不受疫情影響,，適合投資萬元左右的3個(gè)創(chuàng)業(yè)新項(xiàng)目

轉(zhuǎn)眼“五一”已過,，眼看2023年上半年在疫情頻發(fā)中即將過去，很多有創(chuàng)業(yè)愿望的人都主張疫情期不適合創(chuàng)業(yè),，或者是靜觀疫情變化,，等待時(shí)機(jī)。同時(shí),，隨著市場(chǎng)環(huán)境的變化,，很多不確定性風(fēng)險(xiǎn)也相應(yīng)增加，疫情期創(chuàng)業(yè)“不敢投入太多”也成了很多創(chuàng)業(yè)人應(yīng)對(duì)時(shí)局的唯一策略,。

然而,，也有很多創(chuàng)業(yè)者早已按耐不住，尤其是“坐吃山空”已經(jīng)成為更多失業(yè)人的無奈和不甘,，有很多人認(rèn)為“機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存”是任何時(shí)候都不會(huì)改變的“鐵律”,，“機(jī)遇無處不在，無時(shí)不在”,，還是可以尋找適合的項(xiàng)目創(chuàng)一創(chuàng)的,。

且不說在疫情中發(fā)災(zāi)難財(cái)?shù)摹皥F(tuán)購”和“囤積居奇”，也不論圍繞疫情急需的抗疫物資創(chuàng)業(yè),，在兩年多的疫情中,，個(gè)人還是發(fā)現(xiàn)了一些投入萬元左右,，不受疫情影響的新項(xiàng)目,。之所以稱之為新項(xiàng)目，是因?yàn)轫?xiàng)目源于市場(chǎng)變化而被行業(yè)所定位的新消費(fèi),。

新消費(fèi)時(shí)代,，Z世代掌握著消費(fèi)話語權(quán)，更多的新品類,、新品牌,、新技術(shù)正在不斷崛起。

一,、預(yù)制菜加工作坊

基于疫情頻發(fā),，基于“非必要不出門，不聚集,，不扎堆”,，“在家吃飯”已成為當(dāng)下Z世代群體引以為豪的主題,，預(yù)制菜作為以前的“禮品組合菜”也隨之迭代,。

老劉老家在西安周邊的蔬菜基地涇陽縣,，以前從事會(huì)議禮品定制配送生意,，偶爾在逢年過節(jié)時(shí)做一下“禮品組合菜”。

疫情出現(xiàn)后,，諸多會(huì)議節(jié)慶的取消，讓禮品定制配送也受到了波及,，長期的空閑讓老劉很無奈,，也逐漸學(xué)會(huì)了承擔(dān)家務(wù)做做飯。永輝超市也成了老劉經(jīng)常光顧的地方,。當(dāng)永輝超市推出預(yù)制菜“輝媽到家”的時(shí)候,，老劉恍然明白了，“這不就是禮品菜么,？”于是,，老劉把主要精力放在了預(yù)制菜上，立馬回老家以“合作社”的形式組建了預(yù)制菜加工合作社,，在品類上,，除了供應(yīng)禮品菜的蒸碗菜以外，還開發(fā)了凈配菜,、地方特色即食菜；在銷售上,，除了超市供應(yīng)外,，也逐步把預(yù)制菜做到了多多買菜和叮咚買菜等線上預(yù)制菜銷售，如今,，每日供應(yīng)量已達(dá)10萬左右,，毛利率在20%以上。

預(yù)制菜加工坊萬元成本預(yù)算：

1.加工廠房及庫房：租賃城市周邊農(nóng)村閑置廠房或農(nóng)家院落即可,，面積200㎡,，月租1000元,；

2.小型冷庫：50㎡，自建,，4000元；

3.供水,、洗菜,、切菜、真空包裝,、防腐工藝操作間等一次性投入：3000元,；

4.包材、標(biāo)簽訂購：初始預(yù)算1000元,；

5.水電費(fèi)：500元/月,；

6.流動(dòng)資金：試銷階段2000元。

合計(jì)投入：11500元

注意事項(xiàng)：最好先有單,，再有投資,，以免盲目無銷路。

二,、書籍循環(huán)共享書店

與圖書自動(dòng)租借閱讀共享不同,，書籍循環(huán)共享書店的根祗在“舊書”上，既有舊書回收的一面,，又有舊書再利用的一面,。加之，Z世代讀書風(fēng)與宅家經(jīng)濟(jì)的興起,，書籍循環(huán)共享書店無疑成了比較熱門的投資選項(xiàng),。

