餐飲加盟有風(fēng)險,，30個小建議讓你成功“躺贏”

品牌放加盟有風(fēng)險，但絕大多數(shù)風(fēng)險卻是可以預(yù)知和預(yù)防的,。如何預(yù)防,？紅餐網(wǎng)專欄作者王冬明根據(jù)多年的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，給出了30個小建議,。

最近喜茶放加盟鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的,，其實(shí)今年7月下旬，我和一位重慶餐飲老板聊天時就說：‘’品牌要趁著必吃榜紅利期，廣積糧,，高筑墻,，壓縮直營店，快速放加盟,，不要等,。因?yàn)槲覀冇肋h(yuǎn)不知道明天和不幸，誰會先來踹門?，F(xiàn)金就是槍,，抓在手里，‘踹門’的怕你,，手里沒有,，你怕‘踹門’的，這事不要等,?！痹挷诶聿徊冢Y(jié)果我前腳剛走,，后腳就來疫情了,，這門踹得真速度。

類似的事情數(shù)不勝數(shù),。疫情前,，餐飲品牌盈利好的時候，大家都想著直營一條路走到黑,，就怕加盟商花幾個錢占了自己便宜,。疫情后品牌不掙錢了，很多人又想著靠加盟回血,。曾經(jīng)有好多我嘔心瀝血幫著把加盟放出去回了血的,，扭頭回去又開上直營新店了，一頭黑線,。

餐飲直營這條路不好走,，干好了一身病，干不好一身債,，這都不是最可怕的,，最可怕的是前面干得好，后面干得不好,，一堆不掙錢的直營店天天燒錢,，最后落了個一身病+一身債。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

既然直營這條路不好走,，我們今天就來聊聊加盟這事吧,。要是您厭惡加盟的,，看到這里就可離場了，別看完了再在留言里大義凜然地懟我,，那就有失您的君子之風(fēng)了,。

我算是國內(nèi)第一批出來講加盟實(shí)戰(zhàn)的，截至目前講了30多期線下課,，培訓(xùn)了1200多個品牌,，深度輔導(dǎo)的品牌也有300多個。說實(shí)話,，當(dāng)時懂加盟的,，都撈快錢去了，不懂加盟的,，講兩期也就沒人聽了,。

其實(shí)我開課的目的，是為了讓更多正經(jīng)的餐飲老板,，通過放加盟的方法快速把品牌做大,，能從騙子手里多搶回幾個冤大頭的加盟商來，這事不求有功,，但求無過,。

以下分享的30句話，想送給在座各位正經(jīng)經(jīng)營餐飲,，且想放加盟的朋友們,，希望對大家有所幫助。

1,、餐飲品牌和人一樣，都有生老病死,，這事只有長短,，沒有例外。人無千日好,，花無百日紅,，品牌不用考慮百年，百年品牌和萬歲萬歲萬萬歲一個樣,，喊著玩成,，誰信誰倒霉。品牌,，守是守不住的,。

2、餐飲加盟不是騙錢,，只是有一些騙錢的先干了而已,，大家放加盟不要學(xué)那種割韭菜撈快錢的方法,。

3、直營盈利的時候,，是一分分地拿命掙,，虧錢的時候是一把把地虧，最終憑本事掙來的,，靠實(shí)力又虧出去,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

4、加盟不是用來掙錢的,，而是一個不花錢來迅速做大品牌的捷徑,。

5、融資的本質(zhì)其實(shí)是放了個大加盟,。小錢加盟單店,、大錢加盟一個區(qū)域，而融資加盟的是總部,。拿融資的錢開出來的直營店,，從根本來說，不算是直營,，這個和加盟一樣,，是花別人的錢開的店，所以算加盟,。

6,、餐飲連鎖不要自建供應(yīng)鏈，除非你是拿別人的投資去干,，相信我,，餐飲連鎖自己干供應(yīng)鏈的，能夠成功盈利的不到1%,。

7,、餐飲連鎖不要入局預(yù)制菜，大供應(yīng)鏈及資本干的事情,，輪不到干餐飲的去分杯羹,，想入局就去貼個牌或找個供應(yīng)鏈入點(diǎn)股。

8,、直營店的利潤分配要做好規(guī)劃,。20%的盈利拿出來給門店做風(fēng)險貯備金，再拿出20%做自己家庭的風(fēng)險儲備,，最后還要拿出20%做分紅,，剩下的40%再拿出去霍霍，比如開新直營店,。

9,、不要做內(nèi)部加盟,。高管、親戚,、員工都是內(nèi)部加盟的高危群體,，短時間看，省心,、省力,、省時，時間長了都是麻煩,，里外不是人,。至于什么時候會不是人，就要看你這位帶著大家能一直盈利的大哥能堅(jiān)持多長,。

