餐飲加盟店排行榜前100名，比較火的

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,，2023年中國餐飲業(yè)收入為39527億元,，同比下降了16.6%，這是近年來餐飲大盤首次沒有跑贏消費大盤,，表明餐飲業(yè)在這場疫情中受到了更大的影響,。但即使在陰霾之下，餐飲業(yè)仍表現(xiàn)出許多亮色：餐飲大盤V形反彈,、限額以上餐飲企業(yè)加速恢復(fù),、線上訂單量爆發(fā)式增長。連鎖餐飲市場的發(fā)展尤其引人注目,。2023年,，整體市場連鎖化率進一步從2023年的13.8%提升至15.0%。

消費升級,，渠道下沉,，中餐連鎖化提速，飲品增長一騎絕塵，火鍋加速跨品類融合,，燒烤逆勢增長,，小吃快餐分化升級。

在線上化,、數(shù)字化,、資本化的共同推動下，連鎖餐飲市場呈現(xiàn)出質(zhì)效同升,、規(guī)模不斷躍遷的現(xiàn)象,，餐飲行業(yè)千店萬店時代正在到來。

1.中餐品類生命力頑強,，連鎖進程加速

2023年,，在疫情影響下，中餐品類表現(xiàn)出了較強的抗風(fēng)險能力,。北京菜,、燒烤均進入連鎖門店數(shù)增速TOP3品類，西餐受影響最為顯著,。

2.飲品連鎖化率最高,，增長一騎絕塵

茶飲及面包甜點都擁有標(biāo)準化、零售化程度,、產(chǎn)品鏈路工業(yè)化程度高等特點,，門店可復(fù)制性較強，更有利于品類的連鎖化規(guī)模發(fā)展,。

3.每2家連鎖門店中,，就有1家是快餐小吃

在連鎖門店的品類分布中，小吃快餐門店數(shù)占比近50%,，飲品門店位居第二位,，占比超過10%；小吃快餐屬于剛需高頻賽道,，單價親民,，產(chǎn)品及服務(wù)標(biāo)準化程度相對較高，門店可復(fù)制性強,；飲品品類同樣具備單價親民,，產(chǎn)品及服務(wù)流程標(biāo)準化高，門店標(biāo)準化程度高,，可復(fù)制性強的特點,，基于以上特點，這兩個品類在連鎖門店中的門店數(shù)占比較其他品類更有優(yōu)勢,。

2023中國餐飲加盟榜TOP100——

投資者需考察真實情況,，來決定加盟品牌,，投資有風(fēng)險，選擇需謹慎,。

2023中國餐飲加盟TOP100發(fā)布 連鎖行業(yè)保持強勁發(fā)展韌性

今年以來，新冠肺炎疫情給中國餐飲業(yè)帶來嚴峻挑戰(zhàn),，但不少餐飲連鎖品牌仍展現(xiàn)出強大韌勁,。7月13日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（簡稱CCFA）聯(lián)合美團共同推出的“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布,，覆蓋小吃快餐,、休閑飲品、火鍋燒烤等六大餐飲品類,。雙方共同編撰的《2023年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）也同時發(fā)布,。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標(biāo)準與往年保持一致，即以經(jīng)營消費大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，從品牌成長力,、加盟門店經(jīng)營狀況、消費者認可度三大維度對餐飲加盟品牌進行客觀,、公正,、綜合評估形成TOP100品牌，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學(xué)的投資參考與決策輔助,。

今年的“餐飲加盟TOP100”中,，蜜雪冰城、魚你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選,，也有夸父炸串,、酒拾等27家加盟品牌首次入選。從地域分布看,，作為國內(nèi)最大的經(jīng)濟中心,，上海本地入選的品牌數(shù)已連續(xù)三年領(lǐng)跑全國，美食之都成都位居第二,，同時伴隨消費下沉,，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無錫、嘉興,、福州等低線城市轉(zhuǎn)移,。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)副秘書長王洪濤表示，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營發(fā)展模式,，疫情防控期間,，該模式的抗風(fēng)險性優(yōu)勢也得到了很好的印證。隨著數(shù)字化,、供應(yīng)鏈,、產(chǎn)品標(biāo)準化等驅(qū)動要素更加成熟,，連鎖加盟將有效助推中國餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸、進入發(fā)展快車道,?！?/p>

▲2023中國餐飲加盟品牌TOP100品牌墻

連鎖化率持續(xù)增長呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢

中國餐飲市場連鎖化進程不斷加速，美團數(shù)據(jù)顯示,，從2023年到2023年,，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%，兩年增長了5個百分點,。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，同比增長了23%；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,，年增長分別達到了16.8%和16%,。

▲2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長情況來看，中國餐飲連鎖化正在呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢：頭部品牌持續(xù)沖擊萬店規(guī)模,，小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn),。在數(shù)字化管理工具的支持下，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營者開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營模式,，以求在疫情后進一步擴大門店優(yōu)勢,。

