《黃河鯰魚(yú)火鍋+干媽醬貨》公開(kāi)免費(fèi)

《黃河鯰魚(yú)火鍋+干媽醬貨》免費(fèi)公開(kāi)

在未來(lái)社會(huì),，誰(shuí)能開(kāi)創(chuàng)一個(gè)新的領(lǐng)域并且給它制定新的游戲規(guī)劃,，同時(shí)讓大家不得不按照你的游戲規(guī)則去玩,，誰(shuí)就成為了新的財(cái)富持有者,。

川香黃河鯰魚(yú)鍋

它有著市場(chǎng)特有的特色和美味。已被南方一些大城市的市場(chǎng)所歡迎,。

本地還沒(méi)有一家正規(guī)的店面,，在互連網(wǎng)上的數(shù)據(jù)顯示，所以在本地做這么一家黃河鯰魚(yú)火鍋店,，是非常有市場(chǎng)潛力的,。經(jīng)數(shù)據(jù)調(diào)查和市場(chǎng)考察，本地的鯰魚(yú)18-26元一斤野生（很少）,，人工養(yǎng)殖的12-15元/斤,，別的地方價(jià)格相比較會(huì)更高，它的美味被東三省的本地人所認(rèn)可,。但這種本地鯰魚(yú)不適合作火鍋鯰魚(yú),，從市場(chǎng)買來(lái)的本地鯰魚(yú)，在飯店被賣到30多元一斤,，每道鯰魚(yú)菜價(jià)格在48-88元之間,，以燒、燉,、燜為主,，這種本地鯰魚(yú)用火鍋涮就會(huì)化掉。在本市考察了所有的水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng),，均沒(méi)有一家正規(guī)的鯰魚(yú)批發(fā)商戶,，有的都特別小，量也跟不上,，價(jià)格還很高,，以每天用150斤的量，最低給價(jià)9.5元一斤,，還是養(yǎng)殖的,，量還不一定跟得上。野生的要合到18元/斤,，是因?yàn)楸镜貨](méi)有一家真正做鯰魚(yú)的和專業(yè)做鯰魚(yú)的店,。本地人還比較認(rèn)鯰魚(yú),，做這樣的店可以填補(bǔ)市場(chǎng)空白。

我們的鯰魚(yú)來(lái)自于黃河產(chǎn)地,，真正從黃河里打撈上來(lái)的鯰魚(yú),，在當(dāng)?shù)乇毁u到60-130元之間，這是從互連網(wǎng)上得來(lái)的數(shù)據(jù),，而有的當(dāng)?shù)厝擞命S河水和黃河鯰魚(yú)的種苗飼養(yǎng)的鯰魚(yú)和從黃河里打撈上來(lái)的鯰魚(yú)區(qū)別不是很大,，非專業(yè)人士是難以辨別的。因?yàn)檫@種鯰魚(yú)產(chǎn)量高,，抗活性強(qiáng),，飼料成本低，所以在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)價(jià)格在6元左右一斤,，每條重量最小也在6斤左右,。肉質(zhì)細(xì)嫩，純厚,，無(wú)小刺,，能殺出魚(yú)黃油。是所以淡水魚(yú)所不具備的,，而且營(yíng)養(yǎng)豐富,，礦物質(zhì)多，含量高,。有抗癌作用,，對(duì)男、女有調(diào)養(yǎng)之功效,。特別對(duì)女士及老年人有美容,、瘦身、長(zhǎng)壽之功效等,。

用它涮或作湯功效最佳,。所以是火鍋鯰魚(yú)的首選。這種淡水魚(yú)永涮不爛,，肥而不膩,。以我一個(gè)有著十幾年廚師經(jīng)驗(yàn)的人，頭一次品嘗到這樣的美味而被折服,，在當(dāng)?shù)刂挥衼?lái)自外地的四川人開(kāi)了兩家這樣的店,，其用料為簡(jiǎn)單的麻辣塊就做的如此美味。若用正規(guī)的火鍋底料和四川麻辣料加上十幾年的自創(chuàng)獨(dú)特配方,，形成一種品牌,，加盟連鎖。正宗四川火鍋底料的熬制方法）用此種配方來(lái)做火鍋鯰魚(yú)會(huì)對(duì)品牌有保證。

優(yōu)選的黃河鯰魚(yú)+好的火鍋底料+上好的鮑魚(yú)膏湯+沾料一絕=極品火鍋鯰魚(yú),。

散餐也可以,，但價(jià)位和量是不一樣的，都是標(biāo)準(zhǔn)盤,。

極品火鍋鯰魚(yú)：精選黃河鯰魚(yú)2斤+羊肉片+鮑魚(yú)+螃蟹+蘑菇+豆制品+菠菜+香菜+生菜+油賣菜+壓桌碟+極品沾料等滿滿一桌,。訂位88一桌，不限人數(shù),。這應(yīng)該是全市第一家,，這種模式絕無(wú)僅有不可能不爆滿。這樣一桌的利潤(rùn)接近于40元,。如果客人點(diǎn)酒水及其它涮品,，一桌最少能保證60元利潤(rùn),，（其實(shí)只能夠兩三個(gè)人的量）先吊胃口,，吃上癮就一定會(huì)點(diǎn)。一斤鯰魚(yú)的利潤(rùn)在25元左右,，其它涮品利潤(rùn)也很高（另：餐具,、紙巾、餐位費(fèi)都另外收取費(fèi)用）形成概念化,，可以做到哈市很多個(gè)第一,。餐飲界的命脈：好吃不貴，干凈衛(wèi)生,。在此命脈前提下,，開(kāi)創(chuàng)出我們第一品牌。第一家88元一桌不限人數(shù)的,；第一家可自帶酒水的（有爭(zhēng)議就有人聚）,；第一家正宗的黃河鯰魚(yú)（有空運(yùn)、路運(yùn)）,；第一家用餐免費(fèi)洗車（門前車排滿,，含私家車、出租車,，門前爆滿無(wú)停車位,，附加服務(wù)）；第一家女大學(xué)生服務(wù)員（一流的品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量）,；第一家代駕服務(wù),；第一家不使用化學(xué)原料和添加劑；第一家純?cè)鷳B(tài)綠色火鍋原料,；第一家選用農(nóng)家菜園疏菜,；第一家菜品全部開(kāi)光加持（食此菜品福貴雙旺）。還可以24小時(shí)經(jīng)營(yíng)，可以減輕房費(fèi)一半的壓力,。還可以將廚房當(dāng)作食品加工廠,。晚上的后廚可以利用起來(lái)加工薰醬品。如老干媽醬三樣,。在哈爾濱分出二十個(gè)攤位,，以大型市場(chǎng)、居民區(qū)和擁有幾萬(wàn)人流量的大夜市,，從早到晚經(jīng)營(yíng),，以一個(gè)攤位每天300-500元利潤(rùn)×20個(gè)攤=6000元/天×30天=18萬(wàn)元×10個(gè)月=180萬(wàn)元

