西式快餐現(xiàn)“隱形大佬”，它在下沉市場開出3000+門店

西式快餐的同質(zhì)化競爭愈演愈烈,，在“麥肯”都加緊圍獵的下沉市場,，一個小鎮(zhèn)品牌卻憑借四個秘訣成功突圍而出。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：h18)原創(chuàng)首發(fā),，作者：艷子,。

西式快餐領(lǐng)域，有一個低調(diào)的本土品牌正在崛起,，深耕下沉市場20多年,，已開出3000+門店。尤其是2023年開始,，其全面升級后更是逆勢發(fā)展,，獲得了絕了基金的數(shù)億元融資,，加速向“千城萬店”的目標(biāo)挺進(jìn)，它就是馬上迎來23周年慶的派樂漢堡,。

全國門店3000+,，

本土西式快餐“隱形大佬”崛起

隨著人們生活節(jié)奏的加快，方便快捷的西式快餐的市場規(guī)模日益擴(kuò)大,。據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù),，疫情對西式快餐行業(yè)的影響較小，2023年西式快餐市場規(guī)模為2800.7億元,，預(yù)計2023年達(dá)3201.2億元,。

大賽道成就大品牌，除了肯德基,、麥當(dāng)勞等洋品牌外,，西式快餐市場也孕育出了一批規(guī)模龐大的本土品牌，它們大都聚焦下沉市場,，走人均15-25元的低價路線,，與麥肯形成了差異化的競爭。目前全國門店3000+的派樂漢堡,，就是其中的佼佼者之一,。

在紅餐網(wǎng)看來，復(fù)盤派樂漢堡的發(fā)展,，可以關(guān)注兩個大的階段：第一階段是1999-2023年前,，其持續(xù)夯實供應(yīng)鏈，打造高質(zhì)低價的競爭優(yōu)勢,；第二階段則是2023年-現(xiàn)在,，其進(jìn)行了產(chǎn)品、店面形象等全面升級,，并獲得了資本青睞,，開啟了擴(kuò)張加速度。

1999年,，派樂漢堡創(chuàng)始人劉煥寶在武漢二中旁開出第一家派樂漢堡門店,。而在此之前，他曾在肯德基工作,，所以,，對原材品質(zhì)和工藝流程都有自己的理解和標(biāo)準(zhǔn)。和肯德基不同的是,，派樂漢堡主打的是性價比套餐,，布局選在學(xué)校、社區(qū)附近，走的是“農(nóng)村包圍城市”的道路,。

在發(fā)展前期,，劉煥寶就給派樂漢堡定下了做“人人都吃得起的品質(zhì)漢堡”的定位，低價卻不低質(zhì),，很多原材料的供應(yīng)商和肯德基是一樣的,。并且非常重視供應(yīng)鏈的建設(shè)與完善，劉煥寶很清楚,，供應(yīng)鏈?zhǔn)俏魇娇觳烷T店發(fā)展的根基,。

彼時，“洋快餐”還比較受市場歡迎,，在高質(zhì)低價的優(yōu)勢以及下沉市場較為空白等多重紅利下,，近20年間，派樂漢堡發(fā)展出了1000+門店,，這是其發(fā)展第一個值得關(guān)注的階段,。

品類市場是品牌生長的土壤，在講派樂漢堡發(fā)展的第二個關(guān)鍵期前,，我們先分析一下品類市場的變化,。經(jīng)過十幾二十年的快速發(fā)展后，西式快餐在國內(nèi)的市場發(fā)生了巨大的變化,。

尤其是近幾年來,，由于西式快餐本身產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡單，標(biāo)準(zhǔn)化程度高,，創(chuàng)業(yè)門檻較低，下沉市場的門店越來越多,，行業(yè)的同質(zhì)化競爭也愈演愈烈,。大部分門店形象相似，漢堡的味型,、命名也大同小異,，而且很多品牌追求高速擴(kuò)張，忽視基礎(chǔ)運(yùn)營能力的升級,，導(dǎo)致食安問題層出不窮,，已經(jīng)無法滿足消費(fèi)者追求健康、多元,、個性化的消費(fèi)需求,。

