2023年度糖果行業(yè)品牌榜

本次推薦榜由品牌之星大數(shù)據(jù)系統(tǒng)提供數(shù)據(jù)支持，綜合考慮了品牌的知名度、企業(yè)資產(chǎn)規(guī)模與經(jīng)營情況,、員工數(shù)量等多項(xiàng)指標(biāo)。榮登“2023年度糖果行業(yè)十大品牌”推薦榜如下：

2023年度糖果行業(yè)品牌榜

第一名：金稻谷

東莞市金旺食品有限公司是香港金旺國際食品有限公司在大陸的合作伙伴,，是一家集科研,、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售于一體的糖果休閑食品企業(yè),。始于2006年6月,，占地20000多平方米，公司地處廣東省東莞市石排鎮(zhèn)中坑管理區(qū),。

公司擁有授權(quán)“海棉寶寶”“超級(jí)飛俠”“小豬佩琪”“熊出沒”“旺旺隊(duì)”品牌及自有品牌“金稻谷”“美姿姿”系列產(chǎn)品,在沃爾瑪,、大潤發(fā)、人人樂,、歐尚,、樂天瑪特、萬寧,、OK便利店,、美宜佳等超市大受歡迎。

金旺公司以“打造品牌棒棒糖”為愿景,，持續(xù)創(chuàng)新,，經(jīng)過十多年的快速發(fā)展，現(xiàn)在金旺公司擁有完善的生產(chǎn)設(shè)備,、創(chuàng)新的技術(shù)力量,、科學(xué)規(guī)范的管理體系，使“金稻谷”品牌的產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)多元化,。我們的產(chǎn)品有：五彩棒棒糖,，卡通造型棉花糖，透明花束糖,，QQ糖,，工藝果膠糖，拐杖糖,，餅干和進(jìn)口食品,。產(chǎn)品銷往：韓國、香港,、臺(tái)灣,、美國、加拿大,、新加坡,、中東、歐洲等國家和地區(qū),，深受各國客戶的一致好評(píng)及消費(fèi)者的青睞,。

第二名：金多多

深圳市金多多食品集團(tuán)——全球糖果休閑零食運(yùn)營商于2004年9月成立。集團(tuán)總部設(shè)在深圳,，中國糖果出口龍頭企業(yè),，深圳百強(qiáng)行業(yè)之糖果領(lǐng)軍企業(yè),，也是引領(lǐng)國內(nèi)外糖果行業(yè)發(fā)展的先進(jìn)企業(yè)，擁有ISO20000,，美國AIB及歐洲BRC的A級(jí)認(rèn)證,，是被業(yè)界譽(yù)為“擁有世界護(hù)照”的集研發(fā)、生產(chǎn),、銷售為一體的國際型實(shí)業(yè)集團(tuán),。

金多多食品集團(tuán)成立15年以來，致力于打造細(xì)分品類第一,，旗下?lián)碛蠦ik冰力克高端薄荷糖,、A阿麥斯4D創(chuàng)意糖果、Bi貝歐寶營養(yǎng)糖果,、美姬美兮環(huán)球嚴(yán)選精品零食等等細(xì)分品類自有品牌及產(chǎn)品,，為消費(fèi)者的愉悅甜蜜感受不斷努力。

渠道遍布美國,、加拿大,、澳大利亞、韓國,、日本等世界一流連鎖商超,，以及國內(nèi)屈臣氏、O,、山姆,、沃爾瑪、全家,、盒馬鮮生、名創(chuàng)優(yōu)品,、良品鋪?zhàn)拥雀叨饲馈?/p>

“精良品質(zhì),，用心制作”是金多多從創(chuàng)立伊始就一直秉持的原則，是企業(yè)的立足之本,，也是金多多食品集團(tuán)成為全球高端食品運(yùn)營商的根本所在,。用心生產(chǎn)高品質(zhì)糖果！金多多人從未懈??！

第三名：不二家

“不二家”作為日本的一家老字號(hào)食品生產(chǎn)商，成立于1910年,，經(jīng)營范圍涵蓋巧克力,、糖類、餅干類,、飲料,、冰激凌、糕點(diǎn)的制造銷售以及糕點(diǎn)加盟店，飯店運(yùn)營和不動(dòng)產(chǎn)事業(yè),、網(wǎng)絡(luò)銷售事業(yè)等,，為一家受消費(fèi)者喜愛的綜合性品牌。2005年在國內(nèi)設(shè)立杭州總部,，主營糖果/餅干的制造和銷售,。不二家棒棒糖作為糖果類目的領(lǐng)導(dǎo)性品牌之一，其扁平的糖體,，安全紙棒以及穩(wěn)定的口感,，廣受消費(fèi)者好評(píng)。

第四名：喜盈盈

漯河聯(lián)泰食品有限公司是一家農(nóng)副產(chǎn)品精深加工的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè),，公司成立于1997年,，注冊資金6000萬，位于河南省臨潁縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)下設(shè)兩個(gè)子公司分別是喜盈盈(江西)食品工業(yè)有限公司,、鐵嶺喜盈盈食品工業(yè)有限公司,。公司主要生產(chǎn)、銷售3434品牌的膨化食品,、烘焙米面食品,、果凍、糖果等四大系列體閑食品,，并陸續(xù)推出3434品牌的系列產(chǎn)品,。我們不斷創(chuàng)新互聯(lián)網(wǎng)銷售的運(yùn)營模式，探索品牌推廣的新策略,，打造國內(nèi)同行業(yè)數(shù)一數(shù)二的產(chǎn)品,。

公司產(chǎn)品的研發(fā)與創(chuàng)新一直走在國內(nèi)同行業(yè)的前列，每年按銷售金額比例提取經(jīng)費(fèi)用于產(chǎn)品開發(fā),，先后與河南工業(yè)大學(xué),、江南大學(xué)等建立食品工程研發(fā)基地，與法國,、新加坡,、日本、臺(tái)灣等國家和地區(qū)食品研發(fā)機(jī)構(gòu)建立了戰(zhàn)略合作關(guān)系,。近年來,，公司自主研究發(fā)明及實(shí)用新型專利30多件，其中公司研制的34項(xiàng)目,、34項(xiàng)目等3項(xiàng)技術(shù)成果具有創(chuàng)新性,，被河南省科學(xué)技術(shù)廳評(píng)定為國內(nèi)領(lǐng)先水平。隨著公司的健康發(fā)展,，先后獲得各級(jí)政府頒發(fā)的各項(xiàng)榮譽(yù),，有全國主食加工示范企業(yè),、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、河南省技術(shù)創(chuàng)新示范企業(yè),、河南省信息化與工業(yè)化融合示范企業(yè)等等,，34是34，喜盈盈牌糕點(diǎn)及巧巧牌蝦條均被評(píng)為河南省名牌產(chǎn)品,，公司研發(fā)中心被評(píng)定為河南省烘焙米面食品防腐保鮮工程技術(shù)研究中心,、河南省谷物體閑食品工程研究中心。

