靠譜加盟,、有效投資,，TOP100餐飲品牌有哪些經(jīng)營秘籍

競速時代,，效率至上,。

總第3209期

餐企老板內(nèi)參陳黎明文

數(shù)字化成為餐飲提效標配

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務副秘書長王洪濤表示，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營發(fā)展模式,，疫情防控期間,，該模式的抗風險性優(yōu)勢也得到了很好的印證”，“餐飲加盟的終極賽場是效率,，這需要數(shù)字化與產(chǎn)品,、運營、組織充分結(jié)合,，發(fā)揮強大的中后臺支持作用,。”

夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸說：“全鏈路數(shù)字化是餐飲行業(yè)實現(xiàn)萬店連鎖的必經(jīng)之路,，全部業(yè)務在線化,，數(shù)據(jù)化，數(shù)據(jù)便能驅(qū)動決策,，為決策者指出方向”,。

幾個小時前，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會和美團合辦的2023中國餐飲加盟品牌TOP100發(fā)布會剛剛結(jié)束,。

這場大會請到了很多重磅級嘉賓,，有中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務副秘書長王洪濤、美團餐飲連鎖負責人程悅悅,、蜜雪冰城集團副總裁白砥,、張亮集團副總裁姜佰東、紫燕食品公司副董事長桂久強,、酒拾烤肉創(chuàng)始人陳晨,、夸父創(chuàng)始人袁澤陸，他們先后從不同角度分享了連鎖餐飲市場的最新動態(tài)與發(fā)展趨勢,。

會上,，美團發(fā)布2023餐飲加盟4大趨勢，比如加盟連鎖呈U型活躍發(fā)展,、小店模式凸顯韌性,、小吃小喝領跑萬店連鎖、數(shù)字化驅(qū)動,。

有一項行業(yè)趨勢格外值得注意——頭部連鎖餐飲品牌數(shù)字化程度越來越高,，數(shù)字化應用越來越廣泛,。

TOP100榜單中，有42個品牌已連續(xù)3年上榜,，如蜜雪冰城,、魚你在一起，都是運用數(shù)字化系統(tǒng)的餐飲品牌,。超越之前上榜品牌,、這次首次登榜的品牌有27家。這27家中,，很多品牌創(chuàng)立時間并不長,，但借助數(shù)字化建設，疫情下逆勢發(fā)展,，短短幾年開出成百上千家門店,。

數(shù)字化并非新概念，互聯(lián)網(wǎng)和餐飲共同創(chuàng)造出外賣的時候,，數(shù)字化就已成為餐飲人打造品牌的共識,。

但一段時間后，一定比例的餐飲人開始覺得,，自己被數(shù)字化“坑”了,，費時費力，看不到產(chǎn)出有什么價值,，因而反感數(shù)字化趨勢,。

隨著餐飲行業(yè)的發(fā)展，餐飲品牌逐漸挖掘到數(shù)字化的本質(zhì),，不再只是簡單地將已經(jīng)獲得的數(shù)據(jù)線上化,，而是將餐廳各項業(yè)務和數(shù)字化結(jié)合，借助線上平臺,，提高餐廳決策,、執(zhí)行效率。

連鎖餐飲品牌是怎么數(shù)字化的,？

數(shù)字化的作用類似放大器,，服務于餐飲業(yè)務，讓餐飲業(yè)務產(chǎn)生更大的效能,。

餐企的數(shù)字化建設路徑,，可以參考夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸在會上分享的“全鏈路數(shù)字化建設”：第一步、業(yè)務在線,；第二步,、數(shù)據(jù)驅(qū)動；第三步,、組織變革,。

這是從流程角度看的,。如果從餐飲經(jīng)營模塊來看，美團餐飲生態(tài)王東烽將數(shù)字化分為5個方面,，分別是：產(chǎn)品,、選址、組織,、品牌,、供應鏈，正是餐飲核心競爭力的5個方面,。

