包子鋪現(xiàn)排隊狂潮,，它或?qū)⑹?023年最火爆的餐飲賽道？

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本來平平無奇的小包子,，2023年竟然迎來了一波發(fā)展高潮,。

夜包子、現(xiàn)賣現(xiàn)包,、地產(chǎn)大佬跨界開包子鋪……各類新銳品牌迭出,，掀起了一陣陣排隊狂潮。

包子品類的創(chuàng)業(yè)風口要來了嗎,？

本文看點：

1.包饌夜包子為什么能從成都“一夜爆火”到上海,？

2.李與白包子鋪為何開業(yè)就封神？

3.地產(chǎn)大佬為什么也開始賣包子,？

4.包子品類的創(chuàng)業(yè)風口來了嗎,？

近半年來，不少餐飲人都明顯感覺到,，包子熱起來了,。

從夜宵攤起步的包饌夜包子，從成都“一夜爆火”到魔都上海,，在上海創(chuàng)下排隊4~5個小時的壯舉,，并在創(chuàng)立一年的時間內(nèi)就開店160+。

在疫情中誕生,，同樣在成都起步的李與白包子鋪,，一間65平米的小店每天可賣出近六千個包子,，其憑借著超高的人氣在短時間內(nèi)迅速崛起，成為當?shù)匕悠奉惓壌怼?/p>

地產(chǎn)大佬也被包子的魅力征服,，跨界賣包子,。前萬科副總裁、優(yōu)客工場創(chuàng)始人毛大慶在北京國貿(mào)開了家“包子鋪”,，主打“包子+咖啡”,，名人效應讓他的小店很快走紅，同時他的小店還做起了團餐的生意,。

為何平平無奇的包子突然有了網(wǎng)紅屬性,？包子品類要爆發(fā)了嗎？這些出圈的品牌新秀都做了哪些創(chuàng)新之舉,，對創(chuàng)業(yè)者有什么啟發(fā)意義呢,？

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全國大連鎖包子品牌寥寥

事實上，包子品類本身就隱藏著極大的潛力,。相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計,，目前我國早餐市場規(guī)模可達2萬億,，但雖然早餐品類眾多,，包子卻是獨占鰲頭。

雖然包子在早餐場景擁躉眾多,，但包子并不局限于早餐場景,，午餐、晚餐,、夜宵都可以賣,。同時，包子自帶剛需屬性,，南北通吃,，老少皆宜。最重要的是,，包子容易標準化規(guī)?；a(chǎn)，易于復制,，連鎖化,、品牌化的潛力很大。

包子資本化也早有先例,。此前,，巴比食品上市，成為“中國包子第一股”,，就給了行業(yè)從業(yè)者無數(shù)希望,。

巴比創(chuàng)立于2003年,，以早餐場景切入，主打人均4~6元的手工鮮肉包,，很受上班一族的青睞,。2023年，巴比以3000家門店和近10億元人民幣的年營收成功敲鐘上市,。截至2023年12月底,，巴比門店達到了3800+，總市值高達86億元,。

但巴比之外,，包子這個優(yōu)質(zhì)的品類賽道跑出的全國性知名品牌卻很少。導致這種狀況的原因是一部分老字號品牌發(fā)展較慢,，像狗不理,、慶豐包子鋪、鼎泰豐,、小楊生煎,、老盛昌湯包館等品牌，均具有一定的知名度,，但開店數(shù)都不多,，最多的慶豐也才270多家門店的體量。

還有一部分原因是因為包子品牌大都是在區(qū)域發(fā)展很好的“地頭蛇”,，還未成功擴張至全國,。比如早陽鮮包,，門店主要集中在長三角地區(qū),；三津湯包，門店1100+,，主要分布在廣東區(qū)域,；擁有700+店的和善園，門店主要在江蘇省內(nèi),。還比如青露饅頭聚焦于南京,，甘其食則深耕杭州。

相比較而言,，1800+的老臺門湯包和早陽鮮包,，門店已擴展到全國多個省份，但二者在品牌建設方面的表現(xiàn)平平,。

即便成功上市的巴比,，在全國有3800+門店，但其門店也主要集中在江浙滬,，第二大區(qū)域廣東也只有不到300家門店,。據(jù)了解,，巴比2023年的收入里，有超過90%來自江浙滬,，華北和華南只占收入的1%和7%,。

觀察君認為，包子的全國性品牌難做的主要原因,，在于口味制約,，各地有各地的口味偏好，所以跨區(qū)域發(fā)展有一定障礙,，很多品牌能顧及到標準化,，似乎就很難兼顧本地化，而兼顧好本地化,，卻又很難統(tǒng)一標準,。跨區(qū)域經(jīng)營對品牌的產(chǎn)品研發(fā)和穩(wěn)定供應能力的要求比較高,，這也是為什么包子品牌鮮少出現(xiàn)全國性連鎖的重要原因,。

但這一現(xiàn)狀在2023年迎來了破局之勢。觀察君發(fā)現(xiàn),，有一些包子新秀品牌主打麻辣味型,，在成都銷量很好，到了上海也大受歡迎,，這種味型創(chuàng)新就很好地打破了各地的口味壁壘,；還有的品牌從團餐上做突破，把包子的零售屬性發(fā)揮到極致,，更是開辟了一片新藍海,。

下面觀察君就來具體分析三個包子黑馬品牌2023年的突出表現(xiàn)，為包子行業(yè)的后續(xù)發(fā)展提供一些參考思路,。

2

反其道行之,，早餐包子夜里賣

代表品牌：包饌·夜包子

包饌夜包子，顧名思義,，是賣夜包子的,，營業(yè)時間主要在晚上到凌晨。2023年國慶期間,，從成都九眼橋酒吧街區(qū)一個露天夜宵攤起步,，以川渝巴蜀風味，“川味麻辣小籠包”為主打產(chǎn)品,。

但是這個品牌的爆火卻不是在成都,，而是2023年夏天在上海突然爆火起來的，當時上海門店創(chuàng)下了排隊4、5個小時的紀錄,。在上海走紅后,，這個品牌就開啟了加盟模式，門店如雨后春筍般迅速在全國各地鋪開,。

△包饌·夜包子,，圖片源于品牌官網(wǎng)。

紅餐品牌研究院數(shù)據(jù)顯示,，從2023年11月到2023年12月底,，13個月的時間內(nèi)，已經(jīng)開出了130+門店,，平均下來一個月開出了10家新店,，如今其門店覆蓋了20省42城。