公司在經(jīng)營發(fā)展過程中,，結(jié)合行業(yè)特點(diǎn),、發(fā)展歷程、內(nèi)外部環(huán)境,，遵循科學(xué)發(fā)展,、關(guān)注未來、以人為本的原則,，不斷提煉,、，形成了具有聯(lián)泰特色的企業(yè)文化,，堅(jiān)決捍衛(wèi)食品安全,，做34，為成就每一個(gè)員工的幸福生活而努力,。

第五名：春光

海南春光食品有限公司成立于1996年,，是一家以海南椰子及熱帶瓜果為主要原料的現(xiàn)代化食品加工企業(yè)，現(xiàn)有員工近3000人,，產(chǎn)品銷售網(wǎng)點(diǎn)包括跨國連鎖銷售系統(tǒng),、大中型連鎖超市、專賣店,、便利店,、批發(fā)市場等。部分產(chǎn)品出口美國,、新加坡、歐洲,、中東,、香港、臺(tái)灣等50多個(gè)國家和地區(qū),，是全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè),、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，產(chǎn)品商標(biāo)經(jīng)國家商標(biāo)局認(rèn)定為“中國馳名商標(biāo)”,。

公司生產(chǎn)基地坐落在素有“椰子之鄉(xiāng)”美稱的海南文昌東郊椰林,。獨(dú)特的經(jīng)緯度,，溫濕的海洋性氣候，加上三面環(huán)海的地理環(huán)境,，使得這里的椰子和熱帶瓜果飽汲大自然精華而口感清爽,，風(fēng)味獨(dú)特。公司利用這一豐富而獨(dú)特的資源優(yōu)勢,，先后研發(fā)生產(chǎn)出糖果,、餅干、糕點(diǎn),、固體飲料,、焙炒咖啡、果干,、蔬菜干,、方便食品、調(diào)味品等9大系列200多個(gè)品項(xiàng),，年產(chǎn)量超萬噸,。公司擁有國內(nèi)外最先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，能準(zhǔn)確,、有效地監(jiān)控食品的生產(chǎn)過程和成品微生物情況,，從而確保產(chǎn)品質(zhì)量上乘。

2002年公司取得了“出口產(chǎn)品衛(wèi)生注冊”證書,，并先后通過ISO9001質(zhì)量管理體系,、ISO22000HACCP食品安全管理體系、BRC,、Kh,、HALAL、GMP等認(rèn)證,。2010年,，公司順應(yīng)建設(shè)海南國際旅游島的發(fā)展要求，采取終端掌控和流通輻射相結(jié)合的方式,，設(shè)立直營店和連鎖超市,，并拓展進(jìn)出口貿(mào)易業(yè)務(wù)，迎來了新一輪產(chǎn)品銷售高潮,。2023年,，公司斥資2.3億在文昌龍樓打造的春光椰子王國開園迎客，并獲評(píng)為3A景區(qū),。這是中國首座以椰子為主題,，集產(chǎn)品加工、旅游休閑,、科普研發(fā),、體驗(yàn)購物為一體的觀光工廠,。海南強(qiáng)力建設(shè)自由貿(mào)易區(qū)（港），全力推進(jìn)文化旅游發(fā)展,，春光椰子王國作為順應(yīng)時(shí)代發(fā)展潮流而生的“旅游+”綜合體,，已被稱為海南全域旅游的新樣板。

多年的執(zhí)著,、多年的堅(jiān)守,、多年的付出終于得到豐厚回報(bào)，春光食品正朝著“集團(tuán)化發(fā)展,、專業(yè)化運(yùn)作,、規(guī)范化管理、品牌化經(jīng)營”的目標(biāo)快步前行,。

第六名：悠哈

悠哈味覺糖食品(上海)有限公司是日本著名的糖果龍頭企業(yè),，UHA味覺糖株式會(huì)社2001年8月在上海創(chuàng)建的獨(dú)資企業(yè)。1949年10月18日,，UHA味覺糖在日本創(chuàng)立,，幾十年來，其產(chǎn)品享譽(yù)全球,，特濃牛奶糖系列更屬世界著名產(chǎn)品,，暢銷日本幾十年，經(jīng)久不衰,。目前,，公司引進(jìn)了全球先進(jìn)的流水線，并嚴(yán)格控制生產(chǎn)過程,，推出更優(yōu)質(zhì),、高檔、美味的產(chǎn)品,，奉獻(xiàn)給中國消費(fèi)者,。

悠哈品牌不僅有糖果，巧克力,，以及保健輔助食品,，種類繁多，不分老幼,，深受不同層次消費(fèi)者的喜愛,。“UHA悠哈”已成為新一代消費(fèi)者的快樂宣言,。“悠哈”始終致力于將更健康,，更激動(dòng)人心的產(chǎn)品及生活方式帶給更多的人,。今天,，我們的產(chǎn)品已經(jīng)在上海、江蘇,、浙江,、廣東、北京,、黑龍江,、吉林、遼寧,、四川,、重慶、山東,、福建等省市開始銷售,，我們還將把夢想傳遞到全中國。勵(lì)精圖治,，日益完善自我正是“悠哈”對(duì)消費(fèi)者及合作伙伴最有力,、也是最有力的承諾！