內(nèi)參君找了兩個“數(shù)字化課代表”，一個是成立僅4年,，開出超過2000家門店,，累計超1.5億融資的夸父炸串，一個是擁有21年品牌歷史,，深耕我國南方市場,，擁有超過800家門店的品類頭部品牌——蒙自源，讓這兩個品牌分享數(shù)字化故事,。

產(chǎn)品數(shù)字化：

上新從“老板拍腦門”到“憑銷量說話”

夸父炸串的SKU是用數(shù)據(jù)選出來的：夸父預設目標,，根據(jù)目標以洞察消費者餐飲需求趨勢，做產(chǎn)品造型,、口感設計,，借助產(chǎn)品達成目標。

夸父炸串炸“蛋白質(zhì)”就是在這個邏輯下跑出來的,。

袁澤陸說,，“我們通過點評、外賣,、電商等多個維度收集全網(wǎng)串品銷售大數(shù)據(jù),，選出第一批30種串品，然后再根據(jù)每個季度數(shù)據(jù)分析來進行末位淘汰更新,，每個季度會淘汰2-3款長尾產(chǎn)品,。”

通過數(shù)據(jù)了解最新口味偏好,，并根據(jù)最新口味推出相應產(chǎn)品是夸父推出新品的常用策略,。

夸父炸串以“萬物皆可炸”為出發(fā)點，廣泛關注更多食材,，但產(chǎn)品最終的選款,、研發(fā)和上線都是以消費者“成癮性”為思考源點深入調(diào)研消費者需求。

從結(jié)構(gòu)上夸父首先將頗具歷史感的炸雞,、炸肉串,、炸豆扣結(jié)等產(chǎn)品搬上產(chǎn)品線,，然后再以“酥、脆,、香,、辣”等人類天然的“上癮感”為核心，研發(fā)更多的產(chǎn)品,。

比如近期上線的香酥豆皮串,，香脆誘人，入口即化,，伴隨著第一口的“咔嚓”聲,，爽感和快感使消費者根本停不下嘴，又比如能噴出火的“泡椒牛肉串”,，爆辣上頭的刺激感揮之不去,。

以數(shù)據(jù)驅(qū)動選聘選品是根據(jù)消費者飲食數(shù)據(jù)做的，餐飲趨勢在哪,，新品就按照數(shù)據(jù)趨勢研發(fā),。

供應鏈數(shù)字化：

“缺啥補啥，不囤貨”式供應

袁澤陸介紹,，夸父有3套數(shù)字化在線產(chǎn)品：面向消費者,，加盟商以及面向內(nèi)部人員的運營系統(tǒng)。

門店運營的數(shù)字化系統(tǒng)記錄用戶點單,、門店庫存等,，基于這些數(shù)據(jù)，夸父炸串系統(tǒng)內(nèi)通過AI智能算法,，可以幫加盟商預測下一周期需要預訂的貨品數(shù)量及品類,，解決加盟商的訂貨問題。同時,，通過這一數(shù)據(jù),，夸父炸串也可以清晰的了解到消費者喜好，指導供應鏈備貨,。

袁澤陸曾說,，“未來，一定是門店缺什么,，工廠生產(chǎn)什么”,。

門店銷售驅(qū)動工廠生產(chǎn)是夸父炸串的C2F模式，用于決策“下一步生產(chǎn)什么”,。

為了保障下一步生產(chǎn)出來的內(nèi)容及時到達門店,，解決時效性的問題，夸父炸串對供應鏈做了進一步的升級。

夸父炸串主打極致供應鏈,，采取源頭工廠+CDC（全國儲運中心）+RDC（區(qū)域倉）的模式,，并在全國設10余個分撥中心，通過與百勝,、華鼎,、絕配等全國頂級冷鏈服務商合作，實現(xiàn)全冷鏈覆蓋全國近2000個城市（含地級市和縣級市）,。