一個餐飲觀察人士道：“夜包子的差異化很強,，夜包子在這個市場上沒有競爭對手,，該他火?！?/p>

確實,，通常大家都是早餐賣包子，包饌卻反其道行之,，把包子當夜宵賣,，這或是它能火的最主要原因。

這個創(chuàng)意是怎么來的,？其聯(lián)合創(chuàng)始人趙鐵軍,，在一次公開活動上給出了答案，首先包子本身這個品類好,，歷史悠久,、受眾廣泛。當要做這個品類時,，他們發(fā)現(xiàn),，早晨吃包子吃的其實是個寂寞，“包不出特別好吃的包子,，即便包出來了，吃的人也是囫圇吞棗,，吃不出個所以然,，但是晚上就有足夠的時間?！倍啥嫉囊菇?jīng)濟很繁榮,，這給了品類創(chuàng)新不可或缺的土壤。

所以,，他們就把經(jīng)常出沒在夜里,，18-33歲的這群人作為自己的目標消費人群,，然后通過產(chǎn)品創(chuàng)新、場景創(chuàng)新等舉措吸引他們,，聚焦到這個細分消費市場,。

創(chuàng)始人姜華也有類似的說法，“看上去我們的競品是做包子的友商,，實際我們是用包子跨界拓展夜宵市場,。”

△包饌·夜包子,，圖片源于品牌官網(wǎng),。

以上就是夜包子的來歷，但突然爆火也是兩位創(chuàng)始人始料未及的,，剛開始進駐魔都時,，也很忐忑，“上海人晚上吃不吃包子,？他們不是要愛惜身材嗎,？”“他們吃得慣麻辣包子嗎？”可沒想到,，最終包饌卻在上海一炮打響,。

除了打時間差，觀察君發(fā)現(xiàn),，包饌還有一些經(jīng)營策略也可圈可點：

（1）產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡單,，易復制。

包饌只賣3款包子：招牌麻辣包,、網(wǎng)紅火鍋包,、香菇肉醬包，除此之外有番茄牛腩湯,、蘿卜牛腩湯兩款湯,，和秘制蘸料、私家泡菜,。整體k不到10個,，除了包子是現(xiàn)包現(xiàn)蒸之外，其他都可以預制,，而且包子的餡料也是可以預制的,，易于標準化。

（2）火鍋味包子獨一份,，差異點明顯,。

包饌包子主打的川味麻辣味型，已經(jīng)被川菜和火鍋證明非常具有侵略性，容易打開市場,。而且火鍋味的包子在市場很少見,，有明顯記憶點，再加上麻辣味型有成癮性,，也容易引發(fā)話題,。

值得一提的是，不少打過卡的網(wǎng)友,，在評論中都有提到包饌的調(diào)味料：“辣中有甜,，一點都不辣，但能瞬間把口味提升幾個層次”“空口吃了一只平平無奇,，蘸了料就發(fā)生了突變,，有火鍋湯底的香氣”“蘸不蘸辣椒汁，就是兩個東西”……

甚至有人認為秘制辣椒油是包饌走紅的秘密,。觀察君認為,，包子里吃出了火鍋香味，無疑給顧客留下了深刻的記憶點,。

另外,，上海的不少消費者都提到，包饌的包子,，皮很軟,，是用發(fā)面做的而不是死面，這種包子在北方很常見,，可是上海賣得最多的是用死面做的小籠包,，所以這也是包饌的一個差異點。

△包饌·夜包子,，圖片源于品牌官網(wǎng),。

（3）主打現(xiàn)包現(xiàn)蒸鮮吃，制造煙火氣,，產(chǎn)生羊群效應,。

雖然以外帶為主，但包饌卻在二十多平的小小檔口現(xiàn)包現(xiàn)蒸,，由六七個員工同時操作,，這可最大程度地展現(xiàn)出煙火氣的場景，這是品牌的一大賣點,，不過同時也可能導致人工成本較高,。

現(xiàn)包出餐較慢，在一定程度上造成了排隊等待的盛況,，加上食客的從眾心理與“一包難求”的稀缺性，進一步引發(fā)了跟風打卡，同時包子不外賣,，更加劇了這種稀缺性,。不過，也有很多網(wǎng)友質(zhì)疑其是在搞饑餓營銷,。

（4）只外帶不堂食,，降低投資門檻。

包饌是從夜宵攤起步的,，后來門店都以檔口形式存在,，面積20~30平米，以外帶為主,，沒有堂食,，大大節(jié)省了店面投資成本。而且包饌采取了桶裝外帶形式,，像肯德基的全家桶一樣,，方便顧客邊走邊吃，比拎著食品袋要顯得高級很多,，這也是它的一個升級點,。

（5）啟用流行色藍色作為VI的主色調(diào)。

包饌的VI色是2023年最流行的克萊因藍,，門店火爆可能跟這個關系并不大,，但至少說明它懂得追隨年輕人的潮流。在品牌建設方面,，明顯比一般包子鋪更有設計感,。

（6）營銷加持，引發(fā)病毒式傳播,。

包饌在上?；鸨螅放瞥脵C向全國造勢,，諸如“排隊3小時,，黃牛賣到1000元一籠”的說法，屢屢出現(xiàn)在其他城市的推文中,。此情此景很像喜茶當初在上海打響第一炮那般,，很多網(wǎng)友都是因其排隊很厲害才前去打卡的。

但“包饌現(xiàn)象”也同樣引發(fā)了類似“網(wǎng)紅品牌能火多久”的質(zhì)疑,，觀察君翻看最近的點評,，發(fā)現(xiàn)上海已經(jīng)基本上不排隊了，網(wǎng)友說,，“之前人多得嚇人,，現(xiàn)在隨到隨買,。”

觀察君認為,，包饌目前快速擴張有一定風險,。比如夜宵定位市場是否足夠大？包饌在成都發(fā)家時是一個夜宵的定位,，在上?；鸨?shù)匾菇?jīng)濟同樣繁榮或許有關，那在其他地方晚上營業(yè),，市場足夠大嗎,？觀察君看到有的地方是晚上8點之后營業(yè)，有的是6點,，有的則是下午4點,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)。

最近看到其創(chuàng)始人姜華在受訪時提到,，門店會增加早餐時段來拉長營業(yè)時長,，一些下沉市場也可以做全天，應該就是為了應對觀察君提出的這個風險,。

