對話：跟大龍燚火鍋學(xué)開店,，不做開業(yè)活動(dòng)也能開100家直營店

大龍燚火鍋開店至今，已接受多家電視媒體,、網(wǎng)絡(luò)媒體采訪,、報(bào)道。由于國內(nèi)外諸多各界明星到成都都會(huì)來大龍燚火鍋一探究竟,，大龍燚火鍋名副其實(shí)地成為了“成都餐飲明星店”,。到店明星比比皆是。今天我們來走進(jìn)大龍燚,，來探探大龍燚掌門人月媽的底

項(xiàng)目背景

大龍燚成立于2013年,，總部位于成都。經(jīng)營地道四川老火鍋的大型全國性餐飲企業(yè),，全稱為成都大龍燚餐飲管理有限公司,。大龍燚火鍋2014年開放全國加盟，已在成都,、上海,、深圳、麗江,、西安,、哈爾濱、綿陽等城市已開業(yè)20余家連鎖餐廳,。2015年將會(huì)在四川,、北京,、廣州、天津,、長沙,、延安、福州,、沈陽,、鄭州等省市籌建40余家新店。到2015年底全國開業(yè)餐廳將達(dá)到70家左右,，并積極開拓海外市場,。

對話原文

高臻臻：我們今天都玩了一下午了？然后其實(shí)我們這檔節(jié)目是這樣,，就是特別想采訪一些2010年以后做得非常好的這樣的項(xiàng)目,，然后主要就是想過來摸一下你們的老底，知道你們的從0到1是怎么來做的,。那我們現(xiàn)在就開始錄這個(gè)口供了,。

月媽：可以。

高臻臻：我想問一下,，就是在初期的時(shí)候,，你們最早的時(shí)候花了多少錢來起這個(gè)盤呢,？

月媽：我們最早第一家店花了120萬,。

高臻臻：當(dāng)時(shí)你們投了120萬，主要錢是花在哪個(gè)地方呢,？

月媽：一個(gè)是當(dāng)時(shí)的轉(zhuǎn)讓費(fèi),，然后房租，然后設(shè)備,，然后裝修,。

高臻臻：轉(zhuǎn)讓費(fèi)大概多少呢？

月媽：轉(zhuǎn)讓費(fèi)當(dāng)時(shí)這個(gè)我記得不是太清楚了,。

高臻臻：現(xiàn)在一共有多少店呢,？

月媽：我們現(xiàn)在100多家店。

高臻臻：100多家店,，直營加上合營,，再加上加盟。

月媽：對,。

高臻臻：那后來這些股東的話,，是每個(gè)店單獨(dú)的股東呢？還是總公司的股東呢,？

月媽：有總公司的股東,，有單店的股東,，我們其實(shí)單店的外部股東其實(shí)很少，我們現(xiàn)在講究的是高管以上在公司參股,，我們是把股份是分給了我們的管理團(tuán)隊(duì),。

高臻臻：那你們開業(yè)的時(shí)候，做了哪一些宣傳呢,？

月媽：我們其實(shí)最開始的時(shí)候沒有做現(xiàn)在所謂的這種宣傳,，而且大龍焱的歷史上，就是到今天為止,，我們沒有做過任何開業(yè)活動(dòng),，我們其實(shí)開業(yè)都是蠻低調(diào)的，國際慣例就是開業(yè)酬賓菜品打8.8折,，三天,，三天完了以后就沒有了，基本上就是這樣過來的,。

高臻臻：那你們怎么宣傳的,？

月媽：就是我們現(xiàn)在有一個(gè)推廣部，他們會(huì)去想每個(gè)月的活動(dòng),，每個(gè)季節(jié)的活動(dòng),，包括我們的熱點(diǎn)活動(dòng)，包括周年慶,，然后各種的活動(dòng),，他們會(huì)去均衡掉，就是客戶需要的這些東西,。但其實(shí)我們真正做的打折是很少的,，這可能是我們跟別人的區(qū)別。

