香港茶餐廳有什么特色,？

茶餐廳的前身是冰室,。早年香港只有高級(jí)餐廳（當(dāng)時(shí)稱為西菜館或餐室）會(huì)提供西式食物，而且收費(fèi)昂貴,。第二次世界大戰(zhàn)后,，香港人受西式飲食風(fēng)俗影響日甚，冰室遂相繼興起,，提供廉價(jià)的仿西式食物,。冰室當(dāng)時(shí)主要提供咖啡、奶茶,、紅豆冰等飲品,，配以三明治、奶油多士等小食,，部分更設(shè)有面包工場(chǎng),，制造新鮮菠蘿包、蛋撻等,。后來(lái)冰室提供的食品種類逐漸增加,，又與西菜館和餐室的模式結(jié)合，演變成為今日的茶餐廳,，提供傳統(tǒng)中國(guó)小炒及歐美食物，后來(lái)更發(fā)展至晚飯小菜,，款式可謂多元化,。

茶餐廳深圳大大的有，是一種地道食肆,，主要顧客是普羅大眾,，藍(lán)領(lǐng)、白領(lǐng)都會(huì)同時(shí)光顧,。販夫走卒,，地痞流氓，白頭發(fā)的看更,，提籃買菜的阿嬸,，上班打扮得花枝招展的白領(lǐng)女孩，游手好閑自稱有背景的染發(fā)小子,，放學(xué)后來(lái)吃點(diǎn)心的中學(xué)生,。吃一頓飯只需￥ ：20多元就搞掂啦，還提供飲料：阿華田,、菠蘿冰,、“齋啡”、“呵瀝”、“保衛(wèi)爾”,、“朱古力”,。

我思疑茶餐廳是中式大排擋和西式餐廳雜交后生出來(lái)的一個(gè)畸零兒，粗頭亂服的村婦,，與西裝革履的紳士,，一夜風(fēng)流后不小心留下的孽種。

在香港,，茶餐廳遍布各區(qū),，營(yíng)業(yè)時(shí)間不定，通常由早上6時(shí)至凌晨1時(shí),，旺角等繁忙地區(qū)的茶餐廳更可能通宵營(yíng)業(yè),。

茶餐廳是一種地道香港食肆，主要顧客是普羅大眾,。其主要特色包括：

* 食品多樣化：茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的食品,，更有不少香港獨(dú)有的飲食（見茶餐廳食品）。這些特色食品,，其實(shí)往往是顧客隨口而出,，在其他好奇的食客跟隨而發(fā)展出來(lái)，可見香港茶餐廳文化的包容度,。一間小小的茶餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物,，選擇繁多，顧客可以隨意搭配,，以選擇合適的食品,。

* 講求效率：茶餐廳一般都不收小費(fèi)，顧客光顧后自行到收銀處付費(fèi),。而且不需要等候,，由點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度。每逢午飯時(shí)段,，地盤工人,、貨車司機(jī)以至辦公室職員都會(huì)同時(shí)光顧茶餐廳。不同階層,、行業(yè)的顧客在茶餐廳內(nèi)邊吃飯,、邊高談闊論、閱讀馬經(jīng)等,，成為茶餐廳的一大特色,。

* 食品價(jià)錢相宜：傳統(tǒng)食肆售賣的食品價(jià)錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需20多港元,，茶餐廳里的常餐,、快餐會(huì)包含飲料,，或免費(fèi)提供清水或熱茶。不過(guò)由于現(xiàn)時(shí)通貨膨脹,，有不少地區(qū)的茶餐廳在租金及人工的雙重壓力下,，食品的價(jià)格已跟大集團(tuán)的快餐店相差無(wú)幾。

茶餐廳食品

飲品

* 咖啡（有即磨和沖劑兩種,，多為后者）

* 黑咖啡: 香港人稱為“齋啡”或“飛砂走奶”,，沒有加入砂糖和牛奶的咖啡

* 港式奶茶（絲襪奶茶）: 茶餐廳必備港式飲品。以香,、滑,、濃為標(biāo)準(zhǔn)。是將泡好的茶放在鐵制的容器內(nèi)幾個(gè)小時(shí),，令茶香醇味濃,，然后用仿絲棉袋隔去茶葉，再加入奶及糖,。"

* 鴛鴦: 咖啡加奶茶,，香港獨(dú)創(chuàng)。根據(jù)中醫(yī)所說(shuō),，咖啡燥熱,，奶茶寒削?；旌蟽烧?，天衣無(wú)縫。

* 黑白鴛鴦：好立克加阿華田,，香港獨(dú)創(chuàng),。

* 涼茶：既然是茶餐廳，當(dāng)然有茶喝了,，可茶餐廳里肯定沒有廣東人愛喝的下火涼茶啊，這里的“涼茶”其實(shí)是香港人最喜歡喝的奶茶,，而且特指凍奶茶,。