或許也正是基于這樣的市場洞察，2023年,，派樂漢堡率先進(jìn)行了全面的品牌升級,，不僅創(chuàng)新了產(chǎn)品的味型，豐富了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)（聚焦?jié)h堡,、炸雞,、茶飲三大產(chǎn)品線）,，還升級了門店模型，環(huán)境更加簡約時尚,，采用具有二次元動漫風(fēng)格的IP形象做代言,，成功俘虜了眾多追求新潮好玩的“小鎮(zhèn)青年”。據(jù)了解,，2023,、2023兩年間，派樂漢堡新增門店一千多家,。

值得一提的是,，2023年年底，其還吸引了資本的關(guān)注,，獲得廣州絕了基金的數(shù)億元融資,。資本的加持給了品牌更大的信心，去年,，派樂漢堡正式喊出了“千城萬店“的發(fā)展目標(biāo),，引發(fā)行業(yè)熱議。

揭秘派樂漢堡從下沉市場突圍的4個秘訣

劉煥寶曾說,，“堅守品質(zhì)與學(xué)習(xí)能力是派樂漢堡獨(dú)有的價值,。”短短一句話,，就概括了品牌23年發(fā)展的底層密碼,。

圍繞創(chuàng)始人的這句話，紅餐網(wǎng)嘗試更具象化地拆解派樂漢堡的突圍的秘訣,，最終出以下4個核心點(diǎn)：

第一,，錯位競爭，開創(chuàng)獨(dú)特的鹵辣風(fēng)味,。

市場上的漢堡炸雞基本上都以香辣,、甜辣與咸鮮為普遍味型，而派樂漢堡主打的卻是將傳統(tǒng)鹵味與西式快餐結(jié)合形成融合的鹵辣風(fēng)味,，很好地實現(xiàn)了錯位競爭,。

據(jù)了解，這個差異化的產(chǎn)品風(fēng)味,，源于劉煥寶以及團(tuán)隊從俘虜全國消費(fèi)者的武漢鴨脖風(fēng)味中獲得的啟發(fā),，以及對傳統(tǒng)鹵制品制作工藝的技術(shù)創(chuàng)新。為了讓產(chǎn)品更適合中國消費(fèi)者的口味,，派樂漢堡改革了傳統(tǒng)鹵制品的制作工藝,，以“低溫鹵制+高溫烹炸”的工藝讓炸雞全面鎖汁的同時，實現(xiàn)外皮酥脆與鹵香四溢。

紅餐網(wǎng)翻看各大平臺的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),，其“鹵辣系列”幾乎沒差評,，在消費(fèi)群體中的記憶點(diǎn)非常鮮明，復(fù)購率也很高,。

第二,，創(chuàng)新門店模型，打造小鎮(zhèn)市場“第三空間”,。

聚焦下沉市場的漢堡炸雞店,，絕大多數(shù)都是快捷高頻的快餐定位，門店面積偏小,，環(huán)境一般,，設(shè)計與設(shè)施都比較單調(diào)。

而派樂漢堡走的卻是現(xiàn)代簡約風(fēng),，門店明亮整潔,。在很多派樂漢堡店里，我們甚至能看到兒童樂園,、游戲機(jī)等配套設(shè)施,，大量的格柵、美式積木等造型分隔就餐區(qū)與娛樂區(qū),。

據(jù)了解,，派樂漢堡會把一個城市劃分為市區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)兩種不同的門店模型，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)店為例,，一般要求該地區(qū)人口在3萬及以上,，選址在最繁華的核心商圈，面積要求80-120平,，門寬要求6米以上,，兒童樂園及游戲機(jī)是標(biāo)準(zhǔn)配置。

派樂漢堡的人均價格只有18元左右,，但相比鄉(xiāng)鎮(zhèn)上同等價位的其他西式快餐店，派樂門店的品牌形象更加鮮明,，用餐環(huán)境更加寬松舒適,，加上人性化的娛樂設(shè)施，雖是快餐卻能讓顧客愿意停留更多時間,。