42家品牌連續(xù)三年入選小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下，一方面,，消費者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌,，另一方面，連鎖企業(yè)展現(xiàn)出了更強的抗風(fēng)險能力,。王洪濤表示,，除了開店速度、投資分散,、規(guī)模效應(yīng)等優(yōu)勢之外,，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動性。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選,，頭部品牌憑借在合作模式,、運營管理、數(shù)字化升級等方面的突出優(yōu)勢,，逆勢加速拓店,，推動中國餐飲連鎖化、品牌化進程進一步加速,。

街頭巷尾的實體小店是城市商業(yè)運行的毛細血管,，也是煙火氣的象征。事實上,，小店也是2023年最受歡迎的開店模式,?！安惋嫾用薚OP100”顯示，20-50萬仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間,，與此同時,，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%,，增速最為顯著,。

▲2023-2023年中國餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布

白皮書指出，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向,。相比大型門店，小型化門店具備面積小,、少人工,、標(biāo)準化程度高、對廚師依賴性較弱,、易于管理等特點,，在后疫情時期也更容易快速恢復(fù)。

向上突破小吃小喝領(lǐng)跑萬店連鎖

伴隨理性消費常態(tài)化,，性價比高的小吃小喝正在流行,，也成為中國連鎖加盟風(fēng)口。白皮書顯示,，2023年連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比達51.7%，穩(wěn)居門店數(shù)榜首,；茶飲門店位居第二位,，占比超過14%。

值得一提的是,，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位,，截至2023年，該品類連鎖化率已突破40%,。從品類連鎖化規(guī)?？矗栾嬵?000家至萬店規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)占比三年翻了近兩番,，茶飲品牌有望率先跑出更多萬店連鎖,。以蜜雪冰城為例，通過加盟模式,，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數(shù)已超兩萬家,。

▲2023-2023年飲品連鎖門店數(shù)量等級分布

0.1分撬動50萬元增量數(shù)字化成重要驅(qū)動要素

對于連鎖餐飲企業(yè)而言，隨著門店以及業(yè)務(wù)的增加,，管理半徑逐步擴大,，需要管理的鏈條更長,、資源更多，管理復(fù)雜度更高,，數(shù)字化升級也愈加重要,。

面對餐飲連鎖品牌日益增長的數(shù)字化管理需求，美團也不斷升級連鎖服務(wù)體系,，從全域經(jīng)營管理,、線上門店管理、數(shù)字化技術(shù)工具,、供應(yīng)鏈配送等四大方面提供全力支持,，致力于幫品牌實現(xiàn)門店的統(tǒng)一管理和效率的提升。另外,，商家也可以按照不同商圈,、不同區(qū)域、不同城市,，進行線下門店信息的差異化管理,，快速實現(xiàn)萬店萬面。

入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國擁有超800家門店,，蒙自源副總裁李曉俊認為,，數(shù)字化是品牌以及加盟店找到確定性需求、獲得確定性增長的關(guān)鍵,，“通過美團線上門店口碑運營服務(wù)實現(xiàn)與用戶的良性互動和口碑的線上沉淀,，線上口碑的提升也帶來了穩(wěn)定的收入增長?！睋?jù)蒙自源測算,，美團上的口碑評分每提高0.1，線下門店一個月的整體業(yè)績可以增長50萬元,。

白皮書指出,，依托美團等數(shù)字經(jīng)濟平臺，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了預(yù)訂,、點餐,、結(jié)賬、評價,、會員等全流程的數(shù)字化,；在管理上，餐飲企業(yè)的數(shù)字化已覆蓋了食材采購,、菜品更新,、訂餐收銀、客戶管理,、口碑管理等各個環(huán)節(jié),。

附大數(shù)據(jù)評選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標(biāo)簽]特別說明：

1.品牌公示,。“餐飲加盟TOP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對公眾公示,，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督,。

2.投資加盟品牌。入圍品牌均基于大數(shù)據(jù)評估結(jié)果,，僅供公眾參考,。投資者投資加盟品牌還需詳查相關(guān)機構(gòu)網(wǎng)站信息并實地考察其總部及加盟商等諸多真實情況。投資有風(fēng)險,，加盟需謹慎,。

3.入圍關(guān)聯(lián)。餐飲加盟TOP100與是否協(xié)會會員,、是否同美團合作無關(guān),，不因此收取任何費用。如有人以“幫助品牌”入圍等名義,，索取費用，請勿采信并留取證據(jù),，將證據(jù)發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..,。

