對話：跟大龍燚火鍋學(xué)開店,，不做開業(yè)活動也能開100家直營店

大龍燚火鍋開店至今,，已接受多家電視媒體,、網(wǎng)絡(luò)媒體采訪,、報道。由于國內(nèi)外諸多各界明星到成都都會來大龍燚火鍋一探究竟,，大龍燚火鍋名副其實地成為了“成都餐飲明星店”,。到店明星比比皆是。今天我們來走進大龍燚,，來探探大龍燚掌門人月媽的底

項目背景

大龍燚成立于2013年,，總部位于成都。經(jīng)營地道四川老火鍋的大型全國性餐飲企業(yè),，全稱為成都大龍燚餐飲管理有限公司,。大龍燚火鍋2014年開放全國加盟，已在成都,、上海,、深圳、麗江,、西安,、哈爾濱、綿陽等城市已開業(yè)20余家連鎖餐廳,。2015年將會在四川,、北京、廣州,、天津,、長沙、延安,、福州,、沈陽、鄭州等省市籌建40余家新店,。到2015年底全國開業(yè)餐廳將達到70家左右,，并積極開拓海外市場,。

對話原文

高臻臻：我們今天都玩了一下午了？然后其實我們這檔節(jié)目是這樣,，就是特別想采訪一些2010年以后做得非常好的這樣的項目,，然后主要就是想過來摸一下你們的老底，知道你們的從0到1是怎么來做的,。那我們現(xiàn)在就開始錄這個口供了,。

月媽：可以。

高臻臻：我想問一下,，就是在初期的時候,，你們最早的時候花了多少錢來起這個盤呢？

月媽：我們最早第一家店花了120萬,。

高臻臻：當(dāng)時你們投了120萬,，主要錢是花在哪個地方呢？

月媽：一個是當(dāng)時的轉(zhuǎn)讓費,，然后房租,，然后設(shè)備，然后裝修,。

高臻臻：轉(zhuǎn)讓費大概多少呢,？

月媽：轉(zhuǎn)讓費當(dāng)時這個我記得不是太清楚了,。

高臻臻：現(xiàn)在一共有多少店呢,？

月媽：我們現(xiàn)在100多家店。

高臻臻：100多家店,，直營加上合營,，再加上加盟。

月媽：對,。

高臻臻：那后來這些股東的話,，是每個店單獨的股東呢？還是總公司的股東呢,？

月媽：有總公司的股東,，有單店的股東，我們其實單店的外部股東其實很少,，我們現(xiàn)在講究的是高管以上在公司參股,，我們是把股份是分給了我們的管理團隊。

高臻臻：那你們開業(yè)的時候,，做了哪一些宣傳呢,？

月媽：我們其實最開始的時候沒有做現(xiàn)在所謂的這種宣傳，而且大龍焱的歷史上,，就是到今天為止,，我們沒有做過任何開業(yè)活動,，我們其實開業(yè)都是蠻低調(diào)的，國際慣例就是開業(yè)酬賓菜品打8.8折,，三天,，三天完了以后就沒有了，基本上就是這樣過來的,。

高臻臻：那你們怎么宣傳的,？

月媽：就是我們現(xiàn)在有一個推廣部，他們會去想每個月的活動,，每個季節(jié)的活動,，包括我們的熱點活動，包括周年慶,，然后各種的活動,，他們會去均衡掉，就是客戶需要的這些東西,。但其實我們真正做的打折是很少的,，這可能是我們跟別人的區(qū)別。

高臻臻：月媽啊,，就是說在你的腦海里邊,，你覺得效果最好的一次活動是什么呢？

月媽：其實是在我們公司創(chuàng)立大概一年的時候,，我們第一次有這種國際籍的這種藝人到公司來用餐,。

高臻臻：他是主動的還是？

月媽：是主動的,。

高臻臻：聽說這邊排隊厲害,。

月媽：對，然后通過朋友,，可能通過公司,，經(jīng)紀(jì)公司，然后過來的時候,，就出現(xiàn)了一個爆點,，從那以后我們的店里就會經(jīng)常出現(xiàn)某某某藝人的套餐，某某某藝人的套餐,，就是他的粉絲,，他的這些朋友都會買單。

