有哪個(gè)高人知道小肥羊滋補(bǔ)清湯火鍋底料的配方,？

小肥羊火鍋底料配方無渣底料：配方 牛油20斤、菜子油50斤.雞油10斤.豆瓣醬10斤,、豆豉2.5斤,、冰糖2.5斤、姜拍碎15斤、高度白酒3斤,、醪糟汁5瓶 .蔥切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤（用水煮好,，剁碎）.大料1斤.花椒（用水泡好）.小米辣2包剁碎.小茴香0.5、甘草切碎0.2,、肉桂0.2,、丁香0.2、肉豆蔻0.5,、桂皮0.5,、草豆蔻0.2、孜然粒0.2,、蓽撥0.2,、白芷0.5、三奈0.2,、草果0.5,、香果0.2、良姜0.2,、砂仁0.2,、木香0.2、甘菘0.1,、香葉0.5（香料全部拍碎后用開水燙一下漓干水）紅湯的具體調(diào)制方法是： 先將炒鍋置旺火上,，下牛油燒8成熱后，加洋蔥香菜各一斤.去味后撈出.菜子油雞油加入7成熱豆瓣,、小米辣.扁干后加姜.蔥.蒜.豆豉.花椒，煸出香味并呈紅色后,，小火下泡椒扁干后下香料,。待把香味炒出后下醪糟汁、冰糖等熬制,，待湯汁濃厚,、香氣四溢、味道麻辣回甜時(shí),，便可舀入火鍋中使用,。白酒用于降溫，以免把底料炒糊. 炒好后,，悶一夜,，第二天漓出油，雜質(zhì)加水燒開和老湯共用于加湯,。 調(diào)制紅湯還要注意以下兩點(diǎn)：

一是湯汁表面的浮沫,，與油混在一起，必須撇去。其方法是：用勺背輕輕沾取,，讓浮沫沾在小勺背上,，然后除去，以免將油撇掉,。

小肥羊火鍋底料怎么配,？

配方 牛油20斤、菜子油50斤.雞油10斤.豆瓣醬10斤,、豆豉2.5斤,、冰糖2.5斤、姜拍碎15斤,、高度白酒3斤,、醪糟汁5瓶 .蔥切段10斤.蒜拍碎10斤.泡椒10斤（用水煮好，剁碎）.大料1斤.花椒（用水泡好）.小米辣2包剁碎.小茴香0.5,、甘草切碎0.2,、肉桂0.2、丁香0.2,、肉豆蔻0.5,、桂皮0.5、草豆蔻0.2,、孜然粒0.2,、蓽撥0.2、白芷0.5,、三奈0.2,、草果0.5、香果0.2,、良姜0.2,、砂仁0.2、木香0.2,、甘菘0.1,、香葉0.5（香料全部拍碎后用開水燙一下漓干水）

小肥羊火鍋底料得制做配方？

小肥羊火鍋底料采用當(dāng)歸,、黨參,、草果等六十多種上乘滋補(bǔ)調(diào)味品精心調(diào)配而成，鍋底湯料分清湯和麻辣湯兩種,。湯料香辣適口 小肥羊火鍋專用羊肉選自純天然,、無污染的內(nèi)蒙古錫林郭勒天然牧場提供的肥尾羔羊肉，每只羊都由專業(yè)廠家屠宰,，并經(jīng)過排酸,、剔除背筋,、粘皮、淋巴,、血污,、軟骨等先進(jìn)工藝處理。

所以其肉質(zhì)不僅鮮嫩多汁,、不膻不腥,，而且味美爽口，特別是由于天然牧場未遭受任何污染,，其肉品被國家認(rèn)定為綠色食品,，對人體有益無害。

鍋底料采用當(dāng)歸,、黨參,、草果等六十多種調(diào)料精心調(diào)配而成，純天然,、無污染的錫盟當(dāng)年羔羊肉,。使湯久涮而不淡、肉久涮而不老,。

長期食用,，有滋補(bǔ)養(yǎng)顏、強(qiáng)身健體,。一次性鍋底料,，衛(wèi)生、安全,、可靠,。由于這種湯料的出現(xiàn)，從某種意義上講,，改變了“眾口難調(diào)”的傳統(tǒng)觀念,。

去除羊肉膻味法大全

茶葉去除羊肉膻味法

①茉莉花茶裝在紗布袋里與羊肉同煮，可除膻味;

②炒羊肉時(shí),，將羊肉中水分炒干，灑進(jìn)濃茶,，連續(xù)3~5次,，羊肉膻味即可去除，且香脆可口,。

大蒜去除羊肉膻味法

500克羊肉加100克大蒜,，炒幾分鐘后加水煮，可除羊肉膻味,。

甘蔗去除羊肉膻味法

在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮,，可除膻味,。

核桃去除羊肉膻味法

用2~3個(gè)帶殼核桃與羊肉同煮，可除羊肉膻味,。