進入中國12年后，西式快餐品牌“卡樂星”關(guān)閉上海所有門店

進入中國12年后,，美式漢堡品牌“卡樂星”關(guān)閉上海所有門店,；上海、南昌等地宣布調(diào)整防疫措施,，外地人員抵達5天內(nèi)不得進入餐飲等公共場所,。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

美式漢堡品牌“卡樂星”關(guān)閉上海所有門店

東方網(wǎng)消息,，11月21日,，進入中國12年之久的美式漢堡品牌“卡樂星”關(guān)閉上海所有僅剩門店。

卡樂星上海辦公室對外表示,，卡樂星上海最后一家直營門店——浦東嘉里城店,，確實于21日結(jié)束營業(yè)，后續(xù)也沒有再開業(yè)的計劃,。而目前仍在營業(yè)的機場店屬于加盟店,，不在關(guān)店范圍內(nèi)。

△圖片來源：卡樂星官方微博

紅餐網(wǎng)查看卡樂星官網(wǎng)發(fā)現(xiàn),，目前卡樂星在中國大陸的門店除上海機場店外,，僅剩膠東國際青島機場店。

公開資料顯示,，卡樂星1941年始創(chuàng)于美國加州,，起初只是小小的熱狗站，后來不斷發(fā)展,，巔峰時期在全球40多個國家擁有4000多家餐廳,，年銷售額超過30億美元。在國外特別是美國，卡樂星的知名度較高,，被認為是純正美國風(fēng)味漢堡的代表,。

2009年，卡樂星在上海開設(shè)中國大陸首家門店,，憑借著貨真價實的漢堡肉,，以及極具辨識度的笑臉星星深入人心，成為彼時的“網(wǎng)紅漢堡”,。之后更是入駐了虹口龍之夢,、來福士、七寶萬科等多個商場,，還在浦東和虹橋兩大機場開出門店,。

然而，卡樂星后續(xù)并沒有在國內(nèi)獲得很好的發(fā)展,，如今甚至淪落到關(guān)停大部分門店的地步,，究其原因，或與其定價較高,、本土化不足有關(guān),。

上海、南昌調(diào)整防疫措施

外地抵達5天內(nèi)不得進入餐飲店等公共場所

紅餐網(wǎng)綜合消息,，近日,，上海、南昌等地宣布調(diào)整防疫措施,，進一步加強入滬,、入昌人員健康管理，外地人員抵達5天內(nèi)不得進入餐飲,、超市等公共場所,。

據(jù)“上海發(fā)布”11月22日消息,，自11月24日零時起,，上海進一步加強來滬返滬人員健康管理的工作措施。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

來滬返滬人員抵滬不滿5天者,，不得進入餐飲服務(wù)（含酒吧）、購物中心（含百貨店）,、超市賣場,、菜市場、美容美發(fā),、洗（足）浴,、室內(nèi)健身、歌舞娛樂、游藝廳,、網(wǎng)吧,、密室劇本殺、棋牌室等公共場所,。同時將在“隨申碼”“場所碼”等展示界面顯示“來滬返滬不滿5天”的標(biāo)記提示,。

對所有來滬返滬人員,，抵滬后在落實現(xiàn)有“落地檢”“三天三檢”等要求的基礎(chǔ)上，第5天進行1次核酸檢測,，核酸檢測結(jié)果為陰性的，“隨申碼”“場所碼”展示頁面取消標(biāo)記提示,。

上海發(fā)布表示，抵滬不滿5天者可以乘坐公交,、地鐵,，可以進公司，可以進入便利店,，只是不能進上述列舉的公共場所,。去派出所、法院,、街道辦事處之類的部門也不受影響,。如需就醫(yī),，相關(guān)人員在做好個人防護前提下,，可按相關(guān)規(guī)定持有效核酸檢測報告到醫(yī)療機構(gòu)就醫(yī),。

今日，南昌也發(fā)布了類似的防疫措施。據(jù)“南昌發(fā)布”消息,，自11月23日零時起，進一步加強入昌人員疫情防控：倡導(dǎo)廣大市民近期非必要不離昌,，不與入昌未滿5天人員聚餐聚會,。

