香港茶餐廳有什么特色,？

茶餐廳的前身是冰室。早年香港只有高級餐廳（當時稱為西菜館或餐室）會提供西式食物,，而且收費昂貴,。第二次世界大戰(zhàn)后,，香港人受西式飲食風俗影響日甚，冰室遂相繼興起,，提供廉價的仿西式食物,。冰室當時主要提供咖啡,、奶茶、紅豆冰等飲品,，配以三明治,、奶油多士等小食，部分更設(shè)有面包工場,，制造新鮮菠蘿包,、蛋撻等。后來冰室提供的食品種類逐漸增加,，又與西菜館和餐室的模式結(jié)合,，演變成為今日的茶餐廳，提供傳統(tǒng)中國小炒及歐美食物,，后來更發(fā)展至晚飯小菜,，款式可謂多元化。

茶餐廳深圳大大的有,，是一種地道食肆,，主要顧客是普羅大眾，藍領(lǐng),、白領(lǐng)都會同時光顧,。販夫走卒，地痞流氓,，白頭發(fā)的看更,，提籃買菜的阿嬸，上班打扮得花枝招展的白領(lǐng)女孩,，游手好閑自稱有背景的染發(fā)小子,，放學(xué)后來吃點心的中學(xué)生。吃一頓飯只需￥ ：20多元就搞掂啦,，還提供飲料：阿華田,、菠蘿冰、“齋啡”,、“呵瀝”,、“保衛(wèi)爾”、“朱古力”,。

我思疑茶餐廳是中式大排擋和西式餐廳雜交后生出來的一個畸零兒,，粗頭亂服的村婦，與西裝革履的紳士,，一夜風流后不小心留下的孽種,。

在香港，茶餐廳遍布各區(qū),，營業(yè)時間不定,，通常由早上6時至凌晨1時,，旺角等繁忙地區(qū)的茶餐廳更可能通宵營業(yè)。

茶餐廳是一種地道香港食肆,，主要顧客是普羅大眾,。其主要特色包括：

* 食品多樣化：茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的食品，更有不少香港獨有的飲食（見茶餐廳食品）,。這些特色食品，其實往往是顧客隨口而出,，在其他好奇的食客跟隨而發(fā)展出來,，可見香港茶餐廳文化的包容度。一間小小的茶餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物,，選擇繁多,，顧客可以隨意搭配，以選擇合適的食品,。

* 講求效率：茶餐廳一般都不收小費,，顧客光顧后自行到收銀處付費。而且不需要等候,，由點菜至結(jié)賬都講求速度,。每逢午飯時段，地盤工人,、貨車司機以至辦公室職員都會同時光顧茶餐廳,。不同階層、行業(yè)的顧客在茶餐廳內(nèi)邊吃飯,、邊高談闊論,、閱讀馬經(jīng)等，成為茶餐廳的一大特色,。

* 食品價錢相宜：傳統(tǒng)食肆售賣的食品價錢通常比較貴,。茶餐廳里的一頓飯可能只需20多港元，茶餐廳里的常餐,、快餐會包含飲料,，或免費提供清水或熱茶。不過由于現(xiàn)時通貨膨脹,，有不少地區(qū)的茶餐廳在租金及人工的雙重壓力下,，食品的價格已跟大集團的快餐店相差無幾。

茶餐廳食品

飲品

* 咖啡（有即磨和沖劑兩種,，多為后者）

* 黑咖啡: 香港人稱為“齋啡”或“飛砂走奶”,，沒有加入砂糖和牛奶的咖啡

* 港式奶茶（絲襪奶茶）: 茶餐廳必備港式飲品。以香,、滑,、濃為標準,。是將泡好的茶放在鐵制的容器內(nèi)幾個小時，令茶香醇味濃,，然后用仿絲棉袋隔去茶葉,，再加入奶及糖。"

* 鴛鴦: 咖啡加奶茶,，香港獨創(chuàng),。根據(jù)中醫(yī)所說，咖啡燥熱,，奶茶寒削,。混合兩者,，天衣無縫,。

* 黑白鴛鴦：好立克加阿華田，香港獨創(chuàng),。

* 涼茶：既然是茶餐廳,，當然有茶喝了，可茶餐廳里肯定沒有廣東人愛喝的下火涼茶啊,，這里的“涼茶”其實是香港人最喜歡喝的奶茶,，而且特指凍奶茶。

* 茶走：絲襪奶茶,，不加砂糖和淡奶,，改加煉奶。

* 好立克(俗稱“呵瀝”,，取其英語名稱Horlick)：一種即沖飲料,。

* 阿華田(俗稱“華田”)：一種即沖飲料。

* 檸茶（檸檬加紅茶）：港式檸茶必定有幾塊切片檸檬在杯中,。

* 檸水（檸檬加水）

* 檸啡（檸檬加咖啡）: 香港獨創(chuàng)