另外,，包饌在成都發(fā)家的定位是物美價優(yōu)，一籠的價格是9元,，到了上海,、深圳漲到15、16元,，差不多每個2.5元,。上海肉包子一般是2.5~3元一個，但個頭比包饌的大一倍,。因此不少上海的消費者在評價里提到性價比不高,。但即便不在一線城市，在鄭州,，包饌的一籠包子也漲到了12元,。出了成都的包饌似乎已經(jīng)脫離了物美價優(yōu)的特質(zhì)，還能復制成都的高人氣嗎,？

品牌快速跑馬圈地也會有管理風險,。也有不少行業(yè)內(nèi)人士認為包子的口味容易被模仿，早餐夜賣也會被容易照搬,，包饌目前的這些差異點終成不了品牌強有力的護城河,，包子的連鎖化發(fā)展關鍵還是取決于供應鏈的成熟度。

不過,，總的來說,，沒有兩把刷子,，很難在上海這樣的餐飲高地站住腳跟，包饌夜包子至少證明了自己的實力,。

它也像一道亮光,，打開了餐飲人的思維：是否可以打破固有思維,，用營運時間的差異化打開市場,；是否可以突破原有常規(guī)餡料的限制，用當下流行的口味包裝傳統(tǒng)主食,？餐飲人可以用這樣的思路重新審視一遍我們身邊的很多小吃,，或許能發(fā)現(xiàn)一些新的商機。

3

包子+咖啡,，打開早餐團餐的想象力

代表品牌：毛大慶包子鋪

另一家最近比較火的包子品牌是毛大慶包子鋪,。沒錯，就是優(yōu)客工場創(chuàng)始人毛大慶（去年,，優(yōu)客工場登陸美股上市,，成為“聯(lián)合辦公第一股”），萬科前副總裁,，地產(chǎn)圈響當當?shù)娜宋铩?/p>

2023年9月,，這家名叫“毛大慶包子鋪”的小檔口，在北京國貿(mào)5L一樓的美食城里悄悄開張,，起初并未引起大家的注意,，直至10月中旬，毛大慶本人在社交平臺轉(zhuǎn)發(fā)了該包子鋪的相關信息,，才逐漸引發(fā)關注,。

隨著媒體跟進報道，慕名打卡的人也多起來,，雖然目前只有一個小檔口,，但在“名人效應”的加持下，影響力很快擴散,。在毛大慶個人微博上可以看到,，他曾多次親自上陣為店鋪宣傳?！敖袢?00個全手工包子,，又售罄！大家下單要早,?！?/p>

△毛大慶包子鋪，圖片源于品牌官微,。

從毛大慶發(fā)布的動態(tài)看來,，他對此項目還是十分重視,。不過，目前對于蜂擁而至的關注,，毛大慶包子鋪的負責人卻對外選擇了低調(diào),。

據(jù)《每日經(jīng)濟新聞》報道，這是毛大慶個人的店鋪,，和優(yōu)客工場沒有關聯(lián),。那么地產(chǎn)大佬為什么跨界賣包子？毛大慶的說法是因為自己從小喜歡吃家里的包子,。但觀察君認為,，背后肯定也有其對包子品類的看好，另外從他用自己的名字命名來看,，這個包子鋪不會簡單,，或許隱藏著更大的商業(yè)野心。

我們來看看這家包子鋪有什么特別之處,。

1,、包子+咖啡，聚焦寫字樓白領

毛大慶賣包子,，自然要和一般包子鋪不同,。除了店面裝修更加美觀，一點都不像傳統(tǒng)的包子鋪,，品類也有創(chuàng)新,。

從店鋪介紹來看，主打鮮肉咸蛋包,、椒氣包,、婆婆麻麻豆腐包、毛奶奶秘制鮮肉包等6款包子,，品類比較簡單,，其中鮮肉咸蛋包比較有特色，市面上少見,，其他款比如鮮肉包,、豆腐包是常見款，但命名挺有意思,。

同時店鋪強調(diào)產(chǎn)品“現(xiàn)做,、現(xiàn)蒸、現(xiàn)磨”,，但在檔口看不到“現(xiàn)做”的過程,，應該是在央廚包好運到門店現(xiàn)蒸的。

除了包子外,，還提供小米粥,、豆?jié){和涼菜等傳統(tǒng)早餐食品,，還可以選擇多款現(xiàn)磨咖啡，比如黑芝麻拿鐵,、拿鐵,、美式。相比“包子配小米粥”“包子配豆?jié){”這種常規(guī)操作,，不得不說,，“包子配咖啡”在國貿(mào)這樣留洋海歸居多的CBD商圈，絲毫沒有違和感,，總之是照顧到了年輕人對早餐的多元化需求,。

從選址和咖啡產(chǎn)品不難看出，毛大慶包子鋪聚焦的是辦公室白領人群,。

△包子配咖啡，圖片源于毛大慶微博,。

2,、套餐售賣，覆蓋午晚餐

從定價方面來看,，包子大多在4元左右,。主打的豆腐包和蛋黃包較貴，分別為6元和8元?，F(xiàn)磨咖啡的價格在18-22元,。

店內(nèi)還推出各種套餐，比如元氣滿滿雙人餐,、素食主義套餐等,，20元套餐包含3個包子和咖啡/豆?jié){及涼菜。這樣的價格不算便宜,，但在北京的CBD國貿(mào),，這樣的早餐價格也在上班族的接受范圍之內(nèi)。

值得一提的是,，該包子鋪的生意并不局限早餐時段,，還成了白領們的午餐新選擇。據(jù)《每日經(jīng)濟新聞》記者報道,，這家包子鋪在該美食廣場人氣很高,，中午也擠滿了前來就餐的寫字樓白領，一座難求,。

3,、開辟團餐藍海市場

雖然目前只有一個小檔口，但毛大慶包子鋪的野心并不局限于國貿(mào)及周邊的商務白領們,。據(jù)毛大慶自己的官方微博透露,，包子鋪接受團餐預定,。

在試營業(yè)期間，就連續(xù)兩周為國貿(mào)里的一家大律所供應早餐,，100份“包子+咖啡”,。從下圖微博“900個包子團餐”中也能看出，其團餐業(yè)務發(fā)展得很順利,。它的外賣小程序上,，也有團餐預定的宣傳界面。

