百悅餐飲樣板店加盟怎么樣,？百悅餐飲一流企業(yè) 旗下門店以精確選址著稱

百悅餐飲善于抓住任何一次發(fā)展機(jī)遇推動(dòng)加盟店事業(yè)發(fā)展,，當(dāng)一個(gè)絕佳的發(fā)展契機(jī)出現(xiàn)時(shí)，百悅雄厚的品牌綜合實(shí)力,，出眾的成長(zhǎng)力與強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力都決定了它能在機(jī)遇中拔得頭籌!百悅能取得突破性發(fā)展,，關(guān)鍵是能在第一時(shí)間看清市場(chǎng)趨勢(shì)，讓加盟店始終處于潮流前沿,，更進(jìn)一步促進(jìn)了旺店潮名店潮的到來(lái)!

投資創(chuàng)業(yè)最重要的就是找到一個(gè)贏利能力最強(qiáng)的好項(xiàng)目,，為此很多人苦苦尋覓。其實(shí),，好項(xiàng)目就在我們身邊,，有時(shí)換一種思維，換一個(gè)角度,，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)好項(xiàng)目離你并不遙遠(yuǎn),。比如當(dāng)你看到一家百悅餐飲烤尚宮加盟店生意如此火爆,，排隊(duì)排幾個(gè)鐘頭的時(shí)候，你就應(yīng)該意識(shí)到百悅餐飲烤尚宮就是你一直在找的好項(xiàng)目,。很多人借助百悅餐飲烤尚宮的市場(chǎng)地位和優(yōu)勢(shì),，贏遍市場(chǎng)，攫取到巨額收益!

而且人不一定要守住一個(gè)行業(yè)一輩子,，當(dāng)你山窮水復(fù)的時(shí)候,，也許在轉(zhuǎn)彎處會(huì)有一片姹紫嫣紅的新景致。在連鎖加盟行業(yè)也是如此,，很多投資者認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)行業(yè),，一而再，再而三地進(jìn)行投資,，一次次失敗,，一次次繼續(xù)投資，仿佛要在一條道上走到黑,。范志明先生加盟百悅餐飲烤尚宮之前就是這樣,，他經(jīng)營(yíng)眼鏡生意,，一開始賺了不少錢,，后來(lái)隨著眼鏡店越來(lái)越多，生意逐漸難以為繼,，開始賠錢,，但他不愿意放棄。幸運(yùn)的是,，范先生在瀕臨破產(chǎn)的邊緣時(shí),，遇到了百悅餐飲烤尚宮品牌，他信賴百悅餐飲烤尚宮,，因此范先生最終決定加盟百悅餐飲烤尚宮,，沒(méi)想到這竟是他事業(yè)的轉(zhuǎn)機(jī)!

百悅餐飲烤尚宮作為涮烤一體化餐飲模式的開創(chuàng)者，多年來(lái),，已經(jīng)創(chuàng)造了無(wú)數(shù)的百萬(wàn)富翁,，甚至千萬(wàn)富翁，被譽(yù)為中國(guó)餐

百悅餐飲已經(jīng)躋身中國(guó)餐飲連鎖一流企業(yè)之列,，不僅得到全國(guó)客戶的廣泛認(rèn)可,，在全國(guó)連鎖行業(yè)內(nèi)亦享有崇高知名度和美譽(yù)度。2015年,，百悅餐飲集團(tuán)相繼被全行業(yè)推選為：廣州連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位和廣東省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)單位,，已經(jīng)初步確立其行業(yè)領(lǐng)袖地位!

當(dāng)選副會(huì)長(zhǎng)單位，標(biāo)志著百悅餐飲集團(tuán)步入一個(gè)連鎖行業(yè)頂尖品牌戰(zhàn)略階段,，與其說(shuō)是成績(jī),，不如說(shuō)是一份責(zé)任感和使命感,。

百悅餐飲集團(tuán)希望為行業(yè)規(guī)范、行業(yè)聚力,、行業(yè)發(fā)展出一份力,，不辱使命，不辜負(fù)會(huì)員單位的重托,，不辜負(fù)全行業(yè)乃至全國(guó)加盟商量的厚愛(ài),。首先百悅集團(tuán)把“嚴(yán)格自律，嚴(yán)守底線”看作是連鎖行業(yè)發(fā)展的基本準(zhǔn)則,，堅(jiān)持以最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為廣大加盟商服務(wù),，優(yōu)化終端客戶體驗(yàn)，促進(jìn)和提升整個(gè)餐飲連鎖業(yè)美食品質(zhì)和服務(wù)水平致力于行業(yè)協(xié)作,，加強(qiáng)行業(yè)交流,，和會(huì)員單位一起共同推進(jìn)廣州、廣東,，乃至全國(guó)及大中華區(qū)連鎖行業(yè)的全面大發(fā)展,。

