第1步：先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水,。

第2步：將清洗好的牛肉放入到一個(gè)裝清水的盆子當(dāng)中，大約每半個(gè)小時(shí)換一下清水,，直到牛肉當(dāng)中的血水全部被浸泡出來為止,，這一步大約需要兩個(gè)小時(shí)左右。

第3步：用刀將牛肉切成大小均等的小塊兒形狀放入到鍋里面,，再向鍋中加入適量的清水讓清水沒過牛肉,，繼續(xù)向鍋里面加入適量的蔥段、料酒和姜片,，開大火將鍋里的水燒開,。

第4步：水燒開之后用勺子將水面上的浮沫撇干凈，關(guān)掉火撈出牛肉塊,，用熱水將牛肉塊表面的浮沫沖洗干凈,。

提示：這一步大家要記住一定要用熱水沖洗牛肉表面的浮沫，不要用冷水，用冷水會(huì)讓浮沫里面的臟東西再一次進(jìn)入到牛肉當(dāng)中,，燉出來的牛肉就不會(huì)有鮮嫩的口感了,。

第5步：向炒鍋內(nèi)加入適量的食用油，開火將食用油燒熱,，鍋中加入適量的八角,、花椒、小茴香,、香葉,、生姜、蔥段,，將其翻炒出香味,。

第6步：香料翻炒出香味之后將之前處理好的牛肉瀝干水分，放入炒鍋當(dāng)中繼續(xù)翻炒,，一直翻炒到牛肉的表面微焦,，向鍋內(nèi)倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽,，開大火燉煮牛肉,。

第7步：等到鍋里的水再次沸騰之后，將燃?xì)庠钫{(diào)到中火繼續(xù)燉煮牛肉,，大約30分鐘之后揭開鍋蓋,，將鍋中加入少量的食用鹽調(diào)味，繼續(xù)燉90分鐘左右出鍋,，這樣一份鮮嫩可口的燉牛肉就做好了,。

備用食材：牛肉500克,，老姜1塊,，大蔥1根，八角1個(gè),，桂皮1小塊,，白胡椒粉少許，花椒粒5個(gè),；

制作過程：第一步,，牛肉剁成塊，用清水沖洗干凈,，老姜去皮后切成片,，同時(shí)再準(zhǔn)備少許的花椒粒，將牛肉冷水放入鍋中,，加上姜片和花椒粒,，大火開始煮,；

第二步，待鍋開后,，將鍋面的浮沫撇干凈,，繼續(xù)煮幾分鐘，將排骨撈出來,，用熱水沖洗干凈,，然后控水，大蔥擇洗干凈后切成段,，新的老姜切成片,；

第三步，將焯過水的牛肉重新放回鍋中,，加上干凈的水，一次性多放點(diǎn),，加入大蔥,、桂皮、八角,、姜片和胡椒,，置于火上開始煮，大火將鍋煮開,；

第四步,，同時(shí)再向鍋中加上黃酒和少許的白糖，轉(zhuǎn)小火慢燉,，一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間,，將牛肉燉至軟爛的時(shí)候，根據(jù)個(gè)人口味加上點(diǎn)食鹽,；

第五步,，繼續(xù)煮幾分鐘入味，關(guān)火,，將燉好的牛肉盛出在碗中

1 牛肉水洗,，斬成大塊，放入高壓鍋,，清水沒過肉,。45分鐘，燜10分鐘,。壓力電飯煲,，萬能燉60分鐘。要是牛肉用來燒菜,，二次加工,，就減20分鐘,。

2 肉熟后，馬上改刀

3 切成小方塊,。放點(diǎn)湯保溫,！

4 也可以粗獷些。大塊用刀切著吃,。配些煮土豆,，玉米，更美味,！

主料：土豆300克,，牛腩400克，洋蔥50克,，大豆色拉油70克,，高湯，料酒,，精鹽各適量,。

做法

1、土豆洗凈去皮,，切成滾刀塊,；牛肉洗凈，切成麻將般大小的方塊,，用沸水焯燙一下,，撈出后瀝水待用；洋蔥切成條,。

2,、砂鍋置火上燒熱，倒入色拉油,，然后下入牛肉塊翻炒,，視肉塊表面無水后，下入料酒,、高湯,、精鹽，用大火燒開后改用小火燉熟,。

3,、牛肉燉至八九成熟后放入土豆、洋蔥,，燉熟即可,。

用料：牛肉 半斤,，蒜 1個(gè),，豆芽 1把,，蔥 2-3根，姜 適量

做法步驟

步驟 1

把牛肉洗干凈切薄片然后用清水過多幾遍洗掉血水,，擠干水分后腌制 放入：蛋清,，鹽，油,，胡椒粉,，醬油，淀粉,，料酒 攪拌均勻,，剩下的蛋黃煎來煮湯不要浪費(fèi) 趁著腌肉的時(shí)間準(zhǔn)備其他配菜

步驟 2

豆芽，豆腐泡洗干凈,，豆腐泡對(duì)半切

步驟 3

番茄切片

步驟 4

平菇洗好備用

步驟 5

平菇炒熟裝起來備用

步驟 6

蔥姜蒜辣椒爆香（不太能吃辣所以只放了一個(gè)辣椒,，家里有小孩的可以不放）小火加入耗油，少量鹽,，醬油攪拌,，轉(zhuǎn)大火燒一會(huì)，加入適量的開水煮湯

步驟 7

先下西紅柿,，煎好的蛋黃，豆腐泡蓋鍋蓋滾燙一會(huì),，因?yàn)槎垢菽椭笙劝堰@幾樣煮出味道來,，再加入豆芽跟平菇，蓋上鍋蓋一會(huì),，等湯開了就可以揭蓋,，出鍋前可以試試湯夠不夠味，不夠的話可以加點(diǎn)鹽,。覺得可以就把菜全部撈起來

步驟 8

用剩下的湯大火燒開,，下入腌制好的牛肉蓋鍋蓋一會(huì)，看到湯燒開后用筷子攪拌一下看看牛肉有沒熟,，熟了以后把肉連湯一起倒進(jìn)備用的菜里面

步驟 9

因?yàn)槲也幌胩?，所以把蔥跟香菜放在燙好的菜上面后倒入牛肉跟湯的，如果喜歡香一點(diǎn)的口感不怕油多的話可以在牛肉上面放入蔥跟香菜加點(diǎn)蒜末用熱油澆上去