在疫情中,，夸父供應鏈體系的結(jié)構(gòu)化布局發(fā)揮了巨大的“保供”作用。

源頭工廠,、CDC,、RDC皆承擔了更多的任務，源頭工廠通過設置熱銷品安全庫存亦承擔起倉儲任務,。同時,，得益于夸父團隊的決斷力及執(zhí)行力，審時度勢,，迅速在多個城市增設RDC倉,，并不惜重金尋找各地市場的物流司機,，采取“接力式”配送,，降低了疫情帶來的斷貨風險，保證貨品按時供應,。

組織數(shù)字化：

從1個人管5家店到1個人管30家店

袁澤陸介紹,，數(shù)字化系統(tǒng)對品牌組織的建設大有幫助。

夸父炸串是一個有超過2000家門店的加盟品牌,，組織管理是品牌的一大內(nèi)容,。

“夸父運營系統(tǒng)同樣能為督導巡店做支撐。我們督導都用i巡店,，根據(jù)系統(tǒng)提示完成規(guī)定的動作,，系統(tǒng)可以出來巡店數(shù)據(jù)。通過巡店數(shù)據(jù),，我們可以發(fā)現(xiàn)門店的共性問題和個性問題,。共性問題可以通過我們線上線下的培訓體系統(tǒng)一拉齊認知，提升加盟商的門店經(jīng)營能力,?！?/p>

通過數(shù)字化系統(tǒng)，夸父炸串有效管理好全國超2000家門店,。同時,，夸父內(nèi)部的核心人員，也是用“數(shù)據(jù)”工作的。

“我們每天的工作從‘晨會’開始,，‘晨會‘發(fā)現(xiàn)異常,，包括好的異常和不好的異常，及時做好數(shù)據(jù)分析,，不好的規(guī)避,，好的復制和規(guī)模化,?！?/p>

夸父數(shù)字化核心系統(tǒng)全部自研，數(shù)字化團隊超百人,。全鏈路數(shù)字化是通過一切業(yè)務在線化,、流程可視化來提升作業(yè)、管理和決策效率,，最終實現(xiàn)的是組織變革,，由經(jīng)驗型組織形態(tài)轉(zhuǎn)向數(shù)字型組織，由人管人變?yōu)榉掌鞴苋?，所以說夸父其實是一家披著餐飲外衣的數(shù)據(jù)科技公司,。

數(shù)據(jù)化壓縮了人力成本。

夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸說,，“以前是一個人管5個門店,，現(xiàn)在是一個人管30個門店”。

蒙自源副總裁李曉俊表示,，“從前我們總部有120個人,，3年數(shù)字化建設后，總部降到了50多個人,，但我們業(yè)務和店面都在增長,，人力是夠的”。

選址數(shù)字化：

60店/月的開店能力,，95%的門店存活率

餐飲人一直很看重選址,。

“一切生意的起點都是流量。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)注重線下流水,，所以喜歡把店開在人流聚集地,，比如商業(yè)中心、步行街,。但很多餐飲老板會發(fā)現(xiàn),，在人流旺的地方開店，也會生意不好,。旺鋪租金貴,，生意不好壓力大”,，蒙自源副總裁李曉俊說。

疫情后,，蒙自源團隊發(fā)現(xiàn)：如果選址不考慮線上,，遇到疫情企業(yè)就會非常被動。

重新設計的選址系統(tǒng)有一個綜合性打分,。評分內(nèi)容分為兩部分,，一部分看線下人流聚集地，一部分看線上數(shù)據(jù),。第一部分是比較傳統(tǒng)的方法,，第二部分是現(xiàn)代科技的賦能，美團,、大眾點評這樣的平臺給了很多幫助,，比如熱力點、周圍商圈的競爭情況,、這個地區(qū)人群的喜好,、消費的平均客單。

“80分以下的店我們就不主張我們的客戶包括自己開店,。打分在90分以上,，我們才開店。打分的一個好處是：這3年,，我們開店的成活率達到95%以上,。”

