中連協(xié),、美團發(fā)布2023中國餐飲加盟TOP100,，42家品牌連續(xù)三年入選

今年以來，新冠肺炎疫情給中國餐飲業(yè)帶來嚴峻挑戰(zhàn),，但不少餐飲連鎖品牌仍展現(xiàn)出強大韌勁,。7月13日，中國連鎖經營協(xié)會（簡稱CCFA）聯(lián)合美團共同推出的“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布,，覆蓋小吃快餐,、休閑飲品、火鍋燒烤等六大餐飲品類,。雙方共同編撰的《2023年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）也同時發(fā)布,。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標準與往年保持一致，即以經營消費大數(shù)據為基礎,，從品牌成長力,、加盟門店經營狀況、消費者認可度三大維度對餐飲加盟品牌進行客觀,、公正,、綜合評估形成TOP100品牌,，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學的投資參考與決策輔助。

今年的“餐飲加盟TOP100”中,，蜜雪冰城,、魚你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選，也有夸父炸串,、酒拾等27家加盟品牌首次入選,。從地域分布看，作為國內最大的經濟中心,，上海本地入選的品牌數(shù)已連續(xù)三年領跑全國,，美食之都成都位居第二，同時伴隨消費下沉,，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無錫,、嘉興、福州等低線城市轉移,。

中國連鎖經營協(xié)會常務副秘書長王洪濤表示,，“加盟連鎖是一種重要的經營發(fā)展模式，疫情防控期間,，該模式的抗風險性優(yōu)勢也得到了很好的印證,。隨著數(shù)字化、供應鏈,、產品標準化等驅動要素更加成熟,，連鎖加盟將有效助推中國餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸、進入發(fā)展快車道,?！?/p>

2023中國餐飲加盟品牌TOP100品牌墻

連鎖化率持續(xù)增長，呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢

中國餐飲市場連鎖化進程不斷加速,，美團數(shù)據顯示,，從2023年到2023年，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%,，兩年增長了5個百分點,。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店，同比增長了23%,；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,，年增長分別達到了16.8%和16%。

2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長情況來看,，中國餐飲連鎖化正在呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢：頭部品牌持續(xù)沖擊萬店規(guī)模,，小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn)。在數(shù)字化管理工具的支持下,，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經營者開始探索小規(guī)模連鎖的經營模式,，以求在疫情后進一步擴大門店優(yōu)勢,。

42家品牌連續(xù)三年入選，小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下,，一方面,，消費者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌，另一方面,，連鎖企業(yè)展現(xiàn)出了更強的抗風險能力,。王洪濤表示，除了開店速度,、投資分散,、規(guī)模效應等優(yōu)勢之外，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動性,。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選,，頭部品牌憑借在合作模式、運營管理,、數(shù)字化升級等方面的突出優(yōu)勢,，逆勢加速拓店，推動中國餐飲連鎖化,、品牌化進程進一步加速,。

街頭巷尾的實體小店是城市商業(yè)運行的毛細血管，也是煙火氣的象征,。事實上,，小店也是2023年最受歡迎的開店模式?！安惋嫾用薚OP100”顯示,，20-50萬仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間，與此同時,，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%,，增速最為顯著,。

2023-2023年中國餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布

白皮書指出，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉型方向,。相比大型門店,，小型化門店具備面積小、少人工,、標準化程度高,、對廚師依賴性較弱、易于管理等特點,，在后疫情時期也更容易快速恢復,。

向上突破,，小吃小喝領跑萬店連鎖

伴隨理性消費常態(tài)化，性價比高的小吃小喝正在流行,，也成為中國連鎖加盟風口,。白皮書顯示，2023年連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比達51.7%,，穩(wěn)居門店數(shù)榜首；茶飲門店位居第二位,，占比超過14%,。

值得一提的是，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位,，截至2023年,，該品類連鎖化率已突破40%。從品類連鎖化規(guī)?？?，茶飲類5000家至萬店規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)占比三年翻了近兩番，茶飲品牌有望率先跑出更多萬店連鎖,。以蜜雪冰城為例,，通過加盟模式，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數(shù)已超兩萬家,。

2023-2023年飲品連鎖門店數(shù)量等級分布

0.1分撬動50萬元增量,，數(shù)字化成重要驅動要素

對于連鎖餐飲企業(yè)而言，隨著門店以及業(yè)務的增加,，管理半徑逐步擴大,，需要管理的鏈條更長、資源更多,，管理復雜度更高,，數(shù)字化升級也愈加重要。

面對餐飲連鎖品牌日益增長的數(shù)字化管理需求,，美團也不斷升級連鎖服務體系,，從全域經營管理、線上門店管理,、數(shù)字化技術工具,、供應鏈配送等四大方面提供全力支持，致力于幫品牌實現(xiàn)門店的統(tǒng)一管理和效率的提升,。另外,，商家也可以按照不同商圈、不同區(qū)域,、不同城市,，進行線下門店信息的差異化管理,，快速實現(xiàn)萬店萬面。