提起團餐,，大家首先想到的肯定都是午餐,、晚餐。而事實上,，早餐因為種類少,、可標準化規(guī)模化生產(chǎn),，才是團餐經(jīng)營的一個著力點,，早餐里的包子、咖啡,、豆?jié){幾乎是國人的早餐標配,，同時都是高標準化產(chǎn)品，可規(guī)?；N售,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)。

可以說,，毛大慶的包子鋪鎖定早餐團餐市場大有可為,，市場半開放、客源密集,、消費頻次高,，潛力無窮。再加上毛大慶在地產(chǎn)和商界的影響力,，業(yè)務更容易展開,，同時也能迅速打開品牌知名度，拉動更大流量,。

4,、發(fā)力新零售，全城配送+賣調(diào)料

團餐之外,，毛大慶包子鋪還側(cè)重于新零售,。

首先是11月6日開通線上外賣，顧客可以通過小程序下單，早8:30到晚6:30,，配送范圍北京CBD國貿(mào)五公里范圍內(nèi),。緊接著20天以后，開通了全城送,，北至望京,，西到月壇、南到南四環(huán),、東到傳媒大學,，全程都可以配送。

一個小包子鋪要做“全城配送”,，聽起來似乎不太切實際,，因為很少有顧客會點一個10多公里的包子鋪，但毛大慶包子鋪卻這樣做了,。觀察君認為,，一方面可能確如毛大慶本人在微博中所說，為了給一部分沖著“毛大慶”名字想要光顧的粉絲一份福利,，“不遠千里”也要嘗鮮這份網(wǎng)紅包子的年輕人也許很多,。

另一方面，則傳遞出毛大慶包子鋪對零售渠道的重視,，先用這家檔口測試市場，未來有針對性地拓店,，哪個區(qū)域的訂單量高優(yōu)先在哪個區(qū)域開店,。

還有一個比較有意思的事情是，它的外賣同時上線了罐裝零售的“秘制辣椒油”,。20塊一罐,，上面貼的是“毛大慶包子鋪”的標識，這是在其他小店很難見到的,。把辣椒油做成零售裝,，也再次印證了毛大慶包子鋪在零售渠道的野心。

堂食,、外賣,、團餐、零售,，這才真正是把一個小店吃干榨凈,。總的來說,，毛大慶沒有選擇連開幾家門店,，用規(guī)模打品牌，而是用一家“小檔口店”打磨模型，做嘗試,，這樣的好處是風險可控,，遇到問題好調(diào)整，也能探索出更多的餐飲可能,。

無論是“包子配咖啡”這兩個品類的碰撞,，還是“團餐”的打法、餐飲新零售的嘗試,，地產(chǎn)大佬跨界所做的這些創(chuàng)新之舉,，也給包子創(chuàng)業(yè)者提供了一些新思路。觀察君也會持續(xù)觀察這種新模式未來的可能性,。

△毛大慶包子鋪,，圖片源于品牌官微。

4

傳統(tǒng)包子鋪升級重做

代表品牌：李與白包子鋪

同樣是起步于成都的一家包子鋪——李與白,，則主打川味醬肉包,，去年6月在桐梓林北路開了第一家門店，如今短短一年半的時間,，已經(jīng)開了80多家門店,，發(fā)展速度可見一斑。

據(jù)成都當?shù)丶t餐網(wǎng)專欄作者蔣毅形容：一開業(yè)就封神,，一個小店,，每天接待上千人，賣幾千個包子,，短時間內(nèi)快速崛起,，已經(jīng)成為品類的超級代表。

這個李與白到底是什么來頭,，為什么一開即火,？

觀察君專訪了品牌創(chuàng)始人白通，經(jīng)過一番深聊才發(fā)現(xiàn),，李與白包子鋪能火并非偶然,，而是厚積薄發(fā)的結(jié)果，創(chuàng)始團隊做了十多年的中餐,，從4年前就開始謀劃做包子,，直到去年疫情期間，多家中餐店虧損,，就把這件事提上了日程,。他們也沒想到能做火，現(xiàn)在復盤來看,，白通認為,，李與白主要做了幾件事來升級了傳統(tǒng)包子鋪：

1、手工現(xiàn)包現(xiàn)蒸，全明檔展現(xiàn)安全煙火氣

在白通看來,，傳統(tǒng)的包子鋪要不是夫妻老婆店,，門店環(huán)境臟亂差；要不賣的是工業(yè)包子,，工廠做好運到門店只蒸一下,，味型一般。而他們要做的是有品質(zhì)感,、有煙火氣,、有品牌的包子鋪。李與白一改之前沒環(huán)境的傳統(tǒng)包子鋪形象,，把手工現(xiàn)包現(xiàn)蒸的全過程用明檔展示,，而且蒸籠盡量靠外面，讓顧客看得見感受得到放心和市井氣,。

其實白通認為,，手工現(xiàn)包并不是最重要的，最重要的是傳遞給顧客安全放心的理念,。李與白包子鋪最初的店招是：不敢賣便宜,，包子3元。就是希望他們的產(chǎn)品在消費者心中建立一個認知,，“肉餡是絕對沒問題的”,。除了用明檔展示現(xiàn)包現(xiàn)蒸，在門店環(huán)境上,，也遵循一個標準：干凈,、整潔、衛(wèi)生,。

△李與白包子鋪，圖片源于品牌官網(wǎng),。

2,、升級產(chǎn)品，餡料又鮮又多

李與白包子鋪主打的是川味醬肉包,，醬肉包在四川很常見,，李與白在味型上做了調(diào)整，更偏向于四川達州的風味,。從市場反饋來看,，李與白包子鋪是很受消費者喜歡，比如成都桐梓林首店一天最多能賣出近6000個包子,，而且需要排隊四五十分鐘才能買得到,。

不過觀察君發(fā)現(xiàn)，他家的包子被市場認可，還在于兩個小秘密,。

一是包之前才拌蔬菜,。包子的肉餡是在工廠加工好的標準化餡料，到門店后再現(xiàn)切現(xiàn)配蔬菜,，比如醬肉包是蒸之前才拌蔥,，這可很好地保持食材的新鮮度。

而他們的素包子則在門店拌餡,，這也不會影響整體包子口感的穩(wěn)定性,，因為門店中醬肉包銷量占80%，素包只是搭配售賣,。

二是包子大小有文章,。成都市面上的傳統(tǒng)包子大概85/個，李與白的包子只有70左右,，但是內(nèi)餡卻絲毫未減,，只是包子的面皮更薄了，所以看上去比別家的包子小,，因此有顧客質(zhì)疑貴,，但李與白堅持這樣做。因為同樣大小,，傳統(tǒng)包子鋪不會放這么多餡兒,。

