一代人的“青蔥”記憶“綠茵閣”閉店,，鄭州人的“啟蒙西餐”落幕

大河報·大河客戶端記者牛潔

“好幾家門店都關(guān)了,，是不是不干了?”近日,，在鄭州，關(guān)于“綠茵閣”閉店的消息不脛而走,。6月19日,，經(jīng)證實，“綠茵閣”在鄭州的門店確實均已閉店,。

一家餐廳為何如此受關(guān)注?原來,，鄭州綠茵閣是廣州綠茵閣的加盟品牌，于2003年來到鄭州,，是當(dāng)時鄭州最早的一批真正意義上的西餐品牌,，甚至有鄭州人的“啟蒙西餐”之稱。2017年,，綠茵閣更名為悅麗怡景,，但許多“老鄭州”依然習(xí)慣稱它為“綠茵閣”。

曾經(jīng)風(fēng)光無限的“綠茵閣”閉店,，鄭州人最初的西餐記憶也隨之落幕,。

鄭州“綠茵閣”均處于閉店狀態(tài)

6月19日，記者來到悅麗怡景曼哈頓店,，標(biāo)志性的綠色招牌仍在,，只是店面已經(jīng)易主，沙縣小吃等幾家小吃店正在經(jīng)營,?！霸缇筒桓闪?，過完年就沒再做了?！迸赃?，一家飲品小店老板說。

記者又來到位于健康路與優(yōu)勝南路交叉口附近的健康路店,，大門緊閉且已經(jīng)落鎖,。“別看了,，都關(guān)了半年了,。”一位環(huán)衛(wèi)工人說,，其實,，關(guān)門之前，店內(nèi)的生意就不是很好,，“聽說已經(jīng)有新的餐飲品牌要進(jìn)來,，是做自助餐的?！?/p>

隨后,，記者打開一網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購平臺，搜索“悅麗怡景”,，除鞏義店現(xiàn)實“暫停營業(yè)”外,，其它店面均顯示“歇業(yè)關(guān)閉”狀態(tài)。記者撥打多家店面及企業(yè)的公開電話,，均是無法接通或正在通話中,。

“確實都已經(jīng)閉店了，不是暫時休業(yè),，也不是裝修升級,?！睈傷愨捌放葡嚓P(guān)負(fù)責(zé)人通過“中間人”證實,。據(jù)了解，悅麗怡景的店面大多為直營店,，且聚集在鄭州,，還有極少的加盟店，在平頂山等地市,。目前,，鄭州所有直營店均已停業(yè)。

記憶落幕,，老顧客感慨“太可惜”

“上高中的時候,，經(jīng)常和朋友去‘綠茵閣’,，我最喜歡店里的意大利面?！焙驮S多鄭州人一樣,，土生土長的鄭州90后女孩小伊也習(xí)慣將悅麗怡景稱為綠茵閣。

據(jù)她回憶,，當(dāng)時鄭州的西餐廳不多,，上初中時，在爸媽的帶領(lǐng)下,，她第一次去“綠茵閣”,，吃到了傳說中的牛排，味道至今難忘,。

上了高中,，手里的零花錢多了，到了周末,，她會偶爾約幾個朋友到“綠茵閣”坐坐,，第一次全權(quán)支配金錢的成就感以及美好的“閨蜜時光”，成為她珍貴的青春記憶,?！爱?dāng)時的人均消費是五六十元，要攢兩三周的零花錢才能奢侈一次,，每次要去的頭一天都很興奮”,。

小伊說，因為離家較近,，她經(jīng)常去“綠茵閣”大上海店,。可是,，后來上了大學(xué),，回到鄭州，她就再沒去過,，“選擇越來越多,，許多餐廳的環(huán)境和菜品早就超過了‘綠茵閣’”。

30歲的王女士已多年不去“綠茵閣”,，但提起它,，依然有種特殊的情愫?！俺踔械臅r候,，我和弟弟最喜歡去那里。”王女士說,，有一次,，姐弟倆生氣，弟弟偷偷從“綠茵閣”打包了一份她最喜歡的泰皇炒飯,，讓她瞬間感動到“哭”,。

得知“綠茵閣”閉店的消息，王女士不禁感慨,，“太可惜了”,。

缺乏創(chuàng)新、競爭加劇導(dǎo)致“內(nèi)憂外患”

曾經(jīng)鄭州的人氣餐廳,，為何如今全面閉店?

