2023年度中國甜品連鎖品牌TOP20

出品/聯(lián)商網(wǎng)搜鋪網(wǎng)

撰文/王婷

編輯/周松平

導(dǎo)語：隨著中國購物中心的高速成長和普及，中國大量的連鎖經(jīng)營品牌也憑借東風(fēng)之力高速成長和擴(kuò)張,?！堵?lián)商網(wǎng)》秉持公開、公正,、客觀的原則,，推出2023年度連鎖品牌“龍舟榜”評選。

“龍舟榜”(DBLi)取自中國傳統(tǒng)習(xí)俗——賽龍舟,，而中國的連鎖經(jīng)營品牌逐漸呈現(xiàn)千帆競發(fā),、百舸爭流之勢，其中創(chuàng)新發(fā)展生生不息,，也象征著始終植根于中國文化的深厚商業(yè)傳統(tǒng)和創(chuàng)新活力,。我們期待每年都比一比、賽一賽,，讓“龍舟榜”真正成為代表中國連鎖商業(yè)的核心價值榜單,。

近些年來，甜品賽道越來越被國內(nèi)市場所重視,。IDG國際食品分析機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示,，85%以上的中國人都喜歡吃甜品，甜品正在成為我們生活中的一部分,。2027年中國甜品市場的產(chǎn)值預(yù)估達(dá)到3000億,，將保持年20%的增長率。

本期,，《聯(lián)商網(wǎng)》特別推出龍舟榜之“2023年度中國甜品連鎖品牌TOP20”,，從門店數(shù)據(jù)直觀了解甜品這一賽道上各大品牌的發(fā)展規(guī)模，同時輔以門店評分,、品牌融資估值等維度,，對這些品牌進(jìn)行較為全面的分析觀察，從而一探國內(nèi)甜品品牌的經(jīng)營現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢,。

注：門店數(shù)據(jù)來源于品牌官方披露,、第三方數(shù)據(jù)平臺以及媒體公開報(bào)道

按門店數(shù)量可以分為三類。規(guī)模在500家以下的品牌占絕大多數(shù),，共12家,；門店數(shù)量達(dá)到500-1000家的甜品連鎖品牌共5家；而門店數(shù)量超過1000家的品牌僅有3家,，占總數(shù)的15%,。中小規(guī)模的品牌占比較大，可以看出甜品品牌的市場集中度存在進(jìn)一步提高的空間,。

門店數(shù)在1000家以上有2家為豆花類甜品,。一品豆花以1496家門店盤踞榜首,，豆花媽媽鋪開門店1000+，躋身前三,；冰淇淋品牌DQ冰雪皇后則以1100+的門店數(shù)量位列第二,。

中國的甜品市場古已有之，早在唐朝,，有關(guān)甜品的買賣就已經(jīng)在街市上普及,。中式甜品種類繁多，且地域性特征明顯,，按地域可進(jìn)一步細(xì)分為臺式,、廣式以及港式等，而按種類分,，又有豆類,、糊類、牛奶類,、糖水等諸多類別,，如綠豆沙、芝麻糊,、雙皮奶,、蓮子糖水等都是常見的中式甜品。

隨著外國甜品的進(jìn)一步普及和滲透,，當(dāng)下中國市場的外來甜品大致可分為西式,、日式兩類，西式包括美,、法,、意等國家的甜品，主營品類有蛋糕,、曲奇,、冰淇淋等，代表品牌有LADYM,、哈根達(dá)斯等。日式甜品主要品類有布丁,、和果子,、大福餅等，代表品牌有布歌東京,、亭西和風(fēng)甜品等,。

從數(shù)量上看，中式甜品遍地開花,。在TOP20的榜單中,，僅有2家西式甜品上榜,，分別是冰淇淋品牌哈根達(dá)斯和DQ冰雪皇后，二者均為上個世紀(jì)90年代進(jìn)入中國市場,，國內(nèi)首店開業(yè)至今已近30年,。余下的18家連鎖品牌均為中式甜點(diǎn)品牌。

中式甜品擴(kuò)張速度遠(yuǎn)快于西式,，臺式甜品風(fēng)頭最盛,，共上榜品牌7家，排名前4的連鎖品牌均為臺式甜品,，數(shù)量上占領(lǐng)絕對優(yōu)勢,；緊隨其后的是廣式甜品，上榜品牌4家,；再者就是經(jīng)典的港式茶點(diǎn)和糖水,，共上榜品牌3家，其中最有代表性的就是滿記甜品,，成立至今已有27年時間,，擁有近300家門店。