百悅餐飲烤尚宮加盟店在選擇進(jìn)駐購(gòu)物中心商圈時(shí)，要看地理位置是否便利,。人們更愿意去離家近的購(gòu)物中心,，也就是說(shuō)，對(duì)餐飲品牌而言,，主要賺的還是周圍3公里社區(qū)和商圈顧客的錢,，能不能讓他們覺(jué)得簡(jiǎn)單直接快速方便，決定著購(gòu)物中心的存活年限,。

比如購(gòu)物中心距離地鐵站能不能控制在300米以內(nèi)(當(dāng)然也不要超太遠(yuǎn)),，距離公交車站能不能控制在100米以內(nèi)，半徑1公里以內(nèi)旅館酒店等住宿設(shè)施有沒(méi)有10家,，道路是否擁擠,、有沒(méi)有障礙，好不好停車,。

百悅餐飲烤尚宮加盟店的選址中,，通盤考慮后，確定了購(gòu)物中心,，具體位置咋選?

找好了商圈和購(gòu)物中心,，接下來(lái)的就是落地環(huán)節(jié)了。但在真正落地之前,，你必須要做好選址預(yù)測(cè),，也就是計(jì)算好你的各項(xiàng)成本。在稅費(fèi)固定的情況下,，入駐購(gòu)物中心的百悅餐飲烤尚宮加盟店需要承擔(dān)食材,、人力,、房租、能源,、運(yùn)營(yíng)等各項(xiàng)成本(盤子碗被摔碎,、食材浪費(fèi)問(wèn)題可先不考慮)。其食材成本占比都在30%—35%之間(這可是一筆成本開銷大頭)當(dāng)然百悅餐飲烤尚宮總部會(huì)低成本為各加盟店配送一部分食材,，這樣就大大減輕了各加盟店的運(yùn)營(yíng)成本!而店鋪經(jīng)營(yíng)的人工成本占比約為15%-18%,，房租成本占比在20%左右。

要學(xué)會(huì)用這個(gè)公式計(jì)算百悅餐飲烤尚宮加盟店的預(yù)估營(yíng)業(yè)額,。預(yù)估營(yíng)業(yè)額=各類人流基數(shù)x捕獲率x客單價(jià)(樣本量可以通過(guò)周一到周四,，周五到周日兩個(gè)時(shí)段分別統(tǒng)計(jì)，捕獲率=進(jìn)店人數(shù)÷門前流動(dòng)人數(shù))

用投資總金額除以預(yù)估營(yíng)業(yè)額,，就大致知道你多久能回本了,。一般來(lái)說(shuō)百悅餐飲烤尚宮加盟店在5個(gè)月左右就能回本，與同行相比,，百悅餐飲烤尚宮的贏利回本速度可以說(shuō)是超級(jí)快的!

說(shuō)到百悅餐飲烤尚宮加盟店具體位置的確定,，類似離扶梯近、電梯右手邊第三家店鋪位置優(yōu)先選擇,，百悅餐飲烤尚宮加盟店在購(gòu)物中心選址應(yīng)首先選擇客流量聚集的地方,。

商場(chǎng)對(duì)于各樓層、各區(qū)間有著不同的功能劃分,。我們應(yīng)首先根據(jù)品類對(duì)號(hào)入座,，千萬(wàn)不要以“獨(dú)行俠”的姿態(tài)出現(xiàn)在餐飲聚集地以外的地方,。因?yàn)轭櫩投枷Ｍ懈噙x擇,，他們一般會(huì)找個(gè)品牌多的地方挑挑直接坐下。

百悅餐飲烤尚宮加盟店在購(gòu)物中心選址應(yīng)首先選擇客流量聚集的地方,，這是百悅餐飲烤尚宮的選址原則!

飲領(lǐng)域的富翁生產(chǎn)線!

百悅餐飲烤尚宮集韓式紙上烤肉與水晶火鍋,、燜鍋于一體，推出了以創(chuàng)新技術(shù)為依托,，以服務(wù)營(yíng)銷為核心競(jìng)爭(zhēng)力的自助餐飲美食體驗(yàn)?zāi)Ｊ健?/p>

范先生在加盟百悅餐飲烤尚宮之前,，沒(méi)有想到涮烤一體化火鍋在市場(chǎng)上會(huì)如此受歡迎!他說(shuō)：“我們百悅餐飲烤尚宮，是自助餐——洋溢著自由自在的氣息,，更便于社交,，同時(shí)體驗(yàn)近廚之樂(lè)!多元菜品與宮庭秘傳蘸料——調(diào)出千滋百味，讓食欲大振,，欲罷不能!再次,，優(yōu)雅的就餐環(huán)境——讓顧客尊享就餐的美妙時(shí)光!創(chuàng)新的吃法——感受最時(shí)尚、流行,、前沿的餐飲形式!翻臺(tái)率高——持續(xù)火爆,，一整天客流不斷!百悅餐飲烤尚宮是市面上唯一一家全天候火爆的餐飲品牌,，其特色美食的誘惑力勢(shì)不可擋。多年來(lái),，已經(jīng)有無(wú)數(shù)投資者,，因加盟百悅餐飲烤尚宮，而賺得盆滿缽滿!我相信,，只要我肯努力,，也一定能收獲屬于自己的輝煌!”

