老字號“許留山”：留給港人逾半世紀(jì)的集體回憶

中新社香港11月28日電題：老字號“許留山”：留給港人逾半世紀(jì)的集體回憶

作者索有為魏華都

三五知己,、一家老小逛街時(shí)吃甜品,，是不少香港人的生活習(xí)慣。要數(shù)香港出名的甜品店,，“許留山”自然榜上有名,。令人惋惜的是，這家有著超過60年歷史的老字號,，即將在香港全線結(jié)業(yè),，成為港人的又一個(gè)集體回憶。

“許留山”陷入經(jīng)營窘境早已不是新聞,，多家香港分店在此前因欠租而被迫結(jié)業(yè),，于去年12月剩下9家，后來減至僅剩一家加盟店,，位于油塘的大本型商場,。不過，該店近日亦宣布將于今年11月底結(jié)業(yè),。

11月28日，香港“許留山”位于油塘的大本型商場的加盟店,，到下午3時(shí)還沒有開門營業(yè),。該店日前宣布將于今年11月底結(jié)業(yè)。圖為市民觀看店內(nèi)環(huán)境,。中新社記者陳永諾攝

記者日前走訪大本型商場“許留山”甜品店,，發(fā)現(xiàn)店鋪開門前半小時(shí)已有數(shù)十名市民在店外排隊(duì)光顧，王女士便是其中之一,，她買了兩袋子甜品打包拿走,。“小時(shí)候和家里人來,，夏天會(huì)買一杯芒椰蘆薈爽,。對許留山結(jié)業(yè)感到可惜，因?yàn)槎加泻芏嗄隁v史了?！彼蛴浾哒f：“以前許留山在香港開了很多間,，香港人好像我這樣，每個(gè)夏天都會(huì)去買一杯消暑,，是一個(gè)回憶,。”

20世紀(jì)60年代初期,，“許留山”創(chuàng)辦人許慈玉秉承先父“許留山”之名,，在香港元朗街頭以手推車售賣古方龜苓膏及各式?jīng)霾瑁?0年代在元朗炮仗坊開設(shè)首間店鋪，被顧客稱為“老鋪”,，仍以賣涼茶為主,，與現(xiàn)時(shí)港式甜品店的形象風(fēng)馬牛不相及。

11月28日,，香港“許留山”位于油塘的大本型商場的加盟店沒有營業(yè),。該店日前宣布將于今年11月底結(jié)業(yè)。圖為市民在店外拍照,。中新社記者陳永諾攝

“許留山”于20世紀(jì)80年代開始轉(zhuǎn)型,，除了涼茶，還兼售椰汁,、糖不甩,、果凍等甜品小吃。1992年推出全港首創(chuàng)的“芒果西米撈”掀起風(fēng)潮,，奠定其“港式鮮果甜品店”地位,，其后相繼推出逾200款以芒果為主創(chuàng)意甜品及飲品，芒果已和“許留山”畫上等號,，被譽(yù)為芒果甜品的鼻祖,，深受市民喜愛。

這間留守到最后的店里同樣彌漫著“芒果風(fēng)格”,，墻上掛著一幅大海報(bào),，畫滿芒果甜品和寫上“Fhvf”等標(biāo)語，菜單上的菜式名稱也離不開“芒果”,。一名買外賣的女士走到收銀臺(tái)點(diǎn)餐時(shí)說：“愛文芒之芋圓仙草1個(gè),、芒果西米撈3個(gè)、多芒小丸子2個(gè),，謝謝,。”

一名小學(xué)五年級女生對記者說：“爸爸媽媽經(jīng)常帶我來這里吃,，就快結(jié)業(yè)了,，今天我自己特地過來買。這里主要是做芒果，很多芒果甜品外面都沒得賣,，馬上結(jié)業(yè)了覺得挺可惜的,。”