蒙自源近年一直維持著較快的開店速度,。媒體信息顯示：蒙自源過去1年共開出177家新店,。

快速拓店除了依靠選址數(shù)字化,，還依靠建店數(shù)字化,。選址的數(shù)字化分析為品牌門店模型改造提供數(shù)據(jù)支撐，新版門店模型店型由大變小,、從商圈到社區(qū),，大大降低了建店成本?！敖ǖ陻?shù)字化后,，我們剛開始一個月可以開60家店?！?/p>

品牌數(shù)字化：

0.1分撬動50萬元業(yè)績增量

李曉俊坦言,，蒙自源在營運數(shù)據(jù)化方面做了很多嘗試?！拔覀兏蟊婞c評,、美團，還有其他數(shù)字化公司合作，中間做了很多改良?，F(xiàn)在業(yè)務營銷效率提升了很多,。”

品牌會員量大幅增長,。蒙自源日新增會員超過1萬人次,，每月會員增長達到以前三個月的數(shù)值。

其二,，會員轉(zhuǎn)化率大大提高,。“轉(zhuǎn)化率從15%提高到21%,，我們計算過,，轉(zhuǎn)化率每提高1個點我們的營收就有150萬的增長?！?/p>

這兩項成績基于蒙自源多個方面的努力：

用好小程序,，有針對性地給用戶發(fā)優(yōu)惠券，做到精準營銷,。

做社群運營,，在發(fā)放優(yōu)惠券之余發(fā)力新零售，“線上下單我們云南新鮮特產(chǎn),，我們當天采摘,，消費者隔天就能到門店自取?！?/p>

追蹤短視頻平臺熱點,，及時推出和品牌特點結(jié)合的互動視頻。

和美團,、大眾點評合作,，做團購、會員日等活動,，積攢品牌會員,、沉淀線上品牌口碑。線上口碑的提升也帶來了持續(xù)穩(wěn)定的收入增長,。據(jù)蒙自源測算,，美團上的口碑評分每提高0.1，線下門店一個月的整體業(yè)績可以增長50萬元,。

李曉俊介紹,，通過美團團購，蒙自源團購營收從100多萬增長到2000萬,，“今年我們要突破3000萬,，明年我們會達到5000萬”,。李曉俊認為，團購的合作是非常有效,，通過爆品打造,，門店一款產(chǎn)品做到廣州第一名，而且半年銷售突破20萬,。

去年蒙自源的店慶時,，蒙自源和美團、大眾點評做的“品牌日”活動,，曝光達到1億多次,。

競速時代，效率至上

時代朝著追逐快,、追逐效率的方向發(fā)展,。“慢”,、“低效”逐漸意味著過氣,，意味著不兼容，意味著被淘汰,。

餐飲老板內(nèi)參創(chuàng)始人秦朝說：“中國餐飲加盟市場體現(xiàn)出‘效率先行’的特點”,。餐飲連鎖就像是滾雪球比賽，效率更高的企業(yè)滾得更快更好,，更有機會占據(jù)市場份額,。

在這個市場變化加速的環(huán)境中，誰能更快接受,，更快適應,，更快“出擊”，誰就更可能成為大魚,。

2000字最新解讀,！2023年中國特許連鎖TOP100發(fā)布

一年一度總相似，百強花落誰家終有錘,。

5月30日,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會最新發(fā)布了“2023年中國特許連鎖企業(yè)TOP100”榜單,，百強企業(yè)涵蓋了餐飲,、酒店住宿、汽車后市場,、培訓教育,、房屋中介、房屋裝修,、美容美發(fā),、康體健身,、食品專賣、非食品專賣,、家庭服務,、商務服務以及便利店等10余個行業(yè)、業(yè)態(tài),。

特許百強榜單中,，賽道現(xiàn)狀、收入規(guī)模,、門店數(shù)等多維增長數(shù)據(jù)都被囊括到底釋放了哪些市場信號,，不如我們深究下。

2023特許百強銷售規(guī)模近6千億

86%的企業(yè)實現(xiàn)正增長

2023中國特許連鎖百強可統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,，“特許連鎖T100”的銷售規(guī)模為5885億元,，同比增長23.6%，同時,，在社會消費品零售總額中的占比為1.3%,。