不難看出,，派樂漢堡更多地開發(fā)了門店的空間價值，一定程度上更加能滿足小鎮(zhèn)青年以及家庭的社交場景需求,。就如餐飲品牌策劃公司合眾合所指出的,，在低線城市品質(zhì)西餐廳通常是缺失的，西式快餐可做替代場景。顯然,，派樂洞察到了這種商機(jī),。

用“快餐正餐化”的體驗感，派樂漢堡穩(wěn)穩(wěn)抓住了平價消費(fèi)中更在意品質(zhì)感和體驗感的“小鎮(zhèn)青年”,，在競爭激烈的紅海市場開辟了屬于自己的藍(lán)海,。

第三，重視培訓(xùn),，創(chuàng)新品質(zhì)加盟模式,。

西式快餐品牌大都以加盟模式發(fā)展，派樂漢堡也不例外,。據(jù)了解,，派樂漢堡二十多年來秉承的價值觀就是“讓顧客喜歡，讓伙伴成功”,，在他們看來,，只有加盟店不斷增多，每一家店都賺錢,，品牌才能基業(yè)長青,。

這其實也揭示了派樂漢堡保持增長的秘訣之一，就是與加盟商的價值共創(chuàng),，其創(chuàng)始人劉煥寶曾說過,，“加盟店的增長就是品牌成績最好的答卷?！?/p>

派樂漢堡奉行品質(zhì)加盟,，與一味追求門店規(guī)模增長的粗放加盟不同，其對選址和選人都有較為嚴(yán)格的要求,，比如加盟商必須滿足“有學(xué)習(xí)能力,，有相關(guān)企業(yè)管理經(jīng)驗，能親力親為”等條件,。

值得一提的是,，劉煥寶非常重視培訓(xùn)。他把培訓(xùn)和產(chǎn)品,、運(yùn)營體系看做是優(yōu)秀連鎖企業(yè)必備的三個根基,。他曾說過，很多加盟商以為學(xué)會怎么做漢堡/炸雞就可以開店了,，其實遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，決定生意能否做好的還有營銷、服務(wù),、管理等知識,，所以派樂漢堡傳遞給加盟商的是一個完整的體系,，而不只是一個制作方法。

據(jù)了解,，加盟商通過總部嚴(yán)格的篩選機(jī)制后,，開店前還要進(jìn)行為期15天的培訓(xùn)，一家店必須有2人參加,，包括營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn),、物料管控、線上推廣等理論課程,，和收銀八步驟,、產(chǎn)品制作、活動執(zhí)行等實體操作培訓(xùn),。

同時,，在門店發(fā)展的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，派樂總部還會通過“啟航計劃”“續(xù)航計劃”“金牌店長培訓(xùn)”“暖冬計劃”等各式活動對加盟商進(jìn)行再培訓(xùn),。

正是基于對基礎(chǔ)運(yùn)營能力的重視,，派樂漢堡的線下版圖得以不斷拓展，開一家火一家,。

第四,，堅持“高質(zhì)低價”，數(shù)十年持續(xù)夯實供應(yīng)鏈,。

上文已經(jīng)提到過,，派樂漢堡的定位是做“人人都吃得起的品質(zhì)漢堡”。高質(zhì)低價,，一直是劉煥寶的堅持,，而要支撐起這樣一個定位則需要非常強(qiáng)大的后端供應(yīng)鏈。

△派樂漢堡于湖北占地36600平方米的培訓(xùn)基地,，集培訓(xùn),、餐飲、住宿,、物流倉儲等功能為一體

公開資料顯示,，派樂漢堡的原材料供應(yīng)商名單里，包括基快富（美國調(diào)味料公司）,、益海嘉里,、雀巢、立頓等全球知名供應(yīng)商企業(yè),，全部由廠家直接供貨，無中間環(huán)節(jié),。