早前不少旅客訪港都會(huì)買一杯“許留山”品嘗,，讓它成為香港的一個(gè)標(biāo)志,。2016年，全球有逾260家許留山分店,，遍布中國內(nèi)地,、馬來西亞、韓國以及加拿大等地,。惟官方未有交代其他地方的業(yè)務(wù)會(huì)否受香港店鋪結(jié)業(yè)影響,。

而在大本型商場“許留山”甜品店里，3名店員繼續(xù)忙里忙外,，一人負(fù)責(zé)制作甜品,、一人招呼顧客、一人收銀及傳菜,。店里僅有的7,、8張桌子早已被顧客坐滿了，不少人拿出相機(jī)拍攝,，希望用鏡頭固定下即將成為回憶的光影,，墻上的海報(bào)、裝飾和菜單都是他們的目標(biāo),。店外則陸續(xù)有人排隊(duì),，這時(shí)已離店鋪開門差不多過去兩小時(shí)。

“我自己不吃,，但我的家里人會(huì)去許留山吃東西的,。”一名在店外路過的婆婆向記者說：“香港好多早期的老店都關(guān)門了,，像許多茶樓,，大家都只剩下回憶了。沒有什么好可惜的,，只能說是時(shí)代的變遷而已?！?完)

來源：中國新聞網(wǎng)

交不起鋪?zhàn)?許留山悄悄關(guān)店

猝不及防,，又一家老字號被推向風(fēng)口浪尖。

3月13日,，據(jù)香港媒體報(bào)道,，知名連鎖甜品品牌許留山連續(xù)遭業(yè)主討租，3月11日再遭權(quán)記玩具有限公司入稟香港高等法院申請清盤。香港司法機(jī)構(gòu)的網(wǎng)頁顯示,，案件已排期6月3日處理,。

許留山要清盤了？消息一出,，網(wǎng)友迅速炸開了鍋,。“二十歲出頭第一次吃到許留山,，感覺自己變成香港小說或TVB電視劇的女主角,。這些時(shí)代標(biāo)志物的倒閉關(guān)張，為何如此讓人傷感,?！币晃幻朗巢┲髟谖⒉┻@樣寫道，隨后引發(fā)大量跟帖,。

輿論不斷發(fā)酵,。13日中午，許留山通過官方微博“許留山中國”承認(rèn)：香港地區(qū)個(gè)別門店關(guān)店,。不過同時(shí)指出,，內(nèi)地城市未受影響，目前內(nèi)地城市的許留山門店已陸續(xù)恢復(fù)堂食和外賣業(yè)務(wù),。

事實(shí)上,，拖欠租金只是許留山經(jīng)營困境的冰山一角。據(jù)了解,，許留山在過去數(shù)月已關(guān)閉10余間香港門店,，多家曾遭業(yè)主上訴追討租金。而企查查顯示,，許留山位于廣州深圳上海等城市的門店,，也出現(xiàn)了大規(guī)模注銷。這家經(jīng)歷60余年,、馳名華人世界的連鎖“糖水鋪”,，正悄悄衰落。

香港門店欠租

內(nèi)地城市近150家門店注銷

許留山的生存困境,，存在已久,。

3月11日，位于香港粉嶺名都商場的許留山分店被業(yè)主狀告至香港高等法院,，稱該店自去年8月起至今年1月拖欠租金,、冷氣費(fèi)及管理費(fèi)等共計(jì)約52.1萬港元。業(yè)主要求許留山即時(shí)清還欠款,、交還店鋪及支付今年1月份之后的管理費(fèi)等,。

訴訟狀顯示,，許留山于2023年1月與粉嶺名都商場鋪位業(yè)主簽訂為期24個(gè)月的租約，以月租20萬港元租用該鋪位,，并需支冷氣費(fèi)及管理費(fèi)等,，但許留山并沒有支付去年8月至11月的租金，且在11月租約到期后一直占用該鋪位,。

同時(shí),，許留山位于香港藍(lán)田匯景商場的分店也被指拖欠近19萬港元的租金，遭業(yè)主BLii上訴至香港高院,，要求收回鋪位,，以及追討分店去年10月開始拖欠的租金。實(shí)際上,，早在去年11月,，BLii便已向香港高院上訴，向許留山追討2023年7至10月的租金,。