入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國擁有超800家門店,，蒙自源副總裁李曉俊認為,，數(shù)字化是品牌以及加盟店找到確定性需求、獲得確定性增長的關鍵,，“通過美團線上門店口碑運營服務實現(xiàn)與用戶的良性互動和口碑的線上沉淀,，線上口碑的提升也帶來了穩(wěn)定的收入增長?！睋勺栽礈y算,，美團上的口碑評分每提高0.1，線下門店一個月的整體業(yè)績可以增長50萬元,。

白皮書指出,，依托美團等數(shù)字經濟平臺，很多餐飲企業(yè)已經實現(xiàn)了預訂,、點餐,、結賬、評價,、會員等全流程的數(shù)字化,；在管理上，餐飲企業(yè)的數(shù)字化已覆蓋了食材采購,、菜品更新,、訂餐收銀、客戶管理,、口碑管理等各個環(huán)節(jié),。

附大數(shù)據評選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標簽]特別說明：

1.品牌公示?！安惋嫾用薚OP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對公眾公示,，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督。

2.投資加盟品牌,。入圍品牌均基于大數(shù)據評估結果,，僅供公眾參考。投資者投資加盟品牌還需詳查相關機構網站信息并實地考察其總部及加盟商等諸多真實情況,。投資有風險，加盟需謹慎,。

3.入圍關聯(lián),。餐飲加盟TOP100與是否協(xié)會會員、是否同美團合作無關,，不因此收取任何費用,。如有人以“幫助品牌”入圍等名義,，索取費用，請勿采信并留取證據,，將證據發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..,。

4.排除范圍。僅對企業(yè)內部員工開放加盟的品牌,，以及在2023年9-12月不開放加盟的品牌,，未被納入此次范圍。

5.數(shù)據保密,。所有品牌的內部經營等數(shù)據依品牌商的要求被嚴格保密,。

2023年中國餐飲加盟產業(yè)現(xiàn)狀及百強企業(yè)排名統(tǒng)計「圖」

一、發(fā)展現(xiàn)狀

近年來中國餐飲業(yè)市場規(guī)模持續(xù)壯大,，2023年中國餐飲收入達4.67萬億元,，較2023年增加了0.40萬億元，同比增長9.38%,，受新冠肺炎疫情影響,，2023年中國餐飲收入大幅下滑，隨著國內疫情的有效控制,，中國餐飲市場也逐漸復蘇,，2023年中國餐飲收入完成4.69萬億元，較2023年增加了0.74萬億元,，同比增長18.64%,。

2014-2023年中國餐飲行業(yè)收入統(tǒng)計

資料來源：國家統(tǒng)計局、智研咨詢整理

相關報告：智研咨詢發(fā)布的《2023-2028年中國餐飲行業(yè)競爭策略研究及未來前景展望報告》

線上數(shù)字化運營進一步提升行業(yè)效率,，美團數(shù)據顯示,，中國餐飲行業(yè)線上訂單量繼2023年的V型反彈之后，在2023年持續(xù)保持穩(wěn)定的恢復性增長,。通過對比中國餐飲線上月訂單和全國餐飲月營收的同比增長數(shù)據來看,，2023年的1-2月，線上訂單快速實現(xiàn)同比超200%的增長幅度,；之后,，受西安、河南等地疫情反復影響,，全國餐飲營收增速在下半年出現(xiàn)3次負值,，而線上餐飲的當月增速依然保持超10%的增長；線上餐飲表現(xiàn)出了更強的恢復速度,，餐飲行業(yè)數(shù)字化進一步提升了整體行業(yè)的效率和效益,。

2023年中國餐飲線上月訂單增速與餐飲月收入增速對比

資料來源：美團、智研咨詢整理

從2023年至2023年，中國餐飲市場連鎖化進程不斷加速,。從2023年的13%,，提高到2023年的18%，兩年增長了5個百分點,，其中僅2023年對比2023年就增長了3個百分點,。

