10

1

2

3

6

7

9

一,、定義與發(fā)展背景

三、文化意義與功能

與實體經(jīng)濟的競爭

與實體經(jīng)濟的競爭：低租金成本使地攤對同品類實體店沖擊，部分商場店鋪因客源分流陷入經(jīng)營困境7],。 標(biāo)準(zhǔn)化難題：產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,、衛(wèi)生監(jiān)管缺失等問題長期存在,，如某些攤販為壓縮成本使用劣質(zhì)食材,，損害消費者權(quán)益7]。 行業(yè)內(nèi)卷與創(chuàng)新瓶頸：早期品如“椒太后”通過細(xì)分品類突圍,，但多數(shù)模仿者因同質(zhì)化嚴(yán)重被淘汰,，市場呈現(xiàn)“一擁而上、批量退場”的周期性特征6],。

與實體經(jīng)濟的競爭：低租金成本使地攤對同品類實體店沖擊,，部分商場店鋪因客源分流陷入經(jīng)營困境7]。

串地攤不僅是商業(yè)行為,，更承載文化符號與集體記憶：

串地攤泛指以串類食品或商品為主的地攤經(jīng)濟形態(tài),，涵蓋麻辣燙、燒烤,、手工藝品等品類,。其興起與經(jīng)濟環(huán)境密切相關(guān)：一方面,，鼓勵靈活就業(yè)，如某地城管通過柔性執(zhí)引導(dǎo)流動攤販進(jìn)入規(guī)范市場,，并隨季節(jié)調(diào)整經(jīng)營模式,，兼顧與生需求1；另一方面,，消費者對性比和煙火氣的追求推動其發(fā)展,。例如，2024年某商場內(nèi)出現(xiàn)多家地攤串串品,，以“葷素兩元”的低策略吸引顧客,，通過圍爐涮煮模式營造社交氛圍6。

串地攤的起伏,，映射著城市的智慧,、商業(yè)生態(tài)的變遷與文化的流變。它既是經(jīng)濟韌性的體現(xiàn),，也是文化認(rèn)同的載體，未來如何在規(guī)范與自由,、傳統(tǒng)與創(chuàng)新之間找到平衡點,，將決定其能否持續(xù)點亮城市的“煙火氣”。

串地攤的可持續(xù)發(fā)展需平衡多方需求：

串地攤的經(jīng)營模式呈現(xiàn)靈活性與適應(yīng)性：

串地攤,，作為地攤經(jīng)濟的重要分支,，既是城市煙火氣的縮影，也是消費文化演進(jìn)的載體,。從街邊小吃到文化市集,，從便早市到商場檔口，串地攤以多元形態(tài)融入城市肌理,，成為連接生需求,、文化潮流與經(jīng)濟活力的紐帶。

串地攤：煙火氣中的經(jīng)濟與文化圖景

二,、經(jīng)營模式與創(chuàng)新

五,、未來趨勢與可能性

供應(yīng)鏈與產(chǎn)品升級

供應(yīng)鏈與產(chǎn)品升級：早期街邊攤多以低食材為主，如今品化門店引入成都麻辣燙,、干拌串串等細(xì)分品類,，并融入冒菜、豌雜面等地方特,，擴展消費場景6],。

品化與差異化

品化與差異化：頭部品可通過IP聯(lián)名、文化賦能提升附加值,，如敦煌研究院等機構(gòu)將手串與傳統(tǒng)文化結(jié)合,，開辟高端文玩市場9],。

四、爭議與挑戰(zhàn)

地域文化展示

地域文化展示：早市,、夜市成為體驗城市本土生活的窗口,。例如，東北早市中攤主的熱情待客讓游客感受到地方人情味2],，而文化市集上的草編,、糖畫等非遺技藝則傳遞傳統(tǒng)工藝魅力2]。 懷舊與情感聯(lián)結(jié)：許多年輕人通過市集重溫童年趕集記憶,，鄉(xiāng)愁與市集的熱鬧場景交織,，形成獨特的情感共鳴210]。 青年亞文化載體：手串,、中古玩具等品類吸引特定圈層,，年輕人通過消費構(gòu)建興趣社群，形成新型社交關(guān)系29],。