第七名：金冠

金冠（中國）食品有限公司是福建金冠集團(tuán)有限公司旗下的一家外資企業(yè),，公司秉承34為理念的國內(nèi)大型食品制造商,。歷經(jīng)35年穩(wěn)健發(fā)展。主要生產(chǎn)糖果,、巧克力,、果凍、餅干,、糕點(diǎn)等,。年產(chǎn)各類休閑食品近8萬多噸，其中80%在國內(nèi)銷售,，20%主要出口東南亞,、中亞，中東地區(qū)和歐美地區(qū),，特別是金冠黑糖話梅及金冠優(yōu)果奶酥,，獨(dú)特的口味取得海內(nèi)外消費(fèi)者的肯定?！敖鸸凇逼放凭秘?fù)盛名,，近30年的制造經(jīng)驗(yàn)和實(shí)力奠定了金冠“中國健康休閑甜點(diǎn)品牌”的市場地位。據(jù)中國行業(yè)機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),，其年產(chǎn)值及綜合競爭力近10年來一直位居行業(yè)前列,。憑借持續(xù)不斷的創(chuàng)新和整合，金冠將沿著專業(yè)化和國際化的道路持續(xù)發(fā)展，致力于成為一家引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展和創(chuàng)造商業(yè)價(jià)值的標(biāo)桿型食品制造企業(yè),。

金冠立足中國健康休閑甜點(diǎn)品牌,，通過金冠黑糖話梅和金冠優(yōu)果奶酥大單品的打造，實(shí)現(xiàn)了單品帶品牌的輝煌歷程,。

金冠立志于打造“中國健康休閑甜點(diǎn)品牌”,！金冠為傳播人類美好的愿景-“甜蜜、幸福,、快樂”而不懈努力,！

第八名：喔喔

奔騰不息的長江，一路滾滾向東與浩瀚的東海在此匯合,，千百年來在祖國大陸的東部沖積出一塊富饒的平原,。在黨的改革開放和富民強(qiáng)國政策的沐浴下，如今已成為世界囑目的上海浦東新區(qū),。她是一塊寶地,，多少國際知名企業(yè)慕名而來，在此落戶生根,。喔喔集團(tuán)借天時(shí),、地利、人和之先機(jī),，得民族先輩之靈氣,，就座落在這富甲一方的浦東合慶鎮(zhèn)。它東靠寬闊的遠(yuǎn)東大道與正在建設(shè)中浦東鐵路,，西聯(lián)張江高科技園區(qū),，南望浦東國際機(jī)場，北接金橋出口加工園區(qū)和外高橋保稅區(qū),，一個(gè)更具規(guī)模的浦東現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園區(qū)正在籌劃與建設(shè)中,。喔喔集團(tuán)憑著膽略與底氣及“敢為天下先”之氣概，以學(xué)習(xí),、借鑒為前提,，在此寬廣的舞臺(tái)上,與大集團(tuán)公司比肩，和世界強(qiáng)勢企業(yè)同奏華章,。

喔喔集團(tuán)是以上海喔喔（集團(tuán)）有限公司為核心,，并由公司出資組建成控股、參股及關(guān)聯(lián)企業(yè)等十余家企業(yè)組成,。

喔喔集團(tuán)以食品和印刷包裝為兩大支柱產(chǎn)業(yè),，分設(shè)兩個(gè)事業(yè)部。公司所生產(chǎn)的“喔喔”食品已形成了包括糖果在內(nèi)的100多個(gè)品種,、規(guī)格的系列食品,。遐邇聞名的“喔喔”糖果是喔喔公司的拳頭產(chǎn)品，公司裝備有日本和意大利的先進(jìn)糖果生產(chǎn)線，具有年產(chǎn)3萬噸糖果的生產(chǎn)能力,。公司致力于糖果新產(chǎn)品的研制和開發(fā),，不斷推陳出新，相繼開發(fā)出了口味純正的“喔喔”特濃系列糖果,，具有保健功能的“喔喔爽咽寶”糖果，以蔬菜粉為原料的綠色食品“維蔬”等系列產(chǎn)品,。更值得推薦的是：公司的創(chuàng)牌產(chǎn)品“喔喔奶糖”,，經(jīng)過技術(shù)人員刻苦攻關(guān)，嫁接了微晶技術(shù),，形成了“砂質(zhì)奶糖”,，該項(xiàng)技術(shù)獲得了國家發(fā)明專利和上海市科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，它也開創(chuàng)了糖果技術(shù)新理念,。正因?yàn)槿绱?，使之“喔喔”品牌，成為“上海市著名商?biāo)”和連續(xù)十三年保持“上海名牌”產(chǎn)品稱號(hào),。借助于建立的ISO9001質(zhì)量管理體系和HACCP食品生產(chǎn)預(yù)防安全體系,，“喔喔”糖果以高質(zhì)量為起點(diǎn)，2004年又拔高層次,，以“要做最好”的理念,，隆重推出更新一代的“喔喔360°”奶糖產(chǎn)品及“純之”奶糖，它將給廣大消費(fèi)者帶去新的感覺與享受,。

喔喔集團(tuán)的印刷包裝產(chǎn)業(yè),，也分別以“美豐薄膜”、“慶豐彩印”等品牌在業(yè)內(nèi)享有較高的聲譽(yù),。其中美豐包裝材料有限公司以日本,、美國、英國引進(jìn)的大型設(shè)備生產(chǎn)的流延CPP薄膜,，以品種多,、規(guī)格全、質(zhì)量優(yōu)而在業(yè)界獨(dú)樹一幟,，已形成年產(chǎn)14000噸薄膜的生產(chǎn)能力,；慶豐彩印有限公司以日本引進(jìn)的6~8套色凹印輪轉(zhuǎn)機(jī)及相配套的設(shè)備，為客戶提供從設(shè)計(jì),、制版,、印刷、分切到制袋,、制卷膜一條龍塑料凹印業(yè)務(wù)服務(wù),。

“朝氣蓬勃,永爭一流”是喔喔的企業(yè)精神，它讓人聯(lián)想起一只迎著朝陽引吭高歌的大公雞，它充滿著朝氣蓬勃的氣概,，它是我公司的精神寫照,。憑著這種氣概，我公司歷經(jīng)二十五年而不衰,，這種精神氣概也在喔喔人的身上得以體現(xiàn),。喔喔人正立志遵循“依靠科技、強(qiáng)化管理,、追求完善,、不斷進(jìn)取”的企業(yè)方針，在新形勢下,，進(jìn)行二次創(chuàng)業(yè),，去開創(chuàng)更加美好、燦爛的明天,！

第九名：口力

MEDERER（邁德樂）集團(tuán)是全球占領(lǐng)先地位的凝膠糖果生產(chǎn)商之一,，創(chuàng)建于1948年。集團(tuán)專注于凝膠糖果的生產(chǎn),，到目前已發(fā)展為在德國,、西班牙、中國擁有四家工廠,，在美國和法國擁有兩家銷售公司,，產(chǎn)品行銷至全球70余個(gè)國家的跨國集團(tuán)。MEDERER(邁德樂）的創(chuàng)新能力在行業(yè)內(nèi)首屈一指,，公司旗下的主要品牌有：Ti,、.fi。

