中連協(xié),、美團發(fā)布2023中國餐飲加盟TOP100,，42家品牌連續(xù)三年入選

今年以來，新冠肺炎疫情給中國餐飲業(yè)帶來嚴峻挑戰(zhàn),，但不少餐飲連鎖品牌仍展現(xiàn)出強大韌勁,。7月13日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（簡稱CCFA）聯(lián)合美團共同推出的“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布,，覆蓋小吃快餐,、休閑飲品、火鍋燒烤等六大餐飲品類,。雙方共同編撰的《2023年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）也同時發(fā)布,。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標準與往年保持一致，即以經(jīng)營消費大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，從品牌成長力,、加盟門店經(jīng)營狀況、消費者認可度三大維度對餐飲加盟品牌進行客觀,、公正,、綜合評估形成TOP100品牌，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學(xué)的投資參考與決策輔助,。

今年的“餐飲加盟TOP100”中,，蜜雪冰城、魚你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選,，也有夸父炸串,、酒拾等27家加盟品牌首次入選。從地域分布看,，作為國內(nèi)最大的經(jīng)濟中心,，上海本地入選的品牌數(shù)已連續(xù)三年領(lǐng)跑全國,，美食之都成都位居第二，同時伴隨消費下沉,，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無錫,、嘉興、福州等低線城市轉(zhuǎn)移,。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)副秘書長王洪濤表示,，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營發(fā)展模式，疫情防控期間,，該模式的抗風(fēng)險性優(yōu)勢也得到了很好的印證。隨著數(shù)字化,、供應(yīng)鏈,、產(chǎn)品標準化等驅(qū)動要素更加成熟，連鎖加盟將有效助推中國餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸,、進入發(fā)展快車道,。”

2023中國餐飲加盟品牌TOP100品牌墻

連鎖化率持續(xù)增長,，呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢

中國餐飲市場連鎖化進程不斷加速,，美團數(shù)據(jù)顯示，從2023年到2023年,，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%,，兩年增長了5個百分點。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，同比增長了23%,；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間，年增長分別達到了16.8%和16%,。

2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長情況來看,，中國餐飲連鎖化正在呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢：頭部品牌持續(xù)沖擊萬店規(guī)模，小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn),。在數(shù)字化管理工具的支持下,，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營者開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營模式，以求在疫情后進一步擴大門店優(yōu)勢,。

42家品牌連續(xù)三年入選,，小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下，一方面,，消費者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌,，另一方面，連鎖企業(yè)展現(xiàn)出了更強的抗風(fēng)險能力,。王洪濤表示,，除了開店速度,、投資分散、規(guī)模效應(yīng)等優(yōu)勢之外,，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動性,。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選，頭部品牌憑借在合作模式,、運營管理,、數(shù)字化升級等方面的突出優(yōu)勢，逆勢加速拓店,，推動中國餐飲連鎖化,、品牌化進程進一步加速。

街頭巷尾的實體小店是城市商業(yè)運行的毛細血管,，也是煙火氣的象征,。事實上，小店也是2023年最受歡迎的開店模式,?！安惋嫾用薚OP100”顯示，20-50萬仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間,，與此同時,，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%,，增速最為顯著,。

2023-2023年中國餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布

白皮書指出，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向,。相比大型門店,，小型化門店具備面積小、少人工,、標準化程度高,、對廚師依賴性較弱、易于管理等特點,，在后疫情時期也更容易快速恢復(fù),。

向上突破，小吃小喝領(lǐng)跑萬店連鎖

伴隨理性消費常態(tài)化,，性價比高的小吃小喝正在流行,，也成為中國連鎖加盟風(fēng)口。白皮書顯示,，2023年連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比達51.7%，穩(wěn)居門店數(shù)榜首；茶飲門店位居第二位,，占比超過14%,。

值得一提的是，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位,，截至2023年,，該品類連鎖化率已突破40%。從品類連鎖化規(guī)?？?，茶飲類5000家至萬店規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)占比三年翻了近兩番，茶飲品牌有望率先跑出更多萬店連鎖,。以蜜雪冰城為例,，通過加盟模式，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數(shù)已超兩萬家,。

2023-2023年飲品連鎖門店數(shù)量等級分布

0.1分撬動50萬元增量,，數(shù)字化成重要驅(qū)動要素

對于連鎖餐飲企業(yè)而言，隨著門店以及業(yè)務(wù)的增加,，管理半徑逐步擴大，需要管理的鏈條更長,、資源更多,，管理復(fù)雜度更高，數(shù)字化升級也愈加重要,。

