麻辣燙雙雄熱搜對(duì)決：加盟張亮更便宜,，楊國福門店多500家

文AI財(cái)經(jīng)社趙怡然

編輯鹿鳴

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麻辣燙雙雄的對(duì)決,，因藝人張亮的卷入,，登上熱搜。

8月9日,，有網(wǎng)友在藝人張亮微博下留言,，讓其“管好自家飯店”，解決菜品貴,、麻醬收費(fèi)等問題,。藝人張亮隨即回復(fù)：“那你去吃楊國福?！?/p>

網(wǎng)友找錯(cuò)了“張亮”,，“張亮”卻看到了熱搜。隨著楊國福主動(dòng)發(fā)博求合作,，邀請(qǐng)藝人張亮代言,。據(jù)新京報(bào),，張亮麻辣燙亦出面回應(yīng)：門店麻醬不收費(fèi)，“張亮”沒有想過找明星代言,，至于“楊國?！闭?qǐng)誰代言，“我們無權(quán)干涉”,。

作為彼此最有力競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，“張亮”與“楊國福”一向難逃被比較的命運(yùn),。

從門店規(guī)?？矗瑩?jù)官網(wǎng)信息,，張亮麻辣燙全國連鎖加盟店達(dá)5000余家,；楊國福麻辣燙達(dá)5500余家，略微領(lǐng)先,。談及將來計(jì)劃，2023年12月,，楊國福提出“萬店計(jì)劃”,，稱公司將在2025年，達(dá)到9000至10000家門店規(guī)模,。張亮則表示,，為保證加盟商盈利，暫不考慮萬店規(guī)模,。

營收方面,，據(jù)《財(cái)經(jīng)》報(bào)道，楊國福2023年公司營收預(yù)計(jì)達(dá)到13億元,。張亮則在2023年,，實(shí)現(xiàn)近50億元營收。

至于口味,，則各有支持者,。由于發(fā)源地相同，發(fā)展軌跡形式,，早年有傳聞稱,，張亮是楊國福的外甥，曾在“楊國?！背戳巳甓嗦槔绷?，之后楊國福忘記鎖配料間門，張亮進(jìn)去拿到配方,，自立門戶,，才有了“張亮麻辣燙”,。

這一說法雖被雙方辟謠，但據(jù)楊國福官方網(wǎng)站信息,，楊國福麻辣燙底料配方,，確屬集團(tuán)核心機(jī)密，由楊國福本人掌握,。加盟商加盟后,，底料由集團(tuán)名下工廠生產(chǎn)配送，絕無泄密可能,。

在《財(cái)經(jīng)》報(bào)道及官方網(wǎng)站信息中,，楊國福本人多次表示，底料是一碗麻辣燙的靈魂,，甚至鹽的產(chǎn)地不同,，口感都有差異。為此,，集團(tuán)曾在四川成都,，投資4億元建廠，據(jù)楊國福稱,，自己“每年有一半時(shí)間在工廠”,，希望達(dá)到所有門店，同種口味的標(biāo)準(zhǔn)化效果,。

相比之下,，張亮麻辣燙顯得更輕，據(jù)《財(cái)經(jīng)》稱,，主要通過外采,，代替自己生產(chǎn)。因此更像一家加盟商管理公司,。姿態(tài)也更為親和,。張亮曾表示：“我們加盟費(fèi)要的少，目的是降低門檻,，能保障公司基本運(yùn)營就行,。”

對(duì)比雙方加盟費(fèi)用,，據(jù)官方網(wǎng)站信息,，楊國福在上海，加盟費(fèi)2.59萬元/年,；張亮則為1.98萬元/年,。

兩家在門店規(guī)模、口感等方面相互追趕,，談到食品安全,，則都如臨大敵,。

今年7月，據(jù)南昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局信息,，南昌一張亮麻辣燙門店,，餐飲具檢出大腸菌群超標(biāo)。官方微博隨后發(fā)聲明稱,，已對(duì)該加盟店提出整改意見,，要求其完善餐具洗消流程。更早之前,，張亮?？谝婚T店則被曝銷售三無羊肉卷。