10,、聯(lián)營不是直營，也不是加盟,，屬于一種直營體系下的加盟,。有一天你到法院，就知道我在說什么了,。

11,、放加盟不要碰施工和設(shè)備，除非你能有諸葛亮的腦子,、關(guān)羽的口碑,、呂布的格斗技巧、劉備的耐心,、曹操的雄心,、和司馬懿的命。

12,、加盟最好不要讓加盟商掏設(shè)計(jì)費(fèi),，不出問題則已，出了就是“三英戰(zhàn)呂布”,。你是呂布，對面是設(shè)計(jì)師,、包工頭和加盟商,，開業(yè)前天天都要出去迎戰(zhàn)。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

13,、加盟費(fèi)不要太高,，也不要太低，低了加盟商很容易反水翻牌,，高了根本就放不出去幾個加盟,。

14,、關(guān)于加盟管理費(fèi)，頭10家加盟商最好不要收,。你說要退,，但加盟商大多默認(rèn)是加盟費(fèi)的一部分，退不了,，畢竟這是風(fēng)險意識的自然思維,。一旦加上保證金，你的加盟費(fèi)也許就超出了加盟商能承受的范圍了,。

15,、加盟品牌簡介，不管你有多少牛,，也不要超過25頁以上,。加盟商能來問，說明已經(jīng)了解得七七八八了,，只是看看怎么回事及能不能掙錢,，不是來查戶口的。

16,、加盟合同的內(nèi)容不要面面俱到,，核心要放在雙方有可能發(fā)生的主要風(fēng)險及爭議內(nèi)容上，寫多了,，有可能把自己都扔進(jìn)去,。

17、加盟年限基本保持在1-3年,，別整個5年,、8年、一輩子的,，合同只要一天不到期,，您就有當(dāng)被告的風(fēng)險。

18,、加盟店多了抗風(fēng)險能力更強(qiáng),。打個比方，你兜里有100萬現(xiàn)金+10個門店,，如果是2個直營+8個加盟,，100萬也許能扛2年，如果換成10個全直營,，也許扛三月就費(fèi)了,。

19、只給加盟商供應(yīng)核心物料,，比如火鍋品牌就供應(yīng)鍋底,，別毛肚,、蔬菜、海鮮,、鍋碗瓢盆全供,，加盟商本地采購快捷便宜，你如果全供,，錢沒掙幾個,，反而把加盟商的利潤都給物流及倉儲損耗了，加盟商掙不到錢,，不是他死,，就是他要拉著你一起死。

20,、加盟本地外地要一起放,，別為了方便管理，只放本地,，也不要為了怕?lián)屔庵环磐獾?，在市場?guī)律面前，任何小心思都不堪一擊,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

21,、不要為了放加盟而開旗艦店，除非你是快招公司,。相信我,，老破小的店放加盟更好。為了放加盟去新開一家旗艦店,，是放加盟前干的最蠢的一件事,，具體不說。

22,、不要想著保障所有加盟商盈利,，加盟商加盟，是購買技術(shù),、品牌,、經(jīng)驗(yàn)，用錢買一個盈利機(jī)會,。品牌總部及加盟商,，任何一方提出加盟后保證掙錢，這事都不用繼續(xù)談了,。

23、尊重每一個來訪的加盟商,，但自己也要不卑不亢,，合作的前提是公平,、平等、互相尊重,。如果你不尊重加盟商,，也許明天他就是你對手的戰(zhàn)友，到時惡心你你也別怪別人,，但如果加盟商不尊重你,，直接遞他根煙，禮貌地讓他滾就好了,。

24,、記住，你和加盟商是服務(wù)關(guān)系,，你和你的直營店才是管理關(guān)系,，所以下店巡查，請注意態(tài)度,，角色決定關(guān)系,，關(guān)系決定態(tài)度，態(tài)度決定結(jié)果,。

25,、加盟初期的加盟商是最好談的，如果想摸著石頭過河,，試著談幾個練練手,，那試錯成本也是相當(dāng)?shù)馗摺?/p>

26、談加盟這事,，最好是餐飲老板或合伙人親自上,，不要讓職業(yè)經(jīng)理人上，這事很關(guān)鍵,。專業(yè)的人干專業(yè)的事,，職業(yè)經(jīng)理人是專業(yè)干活的，加盟談判是決策人對決策人的溝通,，與能力無關(guān),。我這一句兩句說不清楚，但這事很重要,。

27,、加盟資料不要到處湊，別百度下載個合同,、展會抄個加盟手冊,、打電話假裝加盟商學(xué)個話術(shù)、照葫蘆畫瓢整個辦公室，東拼西湊是放不了加盟的,，不要用自己的愛好去挑戰(zhàn)加盟專業(yè),。

28、不管誰去談加盟,，都不能坐班打卡,，加盟談判的黃金時間是下午2點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)，這個部門重業(yè)績,，不重紀(jì)律,，KPI只看結(jié)果。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

