特色早餐店加盟創(chuàng)業(yè)，這家店火爆到每天早晨排隊(duì)3小時(shí),，年賺50萬(wàn)

國(guó)民早餐市場(chǎng)領(lǐng)跑者——壹早壹碗留言了解更多壹早壹碗加盟政策及信息,，開創(chuàng)自己的創(chuàng)業(yè)之路！

壹早壹碗品牌簡(jiǎn)介

河北壹早壹碗餐飲管理有限公司專注于傳統(tǒng)中式快餐經(jīng)營(yíng),，是一家擁有產(chǎn)品研發(fā),、專業(yè)選址、營(yíng)銷企劃,、門店運(yùn)營(yíng),、中央廚房管理和連鎖加盟等功能為一體的專業(yè)餐飲管理公司,。總部位于河北省石家莊市,，壹早壹碗豆腐腦為公司旗下主力連鎖餐飲品牌,。

壹早壹碗堅(jiān)持用真材實(shí)料，延續(xù)祖?zhèn)鞯膫鹘y(tǒng)工藝和當(dāng)代科學(xué)技術(shù)不斷完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu),，創(chuàng)新研制了豆腐腦小碗獨(dú)立蒸制工藝,，安全、衛(wèi)生,，成功避免了食材的交叉,，保證原汁原味。公司不斷引入現(xiàn)代化的企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理模式,，建立了完善的連鎖加盟體系和優(yōu)秀的管理服務(wù)團(tuán)隊(duì),。公司至2016年5月份成立第一家門店以來(lái)，截至2023你那1月,，已成功運(yùn)營(yíng)門店及加盟店近百余家,，品牌輻射河北、河南,、北京,、江蘇、吉林,、遼寧,、山西、陜西,、山東等12個(gè)省,，同時(shí)分別于2023年9月成立北京分公司，2017年10月成立遼寧分公司,，2023年1月成立吉林分公司。

一碗豆腐腦的小講究

【精選黃豆】：精選東北非轉(zhuǎn)基因黃豆,，自然生長(zhǎng),、安全可靠

【甄選凈水】：只選純凈水，清澈干凈

【均勻浸泡】：采用傳統(tǒng)工藝與最新科技,，讓黃豆均勻浸泡,，萃取100%營(yíng)養(yǎng)

【反復(fù)濾漿】：一杯豆?jié){一兩豆，口感濃郁又順滑

【嚴(yán)謹(jǐn)煮漿】：高端設(shè)備,，精準(zhǔn)把控煮漿時(shí)間,，保證營(yíng)養(yǎng)與品質(zhì)

【精確點(diǎn)腦】：百余次試驗(yàn)，將傳統(tǒng)工藝再次精細(xì)升級(jí)

【小碗蒸制】：小碗獨(dú)立蒸制,，碗碗可口

【驚喜鹵汁】：繼承傳統(tǒng),，汲其精華,，創(chuàng)新多種口味

【豐富小料】：小有乾坤，八種小料,，每種細(xì)細(xì)精做

壹早壹碗,，經(jīng)典餐品

02壹早壹碗店內(nèi)環(huán)境簡(jiǎn)約、舒適,，家一般的歸屬感

經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)【操作省心,，技術(shù)支持】

1操作省心

整個(gè)項(xiàng)目的商業(yè)設(shè)計(jì)很大程度上超越了傳統(tǒng)項(xiàng)目的復(fù)雜的操作流程，極簡(jiǎn)化后堂,，整個(gè)制作過(guò)程簡(jiǎn)單而保證了出品的穩(wěn)定性,，大大節(jié)省了開店店主的操作難度。

2運(yùn)營(yíng)模式

不可避免,，在餐飲的生存發(fā)展過(guò)程中,，高人工成本是大難題。鑒于此,，我們獨(dú)創(chuàng)了“N+1”配送模式,，也就是該地區(qū)所轄門店配置一個(gè)加工中心，負(fù)責(zé)門店的食品配送,，人員配備上堅(jiān)持少而精的原則,，大大壓縮了人工成本，降低了人工浪費(fèi),，節(jié)約了門店經(jīng)營(yíng)成本,，提升了利潤(rùn)空間，同時(shí),，增加了客人的參與度,，提升了顧客滿意度。

