小魚辣椒做法,？

答,，小魚辣椒糊面的做法，取新鮮小魚半斤去腥去腸洗凈,。放入鍋中用青油把魚兩面炸成金黃,，放水500k煮沸，放生姜放鹽,。

然后把泡好的辣椒面攪拌均勻,，到入煮沸的魚中，再反復(fù)用筷子劃動,，直到湯達到一定濃度,，鼓泡和有欠出鍋,，放入蔥化，湖北家喻戶曉的名菜,。

主料：小魚仔80克

輔料：辣椒醬1匙,，蔥2段，姜1片,，蒜頭2瓣

步驟：

1.把小魚仔洗干凈瀝干水后,，準備輔料把姜蒜頭拍下，切碎,，再把蔥切下,。

2.熱鍋把小魚仔倒入油中，把蔥姜蒜辣椒醬到入,，把魚仔煎香,，加鹽醬油五香粉翻炒。

3.最后把蔥倒入加白酒悶,。大功告成,，適合吃飯，也適合當零食吃

1,、丁香魚鋪在桌面上

2,、放在小容器內(nèi)，注入清水,，淹沒小魚乾，用手輕輕抓洗,，倒掉污水,，反復(fù)清洗，至水清澈,。

3,、放在篩網(wǎng)瀝干水分備用。

4,、辣椒斜切,。

5、豆干切2㎜厚度,。

6,、炒鍋內(nèi)放入1000cc的油，加溫至100度左右,，放入切好的豆干,，慢慢的炸至微黃，用漏網(wǎng)勺撈出,，瀝油備用,。

7,、然后續(xù)放入小魚干油炸。

8,、油炸一分鐘左右,，用漏網(wǎng)勺撈出。

9,、轉(zhuǎn)中火,，加熱油溫至120度左右，再放入小魚干續(xù)炸約30秒就把它撈出關(guān)火

10,、把剩余的油倒到碗里,，開大火，用炒鍋中剩余的少量的油放入辣椒小魚干,，調(diào)料拌炒一下

辣椒炒小魚(邳州)怎么做好吃,？

將青辣椒洗淨去蒂斜切成片，紅辣椒去籽切片,，蒜切末,，豌豆和小魚乾泡水用。

起油鍋,，放入三大匙油,，依序放入碗豆，小魚乾,，蒜,，紅辣椒煸香後，放入青辣椒,，倒入油,，糖，水,，巴炒至水收乾,，起前撒入香油即可。

用料  

紅辣椒 6個    

姜 適量    

蒜 適量    

料酒 適量    

鹽 適量    

辣椒炒小河魚干的做法  

紅辣椒洗凈.去籽切細碎.蔥洗凈切備用.姜與蒜搗成泥

小魚干洗干凈,！放入熱油鍋中和姜泥,！蒜泥一起煎出香味盛出！另起一個油鍋,！放辣椒粉快速翻炒幾下,！再倒入小魚干子！鹽.糖.醬油.酒釀翻均勻即可,！

材料：小魚,、豌豆1杯、蔥姜適量,、糖,、生抽少許,。

做法：

1 咸小魚先用清水浸泡15分鐘，洗凈后去頭尾,；

2 咸魚切成比豌豆略大一點的丁,，蔥姜切成蔥花和姜絲；

3 炒鍋燒熱后下油,，油熱后下咸魚,、蔥姜煸炒；

4 將咸魚丁煸至微黃盛出,，再倒入豌豆煸炒,；

5 加點清水炒至豌豆熟酥，倒入咸魚丁一起燒1-2分鐘,；

6 加少許白糖,，淋幾滴生抽，快速翻炒后收汁即可,。

辣椒魚的家常做法,？

食材：草魚一尾；

輔料：青辣椒,、泡野山椒,、蔥段、鮮花椒,，姜片,、蒜片

調(diào)料：鹽，白糖,、胡椒粉,、雞精

青辣椒切碎后備用

將草魚清洗干凈，二面各劃上幾條一字花刀

放鹽,、胡椒粉、雞精,，蔥段,、料酒腌制10分鐘；

將魚入蒸籠里大火蒸上8-10分鐘后取出,，倒出多余水份

起鍋燒熱,，下油，爆香蔥,、姜,、蒜，再下野山椒,，鮮花椒炒香,；

摻入少許高湯,，大火燒開，倒入青椒碎

調(diào)入適量鹽,、雞精,、白糖、胡椒粉推勻后澆在魚身上

撒上一點紅椒圈,，美味即成