今年爆火的連鎖咖啡店,，加盟才是賺錢密碼？

作者丨牧歌

編輯丨堅果

2023年的創(chuàng)業(yè)賽道上,，遍地都是咖啡香,。

李寧、特步,、中國郵政,、猿輔導(dǎo)，一連串原本和飲品行業(yè)隔著十萬八千里的知名企業(yè)紛紛跨界而來,，之前高調(diào)要轉(zhuǎn)型預(yù)制菜的陸正耀,，最終也掉頭重新做起了咖啡,，甚至于打開短視頻軟件，都能刷到大嘴巴的主播邊喊麥邊賣咖啡券的視頻,。

資本也在跑步進入這一賽道,，盡管2023年的新茶飲和新消費板塊都已經(jīng)不再火熱，但咖啡市場依然堅挺,。今年前8個月,，國內(nèi)共發(fā)生14起咖啡融資事件，融資總額為12.35億元,。

從星巴克到瑞幸,，從速溶咖啡到精品咖啡館，咖啡賽道似乎是近些年為數(shù)不多沒有受到疫情影響的行業(yè),，這個被眾多人看好的賽道,，到底有何種魔力？

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遍地都是咖啡香

10月22日,，IFC福州國際金融中心,，庫迪咖啡的全國首店正式開業(yè)，相比較并不出眾的門頭,，這家咖啡店幕后的運營團隊要讓人感興趣得多,。

此前曾有消息透露，庫迪咖啡是由原瑞幸咖啡董事長陸正耀親自率隊打造,，核心管理層曾大多來自于陸正耀此前在神州出行和瑞幸咖啡的老部下,，前瑞幸咖啡CEO錢治亞也參與其中。

在庫迪咖啡福州店開業(yè)的首日,，陸正耀也和錢治亞在朋友圈相繼發(fā)文,，稱“咖啡夢想家團隊再啟征程”。

殺回咖啡賽道的陸正耀,，其實也是今年咖啡賽道火熱的一個縮影,，尤其是眾多跨界玩家的涌入，正在讓這個行業(yè)迸發(fā)出更多的想象空間,。

李寧是眾多跨界玩家中動作最為迅速的一家,，今年年初，李寧申請注冊“寧咖啡NINGCOFFEE”商標(biāo),，隨后便在廈門開出了“只送不賣”的線下門店,。

李寧的同業(yè)對手特步也在此后跟進了這一做法，今年7月,，特步和漫崖咖啡合作,，開始在特步線下門店試水“咖啡休閑”專屬區(qū)域，到了9月，特步又申請注冊了“特咖啡”,、“XTEPCOFFEE”等商標(biāo),。

在運動品牌的布局中，咖啡跨界成為了引流留資的重要工具,，甚至有成為新的網(wǎng)紅打卡地的潛質(zhì),。

而另外的一些跨界玩家，則更是將精品咖啡店視作業(yè)務(wù)拓展的重要方向,，比如看云控股,，在進行新業(yè)務(wù)嘗試時也押注了咖啡賽道，目前其旗下的GiCff在北京王府井銀泰和三里屯太古里都已經(jīng)開出了門店,，在望京SOHO也有兩家店正在籌備中,。

眾多新茶飲品牌也爭先恐后地做起了咖啡，蜜雪冰城推出了幸運咖,，CC成立咖啡新品牌CCf,，七分甜近期也在蘇州開出了旗下的第一家咖啡門店——輕醒咖啡。

老國企們也沒有缺席這一場咖啡盛宴,，中國郵政旗下的郵局咖啡于今年2月在廈門開出首店,，迅速晉升為當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅標(biāo)點，開業(yè)初期生意火爆,，消費者一度要排兩個小時的隊才能買到,。7月份，郵局咖啡北京首店又在北京望京小街成功開業(yè),。

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全是瑞幸給的勇氣,？

如果說星巴克打開了國人對于咖啡消費的認(rèn)知，那么瑞幸咖啡的爆火,，則是這個賽道開始正式進入資本化的重要標(biāo)志,。尤其在經(jīng)歷過財務(wù)造假風(fēng)波后，一度被人們認(rèn)為將跌入谷底的瑞幸,，依然頑強地在市場上重新扎根,，甚至還有二度起飛的勢頭。

今年第一季度,，瑞幸咖啡歷史性的實現(xiàn)了盈利,，在美國會計準(zhǔn)則（GAAP）下第一季度營業(yè)利潤為1610萬元,，而2023年同期虧損3.64億元,。這也讓過去其飽受質(zhì)疑的燒錢換市場戰(zhàn)略終于看到了曙光。

值得一提的是,，瑞幸的盈利并不是建立在縮減規(guī)?；蛘呓档统杀局希喾矗鹦医衲暌廊辉诶^續(xù)大舉開店的步伐,，其中一季度新開店556家,，二季度新開店615家。

截止第二季度末,，瑞幸咖啡在國內(nèi)的門店數(shù)達到了7195家,，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過星巴克，成為國內(nèi)門店數(shù)量最多的連鎖咖啡品牌,。

瑞幸的成功逆襲,，也無疑刺激了更多連鎖咖啡品牌開店的熱情，在今年疫情依舊反復(fù)的情況下,，連鎖咖啡店依然席卷全國,，從一二線城市到小縣城，均不難見到各種各樣新面世的咖啡品牌,。

