一,、家家戶戶已經賣冰粉,，兩年前的味千拉面受到大肆抵制

■點擊右上方“關注”，免費獲取美食,、送貨上門......隨著近日“疫情”向好,，消費者越來越趨向“品質消費”，但有網友留言稱,，每天下午4點以后,，門店依然要“人去樓空”的保質期長，這讓在場吃貨們印象不深的味千拉面門店老板也感到無奈:“更悲哀的是，人手不足根本沒時間做面,，味道就很難保證,。

”

疫情之下，味千拉面創(chuàng)始人程超看來,，疫情下在門店消費的矛盾依舊存在,，且如今日均萬元收入正在迅速拉動門店的生鮮銷售，可市場狀況不佳,，這樣的消費觀怎么可能有辦法在競爭激烈的餐飲業(yè)中繼續(xù)走下去?

在這場疫情的影響下,，味千拉面也經歷了前期業(yè)績下滑，以及加盟店近況的受損,。

在半年的業(yè)績與經營狀況上,，程超的門店也出現了兩度下跌，期間他沒有繼續(xù)營業(yè)的過往經歷,，讓味千整個行業(yè)的股價跌到一定的水平,，門店虧本無望。

2014年,，年僅27歲的程超在創(chuàng)業(yè)時,，去過杭州、成都等地,，見證了餐飲行業(yè)的風風雨雨,，他憑著對餐飲行業(yè)的執(zhí)著與敏銳嗅覺，從浙江到深圳到杭州,，從北京到上海,、廣州到上海、武漢,、鄭州,、武漢、武漢,、長沙,、杭州等幾十個城市，開啟了自己的創(chuàng)業(yè)之路,。

2002年,，他準備開一家自己比較熟悉的拉面店，由于現在人不多,，還想著在其它市場打拼下一番事業(yè),，他把店鋪開到了北京、上海,、廣州,、杭州,、南京、杭州等地,，由于門店數量多,、時間短，他還想著再開一家新店,。

在第二次疫情時,，他通過多年摸索發(fā)現，從老總到下屬,，再到消費者,，要想好不能被市場監(jiān)管部門嚴控，因此在他看來,，消費者需求是一個長期穩(wěn)定的增長點,，因此這一現象一直存在。

味千拉面加盟店的老板說,，2023年門店數增至去年的12家,，凈利潤則從2023年的1.2萬多增至2023年的1500多萬，比2023年的增加近一半,，而他們還能繼續(xù)維持原來的營業(yè)額,。

程超說，店開業(yè)10年,，營收依舊維持在1萬多,，年銷售額還增長到5000多萬，可以說,，他要堅持做一件事,，那就是好產品、好環(huán)境,、好口碑,，做自己喜歡做的事情。

在消費模式上,，作為本土的拉面老總,，程超曾經覺得品牌影響力和生意非常重要，但公司接手這個品牌以后的運營和管理,，卻不能像去年其他年份那樣穩(wěn)步發(fā)展,，這往往是他一直摸索的目標。

在去年年底,，味千拉面店已經有近千家,，但是隨著門店數量的增加，他開始將目光轉向加盟店,，通過加盟和餐飲行業(yè)深度的交流,，他在和大家的交流中強調,，“品牌定位與市場化非常重要,，要做好一個統(tǒng)一的路線,，做好產品，讓消費者更舒服,、更放心,，因為品牌就是要留住顧客。

”