高臻臻：月媽啊,，就是說在你的腦海里邊,，你覺得效果最好的一次活動(dòng)是什么呢？

月媽：其實(shí)是在我們公司創(chuàng)立大概一年的時(shí)候,，我們第一次有這種國際籍的這種藝人到公司來用餐,。

高臻臻：他是主動(dòng)的還是？

月媽：是主動(dòng)的,。

高臻臻：聽說這邊排隊(duì)厲害,。

月媽：對，然后通過朋友,，可能通過公司,，經(jīng)紀(jì)公司，然后過來的時(shí)候，就出現(xiàn)了一個(gè)爆點(diǎn),，從那以后我們的店里就會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)某某某藝人的套餐,，某某某藝人的套餐，就是他的粉絲,，他的這些朋友都會(huì)買單,。

高臻臻：菜單上面會(huì)？

月媽：沒有,，就是他會(huì)來點(diǎn)這個(gè)菜,，但是我們會(huì)給他提供一部分。但是我想說的是,，其實(shí)這個(gè)成功只是一個(gè)偶然,，其實(shí)如果你每一家都走同樣的步伐其實(shí)是不流行的。

高臻臻：對,。

月媽：今天我在這里鄭重聲明,，大龍焱四年是沒有花過一分錢，給任何一個(gè)藝人請他來我們店里吃飯,，對,，這個(gè)就是江湖傳聞。

高臻臻：都是被吸引過來的,。

月媽：這個(gè)江湖傳聞我們花了多少錢,，我們沒有，我們真沒有,。

高臻臻：因?yàn)樗嚾诉@塊他畢竟是一個(gè)特殊的一個(gè)事件,。

月媽：對。

高臻臻：那作為常規(guī)的市場部,，他們平時(shí)都在哪一些宣傳的陣地,，或者是干一些什么事情,？

月媽：比如說我們有公眾號,、微博，這都是我們的宣傳陣地,，還有我們合作的,，比如說我們現(xiàn)在跟你們高臻臻的腦細(xì)胞合作，相互都有一些,，我們現(xiàn)在會(huì)去抓一些熱點(diǎn),，比如說去年我們成都霧霾最厲害的時(shí)候，我們是率先第一家推出了霧霾鴨血,，就是我們給所有的會(huì)員VIP都發(fā)送了鴨血券,，我們當(dāng)時(shí)一天的發(fā)行量是幾十萬。

成都在今年7月份下了一場超級大的暴雨，下雨的時(shí)間正是吃飯時(shí)間,，大龍燚火鍋?zhàn)プ×诉@個(gè)熱點(diǎn),，立刻做了一個(gè)免費(fèi)吃火鍋的朋友圈海報(bào)，免費(fèi)邀請大家吃飯,，導(dǎo)致那天晚上整個(gè)成都的朋友圈刷屏,，是相當(dāng)經(jīng)典的一個(gè)案例，就算免費(fèi)請客吃飯了幾十萬的費(fèi)用,，那這個(gè)宣傳費(fèi)也花的相當(dāng)值得,，大家要轉(zhuǎn)發(fā)的原因是有心理共鳴，因?yàn)檫@場雨確實(shí)是太大了,。

高臻臻：你說到這里我突然想起一個(gè)事情,，因?yàn)槲医?jīng)常收到咱們大龍焱火鍋的賄賂。什么意思呢,？就是經(jīng)常隔三差五的會(huì)給我發(fā)一些快遞,，里邊有一些很漂亮的，比如星座或者優(yōu)惠券一樣的東西,，就是你們在一些重點(diǎn)的客戶上面有專門的去維護(hù),？

月媽：其實(shí)我對我們的VIP，不僅僅是對你,，就是一個(gè)普通的人我們也會(huì)這樣做,。

高臻臻：這一點(diǎn)很厲害。因?yàn)榧偃缯f搞定一個(gè)新客戶的話,，是一個(gè)老客戶的難度的5倍,，就相當(dāng)于你們慢慢的慢慢的，針對個(gè)人性的這種服務(wù),，讓他感覺到大龍焱火鍋的體驗(yàn)不一樣,，然后慢慢慢慢這個(gè)人群就擴(kuò)大了。

月媽：對,。

高臻臻：那現(xiàn)在你們市場部的策劃人員有多少人,？

月媽：十幾個(gè)人。

高臻臻：十幾個(gè)人,，都是以90后為主是吧,？

月媽：差不多。

高臻臻：聽說你們還拍自己的電影,？

月媽：就是我們有一個(gè)龍妹飯局,，是我們自己的一個(gè)小視頻。

高臻臻：是管理層給他們布置的任務(wù)呢,？還是自己小朋友（小伙伴）,？

月媽：就是小朋友,，他們會(huì)做一個(gè)相當(dāng)于一個(gè)公眾號的欄目，他們就會(huì)自己拍一個(gè),，比如說熱點(diǎn)呀,，拍點(diǎn)什么小新聞呀，像世界杯之間也會(huì)拍,，就會(huì)做一些很搞笑的拍攝,。但是我們現(xiàn)在最近一期的瀏覽量能達(dá)到36萬，而且是一個(gè)人,，這個(gè)是寫稿子到拍都是一個(gè)人完成的,。