（注解：有很少的人還能吃到30年前原生態(tài)綠色的味道了。我們要把它找回來(lái),。記得小時(shí)候在農(nóng)村,，家里養(yǎng)的雞，用地下井水和農(nóng)村的大鐵鍋燉出來(lái)的雞,，那種味道那種湯是現(xiàn)代高科技餐飲所不具備的,，哈爾濱至今還沒(méi)有一家可以做出如此味道的店面。問(wèn)君哪得清飲水,，只有源頭活水來(lái),。我們想溯本求源，幫食客找回30年前的味道,。用農(nóng)村自己家做的干豆腐,，用地下井水和自家種產(chǎn)的黃豆，純綠色的,、原生態(tài)的加上上述所說(shuō)的雞湯,，做出真正的雞湯豆腐卷，保證哈市一家也沒(méi)有,。

例：用此湯做醬肉,，醬雞架，醬豆腐卷形成老干媽醬三樣）統(tǒng)一品牌,，統(tǒng)一形象,，祖?zhèn)髋浞剑兙G色原生的一定會(huì)火爆,。招一些下崗女工,，45-55歲之間，統(tǒng)一培訓(xùn),，統(tǒng)一形象,，統(tǒng)一簽合同，月工資2200（例：車補(bǔ),、通訊補(bǔ),、火食補(bǔ),，在市場(chǎng)當(dāng)營(yíng)業(yè)員，每人配備一臺(tái)電動(dòng)三輪車,，醬罐三個(gè),，展示臺(tái)一個(gè)，大方盤三個(gè),，電子秤一個(gè),，來(lái)賣老干媽醬三樣。每天出貨有數(shù)量,，所以不會(huì)差帳,，再加上市場(chǎng)的流動(dòng)調(diào)查人員和末位淘汰制約束，可保證利潤(rùn),，按市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果顯示,，一般從早到晚出市場(chǎng)的攤位都能達(dá)到300-500元利潤(rùn)，去掉所有開(kāi)銷,，一個(gè)攤位能拿回300元即可,。這種模式不耽誤火鍋鯰魚(yú)的正常運(yùn)行，反而充份發(fā)揮所有的功效,，兩個(gè)品牌兩個(gè)生意同時(shí)做,，是一不是二,，形成了一個(gè)店養(yǎng)多個(gè)攤,，多個(gè)攤再養(yǎng)一個(gè)店的良性循環(huán)規(guī)律，互補(bǔ)互動(dòng)互利,，還能充分發(fā)揮加盟連鎖之功效,，）人力資源：天、地,、人合,，事成。

成本合算約

例如一類城市的二類街道,。240左右平米的門市房,，按市場(chǎng)價(jià)應(yīng)在12-18萬(wàn)元左右，排風(fēng)管道應(yīng)在1.2萬(wàn)元左右,，牌匾應(yīng)在1.3萬(wàn)元左右,，廚房設(shè)備+調(diào)料1.5萬(wàn)元左右（低檔二手的），各方面的手續(xù)如（健康證,、防火,、防疫、衛(wèi)生,、質(zhì)量監(jiān)督,、物價(jià)局,、衛(wèi)生局、街道辦事處,、管片民警,、工商、稅務(wù)）等應(yīng)該在1.8萬(wàn)元左右,。

前期投入在18-26萬(wàn)左右,，不算裝修。

經(jīng)營(yíng)面積合算：約240左右平米（去掉廚房,、擱物架,、庫(kù)房、共計(jì)35米）+前廳吧臺(tái)+洗手間+明檔+過(guò)道共計(jì)15平米）,，實(shí)際經(jīng)營(yíng)面積185左右米,，最多可合30張桌子×4-6人臺(tái)，最多可容納180-200左右人同時(shí)就餐,，按每張臺(tái)利潤(rùn)60元×30桌×2個(gè)飯口,，不算翻臺(tái)，共計(jì)3600元利潤(rùn)/天,，11萬(wàn)多/月,，一年約毛利130萬(wàn)左右。

人力資源合算：30張臺(tái)需要8-10個(gè)服務(wù)員,，工資：2200-2800間,，吧員1人2600元左右，衛(wèi)生員+洗碗工1人1800元左右,，廚房,、后灶師傅4000-6000元左右，切墩2400-2600左右,，涼菜3000元左右,，零活2人各1800元左右（保安和迎賓價(jià)格應(yīng)在3000元左右），每月共計(jì)34000元左右,，一年共計(jì)41萬(wàn)左右+房費(fèi)年18萬(wàn)+1年用水電3.8萬(wàn)左右,。

毛利130萬(wàn)減1年工人開(kāi)支41萬(wàn)左右減1年房費(fèi)18萬(wàn)左右減1年水電費(fèi)3.8萬(wàn)再減去隱性費(fèi)用6-8萬(wàn)。

