明星餐飲屢陷風(fēng)波背后：陳赫、鄭愷等已退出,，加盟店亂象頻發(fā)

近期,，“賢合莊加盟商無力經(jīng)營集體維權(quán)”“陳赫退出福建賢合莊股東”等話題接連登上微博熱搜，6月11日,，已退股的陳赫發(fā)文稱“仍以創(chuàng)始人身份與加盟商同進(jìn)退”,，但該說明未能平息外界質(zhì)疑。

南都記者留意到,，近年來,，不少明星紛紛以“聯(lián)合創(chuàng)始人”身份涉足餐飲行業(yè)，為品牌迅速打響知名度,。除了陳赫的“賢合莊”,，還包括鄭愷“火鳳祥”、關(guān)曉彤“天然呆奶茶”,、薛之謙“上上謙”,、胡海泉“本宮的茶”等，即使加盟費(fèi)用高昂也成功讓不少投資者趨之若鶩,。

僅僅數(shù)年,，多個(gè)明星餐飲品牌先后陷入食品安全、加盟商維權(quán)等風(fēng)波,，隨后明星們紛紛退股，留下“一地雞毛”,。

陳赫,、鄭愷等先后退出自創(chuàng)餐飲品牌

5月12日，據(jù)國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示,，福建賢合莊背后公司之一——福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司,，已更名為福建省賢合莊餐飲有限公司，同時(shí),，陳赫持股近4成的福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)（有限合伙）退出股東行列,，標(biāo)志著陳赫與福建賢合莊再無股權(quán)關(guān)系。

這是陳赫創(chuàng)建賢合莊品牌的第7年。2015年5月,，陳赫與合伙人朱楨,、葉一茜高調(diào)創(chuàng)建火鍋品牌賢合莊，彼時(shí),，賢合莊有新門店開業(yè),，三人常集體現(xiàn)身為門店剪彩，并曾邀請黃磊,、沈騰,、何炅、謝娜等圈內(nèi)好友為品牌宣傳,。

在“明星效應(yīng)”的強(qiáng)力加持下,，賢合莊火鍋品牌迅速打響知名度，并曾吸引了大量加盟商,。據(jù)餐寶典統(tǒng)計(jì),，賢合莊初期門店數(shù)量一度超過800家。然而,，截至2023年6月,，賢合莊的門店數(shù)量已經(jīng)縮減至526家。

6月8日深夜,，福建賢合莊背后公司發(fā)布長篇聲明稱,，陳赫雖創(chuàng)建賢合莊品牌，但原本就不是直接股東,，退出是“經(jīng)營發(fā)展需要”,。聲明還指出，網(wǎng)傳陳赫收取“2.4億加盟費(fèi)”等系惡意造謠,，稱“其錄制宣傳視頻授權(quán)賢合莊使用其形象,，都未收取任何費(fèi)用”。

明星涉足餐飲品牌后又退出的情況并非孤例,。2023年,，演員鄭愷也創(chuàng)建火鍋品牌火鳳祥，隨即吸引大量加盟商,。然而至2023年11月,，鄭愷便被曝出已退出火鳳祥股東之列。2012年,，歌手薛之謙與朋友創(chuàng)立火鍋品牌上上謙,，并以加盟形式運(yùn)營，至2023年2月2日,，薛之謙退出投資人,、監(jiān)事,，由其父親薛良園接任。

曾多次宣傳演員關(guān)曉彤為店長的奶茶加盟品牌“天然呆NATURALV”,，在去年11月被曝光不給加盟商開發(fā)票,、沒有商業(yè)特許經(jīng)營許可證等情況，并于今年3月30日被立案調(diào)查,。隨后天然呆公司發(fā)布聲明稱,，關(guān)曉彤并未參與公司經(jīng)營管理工作，引發(fā)網(wǎng)友熱議,。

明星餐飲加盟店多次被曝出食品安全問題

南都記者留意到,，在明星們選擇退股自家餐飲品牌前，其餐飲加盟店曾多次因食品安全等問題陷入風(fēng)波,。

據(jù)南都此前報(bào)道,，2023年3月11日，賢合莊鹵味火鍋杭州一門店頭頂?shù)奶旎ò逋蝗坏袈?，砸傷正在店中吃火鍋的夫妻,。?jù)悉，當(dāng)時(shí)天花板的一部分砸傷妻子頭部和手部,，天花板的另一部分掉進(jìn)湯鍋中,，湯鍋激起的湯汁燙傷丈夫的臉部。事件隨后在網(wǎng)絡(luò)發(fā)酵,。同年4月11日,，賢合莊官方微博對此發(fā)布致歉聲明稱，已和顧客達(dá)成和解并在全國門店開展安全隱患全面排查,。

