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2電商平臺 阿里巴巴1688等平臺匯聚了四川廚豐食品、成都鑫滋源餐飲等數(shù)千家廠商,，支持小批量采購與大宗定制,，格透明且物流覆蓋全15。 品直營與跨境服務 部分企業(yè)如帝速運提供跨境集運服務,，解決海外中餐館的底料供應難題1,。內品如海底撈、呷哺呷哺則通過官網(wǎng)與商超渠道直接面向消費者和餐飲客戶2,。

2電商平臺 阿里巴巴1688等平臺匯聚了四川廚豐食品,、成都鑫滋源餐飲等數(shù)千家廠商，支持小批量采購與大宗定制,，格透明且物流覆蓋全15,。

2電商平臺

一、川渝地區(qū)：產業(yè)鏈聚集的心區(qū)域

三,、線上渠道：新興的批發(fā)模式

三亞灣水產品綜合交易市場

二,、其他重點城市：區(qū)域化供應

交運渝南凍品交易市場

供應鏈穩(wěn)定性評估 優(yōu)先與產能充足（月產百噸級以上）、物流體系完善的供應商合作，例如皓元食品,、川菁食品等企業(yè)可保障旺季供應15,。

供應鏈穩(wěn)定性評估

北方市場 、天津,、唐山等城市的批發(fā)市場多集中在凍品交易中心,，例如交運渝南凍品交易市場的分銷覆蓋華北地區(qū)，提供肚,、牛羊肉等配套食材15,。盤錦、錦州等地則通過與重慶廠商合作建立區(qū)域,，滿足東北市場的麻辣口味需求216,。

北方市場

合規(guī)性與定制化需求 選擇具備SC認證的廠家（如重慶雪里紅食品），并明確定制要求（如辣度調整,、包裝規(guī)格）,，后期運營風險110。

合規(guī)性與定制化需求

味膳

呷哺呷哺

品直營與跨境服務 部分企業(yè)如帝速運提供跨境集運服務,，解決海外中餐館的底料供應難題1。內品如海底撈,、呷哺呷哺則通過官網(wǎng)與商超渠道直接面向消費者和餐飲客戶2,。

品直營與跨境服務

四、采購建議與注意事項

四川廚豐食品

四川百霖猴商貿

四川美味動食品科技

宗緣食品

實地考察與樣品測試 對于新入行者,，建議優(yōu)先考察重慶,、成都的工廠與市場，通過試吃對比底料的牛油純度,、麻辣層次及耐煮性68,。 合規(guī)性與定制化需求 選擇具備SC認證的廠家（如重慶雪里紅食品），并明確定制要求（如辣度調整,、包裝規(guī)格）,，后期運營風險110。 供應鏈穩(wěn)定性評估 優(yōu)先與產能充足（月產百噸級以上）,、物流體系完善的供應商合作,，例如皓元食品、川菁食品等企業(yè)可保障旺季供應15,。

實地考察與樣品測試 對于新入行者,，建議優(yōu)先考察重慶、成都的工廠與市場,，通過試吃對比底料的牛油純度,、麻辣層次及耐煮性68。

實地考察與樣品測試

川菁食品

帝速運

廣東及華東地區(qū) 廣東的火鍋底料采購以廠家合作與線上渠道為主，例如味膳,、帝速運等品通過電商平臺覆蓋華南市場114,。杭州、錦州等地則依托重慶易廚易菜食品科技等跨區(qū)域供應商,，提供定制化底料加工服務912,。

廣東及華東地區(qū)

開山釜火鍋底料廠

總體而言，火鍋底料批發(fā)已形成以川渝為原點,、輻射全的多元供應體系,，餐飲從業(yè)者可域口味偏好、成本預算及運營規(guī)模靈活選擇采購渠道,。

成都市場 成都的火鍋底料批發(fā)更傾向于廠家直供,，例如四川百霖猴商貿、成都正合餐飲管理等企業(yè)通過供應鏈整合提供底料,、調味料及食材的一站式采購5,。實體市場中，賽云臺市場是傳統(tǒng)批發(fā)點,，但需提前線上訂購后現(xiàn)場提貨3,。

成都市場

成都正合餐飲管理

成都鑫滋源餐飲

海底撈

火鍋底料批發(fā)市場的分布與特點 火鍋底料作為火鍋餐飲的心原料，其批發(fā)市場的布局與地域飲食文化,、產業(yè)聚集度密切相關,。從全范圍來看，火鍋底料批發(fā)市場主要集中在一線城市及川渝地區(qū),，同時隨著線上渠道的發(fā)展,，形成了線上線下結合的供應體系。

皓元食品

盤溪批發(fā)市場

西安市場 西安市新城區(qū)的火鍋食材批發(fā)市場位于市中心,，提供肉類,、海鮮、底料等全品類食材,，并匯集了四川美味動食品科技等廠家的直品,，滿足本地及西北地區(qū)的餐飲需求3。 廣東及華東地區(qū) 廣東的火鍋底料采購以廠家合作與線上渠道為主,，例如味膳,、帝速運等品通過電商平臺覆蓋華南市場114。杭州,、錦州等地則依托重慶易廚易菜食品科技等跨區(qū)域供應商,，提供定制化底料加工服務912。 北方市場 ,、天津,、唐山等城市的批發(fā)市場多集中在凍品交易中心,，例如交運渝南凍品交易市場的分銷覆蓋華北地區(qū)，提供肚,、牛羊肉等配套食材15,。盤錦、錦州等地則通過與重慶廠商合作建立區(qū)域,，滿足東北市場的麻辣口味需求216,。

西安市場 西安市新城區(qū)的火鍋食材批發(fā)市場位于市中心，提供肉類,、海鮮,、底料等全品類食材，并匯集了四川美味動食品科技等廠家的直品,，滿足本地及西北地區(qū)的餐飲需求3,。

西安市場

賽云臺市場

重慶市場 重慶作為火鍋文化的發(fā)源地，擁有完整的底料生產與批發(fā)產業(yè)鏈,。實體市場中,，三亞灣水產品綜合交易市場和盤溪批發(fā)市場是主要集散地，前者以鮮活水產和凍品為主,，后者則集中了辣椒,、花椒、香料等原材料及成品底料的批發(fā)15,。本地工廠直銷模式較為普遍,，例如開山釜火鍋底料廠、宗緣食品等企業(yè)提供規(guī)?；a與定制服務，覆蓋全上萬家火鍋店64,。 成都市場 成都的火鍋底料批發(fā)更傾向于廠家直供,，例如四川百霖猴商貿、成都正合餐飲管理等企業(yè)通過供應鏈整合提供底料,、調味料及食材的一站式采購5,。實體市場中，賽云臺市場是傳統(tǒng)批發(fā)點,，但需提前線上訂購后現(xiàn)場提貨3,。

重慶市場 重慶作為火鍋文化的發(fā)源地，擁有完整的底料生產與批發(fā)產業(yè)鏈,。實體市場中,，三亞灣水產品綜合交易市場和盤溪批發(fā)市場是主要集散地，前者以鮮活水產和凍品為主,，后者則集中了辣椒,、花椒,、香料等原材料及成品底料的批發(fā)15。本地工廠直銷模式較為普遍,，例如開山釜火鍋底料廠,、宗緣食品等企業(yè)提供規(guī)模化生產與定制服務,，覆蓋全上萬家火鍋店64,。

重慶市場

重慶易廚易菜食品科技

重慶雪里紅食品

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