入昌未滿5天人員，不得進入餐飲服務(wù)（含酒吧）,、購物中心（含百貨店）,、商場超市、農(nóng)貿(mào)市場,、美容美發(fā)、洗（足）浴,、室內(nèi)健身,、歌舞娛樂,、游藝廳,、網(wǎng)吧、密室劇本殺,、棋牌室等公共場所,。

春雪食品兩股東解散并清算

新京報消息，11月22日,，春雪食品宣布收到股東萊陽市同利投資中心（有限合伙）,、萊陽市春華投資中心（有限合伙）決議解散并清算的告知函，兩股東合計持有的春雪食品32230950股將辦理非交易過戶,。本次權(quán)益變動不觸及要約收購,，春雪食品控股股東、實控人未發(fā)生變化,。

△圖片來源：春雪食品官網(wǎng)

據(jù)了解,，萊陽市同利投資中心（有限合伙）成立于2016年，截至公告日,，持有春雪食品11.61%的股份,。萊陽市春華投資中心（有限合伙）成立于2023年，截至公告日,，持有春雪食品4.5%的股份,，合伙人之一鄭鈞系春雪食品控股股東一致行動人鄭維新之子,。

兩個合伙企業(yè)的全體合伙人2023年11月19日一致形成決議，同意將合伙企業(yè)解散并進行清算,，后續(xù)將按照各位合伙人通過合伙企業(yè)間接持有春雪食品的股份數(shù)量,，擬通過非交易過戶方式，使得各合伙人直接持有春雪食品相應(yīng)股份,，并將通過中登上海分公司辦理非交易過戶事宜,。本次變動將導(dǎo)致春雪食品控股股東及其一致行動人直接持股占比由38.21%上升至38.36%。

資料顯示,，春雪食品成立于2012年,，主要從事白羽雞雞肉食品的研發(fā)、生產(chǎn)加工和銷售,，2023年上市，擁有伊藤忠商事,、德克士,、家家悅超市、全家便利店,、嘉吉動物蛋白等一批客戶,。2023年前三季度，春雪食品營收增長16.97%至18.26億元,，凈利潤增長14.03%至7779.8萬元,。

新華書店布局茶飲？

北京已出現(xiàn)聯(lián)名合作店

中國飲品快報消息,，近期,，新華書店和超級瑪特文創(chuàng)聯(lián)合打造的動漫主題書店在北京開業(yè)。這家主題書店,，同時也是新華書店與茶飲品牌“茶太良品”的聯(lián)名合作店,。

△圖片來源：茶太良品公眾號

據(jù)了解，在該聯(lián)名合作店內(nèi),，茶太良品推出了限定聯(lián)名款產(chǎn)品——飄雪系列,，以“京派制茶”為特色，相關(guān)飲品均裝盛在搪瓷杯里,，顧客喝完之后杯子也可以帶回家重復(fù)使用,。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合東方網(wǎng)、新京報,、中國飲品快報等公開信息,。如需轉(zhuǎn)載，請標(biāo)明來源,。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言,，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議,。

整編紅餐網(wǎng)_李金枝

西式快餐現(xiàn)“隱形大佬”，它在下沉市場開出3000+門店

西式快餐的同質(zhì)化競爭愈演愈烈,，在“麥肯”都加緊圍獵的下沉市場,，一個小鎮(zhèn)品牌卻憑借四個秘訣成功突圍而出。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：h18)原創(chuàng)首發(fā),，作者：艷子,。

西式快餐領(lǐng)域，有一個低調(diào)的本土品牌正在崛起,，深耕下沉市場20多年,，已開出3000+門店。尤其是2023年開始,，其全面升級后更是逆勢發(fā)展,，獲得了絕了基金的數(shù)億元融資，加速向“千城萬店”的目標(biāo)挺進,，它就是馬上迎來23周年慶的派樂漢堡,。