2023年7月,，鄭愷創(chuàng)立的“火鳳祥”品牌火鍋店剛開業(yè)就被指出抄襲其他店鋪的裝修風(fēng)格，隨后,，“火鳳祥”發(fā)文承認(rèn)自己店內(nèi)的多處設(shè)計(jì)風(fēng)格和理念抄襲了另一家火鍋店,，并鄭重道歉，雙方達(dá)成和解,。

2023年8月,，有視頻博主暗訪了“火鳳祥”一家連鎖火鍋店，曝光該店將變質(zhì)發(fā)臭的黃喉沖水后祛除異味繼續(xù)售賣,、生菜回收后再利用,、鹵湯20多天沒換味道發(fā)酸等情況，隨后火鳳祥品牌背后公司被監(jiān)管部門約談,，“火鳳祥”官方微博發(fā)文道歉，并宣布將對涉事門店進(jìn)行停業(yè)整頓,，清除安全隱患,。

2023年9月2日,，上海市市場監(jiān)督管理局公布的第33期省級食品安全抽檢信息中，上海錦謙餐飲管理有限公司第一分公司消毒使用的熱水杯和調(diào)料碗被抽檢不合格,，產(chǎn)品被檢出大腸菌群,。另外，2023年6月,，上海尚淵餐飲管理有限公司第三分公司（上上謙火鍋南京東路步行街店）同樣被檢測出餐具中存在大腸菌群,。

而近日，由知名歌手胡海泉間接持股并擔(dān)任品牌聯(lián)合創(chuàng)始人的茶飲品牌“本宮的茶”關(guān)聯(lián)公司——廣州本宮餐飲服務(wù)有限公司,，因涉及加盟費(fèi)等收入偷稅超18萬元,，被廣州市稅務(wù)局第二稽查局罰款9萬余元。截至發(fā)稿前,，胡海泉和廣州本宮餐飲服務(wù)有限公司都未就該事件進(jìn)行回應(yīng),。

多家明星餐飲品牌陷“割韭菜”質(zhì)疑

除了食品問題，多家明星餐飲店也深陷“割韭菜”質(zhì)疑,。去年11月初,，“火鳳祥”被曝遭投資人拉橫幅維權(quán)，隨后11月9日,，鄭愷持股企業(yè)退出“火鳳祥”股東行列,。南都記者留意到，至今“火鳳祥”官網(wǎng)仍以鄭愷做宣傳,，并稱其為“火鳳祥產(chǎn)品推薦官”,。

2023年4月中旬，在陳赫退出福建賢合莊股東前,，賢合莊多位加盟商還集體趕赴品牌總部所在地成都維權(quán),。有媒體報(bào)道稱，賢合莊兩年擴(kuò)張了800家店,，公司賺的盆滿缽滿,，但是很多加盟商加盟開店后卻處于虧本經(jīng)營的狀態(tài)，不少加盟商因看重陳赫等明星的知名度才進(jìn)行加盟,，但是公司承諾的陳赫到場宣傳卻沒有實(shí)現(xiàn),，很多加盟商無力經(jīng)營，質(zhì)疑公司有“割韭菜”行為,，選擇集體維權(quán),。

6月11日，陳赫在微博發(fā)表聲明稱“將保持創(chuàng)始人的身份和所有門店的加盟商攜手共進(jìn),?！钡撜f明未能平息外界質(zhì)疑。

近日,，南都記者以加盟者身份咨詢福建賢合莊,，相關(guān)負(fù)責(zé)人向南都記者介紹,，開一家賢合莊火鍋店需要準(zhǔn)備約160萬元費(fèi)用，其中包括5萬元保證金以及48萬元合作加盟費(fèi)用,，以獲得授權(quán)使用包括陳赫等人的形象宣傳,。

在被問及陳赫與賢合莊目前的關(guān)系時(shí)，上述負(fù)責(zé)人回應(yīng),，“陳赫不算完全退出賢合莊,，至今仍是賢合莊宣傳推廣伙伴，陳赫的形象宣傳仍可在店內(nèi)使用”,。對于陳赫是否仍會到場站臺宣傳,，該負(fù)責(zé)人表示“這個(gè)可能需要另談價(jià)格”。

對于近年來不少明星紛紛涉足餐飲行業(yè),，吸引加盟商后又退股的情況,，一名業(yè)內(nèi)人士向南都記者坦言，明星做餐飲行業(yè)本身已是跨界,，加上沒有過多時(shí)間精力真正投入企業(yè)的經(jīng)營管理,，只能依靠其自身的光環(huán)和知名度促使餐飲品牌發(fā)展?！爱?dāng)其餐飲品牌面對包括食品監(jiān)管等一系列沖擊后,，明星們自然覺得弊大于利，選擇退出就成了趨利避害的選擇,?！?/p>