△李與白包子鋪，圖片源于品牌官網(wǎng),。

白通說,，想讓顧客能一口咬到汁，皮薄的包子才更好吃,，即便會帶來一些質(zhì)疑,，但還是堅持做他們認為的好吃、有品質(zhì)感的包子,。

3,、包子+面條，做一日三餐快餐店

雖然是包子鋪,，但李與白的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)里還有另一個爆品——面條,。從門頭的里能看出：包子就要現(xiàn)蒸，臊子就要現(xiàn)炒,。因為一開始就想做一日三餐,，但中午吃包子的人太少，所以就把面條作為午餐的主打品,。

據(jù)白通說,，包子一日三餐都賣,，中午稍弱，面條主要在中午和晚上售賣,。包子基本都是外帶,，堂食的顧客主要點面條。

因為團隊有16年的中餐經(jīng)驗,，產(chǎn)品研發(fā)可以說是他們的強項,，通過他們自己的研發(fā)，面條已經(jīng)可以做到當天發(fā)面當天用,，而醬料的底味料都是工廠做好的,，到門店只需要告訴師傅添加輔料的先后順序，炒多少秒就行了,，通過這樣的方式也能做到標準化出品,。

目前，其門店有炸醬面,、牛肉面,、豬肝面、肥腸面等種類,，再加上涼蝦,、粥等小吃，目前整體k保持在20個左右,。

△李與白特色雜醬面,，圖片源于品牌官網(wǎng)。

4,、時機很重要,，升級與時俱進

升級傳統(tǒng)夫妻老婆包子鋪，其實現(xiàn)在看來,，這沒什么稀奇的,，觀察君也看到市場上很多人都在這么做，甚至光成都,，目前就有十幾個主打手工現(xiàn)包的包子品牌,，但他們終究都是后來者，很難再復制李與白的火爆了,。

這也是白通認為的，李與白能火最關鍵的因素——時機,，他們踩中了去年疫情之下廣大消費者對干凈,、放心包子的極大需求，“那個時候,，大家正好需要一家有品牌有品質(zhì)的包子鋪”,，手工現(xiàn)包,、明檔展示，這些恰好切中了當時的消費痛點,。

即便如此,，品牌也不能一勞永逸，升級需要不斷與時俱進,。白通認為,，現(xiàn)在年輕人和以前不一樣了，他們不僅追求味道口感,，還追求視覺效果,。所以研發(fā)人員在包子的顏色上花了不少心思，比如黑色的黑豬肉黑金包,、綠色的川東涼蝦,。觀察君看到，他們本月還上新了“開運大紅包”,，評論區(qū)里不少網(wǎng)友對紅色包子感到很新奇,。

除了上述這些成功因素，觀察君認為,，李與白能快速發(fā)展,，主要還得益于成熟的供應鏈，正是得益于他們十多年中餐的積累,，才能有如今的爆發(fā),。據(jù)白通說，未來品牌戰(zhàn)略方向是扎根西南,，把四川這個根據(jù)地市場做好,，再往外拓展。

小結(jié)

從上述三個品牌案例中,，我們不難發(fā)現(xiàn),，包子品牌出圈的秘密都離不開創(chuàng)新，主要體現(xiàn)在以下幾點：

1,、顛覆包子的早餐屬性,，擴展消費場景，拉長營業(yè)時長,。

誰說午晚餐不能吃包子,，甚至是夜宵吃包子也挺合適。上述三家都不局限傳統(tǒng)包子的消費場景,，而是“一網(wǎng)打盡”,，盡可能拉長營業(yè)時長。為了午餐賣包子,，還開發(fā)了搭配的小吃和飲品,，毛大慶包子鋪還設計了套餐,，就更方便了。李與白包子+面條的創(chuàng)意也是很開腦洞,，其實品類融合沒有那么多禁忌,，“包子+咖啡”也絲毫沒有違和感，只要消費者買單,，沒有什么不可能,。

2、現(xiàn)包現(xiàn)蒸,，升級產(chǎn)品品質(zhì),。

上述品牌與大部分傳統(tǒng)包子鋪最大的不同點，就是均打出“現(xiàn)包現(xiàn)蒸”的口號,，目前市場上很多連鎖包子鋪賣的都是冷凍包子,，而隨著消費升級，消費者越來越傾向于選擇手工的,、有溫度的產(chǎn)品,，尤其是通過全透明廚房，讓消費者看見現(xiàn)包的過程,，這樣的產(chǎn)品就更具有價值感了,，對比之下誰又會去選擇工廠包子呢？

品質(zhì)升級還體現(xiàn)在餡料更新鮮,，口味更獨特,。比如李與白醬肉包蒸之前才拌蔥；包饌研發(fā)了獨一份的火鍋味包子,。除了主打包子,，連搭配的飲品都十分講究，比如毛大慶包子鋪里賣的咖啡都是現(xiàn)磨的,，這跟很多快餐店便利店的速溶咖啡相比,，品質(zhì)感立馬就上來了。

3,、品牌化,、連鎖化運營

新興包子品牌從一開始就不是沖著開一兩家店去的，比如包饌,、李與白,，都十分重視品牌建設，除了最基礎的門店環(huán)境升級,，在品牌的視覺系統(tǒng)（VI）和話語系統(tǒng)（口號等）都會經(jīng)過精心設計,，同時在品牌傳播方面懂得投入。

△圖片來源：攝圖網(wǎng),。

同時,，從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、門店模型到供應鏈,，都考慮的是標準化連鎖化發(fā)展的配置,，所以，他們的一家門店火爆之后,，很快就復制開出更多店出來,。

4、開發(fā)包子團餐的新藍海

早餐團餐市場還是一塊未被充分開發(fā)的處女地,，毛大慶用“包子+咖啡”來切入這個市場,，無疑給創(chuàng)業(yè)者提供了一個絕好的模板。

這些創(chuàng)新舉措構(gòu)建了上述品牌差異化的立足點,，但最終誰能笑到關鍵還取決于供應鏈的成熟度,。事實上，我們都知道包子的標準化和零售化屬性都很強,，但全國性品牌卻寥寥,，如文章開頭所說，表面上是各地有一定的口味壁壘,，實際上還是供應鏈能力,。