在生意正常的情況下,，一年凈利潤(rùn)應(yīng)該在56-68萬(wàn)左右,。

以上成本合算如果有人的話可以減30%左右，利潤(rùn)就可能達(dá)到80萬(wàn)左右,。

有條不穩(wěn),。

目標(biāo)與價(jià)值

火鍋鯰魚(yú)并非要用絕佳的地點(diǎn)，因?yàn)樗且环N特色,，絕佳的地點(diǎn)成本太高,，失去了原有的意義,，卻變成了商業(yè)嚴(yán)峻的競(jìng)爭(zhēng)，讓大家都喘不過(guò)氣,，這不是個(gè)好辦法,。

做事之前先做人，所以我們要先成為朋友,，之后你才能了解到我們真正要做什么,，要把它（項(xiàng)目）帶到哪里去，它的風(fēng)險(xiǎn)到底在哪里,，我們要完成一個(gè)什么樣的目標(biāo),，它要形成一個(gè)產(chǎn)業(yè)，而并非一個(gè)生意,，我們要把每一分錢都花在刀刃上,，要做到進(jìn)可攻，退可守,，不能盲目,，要知道根在哪里，要是以賺錢為目的話,，我們就很難把它做好,，要把它當(dāng)成一個(gè)事去做才有希望。

比如說(shuō)：為什么很多的店和企業(yè)為什么留不住人,？流失量太大,，剛剛培訓(xùn)出來(lái)的人就走了，是因?yàn)闆](méi)有夢(mèng)想和目標(biāo),，和給予他們發(fā)展的舞臺(tái),，我們要給他們一個(gè)夢(mèng)想和舞臺(tái),，舉例：?jiǎn)T工在我這里干上三年后,，各方面都是第一名，那就由本公司投資給予最優(yōu)秀員工開(kāi)一家這樣的店面（在當(dāng)?shù)兀?，收回成本后?0%-60%分成,，員工占60%，公司占40%,，在這種情況下,，我們幫助了十名員工就是400%，他們用我們的技術(shù),，我們的配方,，我們的原材料，這才是真正的賺錢,，當(dāng)他們第一次和我們合作賺到了錢,，公司以后再有什么好的項(xiàng)目時(shí)……幫助別人成功,，自己才是真正的成功獲利，這才是良性的,。所以我們投資最少的錢,，要做一個(gè)最合適的形象店。以本市為試點(diǎn),，學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)和不足,，拿到資金，以全省為覆蓋,，拿到頭一桶金,。到時(shí)候形成有實(shí)力的完善的餐飲第一品牌。從本市出發(fā)全國(guó)走一圈,。

以上成本合算不含老干媽醬三樣的飲食文化小攤,。

從早到晚經(jīng)營(yíng)，以一個(gè)攤位每天300-500元利潤(rùn)×20個(gè)攤=6000元/天×30天=18萬(wàn)元×10個(gè)月=年收入180萬(wàn)元,。攤雖小賺大錢（螞蟻軍團(tuán)吞大象）,。

團(tuán)隊(duì)文化思想：

有計(jì)劃-沒(méi)行動(dòng)=0有機(jī)會(huì)-沒(méi)爭(zhēng)取=0

有落實(shí)-沒(méi)完成=0有價(jià)值-沒(méi)發(fā)揮=0

有布置-沒(méi)監(jiān)督=0有進(jìn)步-沒(méi)耐心=0

有任務(wù)-沒(méi)溝通=0有能力-沒(méi)態(tài)度=0

成功是優(yōu)點(diǎn)的發(fā)揮，失敗是缺點(diǎn)的積累,。

集中所有資源在一點(diǎn)突破,，才有可能贏。

發(fā)現(xiàn)一個(gè)市場(chǎng)的需求,，客戶的需求,，去找到相關(guān)的技術(shù)解決方案，要知道我們解決了什么問(wèn)題,，創(chuàng)造了什么獨(dú)特的價(jià)值,，才能夠真正把這個(gè)項(xiàng)目做大，做久,。能賺錢的企業(yè)不一定能走的長(zhǎng)久,。商業(yè)計(jì)劃不是銷售計(jì)劃，商業(yè)模式就是賺錢的模式,。商業(yè)計(jì)劃很多細(xì)節(jié)是給運(yùn)營(yíng)用的,，商業(yè)銷售計(jì)劃是罩門，是給天使投資者的,。

一個(gè)創(chuàng)業(yè)者最需要的是管理,、制度、體制的建設(shè),。管理是公司最重要的,。

一個(gè)公司的規(guī)則非常重要，領(lǐng)導(dǎo)也不例外,。領(lǐng)導(dǎo)力在順境的時(shí)候,，每個(gè)人都能出來(lái),，只有在逆境的時(shí)候才是真正的領(lǐng)導(dǎo)力。人在順境的時(shí)候活到60歲也和18歲一樣,。

永遠(yuǎn)要把對(duì)手想得非常強(qiáng)大,，哪怕他非常弱小，商界犯錯(cuò)誤經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)看不見(jiàn),，看不起,，看不懂，跟不上,。首先對(duì)手在哪里都找不到,，根本看不起這些人，也看不懂他們是怎么起來(lái)的,，最后跟都跟不上別人,。其實(shí)做戰(zhàn)略最忌諱的就是面面具到。把所有資源集中在一點(diǎn)上突破,，才有可能贏,，面面俱到那就是什么都不可能贏。