面對餐飲連鎖品牌日益增長的數(shù)字化管理需求,，美團也不斷升級連鎖服務(wù)體系，從全域經(jīng)營管理,、線上門店管理,、數(shù)字化技術(shù)工具、供應(yīng)鏈配送等四大方面提供全力支持,，致力于幫品牌實現(xiàn)門店的統(tǒng)一管理和效率的提升,。另外，商家也可以按照不同商圈,、不同區(qū)域,、不同城市，進行線下門店信息的差異化管理,，快速實現(xiàn)萬店萬面,。

入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國擁有超800家門店，蒙自源副總裁李曉俊認為,，數(shù)字化是品牌以及加盟店找到確定性需求,、獲得確定性增長的關(guān)鍵，“通過美團線上門店口碑運營服務(wù)實現(xiàn)與用戶的良性互動和口碑的線上沉淀，線上口碑的提升也帶來了穩(wěn)定的收入增長,?！睋?jù)蒙自源測算，美團上的口碑評分每提高0.1,，線下門店一個月的整體業(yè)績可以增長50萬元,。

白皮書指出，依托美團等數(shù)字經(jīng)濟平臺,，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了預(yù)訂,、點餐、結(jié)賬,、評價,、會員等全流程的數(shù)字化；在管理上,，餐飲企業(yè)的數(shù)字化已覆蓋了食材采購,、菜品更新、訂餐收銀,、客戶管理,、口碑管理等各個環(huán)節(jié)。

附大數(shù)據(jù)評選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標簽]特別說明：

1.品牌公示,?！安惋嫾用薚OP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對公眾公示，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督,。

2.投資加盟品牌,。入圍品牌均基于大數(shù)據(jù)評估結(jié)果，僅供公眾參考,。投資者投資加盟品牌還需詳查相關(guān)機構(gòu)網(wǎng)站信息并實地考察其總部及加盟商等諸多真實情況,。投資有風(fēng)險，加盟需謹慎,。

3.入圍關(guān)聯(lián),。餐飲加盟TOP100與是否協(xié)會會員、是否同美團合作無關(guān),，不因此收取任何費用,。如有人以“幫助品牌”入圍等名義，索取費用,，請勿采信并留取證據(jù),，將證據(jù)發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..。

4.排除范圍,。僅對企業(yè)內(nèi)部員工開放加盟的品牌,，以及在2023年9-12月不開放加盟的品牌,，未被納入此次范圍。

5.數(shù)據(jù)保密,。所有品牌的內(nèi)部經(jīng)營等數(shù)據(jù)依品牌商的要求被嚴格保密,。

快餐加盟店10大品牌

【快餐加盟店10大品牌】肯德基

肯德基，隸屬于全球的餐飲集團之一百勝餐飲集團,。自1987年在北京前門大街開出中國大陸餐廳,，經(jīng)過20多年的發(fā)展，肯德基已在中國大陸500多個城市開設(shè)了4600家連鎖餐廳,，遍及中國大陸除西藏以外的所有省,、市、自治區(qū),，是中國規(guī)模更大,、發(fā)展快的快餐連鎖企業(yè)之一。20多年來,，中國肯德基堅持“立足中國,、融入生活”的總策略，推行“營養(yǎng)均衡,、健康生活”的食品健康政策,，積極打造“美味安全、高質(zhì)快捷,；營養(yǎng)均衡,、健康生活；立足中國,、創(chuàng)新無限”的“新快餐”。

【快餐加盟店10大品牌】永和豆?jié){

上海弘奇永和餐飲管理有限公司（下簡稱永和）是永和豆?jié){國際連鎖事業(yè)發(fā)展的中國區(qū)餐飲總部,，其前身為成立1985年的臺灣永和國際開發(fā)股份有限公司,。為更好地拓展海外市場，于2001年在美國正式成立永和國際,。在30年的生產(chǎn)經(jīng)營中,，永和豆?jié){始終秉承“以人為本，永續(xù)經(jīng)營”的理念,，以永和豆?jié){,、米漿為主打產(chǎn)品，從單純的商品經(jīng)營發(fā)展到提供配套服務(wù)的餐飲連鎖經(jīng)營,。本著“發(fā)揚傳統(tǒng)美味,、提供健康飲食、傳播中華文化”的初衷,，永和于上世紀八十年代開始創(chuàng)業(yè)歷程并在這個過程中逐漸形成特有的企業(yè)文化,。