市場(chǎng)需求：開啟全民閱讀新模式。1.幫助解決家庭閑置書籍,；2.幫你將閑置書籍交給最需要它的人,；3.得到自己淘到的符合心意的書籍。

經(jīng)營模式：1.回收舊書,；2.書籍交換,；3.書籍租賃；4.舊書銷售,。

目前,，共享書店已開始迭代并發(fā)生變體,，拋卻大型公益圖書館外,，二手書循環(huán)買賣已成為更多中小投資創(chuàng)業(yè)人的心儀項(xiàng)目。市場(chǎng)上比較火爆的“漁書”就是以舊書循環(huán)買賣著稱的加盟商之一。

在西安,，書院門及興善寺門口均有舊書循環(huán)買賣地?cái)偸戒N售,。舊書堆積成山，淘書人絡(luò)繹不絕,。

小型書籍循環(huán)共享書店成本預(yù)算：

1.地?cái)偸剑?000元左右即可,。其中含電動(dòng)三輪車一輛；100元左右的床板及支架一套,；起始?jí)|底舊書批發(fā)1000元,。

2.開店式：萬元左右。選址以城中村,，公園附近,，大型社區(qū)為佳，店面30㎡左右,，租賃不超過3000元/月,，店面裝修及證照辦理不超過4000元，墊底舊書批發(fā)2000元,。

注意事項(xiàng)：1.墊底舊書需要個(gè)人眼光獨(dú)到,，符合淘書人閱讀胃口；2.起始階段需要做一些相應(yīng)的促銷活動(dòng),，活動(dòng)內(nèi)容以興趣刺激為優(yōu),；3.店面裝修即使再簡陋也要考慮預(yù)留茶座及免費(fèi)閱讀席位。

三,、共享廚房

共享廚房說簡單一些,，就是提供成套廚房作業(yè)工具租賃服務(wù)的機(jī)構(gòu)。疫情影響下,，市場(chǎng)對(duì)共享廚房需求最大的有四處地方可以考慮,，一是大專院校生活區(qū)學(xué)生自助服務(wù)，二是醫(yī)院附近住院病人家屬自助服務(wù),，三是社區(qū)防疫人員餐飲自助服務(wù),，四是偏遠(yuǎn)地段寫字樓企業(yè)員工自助餐飲。

湖北大學(xué)風(fēng)華園食堂共享廚房這樣展示自身：2017年8月,，在湖北大學(xué)風(fēng)華園食堂內(nèi),，大三學(xué)生楊海北開了間“共享廚房”，只要帶上食材,，花幾塊錢租用,，人人都可下廚煮面條下餃子，一鍋餃子,，全宿舍溫飽。

共享廚房作為新生產(chǎn)業(yè)，因其閉環(huán)特征和必須因素,，疫情期影響較小,。

春節(jié)前，西安疫情靜態(tài)管控期,，位于交大一附院附近的一家共享廚房承擔(dān)了近三百名志愿者,、大白團(tuán)餐自助廚房服務(wù)，承擔(dān)了在院病人的就餐任務(wù),，使共享廚房經(jīng)營模式在非常時(shí)期得到新的提升,。隨著時(shí)間推移，共享廚房更成了城市封閉時(shí)期,，戰(zhàn)斗在防疫供應(yīng)鏈上不可或缺的一分子,。

共享廚房成本預(yù)算（以同時(shí)提供10組客戶需求預(yù)算）：

1.場(chǎng)地租賃：自有房最好，或者選非門面房最小50㎡,，月租3000元左右,；

2.灶具：400元/組×10=4000元（含通風(fēng)排煙）；

3.餐具：1000元,。

4.桌椅：30人8席,，2400元；

5.裝修及洗刷：自己動(dòng)手,，簡約風(fēng),，畫框、花卉來湊2000元,。

合計(jì)：12400元,。

注意事項(xiàng)：1.位置上面已提到，很重要,，不可忽視,。2.萬元投資實(shí)屬小型標(biāo)配，在成套廚房設(shè)備購置及裝修上都很拘謹(jǐn),。加之,，面積相對(duì)較小，所以,，布置規(guī)劃將成為重中之重,。能否將小面積做成大生意，關(guān)鍵還看個(gè)人,。

