太原杏花嶺區(qū)按下復工復產(chǎn)“加速鍵”

4月18日，太原市交通陸續(xù)恢復正常,，街上車水馬龍,，各大商場陸續(xù)開門營業(yè)，街邊小店傳來熱鬧的聲音,。防疫不松懈,，復工逐春光。杏花嶺區(qū)超前謀劃,、科學安排,，制定方案，按下全區(qū)復工復產(chǎn)“加速鍵”,，助推經(jīng)濟社會快速發(fā)展,。

全面復工有速度

“請佩戴好口罩，測量體溫,，掃描‘場所碼’,。”在萬達廣場門口,，工作人員正在給進入商場的市民測量體溫,，入口處還擺放了酒精供顧客消毒雙手，商場內(nèi)的廣播不斷播放著溫馨提示,，提醒顧客注意做好安全防護,。

4月18日以來，杏花嶺轄區(qū)內(nèi)美特好,、永輝,、華聯(lián)、多彩城,、萬達廣場等大型商超恢復營業(yè),。針對復工事宜，各大商場提前做好消毒清潔工作,，并安排專人對進店顧客落實防疫“三要素”,。為了給廣大消費者提供更安全的購物環(huán)境，商場嚴把消殺關，每日對商場各公共場合,、封閉設施等場所進行多頻次消毒,。美特好超市作為市、區(qū)重點保供企業(yè),，疫情期間積極組織貨源,，為全市、全區(qū)蔬菜,、水果等生活必需品的正常供應提供了堅實保障,。恢復正常經(jīng)營后,，采取“線上+線下”的購買方式,，進一步做好市場保供工作。

同時,，杏花嶺區(qū)商務局多次深入轄區(qū)各類商貿(mào)企業(yè)走訪調(diào)查,，及時了解企業(yè)復工復產(chǎn)過程中遇到的困難和問題，協(xié)調(diào)相關部門及各街鎮(zhèn)予以幫助,，加快企業(yè)復工復產(chǎn)的腳步,。

全力監(jiān)管有保障

4月20日早晨，杏花嶺區(qū)市場監(jiān)管局工作人員走進杏花嶺區(qū)桃園二巷王萍面皮,、小鍋生煎等美食店鋪,，開展食品安全專項快檢行動，此次共計快檢75批次,。

“一日三餐是老百姓最基本的事情,，目前我們主要針對轄區(qū)餐飲單位、商場超市等重點業(yè)態(tài),，以米面油,、水果蔬菜、餐飲具等為檢測重點開展監(jiān)督檢查,。下一步,，我們將加大食品安全專項快檢頻次，為進一步落實復工復產(chǎn)提供強有力的技術支撐,?！毙踊◣X區(qū)市場監(jiān)管局相關負責人說。

該區(qū)市場監(jiān)管局還深入轄區(qū)集貿(mào)市場,、超市等重點經(jīng)營場所,，采取監(jiān)管措施，要求經(jīng)營場所做好全方位,、無死角徹底消殺,，督促嚴格落實“驗碼,、測溫、戴口罩”等疫情防控措施,。同時,，持續(xù)開展價格專項檢查，密切關注居民生活必需品及防疫用品價格異動和涉價投訴舉報,，開展特種設備風險隱患排查,，全力推動企業(yè)有序復工復產(chǎn)。

全心服務有溫度

近日,，杏花嶺區(qū)行政審批服務管理局通過騰訊視會議形式，召開了大窯頭農(nóng)村飲水安全改造工程,、山莊頭村飲水安全工程項目,、大東關加油站遷建項目可行性研究報告評審會，采用“不見面”的形式進行專家評審,，最終圓滿完成評審流程,。

電話咨詢、視頻連線,、網(wǎng)上申報審批,、幫辦代辦、郵寄證件……疫情防控工作開展以來,，杏花嶺區(qū)行政審批服務管理局創(chuàng)新開展“三堅持”服務模式,，為企業(yè)加速復工復產(chǎn)提供了主動、用心,、高效的審批服務保障,。

為避免人員聚集，堅持“線上線下”兩手抓,，通過“云服務”“不見面審批”“網(wǎng)上辦”等方式辦理各類事項,，審核通過后，采用免費郵寄證照到家方式,，最大限度保障各項手續(xù)如期辦理,。

堅持“特事特辦”，4月是教師資格認證的時期,，為了保障群眾咨詢電話能夠及時得到答復,，安排專人駐守大廳，對群眾咨詢進行答復,。堅持開辟“綠色通道”,，對涉及疫情防控工作需求的營業(yè)執(zhí)照，開辟綠色通道,，即來即辦,、全程幫辦,，為前線戰(zhàn)“疫”提供了有力支持。(呂娜,、原茜,、潘晶)

舌尖上的太原小街巷

無名銅火鍋

大孩龍蝦

張吳記小泥爐烤肉

黃山飯店

王萍面皮

原火車站方便面

志勇家

河東頤祥閣

郝剛剛羊雜割

順溜刀削面

四合院海鮮

民以食為天。吃是一個小事情卻蘊含著大民生,，一個城市最深的記憶里大多與吃有關,，比如成都的“蒼蠅館子”，重慶的火鍋,，北京的鹵煮,，天津的麻花，揚州的包子,，大連的海鮮……于是,，走過一個城市，就期望著品嘗一個城市的味道,。

