1.)將雞胸肉洗凈切成長條,，再用所有腌料腌約30分鐘至入味備用。

2.)用太白粉,、低筋面粉,、蛋和水均勻調(diào)和成面煳，再把作法1的雞胸肉裹上一層面煳,。

3.)取一中華鍋,，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱,，放入作法2的雞胸肉后,，隨即轉(zhuǎn)小火炸約2分鐘，再轉(zhuǎn)回中火炸約1分鐘至外表呈金黃色時即可,。

食材清單

雞腿 2只 ,、 麻辣花生米 200g 、 鹽 1茶匙 ,、 糖 1茶匙 ,、 胡椒粉 1/2茶匙 、 料酒 2茶匙 ,、 姜 五片 ,、 蔥 一小段 、 干辣椒 適量 ,、 花椒 適量

烹飪步驟

1/6

備好原料

2/6

雞腿肉洗凈,，剔骨，切成小塊兒,，然后加料酒、1/2茶匙鹽,、胡椒粉抓均,，腌30分鐘；

3/6

準(zhǔn)備一只鍋,，倒入油,，燒至六成熱，將腌好的雞肉塊兒放入,，炸至金黃色,，撈出；

4/6

鍋中的油繼續(xù)加熱至8成,，再倒入炸好的雞肉塊兒,，迅速撈出,，瀝干油待用；

5/6

另起鍋,，倒入油,，待油燒至六成熱時，加入干辣椒,、花椒爆出香味,，再加入姜和蔥炒出香味；

最后一步

倒入炸好的雞肉塊兒和麻辣花生米翻炒均勻,，鹽（1/2茶匙）,、糖調(diào)味，即可出鍋,。

主料

雞1500克

輔料

香菜100克 番茄250克

調(diào)料

料酒50克 鹽15克 醬油10克 白砂糖20克 味精2克 大蔥15克 姜15克 花椒10克 花椒粉1克 香油30克 各適量

主料：雞腿1只

輔料：蠔油1茶匙、生抽2茶匙,、大蒜6瓣,、生姜適量、白胡椒粉適量,、紅薯淀粉適量

香酥雞的做法步驟

1.主要食材：雞腿,、蠔油、生抽,、大蒜,、姜

2.雞腿去骨切成塊

3.大蒜、生姜分別切末

4.切好的姜末,、蒜末放入切好的雞塊中,，加入蠔油、生抽和1茶匙料酒少許白胡椒

5.抓勻最少腌漬兩個小時以上,。（放一夜最好,！雞肉不但更入味，而且吸收了水分,，口感更嫩?。?/p>

6.腌漬好的雞塊均勻的裹上一層紅薯淀粉

7.油溫六成熱逐塊下入雞塊炸制，炸到淺金黃色就撈出來稍微晾涼,。

8.這時候把油再次燒熱,，把剛才撈出來的雞塊再炸一遍，炸到金黃色就可以了,。

9.撈出后撒些椒鹽,，或五香粉喜歡辣的可以再加點(diǎn)辣椒面進(jìn)去。趁熱吃,，根本停不下來的節(jié)奏,。

主料：雞全翅4只,、家樂炸粉1包、佐料精1包

輔料：鹽適量,、生抽適量,、雞粉適量、面粉適量

香酥雞的做法步驟

1.雞全翅4只洗凈后擦干表面水份,，然后斬成小塊

2.家樂雞粉一包,，佐料精一包，佐料精可淘寶網(wǎng)購買,，用來腌制油炸類食物很香,，沒有的話用五香粉或其他香料代替也行

3.斬塊的雞翅放入碗中，加入適量生抽,、鹽,、佐料精抓勻腌制1小時，可放冰箱保鮮

4.腌制好的雞塊加入兩勺面粉和一勺炸粉抓勻

5.鍋內(nèi)放多一點(diǎn)的油加熱,，下雞塊中火炸至定型

6.將炸好的雞塊盛出放涼

7.將鍋內(nèi)的油繼續(xù)加熱,，下雞塊大火復(fù)炸

主料4人份：三黃雞1只

輔料：蔥適量 姜適量 香葉少許 丁香10根 豆蔻2個 花椒少許 陳皮1塊 白芷3片 料酒1茶勺 白糖1茶勺 醬油2湯勺 黃酒1湯勺 食鹽適量 黃醬1湯勺 白胡椒半茶勺 香油1勺

步驟1

將雞洗凈,，去掉頭,、爪、翅尖等,，清凈內(nèi)膛,，控干或擦干水分

步驟2

姜、蔥切絲,，將所有調(diào)料混合在一起,，拌勻

步驟3

將調(diào)料反復(fù)揉在雞的內(nèi)外，要多揉一會,，最后將剩余料渣塞入雞的內(nèi)膛,，用保鮮袋包好，腌制3小時以上（我是晚上腌制的）

步驟4

取一個容器,，將腌好的小雞放進(jìn)去,，大火燒開，中火蒸2小時,，用筷子扎一下不出血水即可,，取出去掉雜物,，涼涼備用

步驟5

用一凈鍋,，入足量油，七八成熱時下入雞,，炸成表皮金黃即可

步驟6

將炸好的雞用干凈的布包好,，用刀背拍松,，切塊，刷層香油即可食用