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2023餐飲加盟3大核心,，讓賺錢變得簡單

根據(jù)2023餐飲加盟項(xiàng)目排行來看，20-30萬投資金額是投資者最理想的區(qū)間,，從餐飲品類來看休閑飲品和小吃快餐是最為熱門的品類,。休閑飲品最受資本青睞是因?yàn)樯钍苣贻p人喜歡，年輕人是消費(fèi)的主力軍,，小吃快餐因?yàn)殚T檻低,，剛需市場(chǎng)大，但是由于社會(huì)這幾年的發(fā)展,，外賣逐漸融入了人們的生活,，外賣品類已經(jīng)排到了餐飲投資的第二位。下面通過分析熱門餐飲行業(yè)的基本情況,，來判斷餐飲加盟的核心點(diǎn),。

火鍋類：投資金額會(huì)比較高100-200萬區(qū)間，投資金額大的風(fēng)險(xiǎn)都比較高,，但是火鍋的營業(yè)額是最高的,，占餐飲總營業(yè)額的22%，第二名是12%的自助餐,，可以看出投資金額較大的品類客單價(jià)都不低,。而且餐廳面積比較大需要300平左右，服務(wù)員廚師也需要8人左右,?？觳皖悾和顿Y金額范圍比較大，10-50萬區(qū)間其中20萬左右最多,，因?yàn)榭蛦蝺r(jià)較低,，占餐飲總營業(yè)額的7.6%，門檻低,、易上手,、需求大是核心優(yōu)勢(shì)。餐廳面積小一點(diǎn)60平左右就可以了,，一些夫妻店如果生意好點(diǎn)最多也只用1-2個(gè)服務(wù)員就可以搞定,。休閑飲品類：投資范圍大概在20-50區(qū)間，個(gè)別知名大品牌會(huì)高出很多,，茶飲的營業(yè)額占餐飲總營業(yè)額的6%,，雖然營業(yè)額不算最高的，但是利潤比是最大的,，而且一家基本的奶茶店也不需要太大的店面,，小一點(diǎn)的15平，基礎(chǔ)店40平左右,，奶茶店員基本4個(gè)左右,。

考慮一個(gè)項(xiàng)目肯定是希望在風(fēng)險(xiǎn)最低的情況下去追求利潤最大化,，加盟費(fèi)、店鋪?zhàn)饨?、人工成本就是三個(gè)占比最重的,，所以選擇一個(gè)項(xiàng)目就從這三個(gè)方向下手。

1.加盟費(fèi)加盟費(fèi)可以帶來的是品牌和技術(shù)加上管理運(yùn)營支持,。都說一個(gè)店鋪生意好不好，位置就占了30%,，還有30%是看產(chǎn)品如何,，品牌能帶來的是穩(wěn)定的消費(fèi)人群和喜愛的產(chǎn)品，現(xiàn)在市面上的優(yōu)秀品牌或多或少都有屬于自己的特色產(chǎn)品,，這個(gè)就是核心競爭力,，一個(gè)品牌公司想持續(xù)的發(fā)展，對(duì)于產(chǎn)品和技術(shù)的研發(fā)是不可少的,，有不斷的推新才能留住老客戶,，收獲新客戶。還有30%就是如何運(yùn)營管理的,，做品牌宣傳,，策劃吸引人的活動(dòng)，引流拉新留存轉(zhuǎn)化,。選擇加盟,，不要去看加盟費(fèi)多少，要看加盟費(fèi)所帶來的價(jià)值,，市面上很多免加盟費(fèi)的不一定是把你當(dāng)做了合作伙伴加盟商,，可能是把你當(dāng)消費(fèi)者你說呢？