這主攻下沉市場的幸運咖勢頭最為兇猛,，截止到今年6月中旬，成立僅兩年的幸運咖已經(jīng)開出了1000家門店,，今年上半年更是新增了500家,。

作為蜜雪冰城內(nèi)部孵化的咖啡項目，幸運咖的市場策略也和蜜雪冰城一脈相承,，憑借著5元錢的美式,，8元錢的卡布奇諾，避開了與精品咖啡的競爭,，用平價的精致專注于做小城市場,。

除了幸運咖之外，挪瓦咖啡今年也在二三線市場大放異彩,，作為一家在一年時間內(nèi)融資四輪的新銳咖啡品牌,，被資本催熟的挪瓦咖啡已經(jīng)在全國擁有了超過1500家門店，今年上半年新開業(yè)的有近300家,。

瘋狂開店的連鎖咖啡品牌,，也讓不少創(chuàng)業(yè)者自信心爆棚，比如近期在短視頻平臺上大火的T97咖啡,，盡管目前全國的門店僅有50多家,，但創(chuàng)始人已經(jīng)喊出了“上線第一年就賣出10個億”的口號，更放言稱“要在35個月內(nèi),，在店鋪數(shù)量,、單店業(yè)績、市值上全面超越瑞幸,?！?/p>

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到底在賺誰的錢,？

連鎖咖啡如此紅火，是因為喝咖啡的年輕人越來越多了嗎,，如果從單品數(shù)據(jù)上來看,，咖啡確實有望接力奶茶，成為年輕人們的新寵,。比如瑞幸咖啡新推出的生酪拿鐵,，上市僅一周便賣出了659萬杯。

但并非所有的咖啡品牌都能有瑞幸的研發(fā)能力和推廣力度,，對于一些二三線連鎖咖啡品牌來說,，現(xiàn)階段賺的仍是加盟商的錢,，至于加盟商能不能賺到消費者的錢,，則只能各憑本事,。

連鎖咖啡品牌從直營走向加盟，其實也算是瑞幸開創(chuàng)的先河,，早期為了保證產(chǎn)品的品質(zhì)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化,，瑞幸一直堅持直營模式。但隨著造假風(fēng)波發(fā)生后,，瑞幸現(xiàn)金流持續(xù)承壓,，不得已才放開了加盟政策。

到2023年第三季度時,，整個瑞幸體系內(nèi)的加盟店數(shù)量已經(jīng)達到了1465家,，占總門店數(shù)量的四分之一。

按照瑞幸的說法,，瑞幸咖啡總部并不向加盟商直接收取加盟費,，而是采取利潤分成的模式。不過據(jù)一些瑞幸加盟店主透露,，加盟商需要直接向總部購買設(shè)備和耗材,，這些基礎(chǔ)費用大約就達到了15萬元左右，此外日常運營后也需要定期從總部采購原材料,。

對于瑞幸來說,，加盟店雖然會在一定程度上犧牲產(chǎn)品和服務(wù)品質(zhì)，但較低的開店成本和可一次性回籠的資金,，對于漩渦中的瑞幸是更加需要的,。

相比較瑞幸，挪瓦咖啡,、T97等咖啡品牌的加盟生意算盤則打得更加響,，其中加盟挪瓦咖啡的總投入需要40萬~50萬元，而T97的加盟商則需要繳納品牌使用費,、設(shè)備費,、運營費、設(shè)計費都等諸多名目繁雜的費用,，總投入也達到了30萬元以上,。

動輒幾十萬的加盟費用，以及每個月數(shù)十家店的擴張規(guī)模,，這樣的賺錢速度似乎遠(yuǎn)比一杯單價25塊錢的咖啡要快得多,。

在眾多咖啡品牌之前，蜜雪冰城已經(jīng)將這一套打法運用的爐火純青,，2023年蜜雪冰城總營收103.5億元,，其中七成營收都來自于賣給加盟商的食材，其余超兩成營收來自于包裝材料,、設(shè)備設(shè)施以及營運物資,。

但對于蜜雪冰城和瑞幸咖啡來說，他們能夠廣泛鋪開加盟店,，來源于自身已經(jīng)成型的品牌效應(yīng),，以及此前數(shù)千家直營店的經(jīng)驗?zāi)Ｊ椒e累。而一些新銳品牌剛嶄露頭角,，就迫不及待地要全部放開加盟,，是真的想擴大市場，還是想短期套利,，恐怕并不好明說,。

對于品牌方來說，靠招商加盟圈一波快錢,，然后迅速抽身便可改頭換面開啟下一個項目,，而對于很多付出真金白銀的加盟商來說，想要靠著一杯一杯賣咖啡回本,，可能要等上幾年甚至更長的時間,。

這樣的案例，過往曾經(jīng)無數(shù)次在餐飲加盟行業(yè)里出現(xiàn)過,，如今在連鎖咖啡上,，也不過是換上了新的外衣，內(nèi)核并無二致,。

36氪專訪丨鮮豐水果馮得心：門店不代表落后,，鮮豐不考慮賣菜

中國是全球最大的水果消費市場，但一直“池大魚小”,，至今沒有一家水果連鎖上市公司出現(xiàn),。鮮豐水果可能是最先解鎖這一成就的企業(yè)：根據(jù)浙江證監(jiān)局近期披露的信息，鮮豐已于近期完成由中信證券進行的第一期A股上市輔導(dǎo)工作,，正式啟動上市流程,。