全國門店3000+，

本土西式快餐“隱形大佬”崛起

隨著人們生活節(jié)奏的加快,，方便快捷的西式快餐的市場規(guī)模日益擴大,。據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)，疫情對西式快餐行業(yè)的影響較小,，2023年西式快餐市場規(guī)模為2800.7億元,，預(yù)計2023年達3201.2億元。

大賽道成就大品牌,，除了肯德基,、麥當(dāng)勞等洋品牌外，西式快餐市場也孕育出了一批規(guī)模龐大的本土品牌,，它們大都聚焦下沉市場,，走人均15-25元的低價路線，與麥肯形成了差異化的競爭,。目前全國門店3000+的派樂漢堡,，就是其中的佼佼者之一。

在紅餐網(wǎng)看來,，復(fù)盤派樂漢堡的發(fā)展,，可以關(guān)注兩個大的階段：第一階段是1999-2023年前，其持續(xù)夯實供應(yīng)鏈,，打造高質(zhì)低價的競爭優(yōu)勢,；第二階段則是2023年-現(xiàn)在，其進行了產(chǎn)品、店面形象等全面升級,，并獲得了資本青睞,，開啟了擴張加速度。

1999年,，派樂漢堡創(chuàng)始人劉煥寶在武漢二中旁開出第一家派樂漢堡門店,。而在此之前，他曾在肯德基工作,，所以,，對原材品質(zhì)和工藝流程都有自己的理解和標(biāo)準(zhǔn)。和肯德基不同的是,，派樂漢堡主打的是性價比套餐,，布局選在學(xué)校、社區(qū)附近,，走的是“農(nóng)村包圍城市”的道路,。

在發(fā)展前期，劉煥寶就給派樂漢堡定下了做“人人都吃得起的品質(zhì)漢堡”的定位,，低價卻不低質(zhì),，很多原材料的供應(yīng)商和肯德基是一樣的。并且非常重視供應(yīng)鏈的建設(shè)與完善,，劉煥寶很清楚,，供應(yīng)鏈?zhǔn)俏魇娇觳烷T店發(fā)展的根基,。

彼時,，“洋快餐”還比較受市場歡迎，在高質(zhì)低價的優(yōu)勢以及下沉市場較為空白等多重紅利下,，近20年間,，派樂漢堡發(fā)展出了1000+門店，這是其發(fā)展第一個值得關(guān)注的階段,。

品類市場是品牌生長的土壤,，在講派樂漢堡發(fā)展的第二個關(guān)鍵期前，我們先分析一下品類市場的變化,。經(jīng)過十幾二十年的快速發(fā)展后,，西式快餐在國內(nèi)的市場發(fā)生了巨大的變化。

尤其是近幾年來,，由于西式快餐本身產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡單,，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，創(chuàng)業(yè)門檻較低,，下沉市場的門店越來越多,，行業(yè)的同質(zhì)化競爭也愈演愈烈。大部分門店形象相似,，漢堡的味型,、命名也大同小異,，而且很多品牌追求高速擴張，忽視基礎(chǔ)運營能力的升級,，導(dǎo)致食安問題層出不窮,，已經(jīng)無法滿足消費者追求健康、多元,、個性化的消費需求,。

或許也正是基于這樣的市場洞察，2023年,，派樂漢堡率先進行了全面的品牌升級,，不僅創(chuàng)新了產(chǎn)品的味型，豐富了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)（聚焦?jié)h堡,、炸雞,、茶飲三大產(chǎn)品線），還升級了門店模型,，環(huán)境更加簡約時尚,，采用具有二次元動漫風(fēng)格的IP形象做代言，成功俘虜了眾多追求新潮好玩的“小鎮(zhèn)青年”,。據(jù)了解,，2023、2023兩年間,，派樂漢堡新增門店一千多家,。

值得一提的是，2023年年底,，其還吸引了資本的關(guān)注,，獲得廣州絕了基金的數(shù)億元融資。資本的加持給了品牌更大的信心,，去年,，派樂漢堡正式喊出了“千城萬店“的發(fā)展目標(biāo)，引發(fā)行業(yè)熱議,。