2023-2023年中國餐飲連鎖化率統(tǒng)計

資料來源：美團、智研咨詢整理

民以食為天,，中國領土遼闊,，自然資源豐富，讓每個地區(qū)都形成了與眾不同的飲食習慣和味覺傾向,，這種習慣和傾向逐漸形成一種地域特有的飲食文化,。無論是熱氣騰騰的火鍋，還是工藝考究的粵菜,，抑或是遍布街頭巷尾的地方小吃,，每個品類都展現(xiàn)了各自不同的魅力和不可替代性。在中國餐飲行業(yè)快速發(fā)展的道路上,，伴隨著時代的洪流,，越來越多的地方特色美食逐漸走出原生地，開始在世界每一個角落開花結果,，從不同品類的連鎖化率變化情況來看,，連鎖化提升最快的是飲品店，連鎖化率從2023年的31.5%增長至2023年的41.8%,，飲品連鎖化率的快速提升,，一方面和投資機構的高度關注有關，另一方面也是飲品更偏零售體制的產業(yè)特性,能夠快速統(tǒng)億標準進行復制,是小本創(chuàng)業(yè)者的首選,。另外值得關注的是小吃快餐和燒烤,，從2023年至2023年連鎖化率提升接近6個百分點，小吃快餐的部分優(yōu)秀粉面品牌在2023年也迎來部分投資機構的關注,，使得這種普適性的大眾化品牌得以快速發(fā)展,，燒烤因其具有鮮明的記憶點、體驗感以及市場包容度,，在數(shù)字化工具的加持下,，一些地方性的燒烤品牌快速獲得大眾認知，并得以復制,。

2023-2023年中國餐飲細分品類連鎖化率統(tǒng)計

資料來源：美團,、智研咨詢整理

2023年中國餐飲細分品類連鎖化率年增長對比

資料來源：美團、智研咨詢整理

從門店數(shù)來看,，在2023-2023年連鎖餐飲門店數(shù)品類分布中,，小吃快餐的門店數(shù)穩(wěn)居最多,，2023年占比達51.7%。連續(xù)三年連鎖門店數(shù)占比提升的品類有八大菜系,、燒烤、其他地方菜和特色菜,。從2023年不同品類連鎖門店數(shù)同比增長的情況來看,，增長比例最高的前三個品類分別為特色菜、燒烤,、其他地方菜,，這三個品類的連鎖門店數(shù)同比增長分別達到了33.2%、27.6%和22.1%,。中餐品類不僅在連鎖化率上提升顯著,在餐飲連鎖市場的門店比重也在穩(wěn)步上漲,，同時連鎖門店數(shù)漲幅顯著，中餐的品牌連鎖發(fā)展呈現(xiàn)出加速態(tài)勢,。

2023年中國餐飲細分品類連鎖門店數(shù)同比增長

資料來源：美團,、智研咨詢整理

從2023-2023年各等級城市的連鎖化率走勢來看，一線,、新一線及二線城市的連鎖化率在2023年均超過18%的行業(yè)均值,，其中一線城市連鎖化率已超23%，雖然天然的人口流量聚集優(yōu)勢讓餐飲連鎖門店能夠更好的發(fā)揮管理和服務的優(yōu)勢,，但是這個市場的競爭也最為激烈,。相較之下，三線及以下城市的連鎖化率還未達到行業(yè)均值水平,但是在國家的“農村產業(yè)振興”以及“共同富?！钡南嚓P政策環(huán)境引導下,，餐飲連鎖品牌也能夠利用產業(yè)優(yōu)勢和政策優(yōu)勢，在三線及以下城市大展拳腳,。

2023-2023年中國不同等級城市下連鎖門店占當?shù)亻T店數(shù)的比例（%）

資料來源：美團,、智研咨詢整理

從近兩年餐飲連鎖門店在不同等級城市下的增長趨勢來看，2023年連鎖門店數(shù)同比增長最快的是三線城市,，達17.5%其次是新億線城市,，連鎖門店數(shù)年增長10.8%；一線和二線城市的連鎖門店數(shù)漲幅接近,，分別為8.0%和8.9%,。結合2023年的餐飲連鎖門店數(shù)同比增長情況來看，一線城市因天然的人口聚集優(yōu)勢,、流量優(yōu)勢,，連鎖品牌門店的發(fā)展相對穩(wěn)定，三線及以下城市受疫情影響,，連鎖品牌的門店數(shù)每年的變化也更加顯著但在疫情防控常態(tài)化的環(huán)境下,，連鎖門店依然呈現(xiàn)出了顯著的下沉趨勢,。

2023與2023年連鎖門店在不同等級城市下的增長趨勢

資料來源：美團、智研咨詢整理

從連鎖品牌的不同門店數(shù)規(guī)模分布來看,，百家以內規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)占比最高,，101-500家規(guī)模的連鎖門店數(shù)次之。從不同規(guī)模連鎖門店數(shù)占大盤的比例變化情況來看,，不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)占大盤的比例在2023年均有不同幅度的上漲,，11-100家規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)占比在2023年呈現(xiàn)顯著增長，從2023年的4.7%增長至2023年的5.9%,，上漲了1.2%個百分點,；其次是101-500家店和3-10家店這兩個規(guī)模區(qū)間，門店數(shù)占大盤的比例相較2023年均提升了0.5個百分點,。

