壽司外帶是門好生意嗎？品牌拓店3500+,，門店營業(yè)額一天達2萬

曾經(jīng)日料跑不出高端,、貴的怪圈，難入中國胃,，而今卻培育出了頭部大連鎖N多壽司,。

為什么取名N多壽司？就是“N多種類的壽司變得很平價”,，不做五星級飯店的日料,，志在讓壽司消費平民化，像吃包子一樣普及,。對產(chǎn)品的聚焦性顛覆,，讓董玉友把壽司這塊蛋糕做成了大連鎖。

從在報刊亭門口擺攤，到如今開出遍布全國的3500+門店,，作為中國壽司的“壓艙石”,，N多壽司走到了大眾中間，并開創(chuàng)了外帶壽司的先河,。

地攤里走出來的大連鎖

17歲在日料店當(dāng)學(xué)徒,，掌握壽司制作技巧之后，董玉友開始擺攤賣壽司,，前4年專注直營,，一店、二店都只是6平米的攤位,，但卻靠著海苔壽司等招牌,，創(chuàng)下了單店80萬的驚人業(yè)績。

董玉友坦言“我們沒有資本和資源做日本料理店,、壽司店,，所以就開創(chuàng)了壽司外帶這個品類”。而今在規(guī)模,、數(shù)量上,，N多壽司成了國內(nèi)壽司品類的領(lǐng)軍，雖然現(xiàn)有門店面積在15-16平米之間,，但開店思路依然是“攤位”式的外帶,、外賣壽司。

論壽司消費能力和復(fù)購率,，一二線城市自然是“消費熱土”,，而N多壽司超過54%的店鋪都扎在三四五線城市，鄉(xiāng)鎮(zhèn)街邊店數(shù)量尤其多,，堪比早期茶飲里的下沉之王蜜雪冰城,。

壽司外帶是門好生意嗎？品牌拓店3500+,，門店營業(yè)額一天達2萬

壽司能在三四線吃香,，平價和特色缺一不可。

高端壽司強調(diào)環(huán)境體驗附加值,，連鎖化的N多壽司完全走上了另一條本土特色路——“小吃小喝,，就到N多”。

主打平價親民日料,。N多壽司人均19元左右,，一杯奶茶錢，開放式明檔櫥窗,，手工新鮮現(xiàn)做，立等5分鐘內(nèi)就能吃上喜歡的壽司飯團，這個效率直接碾壓米飯+菜,。

在產(chǎn)品研發(fā)上,，摒棄芥末、生魚片為主的偏日式壽司,，N多壽司轉(zhuǎn)而研發(fā)大眾口味,，多選用海苔、蛋黃,、芝士,、培根、和牛,、烤肉等已有充分認(rèn)知的中國式食材,，且每季度都會研發(fā)4-5個新品類，十多年一直如此,。

店內(nèi)除壽司,，還有關(guān)東煮、燒肉棒檔區(qū),，甚至單獨開辟出9.9自選茶飲區(qū),，小料隨意加，還可要奶蓋,，彌補了壽司缺少社交屬性的短板,，自然能真“香”吸客。

壽司外帶是門好生意嗎,？品牌拓店3500+,，門店營業(yè)額一天達2萬

在品類重做成為風(fēng)口的今天，也意味著品類模仿更加低成本化,，起家產(chǎn)品很難成為品牌持續(xù)深耕拓店的“鐵飯碗”,，做了14年壽司的董玉友深以為然“花需要水，人需要愛,，做壽司需要用心,。”

如今,，N多壽司也在積極試水?dāng)?shù)字化,，從前端收銀到后端搭建，包括門店試吃都是機器人,。

外帶“生逢其時”

船小好掉頭,，疫情下的餐飲，很多品類都在“濃縮”,。門店面積做小,、節(jié)省人工成本,、客單價放低、講求高性價比,，平價的外帶壽司小店也借此成功打開了國人被壓制的消費欲望,。

打開小紅書，“外帶壽司”的種草筆記多達幾十萬條,，爆紅成都的黑眼熊壽司,，旺季一小時能賣出300單，一天下來的營業(yè)額最高多達2萬+,。

在日料快餐市場,，不止N多壽司，2015年前后,，一大批輕堂食,、主外帶經(jīng)營模式的連鎖壽司品牌相繼爆發(fā)。

在日料細(xì)分品類,，壽司最易標(biāo)準(zhǔn)化和可復(fù)制,，這為更多扎根區(qū)域的品牌走向全國提供了先機。即使遭遇疫情,，也能逆勢抵抗,，2023年上半年，N多壽司新增了228家門店,，相當(dāng)于1個月在全國鋪店38家,，平均一天就能開店1-2家。