愚蠢的人用嘴講話,，聰明人用腦講話,，智慧的人用心講話，點(diǎn)點(diǎn)滴滴的很多小地方,，會(huì)讓很多人不信任你,，會(huì)讓很多大的地方失去，不重視結(jié)果,，再好的理念都會(huì)輸,。男人的胸懷是被冤枉撐大的。一定要有突破,，沒(méi)有突破就等于沒(méi)做,，創(chuàng)新是一個(gè)企業(yè)生存的必須之道，學(xué)習(xí)會(huì)讓你創(chuàng)新,，模仿只能讓你失敗,。創(chuàng)業(yè)者未必一定要懂你所做的，怎么做出來(lái)的,，但是你要深信這個(gè)東西的前景，你要深信這個(gè)東西可以給別人帶來(lái)真正的價(jià)值,，如果你堅(jiān)信,，你覺(jué)得有機(jī)會(huì)那就往前走，對(duì)團(tuán)隊(duì)最重要的就是對(duì)他們的信任,。

當(dāng)你沒(méi)有價(jià)值的時(shí)候就沒(méi)有人愿意聽(tīng)你說(shuō)話,，當(dāng)你實(shí)現(xiàn)了真正價(jià)值的時(shí)候別人才注意到你,，創(chuàng)業(yè)者多去看看別人失敗的經(jīng)歷。成功的原因千千萬(wàn)萬(wàn),，一個(gè)團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)略不正確,，靠戰(zhàn)術(shù)調(diào)整實(shí)際是很難調(diào)整了，千斤重?fù)?dān)人人挑,，個(gè)個(gè)頭上有指標(biāo),。企業(yè)賺不賺錢，是賺大錢還是小錢取決于戰(zhàn)略,。

一個(gè)企業(yè)在初創(chuàng)的時(shí)候,，一定要把戰(zhàn)略花精力把它弄清楚，它決定著你企業(yè)未來(lái)的命運(yùn),，大的方向正確了之后,，實(shí)際上離成功還是很遠(yuǎn)的，絕大部分的成功實(shí)際上都是靠心血去澆灌出來(lái)的,，再完美的戰(zhàn)略在實(shí)施過(guò)程中肯定會(huì)暴露出問(wèn)題,，這個(gè)時(shí)候需要及時(shí)作好調(diào)整，只要我們思想不滑坡,，辦法總比問(wèn)題多,。敵人幫助成長(zhǎng)，困境刺激思維,，危機(jī)提高警覺(jué)

黃河鯰魚(yú)價(jià)值

黃河鯰魚(yú)頭大扁寬小眼,，兩根胡須下血盆大嘴布滿利齒，通體土褐色,，腹部柔軟肥大,，尾巴十分有力。由于黃河中魚(yú)類資源豐富食物充足,，肉食性的鯰魚(yú)生長(zhǎng)很快,，幾十斤乃至百斤的大魚(yú)，黃河鯰的天然產(chǎn)量很高,，肉質(zhì)細(xì)嫩,、少刺，冬季肉味尤為鮮美,。其蛋白質(zhì)含量為14.4％,，脂肪為20.6％，是優(yōu)良而貴重的食用魚(yú)之一,。黃河鯰魚(yú)的特點(diǎn)：眼小,，口闊，紅唇，白肚,，上唇兩條長(zhǎng)須,，下唇兩條短須，背鰭一撮,，呈流線型,。黃河鯰魚(yú)與其它江河湖泊所產(chǎn)的鯰(鲇)魚(yú)不論從外型，還是口感,、味道,，都有著本質(zhì)的區(qū)別，屬魚(yú)中極品,。吃紅燒黃河鯉魚(yú)小孩吃了聰明,男人吃了健壯,女人吃了養(yǎng)顏,。色澤紅潤(rùn)，鮮嫩味醇,。正所謂“近水樓臺(tái)先得月,，黃河漁家先得魚(yú)”，您能夠在黃河古渡旅游景區(qū)親眼目睹鮮活的黃河鯰魚(yú),、黃河鯉魚(yú),，餐廳使用時(shí)，即用即宰,，新鮮味美,，再經(jīng)過(guò)廚師獨(dú)到的烹飪技藝，變成一道道味美難擋的佳肴,。

中醫(yī)認(rèn)為,，鯰魚(yú)味甘性溫，有補(bǔ)中益陽(yáng),，利小便,，療水腫等功效。

鯰魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,，每100克魚(yú)肉中含水分64.1克,、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素,，特別適合體弱虛損,、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。

除鯰魚(yú)的魚(yú)子有雜味不宜食用以外,，全身是寶,，鯰魚(yú)是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，早在史書(shū)中就有記載,，可以和魚(yú)翅,、野生甲魚(yú)相媲美，它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚(yú)類所不具備的,，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn),。

功效：鲇魚(yú)不僅像其他魚(yú)一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩,，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多,，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用,。鲇魚(yú)是催乳的佳品,，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣,、開(kāi)胃,、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物,。

文獻(xiàn)記載：中國(guó)自古就有食用鯰魚(yú)的記載,。《食經(jīng)》：“主虛損不足,，令人皮膚肥美,。”南北朝·陶弘景：“鲇魚(yú)肉不可合鹿肉食,，令人筋甲縮,。”宋·蘇頌：“鲇魚(yú)肉不可合牛肝食,，令人患風(fēng),，噎涎，不可合野豬肉食,，令人吐瀉,。《本草綱目》

適合人群：適合一般人食用,。尤其以老,、幼、婦女產(chǎn)后及消化功能不佳的人最為適用,。

提示：鲇魚(yú)藥食俱佳,，以燉煮最宜。鲇魚(yú)體表黏液豐富,，宰殺后放入沸水中燙一下,，再用清水洗凈，即可去掉黏液,。鲇魚(yú)不僅像其他魚(yú)一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng),，而且肉質(zhì)細(xì)嫩、美味濃郁、刺少,、開(kāi)胃,、易消化，特別適合老人和兒童,。

【性味】性溫,，味甘。

【歸經(jīng)】歸胃經(jīng)

【功效】補(bǔ)中氣,，滋陰,，開(kāi)胃，催乳,，利小便,。

宜：體虛虛損，營(yíng)養(yǎng)不良,，乳汁不足,。

搞版望各界老師指導(dǎo)

