95后女孩,，回巴中自創(chuàng)甜品品牌，成為最賺錢的網(wǎng)紅店

坐標(biāo)：四川省巴中市（一個(gè)五線城市）

大多數(shù)的女孩從小就有一個(gè)夢(mèng)想,，和男朋友開(kāi)一家甜品店,，做漂亮可口的蛋糕，再一個(gè)個(gè)親手賣出去,。而我的身邊真的就有人實(shí)現(xiàn)了,，愛(ài)情和事業(yè)雙豐收，她還是個(gè)真正的95后,。

怎么都是活在同齡人前面的感覺(jué),。

我找阿秋聊了聊：開(kāi)業(yè)一年，覓甜是怎么成為巴中一家賺錢的網(wǎng)紅甜品店的,？

先和你們捋一下阿秋的創(chuàng)業(yè)之路,。

·012023年6月，阿秋大學(xué)畢業(yè),。

和好朋友計(jì)劃在成都的三圣鄉(xiāng)開(kāi)一家店,，是一個(gè)小兩層的工業(yè)化別墅,，開(kāi)放式廚房，有寬敞的庭院,，門口就是一片花海,，這樣的環(huán)境正是阿秋希望的。

一切都已經(jīng)籌備完善,，只等開(kāi)工的時(shí)候,，好朋友卻被家里安排了較為輕松的工作，放棄了開(kāi)店,。所有的計(jì)劃一下子就泡湯了。

阿秋也不知道接下去作何打算,，但是甜品店是一定要開(kāi)的,！

于是她開(kāi)始在成都學(xué)習(xí)甜品知識(shí)。

陳哥（阿秋的男朋友,，稱為“陳哥”）當(dāng)然支持阿秋的夢(mèng)想,。從幼兒園就玩到大，他知道阿秋有能力做好這件事,，也理解她為這件事付出的努力,。所以為了阿秋的甜品店辭掉了在成都非常好的國(guó)企工作，也同樣在成都學(xué)習(xí)如何做咖啡,、飲品以及一些大堂的事情,。

·028月份。

阿秋和陳哥回到家鄉(xiāng)巴中,，開(kāi)始著手開(kāi)店,。

第一步，資金準(zhǔn)備,。

“開(kāi)店的地段,、目標(biāo)群眾的范圍、實(shí)體店的經(jīng)營(yíng)面積,，用這幾個(gè)方面來(lái)預(yù)估開(kāi)店資金,。像巴中這樣的城市至少需要二十萬(wàn)?！?/p>

第二步,，選址。

“因?yàn)槭窍挛绮?，為了讓顧客享受到舒適的環(huán)境,，所以首先會(huì)淘汰掉市中心和繁華地段，選擇在巴中的繞城大道上,，比較安靜點(diǎn),。當(dāng)時(shí)也有考慮過(guò)離市中心是不是遠(yuǎn)了一點(diǎn)，但是相較于嘈雜的環(huán)境和昂貴的租金，不如去選擇一個(gè)路程較遠(yuǎn)但環(huán)境舒適的地方,。我還是會(huì)以產(chǎn)品方面出發(fā),，而不是店鋪的位置?！卑⑶镞@樣回答,。

第三步，裝修,。

“因?yàn)榇髮W(xué)時(shí)期在外面大城市看得比較多,，所以裝修的風(fēng)格會(huì)偏向于自己喜歡的樣子。我堅(jiān)信我給顧客呈現(xiàn)的首先要自己喜愛(ài),，才能做到顧客喜愛(ài),。不像加盟店會(huì)有自己的固定裝修風(fēng)格，覓甜就是我自己喜歡的模樣,?！?/p>

“最滿意的裝修細(xì)節(jié)是這一面墻?！卑⑶镏钢澈蟮倪@面看起來(lái)粉刷非常隨意的墻：“巴中很少有這樣的風(fēng)格,，大多數(shù)都是中規(guī)中矩的。請(qǐng)了一家裝修公司,，他們問(wèn)我要什么樣的風(fēng)格,，我說(shuō)隨意一點(diǎn)。他們拿出了一些樣本,，做腳邊,、貼墻紙、噴砂這些,，都是很老套傳統(tǒng)的下午茶咖啡廳風(fēng)格,。對(duì)于我們年輕人來(lái)說(shuō)，還是追求的舒適簡(jiǎn)單的環(huán)境,?！?/p>

“不需要光滑的墻壁，而是不規(guī)則形的,，就是想要一個(gè)毛坯房的打底的樣式,，他做了一部分，讓我來(lái)看,，就成了覓甜最有特點(diǎn)的一個(gè)裝修墻面,。”

“因?yàn)槲覀冞@面墻是他做的第一個(gè)這樣形式的,，在此之后,，他又在容邦,、其它店鋪、甚至在顧客的家里接了很多這種樣式的項(xiàng)目,?！?/p>