3產(chǎn)品研發(fā)中心

繼承傳統(tǒng),，再創(chuàng)新味,。由數(shù)名有著幾十年經(jīng)驗(yàn)的五星級(jí)大廚組成的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，精益求精,，潛心研發(fā),，為壹早壹碗的產(chǎn)品升級(jí)研發(fā)新餐品。我們深知,，產(chǎn)品是支撐一個(gè)店面發(fā)展至關(guān)重要的環(huán)節(jié),，產(chǎn)品的好壞直接影響著店面的成效。一個(gè)品牌的成熟,，技術(shù)力量必須先行,！值得欣喜的是，我們做到了建立強(qiáng)大的技術(shù)后盾支持,，這使得我們?cè)谑袌?chǎng)中決勝千里,。

品牌支持【一對(duì)一服務(wù),，配置您專屬的品牌運(yùn)營(yíng)部】

壹早壹碗根據(jù)連鎖加盟市場(chǎng)的精心分析根據(jù)餐飲行業(yè)服務(wù)內(nèi)容，設(shè)定一對(duì)一的連鎖加盟服務(wù)模式,。在您加盟之后,，我們的品牌管理部將會(huì)為您配置專屬客服，為您提供從加盟前期的各項(xiàng)支持到開業(yè)運(yùn)營(yíng)指導(dǎo),、人員管理與培訓(xùn),、日常業(yè)務(wù)拓展的各項(xiàng)支持，是您事業(yè)拓展強(qiáng)有力的保障,。

1雙向共贏

【精準(zhǔn)分析市場(chǎng)占有率,，舍棄自身利益，開設(shè)區(qū)域保護(hù)制度】

壹早壹碗提供市場(chǎng)占有率的專業(yè)分析,，舍棄自身利益,，開設(shè)區(qū)域保護(hù)制度。讓您在區(qū)域內(nèi)壟斷市場(chǎng),，真心的照顧到真心真意從事餐飲行業(yè)的合作伙伴,，這也是達(dá)成良好互通雙贏的利好選擇。

2三方對(duì)接

【多年餐飲管理,，加工方,、客戶方、店面方三方對(duì)接,，真正意義上的餐飲連鎖模式】

壹早壹碗根據(jù)多年的餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn),，成功的連鎖模式推出的核心服務(wù)體系。將客戶方,、加工方,、店面方結(jié)合在一起，真正意義上實(shí)現(xiàn)餐飲連鎖模式,。

3四大共享

【全國(guó)劃分為四大領(lǐng)域,，經(jīng)濟(jì)實(shí)力大規(guī)模整合，提供全模式共享】

壹早壹碗的戰(zhàn)略部署將全國(guó)劃分為四大區(qū)域：華北,、華中,、華南、西北,。這四大市場(chǎng)是根據(jù)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的一次大規(guī)模整合，也是壹早壹碗未來(lái)未來(lái)實(shí)行全國(guó)機(jī)構(gòu)化發(fā)展的第一步,。同時(shí)為平臺(tái)中的會(huì)員企業(yè)提供總公司全模式共享,、管理體系共享、品牌資源共享以及平臺(tái)信息共享等綜合性服務(wù),。

4五大服務(wù)

【全新商業(yè)模式,，全國(guó)連鎖品牌加盟業(yè)務(wù),，迎接餐飲大勢(shì)】

壹早壹碗為適應(yīng)市場(chǎng)需求，迎接連鎖餐飲業(yè)未來(lái)大勢(shì),。我們根據(jù)在餐飲領(lǐng)域經(jīng)營(yíng)多年的經(jīng)驗(yàn),，結(jié)合形式的大量研究和思考，從2015年開啟全新商業(yè)模式—連鎖加盟業(yè)務(wù),。

5六大優(yōu)勢(shì)

【時(shí)間打造壹早壹碗,，服務(wù)大眾，專業(yè)創(chuàng)造價(jià)值】

品牌優(yōu)勢(shì)1

講究用心親民,，是壹早壹碗品牌的真實(shí)含義,，品牌采用集團(tuán)化管理。

遠(yuǎn)景優(yōu)勢(shì)2

依托于強(qiáng)大的品牌未來(lái)規(guī)劃,，專業(yè)的企業(yè)運(yùn)營(yíng)步驟管理,，使得壹早壹碗能夠在資本市場(chǎng)的方向上健康良性的發(fā)展。

