1. 技術(shù)實操模塊 南昌地攤小排擋培訓(xùn)以「一品類一方」為特，覆蓋三大技術(shù)板塊：

1. 技術(shù)實操模塊

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2. 商業(yè)運營課程 頭部培訓(xùn)機構(gòu)如食尚香,、香味飄等推出「創(chuàng)業(yè)沙盤模擬系統(tǒng)」,，包含：

2. 商業(yè)運營課程

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一、環(huán)境與市場需求

三,、特培訓(xùn)機構(gòu)與教學(xué)模式

二、心培訓(xùn)內(nèi)容體系

傳統(tǒng)小吃工藝

傳統(tǒng)小吃工藝：如南昌拌粉、瓦罐湯的制作,，調(diào)火候控制與配方標準化,，學(xué)員需完成200次以上實操練習以達到出品穩(wěn)定性8； 新產(chǎn)品：包括芝士烤冷面,、漿等創(chuàng)新品類,，培訓(xùn)中融入社交媒體營銷技巧，指導(dǎo)學(xué)員設(shè)計產(chǎn)品賣點2,； 設(shè)備運維能力：針對移動餐車,、環(huán)保烤爐等設(shè)備,，設(shè)置電路檢修,、節(jié)能操作等課程，降低實際運營中的故障率11,。

傳統(tǒng)小吃工藝：如南昌拌粉,、瓦罐湯的制作，調(diào)火候控制與配方標準化,，學(xué)員需完成200次以上實操練習以達到出品穩(wěn)定性8,；

動線設(shè)計實訓(xùn)

動線設(shè)計實訓(xùn)：利用3D建模軟件攤位陳列，提升30%以上的顧客停留時長12,；

南昌地攤小排擋培訓(xùn)發(fā)展現(xiàn)狀與路徑探析

南昌市近年來通過簡化審批流程,、提供場地支持、加創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)等,，大力扶持地攤經(jīng)濟4,。尤其針對新業(yè)態(tài)創(chuàng)業(yè)者，推出適配新質(zhì)生產(chǎn)力的技能培訓(xùn)計劃,，例如將傳統(tǒng)餐飲技能與數(shù)字化經(jīng)營相結(jié)合,，為地攤從業(yè)者提供更全面的創(chuàng)業(yè)支持1。數(shù)據(jù)顯示,，南昌地攤經(jīng)濟已形成以夜市,、便點為主的布局，超60%的攤主通過短期培訓(xùn)掌握基礎(chǔ)技能后實現(xiàn)自主經(jīng)營,。

南昌現(xiàn)有四類主流培訓(xùn)主體：

四,、行業(yè)發(fā)展趨勢與創(chuàng)業(yè)建議

夜間經(jīng)濟實訓(xùn)

夜間經(jīng)濟實訓(xùn)：在西湖區(qū)麗都廣場等熱門夜市設(shè)立實景教學(xué)點，學(xué)員白天理論學(xué)習,，晚間直接參與攤位運營12,；

應(yīng)急管理手冊

應(yīng)急管理手冊：涵蓋食品安全事故處理、天氣應(yīng)對等16個場景預(yù),，化風險管控能力,。

當前南昌地攤培訓(xùn)呈現(xiàn)三大升級方向：

成本算模型

成本算模型：通過例拆解食材損耗率控制在8%以內(nèi)的精細化方； 動線設(shè)計實訓(xùn)：利用3D建模軟件攤位陳列，提升30%以上的顧客停留時長12,； 應(yīng)急管理手冊：涵蓋食品安全事故處理、天氣應(yīng)對等16個場景預(yù),，化風險管控能力,。

成本算模型：通過例拆解食材損耗率控制在8%以內(nèi)的精細化方；

技術(shù)標準化

技術(shù)標準化：建立贛味小吃數(shù)據(jù)庫,，對辣度,、咸度等指標進行量化分級，已有18款產(chǎn)品通過SC認證實現(xiàn)預(yù)包裝轉(zhuǎn)型,； 設(shè)備智能化：引入智能控溫鍋,、AI收銀系統(tǒng)等設(shè)備，單個攤位日均產(chǎn)能提升至400份以上,； 經(jīng)營化：90%以上機構(gòu)新增垃圾分類,、油煙凈化課程，符合南昌市「生態(tài)夜市」要求,。 建議創(chuàng)業(yè)者優(yōu)先選擇提供「3個月跟蹤輔導(dǎo)」的機構(gòu),，重點課程中包含的本地化供應(yīng)鏈資源整合模塊，可有效縮短30%的爬坡期,。

技術(shù)標準化：建立贛味小吃數(shù)據(jù)庫,，對辣度、咸度等指標進行量化分級,，已有18款產(chǎn)品通過SC認證實現(xiàn)預(yù)包裝轉(zhuǎn)型,；

定點機構(gòu)

定點機構(gòu)：如南昌市倍邦職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，提供免費就業(yè)技能培訓(xùn),，側(cè)重戶,、應(yīng)屆畢業(yè)生等六類人群1； 連鎖品孵化機構(gòu)：以食尚香小吃培訓(xùn)為,，采用「技術(shù)+供應(yīng)鏈+品授權(quán)」模式,，學(xué)員可共享廚房供貨體系，物料成本降低22%8,； 夜間經(jīng)濟實訓(xùn)：在西湖區(qū)麗都廣場等熱門夜市設(shè)立實景教學(xué)點,，學(xué)員白天理論學(xué)習，晚間直接參與攤位運營12,； 線上融合式教育：部分機構(gòu)開發(fā)AR教學(xué)系統(tǒng),，通過虛擬現(xiàn)實技術(shù)還原高峰期出餐場景，輔助提員抗壓能力2,。

定點機構(gòu)：如南昌市倍邦職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校,，提供免費就業(yè)技能培訓(xùn)，側(cè)重戶、應(yīng)屆畢業(yè)生等六類人群1,；

新產(chǎn)品

新產(chǎn)品：包括芝士烤冷面,、漿等創(chuàng)新品類，培訓(xùn)中融入社交媒體營銷技巧,，指導(dǎo)學(xué)員設(shè)計產(chǎn)品賣點2,；

線上融合式教育

線上融合式教育：部分機構(gòu)開發(fā)AR教學(xué)系統(tǒng)，通過虛擬現(xiàn)實技術(shù)還原高峰期出餐場景,，輔助提員抗壓能力2,。

經(jīng)營化

經(jīng)營化：90%以上機構(gòu)新增垃圾分類、油煙凈化課程,，符合南昌市「生態(tài)夜市」要求,。 建議創(chuàng)業(yè)者優(yōu)先選擇提供「3個月跟蹤輔導(dǎo)」的機構(gòu)，重點課程中包含的本地化供應(yīng)鏈資源整合模塊,，可有效縮短30%的爬坡期,。

設(shè)備智能化

設(shè)備智能化：引入智能控溫鍋、AI收銀系統(tǒng)等設(shè)備,，單個攤位日均產(chǎn)能提升至400份以上,；

設(shè)備運維能力

設(shè)備運維能力：針對移動餐車、環(huán)?？緺t等設(shè)備,，設(shè)置電路檢修、節(jié)能操作等課程,，降低實際運營中的故障率11,。

連鎖品孵化機構(gòu)

連鎖品孵化機構(gòu)：以食尚香小吃培訓(xùn)為，采用「技術(shù)+供應(yīng)鏈+品授權(quán)」模式,，學(xué)員可共享廚房供貨體系,，物料成本降低22%8；

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