第四步，產(chǎn)品,。

每一個(gè)甜品都是被愛(ài)包裹著的,，所以會(huì)選擇更新鮮更健康的材料去制作。這也是覓甜能夠保證口碑的根本之處,。

開(kāi)發(fā)新品,，調(diào)整菜單。

要確定自己的產(chǎn)品會(huì)不會(huì)吸引顧客,。

第五步,，管理。

“不了解覓甜的人會(huì)說(shuō),，覓甜每天只營(yíng)業(yè)半天,，每周休一個(gè)全天,，是一個(gè)怎樣的‘豪’的店,。”阿秋解釋道：“我們工作時(shí)間是早上八點(diǎn)到晚上八點(diǎn)半,，甚至更晚,。上午雞蛋面粉制作，中午開(kāi)始營(yíng)業(yè),。當(dāng)天現(xiàn)烤,，當(dāng)天現(xiàn)賣?！?/p>

第六步,，客戶。

“和顧客成為朋友,。比如有網(wǎng)上下單的顧客去外面旅游會(huì)給覓甜帶禮物,，還有一些VIP會(huì)說(shuō)，比起產(chǎn)品來(lái)說(shuō),，我更喜歡覓甜的環(huán)境,，覓甜就像是第二個(gè)家。你們的店,，給我的不僅僅是甜,，更多的是溫暖?！?/p>

·3

“我身邊有很多人都活成了自己想成為的樣子,，而不是說(shuō)一出來(lái)就干一份一眼望到死的工作,，領(lǐng)著一份吃不飽也餓不死的薪酬，就沒(méi)有把自己的光芒折射出來(lái),。所以我覺(jué)得年輕多折騰,。”

即使是把覓甜做到了這樣的優(yōu)秀,，阿秋的爸爸到現(xiàn)在還是沒(méi)有支持她的選擇,，依然希望阿秋回到他安排的道路上來(lái)。還好阿秋的媽媽是支持她的,，每天都會(huì)在店里幫忙,。

“人的一生太過(guò)于一帆風(fēng)順，我覺(jué)得也就沒(méi)有太大的意義,。所以我在選擇覓甜,，選擇創(chuàng)業(yè)，也是選擇挑戰(zhàn)自己的人生,?！卑⑶镎f(shuō)。

·4我覺(jué)得我爸媽需要我,，希望我待在他們身邊,。所以回家創(chuàng)業(yè)是一件自然而然的事。

在成都上學(xué)的時(shí)候每個(gè)月至少會(huì)回一次家,，經(jīng)常是一周回一次,。

陳哥對(duì)甜品的轉(zhuǎn)變從之前的沒(méi)興趣到現(xiàn)在的熱愛(ài)。

不是一開(kāi)始就和陳哥開(kāi)始愛(ài)情長(zhǎng)跑,，從幼兒園到大學(xué)都是同學(xué),，是很好的玩伴。我和他誰(shuí)需要幫助的時(shí)候,，對(duì)方就在身邊,，很了解對(duì)方。以前都是以朋友的身份陪伴,。他有他的戀愛(ài),，我有我的戀愛(ài)。

前年冬天,，突然覺(jué)得我們倆才是最合適的,，才決定在一起。

·5

開(kāi)個(gè)店真不是那么容易,。

然而阿秋一畢業(yè)就選擇創(chuàng)業(yè),，不僅開(kāi)起來(lái)了，還掙到了很多錢,。甚至還會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大,。

這一期,，我想說(shuō)：

不要?jiǎng)褡鑴e人的夢(mèng)想，她的努力與堅(jiān)持就已經(jīng)讓她閃閃發(fā)光,。

最后給一些想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的人的建議：

1親力親為?，F(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)一個(gè)店的形成是很簡(jiǎn)單，但是要做到半年,、一年,、兩年，堅(jiān)持下來(lái)從始而終還是需要經(jīng)驗(yàn)的,，而不是一昧地投錢,。

2吃苦耐勞。小到打掃衛(wèi)生,，大到研究新品,、擴(kuò)店之類的。

3市場(chǎng)調(diào)查,。無(wú)論是個(gè)體還是公司,，創(chuàng)業(yè)的前期一定要了解你的創(chuàng)業(yè)體的體制。該有的證件是一定要擁有的,，營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證這些?？梢匀プ稍円恍﹦?chuàng)業(yè)機(jī)構(gòu),，會(huì)讓你更高效更正確地走近創(chuàng)業(yè),。

4政府會(huì)幫助真正創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生,，可以咨詢一些扶持方面的問(wèn)題。

你想開(kāi)一家店嗎,？開(kāi)個(gè)什么店,？

可以跟我聊聊

小生意賺大錢，品深告訴你怎么全案設(shè)計(jì)開(kāi)一家持續(xù)賺錢的甜品店,？

當(dāng)我們漫步在城市的購(gòu)物中心或商圈街邊,，居民小區(qū)樓下，我們會(huì)不經(jīng)意發(fā)現(xiàn)主打鮮泡奶茶的飲品店數(shù)量越來(lái)越多了,。