太原,，一個正在成長的大城市，他的“味道”如何,？

真正的城市味道一定在小街巷里,，那里洋溢著濃郁的傳統(tǒng)味道，那里傳遞著接地氣的“煙火氣”,，那里是老百姓生活的氣息,，那里是城市最有情懷的地方……

于是，記者背著相機,，走在太原香氣撲鼻的小街巷里,，發(fā)現(xiàn)美食，發(fā)現(xiàn)那些小店面的美味,，體驗普通人的生活……

小到十來平米的小店,，小到老板服務員只有一個人的店鋪，花費十幾元錢,，就可以在美味與飽腹感之間找到一種幸福感,，這些有著或長或短歷史的經(jīng)營空間里，美食和美名的背后其實是兩個重要的元素在發(fā)酵,，一是持之以恒的堅持,，起早貪黑認真對待這小生意，把簡單的事情做好就意味著不簡單,。二是老老實實做生意,，真材實料對待每一個消費者，把平凡的小事做好就意味著不平凡,。

采訪的過程,，其實是一個學習和受到教育的過程,，我注意到一個細節(jié)，每一個成功的小飯店,、小吃店老板的眼神里,，都有著一種對生活、對自己事業(yè)的熱愛,，這可能是他們堅持的一個理由和動力,。

沿著我鏡頭的視線，一起去領略太原的美,，一起去發(fā)掘太原的美味吧……

無名銅火鍋

只有熟人才能找到,，還需要拐幾個彎，在太原市桃園四巷惠民南巷巷子深處有一個小的不能再小的小店,。老兩口用口碑撐起了這家小店的長盛不衰,，主菜只有一道，就是太原傳統(tǒng)的銅火鍋,，選料講究，入鍋的菜品豐盛,，尤其是加大量的胡椒粉,，讓食客在冬日里吃出了溫暖的氛圍，最后再加上一份熱乎乎的揪片,，便在老兩口自得的微笑里有了幸福的飽腹感,。

大孩龍蝦

“夜經(jīng)濟”的主角是夜宵，夜宵的主角應該是龍蝦加啤酒,，這似乎成了潮流,，這其中太原經(jīng)營小龍蝦的飯店起起伏伏、潮起潮落,，有不少知名品牌開業(yè)火了沒幾天就被“拍在了沙灘上”,，而大孩龍蝦生意始終挺火，這家位于太原體育場的大孩龍蝦每天顧客都爆滿,，就很能說明問題,，吃了覺得好，下次還要再來,，還要推薦給朋友,，這就是硬道理。

張吳記小泥爐烤肉

位于太原市王村南街的張吳記小泥爐烤肉,，這家店的特色就是排隊,，年輕人們蜂擁而至，排很長時間的隊,，等的饑餓感上頭然后被撲鼻的肉香強烈地刺激味蕾,，這可能是口碑效應,，更是典型的饑餓營銷，每天飯點排隊的場景就是老板驕傲的招牌,。

黃山飯店

黃山飯店算是太原老字號的飯店,，來太原多少年了，但從新建路搬到旱西關街之后,，生意從火爆轉(zhuǎn)入了不溫不火,，可能是老板的堅持，食客看上去少了很多,，但仍有不少忠實的老饕隔三差五光顧,，黃魚的鮮美、竹筍的甜美都是忘不了的味道,。

王萍面皮

吃了太原那么多家的面皮,，還是來到了最有名的桃園二巷這家王萍面皮店。從當初一元一碗到現(xiàn)在五元一碗,，分量略顯不足,，但味道還是那般親切，老饕們,，喜歡了這種味道,，多少年從未改變，這種保持大概就是一種特色,。

原火車站方便面

外賣打敗了方便面,，但外賣抵不過一家開了31年的方便面攤點，這家原位于火車站的路邊攤搬到了二營盤地下美食城就是一個典型被網(wǎng)絡捧紅的網(wǎng)紅店,，食客們輾轉(zhuǎn)追隨,，想吃到的就是那種懷舊的滋味，不管是大老板還是學生哥來這里吃方便面,，已經(jīng)是一種習慣,。一碗方便面，一顆雞蛋,，一根香腸,，七八種配菜，這就是屬于太原人的深夜食堂,。

志勇家

在太原市桃園四巷北二條藏著一家開了二十年的小飯店,，本沒有名字，因為老板好像叫志勇,，大家便稱之為志勇家,。在這個小店里吃的就是特色的蒸菜，有紅燒肉,、雞翅,、帶魚,、肥腸，也有蒸南瓜,、荸薺等等,，不少人專門來此品嘗，與已經(jīng)熟悉了的老板和服務員漸漸成了朋友,，想來這二十年的經(jīng)營,，自有其特色的道理。

