生鮮指的是未經(jīng)烹飪加工的食材,，只需要進(jìn)行保鮮工作就可出售的初級產(chǎn)品,。像日常生活中的蔬菜水果、肉類,、禽蛋等等,，還有我們的海鮮水產(chǎn)都是生鮮。

居民傳統(tǒng)的生鮮采購渠道,，有2種,，一個是通過生鮮超市進(jìn)行采購，另一個則是通過菜市場,。

生鮮超市的菜價相對較高一些,，且價格都是明碼標(biāo)價，可減少討價還價的時間,。在食品安全把控上,，生鮮超市對食品安全這一塊相對菜市場要嚴(yán)格很多。但在食材新鮮度上,，生鮮超市不如菜市場,，生鮮超市進(jìn)貨量較大，有時不太受歡迎的蔬菜會出現(xiàn)積壓的情況,。且對于普通家庭而言,，菜市場比生鮮超市更受家庭主婦與中老年歡迎。

菜市場主要由流動攤販組成,，就衛(wèi)生環(huán)境來說,，比不上生鮮超市，早些年菜市場還處于臟亂差的標(biāo)簽,。但隨著菜市場規(guī)范化與智能化的發(fā)展,，現(xiàn)在的菜市場環(huán)境衛(wèi)生較為干凈，且與互聯(lián)網(wǎng)相連,，管理更規(guī)范與嚴(yán)苛,，缺斤少兩已很少出現(xiàn)。因菜市場多為流動攤販組成,，是典型的自由競爭市場模型,，在菜價方面,，就比生鮮超市跟便宜。

且菜市場具有明顯的經(jīng)濟(jì)屬性,，作為城鄉(xiāng)居民“菜籃子”商品供應(yīng)的主要場所,，它也具有社會性和很強的公益性。

1,、水果 水果屬于生鮮的一種，是指多汁且主要味覺為甜味和酸味,，可食用的植物果實,。水果不但含有豐富的維生素營養(yǎng),，而且能夠促進(jìn)消化,。

2、蔬菜 蔬菜是指可以做菜,、烹飪成為食品的一類植物或菌類,，蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏弧Ｊ卟丝商峁┤梭w所必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),。

3,、水產(chǎn) 海洋、江河,、湖泊里出產(chǎn)的動物或藻類等的統(tǒng)稱,，和相關(guān)的服務(wù)或加工行業(yè)的總稱。如：水產(chǎn)品加工,、水產(chǎn)品藥物,、水產(chǎn)品出口貿(mào)易、觀賞水產(chǎn)品等等,。

4,、熟食 熟食，是經(jīng)過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁,、紅油涼拌,、熏烤、油炸等制作而成的菜肴,。一般可分為鹵菜,、涼拌菜、香辣油炸三大類,；全國各地熟食都較為普遍,，多以鹵菜、涼拌菜為主,，簡單易操作且味道美味被大眾所接受,。

5,、糕點 糕點是一種食品。它是以面粉或米粉,、糖,、油脂、蛋,、乳品等為主要原料,，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料,，初制成型,，再經(jīng)蒸、烤,、炸,、炒等方式加工制成。 來源：-生鮮

生鮮的基本解釋有兩種：

(1),、鮮活?！逗鬂h書·方術(shù)傳下·左慈》：“﹝魚﹞皆長三尺餘,，生鮮可愛?！?/p>

(2),、增添鮮麗。 宋 陳師道 《西江月·詠酴醿菊》詞：“點點輕黃減白,，垂垂重露生鮮,。”

而我們常說的生鮮是指生鮮食品,，指的是未經(jīng)烹調(diào),、制作等深加工過程，只做了必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級農(nóng)產(chǎn)品,，以及面包,、熟食等現(xiàn)場加工品類的商品的統(tǒng)稱。

生鮮食品較有代表性的是指的“生鮮三品”,，即：果蔬,、肉類和水產(chǎn)品。因其具有保質(zhì)期短的特點,，所以生鮮食品具有與其他商品不同的特殊屬性保鮮,，保鮮即保鮮處理，新鮮的食品送到商業(yè)企業(yè)中來，必須運用保鮮設(shè)備對它進(jìn)行保鮮處理,。很顯然,，生鮮食品如果失去了生鮮的特性，就會變得沒有價值,。所以,，保鮮就是保商品的價值，即通過冷鏈運輸,、冷藏等方法實現(xiàn)保值,。