盡管有疫情影響，但與2023年相比,，2023特許百強中,，86%企業(yè)的年收入實現(xiàn)了正增長，增長幅度不一,。

西式快餐賽道,，包攬肯德基、必勝客的百勝年銷售收入增長超過103億,，麥當勞則超40億,。

相比西餐，特許百強里,，中式快餐連鎖品牌的增長數(shù)據(jù)同樣值得關注,，它們年收入增長率總體居于10%-60%之間。

雖然西式快餐的市場體量大,，但是2023年中式快餐品牌的增長趨勢更明顯,。

在鹵味小吃里，絕味鴨脖,、紫燕百味雞,、煌上煌的年收入增長率都超過了20%，欲求上市的佐餐鹵味品牌紫燕的增長率則突破了30%,。從MTD發(fā)布的《2023鹵味品類發(fā)展報告》來看,，2023年中國鹵味行業(yè)規(guī)模將達3691億元，預計2023年達4051億元,。

而今,，鹵味巨頭發(fā)展走向深水區(qū),、“不走尋常路”的新品牌層出，“鹵+”品類融合,，再加上鹵味消費場景被一再延伸,，千億鹵味賽道仍有巨大的市場空間有待挖掘。

隨著中國經(jīng)濟發(fā)展轉(zhuǎn)型期“經(jīng)濟內(nèi)循環(huán)”概念的提出,，以“小社區(qū),，大消費”為特征的社區(qū)經(jīng)濟被再次推崇，而便利店正是社區(qū)商業(yè)的縮影,。

根據(jù)榜單,，2023年美宜佳、羅森,、7-11的年收入增長率都超過10%,，羅森則達到了62%。

隨著政府推動城鄉(xiāng)社區(qū)便利店建設政策的出臺,、中國城鎮(zhèn)化率進一步普及及居民可支配收入和消費能力的包容度越發(fā)高漲,，未來便利店行業(yè)將以品牌化、連鎖化趨勢發(fā)展,，市場規(guī)模將會迎來新的突破,。據(jù)艾媒咨詢公開數(shù)據(jù)，2023年中國便利店行業(yè)市場規(guī)模達2988億元,，預計2023年將達3566億元,。

還有寵物賽道，作為新的消費熱點,，特許百強里的派多格,、圣寵、小佩寵物發(fā)展勢頭良好,，增長都超過5%,。

據(jù)年初青山資本發(fā)布的《2023年度消費報告》，我國獨居人口達到9200萬,?！芭鹿陋殹闭诔蔀榻?jīng)濟增長的新動力，超九成的寵物主表示會把寵物視為家人,、朋友,。

隨著消費升級以及寵物地位的提升，寵物消費正在撐起一個千億規(guī)模的市場,。這也就不難解釋連鎖寵物品牌在增長上可圈可點的表現(xiàn)了,。

2023是疫情第二年，雖然不確定性因素頻現(xiàn),，但從特許百強的增長成績單來看,，它們尋求突破增長的信心和勇氣不曾遞減，更不會被大風刮倒,。

隨著北京,、上海疫情穩(wěn)定下來，線下餐飲,、商場逐步恢復營業(yè),，再加上國務院已經(jīng)下發(fā)了33條一攬子穩(wěn)經(jīng)濟的政策，助企紓困,、擴投資,、促銷費、金融支持等,，自上而下為國內(nèi)消費大局“兜底”,。

民眾的消費情緒、整體的消費大環(huán)境勢必會回溫,，2023年消費的下半場,，我們一如既往期待。

特許百強門店總數(shù)達36.6萬家

萬家門店企業(yè)再增加

單看門店數(shù)量,，2023年特許連鎖百強的門店總數(shù)為36.6萬個,，同比增長9.9%。

特許百強中,，門店達到1萬家的連鎖品牌數(shù)量也有所增加,，由去年的7家升為8家。美宜佳,、絕味,、德佑房屋中介、百勝餐飲,、21世紀不動產(chǎn),、錦江酒店、統(tǒng)一潤滑油,、玲瓏輪胎都跑進“萬店俱樂部”,。門店數(shù)量超過5000家的，有20家,；門店數(shù)量超過1000個,，有59家，占比超過一半,。

