大家好,，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話(huà)題，就是關(guān)于妙香扁食的問(wèn)題,，于是小編就整理了2個(gè)相關(guān)介紹妙香扁食的解答,，讓我們一起看看吧。

用料：豬肉一塊,，小蔥一把，鹽少許,，白胡椒粉少許,，十三香少許，麻油一勺,，生姜一塊,，蝦皮適量，生抽適量,，蠔油適量，餛飩皮適量,。

步驟：

1,，豬肉一塊，洗干凈剁成肉泥,，最好選擇肥瘦相間的前腿肉,，前腿豬肉吃起來(lái)鮮香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以,，不要全部用瘦肉,，帶些肥肉吃著更美味。

2,，把肉泥放在一個(gè)大碗中,，加入鹽，十三香,，白胡椒粉,，姜末，麻油,，兩勺清水,，適量的生抽,。

3，用筷子往同一方向攪拌,，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分,，看起來(lái)質(zhì)地黏稠就可以了，這個(gè)過(guò)程簡(jiǎn)單說(shuō)是給上勁,，這樣做出來(lái)的肉餡做餛飩,，香滑可口。

4,，接下來(lái)就是包餛飩了,，取一塊餛飩皮，挑少許肉餡放在餛飩皮正中間,，肉餡的用量不能太多,，不然包起來(lái)很容易露餡。

5,，餛飩有很多種包法,，今天我們用一種最簡(jiǎn)單，最常見(jiàn)的,，將餛飩皮錯(cuò)落對(duì)折起來(lái),，沿著肉餡四周捏緊。

6,，然后把兩端粘合在一起就成了,，簡(jiǎn)單兩步，誰(shuí)都會(huì)做,。

7,，按照這樣的方法把餛飩?cè)堪茫I(mǎi)來(lái)的餛飩皮不會(huì)粘連,，能放住,。

8，煮餛飩也簡(jiǎn)單,，先在鍋中加入大骨燒開(kāi),，燉一會(huì)再下入餛飩，下入以后還要用鍋鏟推動(dòng)一下,，防止粘鍋,。

9，煮餛飩的時(shí)候我們?cè)谕胫姓{(diào)點(diǎn)湯汁,，鹽巴,，味精，冬菜倒入碗中，澆上一勺餛飩湯就可以了,。

1.

普通干面醬

材料：豬油或清香油

1

小匙，陳醋

1

小匙,，醬油

1

小匙,，味

精少許，香油少許,，蔥花

1

大匙,。

做法：將所有調(diào)味料攪拌均勻即可

若是用油面，可撒些油蔥

酥,，增加油面滑潤(rùn)的口感,。

貼士：口味比較重的話(huà)，可以再加上

1/2

小匙的甜辣醬,，味

道更好,。

2.

傻仔干面醬

材料：

A

：醬油

3

大匙，黑醋

1.5

大匙,，糖

1/2

大匙,，辣椒粉

少許，辣油少許

;B

：豬油

1

大匙,，蔥花

2

大匙,，香菜末少許。

做法：

將

A

材料拌勻成綜合醬汁備用,，

實(shí)用時(shí)將綜合醬汁與

材料一起拌入面中即可,。

用途：醬油和黑醋是傻仔干面的靈魂，至于辣椒粉和辣油可

以依照個(gè)人的喜好添加,，喜歡吃辣的可以多放一點(diǎn)辣椒粉和辣椒

油,。干面煮好之后，拌好所有調(diào)味料之后,，最好淋上少許高湯，

干面吃起來(lái)會(huì)更順口,。

— 食材清單 —

主料:

云吞面1扎

輔料:

醬油1湯匙

花生醬2湯匙

熟花生油1湯匙

扁肉皮1包

瘦肉250克

小蘇打2克

鹽1茶勺

胡椒粉1茶勺

醬油1湯勺

芝麻油1茶勺

— 烹飪步驟 —

1· 將小蘇打粉加少許水?dāng)嚢杈鶆?，再將瘦肉洗凈用敲肉錘子打至成肉泥，期間要分大約6次加入小蘇打水,。至少半小時(shí)以上

2· 將肉泥加入2茶勺鹽,，少許白胡椒，1湯匙蠔油,，1湯匙醬油,，1茶勺雞精，雞蛋，用筷子攪拌均勻,。最好攪拌5分鐘左右,。

3· 再把肉包好

4· 清水燒開(kāi)后。裝半碗清水放入鹽白胡椒魚(yú)露香油備用,，（當(dāng)然這里有高湯是最好的,。）鍋內(nèi)再放入扁肉，大約3分鐘左右就可以裝入碗中

5· 扁肉就做好了,。

6· 在盤(pán)中放入花生醬,，（這個(gè)花生醬是熟花生油跟花生醬混合在一起的。）醬油,，少許芝麻香油,。

7· 再把面放進(jìn)滾水中煮至兩分鐘撈出放入盤(pán)中，撒上蔥花,，這就好了,。

到此，以上就是小編對(duì)于妙香扁食的問(wèn)題就介紹到這了,，希望介紹關(guān)于妙香扁食的2點(diǎn)解答對(duì)大家有用,。