邁德樂（廣州）糖果有限公司是德國MEDERER（邁德樂）集團(tuán)下屬的獨(dú)資公司,，專門從事橡皮糖的生產(chǎn)及銷售,。按照集團(tuán)的發(fā)展理念，公司注重糖果的創(chuàng)新性,，高品質(zhì)及穩(wěn)定性,。從2013年起，公司引入了新的糖果品種,，如功能性的橡皮糖,，素食橡皮糖，純淀粉橡皮糖等,。一直以來,，邁徳樂中國公司致力于國內(nèi)外的產(chǎn)品銷售，并已把產(chǎn)品岀口到歐洲,、美洲,、亞太地區(qū),、非洲、中東等全球50多個(gè)國家及地區(qū),。

第十名：雅客

1993年8月8日,，是對(duì)中國糖果行業(yè)有著深遠(yuǎn)影響的一天，雅客(中國)有限公司懷著與生俱來的活力在海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)——福建晉江誕生,。

經(jīng)過十年的沉淀,，雅客在2003年完成了華麗轉(zhuǎn)身，雅客V9的橫空出世,，開啟了維生素糖果的品類,。隨后，益牙木糖醇在口香糖領(lǐng)域取得成功,，國內(nèi)市場已經(jīng)不是外資品牌膠母糖果的局面。雅客VQ,、悠妙,、濃點(diǎn)、美嚼等分品牌也獲得市場關(guān)注,，形成了中國糖果行業(yè)主流的品牌方陣,。

目前，雅客己有2座工業(yè)園區(qū)及6個(gè)大型分工廠,、2個(gè)研發(fā)中心,、1個(gè)跨國實(shí)驗(yàn)室、28個(gè)分公司,，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷五大洲,。

“甜蜜促進(jìn)和諧，創(chuàng)新改變生活”,，雅客一直致力于將甜蜜文化融入人們生活,，“健康”、“快樂”,、“運(yùn)動(dòng)”,、“時(shí)尚”、“喜慶”,，是雅客賦予糖果的一個(gè)個(gè)鮮活的個(gè)性,。而雅客不斷改變的精神，正是這些個(gè)性的展現(xiàn),。

實(shí)施品牌戰(zhàn)略,，倡導(dǎo)企業(yè)文化，重視研發(fā)改革,，追求產(chǎn)品品質(zhì),，加強(qiáng)消費(fèi)體驗(yàn),，真心回報(bào)社會(huì)，“總想走在前面”的雅客人正以持續(xù)的行動(dòng),，為創(chuàng)建具有競爭力的食品集團(tuán)而不懈努力,！

滿記甜品與小滿茶田合并，重獲新生還是下一個(gè)“許留山”,？｜新消費(fèi)觀察

二十六歲的老牌港式甜品“滿記甜品”和年僅三歲的“小滿茶田”合并,，想要走出一個(gè)新滿記。

5月7日,，港式甜品連鎖品牌“滿記甜品”宣布與新式茶飲“小滿茶田”合并,，新集團(tuán)完成新一輪融資，由知名餐飲集團(tuán)和新消費(fèi)獨(dú)角獸公司聯(lián)合領(lǐng)投,。小滿茶田創(chuàng)始人劉子正將出任智港集團(tuán)（滿記甜品母公司）總裁及滿記甜品聯(lián)席CEO,。原星巴克中國供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人、皮爺咖啡COO胡逢春以及原小滿茶田COO,、星巴克中國前華東區(qū)運(yùn)營負(fù)責(zé)人宋曉莉?qū)⒐餐尤搿?/p>

據(jù)悉,，合并之后，“滿記甜品”與“小滿茶田”將開設(shè)新旗艦店,，定位為200平米左右的中大型門店,，并將推出全新的甜品概念。今年下半年也將在北京和上海陸續(xù)開設(shè)新的業(yè)態(tài)門店,。

作為消費(fèi)領(lǐng)域少見的“雙向奔赴”,，滿記甜品與小滿茶田的合并被視為互相補(bǔ)齊“短板”之舉。小滿茶田創(chuàng)始人劉子正也公開表示,，滿記甜品與小滿茶田的合并是消費(fèi)領(lǐng)域的一次“新老聯(lián)姻”,，過去新老消費(fèi)各自遇到不同的問題：傳統(tǒng)消費(fèi)品牌產(chǎn)品、運(yùn)營體系以及成本控制優(yōu)秀,，“底盤穩(wěn)”,，但對(duì)“前端”洞察不足，品牌力欠缺,。新消費(fèi)品牌猛沖“前端”,，但后端支持能力往往不足，“新滿記”則能將這兩端補(bǔ)齊,。

老字號(hào)企業(yè)轉(zhuǎn)型并不是新鮮事,，滿記甜品和年僅三歲的小滿茶田合并，是看中了甜品與新式茶飲融合及新式茶飲更加健康更高品質(zhì)的發(fā)展趨勢,。不過,，合并后的滿記甜品，將迎來新生還是成為下一個(gè)許留山,？誕生60年的“港式甜品開山鼻祖”許留山,，去年被破產(chǎn)清算,。

消費(fèi)領(lǐng)域少見的“新老聯(lián)姻”公開資料顯示，1995年,，滿記甜品創(chuàng)立于香港,，2010年前后依靠購物中心的紅利打造“甜蜜休息區(qū)”，在大陸門店數(shù)量一度接近500家,。2008年——2013年,，是滿記甜品門店量增長最快的時(shí)期，曾在一年時(shí)間開出90余家新店,。雙皮奶,、涼粉、楊枝甘露是被80,、90后熟知的的經(jīng)典爆品,。

滿記甜品擁有多個(gè)專業(yè)中央廚房、生果處理倉和運(yùn)輸車隊(duì),，其中一座中央廚房的產(chǎn)能可供應(yīng)幾十家連鎖門店,，并由中央工廠將產(chǎn)品統(tǒng)一配送到全國各分店，采用專業(yè)的保溫運(yùn)送儲(chǔ)存器材,，安排產(chǎn)品檢測員巡查店鋪，食品新鮮,、衛(wèi)生度較高,。曾放開過一段時(shí)間加盟，但在2013年開始暫停加盟申請,，目前新開的所有門店均為直營店,。