* 茶走：絲襪奶茶，不加砂糖和淡奶,，改加煉奶,。

* 好立克(俗稱“呵瀝”，取其英語(yǔ)名稱Horlick)：一種即沖飲料,。

* 阿華田(俗稱“華田”)：一種即沖飲料,。

* 檸茶（檸檬加紅茶）：港式檸茶必定有幾塊切片檸檬在杯中。

* 檸水（檸檬加水）

* 檸啡（檸檬加咖啡）: 香港獨(dú)創(chuàng)

* 檸賓（檸檬加利賓納）: 香港獨(dú)創(chuàng)

* 檸蜜（檸檬加蜂蜜）：但一般茶餐廳為求節(jié)省成本,，會(huì)以菜蜜代替蜂蜜

* 菜蜜

* 汽水：一般提供可樂(lè),、雪碧（七喜）,、芬達(dá)、冰淇淋汽水,。

* 牛奶：一般都給玻璃瓶裝鮮牛奶,，另外尚有巧克力味的瓶裝牛奶(俗稱“朱奶”)

* 奶水：牛奶加水

* 滾水蛋：開水混合生雞蛋

* 奶水蛋：煉奶加水混合生雞蛋

* 牛肉茶：保衛(wèi)爾牛肉茶

* 唂咕（熱巧克力）：?jiǎn)f咕為cocho英文譯稱，現(xiàn)在很少人這樣叫,，大多稱為“朱古力”,。

* 杏仁霜

以下飲料部分茶餐廳會(huì)要求加收 3 至 10 元不等：

* 檸樂(lè)（檸檬加可樂(lè))：一般若選擇凍檸樂(lè)，店家會(huì)把可樂(lè)及裝有檸檬及冰塊的杯子分開上,。

* 檸樂(lè)煲姜（可樂(lè)加檸檬及姜,，必定為熱飲）：有治療感冒作用。

* 檸七（檸檬加七喜）：一般若選擇凍檸七,，店家會(huì)把七喜及裝有檸檬及冰塊的杯子分開上,。

* 咸檸七（咸柑桔、檸檬加七喜）：有治療喉嚨痛作用,。

* 蓮子鴛鴦冰

* 紅豆冰

* 阿華田紅豆冰：阿華田與紅豆冰的混合體

* 菠蘿冰

* 什果賓治

* 薄荷賓治

* 鮮榨果汁：多為柳橙汁

大部分飲品都可以加冰成凍飲,，但要加收 1 至 5 元，稱為“凍飲加*蚊”（*是該收費(fèi)）,；或可要求“冰底”（一杯冰）,，但可能需另收費(fèi)。

小食

* 各式多士：例如奶油多（煉奶+牛油多士）,、奶醬多（煉奶+花生醬多士）,、油占多（牛油+果醬多士）、鮮油多,、西多士（法國(guó)吐司）等,。

* 各式三明治: 例如：蛋治（雞蛋三明治）、腿蛋治（火腿雞蛋三明治）,、牛治（碎牛肉三明治）,、蛋牛治（雞蛋碎牛肉三明治）、公司治（Club Sandwich）等,。香港茶餐廳三明治和外國(guó)其他三明治最大的不同,，是只會(huì)用方包制作，而且可以讓顧客選擇是否“飛邊”（去掉面包的邊緣）,、或加“烘底”（先把白面包制成多士）,。

* 蛋撻(牛油皮或酥皮)

* 各式面包：例如餐包、菠蘿包,、菠蘿油（在菠蘿包內(nèi)加入一片鮮牛油）,、雞尾包

* 通心粉(通粉)、意大利粉（意粉）,、麥皮等

* 沙爹牛肉包,、叉燒餐包

* 豬扒包,、葡式蛋撻、辣魚包（罐頭沙丁魚為餡的包,，流行于澳門）,、?奶油豬仔包

早餐、午餐,、快餐,、常餐、特餐

在特定時(shí)間內(nèi)供應(yīng)的固定的餐單,，通常會(huì)有 A,、B、C 等數(shù)個(gè)選擇（詳看外部鏈接文章）,。

* 早餐一般有煎雙蛋,、通粉、餐包,，也有方便面或者三明治,，附送咖啡或茶。

最經(jīng)典早餐A餐單：牛油餐包,、西煎雙蛋,、火腿通粉、咖啡或茶,。

* 午餐與早餐雷同,。典型餐單有：牛油餐包、火腿奄列,、叉燒湯意粉,、咖啡或茶。和早餐不同的是只在午市（約上午 11 時(shí)至下午 2 時(shí)半）供應(yīng),。

