一,、確定目標(biāo)

1.明確餐飲店的經(jīng)營(yíng)目的，建立明確的經(jīng)營(yíng)理念,。明確服務(wù)客戶的愿景,，形成一個(gè)服務(wù)客戶的準(zhǔn)則；

2.重點(diǎn)確定客戶群體,，了解客戶的群體特征,，把握如何引導(dǎo)客戶群體；

3.設(shè)定的目標(biāo),，包括客單價(jià),，客流量，消費(fèi)次數(shù)/間隔時(shí)間等,；4.確定回頭客群體,，制定促進(jìn)回頭客成為活躍客戶的服務(wù)計(jì)劃；5.確定經(jīng)營(yíng)核心競(jìng)爭(zhēng)力,，餐菜設(shè)計(jì),，服務(wù)質(zhì)量，價(jià)格折扣,，制定完善的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，并能持續(xù)改進(jìn)；6.餐廳產(chǎn)品和服務(wù)面向客戶群體定制,，找到具有區(qū)別競(jìng)爭(zhēng)力的特色,；7.定期重新梳理經(jīng)營(yíng)策略，不斷優(yōu)化門店運(yùn)作方法,；8.確定實(shí)體店的發(fā)展目標(biāo),，明確發(fā)展的時(shí)間表、流程,，調(diào)整經(jīng)營(yíng)方向,，以便更好地獲得資源；9.確定發(fā)展成本,，根據(jù)當(dāng)前實(shí)力,，制定可行性發(fā)展方案。二,、定位,、對(duì)接和服務(wù)

1.根據(jù)客戶群體定位，定義餐飲店的市場(chǎng)定位,，確認(rèn)餐飲店的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),，建立合理的價(jià)格位；2.精細(xì)化的客戶服務(wù),，合理的服務(wù)流程,，滿足客戶的不同需求,；3.提升服務(wù)體驗(yàn)度，構(gòu)建有機(jī)的客戶感知機(jī)制,；4.提升餐廳的品牌影響力,，通過(guò)開發(fā)實(shí)體店推廣模式，建立品牌影響力,；5.聯(lián)絡(luò)和交流,，挖掘客戶的忠誠(chéng)需求，用忠誠(chéng)度來(lái)衡量我們的服務(wù)水平,；6.實(shí)施有效控制,，建立門店市場(chǎng)行銷活動(dòng)方案，豐富門店客戶組合,，增加客戶特點(diǎn),；7.構(gòu)建回訪體系，及時(shí)收集客戶反饋,，根據(jù)反饋信息改進(jìn)服務(wù),；8.積極發(fā)展社會(huì)媒體，推進(jìn)線上線下融合,，實(shí)現(xiàn)線上客戶關(guān)系管理,。三、推廣營(yíng)銷

1.實(shí)施有組織的營(yíng)銷活動(dòng),，提升餐廳的品牌影響力,；2.精準(zhǔn)的客戶群體，實(shí)施有效的營(yíng)銷活動(dòng),，吸引客戶,；3.設(shè)置有吸引力的優(yōu)惠活動(dòng)，利用折扣實(shí)現(xiàn)有效的客戶粘性,；4.深入客戶群體,，及時(shí)與客戶互動(dòng)，把握客戶的需求,；5.實(shí)施社會(huì)化營(yíng)銷,，建立與用戶的互動(dòng)機(jī)制；6.推進(jìn)實(shí)體店與網(wǎng)店的融合,，提升服務(wù)水平；7.定期開展新產(chǎn)品試吃活動(dòng),，提高新產(chǎn)品的知名度,，發(fā)掘顧客的購(gòu)買力。四,、人員管理

1.招募符合要求的人員,，了解其工作能力,，以確保安全穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)；2.建立企業(yè)文化,，員工要明白他們要做的是什么,，為客戶提供什么服務(wù)；3.建立正確的員工管理模式,，使員工在工作中產(chǎn)生責(zé)任心,，促進(jìn)企業(yè)正向發(fā)展；4.建立一套完善的培訓(xùn)體系,，培訓(xùn)技能,，以提升服務(wù)品質(zhì)；5.建立充分激勵(lì)機(jī)制,，