模式創(chuàng)新3

壹早壹碗,，互聯(lián)網(wǎng)餐飲連鎖品牌,，結(jié)合強(qiáng)大品牌培訓(xùn)力量以及布局為全國(guó)性的服務(wù)商，獨(dú)創(chuàng)的商業(yè)模式,，從線上到線下,，從加工配送到門店經(jīng)營(yíng)管理，目前已經(jīng)與數(shù)百家供應(yīng)商達(dá)成長(zhǎng)期合作,，不斷推出了數(shù)十款全新的餐飲產(chǎn)品,。

核心管理4

壹早壹碗根據(jù)全國(guó)化的布局戰(zhàn)略，考量出一整套適應(yīng)全國(guó)的綜合管理方案,。從收銀到OA管理系統(tǒng)為員工的日常工作提供便捷,。

渠道優(yōu)勢(shì)5

壹早壹碗根據(jù)自身傳統(tǒng)行業(yè)發(fā)展，已和多家原料產(chǎn)地,、加工單位,、輔料單位、策劃以及推廣單位達(dá)成強(qiáng)強(qiáng)合作的戰(zhàn)略關(guān)系,。經(jīng)營(yíng)高收益的餐飲產(chǎn)品也會(huì)為加盟商提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品渠道選擇,。

平臺(tái)優(yōu)勢(shì)6

壹早壹碗整合現(xiàn)有的多家直營(yíng)店和管理機(jī)構(gòu)，整合騰凱商學(xué)院專家團(tuán)資源,，并聯(lián)合金融界,、廣告界等圈內(nèi)知名專家和學(xué)者以及管理精英組成壹早壹碗特有的資源整合平臺(tái)，為所有平臺(tái)中的會(huì)員提供一站式從企業(yè)孵化,、成長(zhǎng),、到后期企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、市場(chǎng)布局等服務(wù),。

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想創(chuàng)業(yè)的朋友，給大家講個(gè)早餐店的加盟項(xiàng)目明細(xì)

前期給大家講了資金一兩萬(wàn)的創(chuàng)業(yè),，和各種加盟店的費(fèi)用明細(xì),。

今天給大家說(shuō)一下老祖宗石磨坊早餐店是怎么加盟的。

①創(chuàng)業(yè)店：19800元（店內(nèi)面積：8平米以內(nèi)）

設(shè)備物品支持：

1贈(zèng)送多個(gè)專利技術(shù)的第六代多功能石磨豆?jié){機(jī)1臺(tái),，亞克力透明玻璃罩1個(gè),，老祖宗石磨坊專業(yè)夏裝4件，老祖宗石磨坊冬裝2件,，老祖宗石磨坊專用帽子2頂,，老祖宗石磨坊專業(yè)圍裙2條，不銹鋼材質(zhì)自動(dòng)下豆漏斗1個(gè),，不銹鋼材質(zhì)扭鏍絲套筒1個(gè),，凈化器濾心1個(gè)，豆?jié){分離機(jī)濾網(wǎng)1個(gè),，精美價(jià)格標(biāo)簽10張,，石磨豆?jié){機(jī)發(fā)熱管1條，石磨豆?jié){機(jī)電子按鈕與開關(guān)各1個(gè),，不銹鋼漿渣自動(dòng)分離機(jī)無(wú)臭無(wú)毒硅膠墊1個(gè),，早餐教科書《天下沒有難做的早餐》專著1本

技術(shù)培訓(xùn)支持：

石磨豆?jié){的制作、石磨豆花的制作,、石磨豆腐的制作,、香酥油條的制作

美味小吃技術(shù)（9選1）：麻圓、雞蛋漢堡,、蔥油餅,、手抓餅、南瓜餅,、章魚丸,、八寶粥、涼粉,、茶葉蛋等幾十種技術(shù),。

后期技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)配方升級(jí)等,。

【精品店】29800元（店面大?。?－15平方米）

設(shè)備物品支持：

比創(chuàng)業(yè)店的物料多

技術(shù)培訓(xùn)支持:

石磨豆?jié){的制作、石磨豆花的制作,、石磨豆腐的制作,、正宗香酥大油條的制作

早餐特色技術(shù)（6選2）：特色腸粉、營(yíng)養(yǎng)包點(diǎn)（含饅頭）、美味燒賣,、飄香湯粉面、土家醬香餅,、回味煎餅等,。

美味小吃技術(shù)（9選3）：麻圓、雞蛋漢堡,、蔥油餅,、手抓餅、南瓜餅,、章魚丸,、八寶粥、涼粉,、茶葉蛋等幾十種技術(shù),。

智能型米漿充飲機(jī)的米漿調(diào)配技術(shù)

后期技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)配方升級(jí)等,。

旗艦店：39800元（店內(nèi)面積：20平米以上早餐+中餐）

設(shè)備物品支持：

比創(chuàng)業(yè)店,、精品店物料更多

技術(shù)培訓(xùn)支持：

石磨豆?jié){的制作、石磨豆花的制作,、石磨豆腐的制作,、正宗香酥大油條的做法與配方

早餐特色技術(shù)（6選3）：特色腸粉、營(yíng)養(yǎng)包點(diǎn)（含饅頭）,、美味燒賣,、飄香湯粉面、土家醬香餅,、回味煎餅等,。

美味小吃技術(shù)（9選4）：麻圓、雞蛋漢堡,、蔥油餅,、手抓餅、南瓜餅,、章魚丸,、八寶粥、涼粉,、茶葉蛋等幾十種技術(shù),。

18種美味簡(jiǎn)餐的制作與擺盤培訓(xùn)。

18種營(yíng)養(yǎng)蒸飯的制作與擺盤培訓(xùn),。

18種特色煲仔飯的制作與擺盤培訓(xùn),。

6款營(yíng)養(yǎng)燉湯的制作與培訓(xùn)。

重慶小面、紅燒牛肉面等多款快速美味粉面制作

智能型米漿充飲機(jī)的米漿調(diào)配技術(shù)

后期技術(shù)創(chuàng)新,、技術(shù)配方的升級(jí)等,。

除了加盟費(fèi)外還需另交5000元品牌保證金（合同終止后退還）

最后店鋪?zhàn)饨鹱约焊鶕?jù)各城市的一個(gè)情況大家自己估算一下自己的投資。

落落只是給大家提供一個(gè)費(fèi)用明細(xì)參考,。有這個(gè)想法的朋友看看自己資金夠不夠,。

最后加盟有風(fēng)險(xiǎn)，不是每一個(gè)加盟店都能賺錢的,，一個(gè)店賺不賺錢50％還是看店面位置,。

愿大家都能賺大錢。

餐飲“幫派”之爭(zhēng),，安徽人善做早餐,，江西人統(tǒng)治網(wǎng)紅蛋糕

文職業(yè)餐飲網(wǎng)王春玲

你知道嗎？

中國(guó)80%的民營(yíng)醫(yī)療市場(chǎng)被福建莆田統(tǒng)治,；

快遞三巨頭都來(lái)自浙江桐廬,；

全球50%假發(fā)出口量歸功于河南許昌；

漢服復(fù)興的起點(diǎn),，不是西安,，不是南京，而是山東曹縣

……

傳幫帶的“老鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)”像一張張密密麻麻的蜘蛛網(wǎng)一樣,，撐起了中國(guó)經(jīng)濟(jì)的崛起,！

事實(shí)上，餐飲行業(yè)的發(fā)展,、品類興起,，也是老鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)催熟的表現(xiàn)，很多頭部餐企,、上市企業(yè)竟然都出自一個(gè)個(gè)小縣城,。

今天，職餐小編就來(lái)為大家揭秘一下,，那些隱秘的餐飲幫派,，看如何從討生活到一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的進(jìn)化。

哈爾濱賓縣：

一碗麻辣燙,，生出楊國(guó)福,、張亮兩大雙雄！

前不久,，楊國(guó)福麻辣燙向港交所遞交了招股說(shuō)明書,。不少人感嘆：一人一碗麻辣燙，竟然吃出了個(gè)IPO,。

招股說(shuō)明書顯示,，疫情之下,，楊國(guó)福實(shí)現(xiàn)了逆勢(shì)增長(zhǎng)。2023年前三季度,，營(yíng)業(yè)收入就已經(jīng)超過(guò)了2023年全年,，共計(jì)11.63億元。