高臻臻：菜單上面會,？

月媽：沒有,，就是他會來點這個菜，但是我們會給他提供一部分,。但是我想說的是,，其實這個成功只是一個偶然,，其實如果你每一家都走同樣的步伐其實是不流行的。

高臻臻：對,。

月媽：今天我在這里鄭重聲明,，大龍焱四年是沒有花過一分錢，給任何一個藝人請他來我們店里吃飯,，對,，這個就是江湖傳聞。

高臻臻：都是被吸引過來的,。

月媽：這個江湖傳聞我們花了多少錢,，我們沒有，我們真沒有,。

高臻臻：因為藝人這塊他畢竟是一個特殊的一個事件,。

月媽：對。

高臻臻：那作為常規(guī)的市場部,，他們平時都在哪一些宣傳的陣地,，或者是干一些什么事情？

月媽：比如說我們有公眾號,、微博,，這都是我們的宣傳陣地，還有我們合作的,，比如說我們現(xiàn)在跟你們高臻臻的腦細(xì)胞合作,，相互都有一些，我們現(xiàn)在會去抓一些熱點,，比如說去年我們成都霧霾最厲害的時候,，我們是率先第一家推出了霧霾鴨血,，就是我們給所有的會員VIP都發(fā)送了鴨血券,，我們當(dāng)時一天的發(fā)行量是幾十萬。

成都在今年7月份下了一場超級大的暴雨,，下雨的時間正是吃飯時間,，大龍燚火鍋抓住了這個熱點，立刻做了一個免費吃火鍋的朋友圈海報,，免費邀請大家吃飯,，導(dǎo)致那天晚上整個成都的朋友圈刷屏，是相當(dāng)經(jīng)典的一個案例,，就算免費請客吃飯了幾十萬的費用,，那這個宣傳費也花的相當(dāng)值得，大家要轉(zhuǎn)發(fā)的原因是有心理共鳴,，因為這場雨確實是太大了,。

高臻臻：你說到這里我突然想起一個事情,，因為我經(jīng)常收到咱們大龍焱火鍋的賄賂。什么意思呢,？就是經(jīng)常隔三差五的會給我發(fā)一些快遞,，里邊有一些很漂亮的，比如星座或者優(yōu)惠券一樣的東西,，就是你們在一些重點的客戶上面有專門的去維護,？

月媽：其實我對我們的VIP，不僅僅是對你,，就是一個普通的人我們也會這樣做,。

高臻臻：這一點很厲害。因為假如說搞定一個新客戶的話,，是一個老客戶的難度的5倍,，就相當(dāng)于你們慢慢的慢慢的，針對個人性的這種服務(wù),，讓他感覺到大龍焱火鍋的體驗不一樣,，然后慢慢慢慢這個人群就擴大了。

月媽：對,。

高臻臻：那現(xiàn)在你們市場部的策劃人員有多少人,？

月媽：十幾個人。

高臻臻：十幾個人,，都是以90后為主是吧,？

月媽：差不多。

高臻臻：聽說你們還拍自己的電影,？

月媽：就是我們有一個龍妹飯局,，是我們自己的一個小視頻。

高臻臻：是管理層給他們布置的任務(wù)呢,？還是自己小朋友（小伙伴）,？

月媽：就是小朋友，他們會做一個相當(dāng)于一個公眾號的欄目,，他們就會自己拍一個,，比如說熱點呀，拍點什么小新聞呀,，像世界杯之間也會拍,，就會做一些很搞笑的拍攝。但是我們現(xiàn)在最近一期的瀏覽量能達到36萬,，而且是一個人,，這個是寫稿子到拍都是一個人完成的。

高臻臻：對,，其實我覺得這個蠻難得的,，然后是這樣的,，就是比如拍的這些電影,，這些小片或者這些東西,，跟大龍焱火鍋它的品牌的靈魂,，它的本質(zhì)有一些什么關(guān)聯(lián)呢？

月媽：就是我們希望就是說,，你知道嗎,，就是說現(xiàn)在玩手機的，不不僅僅是年輕人了,，像我爸爸媽媽沒事也在家刷微博,。

高臻臻：就刷那種千萬不要吃啊。

月媽：對,，我們希望我們出品的東西能滿足各大需求度,，就是我們能滿足不同的人群。

高臻臻：因為我聽說你們這兒還挖了很多互聯(lián)網(wǎng)公司的墻角是吧,？

月媽：沒有,，就是我們公司有一個叫百萬優(yōu)才計劃，就是我們出了一筆錢,，然后我們高薪在這個市場上去尋找我們需要的這種人才,。就是我們歡迎有志之士全部加盟我們的公司，我們所以就用這個計劃招來了很多在各個行業(yè)很厲害的人,。比如說我們招來了有品控,，我們的品控就是進來以后就覺得好牛，因為他懂的都是我不懂的,，比如說我們的管理團隊也會引進一些很厲害的管理人才,。

高臻臻：然后能不能就是說從0到1，從最早的大龍焱火鍋到現(xiàn)在就是關(guān)鍵的這個歷史節(jié)點有哪幾個,？

月媽：2013年的時候我們開始做自己的第一家店,，2014年的時候我們開始做加盟，2015年的時候我們停掉了加盟,，然后練我們的內(nèi)功,，2015年底和2016年初，然后我們又放開了加盟,，到現(xiàn)在2017年，我們在做這個海外的市場,。