【快餐加盟店10大品牌】吉祥餛飩

吉祥餛飩自1999年成立伊始，就專注于餛飩產(chǎn)品的研發(fā)、傳播及推廣,。公司確立了“小店鋪,、大連鎖”的商業(yè)發(fā)展格局，并不斷通過產(chǎn)品創(chuàng)新,、終端創(chuàng)新,、管理創(chuàng)新等發(fā)展模式，形成了“立足于上海,，著手于全國”的發(fā)展戰(zhàn)略梯度,，實現(xiàn)了“生產(chǎn)配送中心與管理中心”相互聯(lián)動的管理機制?！凹轲Q飩”已經(jīng)延伸的市場遍布全國40多個城市,，所到之處受到了當?shù)叵M者的歡迎與厚愛。這個民族餐飲品牌將隨著信息化系統(tǒng)的運行,，終端生動化的體現(xiàn),，無論在門店數(shù)量方面、還是在企業(yè)規(guī)模方面,，不斷創(chuàng)新,，不斷發(fā)展。

【快餐加盟店10大品牌】漢堡王

1954年,，JiML和DviE創(chuàng)立了漢堡王餐廳,。三年后，漢堡王推出了"皇堡"產(chǎn)品,，立刻引起轟動,。兩位創(chuàng)始人的經(jīng)營理念是：提供優(yōu)質(zhì)的食品、公道的價格,、迅捷的服務(wù),，事實證明這種經(jīng)營模式推進了整個行業(yè)的發(fā)展。2005年,，漢堡王在上海開設(shè)了中國門店,。漢堡王目前已在76個國家和美國本土有超過12,100家餐廳。加盟商應(yīng)注冊一家具有法人資格的實體作為開發(fā)和經(jīng)營主體,。該經(jīng)營主體應(yīng)為開發(fā)人實際控制的實體,，除非特許人同意的以外，該經(jīng)營開發(fā)人及其實際控制的關(guān)聯(lián)實體進行審計,，并在每個會計年度結(jié)束后的合理期限內(nèi)向特許人提交該經(jīng)營,。

【快餐加盟店10大品牌】粥面故事

南粥北面餐飲管理（北京）有限公司創(chuàng)立于2007年1月，是一家中式快餐連鎖企業(yè),，“粥面故事”是旗下中式快餐連鎖品牌,。公司致力于弘揚民族傳統(tǒng)飲食文化,，傳播中式快餐文化，在傳統(tǒng)菜品的基礎(chǔ)上進行科學(xué)改良和開發(fā),，現(xiàn)售產(chǎn)品有粥,、面食、蓋飯,、小吃,、家常小炒等，“絕對傳統(tǒng),，真正中國”的美味食品使南粥北面成為消費者身邊的家,、一日三餐的首選之地，在京城人們心目中形成了良好的口碑,。

【快餐加盟店10大品牌】嘉和一品

北京嘉和一品企業(yè)管理股份有限公司成立于2004年,，經(jīng)過多年的努力，嘉和的經(jīng)營領(lǐng)域已由單純的餐飲連鎖經(jīng)營,發(fā)展成為集高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及食品銷售,、餐飲連鎖經(jīng)營,、便民生活服務(wù)提供于一體的多元化健康飲食及餐飲服務(wù)提供商。目前,，嘉和一品已在北京開設(shè)直營餐廳近百家,，加盟店30余家，作為國內(nèi)發(fā)展速度快的民族餐飲企業(yè)之一,。

【快餐加盟店10大品牌】華萊士

華萊士食品有限公司成立于2001年,，總部位于福建省福州市，是中國民族西式快餐行業(yè)的者,，持續(xù)致力于打食品服務(wù)和供應(yīng)平臺,。2001年1月，華萊士創(chuàng)始人“華氏兄弟”創(chuàng)建了餐廳——福州師大餐廳,；十多年來,，華萊士不斷壯大，已發(fā)展為目前中國本土的食品服務(wù)企業(yè),。截至目前，先后在全國27個省市區(qū)開設(shè)連鎖餐廳,，服務(wù)顧客3億人次,。