欠租只是撕開了第一道口子,。自去年開始，赴港游客日益減少,，傳統(tǒng)旅游區(qū)的業(yè)務(wù)減少至少60％以上,，許留山在香港的業(yè)績遭受重創(chuàng)。據(jù)了解,，許留山在過去一年至少有12間香港分店結(jié)業(yè),，也有包括銅鑼灣利園山道及尖沙嘴金馬倫道在內(nèi)的多家分店遭業(yè)主上訴追討租金。

更糟糕的是,，陰霾正逐漸從香港向內(nèi)地城市門店蔓延,。盡管許留山官方回應(yīng)稱，此次欠租風(fēng)波未波及內(nèi)地門店,，但內(nèi)地市場的表現(xiàn)也并不盡如人意,。

投資界在企查查上搜索“許留山餐飲”，發(fā)現(xiàn)共有注冊200多家企業(yè),，但近150家都處于注銷狀態(tài),。許留山深圳旗下有分支機(jī)構(gòu)41家，目前僅有10家仍在運(yùn)營,。

再加上受到疫情的影響,，情況堪憂。在美團(tuán),、餓了么等外賣平臺(tái)上搜索,，北京僅剩2家門店正常營業(yè)，其他均處于歇業(yè)關(guān)閉狀態(tài),，已經(jīng)下架,。

60年創(chuàng)業(yè)史

賣涼茶起家，全球曾開出260家門店

許留山是華人世界幾代人的“糖水鋪”記憶,。

上世紀(jì)50年代,，一位名叫許留山的香港人走上元朗街頭，用手推車售賣涼茶和龜苓膏,。70年代,，他在元朗炮仗坊開出第一家傳統(tǒng)涼茶鋪，生意極好,。

1992年,，許留山以全港首創(chuàng)的“芒果西米撈”掀起風(fēng)潮，奠定其港式鮮果甜品店的專有地位,。之后,，許留山以芒果為主要材料，研制出一系列創(chuàng)意甜品及飲品,，一度成為全港最受歡迎的鮮果甜品連鎖店,，僅香港就開出50家門店。

2000年,，許留山又推出“杯裝鮮果爽特飲”,，開創(chuàng)全新的外賣飲品模式。獨(dú)創(chuàng)的甜品口味加“邊走邊喝”的休閑概念,，迅速吸引世界各地旅客,，成為到港必打卡的景點(diǎn)之一。彼時(shí),，許留山的名聲如雷貫耳,，門店遍布香港的大街小巷，而幾乎每家店都會(huì)人滿為患,。

在香港立足后,，許留山加快擴(kuò)張速度。2004年開始進(jìn)軍內(nèi)地,，首站選擇廣東和上海,，再向華北和華東地區(qū)輻射。

2008年,，許留山在深圳開出首家門店,，隨后深入華南、華東,、華北,、華中、西南,、東北等地,。2012年進(jìn)軍馬來西亞,，走向東南亞；2017年許留山進(jìn)入韓國,，首店開在首爾,。一路擴(kuò)張，許留山開出近300家門店,，遍布香港,、中國大陸、新加坡,、澳大利亞,、美國、加拿大等全球各地,。

可即便如此,，許留山還是被同樣來自香港的后起之秀，成立于1995年的滿記甜品反超了,。相比許留山,，滿記甜品的擴(kuò)張速度更為兇猛。

許留山最初將目光放在廣東市場時(shí),，2005年,，瞄準(zhǔn)內(nèi)地餐飲巨大潛力，滿記甜品就開始北上,。2008—2013年,，滿記甜品的門店量迅速增長，曾一年之間開出90余家新店,。而當(dāng)許留山后知后覺想北上時(shí),，市場份額早被蠶食。