總部位于杭州的鮮豐成立已久,，創(chuàng)始人韓樹人早在1997年便開始沿街推三輪車賣水果。2004年,，韓樹人在杭州和睦農(nóng)貿(mào)市場開出160㎡大小的第一家門店,，并取名群豐大果園。兩年后第三家店開業(yè),，由于當(dāng)時“群豐”商標(biāo)已經(jīng)被注冊,，同時注冊了“鮮豐水果”。

韓樹人的花名是“火龍果”,，寓意在任何惡劣環(huán)境,，都能快速生長。而對于鮮豐來說,，2008年成立物流配送中心以后,，便駛?cè)氚l(fā)展快軌道。門店數(shù)從2008年的13家,，迅速攀升到至今的1850家,，擁有鮮豐水果、阿K果園子,、水果碼頭,、鮮果碼頭、楊果鋪等五個水果品牌,。

即便2023以疫情開局,，但鮮豐今年仍然計劃開出800家新店。在接受36氪采訪時,，鮮豐副總裁馮得心向36氪表示,，今年計劃進入的10個城市將以大中型省會城市為主，同時會以向三四線城市以及區(qū)縣下沉,。馮得心強調(diào),，鮮豐同時也在搭建自有商場、小程序,、直播,、微信群和第三方外賣平臺等全渠道。

但生鮮市場畢竟太過殘酷,。論規(guī)模,，鮮豐水果跟百果園還有不小差距，后者門店數(shù)已達4500家,，也要面對來自前置倉,、社區(qū)團購、超市到家等生鮮電商新模式的蠶食,，且其中不乏燒錢補貼高舉高打搶占市場,。但馮得心認(rèn)為,，有競爭很正常，這不是“非黑即白”的問題,，線下不代表價格一定高,，門店也不代表落后。恰恰相反,，未來水果行業(yè)的全渠道競爭中，門店仍是絕對的中心,。

為此,，鮮豐水果還在不斷迭代“門店”這個產(chǎn)品，并于2023年4月29日推出全新VI的七代門店,。作為七代店的樣板店——杭州鳳起路店,，過去半個多月的改造也交出一份漂亮的答卷：從4月10日開始試營業(yè)，日均銷售額高達2萬,，為未翻新前的3.5倍,。

接下來的新店將全部采用七代店設(shè)計，同時逐步改造現(xiàn)有加盟店,。品牌也升級為“鮮豐水果鮮又甜,，不鮮不甜不要錢”。

七代店樣板店“鳳起路店”店內(nèi)圖,，受訪者提供

馮得心告訴36氪,，本次品牌升級之后，門店一是可以更好為他們的產(chǎn)品做信任背書,，同時通過專業(yè)供應(yīng)鏈,，以及數(shù)字化手段提升門店營運效率。

鮮豐門店連鎖發(fā)展有兩個重要節(jié)點：先是在2013年,，推出單店合伙人制度,，店長可以獲得分紅權(quán)，積極性被極大調(diào)動,；此后到2015年,，加盟制度落地，全國布局提速,。而在這背后,，鮮豐是想借此打造成一家專注水果的數(shù)字平臺化企業(yè)。

水果是一個特殊的行業(yè),，SKU并不多,，但供給受自然因素影響明顯，對上游供應(yīng)鏈效率有極高要求,。馮得心向36氪表示,，水果供應(yīng)鏈?zhǔn)侨虮尘?，鮮豐目前國產(chǎn)、進口水果比例分別約為65%,、35%,，當(dāng)冬季北半球進入水果枯竭期，進口水果就會大量進入,，二者形成全球性互補,。

非標(biāo)是水果行業(yè)最大的痛點。水果大類分級標(biāo)準(zhǔn)不一,，尤其是大產(chǎn)區(qū),，每年的標(biāo)準(zhǔn)可能也不一樣。鮮豐的“土辦法”是每年深入產(chǎn)地,，根據(jù)實際結(jié)果情況,，確定當(dāng)年一二級果分級標(biāo)準(zhǔn)。這是一個“苦活”,，需要“吃住都在基地”,。在鮮豐負(fù)責(zé)國產(chǎn)采購的李世崗曾回憶道，有時候一天十幾個種植基地嘗下來,，嘴巴都吃麻木了,，嘴角生水泡。

截至目前,，鮮豐有200多位“泥腿子”買手常年駐扎全球300多個種植基地,，并在全國搭建了18個倉儲物流中心。馮得心告訴36氪,，鮮豐希望建立現(xiàn)代化全產(chǎn)業(yè)鏈模式,，從兩個角度出發(fā)改造原有產(chǎn)業(yè)鏈，一是縮短產(chǎn)業(yè)鏈條,，二是提高關(guān)鍵環(huán)節(jié)運營效率,。

以下為36氪與馮得心的對話（經(jīng)編輯）：

談門店：今年計劃新開800家，瞄準(zhǔn)下沉市場36氪：七代店門店業(yè)務(wù),、產(chǎn)品層面包括哪些改造維度,？

馮得心：門店主推柜臺更大，動線更合理,。商品櫥窗會增加65英寸電子屏,，播放產(chǎn)地嚴(yán)選產(chǎn)品、分揀過程以及當(dāng)季水果運輸過程的視頻介紹,；未來在產(chǎn)品層面,，計劃寫上甜度和建議食用時間等。水果不是工業(yè)品，沒有過期的標(biāo)準(zhǔn)概念,，但是一定要樹立產(chǎn)品和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，就像新“鮮豐水果鮮又甜，不鮮不甜不要錢”,。

