食材：牛蛙4只，蓮藕,，土豆,，黃瓜，萵筍（各種你們想要吃的蔬菜）,，香菜,，洋蔥，姜,，蒜,，干辣椒，麻辣香鍋調(diào)味料,。

提前準(zhǔn)備：牛蛙切塊,，蓮藕切片，土豆切片或者切條都可以,，黃瓜切條,，萵筍切條，洋蔥切絲,，姜切片,，蒜切片,。

做法

1.牛蛙中加入2勺料酒,，1勺食鹽,，2勺淀粉，抓拌均勻,，腌制半個(gè)小時(shí),。

2.鍋中倒油，7層熱時(shí)放入蔬菜（黃瓜不用炸）炸至金黃撈出,，接著將腌好的牛蛙倒入鍋中,，炸至焦黃撈出。

3.鍋中留油,，放入洋蔥絲,，姜蒜，干辣椒炒香,，再放入香鍋調(diào)味料,，翻炒一會(huì)，加2勺生抽,，1勺料酒,，倒入牛蛙翻炒均勻，嘗一下味道,，依個(gè)人口味加1茶勺鹽和白糖,，翻炒均勻即可，出鍋撒上香菜,。

材料

牛蛙2只,，蒜半頭，洋蔥一頭,，新鮮紅尖椒兩只,，姜五大片，料酒4湯匙,，糖兩湯匙,，老干媽香辣豆豉兩大勺，香菜一小把,，生抽兩湯勺,，鹽，香油適量,，橄欖油5湯勺

做法

1.牛蛙洗凈后,，每只剁成約5cm的塊，加入料油,。生抽腌5分鐘,。洋蔥切大塊。紅尖椒切段,。

2.準(zhǔn)備干鍋一套,，底部點(diǎn)上蠟燭加溫,，并在鍋內(nèi)倒入5湯勺橄欖油，這么做是以免糊鍋,。

3.炒鍋里油熱后,，倒入蒜瓣、尖椒,、姜片,、豆豉炒香。

4.倒入牛蛙快炒1分鐘,，再倒入腌牛蛙的配料及洋蔥炒兩分鐘,，按口味加鹽，關(guān)火,。

5.將牛蛙等移入干鍋,，撒上香菜、香油即可上桌

食材：牛蛙 2大只 ,、 海帶花頭 2人份 、 平菇 2人份 ,、 土豆 2人份 ,、 青椒 2人份 、 紅椒 2人份 ,、 洋蔥 2人份 ,、 黃瓜 2人份 、 蔥 少許 ,、 姜 少許 ,、 蒜 少許 、 老干媽辣椒醬 少許 ,、 火鍋底料 少許 ,、 花椒 少許 、 熟芝麻 少許 ,、 干辣椒 少許 ,、 糖 少許 、 鹽 少許

步驟1/5

把牛蛙洗凈,、加入少許鹽,、高鮮味精腌15分鐘

步驟2/5

把切好的菜汆燙一下，撈出瀝干

步驟3/5

牛蛙腌制好后倒掉多余的水分,，加入萬用炸粉攪拌均勻,，熱鍋放蒜頭姜片爆想香，倒入牛蛙，翻炒到八成熟起鍋

步驟4/5

鍋倒入油把火鍋料,、辣椒醬,、炒出香味后倒入蔬菜炒至八成熟加入牛蛙炒至全熟起鍋裝盤

最后一步

灑上熟芝麻、花椒,、蔥花最后熱些油爆香干辣椒淋在上面,，即可開吃,。

干鍋牛蛙是用牛蛙制作的一道家常菜,，屬于川菜。

下面開始介紹所需要的食材：

牛蛙,、基圍蝦,、蓮藕、芹菜,、萵筍,、洋蔥、淀粉,、紅椒,、蒜子、生姜,。

先把處理干凈的牛蛙斬成塊腌制下,，牛蛙中放入少許食鹽、料酒,、姜片,、揉抓均勻，腌制半小時(shí)備用,，把基圍蝦挑出蝦線,，再把基圍蝦開背，這樣腌制時(shí)容易入味,，再把基圍蝦腌制下,，先放入少許食鹽、料酒,、一勺木薯淀粉,，這樣油炸時(shí)更酥脆。

上手揉抓均勻,，腌制半個(gè)小時(shí),。把刨去外皮清洗干凈萵筍切滾刀塊，芹菜切小段,，蓮藕去除藕結(jié)切藕條,，洋蔥一半切絲一半切滾刀塊，紅椒去蒂去籽切辣椒片。油溫五成熱放入腌制好的牛蛙,，過油的牛蛙比過水的牛蛙更嫩滑,，一分半即可撈出。

油溫七成熱放入腌制好的基圍蝦過油,，炸到酥脆即可撈出,，油溫再次升至七成熱時(shí)放入基圍蝦復(fù)炸下，復(fù)炸吃起來更酥脆,，炸30秒就可以了,。鍋留底油，先放入自制火鍋底料,，一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,。

再放入一勺野山椒辣醬、蒜片,、姜片爆香,，再放入除洋蔥絲所有輔料放入鍋中翻炒，翻炒斷生后放入牛蛙,，再放入蠔油,、兩小勺白糖提鮮、料酒,，翻炒均勻,，鍋?zhàn)兄蟹湃胙笫[絲墊底。出鍋前淋入白胡椒粉,，即可裝盆,，再擺上炸好的基圍蝦。

牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛,，精力充沛,，滋陰壯陽，有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效,。