諸多類別中,，糖水類甜品可以說是當(dāng)下甜品大軍中實(shí)力雄厚的流派,，相關(guān)品牌共斬獲《2023年度中國甜品連鎖品牌TOP20》榜單的五個席位。以常見藥材入味,，具有調(diào)養(yǎng)功效的糖水不僅流行于兩廣,、香港等地，也慢慢深入了更多區(qū)域,，廣為人知的有五條人糖水鋪,、趙記傳承等；其次是臺式甜品綿綿冰,，共占據(jù)3個名額,；而豆花類甜品和冰淇淋則并列第三，各有2個品牌上榜,。

值得注意的是,，雖然數(shù)量眾多，但上述多數(shù)品牌的門店布局重心依舊在品牌發(fā)源地以及周邊城市,，并向下沉市場不斷擴(kuò)張,，如一品豆花、豆花媽媽,、冰冰醬等品牌,，絕大多數(shù)門店分布在二線及以下城市。根據(jù)《中國餐飲報(bào)告2023》分析報(bào)告來看,，雖然一線城市人口基數(shù)較大,，消費(fèi)能力較強(qiáng),，是飲品行業(yè)率先增長的區(qū)域，但是一線城市的飲品,、甜品市場已經(jīng)接近飽和狀態(tài),，而低線城市甜品愛好群體正在迅速擴(kuò)大，因此目前正成甜品品牌爭相搶灘的重要市場,。

門店規(guī)模是連鎖甜品品牌的實(shí)力體現(xiàn)之一,，而消費(fèi)者滿意度也能夠從側(cè)面反映出品牌在服務(wù)、體驗(yàn)和運(yùn)營等方面的水平,。為此,，我們參考大眾點(diǎn)評評分，形成了“2023年度中國甜品連鎖品牌好評榜TOP10”榜單,。

注：排序標(biāo)準(zhǔn)為,，選取30家門店統(tǒng)計(jì)大眾點(diǎn)評評分，其中隨機(jī)一二線和隨機(jī)三四線城市各一半,，最終統(tǒng)計(jì)平均分,；門店數(shù)不足30家的品牌，按實(shí)際所有門店的大眾點(diǎn)評評分統(tǒng)計(jì)平均分,。

從整體數(shù)據(jù)表現(xiàn)來看,，TOP10品牌大眾點(diǎn)評評分均在4.2分以上（滿分5分），其中PiHé,、闌多琳甜品,、迦南、分別以4.9,、4.47,、4.46的評分包攬前三。余下4到10名依次為GODIVA歌帝梵,、派悅坊,、法桐FLYTIMES、FF,、Pi·YR小嫣然·法式甜品,、芙蕾小姐以及LADYM。

值得注意的是,，門店數(shù)量和門店評分榜單的品牌呈現(xiàn)兩極分化的趨勢,。

一方面，好評榜單TOP10上的甜品連鎖品牌門店數(shù)量均未破百,，門店數(shù)量最多的為GODIVA歌帝梵（68家），平均評分為4.45,；門店數(shù)量最少的是來自法國的知名甜品品牌PiHé,，它被譽(yù)為甜品屆的愛馬仕,，2013年首次進(jìn)入中國，國內(nèi)僅有1家門店,，評分高達(dá)4.9分,，充分展現(xiàn)了小而美的發(fā)展理念。

另一方面,，與門店規(guī)模榜上中式品牌霸屏的現(xiàn)象不同,，好評榜單上TOP10均為西式甜品品牌。尤其是法式甜品,，憑借精美的造型,、多樣的口感以及精致的服務(wù)體驗(yàn)獲得了普遍認(rèn)可，共有8家法式品牌上榜,，代表性的法式甜品品類有拿破侖,、慕斯蛋糕等。另外2家榜上有名的甜品連鎖品牌分別為比利時巧克力品牌GODIVA歌帝梵和美式蛋糕品牌派悅坊,。