36氪：加盟門店的改造成本誰來承擔(dān),？

馮得心：新店統(tǒng)一按照新品牌形象，老店會有一個改造升級的過程,。

36氪：鮮豐的全渠道模式是什么,？門店和線上如何協(xié)同？

馮得心：鮮豐水果屬于到店+到家模式線上線下一體化,，顧客網(wǎng)上下單,，在門店提貨，門店為產(chǎn)品品質(zhì)做信任背書,。門店做好標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù),，配合線上平臺活動開展,。

36氪：鮮豐線上業(yè)務(wù)占門店比重,、客單價有多少？

馮得心：線上訂單占門店比重26.7%,，疫情期間客單價57元提升至85元,，社區(qū)團購業(yè)務(wù)疫情期間增長2.3倍。

36氪：鮮豐接下來門店擴張計劃如何,？新城市開拓的選擇標(biāo)準(zhǔn),？

馮得心：2023年一季度鮮豐已經(jīng)新進入廈門、石家莊等城市,，下個月計劃進入青島,，今年目標(biāo)新開拓約10個城市，以中大型省會城市為主,，全國新增800家門店,。在杭州等原有優(yōu)勢區(qū)域在區(qū)縣里面，也會做下沉式的密度布局,。

鮮豐水果門店規(guī)劃圖,，受訪者供圖

36氪：鮮豐線上業(yè)務(wù)，有沒有往下沉市場覆蓋的計劃,？

馮得心：水果產(chǎn)業(yè)下沉市場空間巨大,，很多區(qū)縣地區(qū)都是鮮豐水果未來發(fā)展目標(biāo)，并且主要是基于門店的下沉,，在門店基礎(chǔ)上搭載線上服務(wù),，覆蓋社區(qū)周邊3~5k的配送范圍。

談水果生鮮電商：門店不代表落后36氪：鮮豐線上訂單履約如何做,？

馮得心：到家配送很多是通過社區(qū)拼團來做,，在微信小程序,，門店顧客群，APP里可以直接下單,，在群里下單以后,，店員和第三方平臺直接配送。

36氪：會入駐第三方平臺嗎,？配送團隊怎么配置,？

馮得心：美團和餓了么都有上線。目前第三方配送多一些,，但從效率角度來講,，也在培育自己的配送能力，主要是門店店員,，相當(dāng)于電商前置倉,，鮮豐門店密布小區(qū)內(nèi)部，相當(dāng)于電商的前置倉,，最快5分鐘就能送到周邊小區(qū)住戶手里,。

36氪：鮮豐的社區(qū)拼團業(yè)務(wù)邏輯是什么？

馮得心：我們講“開好一家店,，溫暖一座城”,，拼團做的是業(yè)務(wù)增量，拼團需要成熟運營體系以及門店支撐,，每個門店都是客戶服務(wù)點,。實際上，不管前端銷售模式是什么,，核心還是穩(wěn)定高效的供應(yīng)鏈體系,。

36氪：社區(qū)拼團是用以銷定產(chǎn)的方式優(yōu)化供應(yīng)鏈？

馮得心：不是以銷定產(chǎn),。拼團對我們來說鏈條很短,，背后是門店運營算法邏輯，會根據(jù)門店單品主要銷售額和線上線下的配比,，做單獨定制化品類管理和供貨,。如果線上銷售很多，在備貨的時候會自動多備一些,，背后是供應(yīng)鏈,、會員系統(tǒng)和銷售的協(xié)同。通過數(shù)據(jù)分析計算當(dāng)季熱銷爆款,，在不同門店進行動態(tài)配置,。

36氪：拼團產(chǎn)品是總部后臺控制，還是門店店長做選擇？

馮得心：雙向進行,。門店有一定自由選擇權(quán),，我們也會給他作戰(zhàn)計劃、采購計劃,、營銷策略,，背后算法支持他們。這樣做可以減少決策成本,，提升溝通效率,。以前需要前臺操作人員操心每個品怎么弄。而未來從算法角度,，越跑準(zhǔn)確程度越高,。

36氪：低毛利率的產(chǎn)品更適合社區(qū)拼團模式？

馮得心：不是毛利率低的產(chǎn)品,。有一些水果量本身比較大,，適合做拼團；再者是一些當(dāng)季水果,，消費者比較愛吃,；第三，通過有效供應(yīng)鏈拿到低成本產(chǎn)品,；疊加在一起才會有拼團的選擇,。