據(jù)美團(tuán)網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示,，2023年中國(guó)新制茶飲門店數(shù)量達(dá)到50萬(wàn)家。門店主要集中在北上廣深等一線城市,。新式茶飲的消費(fèi)群體以年輕人為主,，其中90后與00后占比約7成。

龐大的消費(fèi)群體,，也導(dǎo)致茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈,，一線城市茶飲店的關(guān)店率是開(kāi)店率的兩倍,，而二線城市，關(guān)店率也略高于開(kāi)店率,，開(kāi)新式茶飲店顯然成了一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)極高的項(xiàng)目,。

除了茶飲店，其實(shí)有一個(gè)與茶飲店類似,，競(jìng)爭(zhēng)相對(duì)沒(méi)那么激烈,，毛率卻非常可觀,，正常都在60%以上,，個(gè)別產(chǎn)品可以到達(dá)80%的餐飲品類——甜品店，它具有門檻較低,，風(fēng)險(xiǎn)可控,，容易上手，投資回報(bào)期短的顯著優(yōu)點(diǎn),。

甜品店,，在粵港澳大灣區(qū)又稱糖水店，是一種將中式甜湯和西式甜點(diǎn)融合在一起的特色餐飲品類,。代表性經(jīng)典產(chǎn)品：楊枝甘露,、銀耳木瓜冰糖水、紅豆沙,、川貝雪耳燉木瓜,、雙皮奶、芒果西米露,、布丁,、歡樂(lè)頌、植物蛋糕等等,。

自古以來(lái),，中式傳統(tǒng)飲食之道講究養(yǎng)生、保健,、滋補(bǔ),。特別是女生，飯后來(lái)一杯甜品,，一碗甜湯,，它們不含咖啡因、不含人工色素,、不含食用香精等,。一杯讓您里里外外都能健康美麗。

在高溫的夏季,，酷暑吞噬著城市的每一個(gè)角落,，人們走在街頭通常想到的是找一家店,，能喝上一杯讓身心舒暢的冰涼飲品。平衡一下身體的熱氣,，那該是多美妙的享受,。

在寒涼的冬季，各種滋補(bǔ)甜品,、牛奶燉品,、精選奶制甜品等讓喜歡甜食的人們?cè)诤涞亩煲材芷穱L到可口而溫潤(rùn)的甜品，掃除寒涼,，身心溫暖,。

甜品店在南方的城市中，尤其是珠三角地區(qū),，門店的營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上10點(diǎn)持續(xù)到晚上22點(diǎn),，基本上屬于全天候營(yíng)業(yè)，經(jīng)營(yíng)時(shí)間長(zhǎng),，客單價(jià)也不低,，營(yíng)業(yè)額容易做高。

甜品店對(duì)門店面積要求不高,，使用面積30平米以上,，50-100平米之間最合適。門店面積小,，建店成本低,，品牌效應(yīng)一旦形成，很容易快速進(jìn)行門店的規(guī)?；瘡?fù)制,，整個(gè)品牌的估值就會(huì)迅速抬高。

但甜品店相對(duì)于其他餐飲品類,，也有固有的劣勢(shì),，計(jì)劃投資的創(chuàng)業(yè)人須格外留意,。

第一,、我們國(guó)家南北地區(qū)地理氣候差異很大，夏季白天時(shí)間長(zhǎng),，天氣炎熱,，是甜品消費(fèi)的旺季。但是冬季氣溫低,，白天時(shí)間短,，人們通常不愿出門活動(dòng)，甜品以水果沙冰的產(chǎn)品自然滯銷,。如果在北方地區(qū)開(kāi)甜品店,，冬季相對(duì)盈利壓力比較大,。

第二、甜品店對(duì)時(shí)鮮水果需求量大,，尤其是芒果,、榴蓮，北方地區(qū)并不產(chǎn)這兩種水果,，價(jià)格的季節(jié)性變化很大,，鮮果食材成本較高，甜品店在北方地區(qū)的運(yùn)營(yíng)成本較高,，競(jìng)爭(zhēng)力偏弱,。

第三、甜品店的出品品質(zhì)要好,，核心就在于水果要確保新鮮,，應(yīng)季而來(lái)。追求鮮果,，如果沒(méi)有門店數(shù)量的規(guī)模優(yōu)勢(shì),，后廚的損耗非常大，可能達(dá)到30%以上,。如果只是1-3個(gè)店的規(guī)模,，后廚損耗過(guò)大，侵蝕利潤(rùn),，門店看起來(lái)生意火爆,，最后核算卻不怎么賺錢。