不過，隨著近兩年喜茶,、奈雪的茶,、書亦燒仙草等新式茶飲，墨茉點(diǎn)心局,、虎頭局等新式甜點(diǎn),、烘焙品牌層出不窮，港式,、廣式甜品市場逐漸式微,，滿記甜品過去兩年在各大城市也在縮減門店，從僅在大陸門店數(shù)量一度接近500家,，到目前在大陸和香港,、新加坡?lián)碛薪?00家全直營門店，但好在依舊保持盈利,，年收入也近10億元,。

而這次聯(lián)姻中的新茶飲品牌小滿茶田,，則成立于2023年，是國內(nèi)車?yán)遄又黝}茶飲的開創(chuàng)者,，瞄準(zhǔn)更年輕一代在茶飲市場對(duì)高價(jià)值鮮果茶產(chǎn)品持續(xù)升級(jí)的需求,，產(chǎn)品客單價(jià)在30元左右，主打與立足于“高價(jià)值車?yán)遄印迸c“甜品化飲品”概念,，涵蓋多種車?yán)遄?、晴王青提等高價(jià)值水果,，擁有20余款產(chǎn)品和多元化產(chǎn)品矩陣,。

天眼查數(shù)據(jù)顯示,，年僅三歲的小滿茶田,，成立至今已完成4輪融資,，創(chuàng)始人劉子正,，曾在美國華平投資集團(tuán)中國團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)消費(fèi)領(lǐng)域的投資,。作為華平投資最為年輕人的投資人,，他曾主導(dǎo)或參與摩拜單車,、Gk+等知名項(xiàng)目投資,，當(dāng)時(shí)在投資界已經(jīng)小有成就。

在一眾高中端新茶飲品牌的神仙打架下,，小滿茶田從主打超級(jí)品類的概念入局,，創(chuàng)始人劉子正曾表示，小滿茶田是在做反向思考,，“尋找那些供應(yīng)鏈不穩(wěn)定,、價(jià)格不低廉，不易于獲得但是真正在用戶心中有價(jià)值的品類”,。

2023年,，小滿茶田第一家店在北京朝陽大悅城開業(yè)。圍繞核心品類車?yán)遄哟蛟斓能嚴(yán)遄又撇柘盗?，憑借“車?yán)遄幼杂伞钡母邇r(jià)值概念及超高顏值吸引了大批消費(fèi)者,，12顆車?yán)遄娱_創(chuàng)的甜品化飲品“車?yán)遄诱◤棥背蔀榈陜?nèi)爆品。

為了把平時(shí)200——300元一斤的車?yán)遄幼兂梢槐嬈?，還能保證毛利,，小滿茶田創(chuàng)始人劉子正選擇在開店之前就樹立壁壘，通過投資上游鮮果供應(yīng)鏈,，自有供應(yīng)鏈全球采買,，主打“365天全年供應(yīng)優(yōu)質(zhì)車?yán)遄樱?65個(gè)日夜跨越三洲七海”,，降低采購成本,，形成車?yán)遄迂浽磸?qiáng)控制。而他曾就職于私募機(jī)構(gòu)的消費(fèi)投資人履歷背景,，也為其主打的上游高端水果供應(yīng)鏈提供了優(yōu)勢,。

高價(jià)值感水果,，一旦建立供應(yīng)鏈壁壘，就會(huì)形成更高且稀缺的產(chǎn)品價(jià)值,。憑借車?yán)遄赢a(chǎn)品化和供應(yīng)鏈能力的優(yōu)勢,，小滿茶田在廣闊的新式茶飲市場建立了行業(yè)壁壘，目前還未有品牌跟進(jìn)和模仿其相類似的車?yán)遄拥瘸?jí)品類茶飲,。

據(jù)了解,，小滿茶田目前的體量不大，以北京為大本營,，在全國門店未超過50家,，門店月坪效達(dá)8000元。在去年接受媒體采訪時(shí),，創(chuàng)始人劉子正曾表示,，小滿茶田車?yán)遄酉盗械拿室堰_(dá)65%以上，所有門店實(shí)現(xiàn)扭虧為盈,。

新滿記還是下一個(gè)許留山,？老字號(hào)消費(fèi)企業(yè)轉(zhuǎn)型并不是新鮮事。在港式甜品領(lǐng)域,，一代“甜品天王”許留山曾是與滿記甜品并肩齊名的強(qiáng)勁對(duì)手,，但在多次大規(guī)模擴(kuò)張的同時(shí)，三度易主,，2009年,，許留山創(chuàng)始家族股東將全部股權(quán)賣給馬來西亞的一家投資公司NivCi。2015年NivCi以5億港元的價(jià)格轉(zhuǎn)手黃記煌母公司（煌天國際控股）,。2023年肯德基母公司百勝中國收購黃記煌,。

多次易主后的許留山,，并沒有逃過新式茶飲,、網(wǎng)紅餐飲的沖擊，且因?yàn)橐字骱筮^度開放加盟,，門店管理與營收不善,，沒有在產(chǎn)品上革新求變、留在原地的許留山經(jīng)營不穩(wěn),，最終掉隊(duì)破產(chǎn)清盤,。

去年5月26日，據(jù)多家媒體報(bào)道,，許留山的4名債權(quán)人提出對(duì)許留山食品制造有限公司（簡稱：許留山）進(jìn)行清盤呈請,，香港特別行政區(qū)高等法院聆案官已對(duì)香港許留山頒發(fā)了清盤令。

如今,，相較于許留山,，市場還留有滿記甜品的時(shí)間,。滿記甜品目前的經(jīng)營和管理水平相對(duì)較好，基本盤穩(wěn)固,。去年6月,，安達(dá)富資本（ADVCiP）先后完成對(duì)滿記香港、華南和華東的并購,，并整合了其在東南亞,、香港、大陸的門店以及跨區(qū)域的職能管理總部,，首次實(shí)現(xiàn)了滿記品牌的統(tǒng)一,，今年三、四季度營收也實(shí)現(xiàn)了盈利,。

在新消費(fèi)品牌浪潮來襲的大環(huán)境下,，滿記甜品在保持品牌自有情懷文化的同時(shí)，努力滿足消費(fèi)者的需求變化,，并緊跟新零售和數(shù)字化的發(fā)展趨勢：2016年布局互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域,，在美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)開通外賣渠道,；進(jìn)入商超,，聯(lián)合盒馬生鮮推出“HEx”店型；2023年搭建有贊私域運(yùn)營平臺(tái),，開啟“輕餐+甜品”的營銷模式,，2023年依拓店軌跡開啟城市味蕾，創(chuàng)新以城市門店為背景的產(chǎn)品品類,，推出IP聯(lián)名和聯(lián)創(chuàng)性嘗試,。