36氪：社區(qū)拼團業(yè)務(wù)這個短是指就近供應(yīng)嗎,？還是跟門店商品統(tǒng)一全國商品,？

馮得心：鮮豐95%以上都已經(jīng)實現(xiàn)直采。像一些臨時性補貨訂單都是快速地采,。

談水果上游供應(yīng)鏈：大類標(biāo)準(zhǔn)化仍很初級,，會根據(jù)情況做全球互補36氪：果品的分級市場環(huán)境成熟了嗎？

馮得心：行業(yè)沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),，可能一個品牌,，對應(yīng)不同分級標(biāo)準(zhǔn)。第二,，果品是自然農(nóng)產(chǎn)品,，非標(biāo)化非常嚴(yán)重，一些大產(chǎn)區(qū)每一年標(biāo)準(zhǔn)也不相同,。我們每年深入產(chǎn)地,，看到實際結(jié)果情況，參照去年產(chǎn)地的標(biāo)準(zhǔn),，每年定一,、二級果分級標(biāo)準(zhǔn)。

36氪：產(chǎn)地受自然因素影響比較大，會不會對下游門店價格產(chǎn)生更大影響,？

馮得心：水果供應(yīng)是全球背景,，中國作為全球最大的水果消費市場，接納的是全球水果供應(yīng),。目前鮮豐國產(chǎn)水果大概占到65%左右,，進口約為35%。水果季節(jié)性波動很明顯,，比如如果國內(nèi)蘋果受到價格因素,，海外的會更多進入中國，有一個全球互補的功能,。

我們很難不受到大的行情影響,，現(xiàn)在的體量沒辦法掌控行情，但是我們現(xiàn)在能掌握的果品品質(zhì)和價格,，基本都是最好的,。再者，對我們門店產(chǎn)生很大的影響的話,，會對競爭對手打擊更大,。

36氪：水果消費偏偶發(fā)性，生鮮電商這些年增長很快,，鮮豐的競爭優(yōu)勢怎么建立,？

馮得心：鮮豐深耕水果供應(yīng)鏈20多年，整個公司,，一方面有自己的體系,，以加盟模式為主；另一方面也逐步給大客戶去做鮮食水果供應(yīng)鏈配送,，比如海底撈,、叮咚買菜、每日優(yōu)鮮等都有供貨,。

36氪：中間流通和配送的話全部由鮮豐負(fù)責(zé),？

馮得心：有兩種模式，一是倉庫交割,，送貨到區(qū)域倉,、總倉里面。第二種,，跟平臺合作銷售,，從我們的倉庫直接發(fā)到C端客戶手中。

36氪：生鮮電商在社區(qū)競爭激烈,，鮮豐怎么看待跟這些差異化業(yè)態(tài)的競爭,？

馮得心：競爭是很正常的事情,，消費者有多層次需求，每個業(yè)態(tài),、商業(yè)模式,，服務(wù)的顧客需求是不同的。比如拼團會關(guān)注是否實惠,，但是到我們店里,，也有3.99元的蘋果，2.99元的香蕉,。線下不代表價格一定高,，拼團不代表品質(zhì)一定不好，這不是非黑即白的問題,。

36氪：所以水果連鎖核心還是要有門店的,？

馮得心：對，門店不代表落后,。未來門店一定要升級,，原來可能覺得社區(qū)拼團來了，門店就不需要了,。門店確實需要自我數(shù)字化跟服務(wù)升級,，這也是我們品牌升級背后的涵義，通過專業(yè)供應(yīng)鏈,，以及數(shù)字化分析手段提升門店營運效率,。

36氪：生鮮電商整體補貼力度較大，這種補貼是否會對對鮮豐客流產(chǎn)生較大影響,？

馮得心：燒錢模式可以獲得一定客流量,，但是我們是從長期角度來看一門生意，因為鮮豐做門店和供應(yīng)鏈比較長,，心態(tài)也比較長期,，關(guān)注長期顧客滿意度,，以及持續(xù)穩(wěn)定供應(yīng)產(chǎn)品,。至于其他補貼模式有效與否，市場會給出答案,。

36氪：鮮豐5%的損耗由哪些節(jié)點構(gòu)成,？

馮得心：從采購裝車，到產(chǎn)地分選,，再到門店銷售完成,，基本可以控制3到5個點的損耗。做到低損耗,，第一是產(chǎn)地嚴(yán)選比較嚴(yán)格把控,。第二,，運輸效率高。目前在上海,、杭州,、合肥、武漢自建智慧冷鏈物流中心,，大幅降低儲存產(chǎn)生的水果中間損耗,。最后是門店營運效率提升。鮮豐門店庫存周轉(zhuǎn)率平均下來控制在1.9天以內(nèi),。

36氪：鮮豐在中心倉全國布局情況如何,？

馮得心：全國18個倉儲物流中心，未來會建一些自有冷鏈物流中心,。主要是為了高效打通產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié),，統(tǒng)籌到我們倉里面。我們特別希望建立現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)鏈模式,，改造原有產(chǎn)業(yè)鏈模式有兩個最核心的邏輯,，一個是縮短產(chǎn)業(yè)鏈條，二是增加關(guān)鍵環(huán)節(jié)運營效率,。

36氪：百果園已經(jīng)開始賣菜,，鮮豐接下來會考慮賣菜嗎？對于非水果的生鮮產(chǎn)品,，是否有一些開發(fā)計劃,？

馮得心：暫不考慮。中國作為全球最大的水果消費市場,，每年有2萬億的市場容量,，存量和增量市場足夠我們做，我們反而更加專注,，垂直細(xì)分領(lǐng)域依然可以產(chǎn)生很大價值,，其他的領(lǐng)域應(yīng)該交給更加專業(yè)的人去做。