上述業(yè)內(nèi)人士也希望提醒看重“明星效應(yīng)”的投資者，加盟任何企業(yè)品牌前都應(yīng)當(dāng)擦亮雙眼,，對門店的經(jīng)營模式,、投入產(chǎn)出比、盈利模式,、經(jīng)營指標(biāo)數(shù)據(jù)等做詳細(xì)的了解,。“加盟商其實(shí)都是創(chuàng)業(yè)者,、投資者,，其實(shí)都需要承擔(dān)一定風(fēng)險(xiǎn)的，不要過分迷信明星,，更不應(yīng)該缺乏詳細(xì)考察就盲目投資,。”

采寫：南都記者余毅菁

明星餐飲加盟店,，究竟誰收割了誰,？

中新財(cái)經(jīng)6月11日電(左雨晴)“陳赫退出福建賢合莊股東”“賢合莊加盟商無力經(jīng)營紛紛維權(quán)”……隨著一眾明星紛紛從餐飲業(yè)退股“跑路”，昔日紅極一時(shí)的明星餐飲加盟店,，如今也只剩下了“一地雞毛”,。

“靠臉吃飯”,，明星興起開店潮

近年來，明星開店成為餐飲業(yè)的新時(shí)尚,，與以往明星只開一兩家餐館不同，如今的明星們將目光瞄向加盟連鎖模式,，一個(gè)個(gè)明星品牌如雨后春筍般冒出,，并急速擴(kuò)張。

薛之謙的“上上謙”,，陳赫與葉一茜,、朱楨合伙的“賢合莊”，陳愷的“火鳳祥”,，關(guān)曉彤的“天然呆奶茶”,，胡海泉的“灥喜鍋”和“本宮的茶”……其宣傳中不乏其他明星前來捧場。

“這種加盟店自帶明星熱度,，具有傳播優(yōu)勢,，并且成本低，利潤大,，賺錢快,。”首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)教授,、中國社科院私營企業(yè)研究中心研究員蔣澤中對此表示,，與傳統(tǒng)品牌連鎖店相比，明星加盟店更偏向于“靠臉吃飯”,。

一些明星餐飲店急速擴(kuò)張,，引發(fā)的風(fēng)波不斷

然而，明星加盟店自開設(shè)起,，一直便風(fēng)波不斷,。例如，賢合莊,、辣斗辣等多家明星餐飲店頻頻被曝出食品安全問題,，火鳳祥開業(yè)第二年總店便遭加盟商拉橫幅稱“血本無歸”，天然呆因首次對外訂立商業(yè)特許經(jīng)營合同后未備案被罰,，本宮的茶因偷稅被罰……

中新財(cái)經(jīng)注意到,，盡管賢合莊于2015年開設(shè)首店，但其在2017年才開設(shè)第二家分店,。其真正急速擴(kuò)張是在2023年陳赫方與四川至膳品牌管理有限公司合作后,，門店數(shù)量一度達(dá)到800余家。

天眼查A顯示,，目前,，四川至膳對外投資有7家公司,，存續(xù)狀態(tài)的有5家，除賢合莊關(guān)聯(lián)公司外,，還包括成都燒江南餐飲管理有限公司(黃曉明燒江南關(guān)聯(lián)公司),、成都至佰餐飲管理有限公司(蕭敬騰傅面面關(guān)聯(lián)公司)。

虧了錢的加盟商能向明星索賠嗎,？

如今的賢合莊官網(wǎng)上,，仍懸掛著陳赫的宣傳照片。但在“全力打造鹵味火鍋版圖,，掀起新輪掘金風(fēng)暴”的口號下,，骨感的現(xiàn)實(shí)卻是陳赫已退出股東行列、加盟商紛紛維權(quán),。有媒體報(bào)道稱,，賢合莊已關(guān)店超270家。

“多數(shù)明星只是將冠名權(quán),、肖像權(quán)授權(quán)給品牌公司,，加盟商若追責(zé)，最多只能向品牌公司追責(zé),?！笔Y澤中向中新財(cái)經(jīng)表示，除非明星與品牌公司簽訂的合同中另有規(guī)定,，否則明星不承擔(dān)公司虧損的后果,。

蔣澤中指出，不少明星以個(gè)人名義入股后,，也意識到其中的風(fēng)險(xiǎn)并有意規(guī)避,。以陳赫和賢合莊的關(guān)系為例，2023年,，陳赫退出福建賢合莊,，大股東變更為其持股的福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)(有限合伙)，直到今年5月徹底退出,。