就門店布局而言,，好評榜TOP10的品牌均落戶于一二線城市，其中闌多琳,、迦南,、法桐FLYTIMES、FF以及Pi·YR小嫣然·法式甜品等5家皆為區(qū)域性甜品連鎖品牌,，在少數(shù)城市集中布局,，采取直營模式，品牌輻射范圍內(nèi)消費(fèi)者認(rèn)可度較高,。

從國內(nèi)首店開業(yè)時間來看,，包括GODIVA歌帝梵和派悅坊和在內(nèi)，僅2家品牌在中國的開店時間超過十年,，多數(shù)品牌成立時間不長,。成立最晚的是于2023年在杭州開出首店的Pi·YR小嫣然·法式甜品和芙蕾小姐，成立4年,，在營門店均為2家,。最早成立的GODIVA歌帝梵和派悅坊，在2009年,，分別于上海和北京開出國內(nèi)首店,。今年的8月20日，派悅坊南京首店于南京新街口金鷹國際購物中心開業(yè)亮相,，這也是它在全國開設(shè)的第19家門店,。

資本的認(rèn)可也是甜品連鎖品牌實(shí)力的有力佐證。根據(jù)近些年中國部分甜品連鎖品牌融資估值情況表，可以一窺甜品賽道受資本青睞的程度,。

注：上述甜品品牌融資統(tǒng)計(jì)面向的是電商以及實(shí)體零售甜品連鎖品牌,。

與烘焙領(lǐng)域熱火朝天的融資情況相比，甜品融資市場略顯冷清,。據(jù)聯(lián)商網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì),，2014年-2023年間甜品行業(yè)共有16起融資事件，千萬元級融資項(xiàng)目最多,，共4起,；百萬元級融資共3起；億元級融資只有1起,。融資輪次多集中在早期項(xiàng)目,，有3家品牌獲得兩輪融資，其余10家僅完成一輪融資,。

老牌港式甜點(diǎn)“滿記甜品”在今年完成了新一輪的戰(zhàn)略融資,，作為甜品行業(yè)的大齡選手，滿記甜品試圖通過與年輕品牌“小滿茶田”聯(lián)姻來尋求模式上的突破,，以匹配當(dāng)前日新月異的多元化需求,。老伙計(jì)許留山的倒下，給滿記甜品敲響了警鐘,，轉(zhuǎn)型升級迫在眉睫,，不過也有行業(yè)人士指出，滿記甜品此舉或許意在上市,。

值得注意的是,，截至目前，國內(nèi)并無甜品上市公司,。雖然國人對甜品的熱情不減,，但目前我國市場尚未跑出真正具有絕對市場規(guī)模和統(tǒng)治能力的甜品連鎖品牌。

除了個別老牌甜品品牌如許留山的關(guān)店潮,、美國高端甜品品牌LADYM收回中國市場經(jīng)營權(quán)等曾短暫引發(fā)關(guān)注外,，甜品賽道整體話題性不高。究其原因,，與甜品行業(yè)的品類分散,、創(chuàng)新度不夠有一定關(guān)聯(lián)。

事實(shí)上,，甜品概念十分寬泛,，糖果糕餅、甜羹飲品,、雪糕冰沙等都可以劃作甜品的范疇,，一家甜品店同時也是一家蛋糕店或者飲品店的例子比比皆是,。主營品類的多樣性某種程度上降低了單一品類的市場集中性，這決定了很多甜品品牌更多是以組合拳的形式打造產(chǎn)品矩陣,。消費(fèi)者可以在一家甜品店內(nèi)搭配消費(fèi)一份糕點(diǎn)和一份飲品,，而它們都可以被叫做甜品。

當(dāng)然,，這不是甜品行業(yè)的全貌，只是一個較為突出的現(xiàn)象,。隨著個性化消費(fèi)時代的演進(jìn),，甜品領(lǐng)域也在朝著細(xì)分化趨勢變革：目標(biāo)客群進(jìn)一步細(xì)分，產(chǎn)品進(jìn)一步聚焦,。

如近年來糖水賽道中分化出主推烤梨類產(chǎn)品的“烤梨先生”,，針對女性消費(fèi)者生理期推出各式功能性甜品的“暖燕·女生大姨媽伴侶”等等，給市場帶來了耳目一新的變化,，也獲得了不少消費(fèi)者的認(rèn)可,。