總體來(lái)說(shuō),，在南方城市尤其是粵港澳大灣區(qū)做甜品店的群眾消費(fèi)基礎(chǔ)比較深厚,，鮮果采購(gòu)成本有優(yōu)勢(shì)，以鮮果為主打的產(chǎn)品會(huì)多一些,；北方城市如果開(kāi)甜品,，產(chǎn)品品類應(yīng)更偏向于蒸燉類甜品，減少對(duì)鮮果的依賴,。

如果對(duì)自己的經(jīng)營(yíng)能力有信心,，想著投資個(gè)容易上手的項(xiàng)目，那甜品店是您很好的選擇,！

決定計(jì)劃投資甜品店,，是加盟成熟品牌還是創(chuàng)立自己的新品牌好呢？根據(jù)每個(gè)人的具體情況來(lái)具體分析：

一,、加盟品牌,，模式成熟，容易上手，但成本較高,，還可能被騙,。

如果沒(méi)有餐飲門店的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，自己也其他穩(wěn)定的事業(yè)在做,，只是想著投資餐飲試試水,，開(kāi)辟多一條收入來(lái)源；對(duì)自己操盤一個(gè)全新的品牌也沒(méi)啥信心,；那加盟一家成熟的甜品品牌門店是更保險(xiǎn)的做法,。加盟一家成熟品牌的甜品店，應(yīng)該注意哪些問(wèn)題呢,？品深設(shè)計(jì)以下幾點(diǎn)建議,，您要重點(diǎn)關(guān)注。

1,、選擇品牌口碑比較好,，信譽(yù)好，品牌效應(yīng)比較強(qiáng)的品牌,。最直觀的方式就是了解該品牌加盟商門店盈利的實(shí)際狀況,。市場(chǎng)上很多餐飲品牌廣告宣傳力度很大，請(qǐng)明星代言,，各種加盟優(yōu)惠政策多,，扶持力度大。營(yíng)造出品牌實(shí)力強(qiáng),，投資加盟的人都賺了很多錢的假象,。

設(shè)想一下：一個(gè)新品牌剛做沒(méi)有多久，就開(kāi)出幾十家甚至上百家店,，每家店的營(yíng)收指標(biāo)都很優(yōu)秀,，穩(wěn)賺不賠，這難道不值得懷疑嗎,？公司銷售拓展人員不詳細(xì)了解市場(chǎng),，而是不斷制造緊張感，讓你覺(jué)得“機(jī)不可失,，時(shí)不再來(lái)”,，其實(shí)際目的就是為了割加盟商的韭菜。計(jì)劃加盟的創(chuàng)業(yè)者一定要擦亮自己的眼睛,。

2,、詳細(xì)了解加盟政策，支持政策,。重視商譽(yù)的品牌方，對(duì)加盟商的考察比較嚴(yán)格，對(duì)加盟商也有選址指導(dǎo),，門店裝修設(shè)計(jì),，開(kāi)業(yè)指導(dǎo)，技術(shù)指導(dǎo),，推廣指導(dǎo)等完備的支持,。

如此加盟店的成功率高了很多。當(dāng)然,，這樣的加盟費(fèi)用相對(duì)就較高一些,，品牌方還會(huì)捆綁設(shè)備及原材料銷售。

3,、在繳納加盟費(fèi)前,，最好自己已經(jīng)找好了合適的門店位置，一旦確定加盟品牌,，就可以立即進(jìn)行門店裝修設(shè)計(jì),，進(jìn)場(chǎng)施工，將物業(yè)給的免租期最大化利用,。

不少創(chuàng)業(yè)者尤其是女性朋友,，很容易頭腦沖動(dòng)，到品牌總部一考察,，立馬就繳納加盟費(fèi),，實(shí)際上門店都沒(méi)有，項(xiàng)目遲遲落不了地,，最后錢也被套,，加盟的事情一拖再拖，耗費(fèi)更多精力,。

二,、自創(chuàng)品牌，投入時(shí)間長(zhǎng),，花費(fèi)精力多,，但收取品牌溢價(jià)，未來(lái)錢景無(wú)限,。

如果計(jì)劃把甜品店做成自己的事業(yè),，全身心來(lái)經(jīng)營(yíng)，資金預(yù)算也足,，自創(chuàng)品牌就是很好的選擇,。自創(chuàng)品牌，可以從一開(kāi)始就進(jìn)行系統(tǒng)全面的策劃設(shè)計(jì),，從定位理念,，品牌名稱,，產(chǎn)品規(guī)劃，形象設(shè)計(jì),，拓展戰(zhàn)略等,。

如果自創(chuàng)品牌，品深建議您選擇和有經(jīng)驗(yàn)的餐飲全案策劃設(shè)計(jì)公司合作,，從市場(chǎng)調(diào)研,、行業(yè)分析入手，研討碰撞確定甜品店新品牌的差異化定位,。

