一代人的“青蔥”記憶“綠茵閣”閉店，鄭州人的“啟蒙西餐”落幕

大河報·大河客戶端記者牛潔

“好幾家門店都關了,，是不是不干了?”近日,，在鄭州，關于“綠茵閣”閉店的消息不脛而走。6月19日,，經證實,，“綠茵閣”在鄭州的門店確實均已閉店。

一家餐廳為何如此受關注?原來,，鄭州綠茵閣是廣州綠茵閣的加盟品牌,，于2003年來到鄭州，是當時鄭州最早的一批真正意義上的西餐品牌,，甚至有鄭州人的“啟蒙西餐”之稱,。2017年，綠茵閣更名為悅麗怡景,，但許多“老鄭州”依然習慣稱它為“綠茵閣”,。

曾經風光無限的“綠茵閣”閉店，鄭州人最初的西餐記憶也隨之落幕,。

鄭州“綠茵閣”均處于閉店狀態(tài)

6月19日,，記者來到悅麗怡景曼哈頓店，標志性的綠色招牌仍在,，只是店面已經易主,，沙縣小吃等幾家小吃店正在經營?！霸缇筒桓闪?，過完年就沒再做了?！迸赃?，一家飲品小店老板說。

記者又來到位于健康路與優(yōu)勝南路交叉口附近的健康路店,，大門緊閉且已經落鎖,。“別看了,，都關了半年了,。”一位環(huán)衛(wèi)工人說,，其實,，關門之前，店內的生意就不是很好,，“聽說已經有新的餐飲品牌要進來,，是做自助餐的?！?/p>

隨后,，記者打開一網絡團購平臺,，搜索“悅麗怡景”，除鞏義店現(xiàn)實“暫停營業(yè)”外,，其它店面均顯示“歇業(yè)關閉”狀態(tài),。記者撥打多家店面及企業(yè)的公開電話，均是無法接通或正在通話中,。

“確實都已經閉店了,，不是暫時休業(yè)，也不是裝修升級,?！睈傷愨捌放葡嚓P負責人通過“中間人”證實。據了解,，悅麗怡景的店面大多為直營店,，且聚集在鄭州，還有極少的加盟店,，在平頂山等地市,。目前，鄭州所有直營店均已停業(yè),。

記憶落幕,，老顧客感慨“太可惜”

“上高中的時候，經常和朋友去‘綠茵閣’,，我最喜歡店里的意大利面,。”和許多鄭州人一樣,，土生土長的鄭州90后女孩小伊也習慣將悅麗怡景稱為綠茵閣,。

據她回憶，當時鄭州的西餐廳不多,，上初中時,，在爸媽的帶領下，她第一次去“綠茵閣”,，吃到了傳說中的牛排,，味道至今難忘。

上了高中,，手里的零花錢多了,，到了周末，她會偶爾約幾個朋友到“綠茵閣”坐坐,，第一次全權支配金錢的成就感以及美好的“閨蜜時光”，成為她珍貴的青春記憶,?！爱敃r的人均消費是五六十元,，要攢兩三周的零花錢才能奢侈一次，每次要去的頭一天都很興奮”,。

小伊說,，因為離家較近，她經常去“綠茵閣”大上海店,?？墒牵髞砩狭舜髮W,，回到鄭州,，她就再沒去過，“選擇越來越多,，許多餐廳的環(huán)境和菜品早就超過了‘綠茵閣’”,。

30歲的王女士已多年不去“綠茵閣”，但提起它,，依然有種特殊的情愫,。“初中的時候,，我和弟弟最喜歡去那里,。”王女士說,，有一次,，姐弟倆生氣，弟弟偷偷從“綠茵閣”打包了一份她最喜歡的泰皇炒飯,，讓她瞬間感動到“哭”,。

得知“綠茵閣”閉店的消息，王女士不禁感慨,，“太可惜了”,。

缺乏創(chuàng)新、競爭加劇導致“內憂外患”

曾經鄭州的人氣餐廳,，為何如今全面閉店?

許多人將其歸因于2017年的更名,，“改名后，流失了不少老顧客,?！币晃幌M者說。據了解,，2017年,，因加盟費負擔以及經營理念向左，鄭州“綠茵閣”脫離原品牌,，正式更名為悅麗怡景,，原班人馬經營,，店面地址不變。

“更名肯定有影響,，但不是決定因素,。”專注餐飲市場研究的赫茲學院CEO喬亞萌表示,，“悅麗怡景”四個字雖然很“西餐風”,，但很難記憶。而且,，對于不了解內情的人來說,，他們并不清楚該動作只是簡單的更名，還是從人員到經營的“大換血”,，所以必然會失去一部分老客戶,。

喬亞萌認為，真正導致“綠茵閣”閉店的原因還是其沒有緊跟市場,，保持創(chuàng)新,。她說，根據調查,，進入鄭州市場十余年來,，“綠茵閣”的菜品、環(huán)境幾乎沒有變化,，人均客單價只提高了12元左右,，對于人力、房租快速增長的餐飲行業(yè)而言,，這一數字是非常低的,。

期間，“綠茵閣”并非毫無動作,，幾年前,，也曾研發(fā)了幾款“網紅”性質的產品，但這種“網紅”創(chuàng)意更傾向于內部思維,，市場并不買賬,。比如，熒光色的飲品,，雖然吸引眼球,，但作為飲品屬性產品，過于另類的顏色,，導致消費者的實際接受度不高,。