【快餐加盟店10大品牌】慶豐包子鋪

北京慶豐包子鋪已有60多年的歷史，創(chuàng)建時的字號叫“萬興居”,，經(jīng)營包子,、小吃、米飯,、炒菜等,。因包子選料嚴格,，制作精細，口味純正,，生意十分紅火,。1956年公私合營后，專一經(jīng)營包子,，并正式更名為“慶豐包子鋪”,，以經(jīng)營包子、炒肝為主,。由于質(zhì)量上乘,，又符合中國人的飲食習(xí)慣，自然成為了京城百姓認可的著名快餐品牌,。慶豐包子鋪之所以廣受顧客喜愛,，一個重要原因是得益于其優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)?！皯c豐”對包子的制作有著嚴格的質(zhì)量標準,，從原料產(chǎn)地、餡型調(diào)料配伍,、打餡手法,、包子外觀、包子重量,、上屜時間等都有具體要求,，包子要薄皮大餡，外形美觀,，食之松軟有勁,，汁多爽口，味道鮮美等,。

【快餐加盟店10大品牌】賽百味

1965年,，在美國康涅狄格州的布里奇波特，弗雷德.德盧卡(FD)剛剛高中畢業(yè),。和許多同齡人一樣,，他非常渴望進入大學(xué)深造,。盡管他是一個勤奮工作,、能干且可靠的年輕人，但是依靠在當?shù)匚褰鸬甏蛄愎?，每小時掙1.25美元,，實在難以籌夠?qū)W費。沮喪的弗雷德決定向家里的好友彼得.巴克(PBk)博士尋求一些建議,。兩人結(jié)交多年,，弗雷德告訴巴克博士自己渴望通過學(xué)習(xí)成為一名醫(yī)生,，并希望巴克博士能夠借給他一筆學(xué)費。但是,，巴克博士卻告訴弗雷德一個將會改變他的生活和全世界人民生活的主意,。

【快餐加盟店10大品牌】比比客

為中國廣大顧客獻上前所未有的餐飲體驗。在韓國,，截止到九十年代,，炸雞僅是啤酒店里提供的下酒菜。而韓國代表性餐飲品牌——比比客創(chuàng)造出全新餐飲文化,，讓寶寶與媽媽在任何時候都可以品嘗到美味的雞肉菜品,，這就是新概念主題餐廳——比比客PiCfé。BBQ是韓國GENESIS集團下早且更具代表性的品牌,。集團自1995年9月成立以來,，至今旗下已擁有13個品牌，年銷售額達到65億人民幣,。GENESIS集團始終堅持只有“只有加盟店盈利,，總公司才能生存”的理念，通過“共存共贏”的精神管理經(jīng)營BBQ,，在公司成立不到一年的時間里,，發(fā)展了100家加盟店，到1999年10月,，第1000加加盟店開張時,，BBQ只用了6年的時間。在2000年,，設(shè)立當時世界的雞大學(xué),，成為BBQ前進化革新的前沿基地和創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的研發(fā)機構(gòu)。目前,，在韓國已有4500多家BBQ加盟連鎖店,。

《對話新連鎖?第三次崛起》

【主要內(nèi)容】：①連鎖企業(yè)如何結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)、金融工具進行商業(yè)模式創(chuàng)新,，提升供應(yīng)鏈,、產(chǎn)業(yè)鏈升級；②單店盈利的提升,，標準化打造,，督導(dǎo)體系，連鎖六大系統(tǒng)建設(shè),；③連鎖招商資源盤點，招商策劃,，連鎖擴張模式設(shè)計,，招商運營等,；④連鎖股權(quán)合伙，人才激勵,，股權(quán)激勵,，企業(yè)融資，企業(yè)估值,，門店眾籌等,；⑤如何快速實現(xiàn)規(guī)模收益，連鎖體系規(guī)劃建設(shè),，連鎖企業(yè)爆品打造方法等,；⑥連鎖人才復(fù)制系統(tǒng)，標準體系建設(shè),，招商運營實操,，經(jīng)典落地案例分析等內(nèi)容。