河東頤祥閣

很奇怪,，位于太原市親賢街的河東頤祥閣的就餐環(huán)境一般,，老板把所有能擺放桌子的地方都充分利用起來，但食客們?nèi)匀灰獢D進來,。每天中午十一點多大廳里便坐滿了人,，吃的是家常味道，品的是河東風味,，食客或是一家老小出動,，或是呼朋喚友而來，可能吃的就是熱熱鬧鬧的情懷,。

郝剛剛羊雜割

這是太原市一家多年的網(wǎng)紅店,，尤其是外地人來了后一定會吃上一碗。據(jù)說郝剛剛羊雜割在太原已頗有歷史,，是第一代羊雜館的典范，估計是品牌效應,，也是食客捧場,，陸續(xù)開了一些分店，羊湯的特有香味便洋溢在太原的大街小巷,。

順溜刀削面

太原市不知不覺中冒出了不少順溜刀削面的門店,，每到飯點絡繹不絕的食客便在店內(nèi)排起了長隊，尤其是周邊的學生,，這似乎是第二食堂,，豐儉由己吃的還比較舒服，關鍵是節(jié)省時間,，這大概是其亮點,。

四合院海鮮

位于太原市十二中旁邊的門店很不起眼，但這卻是省城食客品嘗小海鮮的勝地,，有老饕,，質(zhì)量穩(wěn)定是其最大的特色，這次吃到的味道和下次嘗到的味道是一樣的,，這說起來容易做起來難,。

圖/文本報記者馮杰

封住湯汁美味,，正確優(yōu)雅地吃小籠包總共分幾步？

近日,，被某男藝人吃小籠包的動圖刷屏了,。該位沒有遵循“先開窗、再喝湯”原則的男藝人果不其然地將小籠包“最寶貴”的湯汁擠出老遠,，也讓“吃貨”們隔著手機屏幕都感到可惜,。

小籠包在蘇南、上海,、浙江一帶的習慣叫做小籠饅頭,、四川叫做小籠包子、武漢叫做蒸包,，一般一個蒸籠里有10個包子,，10個包子為一籠，它源于北宋京城開封的灌湯包,，南宋時在江南承傳,、發(fā)展和演變而成。

由于小籠包中含有大量湯水,，所以吃起來務必要小心,。那么問題來了，正確而優(yōu)雅地吃小籠包,，總共分幾步,？

將小籠包夾入小碟中，要小心不要將皮夾破,。在小籠包側(cè)面咬開一個小口,，俗稱“先開窗”，將小籠包略微吹涼一些,。（小籠包湯汁較燙,，最好不要直接入口，可用筷子夾住后吹一下湯汁,，但千萬不可倒入小碟中,。）

然后就可以“再喝湯”了。小籠包的精髓就在于湯,，保證小籠包美味不流失的方法是待湯汁稍涼之后,，將整份湯汁送入口中，讓湯汁在嘴中完全包住小籠包,，封住美味,，毫不流失。小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質(zhì),，切碎了拌在里面,，熱氣一蒸，就全化成了湯水,。（好的小籠包皮薄如紙,，提來提去還不會破。）

看著這位男藝人一遍又一遍地吃包子,，好吧,，看不下去了，快出門去找最好吃的小籠包大快朵頤,。

◆西安賈三包子

賈三包子據(jù)說在西二環(huán)邊的真武廟二條已經(jīng)開了將近20年,，在北京有著很高的知名度，具有“皮薄如紙,、餡嫩含湯,、筋韌柔釀、佐汁鮮濃,、形如石榴,、狀似元寶、潤如脂玉,、拎起像香囊”的特點,。大家對西安賈三包子這個老店的灌湯包子評價頗高，有人甚至覺得比西安本地的還好吃,?！捌け○W大不粘底”，“湯汁和肉餡在嘴里混合的感覺,，真是大滿足,。”而且“流出的湯汁很清亮,，幾乎無油，很鮮美,?！?/p>

▎地址：白云觀街甲1號樓底商

圖/大眾點評截圖

◆阿文湯包

這也是一家擁有著很多忠實粉絲的老店，鮮肉湯包,、蟹黃湯包都是招牌,。鮮肉湯包肉汁很多，但是一點都不油膩,，肉餡十分緊實,。雖然蟹粉湯包的價格高于鮮肉的，但是從大家的評價來看,，更傾向于性價比高的鮮肉湯包,。很多人還表示,，一定要加上姜絲和香醋，這才是最正宗的吃湯包的搭配,。

▎地址：東大橋光華西里9號樓底商

圖/大眾點評截圖

◆鼎泰豐

米其林餐廳鼎泰豐的小籠包可謂是“殿堂級”,，有人用這樣的文字去描述：用筷子夾起一個小籠包，纖薄的皮非常有張力地包裹著垂下來的湯汁,，透過光線可以隱約看到湯汁在色澤清透的面皮里涌動,，咬下去，肉汁從肉餡伴著鮮美濺出,，面皮滑潤筋道伴著蒸香……據(jù)說鼎泰豐的小籠包每個都是5的皮,、16的餡，每個小籠包的誤差不得超過5,，每個都是均勻的18褶,。

▎地址：多家分店

圖/鼎泰豐微信公眾號截圖

新京報記者王萍

編輯彭雅莉校對范錦春