高臻臻：對，其實(shí)我覺得這個(gè)蠻難得的,，然后是這樣的,，就是比如拍的這些電影，這些小片或者這些東西,，跟大龍焱火鍋它的品牌的靈魂,，它的本質(zhì)有一些什么關(guān)聯(lián)呢？

月媽：就是我們希望就是說,，你知道嗎,，就是說現(xiàn)在玩手機(jī)的，不不僅僅是年輕人了,，像我爸爸媽媽沒事也在家刷微博,。

高臻臻：就刷那種千萬不要吃啊。

月媽：對,，我們希望我們出品的東西能滿足各大需求度,，就是我們能滿足不同的人群。

高臻臻：因?yàn)槲衣犝f你們這兒還挖了很多互聯(lián)網(wǎng)公司的墻角是吧,？

月媽：沒有,，就是我們公司有一個(gè)叫百萬優(yōu)才計(jì)劃，就是我們出了一筆錢,，然后我們高薪在這個(gè)市場上去尋找我們需要的這種人才,。就是我們歡迎有志之士全部加盟我們的公司，我們所以就用這個(gè)計(jì)劃招來了很多在各個(gè)行業(yè)很厲害的人,。比如說我們招來了有品控,，我們的品控就是進(jìn)來以后就覺得好牛,，因?yàn)樗亩际俏也欢?，比如說我們的管理團(tuán)隊(duì)也會(huì)引進(jìn)一些很厲害的管理人才。

高臻臻：然后能不能就是說從0到1,，從最早的大龍焱火鍋到現(xiàn)在就是關(guān)鍵的這個(gè)歷史節(jié)點(diǎn)有哪幾個(gè),？

月媽：2013年的時(shí)候我們開始做自己的第一家店，2014年的時(shí)候我們開始做加盟，2015年的時(shí)候我們停掉了加盟,，然后練我們的內(nèi)功,，2015年底和2016年初，然后我們又放開了加盟,，到現(xiàn)在2017年,，我們在做這個(gè)海外的市場。

高臻臻：當(dāng)時(shí)你們?yōu)槭裁磿?huì)暫停加盟一段時(shí)間呢,？

月媽：因?yàn)槲覀冇X得就是說我們需要達(dá)到所有的加盟店跟所有的直營店其實(shí)是同樣的東西,，但是你知道，就是說可能在實(shí)際操作的過程當(dāng)中它有很多管理,，有很多品控,，有很多很多諸多的問題，當(dāng)這個(gè)問題還沒有發(fā)現(xiàn),，我們意識到會(huì)出現(xiàn)這個(gè)問題的時(shí)候,，所以我們就閉門造車，我們先練了大半年的內(nèi)功,，然后我們把自己的內(nèi)功練好了,，我們把自己的服務(wù)跟體系做得很好的時(shí)候，我們再來放開加盟,，這是第一,，對我們前面的加盟商負(fù)責(zé)，我們只是用這大半年我們只為他們服務(wù),。其次就是我們?yōu)槲覀兾磥淼募用松特?fù)責(zé),，我們會(huì)做得更好，所以說是這個(gè)樣子,。

高臻臻：我能問一下,，現(xiàn)在加盟店的存活率怎么樣？

月媽：現(xiàn)在加盟店的存活率達(dá)到90%以上,。

高臻臻：那好厲害,。

月媽：對。

高臻臻：還有一個(gè)很有意思的點(diǎn),，就是你們現(xiàn)在有這種像方便面一樣的火鍋,，現(xiàn)在這一塊怎么樣呢？銷量,。

月媽：現(xiàn)在還不錯(cuò),，因?yàn)槭紫任覀兪钦麄€(gè)四川來說，成都來說,，可能算是第一家做這個(gè)東西,，然后還有隨身鍋這個(gè)東西其實(shí)是有專利的,，我們是獨(dú)家享有這個(gè)專利，全球的這個(gè)專利,，獨(dú)家享有,。雖然說現(xiàn)在我們的迭代，可能跟后面的很多后起之秀比起來可能稍微慢一點(diǎn),，但是我認(rèn)為說我們敢把大龍焱這個(gè)商標(biāo)放在這個(gè)隨身鍋上面,，那么我就要保證它的品質(zhì)，是絕對跟大龍焱的門店,，甚至是大龍焱這個(gè)品牌所匹配的,。