29,、不要嫌加盟商煩,，很多餐飲老板收了錢，就把注意力放到下一個意向加盟商去了,，交了錢的加盟商總給你打電話就嫌煩,。大家要知道，如果收了錢你就嫌人家煩,，你和騙子沒什么區(qū)別,。

30、不管誰去放加盟,，加盟手機(jī)號,、微信號、銀行賬號都要是你本人身份證注冊的,，有個萬一,，身份證掛失后也能搞回來，切記,、切記,、切記。

作為一個正經(jīng)的餐飲人,，每多放一個加盟,，就等于從騙子手里救出一個加盟商，這種行善積德,，還能掙錢躺贏的好事,，建議大家要努力干、認(rèn)真干,、堅(jiān)持干,。

好了，雖然關(guān)于加盟的注意事項(xiàng)只說了冰山一角,，且比較零碎,，但都是干貨,。就說這么多吧?？吹枚木桶凑杖プ?，看不懂的也建議按照去做?？赐炅说徽J(rèn)同的，就當(dāng)我說了30句屁話,，抱歉浪費(fèi)了您的時間,，但求別留言罵我，否則會讓大家誤會您不是君子了,。

市面上的餐飲加盟項(xiàng)目,，到底掙不掙錢？

翻開抖音搜索關(guān)鍵詞：“餐飲加盟”,，就會跳出一群大師,，告訴你這個不掙錢，那個割韭菜,。我想說：做餐飲加盟的就沒有掙錢的嗎,？

不過，不賴他們,，這些年快招公司發(fā)展的太快了,。很多快招公司在自己品牌還沒有成熟，或者還沒有驗(yàn)證清楚盈利模型的時候,，就開始大肆鼓吹品牌多掙錢多掙錢,。騙取了很多加盟商加盟費(fèi)，讓很多加盟創(chuàng)業(yè)者血本無歸,。正是這一群人的“騷操作”,，才把餐飲行業(yè)攪得雞犬不寧，讓創(chuàng)業(yè)者,，消費(fèi)者,，對于現(xiàn)在的餐飲行業(yè)項(xiàng)目極度不信任。

餐飲加盟到底掙不掙錢,？

餐飲加盟,，選對了項(xiàng)目，選對了機(jī)會,，一定掙錢,。

對于有一定從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的餐飲經(jīng)營者來說，脫去了“網(wǎng)紅店”華麗的外衣,，消費(fèi)者關(guān)切的無非就是剛需性,、體驗(yàn)性,。吃喝是每個人每天必須的，那么剛需性就體現(xiàn)在能不能吃飽,，而體驗(yàn)性就體現(xiàn)在能不能吃好,。就早中餐來說，最適合的餐飲項(xiàng)目就是滿足剛需性的產(chǎn)品,，如：快餐,、正餐。而到了晚上或深夜,，尤其是周末,，更多的人愿意花時間來享受一頓美食，一頓美酒,，所以,，這里就更要注重體驗(yàn)性。

那么選擇好了心儀的項(xiàng)目,，這里還有更重要的成功因素就是機(jī)遇,。

機(jī)遇就包括：好的鋪面地址、好的市場環(huán)境,、好的經(jīng)營團(tuán)隊(duì),、以及產(chǎn)品對市場的匹配度。

比如：在產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)的前提下（這里的產(chǎn)品指的是,，菜品,、服務(wù)及環(huán)境體驗(yàn)），在寫字樓密集的地方,，做早餐和快餐,，只要提前核算清楚了經(jīng)營成本，就一定會掙錢,。在人流量密集的商業(yè)中心,，做特色餐飲，品牌餐飲,，也一定會掙錢,。

餐飲加盟，無非是提升產(chǎn)品的呈現(xiàn)效果,，選擇優(yōu)質(zhì)的品牌加盟,，就意味著有更好的產(chǎn)品研發(fā)，更好的出餐效率,，更好的服務(wù)質(zhì)量,。

餐飲加盟掙錢的核心秘訣：選好項(xiàng)目及匹配市場，做第一個吃螃蟹的,，告別內(nèi)卷,。

長沙老板開飯館,，利用“會員卡模式”來營銷，一年盈利200萬

今天要給大家?guī)淼陌咐牵洪L沙有這么一家飯館,，老板利用“會員卡模式”來營銷,，在短短一年的時間里，瘋狂盈利200萬,。

【1】案例背景各位做餐飲的朋友,，你們不會以為只要把口味做好了，生意就會好起來了吧,？其實(shí)啊,，如今這個年頭，做餐飲只靠口味的話,，是沒有用的，畢竟這是個酒香也怕巷子深的年代,。當(dāng)然,，如果你只打算在社區(qū)門口開一家小店，賺點(diǎn)小錢的話,，那你可以當(dāng)我什么話都沒說,。