創(chuàng)業(yè)的過(guò)程中，選擇什么行業(yè)很重要,，選擇什么品牌更重要,，一次正確的選擇，往往決定了你一生的財(cái)富!有時(shí)候,，我們選擇出現(xiàn)了偏差,，或是瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)發(fā)生了實(shí)質(zhì)性的變化，這時(shí)候我們就要懂得及時(shí)改變方向,。范先生在事業(yè)與人生的關(guān)鍵點(diǎn),，選擇了百悅餐飲烤尚宮，最終借助品牌的力量,，力挽狂瀾,，走出了事業(yè)的新天地!

加盟什么火鍋店最好？——王小鍋火鍋

火鍋?zhàn)怨乓詠?lái)都是許多美食者的最愛(ài),，火鍋這種現(xiàn)吃現(xiàn)涮的方式,，能夠極大程度的保證食材的新鮮。所以火鍋這種四季皆宜的美食,，才這么受人喜愛(ài),。所以火鍋店加盟是餐飲加盟最明智的選擇，那么問(wèn)題來(lái)了,，加盟什么火鍋店是最好呢,？

在眾多的火鍋店加盟項(xiàng)目中，王小鍋火鍋加盟優(yōu)勢(shì)出眾,，也因此吸引了一大批投資者,。而且王小鍋火鍋擁有著獨(dú)一無(wú)二性，這才使得王小鍋火鍋在如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)下始終屹立不倒,，吸引無(wú)數(shù)人投資關(guān)注,。

第一、產(chǎn)品特色全國(guó)首家從國(guó)外引進(jìn)海派口味與旋轉(zhuǎn)模式的餐飲企業(yè),，口味獨(dú)創(chuàng),，引爆市場(chǎng)潮流，傳承中國(guó)五千年飲食文化的精髓，融合全國(guó)各國(guó)著名,、健康的佐料,，東西方口味結(jié)合個(gè)性化消費(fèi)形式滿足了現(xiàn)代年輕消費(fèi)者追求時(shí)尚、健康,、快速就餐的餐飲需求,。

第二、企業(yè)實(shí)力4W管理優(yōu)越性：

1,、降低成本：通過(guò)執(zhí)行物料的先進(jìn)先出,，設(shè)置物料庫(kù)存標(biāo)準(zhǔn)和控制的方法，保證庫(kù)存量,。

2,、提高工作效率：在邊上表明操作規(guī)程，并用視覺(jué),，顏色管理,，保持了透明度，即使該工作崗位員工離開,，臨時(shí)換人也能準(zhǔn)確操作,，從而大大節(jié)約了時(shí)間成本，提高了工作效率,。

3,、提高衛(wèi)生程度：通過(guò)對(duì)店內(nèi)所有衛(wèi)生范圍責(zé)任劃分，從而使廚房天花板,，出風(fēng)口,，隔油槽，油煙罩等都能得到徹底的清理,，使各處井井有條,，光潔明亮，給客人以信賴感,。

4,、改善人際關(guān)系：每一個(gè)崗位區(qū)域都有專人負(fù)責(zé)，并將負(fù)責(zé)人的名字和照片貼在相應(yīng)的責(zé)任區(qū)域,，從而避免負(fù)責(zé)不清，互相推諉的情況發(fā)生,，融洽員工關(guān)系,。

5、提高員工素質(zhì)：?jiǎn)T工用功反復(fù)執(zhí)行,，正確操作,，徹底形成良好的行為規(guī)范，養(yǎng)成講程序,，愛(ài)清潔,，負(fù)責(zé)人的習(xí)慣,，并將良好的習(xí)慣帶到生活中。

第三,、市場(chǎng)分析無(wú)論是繁華地段,，還是社區(qū)小巷，王小鍋火鍋都可輕松聚攏周邊人氣,，成為餐飲界的翹楚,，近年來(lái)，火鍋行業(yè)發(fā)展迅速,，朋友聚會(huì),，家庭聚會(huì)，公司慶祝,，火鍋都是不二首選,，而王小鍋更是推出了馬來(lái)花容火鍋、川味老火鍋,、水晶冰火鍋等吸睛的火鍋品種,，成為廣大食客們的首選，王小鍋火鍋店內(nèi)還有飲品提供,，如此全面服務(wù)的店面,，在市場(chǎng)上占有大量份額，保證客流量源源不斷,。