為了保障終端門店貨物的及時穩(wěn)定供應(yīng),，派樂漢堡多年間先后在全國建設(shè)了10個倉庫,，構(gòu)成了現(xiàn)代化的物流網(wǎng)絡(luò)體系，而這些投入又進(jìn)一步保證了派樂漢堡產(chǎn)品的高質(zhì)與高效,。

數(shù)十年的供應(yīng)鏈布局與優(yōu)化,，做實了派樂漢堡“高質(zhì)低價”的競爭優(yōu)勢。而這或許也是其打敗眾多同類競爭者,，在下沉市場游刃有余的根本原因,。

“未來三年不要利潤”，

朝“千城萬店”邁進(jìn)

疫情以來,，餐飲行業(yè)面臨巨大的挑戰(zhàn),，但與此同時，全新的機(jī)遇也在悄然醞釀,。

比如西式快餐領(lǐng)域,，紅餐網(wǎng)看到ShkShk等多個海外高端漢堡品牌，在內(nèi)地開出首店并引發(fā)了排隊現(xiàn)象,，而國內(nèi)諸如Chi’粉紅漢堡,、愛氏熱狗等多個定位高品質(zhì)的西式快餐品牌，最近一年也均獲得了資本青睞,，這些品牌有的升級了產(chǎn)品品質(zhì),，有的創(chuàng)新了消費(fèi)場景，滿足顧客打卡社交的需求,。

由此不難看出,，西式快餐市場正朝著品質(zhì)升級、正餐化的方向發(fā)展,。定位下沉市場的平價西式快餐也一樣,，品質(zhì)化升級將是相關(guān)品牌發(fā)展的最大契機(jī)?！胞溈稀奔娂姲l(fā)力下沉市場,，也是看到品質(zhì)化產(chǎn)品及就餐環(huán)境在低線城市仍具有紅利空間。

而派樂漢堡也早早洞察到了這個趨勢,，品牌全面升級之后,，其正計劃開啟新一輪的加速擴(kuò)張。

去年年底,，劉煥寶分享了他對品牌發(fā)展的規(guī)劃：未來三年,，不要利潤，全部投入市場,。據(jù)知情人士透露,，這個規(guī)劃源自派樂立志實現(xiàn)千城萬店的目標(biāo)，成為中國炸雞漢堡頭部品牌的愿景,。

該知情人士透露,，在成功融資后,，派樂漢堡不斷加快企業(yè)數(shù)字化發(fā)展，打磨供應(yīng)鏈,，投入更多資金到市場,。比如，為幫助加盟商提升營業(yè)額,，啟動了“千萬騰飛計劃”,，從線下營銷補(bǔ)助、線上營銷補(bǔ)貼,、供應(yīng)鏈建設(shè)以及廣告投放四個領(lǐng)域,，投放數(shù)千萬元用于加盟商專項補(bǔ)貼，助力共同富裕,。

“未來,，我期望中國的大街小巷，每一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有派樂漢堡的門店,，消費(fèi)者都能非常便捷地吃到我們的產(chǎn)品,。”劉煥寶說,，他的目標(biāo)是在全國開到1萬家店,，成為萬店品牌。

對此,，有業(yè)內(nèi)人士直言,，派樂漢堡發(fā)力“萬店計劃”如同平靜湖面投入了一顆巨石，或為西式快餐市場注入新的發(fā)展活力,。

注：本文配圖由派樂漢堡提供,，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。

明星餐飲加盟店,，究竟誰收割了誰,？

中新財經(jīng)6月11日電(左雨晴)“陳赫退出福建賢合莊股東”“賢合莊加盟商無力經(jīng)營紛紛維權(quán)”……隨著一眾明星紛紛從餐飲業(yè)退股“跑路”，昔日紅極一時的明星餐飲加盟店,，如今也只剩下了“一地雞毛”,。

“靠臉吃飯”，明星興起開店潮

近年來,，明星開店成為餐飲業(yè)的新時尚,，與以往明星只開一兩家餐館不同，如今的明星們將目光瞄向加盟連鎖模式,，一個個明星品牌如雨后春筍般冒出,，并急速擴(kuò)張。

