卡希奇（Biscotti）是意大利傳統(tǒng)的雙烤餅干，也被稱為卡希奇諾（Cantuccini）,。這種餅干通常是長(zhǎng)條形狀,，外形硬而脆，內(nèi)部口感酥脆,，非常適合搭配咖啡或紅酒食用,。卡希奇是意大利傳統(tǒng)餐桌上的重要組成部分,，也是世界各地意大利餐廳和咖啡廳的必備美食,。

卡希奇的歷史可以追溯到14世紀(jì)，最初是為了長(zhǎng)期保存而制作的餅干,。由于在烤制過(guò)程中需要雙烤,，所以卡希奇的外形非常硬，需要通過(guò)沾水或飲料來(lái)軟化,。然而,，隨著時(shí)間的推移，卡希奇成為了一種美味的點(diǎn)心,，人們開(kāi)始在制作過(guò)程中添加各種不同的食材,，如巧克力、果仁,、干果等,，以增加其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

卡希奇的制作過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單,，主要原料是面粉,、糖、雞蛋和杏仁,。首先將面粉,、糖和雞蛋拌勻，再加入杏仁和其他調(diào)味料,，揉成面團(tuán)后分成小塊,。將小塊面團(tuán)搓成長(zhǎng)條形狀，放入烤箱雙面烤至金黃色,，取出晾涼后切成小塊,，再次放入烤箱烤至酥脆即可。

卡希奇不僅口感獨(dú)特,，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高,。杏仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分,，有助于保持健康的骨骼和心血管系統(tǒng),。卡希奇的低糖低脂特性也使其成為健康的零食選擇,。

在意大利,，卡希奇通常搭配甜酒或濃咖啡食用，也可以沾牛奶或熱巧克力來(lái)軟化口感,。在其他國(guó)家,，卡希奇也常常被用作蛋糕裝飾、冰淇淋配料或酒吧小食,。

卡希奇及卡希奇諾是一種美味又健康的意大利傳統(tǒng)餅干,，不僅適合作為伴手禮送給朋友，也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的零食選擇,。