至于創(chuàng)新方面，雖然前幾年西式甜品中也涌現(xiàn)了不少爆款單品,，如芝士蛋糕,、舒芙蕾、烏云冰淇淋,，涌現(xiàn)了一批網(wǎng)紅品牌,，如徹思叔叔、瑞蜜可等,。但大多是基于傳統(tǒng)品類的改良融合,，少有真正的創(chuàng)新，且品牌的爆火很大程度上歸功于營銷炒作,。依靠單品爆款走天下的策略并不長久,，網(wǎng)紅品牌火得快，熱度下降得也快,，很多昔日爆火的甜品品牌如今基本上已銷聲匿跡,。

寫在最后

隨著消費(fèi)觀念的升級和消費(fèi)需求的變化，甜品在逐漸擺脫正餐配角的刻板印象后,，進(jìn)入了高速發(fā)展的時期,。

一方面，隨著甜品行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展,，將會有更多玩家入場占領(lǐng)細(xì)分賽道,，產(chǎn)品種類客群定位將更加細(xì)化。

另一方面,，甜品飲品化正在成為甜品出圈的新思路,。甜品與飲品之間界限模糊的曖昧關(guān)系是天然的優(yōu)勢，書亦燒仙草就是甜品飲品化的典型；7分甜也從細(xì)分產(chǎn)品入手,，將楊枝甘露這一經(jīng)典港式甜品飲品化并由此開發(fā)出一系列產(chǎn)品,；還有TEACROSS交茶點(diǎn)推出的提拉米蘇奶茶乳酪等等都在印證這條思路的可行性。

街頭巷尾隨處可見的甜品店其背后市場被歸結(jié)為成本低,、利潤高的強(qiáng)剛需賽道,，目前還存在巨大的發(fā)展空間等待挖掘。

中國茶餐廳連鎖品牌15強(qiáng),，有你中意的嗎,？

茶餐廳，是一種起源于香港的快餐食肆,，供應(yīng)中式及揉合了香港特色的西式餐飲,。一間小小的茶餐廳里食物種類豐富，選擇繁多,。

iiMiRki（艾媒金榜）最新發(fā)布《2023年中國茶餐廳連鎖品牌15強(qiáng)榜單》,，以反映2023年中國茶餐廳連鎖品牌的排名情況。

此榜單采用iiMv大數(shù)據(jù)評價模型計(jì)算賦值,，根據(jù)企業(yè)綜合實(shí)力,、門店數(shù)量、自身風(fēng)險,、全網(wǎng)媒體傳播態(tài)勢,，并結(jié)合專業(yè)分析師團(tuán)隊(duì)評價進(jìn)行分析核算生成，側(cè)重品牌總體發(fā)展態(tài)勢,、門店數(shù)量,、自身風(fēng)險等評價因子。

本次榜單中,，太哼冰室以91.87的金榜指數(shù)摘得桂冠,；太興餐廳、敏華冰廳分別以90.12,、88.36的金榜指數(shù)位列第二,、第三名。上榜前十的茶餐廳連鎖品牌還有蔡瀾港式點(diǎn)心,、翠華餐廳,、克茗冰室、雍哲港式餐廳,、九記冰廳,、文通冰室、避風(fēng)塘茶餐廳,、翠河餐廳,、新寶茶餐廳,、高第街56號餐廳、合興發(fā)茶冰室,、肥韜金牌茶餐廳,。

從分布地區(qū)來看，上榜品牌集中在深圳,、廣州,、上海三地,。上榜數(shù)量排名前2的城市深圳,、廣州均屬于廣東地區(qū)，上海有3家品牌上榜,。溫州,、重慶、濟(jì)南各有1家品牌入圍15強(qiáng)榜單,。

隨著消費(fèi)人群的擴(kuò)大,，傳統(tǒng)的港式茶餐廳已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者多樣的飲食習(xí)慣了。如今市面上,，一批以冰室,、茶冰廳為名的新派港式茶餐廳如太哼冰室、克茗冰室,、文通冰室等在市場上變得火爆起來,。追求創(chuàng)新、場景化,、年輕化的新式冰室給市場帶來了新的活力,，不過要想消費(fèi)者長期買單，其產(chǎn)品還需具備核心競爭力,，具備不可復(fù)制的獨(dú)特性,。