本人學(xué)歷：無(wú)，但好學(xué),，好思考,，好堅(jiān)持，好行動(dòng),，毅力夠用,，能力在學(xué)愿助君事成。我是80后

商家涌入抖音團(tuán)購(gòu)真相：先“交學(xué)費(fèi)”,，后賺錢

我是小派,，私信我回復(fù)“運(yùn)營(yíng)”，送你一份互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)資料大禮包,。

要說(shuō)目前的市場(chǎng)紅利,，短視頻平臺(tái)上做本地生活服務(wù)可以算得上一個(gè)。繼2023年抖音本地生活發(fā)展以來(lái),，其業(yè)務(wù)在這一年中發(fā)生了些變化,？于平臺(tái)、于商家,、于消費(fèi)者而言,，意味著什么？本文講述了抖音本地生活發(fā)展現(xiàn)狀,，一起來(lái)看看,。

作者：楊曉鶴；文章來(lái)源于公眾號(hào)：Th星球

2023年,，要說(shuō)還有哪些市場(chǎng)紅利,，短視頻平臺(tái)上做本地生活服務(wù)可能算一個(gè),。此前據(jù)36氪報(bào)道，抖音生活服務(wù)在1月至10月已經(jīng)做到600億元GMV,，已經(jīng)超額完成了抖音預(yù)定的年度500億GMV的目標(biāo),。

要知道，2023年抖音本地生活服務(wù)啟動(dòng)后,，年底曾傳出撤城和GMV不達(dá)標(biāo)等聲音,，2023年重新調(diào)整后出發(fā),，設(shè)定了團(tuán)購(gòu)達(dá)人數(shù)量年底增長(zhǎng)至350萬(wàn),，商家日均開(kāi)播場(chǎng)次達(dá)2萬(wàn)場(chǎng)，商家增長(zhǎng)量達(dá)到10萬(wàn)的目標(biāo),。

在美團(tuán)和餓了么鏖戰(zhàn)的本地生活服務(wù)市場(chǎng),，鮮有新的玩家能夠改變競(jìng)爭(zhēng)格局。從36氪報(bào)道的數(shù)據(jù)看,，抖音等短視頻平臺(tái)似乎有顛覆市場(chǎng)的潛質(zhì),，快速增長(zhǎng)的商家數(shù)量和不斷翻升的GMV，都是在預(yù)示著變化發(fā)生,。而這種變化,，對(duì)于商家來(lái)說(shuō)是否有真紅利，當(dāng)下階段應(yīng)當(dāng)是拓增長(zhǎng)還是奔盈利,，答案已經(jīng)在加入抖音本地生活的商家手中,。

近期，Th星球走訪了多位商家,、探店達(dá)人,、服務(wù)商，從中可以看出抖音本地生活服務(wù)業(yè)務(wù)這一年中的變化,。

從短視頻掛鏈接進(jìn)化到鼓勵(lì)店鋪直播,，從團(tuán)購(gòu)劵為主到直接賣貨，通過(guò)與餓了么合作補(bǔ)足配送短板,，甚至直播團(tuán)購(gòu)的標(biāo)志,，也從小風(fēng)車變化為小房子模樣，抖音本地生活服務(wù)已經(jīng)進(jìn)化到2.0版本,。

另一方面,，值得注意的是，抖音平臺(tái)已經(jīng)建設(shè)包括餐飲,、洗浴按摩,、綜合商超等10個(gè)一級(jí)類目，還在6月份開(kāi)始了對(duì)商家的抽傭,，也開(kāi)始了商業(yè)化變現(xiàn)歷程,。

這些變化對(duì)于商家來(lái)說(shuō),，有紅利也有壓力，從Th星球了解的情況來(lái)看,，很多本地商家并沒(méi)有篤定入局新渠道這件事,，更多是勸自己：（抖音）7億多日活呢，試試看吧,。

01抓住抖音店播紅利,，月售幾百份卡丁車訂單我們是做卡丁車項(xiàng)目的店鋪，疫情中也受到了影響,，但相比KTV等行業(yè)來(lái)說(shuō)還好點(diǎn),。也是半年前，開(kāi)始嘗試做抖音直播,。我們還算是比較重視,，直接讓美女店員經(jīng)常直播。

直播內(nèi)容就是在賽場(chǎng)內(nèi),，這逛逛那看看,，講講卡丁車的套餐，以及場(chǎng)子內(nèi)的有趣故事,，一個(gè)主播就可以直播,，也沒(méi)有什么運(yùn)營(yíng)助理。賽車,、美女,、年輕故事，這些都是直播比較有吸引力的話題,，加上我們也做一定程度的流量投放,，所以直播效果還可以。

9月份直播的場(chǎng)次最多,，中間斷了一個(gè)月,，11月份剛開(kāi)始好好做直播，店停業(yè)后,，直播也暫停了下來(lái),。目前，我們抖音大號(hào)粉絲數(shù)在1.4萬(wàn)人,，主要做一些教學(xué),、娛樂(lè)的卡丁車相關(guān)視頻內(nèi)容，所有視頻也有7.7萬(wàn)點(diǎn)贊數(shù)了,。

小號(hào)2000多粉絲,，主要做直播，定位的是清河這個(gè)分店,。我們的直播套餐,，其實(shí)和美團(tuán)上的一樣,，你在抖音上也能看到，原價(jià)188元打7.4折的套餐最火,，138到手價(jià),，已經(jīng)賣了2490多份，其他的套餐也都賣了幾千份,、幾百份,。

當(dāng)然，這些訂單數(shù)看著可以,，實(shí)際巔峰也占不到到店客流的三分之一,。不過(guò)，做直播還是很有必要,?？ǘ≤囀莻€(gè)刺激的游戲，如何讓更多年輕人愛(ài)上這項(xiàng)運(yùn)動(dòng),，直播就是個(gè)很重要的方式。