就比如巴比，成功上市背后其實是它的供應系統(tǒng)能支持全國擴張,，具體就表現(xiàn)在它的包子種類是非常豐富的,。據(jù)了解，巴比允許加盟商銷售的面點分為必選和可選兩種,。比如包子,，前12個品種是必須賣的，另外還有6個品種,，門店可以在訂貨系統(tǒng)上自選,。

唐僧肉包賣得不好那就不要進貨，可以多賣點人參果包,，巴比中央工廠的產(chǎn)品庫里有250多個品種,，各地的門店就可以靈活調(diào)整自己的口味風格。這樣一來,，每個社區(qū)居民都覺得巴比能夠理解本地口味,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)。

據(jù)不完全統(tǒng)計,，巴比食品的自建工廠不少于3家,。2023年10月份，巴比食品南京工廠封頂,。其在官微中提到,，“在南京地區(qū)建設新工廠是公司的經(jīng)營目標之一,，不僅可進一步增加公司產(chǎn)能，提升產(chǎn)品供應能力,，還擴大了公司冷鏈配送半徑,，使產(chǎn)品配送區(qū)域得到有效延伸?！?/p>

由此可見,，包子品牌想要全國化發(fā)展，供應鏈建設將是最大的競爭要素,。新秀品牌們在門店端開創(chuàng)了一條和巴比完全不同的道路,，也引領了一波模仿跟風，給品類發(fā)展注入新的活力,，但后端也得能匹配全國擴張的野心,。

觀察君認為，隨著包子熱起來,，后來者越來越多,，競爭也變得更加激烈，更加考驗品牌的運營管理和產(chǎn)品迭代的能力,。再加上那些已經(jīng)有幾百家店的優(yōu)秀區(qū)域品牌,，在新品牌新模式刺激下必然生發(fā)出更強的斗志，可以預想,，未來一兩年,，包子市場會更加活躍，投資熱潮說不定也將來臨,，對創(chuàng)業(yè)者來說機會也將至,。

來源餐飲品牌觀察

作者紅餐品牌研究院

設計黃李輝

參考資料：

1.客單價15元的夜包子瘋狂開店，是小生意奇跡,，還是“網(wǎng)紅套路”,？餐企老板內(nèi)參；

2.昔日地產(chǎn)大佬“轉(zhuǎn)戰(zhàn)”包子店,，剛開就火了職業(yè)餐飲網(wǎng),；

3.驚，毛大慶賣包子：背后有深意規(guī)模2萬億鉛筆道,；

4.巴比食品怎樣開出3000家包子連鎖店得到蔡鈺·商業(yè)參考,；

盤點2023年度最火的3類小吃店，夜包子上榜,，你吃過幾種,？

2023年即將逝去，對于許多人來說這一年有無限遺憾與感慨，最近看到的最多文章都是在盤點2023年度最熱最火的事務,，今天小編也給大家盤點一下2023年度最火的小吃店,，希望大家在2023年都能夠在享受美食的同時賺大錢！

1.脆皮五花肉

脆皮五花肉雖然不是什么新奇的食物,，但是在2023年卻突然火遍了大江南北,，烤的滋滋作響的五花肉，肥肉的油脂部分已經(jīng)被烤出來,，只留下香脆可口的油渣，跟瘦而不柴的瘦肉,，再撒上每一家特制的干料,，豬皮酥脆異常，豬肉部分香而不膩,，雖說是網(wǎng)紅食品,，口味也非常在線！

2.金絲牛肉餅

要說2023年度最火的小吃,，金絲牛肉餅絕對要算是一個,，據(jù)說是19年就出現(xiàn)的小吃，經(jīng)過幾年疫情不但生意沒有影響,，甚至越來越火,，在南方許多城市都有了加盟商，店里產(chǎn)品只有兩種口味的餅卻可以做到這么多加盟店,，不得不說十分厲害,！

3.油條包麻糍

油條包麻糍是江西特色小吃，但在2023年突然火遍大江南北,，酥脆的油條里面包上粘粘糯糯的麻糍再撒上豆面糖芝麻,，一口下去香甜軟糯非常好吃，油條包麻糍的店鋪也開到大江南北,，深受食客喜愛,，不過油條包麻糍火了之后價格也是一路飆升，一根油條一塊麻糍就要賣到十幾塊,，不少人也表示價格有些虛高了,。

看完2023年大火的幾種小吃，大家覺得這些網(wǎng)紅小吃能夠火到幾時呢,？

星選飯局｜撕開長沙“網(wǎng)紅”標簽,，長效經(jīng)營才是頭號玩家的絕殺

如果說超一線城市是聚光燈下的“優(yōu)等生”，那么近些年,，長沙餐飲等領域的消費新品牌如雨后春筍一般誕生,，不斷出圈、不斷爆紅，文化老城長沙,，作為一匹“黑馬”賺足了業(yè)內(nèi)外的關注,。

提起湖南長沙的餐飲，你的關鍵詞是什么,？

是“百億估值,，網(wǎng)紅餐飲工廠”，還是“流量收割機,，餐飲人大學”,？“網(wǎng)紅”似乎是最直白、最大眾和最“繞不開”的標簽,，拋開標簽,，對于生長于斯的長沙餐飲，他們會借勢,，能做局,，軟硬實力兼?zhèn)洹?/p>

9月，抖音生活服務長沙業(yè)務中心攜手好餐盟,，共同發(fā)起“星選飯局”特別策劃,，集結(jié)湖南餐飲中堅力量，探討餐飲經(jīng)營效能上的進化與發(fā)展,；9月14日,，星選飯局在長沙落地第一場閉門會議，緊緊圍繞餐飲的“長效經(jīng)營”展開議題討論,，一起在探路中尋找正確方向,，同時一起為湖南餐飲消費加油打氣。

湖南人的“舌尖經(jīng)濟”與創(chuàng)造精神到底有什么,？長沙的“網(wǎng)紅”流量到底帶給餐飲商家什么,？怎樣做好餐飲的長效經(jīng)營？本次活動集結(jié)湖南餐飲的中堅力量,，大家一起探討湖南餐飲的“小確幸和大事情”,。