第四,、合作優(yōu)勢(shì)1、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地選址評(píng)估：總部專業(yè)選址顧問(wèn)現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助投資者對(duì)擬開店鋪進(jìn)行實(shí)地考察,，對(duì)周邊建筑,、商圈、人流,、消費(fèi)能力,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手等做全面調(diào)查，包括營(yíng)業(yè)額預(yù)估,、投資額預(yù)估,、經(jīng)營(yíng)損益預(yù)估、保本點(diǎn)測(cè)算,、投資回收期預(yù)算,、租金評(píng)估等，協(xié)助投資者做好開店的關(guān)鍵第一步,。

2,、持續(xù)不斷強(qiáng)力培訓(xùn)：開店前，總部為合作者及其員工開設(shè)專業(yè)培訓(xùn)課程，包括理論培訓(xùn),、技術(shù)培訓(xùn),、營(yíng)運(yùn)管理培訓(xùn)、門店實(shí)習(xí)等,，做到產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)操作,，保證運(yùn)營(yíng)流程順暢。

3,、現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助開業(yè)：總部為每家加盟店配備開業(yè)顧問(wèn),、營(yíng)運(yùn)顧問(wèn)、開業(yè)督導(dǎo),，各崗位環(huán)環(huán)相鏈,，開業(yè)督導(dǎo)將現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助合作店正式開張，確保開業(yè)順利,。完善的開業(yè)流程與專業(yè)的開業(yè)團(tuán)隊(duì)幫助您迅速開店,，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。

4,、強(qiáng)有力的品牌推廣：總部有專業(yè)而且強(qiáng)大的品牌推廣團(tuán)隊(duì),，致力發(fā)展利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)如官方網(wǎng)站、微博,、微信等方式全面進(jìn)行宣傳和推廣,，并如期舉行各種類型的促銷活動(dòng)，不斷提升我們品牌的知名度和美譽(yù)度,。

如此前景廣闊,，前途不可限量的火鍋品牌毫無(wú)疑問(wèn)是您加盟合作的首選，選擇王小鍋火鍋就意味著選擇了成功,，拿到通往財(cái)富大門的鑰匙,，趕緊加入吧，發(fā)揮您的能力和才智,，讓王小鍋火鍋為您保駕護(hù)航,，改變?nèi)松驮诖丝獭?/p>

12年只為聾啞人士提供就業(yè)崗位 這間火鍋店靜悄悄

文/北京青年報(bào)記者韓世容供圖/李楠楠

“2號(hào)桌點(diǎn)單……后面一桌需要加湯……再給他們拿一瓶飲料……”火鍋店里,，老板娘李楠楠事無(wú)巨細(xì),，每天都如此在店里忙碌著，一一指揮店員要做些什么,。只不過(guò)有些特別的,，身為健全人的李楠楠，與店員交流用的是手語(yǔ),。

坐落在河南新鄉(xiāng)的“水晶泡泡火鍋店”是一家經(jīng)營(yíng)了12年的“無(wú)聲餐廳”，店員均為聾啞人士。在這里,，顧客可以拿起桌子上的便利貼寫下自己的需求,，或是用手指點(diǎn)選墻上的漫畫，與聾啞服務(wù)員進(jìn)行溝通,。當(dāng)然,，顧客也可以直接和老板王偉松或老板娘李楠楠進(jìn)行語(yǔ)言交流。

自2010年開業(yè)至今,，這對(duì)90后夫妻先后為30位聾啞人士提供了就業(yè)崗位,，在12年的經(jīng)營(yíng)中，二人克服了種種困難,，在餐廳中架起了一座聾啞人與健全人之間的溝通橋梁,。

每年9月的第四個(gè)星期日為國(guó)際聾人日，值此之際,，北京青年報(bào)記者采訪了李楠楠,。她表示，之所以堅(jiān)持12年只為聾啞人士提供就業(yè)崗位,，是因?yàn)樗龔男【湍慷昧嗣@啞人士生活和工作的不易,，希望盡自己的力量去幫助身邊的聾啞人。

創(chuàng)業(yè)

堅(jiān)持聘用聾啞員工,，因?yàn)樯钪麄冃闹械目?/p>

李楠楠出生在聾啞家庭,，在她的記憶中，學(xué)會(huì)使用手語(yǔ)就像是與生俱來(lái)的一樣,，因此她永遠(yuǎn)都在扮演著中間人的角色,，直至現(xiàn)在，亦是如此,。

自去幼兒園上學(xué)時(shí)起,，李楠楠的父母沒(méi)有出席過(guò)她的任何一次家長(zhǎng)會(huì)?！叭绻麄儏⒓蛹议L(zhǎng)會(huì),，我會(huì)變成一個(gè)‘傳話筒’。所以,，老師有話總是會(huì)直接告訴我,，我再回家轉(zhuǎn)達(dá)給父母，從來(lái)不需要請(qǐng)父母到學(xué)校去,。不但如此,，任何需要背誦或者需要互動(dòng)的家庭作業(yè)，永遠(yuǎn)都是我自己獨(dú)自完成,，這是我上學(xué)時(shí)每天都需要面對(duì)的問(wèn)題,?！崩铋貞浿?/p>