* 檸賓（檸檬加利賓納）: 香港獨創(chuàng)

* 檸蜜（檸檬加蜂蜜）：但一般茶餐廳為求節(jié)省成本,，會以菜蜜代替蜂蜜

* 菜蜜

* 汽水：一般提供可樂、雪碧（七喜）,、芬達,、冰淇淋汽水。

* 牛奶：一般都給玻璃瓶裝鮮牛奶,，另外尚有巧克力味的瓶裝牛奶(俗稱“朱奶”)

* 奶水：牛奶加水

* 滾水蛋：開水混合生雞蛋

* 奶水蛋：煉奶加水混合生雞蛋

* 牛肉茶：保衛(wèi)爾牛肉茶

* 唂咕（熱巧克力）：唂咕為cocho英文譯稱,，現(xiàn)在很少人這樣叫，大多稱為“朱古力”,。

* 杏仁霜

以下飲料部分茶餐廳會要求加收 3 至 10 元不等：

* 檸樂（檸檬加可樂)：一般若選擇凍檸樂,，店家會把可樂及裝有檸檬及冰塊的杯子分開上。

* 檸樂煲姜（可樂加檸檬及姜，必定為熱飲）：有治療感冒作用,。

* 檸七（檸檬加七喜）：一般若選擇凍檸七,，店家會把七喜及裝有檸檬及冰塊的杯子分開上。

* 咸檸七（咸柑桔,、檸檬加七喜）：有治療喉嚨痛作用,。

* 蓮子鴛鴦冰

* 紅豆冰

* 阿華田紅豆冰：阿華田與紅豆冰的混合體

* 菠蘿冰

* 什果賓治

* 薄荷賓治

* 鮮榨果汁：多為柳橙汁

大部分飲品都可以加冰成凍飲，但要加收 1 至 5 元,，稱為“凍飲加*蚊”（*是該收費）,；或可要求“冰底”（一杯冰），但可能需另收費,。

小食

* 各式多士：例如奶油多（煉奶+牛油多士）,、奶醬多（煉奶+花生醬多士）、油占多（牛油+果醬多士）,、鮮油多,、西多士（法國吐司）等,。

* 各式三明治: 例如：蛋治（雞蛋三明治）,、腿蛋治（火腿雞蛋三明治）、牛治（碎牛肉三明治）,、蛋牛治（雞蛋碎牛肉三明治）,、公司治（Club Sandwich）等。香港茶餐廳三明治和外國其他三明治最大的不同,，是只會用方包制作,，而且可以讓顧客選擇是否“飛邊”（去掉面包的邊緣）、或加“烘底”（先把白面包制成多士）,。

* 蛋撻(牛油皮或酥皮)