薛之謙的“上上謙”,，陳赫與葉一茜,、朱楨合伙的“賢合莊”,，陳愷的“火鳳祥”，關(guān)曉彤的“天然呆奶茶”,，胡海泉的“灥喜鍋”和“本宮的茶”……其宣傳中不乏其他明星前來捧場。

“這種加盟店自帶明星熱度,，具有傳播優(yōu)勢,，并且成本低，利潤大,，賺錢快,。”首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)教授,、中國社科院私營企業(yè)研究中心研究員蔣澤中對此表示,，與傳統(tǒng)品牌連鎖店相比，明星加盟店更偏向于“靠臉吃飯”,。

一些明星餐飲店急速擴(kuò)張,，引發(fā)的風(fēng)波不斷

然而，明星加盟店自開設(shè)起,，一直便風(fēng)波不斷,。例如，賢合莊,、辣斗辣等多家明星餐飲店頻頻被曝出食品安全問題,，火鳳祥開業(yè)第二年總店便遭加盟商拉橫幅稱“血本無歸”，天然呆因首次對外訂立商業(yè)特許經(jīng)營合同后未備案被罰,，本宮的茶因偷稅被罰……

中新財經(jīng)注意到,，盡管賢合莊于2015年開設(shè)首店，但其在2017年才開設(shè)第二家分店,。其真正急速擴(kuò)張是在2023年陳赫方與四川至膳品牌管理有限公司合作后,，門店數(shù)量一度達(dá)到800余家。

天眼查A顯示,，目前,，四川至膳對外投資有7家公司，存續(xù)狀態(tài)的有5家,，除賢合莊關(guān)聯(lián)公司外,，還包括成都燒江南餐飲管理有限公司(黃曉明燒江南關(guān)聯(lián)公司)、成都至佰餐飲管理有限公司(蕭敬騰傅面面關(guān)聯(lián)公司),。

虧了錢的加盟商能向明星索賠嗎,？

如今的賢合莊官網(wǎng)上，仍懸掛著陳赫的宣傳照片,。但在“全力打造鹵味火鍋版圖,，掀起新輪掘金風(fēng)暴”的口號下,，骨感的現(xiàn)實卻是陳赫已退出股東行列、加盟商紛紛維權(quán),。有媒體報道稱,，賢合莊已關(guān)店超270家。

“多數(shù)明星只是將冠名權(quán),、肖像權(quán)授權(quán)給品牌公司,，加盟商若追責(zé)，最多只能向品牌公司追責(zé),?！笔Y澤中向中新財經(jīng)表示，除非明星與品牌公司簽訂的合同中另有規(guī)定,，否則明星不承擔(dān)公司虧損的后果,。

蔣澤中指出，不少明星以個人名義入股后,，也意識到其中的風(fēng)險并有意規(guī)避,。以陳赫和賢合莊的關(guān)系為例，2023年,，陳赫退出福建賢合莊,，大股東變更為其持股的福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)(有限合伙)，直到今年5月徹底退出,。

“如果賢合莊被追責(zé),，陳赫最多受連帶責(zé)任，當(dāng)他轉(zhuǎn)為通過有限公司形式投資后,，責(zé)任會進(jìn)一步降低,。”蔣澤中表示,，如今陳赫已徹底退出,，從目前的公開信息來看，陳赫的做法合法合規(guī),，加盟商無法追責(zé)到陳赫身上,。

中新財經(jīng)注意到，不少明星加盟店此前將明星宣傳為“金牌店長”,、“門店掌柜”,、“品牌主理人”，不少加盟商因此以為明星就是老板,。但在出事后,，品牌方又澄清明星并未參與到公司的直接管理中。

“在加盟商與品牌方的合同中，是有明確規(guī)定責(zé)任主體的,?！笔Y澤中對此表示，“加盟商應(yīng)該清楚,，自己是與誰簽訂的合同,。”

明星拿流量做餐飲,，是把“雙刃劍”

不少加盟商指責(zé)明星加盟品牌是在“割韭菜”,。但也有網(wǎng)友對此吐槽稱“又貴又難吃，開明星加盟店不也是為了割粉絲的‘韭菜’嗎,？”