目前,，滿記甜品在中國和新加坡?lián)碛谐^400家直營門店,，并且預(yù)計(jì)2023年門店數(shù)量達(dá)到500家。另外,，相比許留山的芒果主打產(chǎn)品,，滿記的甜品選擇更多元，除了芒果之外,，滿記還有不少榴蓮產(chǎn)品,。

5億港元“賣身”黃記煌

三年前，母公司赴港IPO未果

在很多人的認(rèn)知里,，許留山還只是一個(gè)香港人開的,、全球連鎖的甜品品牌。實(shí)際上,，其在擴(kuò)張過程中曾兩次易主,，目前許留山已經(jīng)變成燜鍋黃記煌的“兄弟”公司,。

2009年，許留山的股東曾將全部股權(quán)賣給馬來西亞一家投資公司NviCi,。也許是迫于競爭壓力,，2015年，NviCi再次轉(zhuǎn)手,，黃記煌全資收購，最終交易價(jià)為5億港元,。

收購不到兩年,，2017年8月，黃記煌,、許留山的母公司煌天國際控股有限公司就向港交所遞交了上市申請,，但I(xiàn)PO最終失敗。

從招股書來看,，2014-2017年,，黃記煌與許留山的單店日銷售額、客流量,、翻臺(tái)率等關(guān)鍵數(shù)據(jù)持續(xù)下跌,。

2015年，許留山直營店平均每間餐廳的日銷售額為6576元,，估計(jì)翻臺(tái)率為11.2,；加盟店則為5503元、9.3,。到了2016年,，這兩個(gè)數(shù)據(jù)分別下降至直營店6319元、10.8,，加盟店5145元,、8.2。而2017年前5個(gè)月,，直營店單店日銷售額為6319元,，加盟店繼續(xù)下跌至4567元。

客流量下滑也很厲害,。其中黃記煌自營店2014年達(dá)568家,，到2016年則下滑到56家，加盟店是從2014年14036家下滑到13845家,。且旗下餐廳開,、關(guān)頻繁，比如在開設(shè)29家黃記煌及17家許留山期間,，同時(shí)也關(guān)閉了13家黃記煌及14家許留山,。

最令人詬病的是煌天國際的加盟模式,。許留山自被收購后，迅速邁開加盟步伐,。截至2017年5月,，許留山旗下自營店161家，加盟店112家,，而2016年同期,，自營店是179家、加盟店52家,。

對于以向加盟商銷售貨品及收取加盟費(fèi)為盈利模式的煌天國際來說,，企業(yè)的持續(xù)增長有賴于加盟店規(guī)模的不斷擴(kuò)大。不過,，對門店的監(jiān)管缺失,，也曾引發(fā)數(shù)次品牌危機(jī)。

壓死駱駝的最后一根稻草,？

許留山：不用懷念,，我們店里見

疫情之下，餐飲業(yè)首當(dāng)其沖,。春節(jié)期間,，擁有600多家門店的西貝賈國龍說只發(fā)得起三個(gè)月工資，海底撈停業(yè)一個(gè)月血虧50億,，眉州東坡春節(jié)退訂直接損失1700萬元,，就連老鄉(xiāng)雞董事長束從軒也談到過他800多家直營門店疫期損失預(yù)計(jì)約3億元……這些在疫情之下刷屏的言論只是餐飲業(yè)的一縷縮影。

相比之下,，香港餐飲業(yè)的境遇更加糟糕,。自去年6月以來，香港經(jīng)濟(jì)及各行各業(yè)遭到重創(chuàng),，餐飲業(yè)尤甚,。香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長黃家和曾透露，自去年6月以來,，餐飲業(yè)累計(jì)損失高達(dá)105億港元,，按年跌1.5成至2成。

黃家和預(yù)估,，半年來已有400間中小型食肆結(jié)業(yè),，不少酒樓縮減臨時(shí)工，并要求正式員工放無薪假,，若至農(nóng)歷新年的生意額仍無改善的話,，不排除會(huì)再出現(xiàn)結(jié)業(yè)潮，料餐飲業(yè)失業(yè)率會(huì)上升。