* 各式面包：例如餐包,、菠蘿包、菠蘿油（在菠蘿包內(nèi)加入一片鮮牛油）,、雞尾包

* 通心粉(通粉),、意大利粉（意粉）、麥皮等

* 沙爹牛肉包,、叉燒餐包

* 豬扒包,、葡式蛋撻、辣魚包（罐頭沙丁魚為餡的包,，流行于澳門）,、?奶油豬仔包

早餐、午餐,、快餐,、常餐、特餐

在特定時間內(nèi)供應(yīng)的固定的餐單，通常會有 A,、B,、C 等數(shù)個選擇（詳看外部鏈接文章）。

* 早餐一般有煎雙蛋,、通粉,、餐包，也有方便面或者三明治,，附送咖啡或茶,。

最經(jīng)典早餐A餐單：牛油餐包、西煎雙蛋,、火腿通粉,、咖啡或茶。

* 午餐與早餐雷同,。典型餐單有：牛油餐包,、火腿奄列、叉燒湯意粉,、咖啡或茶,。和早餐不同的是只在午市（約上午 11 時至下午 2 時半）供應(yīng)。

* 快餐一般只在午市供應(yīng),。當有客人點菜時可以最快時間送到客人面前,，是謂快餐。

o 一般快餐餐單上皆有最少一個選擇,，但多數(shù)是碟頭飯（蓋澆飯）,，菜式多是預(yù)先制成，一般為香港常見的例如柱侯牛腩飯,、咖喱雞飯等,，或是附芡汁的肉扒飯，例如黑椒,、洋蔥,、茄汁、白汁,、粟米（芡汁）,，牛、豬,、雞扒,、肉片飯等，或再加上火腿（片）,、午餐肉或香腸（雞肉腸）,。一般附送熱飲品或汽水。快餐餐牌通常每日更換,，亦有一些茶餐廳預(yù)先設(shè)定好一周的固定快餐餐牌,，同一天也有兩款或以上的選擇。而且套餐內(nèi)容和碟頭飯菜式其實亦甚有彈性,，顧客如果想以同等價錢的其他食物去替換套餐內(nèi)的熱食,，多數(shù)茶餐廳都會接受。至于一些屬于芡汁加扒類的碟頭飯,，其芡汁及扒類均可自由配搭,。

o 有些茶餐廳的快餐會附有餐湯。通常會有羅宋湯（稱為紅湯）或奶油湯（稱為白湯）任擇,。有些茶餐廳更會有中式湯水（稱為例湯或者中湯）,，而中湯款式基本上每日轉(zhuǎn)換。

* 常餐一般無供應(yīng)時間限制,，即全日供應(yīng),。餐單一般全年一樣。

* 下午茶餐一般以煎炸食品為主,。炸雞髀（雞腿,，一般寫為雞髀）、炸雞翼（雞翅）,、西多士（全稱法蘭西多士）,、炸薯條等,。較豐富的多為一碗火腿煎蛋公仔面附咖啡或茶,。

* 個別茶餐廳還有“營養(yǎng)餐”?；旧喜蛦魏驮绮痛笸‘?，唯一不同的是飲品一定是玻璃樽鮮奶或者朱古力奶，價錢比早餐貴,。一般為全日供應(yīng),。

* 大部份茶餐廳都會提供香腸、火腿,、午餐肉及煎蛋等高熱量的食物作餸菜給顧客選擇,，餐肉香腸飯、火腿煎雙蛋飯等一般都可在茶餐廳餐單上找到,。雖然這些食物熱量過高不太健康,，但仍不乏一些長期食客。

* 部份茶餐廳會供應(yīng)鐵板餐,。

粉,、面、飯

茶餐廳多數(shù)會有各樣式各樣的碟頭飯、炒飯及炒粉,、炒面,。如揚州炒飯、星洲炒米,、肉絲炒面,、干炒牛河、撈丁,。不過,，香港的茶餐廳并沒有“港式炒飯”或“香港炒飯”之類的菜色。

大部分的茶餐廳會有車仔面,、及各種方便面等面食,。方便面通常都是采用價錢較便宜的“頂好大光面”，也有越來越多的茶餐廳會有日本品牌日清的出前一丁供應(yīng)（可能需另加費,，詳見下文）,。除了“出前一丁”之外，方便面在茶餐廳一般統(tǒng)稱為“公仔面”（此為香港南順食品之下的方便面產(chǎn)品之一,，不過因為廣為香港人所接受,，大多數(shù)香港人也會將“食方便面”說成“食公仔面”）。另外,，近年很多茶餐廳還有“炒公仔面”,、配料如五香肉丁、豬扒等,。

部分的茶餐廳會有魚蛋粉,、云吞面等潮式粉面供應(yīng)，這類茶餐廳的名字通常叫做“粉面茶餐廳”,。

粥,、油條

部分茶餐廳會有提供各樣的粥和油條。

燒臘

部分燒味檔式茶餐廳,，會有叉燒,、燒肉、乳豬,、燒鵝,、燒鴨、白切雞,、油雞（鹵水雞）等燒臘供應(yīng),。一般會佐以湯粉面或者白米飯。伴以白米飯的稱作燒味飯或碟頭飯,。

在現(xiàn)在的茶餐廳甚至一些酒樓供應(yīng)的燒鵝通常為燒鴨,，因為燒鵝比較貴,，以燒鴨取代之。不過一般香港市民上酒樓或者茶餐廳還是慣常叫燒鵝,。

車仔港式茶餐廳 新城店怎么樣

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