2023年中國品牌連鎖門店數(shù)區(qū)間等級分布（占大盤的比例）

資料來源：美團,、智研咨詢整理

從2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅情況來看，門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，連鎖品牌門店數(shù)年同比增長了23%其次是11-100家店和5001-10000家店這兩個區(qū)間,，年增長分別達到了16.8%和16%。從不同區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長情況來看,，2023年中小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn),，一方面是一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經營者,在數(shù)字化管理工具的賦能和加持下，在疫情后尋求機會進一步擴大門店優(yōu)勢,，開始探索小規(guī)模連鎖的經營模式,；另億方面，大量自主小本創(chuàng)業(yè)的人選擇加盟品牌門店的形式,，快速的參與到餐飲行業(yè)中來,。

2023年中國不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

資料來源：美團、智研咨詢整理

二,、百強企業(yè)排名統(tǒng)計

2023年7月14日CCFA發(fā)布《2023年中國餐飲加盟品牌TOP100》,，在榜單中，茶百道居榜首,，德克士排名第二,，蜜雪冰城排名第三，ARTEASG排名第四,，永和大王排名第五,。在TOP10品牌中，休閑飲品占據六席位,，包括茶百道,、蜜雪冰城、ARTEASG,、書亦燒仙草,、古茗,、阿水大杯茶，休閑飲品成為2023年中國餐飲加盟最火品類,。

2023年中國餐飲加盟品牌TOP100統(tǒng)計（一）

資料來源：CCFA,、智研咨詢整理

2023年中國餐飲加盟品牌TOP100統(tǒng)計（二）

資料來源：CCFA、智研咨詢整理

2023年中國餐飲加盟品牌TOP100統(tǒng)計（三）

資料來源：CCFA,、智研咨詢整理

以上數(shù)據及信息可參考智研咨詢（www.hxx.）發(fā)布的《2023-2028年中國餐飲行業(yè)市場深度分析及未來趨勢預測報告》,。智研咨詢是中國產業(yè)咨詢領域的信息與情報綜合提供商。公司以“用信息驅動產業(yè)發(fā)展,，為企業(yè)投資決策賦能”為品牌理念。為企業(yè)提供專業(yè)的產業(yè)咨詢服務,，主要服務包含精品行研報告,、可研報告、專項定制,、商業(yè)計劃書,、產業(yè)規(guī)劃等。

2023餐飲加盟百強出爐,！3-10家門店增幅最快,，有兩個品類潛力更大

中國有1萬多個特許經營體系，200多萬家加盟店,。然而,，有專家指出，目前國內的餐飲加盟公司大致分兩類：80%是以賺取加盟費為目的的快招公司,，只有20%是以產品及服務的毛利為主要營收目標,，并獲得持續(xù)增長的餐飲公司。

日前,，美團聯(lián)合中國連鎖經營協(xié)會共同發(fā)布了“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”,，覆蓋小吃快餐、休閑飲品,、火鍋燒烤等六大餐飲品類,，盤點出最值得加盟的新餐飲品牌TOP100。

從地域分布來看,，作為國內最大的經濟中心,，上海本地入選的品牌數(shù)再次領跑全國，美食之都成都位居第二,。同時伴隨消費下沉,，加盟品牌的總部也呈現(xiàn)下沉趨勢，從一線城市向無錫,、嘉興,、福州等二三線城市轉移,。

從連鎖化進程來看，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%,，兩年就增長了5個百分點,。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店，同比增長了23%,；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,，年增長也有16.8%和16%。

從投資規(guī)模來看,，小店也是2023年最受歡迎的開店模式,。“餐飲加盟TOP100”顯示,，20-50萬仍是加盟投資者最青睞的單店投資規(guī)模,。與此同時，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移,，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型,，比2023年同比上漲近一半，增速最為明顯,。

從報告中不難看出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉型方向。相比大型門店,，小型化門店具備面積小,、人工少、標準化程度高,、對廚師依賴低,、易于管理等特點，在后疫情時期也更能恢復,。

伴隨著理性消費常態(tài)化,，走性價比路線的小吃小喝更加流行，也成為中國連鎖加盟的風口,。據數(shù)據顯示,，2023年連鎖門店品類分布中，小吃快餐門店數(shù)占比達51.7%,，占據門店數(shù)半壁江山,；茶飲門店位居第二位，占比超過14%,。

專業(yè)餐飲增長機構尚膳若水認為,，資本加碼，中式快餐已成最熱賽道,。尚膳若水專家團隊,，目前為眾多中式快餐品牌集體提速：楚蒸蒸,、九香澤、永連,、豬小跑,、元氣巴掌格格等中式快餐品牌逆勢而上，成為疫情后復蘇最快的一批餐飲企業(yè),。歡迎各位志在老品牌升級或孵化新品牌的餐飲界人士,，前來咨詢共托行業(yè)未來。