專業(yè)的人做專業(yè)的事,，有經(jīng)驗(yàn)的餐飲全案策劃設(shè)計(jì)公司在餐飲行業(yè)沉淀時(shí)間久，實(shí)操經(jīng)驗(yàn)豐富,，各種行業(yè)資源完備,。他們見(jiàn)識(shí)并深入了解的餐飲品牌多，擅長(zhǎng)從市場(chǎng)中找到突破口,，并準(zhǔn)確定位餐飲品牌,，尋找市場(chǎng)差異點(diǎn)，切入到甜品店相關(guān)的茶飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的細(xì)分領(lǐng)域,，為甜品店新品牌的突圍及未來(lái)的連鎖復(fù)制打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。

在選擇甜品店項(xiàng)目的全案策劃設(shè)計(jì)公司時(shí)，該公司之前是否操作過(guò)甜品店項(xiàng)目不是最重要的,。而是要看該公司是否有餐飲全案策劃設(shè)計(jì)的系統(tǒng)理論和實(shí)踐方法,，是否有運(yùn)用餐飲全案理論而操作成功的項(xiàng)目案例，尤其是最近1-2年的餐飲案例,，最能反映出該公司實(shí)際水平的高低,。

品牌設(shè)計(jì)公司前期需要將品牌命名、品牌故事,，品牌形象設(shè)計(jì)創(chuàng)作并設(shè)計(jì)出來(lái),。甜品店的名稱是消費(fèi)者記住品牌的焦點(diǎn)，承載著品牌的品類特征,，品牌的核心內(nèi)涵,，是品牌最核心的資產(chǎn)，完善的品牌視覺(jué)系統(tǒng),，則能使消費(fèi)者對(duì)餐飲品牌快速產(chǎn)生好感,，帶有人類共同情感的品牌故事的餐飲品牌則使消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴，樂(lè)意傳頌,。

甜品店在沒(méi)有拿到位置之前,，創(chuàng)業(yè)者的主要精力應(yīng)該是創(chuàng)立品牌，就是在品牌命名,，形象設(shè)計(jì),，品牌故事方面與品牌設(shè)計(jì)公司深入溝通碰撞,，把品牌的靈魂塑造出來(lái)，明確定位,，建立品牌基礎(chǔ),，以富有內(nèi)涵的品牌形象去接觸商場(chǎng)物業(yè)招商精力,，拿到合適的門店位置,，甜品店的創(chuàng)建才有實(shí)質(zhì)性推進(jìn)。

三,、位置定生死,，生意紅火在于客流有保障。

對(duì)甜品店這種門店規(guī)模偏小的餐飲品類來(lái)說(shuō),，選址是決定生死存亡的大事,。甜品選址建立在城市經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)上，首先就要確定在哪個(gè)城市開(kāi)店,。有些城市經(jīng)濟(jì)水平一般,，人口基數(shù)不夠大，流動(dòng)人口較少,，對(duì)甜食誤解嚴(yán)重,，芒果價(jià)格高，水果進(jìn)貨渠道不暢等等,，這樣的地方就不適合開(kāi)設(shè)甜品店,。大城市競(jìng)爭(zhēng)激烈，但消費(fèi)群體數(shù)量龐大,，個(gè)性化需求多,，更容易把品牌做起來(lái)。

選址的第二要求就是：一定要選擇年輕人集中的地方,，逛街購(gòu)物休閑的步行街,，地鐵出口附近，交通發(fā)達(dá)的十字路口,，商場(chǎng)內(nèi)的主入口處,、電影院旁，高檔小區(qū)附近,，寫(xiě)字樓商業(yè)中心周邊,，大學(xué)城旁邊等。

周邊如果有咖啡店,、蛋糕店,，奶茶店可以形成餐飲互補(bǔ)集群效應(yīng)，形成一片,。門店面積不宜過(guò)大,，控制100平米之內(nèi),，有外擺區(qū)更佳，如果是街鋪,，門店必須在1樓,，而且門頭醒目，適合做大招牌,。商場(chǎng)店則可以靈活一些,，但須在中庭位置。

四,、品牌手冊(cè)展現(xiàn)實(shí)力,，讓商場(chǎng)物業(yè)眼前一亮。

當(dāng)我們看到某個(gè)商場(chǎng)很旺,，計(jì)劃進(jìn)駐這里開(kāi)店,，需要準(zhǔn)備什么呢？除了必備的資金,，和一定的商務(wù)公關(guān)之外,，我們還需要一份品牌手冊(cè)資料。現(xiàn)在管理優(yōu)秀的商場(chǎng),，對(duì)入駐的品牌都進(jìn)行了分級(jí),。A級(jí)品牌可以拿到更好的位置，成為A級(jí)品牌最基本的要素就是有一份品牌專屬的手冊(cè)資料,。