截至2023年9月末,，楊國(guó)福共有5783家門店,，和另一家巨頭張亮麻辣燙的門店數(shù)不相上下，這兩大麻辣燙巨頭的門店數(shù)加起來(lái)超過(guò)了1.1萬(wàn)家,，跟肯德基和麥當(dāng)勞兩家加起來(lái)在中國(guó)的門店數(shù)差不多。

你可能還不知道,，楊國(guó)福和張亮這兩巨頭雖然競(jìng)爭(zhēng)激烈,，但其實(shí)同根同源，他們都出自哈爾濱賓縣,，是一個(gè)只有幾十萬(wàn)人口的小城市,。

楊國(guó)福把麻辣燙帶入賓縣并進(jìn)行改良，從而以賓縣為原點(diǎn)開啟全國(guó)擴(kuò)張之路,。

不但如此,，還有其他一些你可能沒聽過(guò)的麻辣燙品牌，什么汆悅麻辣燙,、馬玉濤麻辣燙,、鴻興源麻辣燙，都來(lái)自哈爾濱賓縣,，而且多多少少都和楊國(guó)福沾親帶故,。

粗略統(tǒng)計(jì)，開店數(shù)量排名前10的麻辣燙品牌中,，來(lái)自哈爾濱賓縣的就占了5家,，可見一斑，從一個(gè)小生意,，變成了大產(chǎn)業(yè),。

安徽江鎮(zhèn)鎮(zhèn)：

中國(guó)饅頭之鄉(xiāng)，一個(gè)小鎮(zhèn)誕生出一個(gè)早餐IPO,！

說(shuō)起巴比饅頭,，很多餐飲人都不會(huì)吝嗇贊美其的詞匯，不僅是因?yàn)樗u包子手握3000多家門店,，更因?yàn)樗窃谝咔橹?，成為早餐業(yè)態(tài)第一個(gè)上市的餐飲企業(yè)。

創(chuàng)始人劉會(huì)平,，用現(xiàn)在時(shí)髦點(diǎn)的詞匯來(lái)形容是地地道道的“小鎮(zhèn)青年”,，他出生于安徽省懷寧縣江鎮(zhèn)鎮(zhèn),，這座小鎮(zhèn)上一共有3萬(wàn)多人口，卻有1萬(wàn)多人在全國(guó)做著與饅頭打交道的生意,，因此它也被冠以中國(guó)饅頭之鄉(xiāng),。

這樣的經(jīng)商氛圍讓初中就輟學(xué)的劉會(huì)平，勇敢地選擇去大城市闖一闖,，一路討生活從借錢開店,，到穩(wěn)扎穩(wěn)打得到上海市場(chǎng)的認(rèn)可，最終成為小鎮(zhèn)里第一個(gè)成功上市的早餐企業(yè),，他用實(shí)踐證明了360行,，行行出狀元。

如今在江鎮(zhèn)鎮(zhèn)還有千萬(wàn)個(gè)“劉會(huì)平”,，為了饅頭事業(yè)前仆后繼,。

安徽人善于做早餐，全國(guó)早餐店里都有安徽人的身影,。在離劉會(huì)平出生地100多公里開外的望江縣,，是全國(guó)快餐行業(yè)效率王，在北京開出140家直營(yíng)門店南城香創(chuàng)始人汪國(guó)玉的家鄉(xiāng),，憑借骨子里的勤奮,，和安徽人做早餐血統(tǒng)，南城香儼然已經(jīng)成為北京老百姓的早餐廚房,。

江西資溪縣,、鷹潭市：

統(tǒng)治中國(guó)網(wǎng)紅點(diǎn)心，這里走出鮑師傅,、瀘溪河,！

“一個(gè)冷知識(shí)：糕點(diǎn)店大部分都是江西人開的?！?/p>

或許這是很多人沒有想到的,。1974年，鮑師傅創(chuàng)始人鮑才勝在江西資溪縣出生,，這個(gè)撫州市最小的小縣城有一個(gè)大名鼎鼎的名字——“面包之鄉(xiāng)”,。

全縣13萬(wàn)人口的資溪，有4萬(wàn)多人都從事面包經(jīng)營(yíng),，從這個(gè)小縣城開出了8000多家面包店星棋羅布地鑲嵌在全國(guó)1000多個(gè)城鎮(zhèn),。