從滿記甜品當(dāng)前的售賣產(chǎn)品可以看出，滿記甜品的產(chǎn)品已經(jīng)從講究養(yǎng)生的港式糖水,，擴(kuò)展到“可以飲嘅芋泥雙皮奶‘”“柿你的好運(yùn)芝士啵啵杯”等有新式茶飲影子的新品,、咖啡和蛋糕。

但近兩年,，滿記甜品還是被多次傳出關(guān)店的消息,，說明產(chǎn)品口味和創(chuàng)新在當(dāng)前以年輕人為主力的消費(fèi)市場上，競爭力還是略有不足,。有業(yè)內(nèi)人士分析,，“打敗”傳統(tǒng)港式甜品的不是近兩年興起的甜品烘焙品牌，反而可能是新式奶茶品牌,。

與新式奶茶相比,，傳統(tǒng)港式甜品店產(chǎn)品成本更高，且易受季節(jié)性影響，客源也在走下坡路,，新式茶飲品牌普遍在產(chǎn)品定位上更加精準(zhǔn),，懂得抖音、小紅書等品牌營銷的流量打法,，更貼近當(dāng)代更年輕一代的需求和痛點(diǎn),。

有媒體報(bào)道，滿記甜品新任CEO劉子正對(duì)甜品市場和新門店發(fā)展有自己新的規(guī)劃：一是甜品“零食化”,。甜品的使用場景應(yīng)該是無限的,，不局限于空間和器具；第二,，甜品“禮品化”,。驅(qū)動(dòng)餐飲由傳統(tǒng)的現(xiàn)制現(xiàn)售向更高維度的零售業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型；甜品的“全日化”,，推動(dòng)甜品向輕食代餐的悄然轉(zhuǎn)型,；最后是回歸基本款再造?？繌?fù)配和炫技帶來的流量是不持久的,，毛利率和復(fù)購率都不支持。

隨著年輕一代消費(fèi)者的消費(fèi)升級(jí),，傳統(tǒng)甜品品牌逐漸式微,，品牌老化、消費(fèi)場景受限并不是一家老字號(hào)企業(yè)需要面臨的問題,。從杯裝燒仙草,、西米露到鮮果楊枝甘露，傳統(tǒng)甜品和茶飲在不斷融合,，甜品茶飲化成為新茶飲行業(yè)發(fā)展的新趨勢,，甜品茶飲化的同時(shí)無糖、低脂低卡,、輕食化也有望成為未來的發(fā)展方向,。

不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，二十六歲的傳統(tǒng)甜點(diǎn)品牌滿記甜品擁有品牌力,，中央廚房工廠和大體量門店等優(yōu)勢,，年輕的新式鮮果茶飲小滿茶田則在消費(fèi)者需求洞察和營銷上更加精準(zhǔn),，二者聯(lián)手后,，如果能抓住甜品茶飲化、輕食代餐轉(zhuǎn)型的新趨勢,，有望誕生與雙向奔赴出一個(gè)新滿記,。

（本文首發(fā)鈦媒體APP，作者｜柳大方，編輯｜天鵬）

2023中國烘焙十大品牌揭曉：烘焙還是門好生意嗎,？

以下文章來源于紅餐網(wǎng),，作者紅餐編輯部

近年，烘焙食品行業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期,。新烘焙品牌乘著國潮風(fēng),，走進(jìn)國人視野，另一邊,，呈現(xiàn)頹勢的老烘焙品牌開始積極求變,，新老品牌的交鋒讓烘焙賽道變得異常熱鬧。同時(shí),，也暴露出了烘焙市場集中度分散,、跨區(qū)發(fā)展難等問題。

烘焙品類要做大仍需要面對(duì)諸多隱性難題,，那烘焙這門生意還值得做嗎,？

本文由紅餐網(wǎng)（ID：h18）原創(chuàng)首發(fā)，作者：陳蘭,。

面包,、蛋糕等烘焙食品過去在國人的認(rèn)知中，主要是零食甜點(diǎn),，并非日常剛需,。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，中西飲食文化交融,，面包烘焙食品逐漸向“早餐化”“正餐化”過渡,，消費(fèi)場景更加多樣化，市場規(guī)模也因此增長迅猛,。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,，2023年中國烘焙食品市場規(guī)模預(yù)估達(dá)2600.8億元，同比增長19.9%,。2023年中國烘焙食品市場規(guī)模將達(dá)3069.9億元,。

近年，在資本的加持下,，烘焙市場更是進(jìn)入了發(fā)展的“快車道”,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅今年前9個(gè)月,，烘焙行業(yè)投資事件就多達(dá)22起,，總?cè)谫Y金額達(dá)57.0億元。

在烘焙正餐化需求與資本加持的雙重推動(dòng)下,，烘焙行業(yè)迎來了發(fā)展的高光時(shí)刻,。

新老品牌爭鋒，2023中國烘焙十大品牌揭曉

9月23日，“第三屆中國餐飲營銷力峰會(huì)”發(fā)布了“2023中國烘焙十大品牌”榜單,，好利來,、幸福西餅、元祖,、鮑師傅糕點(diǎn),、85度、美心西餅,、仟吉,、熊貓不走蛋糕、南洋大師傅,、爸爸糖手工吐司登上榜單,。

從這次上榜品牌可以看出，老牌烘焙品牌10席占了一大半,，實(shí)力依然雄厚,。老牌烘焙品牌好利來、幸福西餅,、元祖牢牢占據(jù)著前三甲,，85度、美心西餅,、仟吉等緊隨其后,。

好利來已三年榮登榜首，作為中國最大的烘焙連鎖企業(yè),，近年好利來動(dòng)作頻頻,，一改“傳統(tǒng)”形象，大肆玩起了“聯(lián)名游戲”,，憑借與喜茶,、哈根達(dá)斯、ROI微醺,、阿華田,、國貨美妝品牌橘朵J等品牌聯(lián)名，數(shù)次出圈,，在年輕群體中取得了非常不錯(cuò)的反響,，部分聯(lián)名單品的銷量已超百萬。