高臻臻：還有就是現(xiàn)在這個(gè)火鍋的隨身裝，現(xiàn)在的話是銷售的渠道有哪一些,？

月媽：我們隨身鍋的這個(gè)銷售渠道,，就網(wǎng)店、淘寶,、天貓,、微商、超市都有,。

高臻臻：能不能問一下商業(yè)機(jī)密,？就是說這幾個(gè)渠道里邊銷量最好的是哪個(gè)地方？

月媽：現(xiàn)在看起來是微商好一點(diǎn),。

高臻臻：你們是有分層級的還是集中的去賣呢,？

月媽：我們是集中的。

高臻臻：就是沒有發(fā)展代理,。

月媽：我們只有兩個(gè)總代理,，其他的我們都沒有管。

高臻臻：就沒有發(fā)展下線這種,？

月媽：沒有,，我們沒有。但是從代理手上,，他一般都會(huì)有很多的經(jīng)銷商幫他上貨,，是這樣子。

高臻臻：今天非常的榮幸,，能夠跟大龍焱的聯(lián)合創(chuàng)始人月媽聊了那么久,，其實(shí)今天我最大的感受是什么？大龍焱火鍋的今天,，他的成功絕對不是偶然的,，我個(gè)人覺得有幾點(diǎn)特別重要，第一方面的話是產(chǎn)品,，他們的出品,，包括他們的味道,，是非常嚴(yán)謹(jǐn)非?？茖W(xué)的,。隨著這個(gè)產(chǎn)量銷量的擴(kuò)大，味道并不會(huì)改變,，其實(shí)這個(gè)是蠻難的一件事情,。第二點(diǎn)是他們這個(gè)公司，對這個(gè)人才的儲備是做得相當(dāng)好的,。其實(shí)很多這個(gè)做餐飲的,，包括很多傳統(tǒng)企業(yè)的老板，他們很多都是想,，比潤說圖個(gè)快,，其實(shí)有的時(shí)候快即是慢，慢即是快,，其實(shí)有的時(shí)候沉得下心來,，反而可以獲取一個(gè)廣闊的天地。

關(guān)注“腦細(xì)胞”微信公眾號,，解鎖200萬字的《高臻臻的營銷日記》

開火鍋店別被坑了,，靠譜的加盟品牌應(yīng)該是什么樣的？

加盟是目前較為主流的開店模式,，對于參與加盟的創(chuàng)業(yè)者來說,，起初都是抱著賺錢、雙贏的目的合作,，但總有一些貪圖利益之人,，利用加盟模式來“割韭菜”，比如山寨品牌,、假冒品牌,、圈錢品牌等，后續(xù)哪怕你跟他們打官司也多半以敗訴收場,。那問題來了,，到底什么樣的品牌加盟才靠譜呢？朝天門火鍋這里就為大家分析一下,。

一,、提供技術(shù)支持

一個(gè)好的火鍋加盟總部所具備條件肯定要比圈錢加盟更多，甚至還會(huì)額外贈(zèng)送一些技術(shù)支持,。技術(shù)層面包括商圈選址,、營建、評估,，其中商圈選址是對你的選址進(jìn)行評估或直接幫你選址,，確保門店客流量,；營建部門主要負(fù)責(zé)制定營建策略，負(fù)責(zé)制定和實(shí)施年度的新店?duì)I建,；評估則是總部定期派人根據(jù)門店盈利,、營業(yè)額進(jìn)行評價(jià)，讓你更清楚地了解到回本周期,。

二,、具備完善的管理團(tuán)隊(duì)

在你去總部考察時(shí)，不要總聽人怎么說,，要仔細(xì)觀察,、詢問，了解總部的構(gòu)造,，靠譜的品牌總部有非常成熟,、完善的團(tuán)隊(duì)，包括物流部,、營運(yùn)部,、培訓(xùn)部、研發(fā)部,、營建部,、企劃部、人事部,、財(cái)務(wù)部等,，如果總部只有招商部、培訓(xùn)部,、產(chǎn)品研發(fā)部,、平面設(shè)計(jì)四個(gè)部門，那很有可能是圈錢加盟,。