許多人將其歸因于2017年的更名,，“改名后，流失了不少老顧客,?！币晃幌M者說,。據(jù)了解，2017年,，因加盟費負(fù)擔(dān)以及經(jīng)營理念向左,，鄭州“綠茵閣”脫離原品牌，正式更名為悅麗怡景,，原班人馬經(jīng)營,，店面地址不變。

“更名肯定有影響,，但不是決定因素,。”專注餐飲市場研究的赫茲學(xué)院CEO喬亞萌表示,，“悅麗怡景”四個字雖然很“西餐風(fēng)”,，但很難記憶,。而且,，對于不了解內(nèi)情的人來說，他們并不清楚該動作只是簡單的更名,，還是從人員到經(jīng)營的“大換血”,，所以必然會失去一部分老客戶,。

喬亞萌認(rèn)為，真正導(dǎo)致“綠茵閣”閉店的原因還是其沒有緊跟市場,，保持創(chuàng)新,。她說，根據(jù)調(diào)查,，進(jìn)入鄭州市場十余年來,，“綠茵閣”的菜品、環(huán)境幾乎沒有變化,，人均客單價只提高了12元左右,，對于人力、房租快速增長的餐飲行業(yè)而言,，這一數(shù)字是非常低的,。

期間，“綠茵閣”并非毫無動作,，幾年前,，也曾研發(fā)了幾款“網(wǎng)紅”性質(zhì)的產(chǎn)品，但這種“網(wǎng)紅”創(chuàng)意更傾向于內(nèi)部思維,，市場并不買賬,。比如，熒光色的飲品,，雖然吸引眼球,，但作為飲品屬性產(chǎn)品，過于另類的顏色,，導(dǎo)致消費者的實際接受度不高,。

喬亞萌說，與此同時,，一大批新興的西餐品牌快速成長,，內(nèi)憂外患之下，“綠茵閣”喪失機(jī)會,。加上此次疫情的影響,，最終導(dǎo)致了閉店的結(jié)果。

“精細(xì)化”將是鄭州西餐市場的大趨勢

“鄭州西餐市場競爭越來越激烈,，悅麗怡景的案例值得行業(yè)反思,。”喬亞萌說,。

未來的鄭州西餐市場一定會更加精細(xì)化,。細(xì)觀鄭州比較火爆的西餐品牌，都在打“精細(xì)化”戰(zhàn)略。比如,，俄式廚房主打俄式西餐,，“留白”主打意大利風(fēng)格，五號公路主打美式風(fēng)格,。

而且,，相應(yīng)的環(huán)境、服務(wù)也在優(yōu)化與跟進(jìn)：俄式廚房有地道的俄羅斯舞蹈表演,，留白的環(huán)境極具網(wǎng)紅潛質(zhì),，成為不少小姐姐的打卡勝地。

“越是競爭激烈,，越要有自己的標(biāo)簽,，這樣才能被快速識別和記憶?！眴虂喢日f,，市場千變?nèi)f化，餐飲品牌還要時刻保持危機(jī)感,，不斷創(chuàng)新,。

“如何提煉并堅守自己的核心優(yōu)勢，并不斷保持警惕性,、擴(kuò)大舒適圈,，這兩點應(yīng)該是‘綠茵閣’給行業(yè)的最大啟示”。

更名“悅麗怡景” 鄭州“綠茵閣”謀求變身

“綠茵閣”沒有了?最近,，不少市民發(fā)現(xiàn),，在鄭州餐飲業(yè)名聲響亮的綠茵閣，突然換了新名字“悅麗怡景”,。在鄭州扎根十五年的綠茵閣,，生意紅火，人氣旺盛,，為何現(xiàn)在突然要變身呢?

鄭州“綠茵閣”沒有了?