△圖片來源：好利來官方微博

以烘焙新零售模式出圈的幸福西餅今年也啟動(dòng)了新一輪融資,，擬在5年內(nèi)打造1000家門店及配送站,。

幸福西餅則從去年第七名的位置，攀升到了第二名,。幸福西餅在市場深耕多年,，從線下升級(jí)到線上，再從線上轉(zhuǎn)戰(zhàn)線下,，其如今在國內(nèi)的市場滲透率和傳播影響力,，早已不容小覷。此前,，幸福西餅也啟動(dòng)了新一輪融資,，希望更快開拓縣級(jí)城市，擬在5年內(nèi)打造1000家門店及配送站,。

去年排名第五的元祖今年也成功擠進(jìn)前三,。

而與往年相比，今年的榜單烘焙新生力量也表現(xiàn)亮眼,，熊貓不走,、鮑師傅、爸爸糖手工吐司等后起之秀均有上榜,。

值得一提的是,，這些后起之秀在近期都先后獲得了融資和高估值。比如憑借肉松小貝火遍整個(gè)烘焙界的鮑師傅最近估值被推到了令人咋舌的100億元人民幣,，而熊貓不走蛋糕日前也已完成1億人民幣B輪融資,，今年的榜單上的新品牌手工吐司品牌爸爸糖目前也已完成了上億元人民幣首輪融資。

△圖片來源：鮑師傅官網(wǎng)

通過榜單及市場趨勢不難看出,，在烘焙品類中老品牌依然擁有較強(qiáng)的實(shí)力,，位居前列，新烘焙品牌則憑借產(chǎn)品細(xì)分以及新模式不斷獲得資本的青睞,，風(fēng)頭正盛,。

而在榜單之外，一些新中式烘焙品牌也借助國潮風(fēng)迅速崛起,，比如今年的網(wǎng)紅品牌墨茉點(diǎn)心局,、虎頭局渣打餅等，它們短短半年內(nèi)就獲得了多次融資,，有的甚至達(dá)到了單店1個(gè)億的高估值,。雖然今年榜單上沒有他們的身影，但是他們的發(fā)展勢頭依然不容小覷,。

而今年的烘焙賽道在新老品牌的交鋒之下,，也變得熱鬧非凡。

老品牌v新品牌,，各有發(fā)展姿態(tài)

通過榜單我們可以看出整個(gè)烘焙品類已經(jīng)形成了新老兩股勢力,。而在品類發(fā)展?jié)摿霸鲩L紅利之下，烘焙品類的新老兩股勢力在烘焙賽道上交錯(cuò)共存,，形成了各自獨(dú)有的發(fā)展形態(tài),。

1.浮浮沉沉的老牌烘焙品牌

20世紀(jì)90年代之前,，我國烘焙市場一直以中式糕點(diǎn)領(lǐng)銜發(fā)展。20世紀(jì)90年代后,，隨著國人對(duì)西式烘焙的熟悉度與日俱增,，很多品牌看中了這個(gè)發(fā)展機(jī)遇，紛紛涌進(jìn)烘焙賽道,。在這個(gè)階段中,，涌現(xiàn)了好利來、美心西餅,、味多美,，元祖等眾多大眾今天所熟知的烘焙品牌。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

經(jīng)過多年發(fā)展,，這些烘焙品牌在各自的市場中穩(wěn)穩(wěn)立足,，并隱隱有一種區(qū)域?yàn)橥醯膽B(tài)勢。

2008年后,，烘焙市場迎來了一輪發(fā)展的高峰,，各大品牌開始在全國大規(guī)模拓展，市場的競爭開始加劇,。在激烈的市場競爭環(huán)境之下,，不少品牌開始謀求創(chuàng)新，以幸福西餅為代表的線下烘焙品牌逐漸轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上,，發(fā)展成為國內(nèi)知名的O2O蛋糕品牌,。

而在一大批烘焙品牌轉(zhuǎn)戰(zhàn)互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)候，烘焙細(xì)分品類涌現(xiàn)了一批“網(wǎng)紅”品牌,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

2013年年初,，隨著徹思叔叔進(jìn)入中國市場，中國“初代”網(wǎng)紅烘焙開始出現(xiàn),。REMICONE,、瑞可爺爺、浮力森林,、宜芝多等網(wǎng)紅品牌開始悄然出現(xiàn)在公眾視野,。

可是，當(dāng)新鮮感褪去,，這些網(wǎng)紅品牌逐漸被消費(fèi)者拋棄,，最終大多落得“查無此店”的結(jié)局。

而落寞的不僅是網(wǎng)紅品牌,，2023年前后,，烘焙品類整體呈現(xiàn)出一股青黃不接的疲軟態(tài)勢，老品牌表現(xiàn)平淡,，新品牌后勁不足,。

不少烘焙品牌由于種種原因,，紛紛陷入閉店困境。據(jù)《中國餐飲報(bào)告2023》的一組數(shù)據(jù)顯示,，2023年,，有8萬家烘焙店關(guān)閉。

之后,，整個(gè)餐飲行業(yè)受到疫情沖擊,，烘焙品類也不可避免,。不少老牌烘焙企業(yè)宣布關(guān)店閉店,，甚至不少烘焙品牌就此倒下。

比如,，擁有26年歷史的烘焙品牌東海堂,，在上海開了22年的宜芝多，杭州浮力森林等都或宣布歇業(yè)停產(chǎn)或宣布閉店,。甚至連面包新語這樣的連鎖品牌也頻現(xiàn)關(guān)店潮,，陸續(xù)撤離多個(gè)城市。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

不過,，雖然老牌烘焙往日熱鬧景象不再,，但仍有實(shí)力雄厚的品牌積極求變。

好利來,、元祖,、味多美、幸福西餅等烘焙品牌開始通過推出新品,、與其他品牌聯(lián)名,、進(jìn)行門店品牌形象升級(jí)等方式重新贏得市場。

而這些老牌烘焙品牌依靠著多年的市場影響力,，成熟的經(jīng)營模式,，市場地位依舊難以撼動(dòng)。

2.被資本投出道的新中式

和老牌烘焙整理勢弱相比,，新烘焙品牌卻顯得十分熱鬧,。特別是在2023年前后，一批主打“中式點(diǎn)心年輕范”的新烘焙品牌集中爆發(fā),，成為了烘焙賽道上的耀眼新勢力,。