2.店鋪?zhàn)饨鹕厦嬲f到店鋪位置的重要性,，首先要根據(jù)你的品牌定位確定消費(fèi)人群,，消費(fèi)人群人流量最大的地方就是店鋪位置，可以選擇在相同競品的旁邊開店,，良性競爭,，互相引流，但是這種店鋪基本租金不會(huì)很低,，如果想降低成本,，在選擇項(xiàng)目上可以選擇只做外賣的項(xiàng)目，這樣店鋪不用臨街,，在比較偏一些的地方也可以,，投資少風(fēng)險(xiǎn)低。

3.人工成本如果是火鍋店,、奶茶店這種還好,，人工成本稍微低一點(diǎn),，因?yàn)橹谱鞯募夹g(shù)含量不算太高，普通人學(xué)習(xí)一周半個(gè)月就可以掌握,，服務(wù)員多少就根據(jù)生意好壞來,，但是傳統(tǒng)的中餐就會(huì)比較麻煩，口味一定是最能吸引消費(fèi)者的最重要的,，那么好的廚師一定工資不會(huì)太低,，普通的廚師一個(gè)月差不多8K左右，優(yōu)秀點(diǎn)的都是12K+,，加上幾個(gè)服務(wù)員每個(gè)月人工就要3-4W左右,，當(dāng)然如果你是那種小炒夫妻店當(dāng)然不計(jì)算在內(nèi)。所以現(xiàn)在很多中餐廳開始選擇了機(jī)器人炒菜,，降低和節(jié)約人工,，就算疫情餐廳沒辦法正常營業(yè)，也不需要為了留住廚師而支付費(fèi)用,。

以上就是餐飲加盟的三個(gè)關(guān)鍵核心,，掌握好這三點(diǎn)可以有效地降低成本，選擇更適合自己情況的投資項(xiàng)目,，大家覺得還有什么關(guān)鍵點(diǎn)可以評(píng)論區(qū)留言一起探討,。

太牛氣！16張桌子7天營收14萬,，加盟商踏破門檻

導(dǎo)語

國慶7天,，16張桌子創(chuàng)下14萬業(yè)績；

超越海底撈,，登當(dāng)?shù)鼗疱伓兑舭袷祝?/p>

未開先火,，加盟商踏破門檻......

它就是劉口水耙牛肉火鍋，劉一手集團(tuán)旗下子品牌,，有什么經(jīng)營秘訣,？深入采訪后，發(fā)現(xiàn)它切中了“多快好省”的社會(huì)趨勢(shì),，很有奇效,。

第1232期

文田果

隨著疫情疊加政策的雙重影響，社會(huì)餐飲逐漸轉(zhuǎn)向社區(qū)餐飲,。

我們可以將社會(huì)發(fā)展趨勢(shì)概括為“多（物質(zhì)極大豐富）,、快（便捷）、好（品質(zhì)高）,、?。ㄐ詢r(jià)比）”。在餐飲業(yè),，社區(qū)小店最能切中“多快好省”的趨勢(shì),。

現(xiàn)如今,，諸多餐飲大牌紛紛轉(zhuǎn)變思路，推出社區(qū)化輕量化的項(xiàng)目,，逆勢(shì)增長,！劉一手集團(tuán)便是嗅到了黃金窗口期。

作為22年老牌餐企,，劉一手不斷推陳出新,，幾乎每年都有新項(xiàng)目面世，像流口水小面,，虎霸霸盤盤麻辣燙等,，都是它的杰作。

當(dāng)問及劉口水形成原因時(shí),，劉一手集團(tuán)總裁尹伊謙虛地說，“其實(shí)都是我們順應(yīng)了客戶需求,，跟著客戶走,，才有了這個(gè)品牌的誕生?！?/p>

聚焦耙牛肉火鍋

定位小吃小聚,，專攻小打小鬧

火鍋餐見數(shù)據(jù)研究院調(diào)研的“火鍋單品消費(fèi)者推薦TOP5”顯示，牛肉是高居推薦榜第一的單品,，其次才是毛肚,、蝦滑。

從供應(yīng)端來看,，牛肉的產(chǎn)業(yè)鏈條日益成熟,，從需求端看，消費(fèi)者對(duì)健康,、高價(jià)值的食材愈發(fā)青睞,。

劉一手團(tuán)隊(duì)正是嗅到了該風(fēng)口，尹伊說,，“在孵化新品牌前,，我們花了很多時(shí)間做調(diào)研，牛肉市場(chǎng)的潛力不可估量,?！?/p>