另外,，抖音現(xiàn)在的本地生活服務(wù)業(yè)務(wù)已經(jīng)形成閉環(huán)了,。在我們主頁(yè)，優(yōu)惠團(tuán)購(gòu)套餐下面還有“大家怎么說(shuō)”,，這就有點(diǎn)類似大眾點(diǎn)評(píng),，對(duì)于維持一個(gè)店鋪的評(píng)價(jià)很重要。而且,，它還有排行榜單,，我們是抖音“吃喝玩樂(lè)”榜中，北京卡丁車排名第二的店鋪,。這個(gè)成績(jī)說(shuō)實(shí)話不錯(cuò),。

所以說(shuō)，抖音平臺(tái)是個(gè)不錯(cuò)的渠道,，挺適合我們這類消費(fèi)店鋪投入的,。畢竟每個(gè)月幾百份的訂單，線下想做這些增量也不太容易,。

未來(lái)我們還會(huì)繼續(xù)嘗試抖音直播,，期待為店鋪帶來(lái)更好的生意。

02投入20萬(wàn)做抖音外賣,，餐飲老板Ai新紅利其實(shí)我是內(nèi)蒙古人,，來(lái)北京闖蕩了13年，做了個(gè)四川牛油火鍋品牌“川鴻巷”,。

這幾年生意發(fā)展還不錯(cuò),，開(kāi)了幾家店?，F(xiàn)在疫情不允許堂食，疊加直播團(tuán)購(gòu)興起,，促使我決定入局抖音本地生活,。

和其他家做短視頻團(tuán)購(gòu)不同，我是Ai心態(tài)做的,。不僅專門針對(duì)抖音直播做了套餐,，而且我自己進(jìn)場(chǎng)直播，每天晚上堅(jiān)持直播2-3個(gè)小時(shí),。

直播還是挺累的,，因?yàn)槟阋恢闭f(shuō)話，而且要不斷重復(fù)話術(shù),?！?0公里以內(nèi)免費(fèi)配送，10公里之外需要補(bǔ)充運(yùn)費(fèi)差價(jià)”,，“有什么特殊要求的朋友,，備注下你不吃香菜，或者不吃羊肉”,。直播間來(lái)來(lái)回回就那么幾個(gè)人,，要不是我內(nèi)心堅(jiān)定，還真做不下去,。

我看很多人都請(qǐng)網(wǎng)紅達(dá)人什么的,，或者在直播間刷刷量，我們都沒(méi)有,。因?yàn)槲易约壕褪抢习?，也不用向上交代，自己踏?shí)直播就好,，能賣多少就多少,。

但為了能抓住抖音這個(gè)紅利，我們做了特殊的錫箔盒,，把火鍋食材標(biāo)準(zhǔn)化,。目前我平臺(tái)上1-3號(hào)鏈接，都是外賣平臺(tái)也有,。4,、5號(hào)是抖音平臺(tái)上的專屬鏈接。其中4號(hào)158元火鍋套餐是賣得最好的,，目前賣出了100多份,。可能這份套餐比較適合家中聚餐的朋友訂購(gòu),。

當(dāng)然整體看,，其實(shí)也沒(méi)賣出去多少,。畢竟賬號(hào)粉絲就300多，每次直播間也不到10個(gè)人,，雖然粉絲不多,，但目前暫停堂食也不能做什么,，我還是時(shí)而發(fā)放福利,，期待能把直播賣貨做起來(lái)。

目前為了抖音直播,，算上人工,、套餐設(shè)計(jì)和發(fā)放福利什么的，估計(jì)已經(jīng)掏了20個(gè)W,?；乇究隙ㄊ沁€沒(méi)有，主要我尋思以后這東西可能是趨勢(shì),，先做著積攢點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)吧,。

03成為“特色”抖音服務(wù)商，和商家五五分成我們?cè)趶V州做抖音的本地生活服務(wù),，6月份才開(kāi)始啟動(dòng),，目前發(fā)展的比較順利。之所以沖入抖音團(tuán)購(gòu)這塊,，是因?yàn)槲覀兇饲笆侵Ц秾毶罘?wù)商，有很多本地的商家資源,。支付寶生態(tài)這塊目前已經(jīng)平穩(wěn),，抖音這么大流量,，我們肯定要布局一下。

多年的本地生活服務(wù)商經(jīng)驗(yàn),，對(duì)我們的發(fā)展起到了至關(guān)重要的作用,。

目前很多服務(wù)商覺(jué)得生意拓展不下去，就是因?yàn)樗哪Ｊ讲恍?。我先說(shuō)下為什么他們的模式不行,，目前很多服務(wù)商和本地生活商家的合作是這樣的形式：服務(wù)商上門說(shuō)我能給你從抖音導(dǎo)流，你一年給我3萬(wàn)塊,，我給你邀請(qǐng)?zhí)降赀_(dá)人,，拍攝視頻，制作抖音店鋪主頁(yè),，設(shè)置團(tuán)購(gòu)套餐,，然后上傳套餐和視頻內(nèi)容,，最后推流,。

這套模式服務(wù)特別重，交付鏈條特別長(zhǎng),，而且還有很高的專業(yè)性要求,。

說(shuō)實(shí)話,，不少服務(wù)商沒(méi)有這水平,，但硬性成本在這，他和商家不會(huì)少要錢,。而對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，其實(shí)一年拿出幾萬(wàn)來(lái),，很多商家也猶豫,。這個(gè)模式就很難做下去。

我們模式有幾個(gè)特點(diǎn),，第一不做餐飲,，第二不做單店。我們目前做了七八個(gè)大行業(yè),，美容美發(fā),、洗浴按摩什么的，我們做行業(yè)通用套餐,。比如,，按摩7折優(yōu)惠卷，你在我們直播間購(gòu)買后,，全市加盟這個(gè)套餐的店都可以使用,。