“如果賢合莊被追責(zé),，陳赫最多受連帶責(zé)任，當(dāng)他轉(zhuǎn)為通過有限公司形式投資后,，責(zé)任會進(jìn)一步降低,。”蔣澤中表示,，如今陳赫已徹底退出,，從目前的公開信息來看，陳赫的做法合法合規(guī)，加盟商無法追責(zé)到陳赫身上,。

中新財(cái)經(jīng)注意到,，不少明星加盟店此前將明星宣傳為“金牌店長”、“門店掌柜”,、“品牌主理人”,，不少加盟商因此以為明星就是老板。但在出事后,，品牌方又澄清明星并未參與到公司的直接管理中,。

“在加盟商與品牌方的合同中，是有明確規(guī)定責(zé)任主體的,。”蔣澤中對此表示,，“加盟商應(yīng)該清楚,，自己是與誰簽訂的合同?！?/p>

明星拿流量做餐飲,，是把“雙刃劍”

不少加盟商指責(zé)明星加盟品牌是在“割韭菜”。但也有網(wǎng)友對此吐槽稱“又貴又難吃,，開明星加盟店不也是為了割粉絲的‘韭菜’嗎,？”

“傳統(tǒng)加盟店是以某種特色產(chǎn)品或商業(yè)運(yùn)作模式作支撐，而明星加盟店的支撐則是明星形象,?！笔Y澤中稱，目前國內(nèi)很多加盟品牌并不規(guī)范,，以明星為招牌的加盟店更是缺乏成熟的運(yùn)作模式,。

對于明星來說，餐飲界是賺快錢的渠道,，也是另一個(gè)營銷平臺,；對于加盟商來說，明星形象則是客群保證,。但明星加盟店與明星形象的深度綁定,，實(shí)則對雙方都有利有弊。

“明星效應(yīng)是有時(shí)限的,，粉絲也是有審美疲勞的,，這個(gè)客群對于餐飲業(yè)來說并不穩(wěn)定。而一旦明星‘翻車’,，抗風(fēng)險(xiǎn)能力低的加盟店也會一同被喜新厭舊的消費(fèi)群體所拋棄,。”蔣澤中認(rèn)為，若加盟店暴雷,，也會連累明星形象一同受損,。

在經(jīng)歷一系列的熱捧和離場后，或許加盟商們終會明白,，餐飲業(yè)的本質(zhì)仍是要回歸餐飲本身,。“產(chǎn)品和商業(yè)模式才是硬道理,?！?/p>

欄目主編：張武文字編輯：李林蔚題圖來源：圖蟲圖片編輯：徐佳敏

來源：作者：中新財(cái)經(jīng)

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1.選址優(yōu)質(zhì)的商鋪,，在位置上、布局上具有絕對的優(yōu)勢,，能幫助你快速地捕獲客流,，延長顧客鏈，形成優(yōu)質(zhì),、穩(wěn)定的顧客群體,。所以，可以說選址的好壞,、商鋪?zhàn)陨項(xiàng)l件的好壞,，對后期生意的影響遠(yuǎn)超人們的想象。而為了后期的路走得順暢平穩(wěn),，不用為客源發(fā)愁,，我們建議各位在著手加盟小吃餐飲店前，得對意向商鋪進(jìn)行環(huán)境考察,，一來要了解附近的交通設(shè)施,、路線，二來要了解門店周圍的配套設(shè)施,，三來還得了解周圍的業(yè)態(tài)分布,，同行競爭程度。2.品質(zhì)生意火不火,，產(chǎn)品的質(zhì)量很關(guān)鍵,。我們可以在網(wǎng)絡(luò)上隨便搜一下，所有門店的差評幾乎都是圍繞菜品不新鮮,，菜品質(zhì)量差和服務(wù)態(tài)度差來評論的,，由此我們就可以看出菜品質(zhì)量是影響顧客好感度的一大主要原因,，所以在經(jīng)營的過程中，我們一定要嚴(yán)格地對供貨商,、供應(yīng)鏈進(jìn)行檢控,，確保所有到店的食材的新鮮度、品質(zhì)都沒有問題,。3.活動(dòng)

隨著618,、雙十一、雙十二等節(jié)日的興起,，我們的生活中處處充滿著節(jié)日的氣氛,，而每到節(jié)日免不了要策劃活動(dòng)，要給顧客打造儀式感和氛圍感,，這就涉及到營銷策劃的內(nèi)容,。對于不懂營銷策劃的朋友來說，獲客非常艱難,，但是餐飲公司的營銷團(tuán)隊(duì)非常成熟,，擁有過硬的作戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，能開辟出新穎的活動(dòng)方式,，來為門店鎖客，做到精準(zhǔn)營銷傳播,。