喬亞萌說，與此同時,，一大批新興的西餐品牌快速成長,，內憂外患之下,，“綠茵閣”喪失機會。加上此次疫情的影響,，最終導致了閉店的結果。

“精細化”將是鄭州西餐市場的大趨勢

“鄭州西餐市場競爭越來越激烈,，悅麗怡景的案例值得行業(yè)反思,。”喬亞萌說,。

未來的鄭州西餐市場一定會更加精細化,。細觀鄭州比較火爆的西餐品牌，都在打“精細化”戰(zhàn)略,。比如,，俄式廚房主打俄式西餐，“留白”主打意大利風格,，五號公路主打美式風格,。

而且，相應的環(huán)境,、服務也在優(yōu)化與跟進：俄式廚房有地道的俄羅斯舞蹈表演,，留白的環(huán)境極具網紅潛質，成為不少小姐姐的打卡勝地,。

“越是競爭激烈,，越要有自己的標簽，這樣才能被快速識別和記憶,?！眴虂喢日f，市場千變萬化,，餐飲品牌還要時刻保持危機感,，不斷創(chuàng)新。

“如何提煉并堅守自己的核心優(yōu)勢,，并不斷保持警惕性,、擴大舒適圈，這兩點應該是‘綠茵閣’給行業(yè)的最大啟示”,。

更名“悅麗怡景” 鄭州“綠茵閣”謀求變身

“綠茵閣”沒有了?最近,，不少市民發(fā)現(xiàn)，在鄭州餐飲業(yè)名聲響亮的綠茵閣,，突然換了新名字“悅麗怡景”,。在鄭州扎根十五年的綠茵閣，生意紅火,，人氣旺盛,，為何現(xiàn)在突然要變身呢?

鄭州“綠茵閣”沒有了?

在鄭州,，提起西餐，很多人第一個想到的就是綠茵閣,。十五年前,，綠茵閣自廣州進入鄭州，成了一代鄭州人的西餐啟蒙,。

市民張先生就是其中之一,。他不僅在綠茵閣吃到了第一頓西餐，還在這里邂逅了愛情,。有了老婆孩子后,，張先生經常帶著他們來綠茵閣消費。這幾天,，張先生發(fā)現(xiàn)常光顧的綠茵閣,，變成了“悅麗怡景”。

“難道綠茵閣消失了?以后還能吃到熟悉的西餐嗎?”張先生充滿疑惑,。

市民王小姐說,，她從2003年健康路店開業(yè)一直就是綠茵閣的忠實消費者。以后,，鄭州就沒有綠茵閣這個品牌了,，心里覺得十分可惜。

將全部更名“悅麗怡景”

昨晚,，在綠茵閣健康路店,，就餐的客人仍然不少，店面的門頭和菜單都已換新名,。

鄭州綠茵閣餐飲連鎖有限公司副總經理李帥告訴記者,，綠茵閣在鄭州有將近10家店，其中多家會在10月底前更名“悅麗怡景”,，其余的也將在11月全部更名,。

為何要改名換姓?李帥介紹，鄭州綠茵閣是廣州綠茵閣的加盟店,。今年加盟合同就要到期了,，不再加盟合作，才考慮更名,。對于結束雙方加盟合作原因,，李帥表示，主要還是雙方經營理念不同,。

據業(yè)內人士透露,，由于綠茵品牌商標屬于廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司所有，除了每個店開業(yè)要一次性交納加盟費外，每個店每年還要按營業(yè)面積大小交納加盟管理費,。從2003年到現(xiàn)在,，鄭州綠茵閣繳納加盟費用高達近千萬。為堅持大眾化西餐之路,，讓利大眾食客,，鄭州綠茵閣幾乎貢獻了大部分利潤。

記者了解到,，不僅鄭州,，全國多個地方的綠茵閣都改換了門庭。武漢綠茵閣五年前就更名成了半秋山,，杭州綠茵閣成了桂三秋。

化身本地品牌,，做大眾化西餐

更名后,，會怎么變?李帥介紹，悅麗怡景品牌的公司經營主體不變,，還是鄭州市綠茵閣餐飲有限公司,，人員不變，仍沿用原綠茵閣的廚師和服務員,，但菜品和價格會變化,。“將推出更多新菜品,，比如最近推出了美國和澳洲進口的牛排系列,。價格不但不會漲，還會更優(yōu)惠,，性價比比以前更高,。”

鄭州西餐廳大大小小有數百家,，而綠茵閣是人氣最旺的西餐廳之一,。更名后，悅麗怡景將堅持定位大眾化西餐市場,，讓普通市民享受到更高品質的西餐,。比如，該店的進口牛排單價從60多元到100多元,，性價比非常高,。

李帥表示，更名或許對消費者差別不大,，但對公司來說意義重大：從此所有的門店都是實實在在的本地餐飲品牌,。

業(yè)內人士認為，鄭州本地餐飲雖然以中餐為主，但市場包容性很強,，只要口味正宗,、價格合理，老百姓就能很快接受和認可,。自主品牌只要定位準確,，同樣可以經營得很好。

綠茵閣對美食總是一絲不茍

綠茵閣對美食總是一絲不茍

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清幽典雅舒適的用餐環(huán)境

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