在鄭州,，提起西餐，很多人第一個想到的就是綠茵閣,。十五年前,，綠茵閣自廣州進(jìn)入鄭州，成了一代鄭州人的西餐啟蒙,。

市民張先生就是其中之一,。他不僅在綠茵閣吃到了第一頓西餐，還在這里邂逅了愛情,。有了老婆孩子后,，張先生經(jīng)常帶著他們來綠茵閣消費,。這幾天，張先生發(fā)現(xiàn)常光顧的綠茵閣,，變成了“悅麗怡景”。

“難道綠茵閣消失了?以后還能吃到熟悉的西餐嗎?”張先生充滿疑惑,。

市民王小姐說,，她從2003年健康路店開業(yè)一直就是綠茵閣的忠實消費者。以后,，鄭州就沒有綠茵閣這個品牌了,，心里覺得十分可惜。

將全部更名“悅麗怡景”

昨晚,，在綠茵閣健康路店,，就餐的客人仍然不少，店面的門頭和菜單都已換新名,。

鄭州綠茵閣餐飲連鎖有限公司副總經(jīng)理李帥告訴記者,，綠茵閣在鄭州有將近10家店，其中多家會在10月底前更名“悅麗怡景”,，其余的也將在11月全部更名,。

為何要改名換姓?李帥介紹，鄭州綠茵閣是廣州綠茵閣的加盟店,。今年加盟合同就要到期了,，不再加盟合作，才考慮更名,。對于結(jié)束雙方加盟合作原因,，李帥表示，主要還是雙方經(jīng)營理念不同,。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露,，由于綠茵品牌商標(biāo)屬于廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司所有，除了每個店開業(yè)要一次性交納加盟費外,，每個店每年還要按營業(yè)面積大小交納加盟管理費,。從2003年到現(xiàn)在，鄭州綠茵閣繳納加盟費用高達(dá)近千萬,。為堅持大眾化西餐之路,，讓利大眾食客，鄭州綠茵閣幾乎貢獻(xiàn)了大部分利潤,。

記者了解到,，不僅鄭州，全國多個地方的綠茵閣都改換了門庭,。武漢綠茵閣五年前就更名成了半秋山,，杭州綠茵閣成了桂三秋,。

化身本地品牌，做大眾化西餐

更名后,，會怎么變?李帥介紹,，悅麗怡景品牌的公司經(jīng)營主體不變，還是鄭州市綠茵閣餐飲有限公司,，人員不變,，仍沿用原綠茵閣的廚師和服務(wù)員，但菜品和價格會變化,?！皩⑼瞥龈嘈虏似罚热缱罱瞥隽嗣绹桶闹捱M(jìn)口的牛排系列,。價格不但不會漲,，還會更優(yōu)惠，性價比比以前更高,?！?/p>

鄭州西餐廳大大小小有數(shù)百家，而綠茵閣是人氣最旺的西餐廳之一,。更名后,，悅麗怡景將堅持定位大眾化西餐市場，讓普通市民享受到更高品質(zhì)的西餐,。比如,，該店的進(jìn)口牛排單價從60多元到100多元，性價比非常高,。

李帥表示,，更名或許對消費者差別不大，但對公司來說意義重大：從此所有的門店都是實實在在的本地餐飲品牌,。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，鄭州本地餐飲雖然以中餐為主，但市場包容性很強(qiáng),，只要口味正宗,、價格合理，老百姓就能很快接受和認(rèn)可,。自主品牌只要定位準(zhǔn)確,，同樣可以經(jīng)營得很好。

綠茵閣對美食總是一絲不茍

綠茵閣對美食總是一絲不茍

綠茵閣咖啡廳,，作為廣州最老牌的西餐廳之一,，在國內(nèi)享有盛名，想知道我們是怎么烹飪美食的嗎?來,，馬上告訴你,。

綠茵閣咖啡廳,，無論是經(jīng)營管理、市場營銷,、食物生產(chǎn)和配送,，都不斷創(chuàng)新，走在飲食行業(yè)的前沿,。

作為“中國餐飲連鎖加盟領(lǐng)航品牌”,，綠茵閣咖啡廳有著完善的連鎖體系，規(guī)模越做越大,，最核心的食物烹飪依然保持著一絲不茍嚴(yán)謹(jǐn),。

加盟店不斷拓展運營總監(jiān)(左一)到店指導(dǎo)

新店盛大開業(yè)

星級品牌·G·f

綠茵閣旗下,，全新概念西式簡餐品牌——G?CAFE即將盛大開業(yè),。主打年輕輕奢輕餐飲，主要面向年輕一族打造時尚,、休閑,、北歐風(fēng)餐飲，倡導(dǎo)愜意的慢生活方式,。敬請期待,。

寬敞舒適的格局，可以說是相當(dāng)?shù)膄了~

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清幽典雅舒適的用餐環(huán)境

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