加盟面包店10大品牌排行，你了解多少,？

近年來,，隨著年輕群體逐漸主導(dǎo)市場消費(fèi)，越來越多的人們,，更加傾向于早餐吃面包,、享受下午茶。因此因?yàn)橄M(fèi)習(xí)慣傾向,，國內(nèi)烘焙面包行業(yè)也逐漸擴(kuò)大規(guī)模,，對于創(chuàng)業(yè)者而言，面包烘焙行業(yè),，前景廣闊,，且擁有較高的利潤空間,。但同樣，面包逐漸火爆出圈,，面包烘焙品牌也隨之競爭激烈,，這導(dǎo)致了加盟者在品牌選擇上犯了難。

作為恩焙優(yōu)品烘焙連鎖加盟店的店長,，憑著多年行業(yè)以及市場經(jīng)驗(yàn),，下面就來盤點(diǎn)一下加盟面包店10大品牌排行，讓你看看哪些面包品牌值得加盟,。

美丫媽媽起司蛋糕

美丫媽媽起司蛋糕創(chuàng)立于2013年,，是一家全國性的時尚蛋糕店連鎖品牌，雖然剛開始在北上廣很火爆,，但后繼缺乏宣傳力,，在南方地區(qū)品牌知名度并不出眾。

SMILEAT雙麥

SMILEAT雙麥?zhǔn)且患壹瘹W式,、美式以及港式的綜合烘焙品牌,，目前在廣東地區(qū)有著較強(qiáng)的市場競爭力，也是值得選擇的加盟品牌之一,。

鮑師傅

鮑師傅是以中式原創(chuàng)糕點(diǎn)為主的連鎖品牌,，其品牌為小貝蛋糕的原創(chuàng)者，主打蛋黃酥,、提子酥等糕點(diǎn)產(chǎn)品,，而且店面采用全透明公開廚房制作，在廣東地區(qū)擁有較高知名度,。

法諾面包

法諾面包是源自于法國烘焙技術(shù)的品牌,，擁有較強(qiáng)的產(chǎn)品研發(fā)能力，其品牌推出的有軟包系列,、吐司系列,、慕斯系列以及曲奇系列，市場青睞度較高,。

好利來

好利來是國內(nèi)知名度較高的中式蛋糕連鎖品牌,，蛋糕的種類豐富多樣，且還有各種口味的月餅,、點(diǎn)心等,，目前好利來在全國各大城市都分布有加盟店，覆蓋面積廣,，知名度高,。

面包好了

面包好了是烘焙行業(yè)新晉品牌，主打休閑個性化的品牌理念,，獲得了許多年輕消費(fèi)群體的喜愛,，這里不僅有各種面包,，同時還可以搭配茶飲，享受歡樂休閑時光,。

恩焙優(yōu)品

恩焙優(yōu)品源自法國烘焙工藝,，品牌發(fā)展至今，目前在國內(nèi)已經(jīng)擁有600多家加盟店,。作為面包烘焙連鎖加盟品牌,，他家無論是品牌知名度、產(chǎn)品,、培訓(xùn)管理和扶持力度都是擁有成熟體系的,。

主打歐包+西點(diǎn)+茶飲的復(fù)合型餐飲，超多的單品可以滿足不同消費(fèi)者味蕾需求,，而且恩焙優(yōu)品以現(xiàn)烤現(xiàn)賣的經(jīng)營模式,，俘獲了諸多消費(fèi)者的心，無論從餐品品質(zhì)再到產(chǎn)品研發(fā)能力,，從個人經(jīng)驗(yàn)來說,，這一品牌是十分優(yōu)質(zhì)的。

如果是個人創(chuàng)業(yè),，作為烘焙連鎖品牌店長，能夠?yàn)橹行〕杀緞?chuàng)業(yè)者提供發(fā)展平臺的,，要推薦恩焙優(yōu)品,。從品牌實(shí)力上而言，該品牌擁有足夠的市場知名度,，蛋糕,、面包等種類繁多，且以現(xiàn)烤現(xiàn)賣的運(yùn)營模式,，更能獲得市場消費(fèi)者青睞,，品牌特色鮮明。

從加盟條件上來看,，恩焙優(yōu)品品牌制定了諸多優(yōu)惠扶持政策,，針對創(chuàng)業(yè)者，量身定制了多種合作模式,，在經(jīng)營以及技術(shù)培訓(xùn)上,，品牌方都是擁有十分專業(yè)且完善體系的，對于創(chuàng)業(yè)者而言更加友好,。