而在2023年,，楊國福廣州門店被曝員工雙腳上菜板,，后廚垃圾遍地，衛(wèi)生狀況堪憂,。楊國福廣東地區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人隨后回應(yīng),，該員工是臨時(shí)工，沒有經(jīng)過嚴(yán)格考核上崗,，目前已被辭退,。

明星餐飲加盟店，究竟誰收割了誰,？

中新財(cái)經(jīng)6月11日電(左雨晴)“陳赫退出福建賢合莊股東”“賢合莊加盟商無力經(jīng)營紛紛維權(quán)”……隨著一眾明星紛紛從餐飲業(yè)退股“跑路”，昔日紅極一時(shí)的明星餐飲加盟店,，如今也只剩下了“一地雞毛”,。

“靠臉吃飯”，明星興起開店潮

近年來,，明星開店成為餐飲業(yè)的新時(shí)尚,，與以往明星只開一兩家餐館不同，如今的明星們將目光瞄向加盟連鎖模式,，一個(gè)個(gè)明星品牌如雨后春筍般冒出,，并急速擴(kuò)張。

薛之謙的“上上謙”,，陳赫與葉一茜,、朱楨合伙的“賢合莊”，陳愷的“火鳳祥”,，關(guān)曉彤的“天然呆奶茶”,，胡海泉的“灥喜鍋”和“本宮的茶”……其宣傳中不乏其他明星前來捧場(chǎng)。

“這種加盟店自帶明星熱度,，具有傳播優(yōu)勢(shì),，并且成本低,，利潤大，賺錢快,?！笔锥冀?jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)教授、中國社科院私營企業(yè)研究中心研究員蔣澤中對(duì)此表示,，與傳統(tǒng)品牌連鎖店相比,，明星加盟店更偏向于“靠臉吃飯”。

一些明星餐飲店急速擴(kuò)張,，引發(fā)的風(fēng)波不斷

然而,，明星加盟店自開設(shè)起，一直便風(fēng)波不斷,。例如,，賢合莊、辣斗辣等多家明星餐飲店頻頻被曝出食品安全問題,，火鳳祥開業(yè)第二年總店便遭加盟商拉橫幅稱“血本無歸”,，天然呆因首次對(duì)外訂立商業(yè)特許經(jīng)營合同后未備案被罰，本宮的茶因偷稅被罰……

中新財(cái)經(jīng)注意到,，盡管賢合莊于2015年開設(shè)首店,，但其在2017年才開設(shè)第二家分店。其真正急速擴(kuò)張是在2023年陳赫方與四川至膳品牌管理有限公司合作后,，門店數(shù)量一度達(dá)到800余家,。

天眼查A顯示，目前,，四川至膳對(duì)外投資有7家公司,，存續(xù)狀態(tài)的有5家，除賢合莊關(guān)聯(lián)公司外,，還包括成都燒江南餐飲管理有限公司(黃曉明燒江南關(guān)聯(lián)公司),、成都至佰餐飲管理有限公司(蕭敬騰傅面面關(guān)聯(lián)公司)。

虧了錢的加盟商能向明星索賠嗎,？

如今的賢合莊官網(wǎng)上,，仍懸掛著陳赫的宣傳照片。但在“全力打造鹵味火鍋版圖,，掀起新輪掘金風(fēng)暴”的口號(hào)下,，骨感的現(xiàn)實(shí)卻是陳赫已退出股東行列、加盟商紛紛維權(quán),。有媒體報(bào)道稱,，賢合莊已關(guān)店超270家。

“多數(shù)明星只是將冠名權(quán),、肖像權(quán)授權(quán)給品牌公司,，加盟商若追責(zé),，最多只能向品牌公司追責(zé)?！笔Y澤中向中新財(cái)經(jīng)表示,，除非明星與品牌公司簽訂的合同中另有規(guī)定，否則明星不承擔(dān)公司虧損的后果,。