餐飲品牌手冊(cè)是餐飲品牌對(duì)外的一張名片,，是品牌的臉面所在，是營(yíng)銷的利劍,，品牌的杠桿,。手冊(cè)內(nèi)容全面，排版設(shè)計(jì)到位,，印刷裝幀精美,，商場(chǎng)綜合體負(fù)責(zé)招商的負(fù)責(zé)人一拿到，眼前一亮,，愛(ài)不釋手,，品牌更容易拿到商場(chǎng)優(yōu)異的位置。

這份品牌手冊(cè)是餐飲策劃設(shè)計(jì)公司要做出來(lái)的,，手冊(cè)的主要內(nèi)容就是將品牌要傳達(dá)的信息羅列出來(lái),，頁(yè)面數(shù)量不宜過(guò)多，一般以24-32P為宜,，內(nèi)容多了,，閱讀者來(lái)不及細(xì)看，需要傳達(dá)的信息缺乏關(guān)注度,；內(nèi)容太少,，翻一翻就沒(méi)了,，又顯得不夠大氣。

主要內(nèi)容包括品牌的故事淵源,，核心主張,，產(chǎn)品展示，品牌形象展示,，門店展示,，發(fā)展規(guī)劃等。內(nèi)容邏輯清晰,，層層推進(jìn),，讓閱讀者記憶深刻,；版面設(shè)計(jì)科學(xué),，藝術(shù)處理巧妙，多用實(shí)景大圖,。手冊(cè)最好是電子版本和紙質(zhì)印刷版本都具備,，印刷的手冊(cè)顯得正式莊重有力量，電子版本手冊(cè)多使用PPT格式,，方便發(fā)送,，隨時(shí)用手機(jī)瀏覽。

五,、甜品店裝修,，要滿足功能要求，氛圍要能拍照,，費(fèi)用要合理,，品牌要展現(xiàn)！

甜品店位置確定后,，最重要的事情就是該怎么把甜品店裝修出特色和氛圍來(lái),？裝修要多少預(yù)算？座位怎么擺放合理,？后廚要占多少空間,？甜品店的招牌怎么設(shè)計(jì)才能讓顧客進(jìn)店？

甜品店的裝修設(shè)計(jì)也是餐飲全案策劃設(shè)計(jì)負(fù)責(zé)的工作,。根據(jù)品深餐飲設(shè)計(jì)過(guò)完經(jīng)驗(yàn)：門店裝修設(shè)計(jì)首選要做的是根據(jù)門店面積大小,，進(jìn)行位置區(qū)域功能的劃分。

無(wú)論店鋪規(guī)模大小,，廚房統(tǒng)稱為“作業(yè)區(qū)”,，這里是保障一家店能否順利運(yùn)作的關(guān)鍵，在規(guī)劃時(shí)一定要與廚師模擬每天的流程及每個(gè)動(dòng)作的動(dòng)線,，以評(píng)估儲(chǔ)藏食材,、備料,、爐火、水,、電,、排風(fēng)等情況，以及各種設(shè)備機(jī)器的位置,。作業(yè)區(qū)一定要注意水電的要求,，甜品一般會(huì)用大功率電器，電器設(shè)備也比較多,，要求電線的承受功率高,。

除了思考硬件設(shè)備的尺寸之外，還要考慮人員在作業(yè)區(qū)的行進(jìn)動(dòng)線及走道寬度是否符合人體工程力學(xué),。一般的后廚通道在60-90CM之間,，在門店忙碌起來(lái)的時(shí)，工作人員一轉(zhuǎn)身就能拿到物品,，出品效率更高,。

作業(yè)區(qū)關(guān)注出品效率，座位區(qū)則需要考慮翻臺(tái)率和客人感受,。甜品店面積小,，如何實(shí)現(xiàn)座位的最大化利用。和正餐及大餐飲相比,，甜品店的座位尺寸都偏小,，兩人位一般都在65CM*65CM之間。還可以設(shè)置110CM直徑的圓桌,，特別有廣式糖水老鋪的歷史感,。

外賣是很大的流量，外賣取餐區(qū)及等候區(qū)需要與用餐區(qū)拉開(kāi),，以保持點(diǎn)餐動(dòng)線的流暢,。外賣取餐區(qū)和等候區(qū)也是整個(gè)門店空間設(shè)計(jì)的一部分，是給客人留下好印象的最后關(guān)鍵,。

甜品店的整個(gè)裝修設(shè)計(jì)最核心就是要能給顧客良好的體驗(yàn)氛圍,，吸引顧客進(jìn)店消費(fèi)。同時(shí)要體現(xiàn)出品牌的獨(dú)特屬性,。這些都需要和設(shè)計(jì)師多次碰撞溝通,，并且把工程的造價(jià)控制在合理范圍之內(nèi)。

在裝修工期上一定要有所預(yù)備,，不能操之過(guò)急,。正常的物業(yè)免租期在1-2個(gè)月，如果是首家店的裝修設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)師需要2個(gè)月的時(shí)間進(jìn)行門店平面圖設(shè)計(jì),，效果圖設(shè)計(jì),，施工圖設(shè)計(jì)等，施工工期預(yù)算2個(gè)月,。時(shí)間預(yù)算寬松一些,，推進(jìn)過(guò)程中督促嚴(yán)一些，加快推進(jìn)的速度,。