地域文化展示：早市,、夜市成為體驗城市本土生活的窗口。例如,，東北早市中攤主的熱情待客讓游客感受到地方人情味2],，而文化市集上的草編、糖畫等非遺技藝則傳遞傳統(tǒng)工藝魅力2],。

場景多元化

場景多元化：既有商場內(nèi)的品化檔口,，如“辣哥辣妹”采用分桌涮煮提升私密性6]，也有夜市中的移動攤位,，甚至衍生出“早市+夜市”“秋菜專區(qū)”等季節(jié)性運營策略1,。 供應(yīng)鏈與產(chǎn)品升級：早期街邊攤多以低食材為主，如今品化門店引入成都麻辣燙,、干拌串串等細(xì)分品類,，并融入冒菜、豌雜面等地方特,，擴展消費場景6],。 社交屬性化：年輕人將逛市集視為社交，如潘家園夜市中,，顧客享受“淘貨”的隨機樂趣和互動,，手串?dāng)偽粍t通過“桃花緣”“上岸”等寓意產(chǎn)品提供情緒值29]。

場景多元化：既有商場內(nèi)的品化檔口,，如“辣哥辣妹”采用分桌涮煮提升私密性6],，也有夜市中的移動攤位，甚至衍生出“早市+夜市”“秋菜專區(qū)”等季節(jié)性運營策略1,。

盡管串地攤展現(xiàn)活力,，其發(fā)展仍面臨矛盾：

懷舊與情感聯(lián)結(jié)

懷舊與情感聯(lián)結(jié)：許多年輕人通過市集重溫童年趕集記憶,，鄉(xiāng)愁與市集的熱鬧場景交織，形成獨特的情感共鳴210],。

技術(shù)賦能

技術(shù)賦能：線上渠道與線驗融合,，如寺廟文創(chuàng)通過電商擴大消費群體，同時保留線下市集的互動體驗9],。

規(guī)范與扶持

規(guī)范與扶持：參考某地將停車場劃為臨時攤點的例3],，合理區(qū)域、完善管理是關(guān)鍵,。 品化與差異化：頭部品可通過IP聯(lián)名,、文化賦能提升附加值，如敦煌研究院等機構(gòu)將手串與傳統(tǒng)文化結(jié)合,，開辟高端文玩市場9],。 技術(shù)賦能：線上渠道與線驗融合，如寺廟文創(chuàng)通過電商擴大消費群體,，同時保留線下市集的互動體驗9],。

規(guī)范與扶持：參考某地將停車場劃為臨時攤點的例3]，合理區(qū)域,、完善管理是關(guān)鍵,。

標(biāo)準(zhǔn)化難題

標(biāo)準(zhǔn)化難題：產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊、衛(wèi)生監(jiān)管缺失等問題長期存在,，如某些攤販為壓縮成本使用劣質(zhì)食材，損害消費者權(quán)益7],。

社交屬性化

社交屬性化：年輕人將逛市集視為社交,，如潘家園夜市中，顧客享受“淘貨”的隨機樂趣和互動,，手串?dāng)偽粍t通過“桃花緣”“上岸”等寓意產(chǎn)品提供情緒值29],。

行業(yè)內(nèi)卷與創(chuàng)新瓶頸

行業(yè)內(nèi)卷與創(chuàng)新瓶頸：早期品如“椒太后”通過細(xì)分品類突圍，但多數(shù)模仿者因同質(zhì)化嚴(yán)重被淘汰,，市場呈現(xiàn)“一擁而上,、批量退場”的周期性特征6]。

青年亞文化載體

青年亞文化載體：手串,、中古玩具等品類吸引特定圈層,，年輕人通過消費構(gòu)建興趣社群，形成新型社交關(guān)系29],。

相關(guān)問答