香辣鹵肉拌飯的醬汁？

所用食材：豬肉250克,，小蔥5棵,，洋蔥半個(gè)，大蒜5粒,，黃豆醬2勺,，生抽2勺，老抽1勺,，紅辣椒4個(gè),，清水半碗，植物油3勺,，玉米淀粉1大勺

【制作方法】：

1,、準(zhǔn)備好所用的食材,，各種配料清洗干凈瀝干水備用。

2,、把小蔥切成蔥花,，大蒜切成蒜粒，洋蔥切成小丁,，干辣椒切成小段,，裝盤備用。

3,、豬肉先切成條,，再切成豬肉丁，裝盤備用,，不要剁成肉泥,，口感不好。

4,、炒鍋里放入植物油燒熱后,，放入蒜粒，翻炒出香味,。

5,、把豬肉丁放入鍋里，中火翻炒至豬肉丁變色,，煸炒出油脂,。

6、放入切好的蔥花,、洋蔥丁,、干辣椒，翻炒拌勻,。

7,、加入2勺黃豆醬、1勺老抽,、2勺生抽，翻炒拌勻入味,。

8,、加入半碗清水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘,，打開鍋蓋,，香味已經(jīng)飄出來(lái)了。

9,，取一個(gè)小碗,，放入1勺玉米淀粉加清水?dāng)噭?，倒入鍋里攪勻，煮沸后關(guān)火,。

10,、醬香濃郁的鹵肉拌飯醬就做好了，可以拌米飯,，也可以拌面條,，美味又好吃。

鹵肉排骨飯正宗做法,？

1· 排骨泡水30分鐘'然后冷水下鍋加姜片抄水

2· 豬油少許'加洋蔥粒香菇粒翻炒

3· 排骨下鍋'加醬油'冰糖'草菇老抽'五香粉'加水熬制1個(gè)小時(shí)

4· 雞蛋煮好去皮下入鍋中一起燉'

1,、食材：五花肉250克，洋蔥半個(gè),，植物油2勺,，鹽1勺，料酒1勺,，生抽2勺,，老抽2勺，冰糖幾塊,，八角2個(gè),，香葉幾片，桂皮1片,，十三香少許,，油菜適量，雞蛋2個(gè),，香菇（水發(fā)）適量,。

2、肥瘦相間的五花肉,，切成手指粗細(xì)的條,。

3、入冷水,，加少許蔥段和姜片,，煮沸后焯水撈出，瀝凈水份備用,。

4,、熱鍋熱油，入鍋中小火煸炒,。

5,、一直將肥肉部分的油煸出，盛出備用。這時(shí)候感覺肥肉部分好像干干的,，沒關(guān)系,，后面要加湯煮，把油煸出去了,，倒出地方給湯汁入味,，肥肉部分才不會(huì)膩。煸炒的過程有點(diǎn)兒像小時(shí)候煉豬油的步驟,。

6,、將煸好的五花肉盛出備用。在剛才的油鍋中下洋蔥塊,，八角,，香葉，桂皮,，小火翻炒,。

7、將五花肉倒入,，加溫水和輔料中的所有調(diào)料,，倒入電壓力鍋中，設(shè)置肉類程序啟動(dòng),。

8,、電壓力鍋執(zhí)行程序的時(shí)候，煮兩個(gè)水煮蛋,，剝殼備用,。待電壓力完成程序，將鍋內(nèi)的湯和肉一起倒入鐵鍋內(nèi),，放入剝好的雞蛋,，蓋上鍋蓋小火燉。

9,、收湯,，留少許湯汁拌飯吃。

10,、收湯的同時(shí),，將洗好的油菜在鹽水中焯一下，瀝凈水份,。也可以用包菜或者其他青菜,。

11、擺盤,，澆少許湯汁即可,。

鹵水拌飯的正宗做法？

食材：

牛里脊肉 1000g

輔料：

蔥段 200g,，料酒 2勺,，白砂糖 2勺，醋 1勺,，花椒粉50g,，雞精 適量，味精 適量

操作步驟：

1,、選擇上好的牛腿肉,，洗凈，放入料酒,、大蔥老姜,、八角、大料,、鹽適量后燉煮40分鐘

2,、燉煮40分鐘后的牛肉撈出放涼

3、切大小一致的塊,，切完后放入40度左右溫度的油里效果慢炸炸到水分干了就撈出

4,，炒料，油溫涼到40度左右,，倒入辣椒粉慢慢翻炒至可以聞到香味,，倒入生肉，繼續(xù)翻炒,，加入花椒面,，雞精味精。

5,、起鍋裝盤完成,。