蔣澤中指出,，不少明星以個(gè)人名義入股后，也意識(shí)到其中的風(fēng)險(xiǎn)并有意規(guī)避,。以陳赫和賢合莊的關(guān)系為例,，2023年，陳赫退出福建賢合莊,，大股東變更為其持股的福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)(有限合伙),，直到今年5月徹底退出。

“如果賢合莊被追責(zé),，陳赫最多受連帶責(zé)任,，當(dāng)他轉(zhuǎn)為通過有限公司形式投資后，責(zé)任會(huì)進(jìn)一步降低,?！笔Y澤中表示，如今陳赫已徹底退出,，從目前的公開信息來看,，陳赫的做法合法合規(guī)，加盟商無法追責(zé)到陳赫身上,。

中新財(cái)經(jīng)注意到,，不少明星加盟店此前將明星宣傳為“金牌店長”、“門店掌柜”,、“品牌主理人”，不少加盟商因此以為明星就是老板,。但在出事后,，品牌方又澄清明星并未參與到公司的直接管理中。

“在加盟商與品牌方的合同中,，是有明確規(guī)定責(zé)任主體的,。”蔣澤中對(duì)此表示,，“加盟商應(yīng)該清楚,，自己是與誰簽訂的合同?！?/p>

明星拿流量做餐飲,，是把“雙刃劍”

不少加盟商指責(zé)明星加盟品牌是在“割韭菜”,。但也有網(wǎng)友對(duì)此吐槽稱“又貴又難吃，開明星加盟店不也是為了割粉絲的‘韭菜’嗎,？”

“傳統(tǒng)加盟店是以某種特色產(chǎn)品或商業(yè)運(yùn)作模式作支撐,，而明星加盟店的支撐則是明星形象?！笔Y澤中稱,，目前國內(nèi)很多加盟品牌并不規(guī)范，以明星為招牌的加盟店更是缺乏成熟的運(yùn)作模式,。

對(duì)于明星來說,，餐飲界是賺快錢的渠道，也是另一個(gè)營銷平臺(tái),；對(duì)于加盟商來說,，明星形象則是客群保證。但明星加盟店與明星形象的深度綁定,，實(shí)則對(duì)雙方都有利有弊,。

“明星效應(yīng)是有時(shí)限的，粉絲也是有審美疲勞的,，這個(gè)客群對(duì)于餐飲業(yè)來說并不穩(wěn)定,。而一旦明星‘翻車’，抗風(fēng)險(xiǎn)能力低的加盟店也會(huì)一同被喜新厭舊的消費(fèi)群體所拋棄,?！笔Y澤中認(rèn)為，若加盟店暴雷,，也會(huì)連累明星形象一同受損,。

在經(jīng)歷一系列的熱捧和離場(chǎng)后，或許加盟商們終會(huì)明白,，餐飲業(yè)的本質(zhì)仍是要回歸餐飲本身,。“產(chǎn)品和商業(yè)模式才是硬道理,?！?/p>

欄目主編：張武文字編輯：李林蔚題圖來源：圖蟲圖片編輯：徐佳敏

來源：作者：中新財(cái)經(jīng)

“明星餐飲加盟店”，不該只是噱頭

文汪燦

你會(huì)因?yàn)閷?duì)某個(gè)明星的喜愛,，去有著名頭的飯店吃飯嗎,，哪怕知道這僅僅是一家餐飲加盟店？

近日,，“陳赫退出福建賢合莊股東”,、“賢合莊加盟商無力經(jīng)營紛紛維權(quán)”話題沖上熱搜，再一次將明星餐飲加盟店這一網(wǎng)紅事物拉進(jìn)公眾視野，讓人們看到了“一地雞毛”,。

如果說前些年個(gè)別明星開餐飲店是小眾行為,，近些年則演變成一種潮流，奶茶,、火鍋,、地方美食等細(xì)分領(lǐng)域都出現(xiàn)了明星們的身影，似乎人均擁有一個(gè)開飯店的副業(yè)夢(mèng),。遍地開花后,，加盟連鎖模式的誕生就是必然的。