六,、產(chǎn)品必須有特色，微創(chuàng)新也是好辦法,。

出品是甜品店的核心,，是門店產(chǎn)生回頭客的基礎(chǔ)。做甜品店,，出品必須有特色,，用的水果要始終新鮮，同時(shí)還必須保障出品穩(wěn)定,，供應(yīng)鏈的品質(zhì)穩(wěn)定,。千萬(wàn)不要出現(xiàn)開(kāi)業(yè)時(shí)水果鮮，味道好,，分量足，經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后口味卻下滑的情況,。

出品的不穩(wěn)定,，會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者產(chǎn)生一種被忽悠欺騙的感覺(jué)，口碑直線下降,，這是很致命的打擊,！任何時(shí)候，甜品店的出品都是老板最要關(guān)注的事情,。

好看的皮囊總會(huì)看膩,，好吃才是食物的真諦。甜品既要好吃,，也要有好看的皮囊,。甜品的顧客女性偏多，特別喜歡拍照分享,，所以甜品要特別講究搭配,，要追求色自然、味新鮮,、形多樣,、器精良。

當(dāng)產(chǎn)品無(wú)法做到特別驚艷時(shí)，就可以在甜品的器皿呈現(xiàn)上花點(diǎn)心思,，讓顧客一眼看上去就有拍照的欲望,。創(chuàng)新研發(fā)的工作需要老板與廚師一起研究，還可以大量的參考奶茶店,，咖啡店,，輕食店的出品擺盤，一定要形成自己的風(fēng)格特色,，且持續(xù)不斷創(chuàng)新,。

七、門店裝修,，品牌設(shè)計(jì)落地執(zhí)行,，細(xì)節(jié)完善才能打動(dòng)顧客。

在門店裝修過(guò)程中,，甜品店老板主要的工作是落實(shí)各種燈具,、家具、甜品器皿,、廣告招牌,、各種門店應(yīng)用物料的制作落實(shí)。期間還涉及到餐廳的排油排煙系統(tǒng),，空調(diào)新風(fēng),，消防驗(yàn)收，各種證照的辦理,，收銀系統(tǒng)的安裝調(diào)試,，甜品照片的拍攝等，事無(wú)巨細(xì),，都要穩(wěn)妥落實(shí),。

這里面很多物料都是餐飲全案策劃設(shè)計(jì)公司負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)出來(lái)，具體制作需要專人跟進(jìn)落實(shí),。很多甜品店的老板對(duì)這些都不重視,，總覺(jué)得東西好，分量足,，自然人氣就旺,。這是典型的自己想得很美好，現(xiàn)實(shí)情況卻打臉,。顧客對(duì)品牌的信賴除了對(duì)產(chǎn)品美味新鮮的要求之外,，微小的細(xì)節(jié)能體現(xiàn)品牌的用心，能打動(dòng)顧客,。

八,、試營(yíng)業(yè)必不可少，調(diào)整優(yōu)化才有效。

門店裝修好了,，人員一定要培訓(xùn),，最好的培訓(xùn)當(dāng)然是試營(yíng)業(yè)。既可以檢驗(yàn)出品,，還可以針對(duì)問(wèn)題調(diào)整改進(jìn),。在試營(yíng)業(yè)期間宣傳是不必可少的，品牌甜品店的首家門店正式開(kāi)業(yè),，一定要先聲奪人,，把人氣做起來(lái)，試營(yíng)業(yè)期間的折扣力度不妨大一些,，比如6.8折,，收回成本即可。

在試營(yíng)業(yè)期一定要：要善于從顧客的角度思考門店存在的問(wèn)題,，味道,、服務(wù)、對(duì)環(huán)境的評(píng)價(jià),，對(duì)品牌的評(píng)價(jià)等,。多觀察客人的消費(fèi)習(xí)慣和對(duì)收銀的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析：哪些產(chǎn)品賣的好，為什么賣的好,，哪些產(chǎn)品反應(yīng)不好,，是宣傳展示和推薦沒(méi)到位還是產(chǎn)品本身有問(wèn)題，對(duì)于不受歡迎的和制作繁瑣,，效益低的及時(shí)撤掉或進(jìn)行調(diào)整,。

在試營(yíng)業(yè)期間要把店內(nèi)人員工作分工及工作程序理順，制度化,。員工工作狀態(tài)和素質(zhì)也直接影響甜品店的銷售。

調(diào)整同時(shí)還要加強(qiáng)培訓(xùn),，引導(dǎo)?，F(xiàn)在的年輕人店員都不好管理，做事耐心不足,。所以創(chuàng)業(yè)者要多些耐心,，很多時(shí)候要親自干，帶頭干,，做好榜樣的力量,。