“傳統(tǒng)加盟店是以某種特色產(chǎn)品或商業(yè)運(yùn)作模式作支撐，而明星加盟店的支撐則是明星形象,?！笔Y澤中稱，目前國內(nèi)很多加盟品牌并不規(guī)范,，以明星為招牌的加盟店更是缺乏成熟的運(yùn)作模式,。

對于明星來說，餐飲界是賺快錢的渠道,，也是另一個營銷平臺,；對于加盟商來說，明星形象則是客群保證,。但明星加盟店與明星形象的深度綁定,，實則對雙方都有利有弊。

“明星效應(yīng)是有時限的,，粉絲也是有審美疲勞的,，這個客群對于餐飲業(yè)來說并不穩(wěn)定。而一旦明星‘翻車’,，抗風(fēng)險能力低的加盟店也會一同被喜新厭舊的消費(fèi)群體所拋棄,。”蔣澤中認(rèn)為,，若加盟店暴雷,，也會連累明星形象一同受損。

在經(jīng)歷一系列的熱捧和離場后,，或許加盟商們終會明白,，餐飲業(yè)的本質(zhì)仍是要回歸餐飲本身?！爱a(chǎn)品和商業(yè)模式才是硬道理,。”(完)

明星餐飲加盟店，究竟收割了誰,？

“陳赫退出福建賢合莊股東”“賢合莊加盟商無力經(jīng)營集體維權(quán)”……隨著一眾明星紛紛從餐飲業(yè)退股,，昔日紅極一時的明星餐飲加盟店，如今也只剩下了“一地雞毛”,。

11日,，陳赫回應(yīng)賢合莊經(jīng)營糾紛稱，對于賢合莊品牌,，會始終保持創(chuàng)始人的身份和所有門店的加盟商攜手共進(jìn),。同時，針對網(wǎng)上的質(zhì)疑,，已主動向有關(guān)部門說明情況,，歡迎各級主管部門與廣大群眾對其個人和賢合莊品牌進(jìn)行監(jiān)督。

明星加盟店,，究竟收割了誰,？

“靠臉吃飯”，急速擴(kuò)張

近年來,，明星開店成為餐飲業(yè)的新時尚,，與以往明星只開一兩家餐館不同，如今的明星們將目光瞄向加盟連鎖模式,，一個個明星品牌如雨后春筍般冒出,，并急速擴(kuò)張。

薛之謙的“上上謙”,，陳赫與葉一茜,、朱楨合伙的“賢合莊”，陳愷的“火鳳祥”,，關(guān)曉彤的“天然呆奶茶”,，胡海泉的“灥喜鍋”和“本宮的茶”……其宣傳中不乏其他明星前來捧場。

“這種加盟店自帶明星熱度,，具有傳播優(yōu)勢,，并且成本低，利潤大,，賺錢快,。”首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)教授,、中國社科院私營企業(yè)研究中心研究員蔣澤中對此表示,，與傳統(tǒng)品牌連鎖店相比，明星加盟店更偏向于“靠臉吃飯”,。

賢合莊官網(wǎng)上,，仍有陳赫的宣傳圖。來自賢合莊官網(wǎng)

然而明星加盟店自開設(shè)起，一直便風(fēng)波不斷,。賢合莊,、辣斗辣等多家明星餐飲店頻頻被曝出食品安全問題，火鳳祥開業(yè)第二年總店便遭加盟商拉橫幅稱“血本無歸”,，天然呆因首次對外訂立商業(yè)特許經(jīng)營合同后未備案被罰,，本宮的茶因偷稅被罰……

記者注意到，盡管賢合莊于2015年開設(shè)首店,，但其在2017年才開設(shè)第二家分店,。其真正急速擴(kuò)張是在2023年陳赫方與四川至膳品牌管理有限公司合作后，門店數(shù)量一度達(dá)到800余家,。