4.排除范圍。僅對企業(yè)內(nèi)部員工開放加盟的品牌,，以及在2023年9-12月不開放加盟的品牌,，未被納入此次范圍。

5.數(shù)據(jù)保密,。所有品牌的內(nèi)部經(jīng)營等數(shù)據(jù)依品牌商的要求被嚴格保密,。

奶茶“新貴”喜茶走下神壇開啟加盟模式！這張70萬的“邀請函”能否赴約,？

來源：【海報新聞】

大眾網(wǎng)·海報新聞記者沈童報道

近日,，一直以高端形象示人、堅持走直營路線的喜茶走下神壇,，宣布將在非一線城市開設(shè)事業(yè)合伙門店的消息引起市場廣泛關(guān)注,。要知道，創(chuàng)始人聶云宸曾表示：“品牌這個事情比較虛,，容易在落地的過程中走形,，希望喜茶文化能夠通過正確的方式傳遞下去?！倍膊璐朔瑧B(tài)度大轉(zhuǎn)彎,，究竟是出于什么原因？加盟模式一旦開啟,，原本走高端路線的喜茶能否為下沉市場所接受,？對加盟商來說,，究竟是機會還是“雞肋”？

奶茶“新貴”向市場低頭了,？

2012年,，喜茶誕生于廣東省江門一條名叫江邊里的小巷，原名皇茶ROYALTEA,，由于無法注冊商標(biāo),，因此在2016年2月26日全面升級為注冊品牌“喜茶HEYTEA”。截至2023年1月,，喜茶已在全球近70個城市開出超800家門店,，其中上海、深圳等地門店數(shù)量已突破百家,。值得一提的是,，或許是其品牌概念較同期其他品牌更具獨特性，自2015年開始,，喜茶獲得了眾多資本的青睞,。2016年，喜茶獲得IDG資本及天使投資人何伯權(quán)一億元的投資,；2023年7月,，喜茶完成了一輪5億美元的融資，刷新了中國茶飲界的融資紀錄,，估值達到了600億元,。

作為新茶飲的開創(chuàng)者，為何堅持了快10年直營的喜茶卻突然開啟加盟業(yè)務(wù),？難道聶云宸也向市場低頭了,？

IPG首席經(jīng)濟學(xué)家柏文喜在接受海報新聞記者采訪時表示，喜茶開放加盟,，其實是為維持業(yè)績增速和規(guī)模增速,，實現(xiàn)低成本擴張。

從當(dāng)前喜茶的經(jīng)營情況來看,，其門店面臨增長停滯狀態(tài),。根據(jù)久謙咨詢中臺數(shù)據(jù)顯示，在開設(shè)新店方面,，2023年和2023年,，喜茶門店總數(shù)分別為390家和695家，而直到2023年三季度,，喜茶門店數(shù)量才突破800家,，門店增速顯然有所放緩。且從2023年開始，隨著喜茶門店數(shù)量的增加,，其收益并沒有跟著門店數(shù)量的增長而增長,，反而帶來了門店分流的情況。

事實上,，在當(dāng)前奶茶市場快速發(fā)展的過程中,，各家奶茶企業(yè)跑馬圈地成為整個市場的發(fā)展關(guān)鍵，特別是當(dāng)前蜜雪冰城大規(guī)模的擴張,。在盤古智庫高級研究員江瀚看來,，蜜雪冰城的加盟模式幫助其實現(xiàn)了短期內(nèi)的快速突破，特別在下沉市場發(fā)展勢頭非常迅猛,。而對于喜茶來說,，競爭對手的大規(guī)模擴張，是刺激其發(fā)展的關(guān)鍵性因素,。

從目前整個奶茶市場發(fā)展的角度來看,，各品牌都面臨著比較大的競爭壓力，當(dāng)前的奶茶賽道已經(jīng)出現(xiàn)了全面市場發(fā)展的趨勢,。此時,，各家企業(yè)不斷賽跑，誰的市場占有率更高,，誰的市場就會發(fā)展得更好,，奶茶就有可能在市場上更有所作為。當(dāng)前奶茶企業(yè)的發(fā)展趨勢就是整個市場發(fā)展的一個必然結(jié)果,。江瀚認為：“對于像喜茶這樣的企業(yè)來說，原先的直營模式雖然控制力很強,，但是發(fā)展速度就相對較慢,，對于當(dāng)前搶占市場份額來說有著較大的市場劣勢?！?/p>

中國商業(yè)聯(lián)合會專家委員會委員賴陽告訴海報新聞記者：“其實這種小型的餐飲飲品店加盟的成本遠遠低于直營,，不需要自己雇員工，成本就要低很多,，也不需要支付租金,。還有就是很多企業(yè)過去不做加盟，主要的瓶頸是加盟之后對加盟商的管理管控能力有很高的風(fēng)險,，容易出現(xiàn)加盟商經(jīng)營達不到企業(yè)的管理標(biāo)準而影響品牌的聲譽,。但是現(xiàn)在，隨著大數(shù)據(jù)商業(yè)智能技術(shù)的進一步成熟,，現(xiàn)在企業(yè)對于加盟商的管理能力大幅度提升,。在對企業(yè)的業(yè)績增長有很大幫助的情況下，一些重要的連鎖經(jīng)營為主的企業(yè)探索加盟也是必然要進行嘗試的?！?/p>