她直言,，獨(dú)立和堅(jiān)強(qiáng),，是聾啞家庭里長(zhǎng)大的孩子的必備技能。等到上大學(xué)時(shí),，李楠楠還曾做過(guò)幼師,、手語(yǔ)翻譯等兼職，但她總想做一些屬于自己的事情,?！疤貏e是在女兒降生后，我想為女兒和身邊的聾啞朋友做點(diǎn)實(shí)事,，這個(gè)想法一直都無(wú)法被壓抑,。”

2010年,，20歲的李楠楠與愛(ài)人王偉松踏上了創(chuàng)業(yè)的道路,。從一開始，李楠楠就非常確定地要聘用聾啞人士做員工,，因此他們?cè)谶x擇創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目時(shí)也費(fèi)盡心思,。起初，愛(ài)人王偉松想要開洗車店,，但考慮到專業(yè)性過(guò)高便放棄了,，后來(lái)才想到做餐飲行業(yè)，可以讓聾啞人士在后廚幫忙,，操作簡(jiǎn)單,，容易上手?！暗亲霾惋嬓袠I(yè)也不能做炒菜類的店面,，因?yàn)樘蕾噺N師，也是有難度的,。所以我們選擇了火鍋店,，這樣在做備菜、上菜等工作時(shí)更容易一些,?！崩铋_始到北京考察并加盟了火鍋?lái)?xiàng)目，之后回河南新鄉(xiāng)開店,。在準(zhǔn)備過(guò)程中,，李楠楠基于對(duì)聾啞人士的了解，會(huì)預(yù)估各個(gè)方面可能出現(xiàn)的困難,，比如他們將火鍋使用的煤氣灶特意改成了電磁爐,，因?yàn)檫@樣對(duì)聾啞員工會(huì)更安全,。

開店十年，李楠楠的生意越做越紅火,，還曾經(jīng)擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),，同時(shí)擁有三家火鍋店,，每家店里聘用3至5位聾啞人士,，保持著“無(wú)聲餐廳”的風(fēng)格。2023年,，疫情暴發(fā)后,，餐飲行業(yè)受到的影響很大，李楠楠只保留了一家四五十平方米的店面,，員工也減至2人,。“因?yàn)槲覍?shí)在無(wú)法承擔(dān)太多的房租,，只能全面考慮,，留下來(lái)的員工都是我經(jīng)過(guò)深思熟慮，對(duì)比了他們各自的家庭和生活需求之后,，才做出的決定,。如今留下來(lái)的是50歲的老兩口，他們生了四個(gè)孩子,，我必須留下他們,。我只能對(duì)其他人說(shuō)一聲抱歉，以后如果店面可以做得更好一些,，還是歡迎這些朋友再回來(lái),。”李楠楠嘆息道,。

提及堅(jiān)持聘用聾啞人士的動(dòng)力,，李楠楠直言，自己的家人和親戚中有6人都是聾啞人士,，她從小就看到他們因先天條件不足,，在工作和生活上總是碰壁，因此深知聾啞人群的就業(yè)機(jī)會(huì)較少,?！翱梢韵胍姡绻顥l件好的家庭可以保障聾啞孩子去學(xué)習(xí),，也可能把他們保護(hù)得很好,，不讓他們?nèi)スぷ鳎悦庠馐芘匀说陌籽?。也有條件較差的家庭可能不會(huì)讓聾啞孩子去上學(xué),，我認(rèn)識(shí)一些聾啞人到現(xiàn)在還不認(rèn)識(shí)字,，他們找工作時(shí)會(huì)更加困難，往往被邊緣化,，被安排在不重要的崗位上,。”

12年之中,，李楠楠和王偉松先后為30余位聾啞人士提供了工作崗位,。

漫畫

從后廚推到前廳，要給聾啞人士更多的信心

河南省新鄉(xiāng)市常住人口600多萬(wàn),，其中4萬(wàn)余人為聾啞人士,，卻只有一所聾啞學(xué)校。李楠楠的父母也曾在這所學(xué)校就讀,，因此在創(chuàng)業(yè)初期,，火鍋店里的員工主要來(lái)自于父母身邊的同學(xué)，之后,，李楠楠的店便在無(wú)形之中被貼上了招聘聾啞人士的標(biāo)簽,。新鄉(xiāng)市聾啞人士的社交圈本就不大，學(xué)校里的信息也及時(shí)互通,，經(jīng)常有主動(dòng)到店里咨詢應(yīng)聘的聾啞人士,。

起初，由于溝通問(wèn)題,，這些員工只在后廚工作,，但李楠楠還是想讓他們嘗試到前面的大廳做服務(wù)員。只不過(guò),，如料想的情景一樣,，聾啞人士與顧客的溝通難免出現(xiàn)問(wèn)題。