無辦學(xué)資質(zhì),，欠著錢卻大搞促銷,，線下課程轉(zhuǎn)線上，長沙海倫多蘭英語培訓(xùn)機構(gòu)在玩什么套路

交了學(xué)費,，長沙海倫多蘭英語培訓(xùn)機構(gòu)卻沒有如約開課,，老板也聯(lián)系不上，100多名家長陷入焦慮,。6月3日,，記者來到位于華創(chuàng)國際廣場三樓的海倫多蘭英語，大門緊閉,，門上過年前貼的春節(jié)放假通知還在,。門口有幾位維權(quán)家長,。

維權(quán)的家長將各自繳納學(xué)費、被欠課時自行進行了登記,，記錄在案的目前共有152名家長,，繳納的學(xué)費多是1-2萬，最多的預(yù)交了三年的學(xué)費,，38800元,，被欠231節(jié)課時。

長沙海倫多蘭稱無法經(jīng)營,，通知會員轉(zhuǎn)課

根據(jù)海倫多蘭英語的官方介紹,，海倫多蘭英語培訓(xùn)機構(gòu)于1985年創(chuàng)立，在37個國家擁有1000多個學(xué)習(xí)中心,。海倫多蘭教育科技（上海）有限公司主要負(fù)責(zé)HDEih國內(nèi)少兒英語培訓(xùn)業(yè)務(wù)的營運工作和市場推廣,。至于長沙這家海倫多蘭，是加盟商,，記者查詢得知,，長沙海倫多蘭由湖南凱穎慧業(yè)教育咨詢有限公司運營。天眼查上該公司的工商信息顯示,，該公司成立于2017年3月2日,，經(jīng)營范圍為教育咨詢，教育管理,，文化藝術(shù)交流活動的組織,，學(xué)術(shù)交流活動的組織，企業(yè)管理咨詢服務(wù),，企業(yè)營銷策劃等,。法人陳凱，持股50%,，也是家長們聯(lián)系的負(fù)責(zé)人,。

隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)，各大培訓(xùn)機構(gòu)開門,，孩子所在的海倫多蘭英語卻還是沒開門,，羅先生越來越焦慮。去年他在長沙海倫多蘭預(yù)交了14000元的全年學(xué)費,，僅上了幾節(jié)課,。

5月8日，客服在群里通知,，培訓(xùn)機構(gòu)向上級部門申請后可自主開學(xué)，校區(qū)已經(jīng)做了復(fù)工報備,，會正式和大家發(fā)布復(fù)課日期,。

羅先生的安心沒有持續(xù)多久,，他沒有等來復(fù)課的通知。5月25日,，客服直接在群里發(fā)了長沙海倫多蘭的聲明,。聲明稱：“我們最終沒有熬過這場疫情，疫情帶來的巨大債務(wù)壓力徹底的擊垮了我們,，海倫多蘭英語（長沙,、深圳、重慶,、西安）分中心經(jīng)營確實資金鏈斷裂,，出現(xiàn)巨大困難，實在無法維持正常經(jīng)營,?！?/p>

這份聲明的用詞看起來“誠意滿滿”，聲稱雖然背負(fù)債務(wù),，但還是想為家長做一點努力,，那就是提供轉(zhuǎn)課服務(wù)，會員們未上的課轉(zhuǎn)到在線英語教育51k上,。

家長們嘩然,。“之前說了復(fù)課的,，突然就說經(jīng)營不下去要轉(zhuǎn)課,。至于我們愿不愿意轉(zhuǎn)，怎么轉(zhuǎn),，我們在群里問,，沒人答復(fù)我們?！绷_先生說,。

有家長上網(wǎng)查詢了51k的線上課程價格，價格遠(yuǎn)低于海倫多蘭的面對面授課,。根據(jù)長沙海倫多蘭提供的課程變更協(xié)議,，一名被欠67個課時的家長，轉(zhuǎn)課將得到68個線上課時,?！拔覀冑I的是線下課程，現(xiàn)在把剩余課程按照1：1的方式轉(zhuǎn)成價格差這么多的線上課程,，我們當(dāng)然不愿意,。更何況，海倫多蘭是低齡英語,，孩子們才兩三歲,，有的才一歲多,，怎么上線上課？”羅先生說,。

徐女士也是維權(quán)的家長之一,，她告訴記者，事件發(fā)生后,，有家長開始撥打長沙海倫多蘭的負(fù)責(zé)人陳凱和學(xué)校工作人員電話,，均無法接通或無人接聽，“還有部分家長接到自稱是學(xué)校工作人員的電話,，通知讓家長無條件接受轉(zhuǎn)課,，不同意視為放棄權(quán)利?！?/p>

陳凱和律師于5月29日在伍家?guī)X街道現(xiàn)身,，稱6月1日會給出方案?！?月1日,，我們沒有收到陳凱及律師的任何消息。我們也打不通他電話,。他是故意不接的,，有家長在醫(yī)院用座機撥打他電話，他就接了,?！毙炫空f。

協(xié)商后,，陳凱拉了一個10人的群,，里面有家長、街道工作人員,，但他幾乎從未在群里回應(yīng)家長的任何問題,。

徐女士給記者提供了一份家長們收集的維權(quán)家長名單，上面記錄著家長們所交的學(xué)費和被欠的課時,。目前,，已有152名家長留下信息，涉及到學(xué)費共計220萬余元,。