鮑才勝?gòu)暮苄￠_始就在面包店里幫家人忙，長(zhǎng)大后也毫不意外地從事了烘焙行業(yè),。

2004年,，鮑才勝和妻子來(lái)到北京，中國(guó)傳媒大學(xué)成為了夫妻二人創(chuàng)業(yè)鮑師傅的福地,，他開創(chuàng)的一款新品肉松小貝很快風(fēng)靡,，打響京城第一槍,。

2017年，他又轉(zhuǎn)戰(zhàn)上海的人民廣場(chǎng),，小小的門店前隊(duì)伍一直排到了地鐵站的出口處,，那個(gè)時(shí)候的上海，有點(diǎn)地位的人才能收到別人送你的正版鮑師傅的肉松小貝,。

另一位和鮑才勝經(jīng)歷類似的是瀘溪河的創(chuàng)始人黃進(jìn),，他同樣來(lái)自江西的一座糕點(diǎn)之鄉(xiāng)——鷹潭。

鷹潭也有一個(gè)非常出名的稱號(hào)“糕點(diǎn)之鄉(xiāng)”,，全國(guó)所有縣級(jí)以上地區(qū),，幾乎都可以找到鷹潭人開設(shè)的烘焙店。

據(jù)統(tǒng)計(jì),，鷹潭糕點(diǎn)大軍約有10萬(wàn)人,，在全國(guó)開設(shè)了2萬(wàn)多家直營(yíng)店、分店,、加盟店，每年可以創(chuàng)造近300億元的產(chǎn)值,。

2013年,，黃進(jìn)師從“詹記”后，在南京注冊(cè)了品牌“瀘溪河”,。這是他的家鄉(xiāng)鷹潭的一條河流,。

如今，瀘溪河的全國(guó)門店已經(jīng)超過(guò)200家,，甚至有“北有稻香村,，南有瀘溪河”的名聲。

重慶開州：

讓成都小吃遍地開花,，高峰期京城3000門店齊開,！

如果你生活過(guò)90年代的北京，一定會(huì)對(duì)這樣的場(chǎng)景感到親切,，基本在每個(gè)十字路口,、每個(gè)學(xué)校旁邊都有一家既賣蓋飯、又賣炒菜,、烤魚的成都小吃店,。

每家店都是一個(gè)萬(wàn)花筒，幾百個(gè)產(chǎn)品都同時(shí)出現(xiàn)在一個(gè)店里,，光蓋飯就有幾十種,。

雖然叫做成都小吃，但實(shí)際上在90年代,，最早將成都小吃帶到外地的是重慶開州人,，當(dāng)時(shí)整個(gè)開州有接近160萬(wàn)人口,，主要經(jīng)濟(jì)收入依托于農(nóng)業(yè)，為了謀生很多青壯年就去到一些城市的建筑工地打工,，很快他們發(fā)現(xiàn)一到中午飯點(diǎn)周邊竟沒有什么可吃的東西,，每個(gè)工地基本上都如此。

一來(lái)二去一些腦子靈光的人,，就動(dòng)起了賣盒飯的心思,，當(dāng)時(shí)熱度最高的成都小吃無(wú)疑成了售賣的首選，沒想到反而比打工賺得多,，于是看到有人靠售賣成都小吃發(fā)家后,，越來(lái)越多的開州人涌入到做成都小吃的大潮中。

渝是乎酸菜魚創(chuàng)始人王勇就是其中一位,，他和開州的老鄉(xiāng)們一起一路向北,，先是到離重慶最近的宜昌，然后又從宜昌來(lái)到了襄樊,，再到徐州,，再?gòu)男熘葺氜D(zhuǎn)到了西安，后兵分為三股力量,，一少部分留在了西安當(dāng)?shù)?，一少部分去了青島，一大批又繼續(xù)北上選擇首都北京作為落腳點(diǎn),，高峰時(shí)期在北京3000家成都小吃店齊開,。