揭秘派樂漢堡從下沉市場突圍的4個秘訣

劉煥寶曾說,，“堅守品質(zhì)與學(xué)習(xí)能力是派樂漢堡獨有的價值?！倍潭桃痪湓?，就概括了品牌23年發(fā)展的底層密碼。

圍繞創(chuàng)始人的這句話,，紅餐網(wǎng)嘗試更具象化地拆解派樂漢堡的突圍的秘訣,，最終出以下4個核心點：

第一，錯位競爭，開創(chuàng)獨特的鹵辣風(fēng)味,。

市場上的漢堡炸雞基本上都以香辣,、甜辣與咸鮮為普遍味型，而派樂漢堡主打的卻是將傳統(tǒng)鹵味與西式快餐結(jié)合形成融合的鹵辣風(fēng)味,，很好地實現(xiàn)了錯位競爭,。

據(jù)了解，這個差異化的產(chǎn)品風(fēng)味,，源于劉煥寶以及團隊從俘虜全國消費者的武漢鴨脖風(fēng)味中獲得的啟發(fā),，以及對傳統(tǒng)鹵制品制作工藝的技術(shù)創(chuàng)新。為了讓產(chǎn)品更適合中國消費者的口味,，派樂漢堡改革了傳統(tǒng)鹵制品的制作工藝,，以“低溫鹵制+高溫烹炸”的工藝讓炸雞全面鎖汁的同時，實現(xiàn)外皮酥脆與鹵香四溢,。

紅餐網(wǎng)翻看各大平臺的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),，其“鹵辣系列”幾乎沒差評，在消費群體中的記憶點非常鮮明,，復(fù)購率也很高,。

第二，創(chuàng)新門店模型,，打造小鎮(zhèn)市場“第三空間”,。

聚焦下沉市場的漢堡炸雞店，絕大多數(shù)都是快捷高頻的快餐定位,，門店面積偏小,，環(huán)境一般，設(shè)計與設(shè)施都比較單調(diào),。

而派樂漢堡走的卻是現(xiàn)代簡約風(fēng),，門店明亮整潔,。在很多派樂漢堡店里,，我們甚至能看到兒童樂園、游戲機等配套設(shè)施,，大量的格柵,、美式積木等造型分隔就餐區(qū)與娛樂區(qū)。

據(jù)了解,，派樂漢堡會把一個城市劃分為市區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)兩種不同的門店模型,，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)店為例，一般要求該地區(qū)人口在3萬及以上,，選址在最繁華的核心商圈,，面積要求80-120平，門寬要求6米以上，兒童樂園及游戲機是標(biāo)準(zhǔn)配置,。

派樂漢堡的人均價格只有18元左右,，但相比鄉(xiāng)鎮(zhèn)上同等價位的其他西式快餐店，派樂門店的品牌形象更加鮮明,，用餐環(huán)境更加寬松舒適,，加上人性化的娛樂設(shè)施，雖是快餐卻能讓顧客愿意停留更多時間,。

不難看出,，派樂漢堡更多地開發(fā)了門店的空間價值，一定程度上更加能滿足小鎮(zhèn)青年以及家庭的社交場景需求,。就如餐飲品牌策劃公司合眾合所指出的,，在低線城市品質(zhì)西餐廳通常是缺失的，西式快餐可做替代場景,。顯然,，派樂洞察到了這種商機。

用“快餐正餐化”的體驗感,，派樂漢堡穩(wěn)穩(wěn)抓住了平價消費中更在意品質(zhì)感和體驗感的“小鎮(zhèn)青年”,，在競爭激烈的紅海市場開辟了屬于自己的藍海。

第三,，重視培訓(xùn),，創(chuàng)新品質(zhì)加盟模式。

西式快餐品牌大都以加盟模式發(fā)展,，派樂漢堡也不例外,。據(jù)了解，派樂漢堡二十多年來秉承的價值觀就是“讓顧客喜歡,，讓伙伴成功”,，在他們看來，只有加盟店不斷增多,，每一家店都賺錢,，品牌才能基業(yè)長青。