這些加盟店并不需要花費(fèi)一分錢，我們就可以幫他帶去客流,。但我們要直播銷售收益的一半,，也即賣出100元，我拿走50元,，商家拿走50元,。這個(gè)分成比例確實(shí)比較高，所以不做餐飲行業(yè),，因?yàn)樗麄兊拿?fù)擔(dān)不起,，第二單店也很難玩轉(zhuǎn)，連鎖店品牌更喜歡和我們合作,，因?yàn)樗旧砭褪琴u套餐為主,。

我們的服務(wù)商也是加盟模式，你只需要在當(dāng)?shù)赜猩啼佡Y源,，你加入我們總公司培訓(xùn)后，回去就能做當(dāng)?shù)氐纳?。所以目前已?jīng)從華南,，進(jìn)軍到華北了。

我們整個(gè)模式比較輕,，拓展也非常迅速,。商家和我們合作吃不了虧，上不了當(dāng),。加盟服務(wù)商也能抓住抖音的新機(jī)遇,，就像我們當(dāng)年做微商一樣，抓住微信的紅利一樣。

04探店達(dá)人不好做,，我們現(xiàn)在更看好店播我算是本地生活老玩家了,，最早在到家美食匯工作，這家公司很多人沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò),，它是比美團(tuán),、餓了么更早做外賣的玩家，但是最終沒(méi)成功,。

這些年,，我一直在做外賣、點(diǎn)評(píng)這些業(yè)務(wù),，2023年開(kāi)始做抖音探店,，一直做到了現(xiàn)在。這兩年中,，你會(huì)看到行業(yè)已經(jīng)發(fā)生了不少變化,。

最早探店達(dá)人確實(shí)很火，我一個(gè)朋友現(xiàn)在算是頭部,，一場(chǎng)探店費(fèi)用兩三萬(wàn),，一個(gè)月能賺50-60萬(wàn)元。我們算是跟著這批熱潮入場(chǎng)的玩家,，這個(gè)賽道也迅速變擁擠了,。

早期我們?nèi)ヌ降辏碳医o100-200元車馬費(fèi),，賣5單能給100塊錢,，大多數(shù)還提供雙人餐。主要是我們那時(shí)候粉絲數(shù)太低了,，現(xiàn)在抖音給達(dá)人也分了等級(jí),，V4以下是主要達(dá)人群體，V5,、V6級(jí)別的北京也沒(méi)有多少,。這套都是對(duì)標(biāo)大眾點(diǎn)評(píng)的玩法，給探店達(dá)人劃分等級(jí),。

早期探店適合那些網(wǎng)紅店,，頭部達(dá)人去了，確實(shí)能給帶火,。我們給紫光園餐廳做,，合作的那兩三個(gè)月確實(shí)很有生意，但是后來(lái)就不行了,。畢竟都是第一次觸達(dá)用戶,，推廣的效果才最明顯,，后面再觸達(dá)，用戶也麻木了,。

而那些不是網(wǎng)紅的餐廳,，也只能找一些級(jí)別不高的達(dá)人，合作效果確實(shí)很難出彩,，慢慢他們就不愿意做了,。

可能抖音今年也意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題，就開(kāi)始鼓勵(lì)店播了,。我們也開(kāi)始從短視頻向直播轉(zhuǎn)型,，主要找頭部的餐廳合作，給他們做抖音方案,。比如和全聚德烤鴨合作,，先是拿到他們成本卡，設(shè)定高于50%毛利的活動(dòng)方案,。簡(jiǎn)單打個(gè)比方,，一只鴨子最終烤出來(lái)成本是40元，我們給設(shè)定198元的套餐定價(jià),，直播時(shí)候給打8折活動(dòng),。

然后直播的時(shí)候，配合優(yōu)惠以及投流,，每次直播都能賣出幾萬(wàn)元,。我們會(huì)策劃持續(xù)一段時(shí)間的活動(dòng)，公司會(huì)派一個(gè)V5級(jí)別的達(dá)人,，搭配兩三個(gè)V3和V4級(jí)別的達(dá)人去做持續(xù)的直播,。

我們做一個(gè)案子，肯定都會(huì)幫餐廳賣很多,。他們賺不賺錢,，那還要看算上抖音2.5%的抽成，以及他們?nèi)肆?、店面等諸多方面成本,。但很多事情也不是從盈利角度看，比如說(shuō),，有家酒館開(kāi)業(yè),，達(dá)人去直播，一天能賣幾千元,，或者四季民福這種想觸達(dá)年輕人的餐廳，畢竟很多人不知道老舍是誰(shuí),，我們通過(guò)抖音去宣傳它的文化底蘊(yùn),。

今年大家都在趁機(jī)做店播，抖音推廣的力度也比較大。我們?nèi)プ龌顒?dòng),，也要求它的抖音套餐比美團(tuán)低10元,。

話說(shuō)回來(lái)，抖音平臺(tái)的要求,，對(duì)商家來(lái)說(shuō),，也不完全都有利，比如說(shuō)抖音團(tuán)購(gòu)核銷率比較低,，餐飲外的行業(yè),，有些甚至能退貨一半，這其中有抖音是興趣電商,，就是沖動(dòng)購(gòu)物的因素,，也有同行為了給商家交代，他們自己去偷偷刷單的因素,。

綜合來(lái)看,，有實(shí)力的商家一定要入場(chǎng)，沒(méi)實(shí)力的商家要仔細(xì)斟酌行動(dòng),。

火鍋店里開(kāi)起脫單便利店,，有人覺(jué)得有趣新奇，有人覺(jué)得有點(diǎn)尷尬

半島全媒體見(jiàn)習(xí)記者黃雯平

近日,，記者發(fā)現(xiàn)李滄棗園路一家火鍋店開(kāi)起了脫單便利店,，只要填寫“邂逅小紙條”，將其放入邂逅膠囊里,，就能有機(jī)會(huì)和想要脫單的陌生人建立彼此相識(shí)的機(jī)會(huì),。有人覺(jué)得有趣新奇，也有人覺(jué)得有點(diǎn)尷尬,。

