火鍋骨頭湯熬制方法？

1,、冬瓜適量,、豬大骨頭(腿骨)適量、枸杞適量,、食鹽少許,、蔥少許、姜適量,、料酒適量,。

2、做法：腿骨洗凈控干,，放入鍋中大火煮開,，煮盡血水后撈出。砂鍋中一次性放足水,，放入筒骨,、姜片和料酒，大火燒開后,，小火慢燉1小時(shí),。

3、再投入冬瓜和蔥結(jié)繼續(xù)燉10-20分鐘,，直到冬瓜軟爛變透明為止,。關(guān)火前10分鐘左右放一點(diǎn)溫水泡過的枸杞和適量鹽。

1.姜蓉和蒜蓉倒入醬油,、香油,，香醋拌勻，制成姜蒜蘸料碗,。香菜洗凈切碎,，倒入醬油和香油,、制成香菜蘸料碗

2.豆腐皮洗凈切絲

3.蒸熟的手工豬肉丸（肉類可以按自己喜好搭配，冬天初春少出汗,，容易堆積脂肪,、所以吃肉不多）

4.生菜洗凈瀝干水

5.豆腐洗凈切厚片

6.紅薯粉條浸泡軟

7.白蘿卜去皮，刨成絲,。所有的配菜處理妥當(dāng)放在一旁待用

8.淮山去皮洗凈,，切厚片

9.電火鍋內(nèi)倒入熬好的排骨濃湯，接通電源,、選擇最大火力,、加上洗凈的枸杞子、遮上鍋蓋,，再次煮沸

10.倒入淮山,，豬肉丸、耐煮的先放入鍋中

11.加上紅薯粉條,、豆腐,、蘿卜絲、豆腐皮

12.遮上鍋蓋煮一會(huì),，放入生菜燙一下,，食材煮熟后調(diào)成小火，邊煮邊吃即可

大骨頭湯做火鍋湯底,？

1,、把買回來的大棒骨先洗干凈。

2,、將豬大骨切成塊，分次換水,，讓血水充分流出,。大約泡半個(gè)小時(shí)到1個(gè)小時(shí)左右以上，中間不要忘記換水,。

3,、大棒骨涼水下鍋，涼水下鍋可以讓沒有完全泡出的血水繼續(xù)往外流,，如果是熱水,，血會(huì)迅速凝固這樣做出的湯不白。

4,、煮開以后,，保持大火沸騰，撇掉表面上的浮沫,。

5,、撇干凈以后加入蔥段和姜適量,，然后改小火熬至，這樣湯會(huì)容易白,，也會(huì)更香,，但要注意火力不要大。

6,、大約熬1小時(shí)左右,，濃濃的麻辣燙骨湯就熬好了。

步驟/方式一

用料

火鍋底料 包

干辣椒 個(gè)

老抽 勺

姜蒜 片

龍骨 1斤

各種燙菜隨意

八角

香葉

耗油

黃豆醬

配料,，姜蒜大蔥,，干辣椒，桂皮,，八角,，香葉，

步驟/方式二

排骨洗干凈

步驟/方式三

鍋熱倒油,，下排骨炒到變色

步驟/方式四

老抽上色

步驟/方式五

加配料,，料酒

步驟/方式六

兩大勺耗油，一大勺黃豆醬

步驟/方式七

加開水,，加火鍋底料（半份）,，把成塊的底料煮開煮化

步驟/方式八

倒入高壓鍋，上氣5分鐘關(guān)掉

步驟/方式九

鍋底已經(jīng)搞定了,，倒入等等吃火鍋的鍋里,，找得到的話把八角香葉給挑出來扔掉

步驟/方式十

可以先裝出來一盤醬大骨吃著，鍋里加湯,，煮開就可以開始燙火鍋了,，

步驟/方式十一

煮火鍋

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方法二

步驟/方式一

洗好的排骨，涼水下鍋加入適量料酒焯水去浮沫,。

步驟/方式二

涼水再次清洗備用

步驟/方式三

鍋中再次換清水,，將大蔥， 香菇 ,，姜片 ,，枸杞 ，大棗,，檸檬,， 花椒 ，麻椒 ,，八角 ,，香葉， 桂皮和排骨加入鍋里開火煮,。煮個(gè)二十分鐘加鹽再煮十分鐘放一邊備用,。（把煮過的檸檬片撈出來 丟掉）

步驟/方式四

油鍋將大蔥 ,，花椒 ，八角 ,，姜片,，爆香炸至金黃。

步驟/方式五

再將火鍋料加進(jìn)去

步驟/方式六

小火將火鍋料融化

步驟/方式七

把排骨湯和排骨倒進(jìn)去攪均勻

步驟/方式八

清湯牛骨頭火鍋?zhàn)龇?/h3>

用料:牛排骨650克,，姜3片,，草果2個(gè)，香砂仁1個(gè),，花椒30粒,，鹽12克

制作步驟 :

1、準(zhǔn)備牛排骨

2,、將牛排骨切成段,，每段排骨上用刀將肉滑幾道口，便于入味,。

3,、開水下鍋，將牛肉的泡沫煮出來,。

4,、倒出牛排骨，冷水清洗牛肉,，洗凈后放入高壓鍋內(nèi)備用,。

5、放入2個(gè)草果,，1個(gè)香砂仁,，30粒花椒,，12克鹽,，放入清水，水沒過牛排骨即可,。高壓鍋按牛肉鍵烹煮一個(gè)多小時(shí)。

6,、出鍋啦,。軟軟的牛肉，鮮甜的肉湯,。