九、提升門店正式開(kāi)業(yè),，持續(xù)賺錢不是問(wèn)題

甜品店開(kāi)業(yè)正式運(yùn)營(yíng)后,，生意穩(wěn)定，老板依然要保持謹(jǐn)慎。一方面改進(jìn)配方,，改進(jìn)制作流程,，另一方面加強(qiáng)和顧客的聯(lián)系，不斷推廣宣傳品牌,，推廣品牌,，將顧客轉(zhuǎn)化成品牌的粉絲。甜品的制作務(wù)必精確,，保證質(zhì)量和分量,。

新鮮和美味是甜品店的招牌，隔夜不能吃的東西堅(jiān)決不用,。甜品本身價(jià)格偏高,，所以要把每碗盡量裝得滿一點(diǎn)，給客人實(shí)在的感覺(jué),。宣傳活動(dòng)和力度把握好,，團(tuán)購(gòu)不能做得太頻繁。

應(yīng)該根據(jù)需要,，團(tuán)購(gòu)的目的是提高人氣和知名度,。不能把團(tuán)購(gòu)作為提高業(yè)績(jī)的方法。一定要注意客人的感受,，引導(dǎo)客人潛意識(shí)的消費(fèi),，勾起客人的食欲。

產(chǎn)品好,，位置佳,，生意持續(xù)穩(wěn)定，需要穩(wěn)定團(tuán)隊(duì),，人是甜品店重要的資源,，穩(wěn)定出品，穩(wěn)定業(yè)績(jī),。當(dāng)門店順利度過(guò)3個(gè)月后,，甜品店基本穩(wěn)定下來(lái)，證明甜品店成功了,。

這是品牌創(chuàng)始人要組織餐飲品牌全案設(shè)計(jì)方,、施工方、門店經(jīng)理等主要負(fù)責(zé)人,，對(duì)現(xiàn)有店面經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題及優(yōu)劣勢(shì)進(jìn)行項(xiàng)目復(fù)盤,，經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，形成系統(tǒng)文本,，為下一個(gè)復(fù)制店的開(kāi)設(shè)做準(zhǔn)備,。這樣一種循環(huán)持續(xù),，小生意賺大錢就不是問(wèn)題了。

酒窩甜品給甜品加盟創(chuàng)業(yè)者的一封信

親愛(ài)的甜品加盟創(chuàng)業(yè)者：最近這幾年,，在餐飲相關(guān)的領(lǐng)域,，幾乎每個(gè)人都想去創(chuàng)業(yè)，其中選擇甜品加盟的不少,。追逐自己的熱情所在,，擁有一家屬于自己的甜品加盟連鎖店，這樣的想法讓人著迷,。但是,，小編要提醒大家，將一個(gè)主意變成現(xiàn)實(shí)的過(guò)程,，并不是那么簡(jiǎn)單,，一個(gè)好的品牌能給你提供強(qiáng)大的基礎(chǔ)，而你自身的初衷和意志力會(huì)影響今后的經(jīng)營(yíng),。

小編有幾個(gè)問(wèn)題要問(wèn)所有的甜品加盟創(chuàng)業(yè)者：

你加盟甜品店的動(dòng)力是什么,？

想賺錢，或者想做出影響力,？你必須知道自己真正追逐的東西是什么,，否則你永遠(yuǎn)都實(shí)現(xiàn)不了。

你有一個(gè)為之感到興奮和激動(dòng)的想法嗎,？

這個(gè)問(wèn)題也許是最重要的一個(gè),。如果你有這樣一個(gè)想法，那么接下來(lái)的幾個(gè)月到幾年,，你就有可能每天早上醒來(lái)都向你的員工,、顧客、朋友,、家人和其他重要的人傳遞這個(gè)想法的價(jià)值,。新商業(yè)的機(jī)會(huì)有千千萬(wàn)個(gè)，一定要找到那個(gè)最適合你的,。

你能承受一定的風(fēng)險(xiǎn)和壓力嗎,？

如果你喜歡確定性的事物，那么成為甜品加盟創(chuàng)業(yè)者可能不會(huì)讓你開(kāi)心,。本質(zhì)上，創(chuàng)業(yè)是一項(xiàng)高風(fēng)險(xiǎn)/高回報(bào)的活動(dòng),。你可能不會(huì)一開(kāi)始就拿到很高的收益,，但時(shí)間、用心和耐心會(huì)給你帶來(lái)持續(xù)的收益,。

如果說(shuō)以上的問(wèn)題你都能克服,，那么小編就建議你：盡管去做吧,！如今正是甜品加盟創(chuàng)業(yè)的大好時(shí)機(jī)，擦亮眼睛,，去尋找那個(gè)最適合你的甜品加盟品牌,，然后全情投入，祝你的甜品店能開(kāi)得成功,！