開(kāi)設(shè)脫單便利店,，讓客流量增了30%記者來(lái)到李滄棗園路的燚值鹵味火鍋店時(shí)，老板宿魯健正在店里忙碌著,。正對(duì)著大門口是飲品操作臺(tái),，從大門往左邊走大約6米就能看到店里的脫單便利店。宿魯健給它取名為“青島脫單便利店”,，他說(shuō)初衷是希望在他店里吃火鍋的年輕人能夠有機(jī)會(huì)互相了解,，在這里找到合適的另一半，告別單身生活,。

火鍋店里的青島脫單便利店

“我們家脫單便利店活動(dòng)是免費(fèi)的,，來(lái)店里吃火鍋的年輕人居多，我希望他們都能找到對(duì)象,?！苯衲?1歲的宿魯健是土生土長(zhǎng)的青島人,，做了4年銷售工作，一直很喜歡美食,、也喜歡到處旅行,。2023年1月，他去成都旅游時(shí),，品嘗到了正宗的成都火鍋,，就覺(jué)得很香很好吃，當(dāng)年便在青島開(kāi)了一間成都火鍋店,。

回憶起初建脫單便利店的情景,，宿魯健告訴記者，去年3月,，他去上海旅游時(shí),，碰巧在一條街上看見(jiàn)了一家脫單便利店，里面顧客很多,。于是,，他想到，他可以在自家火鍋店里也開(kāi)一間脫單便利店,，吸引年輕顧客,。去年5月，他在靠近火鍋店門口的位置留出了大約10平方米的位置做脫單便利店,。為了節(jié)省空間,，他把存放邂逅膠囊的儲(chǔ)物格鑲嵌在墻面上。記者看到,，這面墻上布滿了密密麻麻的邂逅膠囊,，這種時(shí)髦的脫單方式也成為了這家火鍋店的“鎮(zhèn)店之寶”。宿魯健說(shuō)：“脫單便利店的確能夠吸引到很多年輕顧客,，一年半時(shí)間就已經(jīng)增加了大約30%的客流,。”

“閨蜜吃了一頓火鍋找到男朋友了,，可以在小紙條上寫個(gè)人興趣,，以及對(duì)另一半的要求，這種交友方式非常有趣,?！毙〖t書(shū)博主DD有顆少女心在個(gè)人主頁(yè)秀出曾經(jīng)去這家店就餐時(shí)的打卡照片，并相約朋友再去一次,。正在店內(nèi)就餐的王先生則表示,，不太想把自己的個(gè)人信息寫在邂逅小紙條上，他認(rèn)為這種交友方式有點(diǎn)尷尬,。

老板宿魯健正在準(zhǔn)備飲品

“邂逅小紙條”,，女生是男生的一倍“每個(gè)邂逅小紙條上都有個(gè)人簡(jiǎn)介和基本信息,。這些膠囊瓶會(huì)按照顧客的星座和個(gè)人性格、愛(ài)好排列,。”宿師傅表示,，店里面的脫單便利店上擺滿了“邂逅膠囊瓶”,，每一個(gè)瓶子表面都貼有帶顏色的貼紙，紅色代表女生,、藍(lán)色代表男生,，每一個(gè)瓶子中也都裝有脫單便利貼，上面記錄了個(gè)人基本信息,，如姓名,、生日、身高,、生活工作區(qū)域,、微信號(hào)、QQ號(hào),、性格,、愛(ài)好、理想型和驗(yàn)證暗號(hào),。據(jù)宿魯健介紹,，驗(yàn)證暗號(hào)是和相親對(duì)象聯(lián)系的關(guān)鍵信息，每個(gè)填寫小紙條的人都可以自己設(shè)置一個(gè)暗號(hào),，可以是數(shù)字,、字母等。當(dāng)拿到膠囊瓶的人使用驗(yàn)證暗號(hào)添加這個(gè)膠囊瓶主人的微信,，對(duì)方就能與他對(duì)上暗號(hào),，雙方就可以開(kāi)始聊天了，可以快速拉近陌生人之間的距離,。

邂逅小紙條和邂逅膠囊瓶

“目前女生的膠囊瓶數(shù)量大約有200多個(gè),，男生的膠囊瓶數(shù)量大約有100多個(gè)，女生膠囊瓶數(shù)量要比男生的多一倍,，年紀(jì)主要集中于22歲至30歲之間,。”宿魯健告訴記者,，他注意到店里面大都數(shù)女生對(duì)脫單便利店更感興趣,，而男生則沒(méi)有女生表現(xiàn)積極。記者了解到,，通過(guò)傳遞邂逅膠囊的方式,，在店里認(rèn)識(shí)的一對(duì)才子佳人,，今年9月領(lǐng)取了結(jié)婚證，步入婚姻,。據(jù)宿魯健介紹,，目前店里的邂逅膠囊活動(dòng)是免費(fèi)為顧客開(kāi)放的。他還考慮在脫單便利店的基礎(chǔ)上增加更多交友活動(dòng),，如線下沙龍,，茶聚會(huì)等。

元鼎律師事務(wù)所單正國(guó)律師提醒,，雖然這種交友方式不構(gòu)成侵犯隱私權(quán),，但商家要提示顧客相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)，如顧客提供的信息只能用于交友,，不能用做其他目的,。商家還需注意自身可能會(huì)出現(xiàn)的法律風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)盡早到市場(chǎng)監(jiān)管部門做好備案,。同時(shí),，消費(fèi)者參與活動(dòng)時(shí)要注意對(duì)交友信息的真實(shí)性進(jìn)行辨別。