一次,，顧客在下單后等待了半小時(shí)都沒(méi)有見到任何菜品,，好不容易在多次催促后上了菜，卻發(fā)現(xiàn)完全下錯(cuò)單,。這位顧客前后餓著肚子白白等了一小時(shí),，十分惱火。李楠楠和王偉松再次當(dāng)起了中間人的角色,，一邊極力挽留客人,，給這位顧客免單，另一邊安慰著員工,?！氨M管他們聽不到，卻可以看到顧客激動(dòng)的神情,。他們會(huì)小心翼翼地問(wèn)我,，是不是添了麻煩,，是不是不能勝任這份工作。我都鼓勵(lì)他們別放心上,，繼續(xù)留在大廳當(dāng)服務(wù)員,，更不能因?yàn)檫@件事就退縮不前。我們必須給他們更多的信心,，不能打擊他們?cè)镜姆e極性,。”李楠楠解釋道,。

為了更好地解決溝通問(wèn)題,，李楠楠開始在墻面上張貼“本店為無(wú)聲餐廳，服務(wù)員均為聾啞人”的明顯標(biāo)識(shí),。他們還請(qǐng)朋友設(shè)計(jì)了漫畫，將常用的服務(wù)話語(yǔ)轉(zhuǎn)換為圖畫,，涵蓋了加湯,、餐具、飲料酒水等內(nèi)容,。只要顧客指著其中一個(gè)漫畫,，聾啞員工就可以立刻明白其需求，避免了諸多溝通上的困難,。比如,，筷子掉了需要更換，顧客可以用手指著餐具的漫畫示意他們,。如果有更復(fù)雜的超出漫畫內(nèi)容的需求,，還可以拿起筆在桌子旁的便利貼上寫下內(nèi)容。

李楠楠也曾想過(guò)使用“掃碼點(diǎn)餐”,，但是經(jīng)過(guò)實(shí)際操作后發(fā)現(xiàn),，“掃碼點(diǎn)餐”同樣少不了要與店員面對(duì)面溝通。她想,，對(duì)于店中簡(jiǎn)單的菜品而言,，不如直接讓員工和顧客溝通，省去中間再加一道繁瑣操作,，“直接溝通更有效”,。

李楠楠和王偉松還是每天作為“中間人”在店里忙乎，一面用手語(yǔ)指揮著聾啞員工服務(wù)顧客,，一面詢問(wèn)顧客的具體要求,。“我們倆當(dāng)這個(gè)老板確實(shí)累,，每一桌顧客都需要親自招呼,，但是我們的員工也特別給力,，工作很認(rèn)真，不比任何人差,，這是我最欣慰的一點(diǎn),。”李楠楠感嘆道,。她笑了笑,，繼續(xù)說(shuō)：“我想到之前一位熟客稱贊我們店里員工認(rèn)真，他經(jīng)常來(lái)店里,，根本不需要我上前招呼,。我只要出現(xiàn)在他旁邊，他就會(huì)說(shuō)‘我不要和你說(shuō),，我要和你的服務(wù)員溝通’,。慢慢地，他還學(xué)會(huì)了簡(jiǎn)單的手語(yǔ),，溝通變得更容易了,，甚至還有些成就感呢?！?/p>

吶喊

一起休假游玩,，鼓勵(lì)他們喊出自己的獨(dú)特聲音

盡管嘴上說(shuō)著累，但是李楠楠更知曉員工的辛苦,，能夠體會(huì)到他們的心理變化,，“一個(gè)人長(zhǎng)期在一個(gè)環(huán)境里面埋頭工作，缺少生活的驚喜,，就會(huì)產(chǎn)生疲憊感”,。

除去員工正常的調(diào)休以外，李楠楠和王偉松每年至少組織兩次團(tuán)建活動(dòng),，每次休息三天,，帶員工出去游玩。她還結(jié)合聾啞人的客觀條件與健全人的團(tuán)建活動(dòng)做了對(duì)比：“我們不能像普通人一樣周周聚餐,，更不能看電影,、唱歌……許多有趣的娛樂(lè)活動(dòng)跟他們無(wú)關(guān)，因?yàn)樗麄儫o(wú)法通過(guò)這些方式來(lái)釋放情緒,。我和愛(ài)人只能開車帶著員工出去踏青,，一起看看風(fēng)景?！?/p>

新鄉(xiāng)北依太行山脈,，有眾多風(fēng)景秀麗的旅游資源，自新鄉(xiāng)市區(qū)開車一小時(shí)便可以到達(dá)八里溝、萬(wàn)仙山,、天界山等景區(qū),，李楠楠和王偉松都曾帶他們?nèi)ミ^(guò)。在游山玩水的過(guò)程中,，李楠楠會(huì)鼓勵(lì)聾啞員工在山上吶喊幾聲,，多多發(fā)泄自己的情緒。只不過(guò),，這些人時(shí)常會(huì)害羞,，李楠楠便帶他們找一個(gè)無(wú)人的地方，喊出自己的聲音,?！八麄儠?huì)不好意思，覺(jué)得自己喊不出來(lái),，其實(shí)他們可以發(fā)出自己獨(dú)特的聲音,。盡管聽上去并不那么悅耳，但我認(rèn)為重點(diǎn)不在于聲音,，而在于吶喊時(shí)的心情和吶喊之后釋放壓抑時(shí)的舒適感,。”

