涌上外婆橋是寧波菜中的一道經(jīng)典菜品,，以其獨(dú)特的味道和制作方法，深受廣大食客的喜愛,。它是由鮮蝦,、蛋皮、豆腐等食材制成的,，色香味俱佳,，是寧波菜中的代表之一。

涌上外婆橋的制作方法非常獨(dú)特,，需要用到特制的蝦泥,。將新鮮的蝦肉剁成蝦泥，加入適量的淀粉,、鹽,、糖、料酒等輔料,，攪拌均勻后放入冰箱冷藏,。將豆腐切成長(zhǎng)方形，蛋液煎成蛋皮,，再將蝦泥均勻地涂抹在豆腐上，用蛋皮包裹,，放入鍋中蒸熟即可,。

涌上外婆橋的口感非常獨(dú)特，豆腐的綿軟與蝦泥的鮮美相融合,，蛋皮的香脆更是為這道菜品增添了一份美味,。涌上外婆橋還有一種叫做“鮮脆外婆橋”的變種，它是在豆腐外面包上一層面粉糊,，再用油煎成,，口感更加酥脆。

涌上外婆橋的歷史可以追溯到清代,，當(dāng)時(shí)的寧波是一座繁榮的港口城市,，各種食材和調(diào)料都非常豐富。外婆橋這道菜品就是在這樣的環(huán)境下誕生的,，它的名字則是來(lái)源于寧波的一條小河流“外婆橋涌”,。涌上外婆橋之所以成為寧波菜中的代表之一，是因?yàn)樗粌H有著悠久的歷史和獨(dú)特的制作方法,，更因?yàn)樗奈兜篮涂诟凶屓穗y以忘懷,。

總的來(lái)說，涌上外婆橋是一道非常有特色的寧波菜品,，它的制作方法和口感都非常獨(dú)特,。如果你來(lái)到寧波,，一定要嘗一嘗這道經(jīng)典的寧波菜品。