不再執(zhí)著于一線城市,，開拓下沉市場

記者注意到，目前喜茶在全國共有847家門店,，多集中于一線城市,。而這種過于集中的門店布局，令其在疫情中受到較大影響,。數(shù)據(jù)顯示,，從2023年7月起，喜茶在全國范圍內(nèi)的店均收入出現(xiàn)明顯下滑,。以2023年10月數(shù)據(jù)為例,，喜茶門店店均收入與銷售坪效環(huán)比7月份下滑19%、18%,；與上一年同期相比,，則下滑了35%、32%,。相較于直營模式的過重投入,，加盟模式更能夠幫助喜茶快速打開下沉市場，實現(xiàn)低成本的快速擴張,。

而從喜茶近一年的開店情況來看,，其似乎也開始不再專注于一線城市。據(jù)窄門餐眼的數(shù)據(jù)顯示,，近一年的時間里,，喜茶在非一線城市的開店數(shù)量明顯增加。如,，江蘇淮安,、福建龍巖、湖北襄陽,、山東臨沂等,。

值得一提的是，一直以來,，喜茶都是以高端形象示人,，其價格也自然高出同類茶飲品牌。對于此番突然開啟加盟,，不少人認為其所面對的下沉市場或許不能輕松接受,。對此，柏文喜表示贊同：“下沉市場在品牌認知度上接受喜茶可能會差一些,，在原有的價格帶上接受喜茶會更差,，因此適當(dāng)調(diào)整市場推廣方式、策略，乃至產(chǎn)品與價格結(jié)構(gòu),，是喜茶占領(lǐng)下沉市場的必要之舉,。”

（喜茶微信公眾號）

事實上,，喜茶此番“下凡”的條件也并不低,。記者在喜茶微信公眾平臺的“事業(yè)合伙”一欄看到，關(guān)于成為喜茶事業(yè)合伙人需要的條件為：提供100萬以上合法現(xiàn)金或等同可變現(xiàn)資產(chǎn)證明,、成為合格的喜茶員工,、在門店工作超過3個月、必須獲得店長任職能力,、開店后必須全身心投入日常經(jīng)營,、受過高等教育、有市場工作和從商經(jīng)歷,、或者5年以上企業(yè)管理經(jīng)驗,。而按照費用說明，要加盟一家喜茶門店所需費用為43.3萬起,。如果加上后期的原材料采購,、房租及人工等費用，要想開一家喜茶店,，實際的前期投入至少要70萬左右,。但根據(jù)喜茶的官方信息顯示，其門店的毛利率可以達到60%,，如果真的能夠做到這樣的毛利,，對于加盟商來說無疑是有利可圖的。但柏文喜表示：“加盟商要結(jié)合所在市場主動調(diào)整經(jīng)營策略才能有利可圖,，否則可能就會被喜茶割韭菜,。”

（加盟喜茶條件）

加盟擴張并非高枕無憂

從長遠來看,，喜茶開啟加盟模式后,，也并非能夠高枕無憂,。當(dāng)前,，茶百道、COCO,、滬上阿姨,、古茗等品牌已在此前率先開啟了在下沉市場的探索，且在經(jīng)過一段時間的沉淀后有了一定程度的品牌效應(yīng),。在此對比下,，剛剛“下凡”的喜茶就顯得有些后知后覺，也正是因為如此，喜茶也必將面臨著諸多挑戰(zhàn),，而這加盟模式的應(yīng)用就是喜茶所要面對的第一個問題,。

江瀚表示：“喜茶在這個時候大規(guī)模開放加盟，其一大難題就是其本身的發(fā)展依靠的是比較強的自我管理和優(yōu)勢,，但是一旦進行加盟之后,，如何對加盟店進行有效的掌控將會成為最關(guān)鍵的事情。一旦這件事做不好,，加盟就有可能成為一種雙刃劍,，對于整個市場來說將會是一次巨大的壓力?！?/p>

確實,，當(dāng)前市場有不少依靠加盟快速擴張的餐飲類企業(yè)，但是最終的結(jié)果往往是因為產(chǎn)品質(zhì)量,、管理缺失,、品控等問題而泯然眾人矣，這或許就是加盟的雙重作用,。而對于當(dāng)前的喜茶來說,，如何平衡好加盟問題，以及后續(xù)又將進行怎樣的市場布局,，或許將是其需要重點探索的問題……

本文來自【海報新聞】,，僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平臺提供信息發(fā)布傳播服務(wù),。

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