在去過(guò)周邊著名景點(diǎn)之后,，李楠楠和王偉松還會(huì)帶著他們?nèi)マr(nóng)家樂(lè)放松，比如釣魚,、燒烤和采摘果蔬等,，增加彼此的互動(dòng)。只要在李楠楠店里做過(guò)員工的聾啞人士,，不論最后是走是留,，都依然和她保持聯(lián)絡(luò)，聊天談心,，成為好友,。“我的朋友是不分年齡段的,，小到幾歲的小朋友,，大到幾十歲的老朋友，都會(huì)和我深度交流,，他們跟我有源源不斷的話題,。可能是因?yàn)槲覐男〉募彝キh(huán)境吧,，一是和他們溝通無(wú)障礙,，二是性格方面會(huì)比別人多一些耐心。”

李楠楠說(shuō),，每個(gè)人的見識(shí)不同,，煩惱也有大有小，這都需要自己一一做工作,。在她看來(lái),，自己不能僅僅只是提供一個(gè)特殊的就業(yè)崗位，而要對(duì)員工的情緒和心理負(fù)責(zé),。這是她的慣性思維,，必須讓自己考慮得多一點(diǎn)，再多一點(diǎn),。

愛(ài)情

當(dāng)聾啞人愛(ài)上健全人,，“電燈泡”和“預(yù)防針”都要有

聾啞女孩敏敏是李楠楠的一位朋友，也是曾經(jīng)在火鍋店里做過(guò)一段時(shí)間的員工,。2015年的一段時(shí)間,，敏敏有了心事，她愛(ài)上了一個(gè)男孩,，準(zhǔn)確地說(shuō),，是她愛(ài)上了一個(gè)健全的男孩。

敏敏的心里十分忐忑,，一面小心謹(jǐn)慎,，一面又有愛(ài)情的沖動(dòng)。她只能去問(wèn)李楠楠,，自己到底能不能去追求心愛(ài)的男孩,。李楠楠聽后，立刻給敏敏加油打氣,，反問(wèn)道：“為啥不能,？你大膽地去追啊,！”在李楠楠看來(lái),，只要兩個(gè)人有真情實(shí)感，互相愛(ài)著,，溝通根本不是大問(wèn)題,。不過(guò)，李楠楠又多想了一點(diǎn),，她要提前給敏敏打一個(gè)“預(yù)防針”,，以免她被傷害：“如果對(duì)方?jīng)]有相中你，拒絕了你,，并不代表你不優(yōu)秀,，只能說(shuō)明兩個(gè)人在愛(ài)情觀念上不合適，有略微的不同而已，不要否定自己,?！?/p>

敏敏聽進(jìn)李楠楠的話，要去見男孩,，而且要帶上李楠楠,。李楠楠哭笑不得，怕自己要在他們中間成為一個(gè)巨大的“電燈泡”,。只不過(guò),，李楠楠早已習(xí)慣了“中間人”的身份，她最終還和敏敏一同見了男孩,。

“當(dāng)一個(gè)聾啞女孩主動(dòng)追求一個(gè)健全男孩,，無(wú)論如何，她擁有的這份勇氣都值得鼓勵(lì),。如果男孩調(diào)侃敏敏,，她聽不到，這會(huì)是一種無(wú)形的傷害,，也會(huì)造成一種情感的落差,。于是，我想了想,，必須要當(dāng)這個(gè)‘電燈泡’,。”李楠楠認(rèn)真地分析道,，“不過(guò),，那個(gè)男孩挺好的。最后兩個(gè)人沒(méi)有在一起,，但成為了好朋友?！?/p>

“敏敏還是嫁給了一個(gè)健全人,，現(xiàn)在還有一個(gè)月就要生二胎了?！崩铋寡?，自己像是敏敏的老媽子，操碎了心,。而敏敏婚前的這段相親故事,，仍然是李楠楠充當(dāng)了“電燈泡”，并且又準(zhǔn)備了“預(yù)防針”,。

那時(shí),，敏敏早已離開了火鍋店，去外面闖蕩，受了些挫折又回到了家鄉(xiāng),。敏敏的母親給她安排了相親,，她有些抵觸，李楠楠便前去做了思想工作,。她告訴敏敏,，不要介意認(rèn)識(shí)新朋友，可以見一見,，不滿意便不答應(yīng),。敏敏聽了勸，相親時(shí)遇到了現(xiàn)在的老公,，“男孩不浪漫,，但很實(shí)誠(chéng)，對(duì)敏敏很好,?！崩铋枋龅馈?/p>