值得注意的是,，唯美度、佳通輪胎,、華住酒店的門店數(shù)都超過7500家,，向著萬家門店邁進,，尤其唯美度，更是以9924家門店直指萬店時代,。

從門店凈增維度來看,，2023年度，門店凈增1000左右的,，有6家,，分別是百勝餐飲、華住酒店,、錦江酒店,、如家、途虎養(yǎng)車以及羅森,；門店凈增數(shù)超100的企業(yè),，達到37家，占比超過三分之一,。

可見特許加盟模式下,，品牌的千店、萬店格局正發(fā)生著深刻的變化,。

特許百強加盟店超3萬家,，占比87%

特許加盟正成為最有價值的連鎖品牌拓店及創(chuàng)業(yè)方式之一

美團研究院數(shù)據(jù)顯示，2023-2023年,，中國餐飲連鎖化率從12%上升至18%,，連續(xù)4年持續(xù)增長。2023特許百強企業(yè)36.6萬家門店中,，僅加盟門店就有318897家,，占比達到87%，特許經(jīng)營這一模式的生命力正被更多企業(yè)看到,。

疫情當下,，重資產(chǎn)的直營模式會承受更大風險，面對擴張之路,，越來越多的連鎖品牌選擇“輕裝上陣”,，用特許經(jīng)營快速拓店，以奪得更多品類話語權,。由此,，加盟也成為最有價值的創(chuàng)業(yè)方式之一。

據(jù)統(tǒng)計,，過去的2023年,，特許百強企業(yè)提供了約500萬個就業(yè)崗位，這個數(shù)據(jù)相當于當年應屆畢業(yè)生人數(shù)的55%。站在自主創(chuàng)業(yè)和靈活就業(yè)層面,，加盟品牌實現(xiàn)就業(yè)的優(yōu)勢自不用多說,。

而且，國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示,，2023年我國城鎮(zhèn)常住人口為91425萬人,，城鎮(zhèn)化率為64.7%,。截至目前,，已有8個省份城鎮(zhèn)化率超過70%，其中上海,、北京,、天津超過了80%。

隨著城鎮(zhèn)化率進一步普及,，逆城市化現(xiàn)象正在逐漸出現(xiàn),，大量離開一二線城市的人更多是選擇回鄉(xiāng)自主創(chuàng)業(yè)，特別是30-40歲這個年齡段,，特許加盟對于想創(chuàng)業(yè)的投資人而言,，不失為一種有效選擇。

輿情指數(shù)｜2023年10月中國餐飲品牌線上口碑指數(shù)TOP50

繼《中國房地產(chǎn)品牌線上口碑指數(shù)排行榜》之后,，我們發(fā)布了原創(chuàng)指數(shù)“艾普思品牌線上口碑指數(shù)”的又一應用榜單——《中國餐飲品牌線上口碑指數(shù)排行榜》,。疫情常態(tài)化背景下，消費者外出就餐意愿的降低以及禁止堂食,、暫時停業(yè)等防控措施使我國餐飲業(yè)發(fā)展受到較大沖擊,，餐飲企業(yè)普遍面臨客流量少、翻臺率低,、房租壓力大等多重困境,。榜單旨在依托互聯(lián)網(wǎng)文本大數(shù)據(jù)分析技術，助力餐飲企業(yè)在后疫情時代精準洞察品牌線上口碑表現(xiàn),，加強消費者聆聽,，有針對性地實施產(chǎn)品及品牌策略，增強抗風險能力,，促進品牌持續(xù)健康發(fā)展,。