預(yù)付學(xué)費最多的是劉女士,，她一共交了38800元。在課時還沒上完的情況下,，她去年8月預(yù)付了兩年的學(xué)費共計24800元,，目前被欠231課時。還有不少預(yù)付了兩年學(xué)費，但一節(jié)課都還未上的家長,。

去年就已開始欠總部錢

維權(quán)的家長們開始給總部打電話,，才發(fā)現(xiàn),，長沙海倫多蘭所謂的經(jīng)營不善,，也許并不僅僅是因為疫情?！翱偛扛嬖V我們,，從去年7月起，長沙海倫多蘭拖欠總部費用,?！毙炫空f。

這個消息,，讓海倫多蘭去年下半年的優(yōu)惠,、促銷活動顯得有所預(yù)謀。

徐女士告訴記者,，去年海倫多蘭多次推出促銷活動,，吸引家長預(yù)付一年甚至兩年的學(xué)費。劉女士是在去年8月預(yù)付兩年學(xué)費的,?！霸疚抑幌虢灰荒甑模麄兏艺f,，現(xiàn)在漲價了,，原來一年14000元，現(xiàn)在一年要16000元,，預(yù)付兩年就可以給我優(yōu)惠,，一共24800元?！毙煜壬且粚﹄p胞胎的爸爸,，在長沙海倫多蘭上體驗課時，兩個寶寶才1歲2個月,。他原本認(rèn)為孩子太小,，沒有報班?！叭ツ?1月,，我們?nèi)ド狭梭w驗課。老師讓我給兩個孩子報班,，說1歲多的低齡寶寶要湊足4人才開班,，只要我報名，在未開班前，兩個孩子可以免費跟著別的孩子上課,?！痹谶@種優(yōu)惠條件下，去年11月,，徐先生交了24800元給兩個孩子報了班,。而至今，兩個孩子沒有上過一堂針對一歲兒童的課程,。

記者在長沙海倫多蘭公眾號上看到,，確實有促銷信息。去年11月,，長沙海倫多蘭推出店慶期間報名,、續(xù)費直降3960元的通知。

6月3日,，記者聯(lián)系海倫多蘭總部——海倫多蘭教育科技（上海）有限公司,。一名負(fù)責(zé)品牌運營的工作人員告訴記者，長沙海倫多蘭是2017年和總部簽署加盟協(xié)議的,，“長沙公司是100%個人股東,、法人經(jīng)營，我們總部只負(fù)責(zé)提供品牌使用權(quán),、教材使用權(quán),。長沙海倫多蘭的學(xué)費我們一毛錢都沒有收，我們總部只收取加盟費,、每季度的權(quán)益金,、市場基金，這是我們提供課本和維護品牌所需的費用,?！边@名工作人員表示，自去年7月起,，長沙海倫多蘭就開始拖欠總部錢款,。“他（陳凱）說他已經(jīng)停止招生了,，我們就說那你停止經(jīng)營比較好,。”

這名工作人員坦言,，5月25日起就一直有家長聯(lián)系總部,。“經(jīng)過和家長協(xié)商,，我們愿意由其他地區(qū)加盟商承接長沙會員的課程,，由長沙海倫多蘭支付一部分費用，但陳凱都不愿意。我跟他算財務(wù)帳,，他明明有很大收益,，他說他沒錢?！?/p>

海倫多蘭教育科技（上海）有限公司另一名相關(guān)負(fù)責(zé)人隨后也聯(lián)系了記者,，說法和上述工作人員基本一致，這名負(fù)責(zé)人還表示,，長沙海倫多蘭一直有欠費情況,，總部一直有幫助長沙海倫多蘭,，但并未采取終止代理權(quán)等過激手段,，因為這樣會傷害到家長權(quán)益?！拔覀兿Ｍ苷Ｉ险n,，解決現(xiàn)在的困難?！薄拔覀円恢痹趲椭?，由其他加盟商來提供課程，我們現(xiàn)在在協(xié)商中,?！?/p>

據(jù)家長反映，陳凱不僅拖欠家長課程,、拖欠總部費用,，也在培訓(xùn)中心所在的華創(chuàng)國際中心拖欠租金。對于這一點,，記者找到華創(chuàng)國際中心相關(guān)負(fù)責(zé)人核實,，這名負(fù)責(zé)人表示，還在商量解決方案,，在未解決前不便過早透露,，但她提及到“我們也是受害方”。

硬傷：辦學(xué)資質(zhì)

最讓家長們無法接受的是,，也是在維權(quán)后,，他們才知曉孩子上了一兩年的長沙海倫多蘭，并沒有辦學(xué)許可證,。

“這個消息我們是在協(xié)商中才知道的,，我們有家長咨詢了教育局，確定這家公司確實沒有辦學(xué)許可證,?！毙炫空f。

在一次家長、陳凱及其律師均在場的溝通中,，家長們質(zhì)疑資質(zhì)問題,，并將對話進行了錄音。錄音顯示,，針對家長對于長沙海倫多蘭無辦學(xué)許可證的質(zhì)疑,，陳凱律師稱：“目前，長沙包括全國,，各個窗口（辦證）有很大區(qū)別,，現(xiàn)狀是很多教育機構(gòu)都沒有辦理辦學(xué)許可證。而且我們學(xué)?，F(xiàn)在也已經(jīng)停課了,。”