客觀來說,，明星餐飲加盟店是個(gè)中性詞,。理想情況下，它可以實(shí)現(xiàn)多贏：明星將肖像權(quán),、冠名權(quán)授權(quán)給品牌公司,，就可以在餐飲店源源不斷的客流量中名利雙收；品牌方和實(shí)際經(jīng)營者（加盟商）利用明星效應(yīng)背書,，就能以最低的營銷成本收獲客流和名氣,，最大化商業(yè)變現(xiàn)；而只要提供的食物和服務(wù)到位,，不管是明星粉絲,，還是普通消費(fèi)者，相信也樂見其成,。

但理想很豐滿,，現(xiàn)實(shí)很骨感。站在消費(fèi)者的角度看,，一說起明星餐飲加盟店,，很多人的第一反應(yīng)是“又貴又難吃”，食物和服務(wù)在性價(jià)比上的缺失,，已經(jīng)到了明星效應(yīng)也彌補(bǔ)不了的程度,。更別說近些年多次被曝光的食品安全、經(jīng)營資質(zhì)不全等問題,，直接擊穿了公眾的認(rèn)知底線,。

站在商業(yè)的角度看，一些明星餐飲加盟店不僅不夠規(guī)范,，還屢屢在法律和市場(chǎng)規(guī)則邊緣“試探”。以加盟商維權(quán)索賠為例,，其中暴露的,，當(dāng)然有部分加盟商盲目迷信明星效應(yīng)、激進(jìn)投資的問題，但更有品牌方盲目“攤大餅”,、誘導(dǎo)加盟商的問題,。這背后，癥結(jié)在于明星,、品牌方,、加盟商權(quán)責(zé)劃分不明，尤其是明星和品牌方作為強(qiáng)勢(shì)方,，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)哪些責(zé)任和義務(wù),，很多時(shí)候是混沌的。一旦陷入糾紛,，實(shí)際利益受損的加盟商容易陷入維權(quán)困境,。

有必要再次強(qiáng)調(diào)，明星餐飲加盟店沒有“原罪”,，但現(xiàn)實(shí)表明,，原本應(yīng)是同等市場(chǎng)地位、權(quán)責(zé)分明的各方,，并沒有站在各自相應(yīng)的位置上,，受到各自應(yīng)有的規(guī)制。這個(gè)問題不解決,，明星餐飲加盟店就仍將給人以“一錘子買賣”,、賺快錢、收割粉絲的印象,。

對(duì)此,，需要明星和品牌方更具備法律意識(shí)和規(guī)則意識(shí)，對(duì)加盟者盡到充分的風(fēng)險(xiǎn)告知義務(wù),，在合同條款中約定各方的責(zé)任和義務(wù),，而不是事前“畫大餅”，事后各種推脫責(zé)任,。對(duì)外,，也離不開相關(guān)部門更有作為，撇去明星效應(yīng)的浮沫,，以法律和制度為準(zhǔn)繩,、以事實(shí)為依據(jù)，維護(hù)各方利益,。

比監(jiān)管更為根本的是觀念的改變,、常識(shí)的回歸。明星餐飲加盟店,，不管如何包裝,、營銷，本質(zhì)還是餐飲，提供美味的食物,、舒心的服務(wù)才是贏得口碑和長久生存之道的根本,。明星光環(huán)終有退散的一天，消費(fèi)者的口味也可能喜新厭舊,，加之市場(chǎng)雖大但競(jìng)爭(zhēng)充分而激烈,，餐飲業(yè)并不像一些人想象的那樣入門門檻低、粗放式經(jīng)營也能“躺賺”,，要想做好,、做大、做強(qiáng),、做久,，并不容易。

君不見,，沒有紅了百年的明星,，但有活了百年的老店。不忘來時(shí)的路,，有傳承有創(chuàng)新,，而不是靠著某個(gè)虛無飄渺的光環(huán)加持，或許才是它們長壽的終極秘訣,。

文字：汪燦

圖片：網(wǎng)絡(luò)

朗誦：王茜

責(zé)編：王遠(yuǎn)方

編輯：孫岱邢妍妍