高臻臻：當(dāng)時你們?yōu)槭裁磿和＜用艘欢螘r間呢,？

月媽：因為我們覺得就是說我們需要達到所有的加盟店跟所有的直營店其實是同樣的東西，但是你知道,，就是說可能在實際操作的過程當(dāng)中它有很多管理,，有很多品控,，有很多很多諸多的問題，當(dāng)這個問題還沒有發(fā)現(xiàn),，我們意識到會出現(xiàn)這個問題的時候,，所以我們就閉門造車，我們先練了大半年的內(nèi)功,，然后我們把自己的內(nèi)功練好了,，我們把自己的服務(wù)跟體系做得很好的時候，我們再來放開加盟,，這是第一,，對我們前面的加盟商負(fù)責(zé)，我們只是用這大半年我們只為他們服務(wù),。其次就是我們?yōu)槲覀兾磥淼募用松特?fù)責(zé),，我們會做得更好，所以說是這個樣子,。

高臻臻：我能問一下,，現(xiàn)在加盟店的存活率怎么樣？

月媽：現(xiàn)在加盟店的存活率達到90%以上,。

高臻臻：那好厲害,。

月媽：對。

高臻臻：還有一個很有意思的點,，就是你們現(xiàn)在有這種像方便面一樣的火鍋,，現(xiàn)在這一塊怎么樣呢？銷量,。

月媽：現(xiàn)在還不錯,，因為首先我們是整個四川來說，成都來說,，可能算是第一家做這個東西,，然后還有隨身鍋這個東西其實是有專利的，我們是獨家享有這個專利,，全球的這個專利,，獨家享有。雖然說現(xiàn)在我們的迭代,，可能跟后面的很多后起之秀比起來可能稍微慢一點,，但是我認(rèn)為說我們敢把大龍焱這個商標(biāo)放在這個隨身鍋上面，那么我就要保證它的品質(zhì),，是絕對跟大龍焱的門店,，甚至是大龍焱這個品牌所匹配的。

高臻臻：還有就是現(xiàn)在這個火鍋的隨身裝，現(xiàn)在的話是銷售的渠道有哪一些,？

月媽：我們隨身鍋的這個銷售渠道,，就網(wǎng)店、淘寶,、天貓,、微商、超市都有,。

高臻臻：能不能問一下商業(yè)機密,？就是說這幾個渠道里邊銷量最好的是哪個地方？

月媽：現(xiàn)在看起來是微商好一點,。

高臻臻：你們是有分層級的還是集中的去賣呢,？

月媽：我們是集中的。

高臻臻：就是沒有發(fā)展代理,。

月媽：我們只有兩個總代理,，其他的我們都沒有管。

高臻臻：就沒有發(fā)展下線這種,？

月媽：沒有,，我們沒有。但是從代理手上,，他一般都會有很多的經(jīng)銷商幫他上貨,，是這樣子。

高臻臻：今天非常的榮幸,，能夠跟大龍焱的聯(lián)合創(chuàng)始人月媽聊了那么久,，其實今天我最大的感受是什么？大龍焱火鍋的今天,，他的成功絕對不是偶然的,，我個人覺得有幾點特別重要，第一方面的話是產(chǎn)品,，他們的出品,，包括他們的味道，是非常嚴(yán)謹(jǐn)非?？茖W(xué)的,。隨著這個產(chǎn)量銷量的擴大，味道并不會改變,，其實這個是蠻難的一件事情,。第二點是他們這個公司，對這個人才的儲備是做得相當(dāng)好的,。其實很多這個做餐飲的,，包括很多傳統(tǒng)企業(yè)的老板,，他們很多都是想,，比潤說圖個快,，其實有的時候快即是慢，慢即是快,，其實有的時候沉得下心來,，反而可以獲取一個廣闊的天地。

關(guān)注“腦細(xì)胞”微信公眾號,，解鎖200萬字的《高臻臻的營銷日記》

開火鍋店別被坑了,，靠譜的加盟品牌應(yīng)該是什么樣的？

加盟是目前較為主流的開店模式,，對于參與加盟的創(chuàng)業(yè)者來說,，起初都是抱著賺錢、雙贏的目的合作,，但總有一些貪圖利益之人,，利用加盟模式來“割韭菜”，比如山寨品牌,、假冒品牌,、圈錢品牌等，后續(xù)哪怕你跟他們打官司也多半以敗訴收場,。那問題來了,，到底什么樣的品牌加盟才靠譜呢？朝天門火鍋這里就為大家分析一下,。