壽司在坊間流行,，以快餐的身份吸引著大波年輕人,。在抖音上搜“外帶壽司”，薅羊毛式營銷花樣簡直令人眼花繚亂,，“特價1元盲點不虧”,、“自選壽司”“19.9元套餐炫足10種壽司”、“買10元送3元”,、“均價1-3元”等,，物超所值的消費心理抓住了年輕人的胃。

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壽司一旦具備外帶屬性，便搖身一變成為“能下廚房,，也能上廳堂”的細(xì)分品類,。平平無奇的路邊轉(zhuǎn)角處，或者人員匯聚的社區(qū)街市里,，又或者高人流商場綜合體店,，有大把店型值得培育,，單店盈利模型不一而足。

能外帶,，自然容易在外賣上筑起“點單高地”,，加上不需要油炸,、烘烤,、爆炒的健康理念深入人心，而且壽司屬于冷食,，對保溫的需求較低,，其口感受配送時間的影響非常小，自然受到消費者追捧,。據(jù)日料行業(yè)數(shù)據(jù)分析,，2023年中國79%的網(wǎng)民點過壽司外賣。

壽司本土化

在大眾點評上搜索日本料理,，北京人均千元以上的日料餐廳僅有38家,，多是居酒屋、出前,、放題類的日料店,，最貴日料餐廳“錦NISHIKI”客單價高達4595元。

在高端日料將大眾消費者拒之門外的同時,，以壽司單品為例,，近些年活躍在國內(nèi)日料一線的，多是“中國本土化壽司”品牌,，如町上壽司,、村上一屋，這與壽司外帶成為流行形成對照,。

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疫情反復(fù)更是加重這一趨勢,。在村上一屋創(chuàng)始人何世元看來,，疫情更像是一次行業(yè)突擊的“摸底考試”，本土日料走下神壇,，進入“精致+性價比”時代,。

越“本土化”，就越顯得壽司親民接地氣,，想要壽司品類孕育出更多強連鎖品牌,，我們就要允許部分壽司摘掉“高級料理”的帽子，壽司可以精致,，但要實現(xiàn)“價格對等”,，這是敲破大眾畏懼消費日料的第一把錘子,。

如此之下，壽司也可以“飛入尋常百姓家”,，成為國民“快餐”的另一淘金地,。

小結(jié)：

2023年中國餐飲市場規(guī)模超過6萬億，競爭激烈程度今非昔比,，任何粗放式發(fā)展的品牌都很難有見到明天的機會,，未來品類必將是精細(xì)化的戰(zhàn)場。

隨著拉面,、丼飯,、壽喜鍋、鰻魚料理等細(xì)分市場新銳頻出,，日料已從原來的“大而雜”向“少而精”發(fā)展,，產(chǎn)品豐富、低脂健康,、單個人均2-3元的外帶壽司,，至今發(fā)展，全國性千家連鎖頭部風(fēng)頭無兩,，這個日料細(xì)分市場醞釀的“商?！辈龥坝俊?/p>

大學(xué)生校內(nèi)經(jīng)營壽司店,，每月收入3萬多

重慶工商大學(xué)商務(wù)策劃學(xué)院市場營銷專業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生王琪,，經(jīng)營著一家壽司店，現(xiàn)在每月收入3萬多元,。

“我一次都沒有去過招聘會,，也沒想過找工作?！辈坏?3歲的王琪早在大二的時候就已經(jīng)創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板,。如今，經(jīng)營兩年的壽司店在校園學(xué)生圈內(nèi)小有名氣,。如今,，他分別在重慶交通大學(xué)、北碚育才學(xué)院開了兩家加盟店,，下學(xué)期還有一家分店將在工商大學(xué)北苑超市附近開業(yè),。

一年暑假，王琪到西安旅游,，在陜西師范大學(xué)門口看到有一對夫妻用推車在賣壽司,，買的人排隊排了十幾米長。他也排隊買了一盒,，感覺味道不錯,，而且價格便宜,，比較適合學(xué)生?！拔覀儗W(xué)校還沒有賣壽司的,，如果開一家壽司店，生意應(yīng)該也不錯,?！蓖蹒餍南搿?/p>