三,、可靠、成熟的產(chǎn)品

產(chǎn)品是火鍋店的核心,，靠譜的大品牌具備可靠的貨源,、強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力、持續(xù)更新的能力以及衛(wèi)生保障,。在去總部考察時(shí),，如果加盟品牌的產(chǎn)品味道很差勁，而且近些年沒有出現(xiàn)過什么爆品,，來來回回就那幾樣菜品,，甚至還沒有產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)，那你就要警惕了，很有可能是“割韭菜”的加盟品牌,。

四,、為什么大品牌愿意開放加盟？

說到這里可能很多人就不理解了,，既然火鍋直營店生意還不錯(cuò),，品牌為什么還要開放加盟呢？這里大體可有三個(gè)原因：1,、火鍋市場競爭激烈,，大品牌需要大量的資金蛻變,、發(fā)展,；2、品牌為了搶占新領(lǐng)域的市場,，比如開發(fā)子品牌,、啟動(dòng)零售項(xiàng)目、建立中央廚房,、啟動(dòng)電商項(xiàng)目等等,；3、自營連鎖店盈利模式出現(xiàn)危機(jī),，資金鏈斷裂,，為了應(yīng)急需短期開放加盟，讓資金鏈恢復(fù),。

以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了,，希望能對你有所幫助，如有其他疑問,，可給我們留言,，一起交流學(xué)習(xí)！

金智茵部隊(duì)火鍋加盟總部有優(yōu)惠政策嗎

現(xiàn)在餐飲行業(yè)什么項(xiàng)目最火爆,，那外賣餐飲行業(yè)肯定是可以排的上榜,。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷的發(fā)展，大家的生活節(jié)奏也越來越快,，大家才于外賣這種食物是越來越公不開了,。金智茵部隊(duì)火鍋拌飯加盟就是市場上非常火爆的外賣加盟品牌,。所以很多人都想投資,，那么金智茵部隊(duì)火鍋拌飯加盟有哪些支持政策呢？下面我們一起來看看吧,！

金智茵部隊(duì)火鍋拌飯加盟支持：

1,、選址支持：協(xié)助選址，把握好開金智茵部隊(duì)火鍋拌飯加盟店的頭一關(guān),。

2,、迅速立店：總部提供一應(yīng)俱全一步到位的支援,，讓金智茵部隊(duì)火鍋拌飯加盟商能夠快速入市操作。

3,、體驗(yàn)培訓(xùn)：總部派遣專業(yè)老師傳授金智茵部隊(duì)火鍋拌飯美味秘訣,。

4、店面裝修：資深的設(shè)計(jì)人員根據(jù)情況,，提供金智茵部隊(duì)火鍋拌飯的裝修設(shè)計(jì)圖,，可直接施工快速啟動(dòng)。

5,、開業(yè)指導(dǎo)：專業(yè)老師詳解開金智茵部隊(duì)火鍋拌飯加盟店前的所有準(zhǔn)備事項(xiàng),，不走彎路，早開業(yè)早掙錢,。

6,、技術(shù)支持：總部針對不同區(qū)域持續(xù)不斷的進(jìn)行技術(shù)產(chǎn)品研發(fā)，免費(fèi)傳授讓金智茵部隊(duì)火鍋拌飯加盟商站穩(wěn)腳跟,。

7,、售后服務(wù)：完善的客戶全方位服務(wù)定位更有駐店服務(wù)讓金智茵部隊(duì)火鍋拌飯加盟商錢掙的更穩(wěn)。

8,、營銷支持：活動(dòng)策劃,，金智茵部隊(duì)火鍋拌飯加盟店瘋狂盈利。

金智茵部隊(duì)火鍋拌飯是投資加盟的好選擇,，現(xiàn)在選擇投資加盟的人變得非常多,，部隊(duì)火鍋就是一個(gè)非常不錯(cuò)的行業(yè)，如果投資者們選擇金智茵部隊(duì)火鍋拌飯加盟,，還可以得到總部提供的加盟支持,。開店經(jīng)營中遇到的各種問題也有專人解決，這些問題都能解決,。你心動(dòng)了嗎?