不僅同齡人找李楠楠傾訴,，一些年齡較大的聾啞人士也會(huì)向李楠楠求助,。店里的聾啞大叔就會(huì)讓李楠楠去當(dāng)調(diào)解員，大叔的孩子是健全人,，常常與家里鬧得不可開交,，特別是關(guān)于孩子到底要上學(xué)還是要?jiǎng)?chuàng)業(yè)一事，父子二人分歧極大,。李楠楠作為中間人,，一次又一次勸和，并說(shuō)服孩子要好好念書,，繼續(xù)上學(xué),。

李楠楠說(shuō)起自己作為中間調(diào)解者的身份時(shí)，有太多的故事要講,。她覺(jué)得,，很多事情的主要矛盾在于溝通，互相不理解就會(huì)有諸多的問(wèn)題,，特別是聾啞人士,，更得“長(zhǎng)了嘴”。

橋梁

聾啞人士并不需要一份“被施舍”的工作

李楠楠不僅要照顧家人,、員工,，就連在她父母的朋友面前，也要架起一座溝通的橋梁,，讓這些聾啞人士可以順利與健全人交流,。她覺(jué)得自己就像一個(gè)小團(tuán)體里的帶頭人,，要時(shí)常告訴他們應(yīng)該去做什么、怎么做,，就連有關(guān)方面下達(dá)通知也經(jīng)常會(huì)先打電話聯(lián)系李楠楠,，再由她去分別轉(zhuǎn)達(dá)。

一次,，殘聯(lián)通知?dú)堈先耸哭k理更換最新的殘疾證,，需要去醫(yī)院做體檢。醫(yī)院體檢中心排著長(zhǎng)長(zhǎng)的一隊(duì),，全是聾啞人士,。當(dāng)他們看到李楠楠帶著父母到醫(yī)院時(shí)，瞬間包圍著李楠楠,，向她詢問(wèn)要如何按流程做體檢,。“那一瞬間,，我感覺(jué)我就像個(gè)救星一樣,，開始一個(gè)個(gè)向他們解釋流程，比如證件齊全的要去哪里排隊(duì),，證件不齊的要先去填好檔案,，不然排隊(duì)也是白搭。等我把他們的材料一個(gè)個(gè)看完之后,，才開始有條不紊地做體檢,。因?yàn)樗麄兗依飼?huì)手語(yǔ)的人并不多，不像我的家庭,?！崩铋v道。

談及學(xué)習(xí)手語(yǔ),，李楠楠認(rèn)為只要放下手機(jī)打字,，嘗試著長(zhǎng)時(shí)間和聾啞人用手語(yǔ)來(lái)溝通，就能很快掌握手語(yǔ),。她拿愛(ài)人王偉松舉例,，他的手語(yǔ)是自學(xué)成才，李楠楠從不教他手語(yǔ),，而是讓他跟丈母娘聊天?！捌綍r(shí),，我們用手語(yǔ)只會(huì)表達(dá)生活用語(yǔ)，只要掌握貼近生活的手勢(shì),，就可以用在很多場(chǎng)合之中,，這并不是一件困難的事情,。”

由于李楠楠身邊圍繞著眾多聾啞人士,，曾經(jīng)有一家工廠想通過(guò)她招聘聾啞人士,。一開始，李楠楠得知這一消息很開心,，認(rèn)為這對(duì)于聾啞人士來(lái)講是很好的就業(yè)機(jī)會(huì),。而深入了解之后，李楠楠才發(fā)現(xiàn)這是一個(gè)“騙局”,。當(dāng)她問(wèn)及工廠負(fù)責(zé)人可以提供什么樣的薪資待遇,、保險(xiǎn)或福利等方面的問(wèn)題時(shí)，對(duì)方卻開始含糊其辭,。后來(lái),，她才明白這家工廠只是想拿到他們的殘疾證，達(dá)到某些名額標(biāo)準(zhǔn)來(lái)為單位免稅,。而這些殘疾人只會(huì)得到一個(gè)月幾百元的福利,，根本沒(méi)有真正的工作崗位。李楠楠毫不猶豫地拒絕了這個(gè)請(qǐng)求,，她拒絕這些殘疾人“被利用”,。

她希望，聾啞人士可以像健全人一樣,，有自己的生活和工作,，用自己的勞動(dòng)得到合理的工資，聾啞人士不需要一份“被施舍”的工作,，“我還會(huì)繼續(xù)把店開下去,，不是有那么句話嘛——‘自己淋過(guò)雨，總想給別人撐把傘’,希望盡自己的力量去幫助身邊的聾啞人,，能多幫一個(gè)就多幫一個(gè),。”李楠楠憧憬著,。

來(lái)源：北京青年報(bào)