飲用時(shí)需將茶磚破碎,，青磚茶的飲用方法很多，共有十道程序：喜聞陳香（賞茶） 黑茶在沖泡前應(yīng)先聞干茶香,，以陳香明顯者優(yōu),，有霉味異味者為下品。賞茶后將茶荷里的黑茶倒入煮茶用的同心壺中,?；罨鹬笕_泡黑茶要100攝氏的開水,，在燒水時(shí)應(yīng)急火快攻。今天我們使用的是電隨手泡燒煮純凈水,。洗凈滄桑（洗茶）陳年黑茶是生茶在干倉(cāng)經(jīng)過(guò)多年陳化而成,，在沖泡時(shí)，頭一泡茶一般不喝,，然后將開水沖入同心壺中,，洗一遍茶，稱之為洗凈滄桑.吊出陳韻（煮茶）即向同心壺中沖入開水,，同心壺下點(diǎn)燃小蠟燭（或酒精燈）,開水入壺后茶湯顏色慢慢加深,，頭一泡到棗紅色即止，在這里我們以加溫的方法來(lái)烹出黑茶獨(dú)特的滋氣和陳韻,。

01備器：對(duì)于大多數(shù)烏龍茶來(lái)說(shuō)，基本上都適合蓋碗和紫砂壺沖泡,。所以備器和前面的鐵觀音相同,。

02

潔具：這一環(huán)節(jié)對(duì)于大紅袍來(lái)說(shuō)非常重要，首先是必須把沖泡器（蓋碗或紫砂壺）內(nèi)外沖洗干凈,，而且必須熱透,，經(jīng)過(guò)幾次用心的試驗(yàn)，這都很好完成,。

03

賞茶：無(wú)論是沖泡者還是品飲者此時(shí)都應(yīng)該認(rèn)真地看看這個(gè)茶的外形,，色澤，包括干茶的香氣,。當(dāng)然,，此時(shí)香氣尚不能很好地表現(xiàn)出來(lái)。那么通過(guò)下面的步驟就可以聞到大紅袍的迷人香氣了,。

04

置茶：置茶時(shí),，動(dòng)作要快，盡可能地保持沖泡器的溫度,。

05

洗茶：大紅袍的外形不像鐵觀音那么緊結(jié),，所以這個(gè)洗茶過(guò)程可以簡(jiǎn)單一些。入水之后,，就可以馬上把洗茶水倒出來(lái),。還是不建議倒入公道杯中，然后分入品茗杯的做法,。

06

沖泡：在巖茶的沖泡中,，高沖顯得非常重要。高沖時(shí),，最好讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來(lái),。沖水后大約十五秒中即倒茶,。 沖泡方法

(利用這時(shí)間將溫杯水倒回池中)。

07

出湯：大紅袍的沖泡其實(shí)簡(jiǎn)單,，先是放松,，然而抱著愉快，喜悅,，與老友重逢似的感覺去感受茶,。行云流水似地拿起蓋碗，出湯,，OK,。完成了，感覺自己像個(gè)藝術(shù)家一樣的完成一幅作品的酣暢淋漓,。這泡茶湯肯定會(huì)讓你的五臟六腑都服貼了,。

08

分杯：把茶湯均勻地倒入各聞香杯中，不用公道杯,，直接倒入聞香杯中,，第一泡倒三分之一，第二泡依舊,，第三泡倒?jié)M,。

靜坐

【林徽因】

冬有冬的來(lái)意，

寒冷像花,，——

花有花香，冬有回憶一把,。

一條枯枝影,，青煙色的瘦細(xì)，

在午后的窗前拖過(guò)一筆畫,；

寒里日光淡了,，漸斜……

就是那樣地

像待客人說(shuō)話

我在靜沉中默啜著茶。

茶的情詩(shī)

第一：上投法,。潔具：鑒賞干茶，準(zhǔn)備透明玻璃杯(大約200ml),，然后溫杯潔具,。置茶：倒入80溫水至七分滿，投入2克碧雪蘭妃,，靜待碧雪蘭妃緩緩下沉 ,這時(shí)可加蓋,，經(jīng)30秒后去掉蓋,。泡茶：碧雪蘭妃在杯中逐漸伸展，湯色明亮,。賞茶：雙手拿杯,，左手托杯底，右手握杯1/2處,，小轉(zhuǎn)兩圈,，欣賞碧雪蘭妃起浮及舒展的過(guò)程。品茶：待碧雪蘭妃緩緩下沉后即可品飲,。

第二：下投法

潔具：鑒賞干茶,、準(zhǔn)備透明玻璃杯(大約200ml)，溫杯潔具,。置茶：置茶2克,，將80度的溫水緩緩沖入茶杯，至1/2處,，使茶芽舒展,。泡茶：稍 后，再?zèng)_至七八分杯滿為止,。為使茶芽均勻吸水,，加速下沉，這時(shí)可加蓋,，經(jīng)30秒后去掉蓋,。賞茶：在水和熱的作用下，茶姿的形態(tài),、茶芽的沉浸,、氣泡的發(fā)生等，都是其他茶葉沖泡罕見的,，芽茶在杯中上下浮動(dòng),，最終個(gè)個(gè)亭亭玉立，人稱三起三落,，這是沖泡踏雪蘭妃的特有氛圍,。品茶：踏雪蘭妃即可品飲。