* 快餐一般只在午市供應(yīng),。當(dāng)有客人點(diǎn)菜時(shí)可以最快時(shí)間送到客人面前，是謂快餐,。

o 一般快餐餐單上皆有最少一個(gè)選擇,，但多數(shù)是碟頭飯（蓋澆飯），菜式多是預(yù)先制成,，一般為香港常見的例如柱侯牛腩飯、咖喱雞飯等,，或是附芡汁的肉扒飯,，例如黑椒、洋蔥,、茄汁,、白汁,、粟米（芡汁），牛,、豬,、雞扒、肉片飯等,，或再加上火腿（片）,、午餐肉或香腸（雞肉腸）。一般附送熱飲品或汽水,?？觳筒团仆ǔＣ咳崭鼡Q，亦有一些茶餐廳預(yù)先設(shè)定好一周的固定快餐餐牌,，同一天也有兩款或以上的選擇,。而且套餐內(nèi)容和碟頭飯菜式其實(shí)亦甚有彈性，顧客如果想以同等價(jià)錢的其他食物去替換套餐內(nèi)的熱食,，多數(shù)茶餐廳都會(huì)接受,。至于一些屬于芡汁加扒類的碟頭飯，其芡汁及扒類均可自由配搭,。

o 有些茶餐廳的快餐會(huì)附有餐湯,。通常會(huì)有羅宋湯（稱為紅湯）或奶油湯（稱為白湯）任擇。有些茶餐廳更會(huì)有中式湯水（稱為例湯或者中湯）,，而中湯款式基本上每日轉(zhuǎn)換,。

* 常餐一般無(wú)供應(yīng)時(shí)間限制，即全日供應(yīng),。餐單一般全年一樣,。

* 下午茶餐一般以煎炸食品為主。炸雞髀（雞腿,，一般寫為雞髀）,、炸雞翼（雞翅）、西多士（全稱法蘭西多士）,、炸薯?xiàng)l等,。較豐富的多為一碗火腿煎蛋公仔面附咖啡或茶。

* 個(gè)別茶餐廳還有“營(yíng)養(yǎng)餐”,?；旧喜蛦魏驮绮痛笸‘?，唯一不同的是飲品一定是玻璃樽鮮奶或者朱古力奶,，價(jià)錢比早餐貴。一般為全日供應(yīng),。

* 大部份茶餐廳都會(huì)提供香腸,、火腿,、午餐肉及煎蛋等高熱量的食物作餸菜給顧客選擇，餐肉香腸飯,、火腿煎雙蛋飯等一般都可在茶餐廳餐單上找到,。雖然這些食物熱量過(guò)高不太健康，但仍不乏一些長(zhǎng)期食客,。

* 部份茶餐廳會(huì)供應(yīng)鐵板餐,。

粉、面,、飯

茶餐廳多數(shù)會(huì)有各樣式各樣的碟頭飯,、炒飯及炒粉、炒面,。如揚(yáng)州炒飯,、星洲炒米、肉絲炒面,、干炒牛河,、撈丁。不過(guò),，香港的茶餐廳并沒有“港式炒飯”或“香港炒飯”之類的菜色,。

大部分的茶餐廳會(huì)有車仔面、及各種方便面等面食,。方便面通常都是采用價(jià)錢較便宜的“頂好大光面”,，也有越來(lái)越多的茶餐廳會(huì)有日本品牌日清的出前一丁供應(yīng)（可能需另加費(fèi)，詳見下文）,。除了“出前一丁”之外,，方便面在茶餐廳一般統(tǒng)稱為“公仔面”（此為香港南順食品之下的方便面產(chǎn)品之一，不過(guò)因?yàn)閺V為香港人所接受,，大多數(shù)香港人也會(huì)將“食方便面”說(shuō)成“食公仔面”）,。另外，近年很多茶餐廳還有“炒公仔面”,、配料如五香肉丁,、豬扒等。

部分的茶餐廳會(huì)有魚蛋粉,、云吞面等潮式粉面供應(yīng),，這類茶餐廳的名字通常叫做“粉面茶餐廳”。

粥,、油條

部分茶餐廳會(huì)有提供各樣的粥和油條,。

燒臘

部分燒味檔式茶餐廳，會(huì)有叉燒、燒肉,、乳豬、燒鵝,、燒鴨,、白切雞、油雞（鹵水雞）等燒臘供應(yīng),。一般會(huì)佐以湯粉面或者白米飯,。伴以白米飯的稱作燒味飯或碟頭飯。

在現(xiàn)在的茶餐廳甚至一些酒樓供應(yīng)的燒鵝通常為燒鴨,，因?yàn)闊Z比較貴,，以燒鴨取代之。不過(guò)一般香港市民上酒樓或者茶餐廳還是慣常叫燒鵝,。

車仔港式茶餐廳 新城店怎么樣

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