新連鎖,，新零售,，全球化，心溝通,，心共享,，心服務(wù)，更多連鎖專業(yè)分享請關(guān)注,，運營人嚴金沙Wh：jih

未來10年,，實體店將反超電商，這3種門店將再造一批富人

未來10年實體店將反超電商,，這3種類型的實體門店將再造一批富人,。

1、無法代替的服務(wù)價值

2,、新的市場需求帶來的商機

3,、工廠結(jié)合標準化的模式

一

現(xiàn)在幾乎每個生意人都認為，未來是電商,、短視頻及直播帶貨的天下,。

豈不知、未來10年實體店必將會反超電商,。何以見得呢,？

不可否認,、由于電商及短視頻直播帶貨的沖擊,，有些實體門店確實倒閉了。

但細心的朋友會發(fā)現(xiàn),，倒閉的實體店大多賣的都是標品,。例如,、賣鞋子,、賣化妝品、賣小電器的,。

而凡是標品類的產(chǎn)品,，都可以通過批量化的生產(chǎn)以及電商的流量優(yōu)勢碾壓實體門店。

但非標品類的產(chǎn)品及實體門店,，電商根本做不了,。

舉個例子，你可以通過電商賣速溶咖啡,，但不影響咖啡店的生意,。

因為人們?nèi)タХ鹊晗M不僅是為了喝咖啡，更是為了社交,、休閑,、交友、談生意等,，所以只要是具有服務(wù)價值的實體門店未來都將再造一批富人,。

當然，即便你賣的是手機,、賣化妝品等標品類的產(chǎn)品,，只要學(xué)會新的營銷模式、未來也有機會反超電商,。

就像現(xiàn)在幾乎每個手機廠商都開通了線下體驗店,；而新國貨美妝品牌除了做電商與直播，也開了線下工廠店,、體驗店,。

也就是說未來即便你是賣標品的實體門店，一方面你可以借助短視頻,、直播以及電商引流賣貨,；另一方面也可以放大實體店的體驗及服務(wù)優(yōu)勢。

當你的實體門店有了線上與線下結(jié)合的立體營銷模式,，才能徹底反超電商,。

二

未來不僅具有服務(wù)類價值的門店以及線上線下結(jié)合的門店能反超電商，服務(wù)業(yè)相關(guān)的實體門店電商更無法代替,。

就像王健林之前說過,，修腳、按摩,、掏耳朵,，電商無論任何時候都做不了。但這并不是說開服務(wù)類的門店就能賺大錢。

你要知道現(xiàn)在開傳統(tǒng)的會所,、桑拿,、洗腳、按摩類的門店太多了,，競爭非常大，再加上最近幾年的大環(huán)境影響很難賺到錢了,。

所以真正有商業(yè)頭腦的人在開服務(wù)類的門店之前,，都去先分析市場趨勢，然后把服務(wù)類的門店與趨勢結(jié)合,。

例如,，大健康產(chǎn)業(yè)在未來10-20年是一個趨勢，也將再造一批富人,。

因此如果你之前開的洗腳,、按摩店不賺錢，就可以去轉(zhuǎn)型開養(yǎng)生類的門店,、瑜伽館或者圍繞社區(qū)去開理療,、康養(yǎng)類的門店。

因為大健康產(chǎn)業(yè)到2035年的市場規(guī)模將突破16萬億,，無論你是誰未來都需要在大健康產(chǎn)業(yè)消費,，所以做和大健康相關(guān)的生意必然能賺大錢。

三

未來10年餐飲店電商與短視頻直播也同樣代替不了,。

但想要靠開餐廳賺錢,、靠的不是菜品的口味與門店的位置，而是要看懂未來的發(fā)展趨勢,。

未來的餐廳有一部分會向高端發(fā)展,，專門服務(wù)中產(chǎn)人群及高收入人群。

這類餐廳就需要高級的廚師去烹飪,，講究的是色香味俱全,，一頓飯需要幾千甚至上萬。

未來另外一部分的餐廳將變成無大廚化的,。什么意思呢,？

就是所有的餐食都是有中央廚房統(tǒng)一加工，把餐食做成半成品的預(yù)包裝食品,；而每個加盟店或者直營店,，只需要在店里加熱后即可。

就像現(xiàn)在你點的外賣,、你吃的快餐,，大多數(shù)都是工廠生產(chǎn)出來的。

因為對于工廠、上班族來說,，他們追求的是效率,，所以在點外賣、吃快餐的時候更傾向于這類飯店,。

如果你想了解更多關(guān)于實體店轉(zhuǎn)型的方案,，可以點擊下方專欄學(xué)習(xí)，我在專欄有更詳細的講解,！