這其實也揭示了派樂漢堡保持增長的秘訣之一,，就是與加盟商的價值共創(chuàng),，其創(chuàng)始人劉煥寶曾說過，“加盟店的增長就是品牌成績最好的答卷,?！?/p>

派樂漢堡奉行品質(zhì)加盟，與一味追求門店規(guī)模增長的粗放加盟不同,，其對選址和選人都有較為嚴格的要求,，比如加盟商必須滿足“有學(xué)習(xí)能力,，有相關(guān)企業(yè)管理經(jīng)驗，能親力親為”等條件,。

值得一提的是,，劉煥寶非常重視培訓(xùn)。他把培訓(xùn)和產(chǎn)品,、運營體系看做是優(yōu)秀連鎖企業(yè)必備的三個根基,。他曾說過，很多加盟商以為學(xué)會怎么做漢堡/炸雞就可以開店了,，其實遠遠不夠,，決定生意能否做好的還有營銷、服務(wù),、管理等知識,，所以派樂漢堡傳遞給加盟商的是一個完整的體系，而不只是一個制作方法,。

據(jù)了解,，加盟商通過總部嚴格的篩選機制后，開店前還要進行為期15天的培訓(xùn),，一家店必須有2人參加,，包括營運標(biāo)準(zhǔn)、物料管控,、線上推廣等理論課程,，和收銀八步驟、產(chǎn)品制作,、活動執(zhí)行等實體操作培訓(xùn),。

同時，在門店發(fā)展的關(guān)鍵節(jié)點,，派樂總部還會通過“啟航計劃”“續(xù)航計劃”“金牌店長培訓(xùn)”“暖冬計劃”等各式活動對加盟商進行再培訓(xùn),。

正是基于對基礎(chǔ)運營能力的重視，派樂漢堡的線下版圖得以不斷拓展,，開一家火一家,。

第四，堅持“高質(zhì)低價”,，數(shù)十年持續(xù)夯實供應(yīng)鏈,。

上文已經(jīng)提到過,，派樂漢堡的定位是做“人人都吃得起的品質(zhì)漢堡”,。高質(zhì)低價，一直是劉煥寶的堅持,，而要支撐起這樣一個定位則需要非常強大的后端供應(yīng)鏈,。

△派樂漢堡于湖北占地36600平方米的培訓(xùn)基地,，集培訓(xùn)、餐飲,、住宿,、物流倉儲等功能為一體

公開資料顯示，派樂漢堡的原材料供應(yīng)商名單里,，包括基快富（美國調(diào)味料公司）,、益海嘉里、雀巢,、立頓等全球知名供應(yīng)商企業(yè),，全部由廠家直接供貨，無中間環(huán)節(jié),。

為了保障終端門店貨物的及時穩(wěn)定供應(yīng),，派樂漢堡多年間先后在全國建設(shè)了10個倉庫，構(gòu)成了現(xiàn)代化的物流網(wǎng)絡(luò)體系,，而這些投入又進一步保證了派樂漢堡產(chǎn)品的高質(zhì)與高效,。

數(shù)十年的供應(yīng)鏈布局與優(yōu)化，做實了派樂漢堡“高質(zhì)低價”的競爭優(yōu)勢,。而這或許也是其打敗眾多同類競爭者,，在下沉市場游刃有余的根本原因。

“未來三年不要利潤”,，

朝“千城萬店”邁進

疫情以來,，餐飲行業(yè)面臨巨大的挑戰(zhàn)，但與此同時,，全新的機遇也在悄然醞釀,。

比如西式快餐領(lǐng)域，紅餐網(wǎng)看到ShkShk等多個海外高端漢堡品牌,，在內(nèi)地開出首店并引發(fā)了排隊現(xiàn)象,，而國內(nèi)諸如Chi’粉紅漢堡、愛氏熱狗等多個定位高品質(zhì)的西式快餐品牌,，最近一年也均獲得了資本青睞,，這些品牌有的升級了產(chǎn)品品質(zhì)，有的創(chuàng)新了消費場景,，滿足顧客打卡社交的需求,。