陳凱則表示：“網(wǎng)上也有說,，關(guān)于藝術(shù),、語言的興趣類機構(gòu)，可以不要辦理這個東西（辦學(xué)許可證）,。當(dāng)然,，我沒有核實過?！?/p>

是否真如陳凱所言,？記者咨詢了長沙市教育局，長沙市教育局方面告訴記者,，開辦營利性教育培訓(xùn)機構(gòu)必須到民政局,、教育局、市場監(jiān)管局辦理辦學(xué)許可證,?！敖逃龣C構(gòu)不同于一般的企業(yè)，必須辦理辦學(xué)許可證,，程序有一點復(fù)雜,。如果不辦理，我們是要嚴(yán)格清查的,?！焙惗嗵m總部是否知曉長沙海倫多蘭是否辦理辦學(xué)許可證？

上述海倫多蘭總部工作人員告訴記者,，“我已經(jīng)催他催得嘴巴皮都破掉了,，叫他去辦理辦學(xué)許可證。他總跟我說在辦理中,。我們只能跟他說,，你這邊出現(xiàn)任何問題,，你要風(fēng)險自擔(dān)?！比绻L沙海倫多蘭沒有辦學(xué)許可證,，總部又如何能允許其開班辦學(xué)，長達三年左右呢,？這名工作人員告訴記者：“如果想加盟海倫多蘭,，需要提供加盟申請，并提供個人背景,、無犯罪證明,、資產(chǎn)證明等資料，證明自己安全可靠,。這些資料陳凱都提供過,，資產(chǎn)方面他在北京和長沙都有房產(chǎn)，因此我們才同意他在長沙開辦,?！?/p>

至于在長沙海倫多蘭還未取得辦學(xué)資質(zhì)情況下總部就授權(quán)，這名工作人員表示,，這是流程問題?！耙M駐商鋪如果沒有品牌授權(quán),，物業(yè)方可能不會和商戶簽，因此總部會授權(quán)給加盟商便于他們簽場地,。簽了場地后,，加盟商需要報備消防進行備案，再進行裝修,。裝修后由消防驗收,，得到消防許可證，才能再去教育部門申請民營辦學(xué)機構(gòu)的辦學(xué)許可證,。另外,，他的場地裝修需要和我們總部風(fēng)格一致，我們要提供裝修圖紙,，因此我們必須先進行授權(quán),。”

這名工作人員表示,，目前海倫多蘭在全國其他地區(qū)的公司并沒有出現(xiàn)長沙海倫多蘭這樣的情況,。

事實上，維權(quán)的家長總體而言比較認(rèn)可海倫多蘭的教學(xué)質(zhì)量,，“如果不是因為認(rèn)可,，我們也不會愿意預(yù)付一年甚至兩年的學(xué)費,。”而看起來如此正規(guī)的培訓(xùn)機構(gòu),，竟然沒有辦學(xué)許可證,，這是他們不能接受的。

近幾年,，教育培訓(xùn)機構(gòu)跑路的新聞屢見不鮮,，其中不少正是知名教育培訓(xùn)品牌。加盟模式讓加盟商交錢就能享受品牌本身的價值,，品牌本身卻無法對加盟商做好品控,，這是值得警惕的。湖南金州律師事務(wù)所律師易旭表示,，海倫多蘭是一個全國連鎖機構(gòu),，如果長沙海倫多蘭店是其加盟企業(yè)，海倫多蘭總部有義務(wù)參與處理糾紛,。海倫多蘭也有義務(wù)要求加盟商辦理辦學(xué)許可證等相關(guān)資質(zhì),，如果加盟商沒有辦證，總部應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任,?！耙蚩偛恐饕蚣用说晏峁┤椎摹用税b’，包括允許加盟店使用總部的商標(biāo),、商號,、服務(wù)標(biāo)記、專利及經(jīng)營手法等,，這就非常容易使消費者誤以為‘加盟店與總部就是同一企業(yè)’,，雖然加盟店與總部在法律上是二個相互獨立的企業(yè)經(jīng)營者，并且與第三人進行交易的主體是加盟店而非總部,，但對于第三人即本案中消費者而言,，完全有理由相信經(jīng)銷商只是總部在各地的分公司，總部與經(jīng)銷商是同一經(jīng)營主體,。這也完全符合《合同法》中關(guān)于表見代理的規(guī)定,，可以視總部為合同的當(dāng)事人，經(jīng)銷商違約總部應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任,?！敝劣陉悇P，易旭認(rèn)為,，陳凱在未取得辦學(xué)資質(zhì)的情況下違法辦學(xué),，涉嫌非法經(jīng)營；陳凱作為加盟商,，未辦理辦學(xué)許可相關(guān)資質(zhì)即辦學(xué),，且欠費的行為也違反了其與海倫多蘭總部的合同約定,，涉嫌違反《合同法》；湖南凱穎慧業(yè)教育咨詢有限公司因關(guān)門而無法繼續(xù)履行與家長們的合約亦違反了《合同法》,。辦學(xué)資質(zhì)問題究竟作何解釋,？接下來打算如何處理？針對這些問題,，記者撥打了陳凱電話,，但一直無人接聽。

瀟湘晨報記者李姝實習(xí)生王鑫

【來源：瀟湘晨報】

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