1. 外形不同：

毛蟹鉗通常呈現(xiàn)彎曲，兩個(gè)夾爪形狀類似剪刀,，有鋒利的齒緣,，適合處理較小的蟹鉗。

扁蟹鉗則長而扁平,，夾爪較大,，有一個(gè)圓潤的凸起部分，適合處理較大的蟹鉗,。

2. 用途不同：

毛蟹鉗夾爪較小,，更加靈活，因此適合用于處理蟹肉數(shù)量較少或者需要進(jìn)行精細(xì)操作的場(chǎng)景,。

扁蟹鉗夾爪較大,，能夠更好地將整個(gè)螃蟹身體夾住，適合處理大量蟹肉或者需要迅速完成的場(chǎng)景,。

毛蟹和扁蟹鉗在形態(tài)上有區(qū)別,，因此它們的鉗子也有所不同。以下是它們的區(qū)別：

毛蟹鉗：毛蟹的鉗子呈錘頭狀,，鉗子較短,，頭部較寬大，兩側(cè)對(duì)稱,，表面有毛絨狀的觸角,，鉗子內(nèi)部有鋸齒狀的齒腳。

扁蟹鉗：扁蟹的鉗子呈扁平狀,，形似菜刀,，鉗子較長，頭部較窄小,，不對(duì)稱,，沒有毛絨狀的觸角，鉗子內(nèi)部也沒有齒腳,。

需要特別提醒的是,，毛蟹和扁蟹都是生長在淡水河流中的蟹類，毛蟹主要分布在中國南方地區(qū)，而扁蟹則主要分布在中國北方,，所以它們的地理分布也各有不同,。

在食用上，毛蟹的蟹黃和蟹肉較為鮮美,，而扁蟹的蟹黃相對(duì)較少,，但蟹肉也很有嚼勁。兩種蟹類都有自己的風(fēng)味和獨(dú)特的特點(diǎn),，可以根據(jù)個(gè)人的口味和喜好來選擇,。

品種不一樣，有毛的,，基本上就是中華絨螯解,，像有名的陽澄湖大閘蟹就是這個(gè)品種，其它的好像有毛的少,，河蟹,，海蟹，基本沒有

食材換一換食材

蟹鉗肉

250g

青辣椒

1個(gè)

紅辣椒

1個(gè)

姜

適量

香辣醬

2勺

十三香

半勺

油

適量

鹽

適量

味精

少許

方法/步驟分步閱讀

1

/5

第一步：蟹鉗肉洗凈備用

2

/5

第二步：青,，紅辣椒，姜洗凈切好,，香辣醬中加半勺十三香用碗裝備用

3

/5

第三步：熱鍋放油,，炒青，紅辣椒,，姜絲出香味后放入香辣醬,，十三香

4

/5

第四步：倒入蟹鉗肉加少許清水和鹽翻炒

5

/5

第五步：放入味精拌均勻，出鍋裝盤

"松葉蟹鉗 數(shù)只","起司酥脆粉 適量","黑胡椒 適量",

做法

step1

1:準(zhǔn)備黑胡椒,、松葉蟹鉗數(shù)只、起司酥脆粉

step2

2:先將粉與水以1:0.8比例混合調(diào)勻,，放入松葉蟹鉗

step3

3:在油溫160度~190度時(shí)將筷子沾上粉漿,，滴入油鍋，若粉漿快速浮起即可開始下鍋油炸,，并將火關(guān)至中火到油炸物熱為止

step4

4:最后于起鍋前用大火逼油30秒,，把油瀝出后即完成不油膩的酥脆松葉蟹鉗囉！※可二次回炸,、表皮更脆,、更耐久。

主料：蟹鉗350g,。

輔料：油適量 ,，鹽適量 ，花椒粒適量， 干辣椒粉適量 ,，豆瓣醬適量 ,，生姜適量 ，蔥花適量 ,，蒜瓣適量 ,，料酒適量 ，蠔油適量,。

步驟：

1.蟹鉗,，洗刷干凈。

2.每一個(gè)都用刀背輕微拍碎一點(diǎn)幫助入味,。

3.準(zhǔn)備好蔥姜蒜,、辣椒和青蒜花。

4.鍋內(nèi)油燒熱,，放入蔥姜蒜爆香鍋,。

5.改小火放入花膠顆粒慢慢的煸炒。

6.放入干辣椒粉一同煸炒,，炒出香味之后放入2勺豆瓣醬再一起炒,，直至炒出濃郁的香味。

7.蟹鉗下鍋后改大火翻炒,。

8.放入適量的料酒,。

9.再放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放鹽的多少取決于豆瓣醬的多少,，因?yàn)槎拱赆u是比較咸的,。

10.放入青蒜花之后加少量的水稍微燜煮一下。

11.燜煮至湯汁基本收干即轉(zhuǎn)為小火,，放少量的蠔油,。

12.撒上蔥花炒勻即可關(guān)火出鍋食用了。