由此不難看出，西式快餐市場正朝著品質(zhì)升級,、正餐化的方向發(fā)展,。定位下沉市場的平價西式快餐也一樣，品質(zhì)化升級將是相關(guān)品牌發(fā)展的最大契機,?！胞溈稀奔娂姲l(fā)力下沉市場,，也是看到品質(zhì)化產(chǎn)品及就餐環(huán)境在低線城市仍具有紅利空間。

而派樂漢堡也早早洞察到了這個趨勢,，品牌全面升級之后,，其正計劃開啟新一輪的加速擴張。

去年年底,，劉煥寶分享了他對品牌發(fā)展的規(guī)劃：未來三年,，不要利潤,，全部投入市場,。據(jù)知情人士透露,，這個規(guī)劃源自派樂立志實現(xiàn)千城萬店的目標(biāo)，成為中國炸雞漢堡頭部品牌的愿景,。

該知情人士透露,，在成功融資后，派樂漢堡不斷加快企業(yè)數(shù)字化發(fā)展,，打磨供應(yīng)鏈,，投入更多資金到市場。比如,，為幫助加盟商提升營業(yè)額,，啟動了“千萬騰飛計劃”，從線下營銷補助,、線上營銷補貼,、供應(yīng)鏈建設(shè)以及廣告投放四個領(lǐng)域，投放數(shù)千萬元用于加盟商專項補貼,，助力共同富裕,。

“未來，我期望中國的大街小巷,，每一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有派樂漢堡的門店,，消費者都能非常便捷地吃到我們的產(chǎn)品?！眲▽氄f,，他的目標(biāo)是在全國開到1萬家店，成為萬店品牌,。

對此,，有業(yè)內(nèi)人士直言，派樂漢堡發(fā)力“萬店計劃”如同平靜湖面投入了一顆巨石,，或為西式快餐市場注入新的發(fā)展活力,。

注：本文配圖由派樂漢堡提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用,。

西式漢堡快餐加盟哪家好,？貝克漢堡客源不斷

西式漢堡是很多消費者都非常愛吃的美食,，所以有不少創(chuàng)業(yè)者都看到了做西式快餐生意的商機,，那西式快餐加盟哪家好,？貝克漢堡是很多消費者都喜歡的西式快餐品牌，該品牌在市場上的生意非?；鸨?，創(chuàng)業(yè)者選擇該品牌開店，能夠獲得源源不斷的客源,，創(chuàng)業(yè)者想要選擇貝克漢堡開店,，生意經(jīng)營起來非常輕松。

想做西式漢堡生意但是不知道選擇哪個品牌好的創(chuàng)業(yè)者者,，都想知道西式快餐加盟哪家好,？畢竟選擇一個靠譜的好項目生意經(jīng)營起來會格外輕松,。在市場中,，貝克漢堡這個項目經(jīng)營得非常不錯，它家的美食好吃又美味,，是很多消費者都非常信賴的一個美食品牌,，所以該品牌在市場上的好評如潮。創(chuàng)業(yè)者選擇該品牌開店能夠輕松地得到廣大消費者的認可,，想要開店賺錢也會更輕松,。

西式快餐加盟哪家好？如果您對創(chuàng)業(yè)項目不夠了解,，建議您選擇一個靠譜的品牌投資,，這樣才會避免眾多加盟的“陷阱”。在眾多的西式快餐項目中,，貝克漢堡的發(fā)展如火如荼,，在市場上的生意非常火爆,，讓很多創(chuàng)業(yè)者看到了該項目的發(fā)展商機,，所以近幾年貝克漢堡的加盟店開遍了各大城市，它也成為了一個家喻戶曉的西式快餐品牌,。

如今貝克漢堡這個品牌在市場上發(fā)展得越來越好,，如果您想投資開店，相信這會是一個很好的發(fā)展機會,。想要了解貝克漢堡項目的更多詳情資訊,，可以給我們留言。