數(shù)據(jù)時效：2023年10月01日-10月31日

總榜

火鍋串串

線上口碑指數(shù)TOP10

中餐

線上口碑指數(shù)TOP10

小吃/快餐

線上口碑指數(shù)TOP10

甜品

線上口碑指數(shù)TOP10

飲品

線上口碑指數(shù)TOP10

日韓料理

線上口碑指數(shù)TOP5

西餐

線上口碑指數(shù)TOP3

數(shù)據(jù)說明

研究樣本中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2023中國飯店協(xié)會火鍋50強》上榜品牌、“中國餐飲紅鷹獎”揭曉的《2023年中國餐飲品牌力百強榜單》上榜品牌,、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2023中國餐飲加盟榜TOP100》上榜品牌,，以及根據(jù)艾普思輿情大數(shù)系統(tǒng)監(jiān)測結(jié)果篩選的具有較高網(wǎng)絡關注度的其他餐飲品牌，共計563個,，詳見榜單附件《餐飲品牌列表》（掃描上方二維碼）,。

數(shù)據(jù)來源網(wǎng)絡、APP客戶端、電子報刊,、微博,、微信、論壇,、博客,、視頻、問答等主流網(wǎng)絡媒介,。

指數(shù)構(gòu)建與計算方法“艾普思品牌線上口碑指數(shù)”為艾普思咨詢原創(chuàng)指數(shù),，其評價體系綜合考察了品牌的線上傳播力及聲譽表現(xiàn)，包含傳播指數(shù)和聲譽指數(shù)兩個子指數(shù),，計分權重分別為40%,、60%?！皞鞑ブ笖?shù)”以品牌聲量及點贊,、轉(zhuǎn)發(fā)、評論等交互聲量數(shù)據(jù)為統(tǒng)計基礎,，同時充分考慮了不同媒介,、站點、稿源/作者等對信息傳播效能的影響,，由多個一級和二級指標系數(shù)加權計算得出,。”聲譽指數(shù)“則通過神經(jīng)網(wǎng)絡和深度學習對信息的情感傾向加以分析,，以評估正面聲譽信息的比重及傳播力,。

免責聲明本榜單僅為參考研究資料，不構(gòu)成投資等任何建議,，請慎重考慮相關風險,，艾普思咨詢不承擔因使用榜單內(nèi)容而產(chǎn)生的法律責任。

榜單解讀

10月線上口碑指數(shù)排名前三的餐飲品牌為：肯德基（小吃快餐,，口碑指數(shù)567,，排名較上月上升1位）、海底撈（火鍋/串串,，口碑指數(shù)449,，排名較上月下降1位）、麥當勞（小吃快餐,，口碑指數(shù)376,，排名與上月持平）。

線上口碑指數(shù)排名前50的餐飲品牌中,，包括火鍋/串串品牌9個,、小吃/快餐品牌15個,、甜品品牌4個、中餐品牌6個,、飲品品牌16個,。

線上口碑指數(shù)排名前三的火鍋/串串品牌為：海底撈、小龍坎,、鍋圈食匯*,；線上口碑指數(shù)排名前三的中餐品牌為：煌上煌*、文和友,、全聚德,；線上口碑指數(shù)排名前三的小吃/快餐品牌為：肯德基、麥當勞,、華萊士,；

線上口碑指數(shù)排名前三的甜品品牌為：好利來,、米蘭西餅*,、哈根達斯；線上口碑指數(shù)排名前三的飲品品牌為：星巴克,、蜜雪冰城,、瑞幸咖啡*；線上口碑指數(shù)排名前三的日韓料理品牌為漢拿山,、N多壽司,、韓宮宴；線上口碑指數(shù)排名前三的西餐品牌為豪客來,、王品牛排,、至尊披薩。

（*為本期新入圍品牌,。）

從子指數(shù)的表現(xiàn)來看,，10月傳播指數(shù)與聲譽指數(shù)最高的餐飲品牌均為肯德基（傳播指數(shù)596，聲譽指數(shù)548）,。

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本榜單由成都艾普思商務信息咨詢有限公司（簡稱“艾普思咨詢”）獨家發(fā)布,。

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