參與閉門會議的嘉賓有好餐盟創(chuàng)始人張好、煲大王創(chuàng)始人周德華,、夏日瑪莉創(chuàng)始人左杰,、霸碗創(chuàng)始人常樂、果呀呀創(chuàng)始人吳畏,、香他她創(chuàng)始人黃思斯,、嘟嘟泰國菜創(chuàng)始人朱拓、抖音生活服務長沙業(yè)務中心負責人邱天福,。

「流量標簽」中國餐飲的“長沙現(xiàn)象”長沙現(xiàn)象的背后隱藏著怎樣的城市基因,？“愛搞事”的長沙人,，極具網(wǎng)感，超強的內(nèi)容創(chuàng)新能力,，總能創(chuàng)造出與現(xiàn)今網(wǎng)絡流行趨勢相匹配的東西來,。這一點不僅體現(xiàn)在發(fā)達的娛樂業(yè)與餐飲業(yè)，城市運營者,、企業(yè)都功不可沒,。正是這種獨特的土壤與氣候，讓長沙餐飲創(chuàng)新品牌獲得了優(yōu)于其它城市的成長養(yǎng)分與空間,。

“長沙的流量好,，是因為長沙的消費者夠潮，他們接受新鮮事物是超級迅速的,，長沙是一個潮玩潮喝的新地標城市,，到底品牌怎么樣來和網(wǎng)紅城市銜接起來，我們認為就是要做好泰式的現(xiàn)場氛圍和產(chǎn)品本身,。”

嘟嘟泰國菜創(chuàng)始人朱拓分享到,，“我們的產(chǎn)品一直保持的是小甜小酸小辣,，比較有侵略感的口感，那么這個口感,，又跟我們長沙這個霸得蠻,、耐的煩做事利索，不拖泥帶水的長沙人形象非常接近,?！痹系奶┎推放凄洁教﹪○^，在長沙包羅萬象的餐飲生態(tài)里,，殺出了一條小眾餐飲的血路,。

嘟嘟泰國菜創(chuàng)始人朱拓

有意思的是，長沙餐飲吸引頭部資本注意力的既不是傳統(tǒng)湘菜品類等這些長沙小吃,，而是小龍蝦,、奶茶、新中式點心,，甚至是港式檸檬茶,。相比“美食之都”的標簽，“一城吃貨”才是長沙網(wǎng)紅餐飲生生不息的原動力,。長沙對味蕾其實很挑剔,，但是對餐飲的包容度特別高，品類遍地開花,，像粵式火鍋,、泰國菜、西餐等等都是除了湘菜之外的菜品。流量賦予了餐飲更多活力,，城市賦予了消費者更多的包容度,。

霸碗蓋碼飯是絕味旗下品牌，自2023年在長沙開出首店,，目前是湖南蓋碼飯頭部品牌,，霸碗創(chuàng)始人常樂對于長沙的流量有自己的看法。

“網(wǎng)紅長沙的紅利帶給我們的是一種流量加持,，所以紅利最大的好處在于可以提高外地朋友對于品牌的認知,。全國各地的朋友也迎著流量來到長沙，到長沙看到了可能吃過了霸碗,，再回到他的城市,，他可能會推薦給他身邊的朋友，我在長沙看見過這個品牌,，門店店子很多生意不錯,，味道也很地道?！?/p>

霸碗創(chuàng)始人常樂

長沙是包容性很強的城市,，餐飲口味多樣，異地菜在當?shù)氐钠占岸容^高,，持續(xù)大量的人口輸入,，為這些人口輸入型城市帶來了多元化的飲食習慣，進而讓這些城市的餐飲業(yè)越發(fā)多元化,。

「困境逆襲」特殊時期的進攻與防守不管是流量標簽也好,，品類的異地開花也好，其實這些年餐飲品牌要面對的壓力除了品牌本身發(fā)展的壓力,，還要應對外部環(huán)境帶來的變化,。

好餐盟創(chuàng)始人張好對這幾年的疫情影響有著很深刻的感知，他認為在與疫情共存的兩年多時間里,，餐飲業(yè)逐漸適應了疫情變化,，應對措施相對往年正在變得有條不紊，但承壓前行之路仍面臨重重挑戰(zhàn),。如何提升抗風險能力,，化危為機，是所有行業(yè)不可回避的必答題,。所以疫情反復之下,，餐飲怎樣在大環(huán)境中做好攻與守，怎樣做好品牌的長效經(jīng)營,，是需要共同探討的,。

左：香他她創(chuàng)始人黃思斯右：好餐盟創(chuàng)始人張好

雖然特殊環(huán)境對餐飲各個品類的整體經(jīng)營都造成了影響,，但是線上整體向好，也有一些去也能夠積極擁抱變化,，及時調(diào)整經(jīng)營思路,。毋庸置疑，新冠疫情給餐飲業(yè)的平穩(wěn)發(fā)展帶來巨大挑戰(zhàn),，但同時也為餐飲業(yè)帶來了新的發(fā)展動力,。特別是在抖音生活服務的平臺上，我們也看到了整個行業(yè)逆勢增長的生機,。

抖音生活服務長沙業(yè)務中心負責人邱天福說：“實際上,，抖音生活服務和友商平臺的機制還不太一樣，傳統(tǒng)本地生活是基于主動搜索,，他們的商品套餐購買基于評價體系,，偏需求。用戶今天想吃椰子雞,，才會搜索,；而抖音的生活服務是基于內(nèi)容，激發(fā)用戶需求,。所以需要在線上不斷放大產(chǎn)品特色,、價格優(yōu)勢，讓粉絲留住,。二者相比，一個是需求,，一個是興趣,。消費迭代的背景下，一定要重視短視頻和直播,，因為對于商家的拉新很有幫助,。”

所以特殊時期下,，很多餐飲商家紛紛尋找第二發(fā)展曲線,，如提升外賣場景、建立私域社群,、拓展內(nèi)容平臺等,，有效地抓住了消費者的注意力，提高了門店產(chǎn)品及服務的曝光度,，結(jié)合目標消費群體的偏好持續(xù)地進行創(chuàng)新迭代,。

“作為平臺方，在整個特殊環(huán)境影響下,，抖音生活服務的整體表現(xiàn)還是不錯的,。對于品牌來說,，抖音生活服務，一方面可以幫助產(chǎn)品短期實現(xiàn)霸屏營銷和爆單,，另一方面,，通過撬動本地達人進行短視頻輸出和直播帶貨，加持品牌熱度和品類關注度,，持續(xù)沉淀品牌資產(chǎn),，為品牌帶來長期價值?！倍兑羯罘臻L沙業(yè)務中心負責人邱天福補充到,。