為什么要聚焦耙牛肉火鍋？尹伊解釋,，一是口感復(fù)合特質(zhì),，二是地域文化屬性。

◎主打性價(jià)比高的“耙系列”

大家都知道,，耙耳朵,，是川渝對(duì)“怕老婆的男人”的調(diào)侃,，但其實(shí)是軟而不慫，懦而不窩囊,，而耙牛肉就是軟中帶韌,，肉質(zhì)軟嫩細(xì)膩，又不失牛肉的嚼勁,，很契合年輕群體的口味需求,。

除了產(chǎn)品本身，耙牛肉也是一個(gè)有歷史沉淀的品類,，它起源于民國年間,，但這個(gè)品類缺少一個(gè)品牌去塑造、體現(xiàn)它的價(jià)值,。這是個(gè)可挖掘的機(jī)會(huì),。

◎明檔設(shè)置

找到靈魂后，接下來,，就要找準(zhǔn)人群了,。老牌餐企創(chuàng)新很難，22年的老牌餐企創(chuàng)新更難,。尹伊認(rèn)為,，老品牌無法解決的客群，讓新品牌去解決,。

自立項(xiàng),，劉口水耙牛肉火鍋就定位清晰，“我們的客群就是90后/Z世代,，只要讓顧客覺得好玩,、特別，他們自然會(huì)主動(dòng)分享,，這就形成了所謂的‘自來水流量’傳播,。”

關(guān)于目標(biāo)客群的喜好,，他們做了大量的市場(chǎng)調(diào)研,，發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)火鍋店的場(chǎng)景多是高端大氣上檔次，但Z世代不喜歡因循守舊,，而是主張創(chuàng)新變革,。

劉口水走的是江湖市井風(fēng)，面積在160-200平,，簡而不陋,，凌而不亂，亂而不散，營造輕松的氛圍,，滿足顧客“小吃小聚,，小打小鬧”的需求，起到很好的“解壓”作用,。

◎劉口水開業(yè)即爆

考慮到社區(qū)生意大部分是熟客,，他們主張“沒有服務(wù)，只有熱情”,，如果一樓上座率超70%,，則集體喊口號(hào)，如上座率不足,，就不喊,。

有意思的是，不同時(shí)段,，喊得口號(hào)也有所不同,，比如18:30是我愛重慶耙耳朵；19:00是火鍋要辣,，牛肉要耙,；19:30是一醉方休，既往不咎等等,。

圍繞“剛需+性價(jià)比”

產(chǎn)品帶出好口碑

社區(qū)小店，要想生存下來,，靠的是什么,？是好口碑。

怎么形成自己的好口碑,？

尹伊聊到,，他們一直在圍繞‘剛需’和‘性價(jià)比’下功夫，前者要滿足顧客兩種需求,，熟人的社交小聚,、吃貨的成癮解饞，后者是實(shí)現(xiàn)每月消費(fèi)1-2次,，覺得這個(gè)錢花得值,。

還沒進(jìn)店里，就看到門頭上“滿屋煙火氣,，耙菜6元起”的標(biāo)語,，看起來就沒有什么消費(fèi)門檻，在消費(fèi)降級(jí)的當(dāng)下,，也給了顧客一個(gè)進(jìn)店理由,。

我們發(fā)現(xiàn)，它的菜品呈現(xiàn),，更是和劉一手火鍋完全不同,，可以稱之為：沒有精致,，粗放才是本色。

比如,，通過小碗菜的形式,，推出顏值和視覺雙重沖擊的YYDS七大耙，有耙牛肉,、耙牛雜,、耙芋兒、耙肥腸等7款耙菜,。菜品還具備網(wǎng)紅屬性,，顧客點(diǎn)單無壓力，不踩雷,。

◎YYDS七大耙

“以前火鍋店的大盤菜,，顧客吃了總要剩一些，我們就做了這樣的一個(gè)碗菜集合,，專治選擇恐懼癥,，且很好的滿足了小吃小聚的需求，兩個(gè)人吃火鍋也可以任性點(diǎn)菜”,。