一,、提供技術(shù)支持

一個好的火鍋加盟總部所具備條件肯定要比圈錢加盟更多，甚至還會額外贈送一些技術(shù)支持,。技術(shù)層面包括商圈選址,、營建、評估,，其中商圈選址是對你的選址進行評估或直接幫你選址,，確保門店客流量；營建部門主要負(fù)責(zé)制定營建策略,，負(fù)責(zé)制定和實施年度的新店營建,；評估則是總部定期派人根據(jù)門店盈利、營業(yè)額進行評價,，讓你更清楚地了解到回本周期,。

二、具備完善的管理團隊

在你去總部考察時,，不要總聽人怎么說,，要仔細(xì)觀察,、詢問，了解總部的構(gòu)造,，靠譜的品牌總部有非常成熟,、完善的團隊，包括物流部,、營運部,、培訓(xùn)部、研發(fā)部,、營建部,、企劃部、人事部,、財務(wù)部等,，如果總部只有招商部、培訓(xùn)部,、產(chǎn)品研發(fā)部,、平面設(shè)計四個部門，那很有可能是圈錢加盟,。

三,、可靠、成熟的產(chǎn)品

產(chǎn)品是火鍋店的核心,，靠譜的大品牌具備可靠的貨源,、強大的研發(fā)實力、持續(xù)更新的能力以及衛(wèi)生保障,。在去總部考察時,，如果加盟品牌的產(chǎn)品味道很差勁，而且近些年沒有出現(xiàn)過什么爆品,，來來回回就那幾樣菜品,，甚至還沒有產(chǎn)品團隊，那你就要警惕了,，很有可能是“割韭菜”的加盟品牌,。

四、為什么大品牌愿意開放加盟,？

說到這里可能很多人就不理解了,，既然火鍋直營店生意還不錯，品牌為什么還要開放加盟呢,？這里大體可有三個原因：1,、火鍋市場競爭激烈，大品牌需要大量的資金蛻變,、發(fā)展,；2,、品牌為了搶占新領(lǐng)域的市場，比如開發(fā)子品牌,、啟動零售項目,、建立中央廚房、啟動電商項目等等,；3,、自營連鎖店盈利模式出現(xiàn)危機,，資金鏈斷裂,，為了應(yīng)急需短期開放加盟，讓資金鏈恢復(fù),。

以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了,，希望能對你有所幫助，如有其他疑問,，可給我們留言,，一起交流學(xué)習(xí)！

金智茵部隊火鍋加盟總部有優(yōu)惠政策嗎

現(xiàn)在餐飲行業(yè)什么項目最火爆,，那外賣餐飲行業(yè)肯定是可以排的上榜,。隨著社會經(jīng)濟不斷的發(fā)展，大家的生活節(jié)奏也越來越快,，大家才于外賣這種食物是越來越公不開了,。金智茵部隊火鍋拌飯加盟就是市場上非常火爆的外賣加盟品牌,。所以很多人都想投資,，那么金智茵部隊火鍋拌飯加盟有哪些支持政策呢？下面我們一起來看看吧,！

金智茵部隊火鍋拌飯加盟支持：

1,、選址支持：協(xié)助選址，把握好開金智茵部隊火鍋拌飯加盟店的頭一關(guān),。

2,、迅速立店：總部提供一應(yīng)俱全一步到位的支援，讓金智茵部隊火鍋拌飯加盟商能夠快速入市操作,。

3,、體驗培訓(xùn)：總部派遣專業(yè)老師傳授金智茵部隊火鍋拌飯美味秘訣。

4,、店面裝修：資深的設(shè)計人員根據(jù)情況,，提供金智茵部隊火鍋拌飯的裝修設(shè)計圖，可直接施工快速啟動,。

5,、開業(yè)指導(dǎo)：專業(yè)老師詳解開金智茵部隊火鍋拌飯加盟店前的所有準(zhǔn)備事項,，不走彎路，早開業(yè)早掙錢,。

6,、技術(shù)支持：總部針對不同區(qū)域持續(xù)不斷的進行技術(shù)產(chǎn)品研發(fā)，免費傳授讓金智茵部隊火鍋拌飯加盟商站穩(wěn)腳跟,。

7,、售后服務(wù)：完善的客戶全方位服務(wù)定位更有駐店服務(wù)讓金智茵部隊火鍋拌飯加盟商錢掙的更穩(wěn)。

8,、營銷支持：活動策劃,，金智茵部隊火鍋拌飯加盟店瘋狂盈利。

金智茵部隊火鍋拌飯是投資加盟的好選擇,，現(xiàn)在選擇投資加盟的人變得非常多,，部隊火鍋就是一個非常不錯的行業(yè)，如果投資者們選擇金智茵部隊火鍋拌飯加盟,，還可以得到總部提供的加盟支持,。開店經(jīng)營中遇到的各種問題也有專人解決，這些問題都能解決,。你心動了嗎?