回校后,，王琪立即著手選址,、租門面，寒假時又到西安找這對夫婦學(xué)藝,，花了數(shù)千元學(xué)了十天后，王琪能很嫻熟地做十多個品種的壽司,。隨后,，他向父母借了1萬元當(dāng)創(chuàng)業(yè)啟動基金，2012年3月,，他的大個子壽司店正式營業(yè)了,。

他每天除了上課，基本都在自己店里忙碌,。經(jīng)營之初小店沒有什么名氣,，銷售量也不盡人意。為了增加客源,，王琪每次賣出壽司的同時,，都會很誠心地請同學(xué)對他的壽司提意見，對給出建議的同學(xué)還免費請吃壽司,。同時,，他的壽司保證分量足，價格定在6元到13元一份,。

靠著同學(xué)們一傳十,、十傳百的宣傳，王琪慢慢積累了很多穩(wěn)定的客戶,。第一個學(xué)期下來,，王琪不僅沒有虧本，還小賺了一筆?，F(xiàn)在壽司店已經(jīng)經(jīng)營兩年多了,，每個月最少也能收入3萬多。

如今,，王琪首要的工作就是為大個子壽司店開加盟店,。雖說已經(jīng)有了兩家加盟店,，但他希望大個子壽司能夠進駐更多的校園。他要把加盟店選在女生較多的師范類院校和藝術(shù)院校,。他希望能繼續(xù)完善壽司的品種,，并增加大醬湯、炒年糕之類的菜品,，“爭取以后讓壽司店走出校園,，開到商圈、火車站去,?！?/p>

本文來自生意經(jīng)，創(chuàng)業(yè)家系授權(quán)發(fā)布,，略經(jīng)編輯修改,，版權(quán)歸作者所有，內(nèi)容僅代表作者獨立觀點,。[關(guān)注創(chuàng)業(yè)家公眾號（ID:hji）,，讀懂中國最賺錢的7000種生意]

有加盟黑眼熊壽司店虧本的嗎？

有加盟黑眼熊壽司店虧本的嗎,？黑眼熊壽司店作為一個適合大多數(shù)人創(chuàng)業(yè)項目,，很多人都想問下這樣的壽司品牌，是否會虧本,，有沒有虧本的店,，這一點小編可以很負(fù)責(zé)人的給大家說，黑眼熊壽司店,，全國各地300多家門店,，95%以上的門店都是保持著盈利的，門店的存活率非常之高,，是值得大家投資的一個好項目,。

有加盟黑眼熊壽司店虧本的嗎？黑眼熊壽司加盟生意好嗎?線上線下的訂單不斷,，是一個值得大家投資的好項目,，壽司品牌有很多種，每個品牌的加盟政策和費用也會不一樣,，就黑眼熊壽司品牌來說,，加盟政策是比較人性化的，給以加盟者以多種選擇,。

黑眼熊壽司店投資金額大概十多萬左右,，因為壽司的利潤是比較高的，回本也會比較快。黑眼熊壽司加盟生意好嗎,？加盟不是一件小事,，在選擇加盟品牌的時候一定要考慮好各方面的因素，例如加盟的品牌信譽怎么樣,，產(chǎn)品怎樣,，影響力還有后續(xù)扶持等等，這些都要親自去該品牌的總部查看清楚,，慎重考慮才可加盟,。切莫被一些噱頭和假象迷惑了雙眼。要選擇想黑眼熊壽司一樣可靠有保障的優(yōu)秀品牌,。

加盟費是開店中一筆不小的費用,，這其次還有店租費，裝修費,、設(shè)備費,、技術(shù)費、人工費等等一些主要開支,，要開好一家壽司店,，要把預(yù)算提前做好，規(guī)劃清楚,，思路清晰。做好開店的心理準(zhǔn)備,，沒有任何事情是一蹴而就的,，尤其是做生意，是需要天時地利人和眾因素才得以成事,。即使是利潤高,，也不可能短期見效，即使是加盟了,，也不能自己不勞而獲,，加盟品牌總部提供的只是技巧和一些指引，關(guān)鍵還是靠自己妥善經(jīng)營,，心態(tài)良好,。

現(xiàn)今加盟壽司店是個不錯的創(chuàng)業(yè)選擇，只要好好經(jīng)營一般都有錢賺,，但是投資仍然有風(fēng)險,，必須謹(jǐn)慎。

有加盟黑眼熊壽司店虧本的嗎,？目前為止,，黑眼熊壽司店基本都是保持著盈利的，黑眼熊總部給到加盟商極大的扶持政策，保證每一位加盟商都能夠賺錢,。