準(zhǔn)備材料: 五花肉:500克,、餛飩皮:300克、雞蛋:1個(gè),、鹽:2克、五香粉:2克,、蔥:3克,、香菜:2克、紫菜:2克,。

1.豬肉買(mǎi)回來(lái)后用攪拌機(jī)攪碎,加入雞蛋,、鹽、五香粉攪拌均勻,。

2.用筷子挑一點(diǎn)肉放入餛飩皮中間,。

3.餛飩皮尖角對(duì)折并粘緊,將兩邊的角順著手指向里折并將兩個(gè)角完全重疊粘牢即可。

4.鍋內(nèi)放油將蔥爆香后加入水煮開(kāi),放入紫菜,、香菜和鹽成湯底備用,。

原料：面粉,、白菜心,、嫩薺菜、豬肉,、雞蛋,、雞精、醬油,、大蔥及蔥花

1,。先和面，水與面的比例基本上是1/4,。如果天氣冷的話(huà),，用溫水和面。面和好后,，要放在暖和的地方“醒”20分鐘,。

2。調(diào)餛飩餡,。將白菜心的葉頭,，加摘洗干凈的薺菜,，再加一根大蔥一并切細(xì)。

豬肉切細(xì)丁,，單獨(dú)用碗盛出,，加醬油、雞精,、小量料酒（也可不加）,、小量味精、五香粉腌制15~20分鐘,。并與切細(xì)的白菜,、薺菜加適量花生油，攪拌均勻,。

提示：這里,，要先留出一點(diǎn)細(xì)細(xì)的綠綠的白菜葉細(xì)絲，以及三到五棵去根的薺菜,，備用,。

3。搟餛飩皮,。先將皮用長(zhǎng)的搟面杖壓平,，厚薄跟餃子皮一般即可。之后先將整張面切成寬約6~7公分的長(zhǎng)條,，再將長(zhǎng)條正斜反斜切成大小同等的梯形,。當(dāng)然也有人習(xí)慣切成三角形餛飩皮，也有人用正方形,，也有人用長(zhǎng)方形,。。,。

4,。包餛飩。將梯形餛飩皮的窄邊放少量的餡,，卷成小筒,，兩邊捏緊，再對(duì)折捏緊,，像一個(gè)小小的領(lǐng)結(jié)~~

提示：餛飩餡與餃子餡主要是量上的區(qū)別,，餛飩餡少，餃子餡多,。

5,。下鍋煮餛飩 先將備好的開(kāi)水在鍋里再燒開(kāi)，下餛飩，并輕輕攪動(dòng),，防止餛飩沉底粘鍋,。

將雞蛋（一個(gè)或兩個(gè)）打入碗中，攪拌均勻,，等下鍋的餛飩燒開(kāi)后,，再將雞蛋液均勻撒入鍋內(nèi)，同時(shí)加之前準(zhǔn)備好的細(xì)白菜葉絲和去根的薺菜,。

現(xiàn)在安慶餛飩五花八門(mén),，正宗餛飩算是（江毛水餃）吧,，他家底料湯是雞湯,，肉是四分肥六分瘦,，香菜，小蝦米,，蔥花,，紫菜,，十二個(gè)餛飩一大碗當(dāng)早餐,，只要10元錢(qián),，

用料材料用量雞蛋1個(gè)豬肉末500g香蔥100g姜末適量香油少許色拉油少許嫩肉粉適量鹽,、雞精適量胡椒粉一勺收起做法1. 先將姜洗切末，姜末盡量切細(xì)一些哦,。

2. 這一步就是切蔥了～

3. 這個(gè)時(shí)候就可以將前面兩樣?xùn)|西和肉末一起放入碗里了,，別忘記要加一個(gè)雞蛋哦！

4. 這個(gè)時(shí)候就可以加入嫩肉粉,、適量的鹽和味精,、胡椒粉、香油少許5. 這個(gè)是最關(guān)鍵的一步了,！就是加入少許的色拉油哦,，肉質(zhì)會(huì)很鮮嫩哦～

6. 這個(gè)時(shí)候就來(lái)攪拌一下了，一定要攪拌均勻哦,，多攪一下都可以的,，這時(shí)你會(huì)聞到香味了！肉餡就完成了,，趕快動(dòng)手包一包吧～

材料：西紅柿2個(gè),、土雞蛋4個(gè)、青蒜少許,。

調(diào)料：鹽,、糖、醋、雞精各適量,。

做法：

1,、雞蛋打入碗中加放適量的鹽充分拌勻，下入六成熱的油鍋中,，用筷子盡快劃散,，使其成桂花狀。

2,、重新起一干凈的鍋,，等油五成熱時(shí)，下入切成塊的西紅柿,，煸出紅油,，下糖，炒勻,。

3,、往鍋中加入炒好的雞蛋，少許雞精,，炒勻,。

4、加入一勺醋,，炒勻,，起鍋前放入蒜花即可。