再比如,，整條金鯧魚的“一整條魚”，和先前火爆抖音的一整只雞有異曲同工之妙,，大和小相得益彰,，還十分有記憶點(diǎn)和噱頭。

同時(shí),，甜品小吃也沒有刻意追求流行趨勢(shì),，而是搭配老重慶地道的甜品和有記憶感的油渣拌飯，原汁原味的小吃,，傳遞出重慶味道和山城文化,。

◎部分菜品展示

到時(shí)候，如果有朋友請(qǐng)客吃飯,，都會(huì)說“去劉口水耙牛肉火鍋吧,，它那生意好、口味好,、價(jià)格也便宜,。”

菜品也做到了操作簡單,，擺盤容易,，出餐快，收臺(tái)快，這就可以讓運(yùn)營成本更低,，讓利給更多消費(fèi)者,。

經(jīng)測(cè)算，劉口水的桌均翻臺(tái)時(shí)間相比劉一手下降了15分鐘,，這又大幅度提升了門店的營收能力,。

◎小吃小聚，放松自在

加盟商踏破門檻

背后是22年的供應(yīng)鏈沉淀

想必很多人會(huì)好奇,，為什么不在重慶開第一家,，反而是跑到黃岡呢？

尹伊解釋,，第一家店去外地是個(gè)“美麗的意外”,，品牌在孵化的時(shí)候，鄂贛分公司有一場(chǎng)會(huì)議,，他們就把新品牌去會(huì)上宣講了一下,，順便也收集下加盟商的意見，結(jié)果就被一個(gè)加盟商一眼看中,。

然后馬上就去選址,，公司通過考察后，覺得那個(gè)店位置及面積都非常適合開,，和樣板店的形象非常匹配,，所以說“招商手冊(cè)還沒做出來，第一家店就選定了”,。

更夸張的是,，新品牌發(fā)布的一個(gè)月內(nèi)，就簽訂16家門店,。

◎滿滿的煙火氣，顧客大排場(chǎng)龍

餐見君看來,，劉口水耙牛肉火鍋未開先火,，還有一個(gè)很重要的原因在于，背靠大樹好乘涼,，劉一手強(qiáng)大的供應(yīng)鏈體系給合作伙伴吃了顆定心丸,。

基于22年的品牌沉淀，一方面,，食材供應(yīng)鏈可以解決70%以上菜品的標(biāo)準(zhǔn)化輸出,，解決產(chǎn)品不穩(wěn)定難題；另一方面,，劉一手商學(xué)院不僅是人才培養(yǎng)的黃埔軍校,，更有著成熟完整的SOP運(yùn)營手冊(cè)。

即便湖北黃岡店是第一家加盟店，背后也早有一套完善的標(biāo)準(zhǔn)化操作流程,。

尹伊聊到,，“客戶在哪，我們就在哪,，除了新美大,，每個(gè)新店我們會(huì)從籌備期，就教客戶做抖音,、小紅書,，公司會(huì)規(guī)劃內(nèi)容，帶他們一起做,?！?/p>

他們?cè)陂T店端也會(huì)重點(diǎn)做企業(yè)微信社群，目前企業(yè)微信已和會(huì)員系統(tǒng)打通,，從企業(yè)微信上可以看到客戶的消費(fèi)情況,，然后針對(duì)性進(jìn)行營銷活動(dòng)。

后端的這一整套支撐體系,，讓劉口水耙牛肉火鍋的經(jīng)營模式容易復(fù)制,，卻不容易被模仿。

小結(jié)

作為22年老玩家,，劉一手集團(tuán)不斷沉淀,、深耕，而今嗅到消費(fèi)市場(chǎng)的轉(zhuǎn)變,，積極開辟新賽道,，切換新玩法，這次的社區(qū)模型,，更是給餐飲人打了個(gè)版,。

它自帶火鍋基因，有餐飲門店運(yùn)營經(jīng)驗(yàn),，和消費(fèi)者品牌認(rèn)知基礎(chǔ),，再有供應(yīng)鏈資源的加持，快速撕開市場(chǎng)想必不是問題,。

接下來,，關(guān)于劉口水耙牛肉火鍋的發(fā)展態(tài)勢(shì)，餐見君也將持續(xù)關(guān)注,。