誰能料到,，2023年的陣痛還未消化,，新冠肺炎突襲。今年2月黃家和在接受采訪時(shí)又表示,，餐飲業(yè)界1月春茗等活動(dòng)訂位近90％都被取消,，單1月已有超百間食肆結(jié)業(yè)，苦況超越2003年非典時(shí)期,。香港零售業(yè)界也表示,，服裝及百貨生意自除夕開始大跌，10天內(nèi)便已下跌50％,。

香港零售協(xié)會(huì)主席謝邱安儀也公開指出,，去年零售業(yè)已“苦不堪言”，原本寄望1月氣氛好轉(zhuǎn),，期望農(nóng)歷新年期間可見復(fù)蘇，但因新冠肺炎疫情出現(xiàn)導(dǎo)致零售業(yè)再受到重創(chuàng),。

日前,，香港已宣布成立超過250億港元防疫抗疫基金，除了支援醫(yī)療花費(fèi),，還將支持受創(chuàng)行業(yè)和員工,，以免出現(xiàn)大規(guī)模倒閉和減員。其中對持牌旅行社一次性發(fā)放8萬港元補(bǔ)貼,，對大型食肆,、工廠食堂發(fā)放20萬港元補(bǔ)助，對食物制造商,、新鮮糧食點(diǎn)等小型食肆也發(fā)放8萬港元補(bǔ)貼,。零售商戶也可獲得8萬港元補(bǔ)助等。

如今,，經(jīng)過了一個(gè)漫長而黑暗的冬天,，降至冰點(diǎn)的餐飲業(yè)正在迎來復(fù)蘇。正如許留山公開信里說的那樣：喜歡許留山的朋友們,，不用懷念,，等疫情過去，我們店里見,。

但愿,，許留山三個(gè)字，不要成為一個(gè)回憶,。

本文源自投資界

許留山被頒令清盤,？杭州僅剩一家“加盟”店！會(huì)員儲(chǔ)值已無法使用，爺青結(jié)

倒閉傳言持續(xù)一年多后,，老字號港式甜品店許留山被曝獲頒清盤令,。

5月26日下午，在香港特別行政區(qū)高等法院,，4名債權(quán)人提出對許留山食品制造有限公司（簡稱“許留山”,，下同）進(jìn)行清盤呈請。據(jù)香港媒體報(bào)道,，許留山早前以書面回復(fù)債權(quán)人,，指無力償還債務(wù)或與債權(quán)人和解，故不反對清盤呈請,，聆案官遂頒下清盤令,。

自2023年起，香港由于受到社會(huì)事件,、疫情的先后影響,，旅游、餐飲業(yè)相繼陷入困境,。到2023年3月,，許留山香港地區(qū)多間分店由于拖欠房租等問題相繼閉店。但當(dāng)時(shí)許留山官方微信公眾號表示,，香港地區(qū)因個(gè)別門店受社會(huì)環(huán)境和疫情影響提前關(guān)閉,，屬于正常情況，大陸地區(qū)并未因此事受影響,，門店陸續(xù)恢復(fù)堂食和外賣經(jīng)營業(yè)務(wù),。

去年3月許留山官方回應(yīng)：大陸地區(qū)未受影響

杭州目前僅剩一家門店

其余門店已“暫停營業(yè)”

早在2023年3月，杭州吃貨就收到粉絲私信：“網(wǎng)傳許留山甜品倒閉,？卡里還有100多塊錢怎么辦,？”屆時(shí)，許留山在杭州西湖文化廣場,、西溪印象城,、水晶城購物中心、杭州嘉里中心等商業(yè)中心依然還有數(shù)家門店仍在正常營業(yè),。

據(jù)當(dāng)時(shí)西湖文化廣場店的工作人員介紹,，“杭州許留山隸屬于許留山餐飲管理(上海)有限公司，香港門店的關(guān)張,，暫時(shí)對杭州門店沒有影響,。”彼時(shí),，會(huì)員卡里的余額還能正常使用,。