盡管現(xiàn)在，成都小吃門店已不見蹤影,，但重慶開州人有轉(zhuǎn)做小吃,、酸菜魚、烤魚,，依然在餐飲賽道里發(fā)光發(fā)熱,。

青海化隆縣

蘭州拉面的“幕后”推手,，5個(gè)人里2個(gè)做拉面

中國(guó)有幾萬(wàn)家蘭州牛肉面館,，大部分都不是蘭州人開的，而是青?；∪?。

1984年，一個(gè)名叫韓錄的化隆人,，在拉薩街頭開出第一家“蘭州牛肉面”,，到今天，12萬(wàn)化隆人組成的拉面大軍,，在全國(guó)270多個(gè)大中小城市全面開花,。

可是為啥不叫“化隆拉面”呢,？

這還要從一段歷史說(shuō)起，距離蘭州250公里的青?；】h,，是全國(guó)出了名的貧困縣，年人均收入只有3000元,，大家只有出外打工,，才能求得溫飽，于是大批的化隆人出外開面館了,，而最早把蘭州拉面做到外地的化隆人,，最開始就是在蘭州的面館里當(dāng)學(xué)徒，化隆人之所以打蘭州拉面的牌子,，是因?yàn)樘m州比青海地域名頭更響,。

為什么蘭州人沒能把蘭州拉面做出去呢？問題出在湯料上,。

正宗的蘭州拉面,，湯料是秘制的，祖?zhèn)髅胤?，一開連鎖勢(shì)必會(huì)外傳,，所以大多蘭州人開的蘭州拉面，都以失敗告終,。

化隆人解決了這一問題，他們根據(jù)市場(chǎng)接受度,，弄出了最簡(jiǎn)單最受歡迎的湯料配方,，而且容易學(xué)容易復(fù)制，開店速度如雨后春筍,。

現(xiàn)在青?；】h靠一碗拉面讓十多萬(wàn)化隆人甩掉貧困的帽子，成為了名副其實(shí)的拉面產(chǎn)業(yè)大縣,，每5個(gè)化隆人,，就有2人做拉面，創(chuàng)造了“拉面經(jīng)濟(jì)”的奇跡,。

阜陽(yáng)牛莊鄉(xiāng)

中國(guó)的高端日料,，都被安徽大師傅拿捏了

如今，動(dòng)輒2000元人均的k中餐日作正在成為中產(chǎn)階級(jí),、網(wǎng)紅們探店的流量密碼,。

盡管爭(zhēng)議不斷，但并沒有阻止人們窺探的欲望,。

k在日語(yǔ)中的意思是“拜托”,，是日本一種特色的料理,，通俗點(diǎn)講，就是把吃什么的問題拜托給廚師了,，當(dāng)天有什么菜做什么菜,，沒有食譜，客人也不點(diǎn)單,，廚師盡情即興發(fā)揮,。

以頭灶為代表的上海一批餐廳，采用的就是k方式,，菜單全部由廚師安排,，不過(guò)做菜的過(guò)程，客人也能看到,，而主角廚師正是咱們安徽阜陽(yáng)牛莊鄉(xiāng)的大師傅們,。

日料在上世紀(jì)90年代才進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，一開始只是在領(lǐng)事館,、星級(jí)酒店出現(xiàn),，慢慢面向大眾。據(jù)統(tǒng)計(jì),，2023年我國(guó)日料門店數(shù)已超過(guò)了八千萬(wàn),，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2000多億。但市場(chǎng)的日料品牌,，大部分是中國(guó)本土的,。

起初，牛莊鄉(xiāng)有幾個(gè)頭腦敏銳的人,，最先捕捉到日料的商機(jī),，到日本學(xué)習(xí)了k，之后就在上海開日料店,，掘到第一桶金,。之后越來(lái)越多的牛莊人加入了日料市場(chǎng)，店面就從上海遍及全國(guó),，牛莊鄉(xiāng)的大師傅們理所應(yīng)當(dāng)?shù)某蔀榱酥袊?guó)日料界的頂梁柱,。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

一個(gè)品類的繁榮，是靠一代代人開疆?dāng)U土,，前赴后繼,。

無(wú)論是麻辣燙、饅頭,、蘭州拉面,、成都小吃，它們最開始都是為了打破貧困生活，為了討生活而背井離鄉(xiāng),；一人出息以后進(jìn)行“傳幫帶”,，讓一個(gè)品類成為某一地區(qū)的產(chǎn)業(yè)，這是一門有根可尋的生意,，也是餐飲之火可以傳承的關(guān)鍵,。

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