在抖音生活服務做經(jīng)營也正在成為餐飲行業(yè)的一種新趨勢。

香他她很擅長用爆品思維打穿市場,，用單品煲仔飯就能立足細分品類頭部,，不管是疫情還是網(wǎng)紅長沙的流量，都對集團帶來了不同影響,。

香他她創(chuàng)始人黃思斯反饋到：“今年還是蠻有感觸的,，其實整個我還比較樂觀的一個人，因為今年三到五月份這波疫情,，其實讓我內(nèi)心還是有點想躺平的心態(tài)了,，影響實在太大了。但是寒冬過后伴隨著網(wǎng)紅長沙的這波福利,，還是有個比較大的驚喜,，香他她在7-8月創(chuàng)造了今年來集團最好的業(yè)績，確實給了餐飲人不少的信心,?！?/p>

香他她創(chuàng)始人黃思斯

「長效經(jīng)營」從網(wǎng)紅到長紅的生意經(jīng)餐飲線上化不是新概念，疫情前就已存在,。餐飲線上化經(jīng)歷了不同的發(fā)展階段,，早期餐飲經(jīng)營更依賴線下選址、顧客口碑,、門店導流來獲客,，而線上傳統(tǒng)媒體是彼時重要的傳播輔助渠道隨著互聯(lián)網(wǎng)不斷發(fā)展，餐飲商家從線上,，尤其是新媒體平臺,，獲得了越來越多的流量機會，餐飲線上化進一步加深,；再經(jīng)過移動互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展,，以及受到餐飲外賣紅利的影響，餐飲線上化被賦予更多可能,。

好餐盟創(chuàng)始人張好談到：“不管是否處于特殊時期,，餐飲企業(yè)都需要為自己品牌的長效經(jīng)營做出不斷的努力,。其實活的好且活得久的餐飲品牌，他們肯定是做對了幾個事情,，比如說像我們今天邀請過來的好幾個品牌,，除了果呀呀、霸碗外,，煲大王,、嘟嘟、香他她,、夏日瑪莉都是異地菜的代表,，這些品牌都有明顯的地域特色，卻在異地活得很好,?！?/p>

“我做餐飲12年，最開始疫情之前是一直做直營,，是因為疫情之后我才把戰(zhàn)略做了調(diào)整,，疫情的時候每天基本上就虧10多萬，睜開眼睛就虧10多萬,?！?023年-2023年的疫情之下，不少餐飲企業(yè)遭受重創(chuàng),，夏日瑪莉卻在危機中嶄露頭角,，按照科學的管理經(jīng)驗穩(wěn)固長沙市場，并迅速以加盟方式拓展外圍市場,。夏日瑪莉創(chuàng)始人左杰聊到,，自己品牌沒有外賣只有堂食，牛排披薩做外賣之后口感會差很多,，“我還是那種傳統(tǒng)的思維，就是來做把把自己的產(chǎn)品做好,，把自己的服務做好,，把自己的管理這塊做好，經(jīng)歷就是最大的財富,?！?/p>

果呀呀創(chuàng)始人吳畏補充到，“如果聊開源的話,，我覺得抖音是個窗口,，你要想他就是花原價來買這個飲料，他一定得要認一個東西,，就是你的品質(zhì)是很好的,，雖然說我不是賣水果的,，但是我可以給你去吃一下我的原材料，吃了原材料才更放心,，未來看看能不能圍繞原材料原產(chǎn)地去做直播,，慢慢的積累信任，他說你的水果真好,，總有一天他會說,，那到你店里去試一下?！?/p>

吳畏具有超強的憂患意識,，果呀呀堅守只做直營，不搞加盟,。因為產(chǎn)品都是靠手工操作,、靠真材實料贏得顧客，一旦加盟店某個環(huán)節(jié)出問題,，所有付出都會一夜歸零,。

左：好餐盟創(chuàng)始人張好右：果呀呀創(chuàng)始人吳畏

2015年，煲大王誕生于長沙,，是豬肚雞火鍋品牌,，從廣東回湘創(chuàng)業(yè)的周德華，品牌現(xiàn)在在長沙乃至整個湖南家喻戶曉,，市占率在長沙豬肚雞市場穩(wěn)居龍頭,，堪稱史上最硬核老板。

煲大王創(chuàng)始人周德華說,，“煲大王屬于外來品牌,，其實在長沙反而會更有有優(yōu)勢，因為畢竟他這是一個很小眾的品類,，很多人還不知道有豬肚雞火鍋,，現(xiàn)在抖音的話，在這方面可能會可以幫上我們,，像湖南省的話,，吃過豬肚雞的或者知道豬肚雞的東西應該不會超過百分之四十，說還有百分之六十六十左右的流量,，說就抖音的短視頻也好,，抖音的就是那個探店也好還有什么，所以我們會去做達人探店,，會去做直播,，讓更多的人在抖音知道有豬肚雞火鍋，有煲大王這個品牌,?！?/p>

左：煲大王創(chuàng)始人周德華

抖音生活服務長沙業(yè)務中心負責人邱天福,，“其實當下內(nèi)容平臺已經(jīng)成為線上最主要的流量來源之一，內(nèi)容作為餐飲線上化經(jīng)營的最大變量之一,，也成為了撬動增長的重要杠桿,。而借助39日活的平臺優(yōu)勢，抖音生活服務已經(jīng)在為數(shù)十萬餐飲門店提供線上經(jīng)營支持,，同時也讓無數(shù)消費者與餐飲商戶以創(chuàng)新高效的方式連接了起來,。不僅具有規(guī)模化的本地流量,，還可以為品牌上新,、節(jié)日節(jié)點等重要時刻提供定制化方案，創(chuàng)造節(jié)點性的聲量爆發(fā)的同時,，帶來實際業(yè)務轉(zhuǎn)化,。34

持續(xù)耕耘，打造標桿,，在平臺的長效經(jīng)營是商家與平臺相互信任,、共同進步的過程。不斷學習思考,，精耕細作,，抱著長期的眼光深耕行業(yè)，才能獲得持續(xù)地增長和更多的突破,。前路漫漫,，任重道遠，未來可期,。正確的方法論將更有效地指導餐飲商家的線上經(jīng)營實踐,，抖音生活服務將幫助商家把更好的產(chǎn)品及服務交付給消費者，讓餐飲體驗更加美好,。