不過今天一早,，杭州吃貨搜索發(fā)現(xiàn)，目前杭州僅水晶城購物中心還有一家許留山門店,，其余門店已搜索不到,，或顯示“暫停營業(yè)”“休息中”。

在外賣平臺(tái),，記者注意到,，西湖文化廣場店最新一條評價(jià)停留在今年3月初，也就是兩個(gè)月前,；而杭州天虹店,，最新一條評價(jià)已經(jīng)是去年的10月份。

會(huì)員卡儲(chǔ)值已無法使用

官網(wǎng)開通了“退會(huì)”渠道

而在杭州目前營業(yè)的唯一一家許留山門店,，有顧客再次反映了“會(huì)員卡無法使用”的問題,，只不過這一次已經(jīng)不是“系統(tǒng)故障”，而是直接開通了“退會(huì)申請”,。

記者在線搜索了許留山的微信公眾號,，最新一條推送截止至2023年12月24日，在右下角的會(huì)員中心,，有一欄“退會(huì)申請”,，點(diǎn)擊進(jìn)入，可以找到退卡詳情,。

水晶城店仍正常營業(yè)

店長：“我們是加盟店，產(chǎn)品不一樣了”

隨后,，杭州吃貨記者來到了位于上塘路的水晶城購物中心,，在商場一樓，這家許留山門店與印象中許留山門店似乎不太一樣,，招牌上多了“甜蜜站”的字樣,。

當(dāng)記者詢問是否能使用會(huì)員卡時(shí)，店員直接表示,，“不能使用,，怎么退公眾號上都寫了?！敝劣谄渌T門店的關(guān)張,，店員表示并不知情。

隨后,，杭州吃貨聯(lián)系了這家門店的店長,，店長表示，“我們這家是加盟店,，全新主打飲品,，與之前的許留山甜品店沒有關(guān)系，所以會(huì)員系統(tǒng)不能用了?！?/p>

據(jù)記者觀察,，這家店的地理位置還不錯(cuò)在商場一樓，門店也很寬敞,，但店里的客人并不多,，在某外賣平臺(tái)，這家店月銷售數(shù)據(jù)可以作為參考,，燒仙草芋圓芒果撈為銷量第一名,，月售55份，個(gè)別飲品的月售為0或者1,。

記憶中的香港甜品店鼻祖

許留山被認(rèn)為是最具代表性的港式甜品之一,，自上世紀(jì)60年代初期創(chuàng)辦至今，已是有近70年歷史的老字號,。對不少90后來說,，許留山就是他們對于港式甜品的第一印象。在赴港旅游并不常見的時(shí)期,，許留山的芒果甜品與TVB一樣,，共同構(gòu)成了人們對于香港的想象。

1960年代,，“許留山”在新界元朗開業(yè),，售賣的是傳統(tǒng)涼茶和龜苓膏，1990年推出鮮果甜品,，1992年推出的甜品“芒果西米撈”大受歡迎,，其后以特許經(jīng)營方式拓展業(yè)務(wù)。2012年,，許留山在杭州開出分店,。

吃貨記憶里的香港許留山

@奶油味的小餅干：倒閉了???他家的芒果甜品多好吃啊!!!!

@Ci珮宸：真的好震驚啊，10年前第一次去香港,，還特地去了許留山吃甜品打卡了呢,。以后都只能看照片回憶了。

@靡靡：天吶我真的覺得好好吃好良心的店芒果放超多,！可惜了……

@洪金剛-：每回過關(guān)去香港一定要和朋友去喝一杯許留山味道真的很好?。?/p>

@布偶貓布偶貓舍安徽：去香港兩次每天都會(huì)喝一杯他家的芒果粒粒爽,，懷念啊,。。,。

你手里還有許留山的會(huì)員儲(chǔ)值卡嗎,？你如何看待許留山的這輪“關(guān)店潮”,？

部分素材整理自香港商報(bào)、券商中國

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