我有一位開飯館的朋友，我們都喊他老許,。老許今年46歲的年紀(jì),，做了十幾年餐飲了，賺過錢,，也賠過本,，在他最艱難的時候，追債的人都跑到家門口要錢了,，老婆孩子被嚇得門都不敢出,，還是我們幾個兄弟湊錢幫了一把，不然老許當(dāng)年就從樓上跳下去了,。

老許年輕的時候,，對餐飲毫無興趣，但偏偏他親爹是開飯館的,，規(guī)模算不上很大,，但由于口味很好，所以生意也算是比較紅火,。這老一輩的人啊,，比較固執(zhí)，一個勁想讓老許回飯館學(xué)習(xí)經(jīng)營,?？善?，老許不樂意，反正就是怎么叛逆怎么來,。后來也是一次意外,，親爹車禍去世了，這老許開始后悔,，把飯館當(dāng)成了一種寄托,，開始回家接手飯館了。

然而那時候的老許,，就是一個年輕氣盛的小伙子,，哪里懂得做生意呢？當(dāng)時看著飯館生意好,，就搞什么盲目擴(kuò)張,，結(jié)果錢沒賺到，反而欠了一屁股的債,。

后來這些年,，老許為了賺錢還債，吃了很多苦,，總算是讓他有了資本,，重新開了一家飯館，名字也以前的一樣,，老許打算東山再起,。飯館重新開張的時候，生意確實(shí)不錯,，但是等到開業(yè)活動結(jié)束之后,，進(jìn)店的顧客開始逐漸減少，再加上疫情的影響,，眼看老許又要“翻車”了,，可沒想到，人家立馬推出了一個營銷活動,，你猜怎么著,？短短一年時間，老許狂賺200萬,！

【2】方案介紹一,、花費(fèi)199塊錢，即可辦理一張會員卡,；

二,、成為會員后，不僅可以免費(fèi)喝酒,，還可以獲得分紅權(quán)益,。

以上兩招,，都是老許在飯館推出的營銷活動，看起來是不是覺得這樣根本行不通呢,？畢竟,，你給顧客的福利，要在顧客花錢之后才可以享受到,，到時候如果你跑路了,，顧客不就虧大了嗎？顧客覺得虧本,，還會在店里辦會員卡嗎,？老許到底是怎么做的？

案例中采取的“小招”是本專欄收錄的營銷智慧中很少的一部分,，如果你現(xiàn)在經(jīng)營困難,，如果你缺少顧客，如果你的產(chǎn)品賣不出去,，不妨可以在專欄合集中找找是否有適合自己的行業(yè),，看看聰明人是怎么做生意的。

【3】盈利分析老許先是推出了一個活動：活動期間,，只要顧客進(jìn)店吃飯，然后在店里花費(fèi)199塊錢成為會員的話,，不僅可以免除199塊錢的消費(fèi),，還可以免費(fèi)獲得199瓶啤酒。

大家看看現(xiàn)在這個活動,，是不是立馬就吸引人了呢,？畢竟對顧客來說，如果他們吃了199塊錢的飯菜,，不管去哪家店消費(fèi),，這199塊錢都是需要花出去的，與其花在別的地方,，不如在老許這里花,，還能獲得更多的好處，這也是顧客自己的“利益最大化”,。

除此之外呢,，老許還告訴顧客：成為會員之后，就可以獲得分紅權(quán)益,，以后只要介紹朋友進(jìn)店消費(fèi),，報上會員顧客的名號，就能享受8.8折優(yōu)惠,。并且會員顧客本人呢,，還可以獲得5%的分紅,。

看起來，折扣不大,，這個分紅比例也很小,，感覺沒什么意思，對吧,？但是呢,，這個折扣和分紅比例是可以進(jìn)行增長的，如果會員顧客介紹的朋友足夠多,，或者是消費(fèi)達(dá)到了一定的額度之后,，朋友所享受的折扣也會更大，顧客獲得的分紅比例自然也就越高了,。

老許呢,，正是利用了這么一個可以進(jìn)行升級的“會員模式”來進(jìn)行營銷，讓顧客覺得自己也是飯館的股東,。身為“股東”,，自然要為自家的飯館操心啊，對吧,？反正就是順嘴給朋友推薦一下的事情,，為什么不做呢？

當(dāng)然,，這里舉的活動（行業(yè)）案例只是很少一部分的方法,，我的專欄里還有更多的關(guān)于實(shí)體店經(jīng)營的策略、機(jī)會以及“套路”,。并了上百個現(xiàn)在最前沿的賺錢行業(yè)以及新門類,。如果你感興趣，可以點(diǎn)擊查閱有沒有適合你的項(xiàng)目,。

老許就是這樣,，利用“會員模式”來營銷，一年盈利200萬,。