天眼查A顯示,，目前，四川至膳對外投資有7家公司,，存續(xù)狀態(tài)的有5家,，除賢合莊關(guān)聯(lián)公司外，還包括成都燒江南餐飲管理有限公司(黃曉明燒江南關(guān)聯(lián)公司),、成都至佰餐飲管理有限公司(蕭敬騰傅面面關(guān)聯(lián)公司)。

血本無歸的加盟商能向明星索賠嗎,？

如今的賢合莊官網(wǎng)上,，仍懸掛著陳赫的宣傳照片。但在“全力打造鹵味火鍋版圖,，掀起新輪掘金風(fēng)暴”的口號下,，骨感的現(xiàn)實卻是陳赫已退出股東行列、加盟商紛紛維權(quán),。有媒體報道稱,，賢合莊已關(guān)店超270家。

“多數(shù)明星只是將冠名權(quán),、肖像權(quán)授權(quán)給品牌公司,，加盟商若追責(zé)，最多只能向品牌公司追責(zé),?！笔Y澤中向記者表示，除非明星與品牌公司簽訂的合同中另有規(guī)定,，否則明星不承擔(dān)公司虧損的后果,。

蔣澤中指出，不少明星以個人名義入股后,，也意識到其中的風(fēng)險并有意規(guī)避,。以陳赫和賢合莊的關(guān)系為例，2023年，陳赫退出福建賢合莊,，大股東變更為其持股的福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)(有限合伙),，直到今年5月徹底退出。

早在2023年,，陳赫等明星已退出福建賢合莊,，大股東變更為其持股的福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)(有限合伙)。截圖自天眼查

“如果賢合莊被追責(zé),，陳赫最多受連帶責(zé)任,，當(dāng)他轉(zhuǎn)為通過有限公司形式投資后，責(zé)任會進(jìn)一步降低,?！笔Y澤中表示，如今陳赫已徹底退出,，從目前的公開信息來看,，陳赫的做法合法合規(guī)，加盟商無法追責(zé)到陳赫身上,。

記者注意到,，不少明星加盟店此前將明星宣傳為“金牌店長”、“門店掌柜”,、“品牌主理人”,，不少加盟商因此以為明星就是老板。但在出事后,，品牌方又澄清明星并未參與到公司的直接管理中,。

“在加盟商與品牌方的合同中，是有明確規(guī)定責(zé)任主體的,?！笔Y澤中對此表示，“加盟商應(yīng)該清楚,，自己是與誰簽訂的合同,。”

流量是把“雙刃劍”

在眾多維權(quán)事件中,，不少加盟商指責(zé)明星加盟品牌是在“割韭菜”,。但也有網(wǎng)友對此吐槽稱“又貴又難吃，開明星加盟店不也是為了割粉絲的‘韭菜’嗎,？”

“傳統(tǒng)加盟店是以某種特色產(chǎn)品或商業(yè)運(yùn)作模式作支撐,，而明星加盟店的支撐則是明星形象?！笔Y澤中稱,，目前國內(nèi)很多加盟品牌并不規(guī)范,，以明星為招牌的加盟店更是缺乏成熟的運(yùn)作模式。

曾經(jīng)生意紅火的賢合莊,。來自賢合莊官網(wǎng),。

對于明星來說，餐飲界是賺快錢的渠道,，也是另一個營銷平臺,；對于加盟商來說，明星形象則是客群保證,。但明星加盟店與明星形象的深度綁定,，實則對雙方都有利有弊。

“明星效應(yīng)是有時限的,，粉絲也是有審美疲勞的,，這個客群對于餐飲業(yè)來說并不穩(wěn)定。而一旦明星‘翻車’,，抗風(fēng)險能力低的加盟店也會一同被喜新厭舊的消費(fèi)群體所拋棄,。”蔣澤中認(rèn)為,，若加盟店暴雷,，也會連累明星形象一同受損。

在經(jīng)歷一系列的熱捧和離場后,，或許加盟商們終會明白,，餐飲業(yè)的本質(zhì)仍是要回歸餐飲本身?！爱a(chǎn)品和商業(yè)模式才是硬道理,?！?/p>