川菜，

川菜是中國(guó)漢族傳統(tǒng)的四大菜系之一,、中國(guó)八大菜系之一,、中華料理集大成者。川菜有著本土川菜與海派川菜之分,，本土川菜中,，四川菜系又包括川味菜肴、面點(diǎn)小吃,、火鍋等,。

川菜分為三派：蓉派（上河幫）、渝派（下河幫）,、鹽幫派（小河幫）,。三者共同組成川菜三大主流地方風(fēng)味流派分支菜系，代表川菜發(fā)展最高藝術(shù)水平,。

涼瓜花蛤湯，花蛤綠玉湯,。

在天愿作比翼鳥 燒烤乳鴿（一對(duì)） 紅嘴綠鸚哥 涼伴雙拼（金華火腿+豪油芥藍(lán)）。

燕草如碧絲 炒三絲（海苔芽絲+青椒絲+香菇絲） 秦桑低綠枝 青椒牛肉絲,。

漠漠水田飛白鷺 小白魚莧菜羹,。

陰陰夏木轉(zhuǎn)黃鸝 蝦炒蛋（或蕃茄炒蛋+扁尖筍襯底。）

鳳凰臺(tái)上鳳凰游 五香烤雞（或烤鴨） 黃鶴一去不復(fù)返 火腿蓮子雞湯

還有經(jīng)典的： 穿過你的黑發(fā)我的手 海帶燉豬蹄 雪山飛狐 炸蝦片（白色）,，

上面有幾個(gè)很小的炸蝦皮,！ 青龍臥雪 一盤白糖上面放根黃瓜 瑞雪火山 涼拌西紅柿上面再撒些白糖 絕代雙驕 青辣椒炒紅辣椒

中秋宴席為你呈上一桌花好月圓,，合家歡樂大餐

一,、熱菜

1、富貴有余

2,、蕃茄檸檬蝦

3,、蜜汁雞翅

4、三潭映月

5,、紫蘇炒田螺

6,、清炒荷蘭豆

7,、紅燒土豆

二、涼菜

1.水果沙拉

2.澆汁牛肉

3.皓月當(dāng)空

4. 麻辣雞絲

三,、賞月零食水果：

1,、 水晶核桃仁

2、 開心果

3,、 正林黑瓜子

虎皮肘子

魯菜中的扒全肘,，也有叫東坡肘子，因?yàn)橹庾咏?jīng)過炸至起泡,，鹵熟后外皮呈現(xiàn)醬紅色,，形似虎皮而得名。通常選用帶骨的豬前肘,，先用老醬湯醬至軟爛脫骨,，再淋上少許原湯，口味咸鮮適口,，入味濃香,。通常作為宴會(huì)上的必不可少的一道硬菜，為四大件之一,。

香酥雞

北方人的喜宴上,，常常以整雞的形式出現(xiàn)，四大件中的重頭菜,，在國(guó)人的宴會(huì)上也是不可或缺的一道菜,。雞諧音吉，大吉大利的意思,，也是我們比較看重的一種傳統(tǒng)習(xí)俗,，吃雞寓意萬事大吉，有吉祥如意的蘊(yùn)意,。蘇北地區(qū)的邳州多以清燉雞（整雞）的形式為宴會(huì)出品,，還可以用扒雞的形式來體現(xiàn)，其它地方會(huì)根據(jù)地方特色做雞類的菜肴,。

清蒸鱖魚

魚是我們逢年過節(jié)必須要吃的一道菜,，宴會(huì)上多以整條魚出品，或松鼠鱖魚或紅燒鱖魚,，最原汁原味的做法就是清蒸,，普通宴會(huì)上，也多以清蒸鱸魚或鱖魚為出品形式,，比較適合批量生產(chǎn),。

高檔宴席上會(huì)以清蒸石斑魚、老鼠斑,、東星斑等作為壓軸菜,，也是四大件的頭牌，魚的寓意是生活富裕,，家庭幸福美滿,。清蒸鱖魚的做法比較簡(jiǎn)單，用蔥姜和料酒腌制去腥,，猛火蒸8/10分鐘,，最后淋上蒸魚豉油，撒上蔥絲澆熱油即可,，詳細(xì)做法可查閱我的關(guān)于蒸魚的文章,。

四喜丸子

四喜丸子也被稱為紅燒獅子頭，兩者有異曲同工之妙,，也北方廚師混為一個(gè)菜,，不過是四喜丸子必須是四個(gè)一盤，紅燒獅子頭可以單個(gè)出品論個(gè)賣,。四喜丸子是用豬肥瘦肉加雞蛋,、淀粉、馬蹄,、香菇等配料,，經(jīng)過調(diào)味后，做成拳頭大小的丸子,，高溫油炸定型,，再經(jīng)過老湯鹵至軟爛入味，外皮醬紅色,，淋上勾芡的原湯,，四喜丸子就做好了。