這批新烘焙品牌以年輕群體作為切入點(diǎn)，瞄準(zhǔn)Z世代追求新奇,、文化自信等特點(diǎn),，通過制造“爆品”，借助“國潮”東風(fēng),，并靈活運(yùn)用抖音,、小紅書等平臺(tái)迅速崛起,，成為年輕消費(fèi)者的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。

△圖片來源：墨茉點(diǎn)心局官方公眾號(hào)

而在資本的一再助推下,，這些新烘焙品牌的風(fēng)頭更是一時(shí)無兩,。尤其今年，數(shù)個(gè)烘焙品牌相繼獲得高額融資,，頓時(shí)讓烘焙品類的關(guān)注度持續(xù)上升,。

例如成立于2017年的熊貓不走蛋糕在上個(gè)月宣布完成過億元B輪融資；成立于2023年的墨茉點(diǎn)心局,，已完成4輪融資,；新中式烘焙品牌虎頭局渣打餅行也于7月完成近5000萬美元的A輪融資；鮑師傅更是被推到了令人咋舌的100億元人民幣估值,。

可以說,，如今市場上能看到的新烘焙品牌，大多都是被資本加碼過的,。

△圖片來源：熊貓不走蛋糕官方微博

從虎頭局,、墨茉點(diǎn)心局、爸爸糖的目前的市場反饋來看,，它們大多被視為新一代的網(wǎng)紅品牌,。而在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，它們都遵循單一爆品打造原則,，產(chǎn)品品類都集中在麻薯,、桃酥等，產(chǎn)品有一定的重合度,，品牌壁壘和護(hù)城河暫時(shí)都未特別明晰,。

也有不少行業(yè)人士對(duì)它們的未來發(fā)展持保留態(tài)度。

規(guī)?；潭鹊?、區(qū)域發(fā)展為主

新老烘焙品牌難破局

不過，即便烘焙賽道陷入新老混戰(zhàn)之中,，但是其龐大的千億級(jí)市場依然有著很大的發(fā)展空間,。不少新入局者前赴后繼地前來“淘金”，希望自己能分得市場的那一大塊蛋糕,。

根據(jù)中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)烘焙專業(yè)委員會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),，我國近些年面包消費(fèi)量的年均增長率穩(wěn)定在8%左右，2023年我國烘焙食品的人均消費(fèi)量約為8.4千克,，此數(shù)據(jù)還遠(yuǎn)不及美國,、日本人均消費(fèi)的一半?？梢?，烘焙品類的發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

但是,，在龐大的市場潛力之下，中國烘焙行業(yè)的總體發(fā)展情況卻并沒有數(shù)據(jù)表現(xiàn)的那么理想,。品牌多而分散,，總體集中度不高，同時(shí)還要面臨其他餐飲品類搶食的困境,，烘焙品類破局難,。

1.九成品牌門店數(shù)不足百家，規(guī)?；潭鹊?/p>

紅餐品牌研究院數(shù)據(jù)顯示,，30000余個(gè)餐飲品牌中，烘焙甜品的品牌占比為11.8%,，僅次于小吃快餐和中式正餐,，烘焙甜品又分甜品甜點(diǎn)和面包烘焙兩個(gè)細(xì)分品類,，品牌數(shù)比例約為3:7,。即面包烘焙在全品類品牌中占比為8.3%，僅比飲品少兩個(gè)百分點(diǎn),，品牌數(shù)量龐大,。

據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)，目前全國烘焙門店已突破50萬家,。但聚焦到品牌層面,，面包烘焙品牌雖然多，卻多以中小型連鎖為主,，門店數(shù)超過500家以上的僅占1%,。頭部品牌中，目前也尚未有門店數(shù)過千的品牌,，幸福西餅,、元祖食品，門店數(shù)均在750家以上,。

可見面包烘焙市場雖然大,、增長速度也快，但連鎖化,、規(guī)?；潭冗€明顯較低。

2.門店全國分布均衡,，但跨區(qū)發(fā)展仍是難題

在地域和城市分布上,，除一線城市外，新一線至四線城市的面包烘焙門店占比均靠近20%,，分布比較均勻,。表面看,，面包烘焙在全國分布比較均衡，不像其他餐飲品類受地域口味差異,、消費(fèi)習(xí)慣限制,，區(qū)域和城市之間存在較大的發(fā)展差異，但實(shí)際情況并非如此,。

紅餐品牌研究院研究了近1500個(gè)面包烘焙品牌的門店跨區(qū)域分布情況發(fā)現(xiàn),，近70%的品牌的經(jīng)營范圍在三個(gè)區(qū)域以內(nèi)。其中駐守單一區(qū)域經(jīng)營的品牌占比34.5%,，跨越兩個(gè)區(qū)域的占比20.1%,，跨三個(gè)區(qū)域的品牌占比14.6%；門店遍布全國的品牌非常少,，比例僅為4.6%,。所以烘焙跨區(qū)發(fā)展仍是難題。

與此同時(shí),，隨著面包烘焙的市場規(guī)模不斷擴(kuò)大,，入局分“蛋糕”者越來越多，近年來,，喜茶,、奈雪的茶等新茶飲品牌，星巴克,、瑞幸等咖啡品牌,，還有光明、中石化,、京東便利店這樣的跨界“選手”紛紛加入烘焙賽道,。

跨界而來的茶飲品牌通過“茶飲+面包”組合，迎合消費(fèi)者吃喝搭配需求,，實(shí)現(xiàn)了客單值與銷售額的雙贏,，在烘焙甜品行業(yè)殺出一條血路。

△圖片來源：奈雪的茶官方微博

同時(shí),，疫情倒逼烘焙甜品業(yè)開辟出一條電商之路,，打破區(qū)域限制，新零售巨頭也瞄準(zhǔn)了這一市場,。2023年12月,，全國首家盒馬烘焙工坊落地上海日提供100多款面包，覆蓋鮮牛乳吐司,、丹麥酥皮,、日式餐包、貝果、歐包,、西點(diǎn)蛋糕等,。

如今烘焙品類正處于發(fā)展的十字路口，既有潛力又有自己的劣勢,，要做大需要面對(duì)諸多隱性難題,，那烘焙這門生意還值得做嗎？

市場蛋糕很大,，烘焙依然是門好生意

數(shù)據(jù)顯示,，2023年中國烘焙行業(yè)市場規(guī)模為2358億元，2015—2023年行業(yè)市場規(guī)模增速均超過9%,，遠(yuǎn)高于全球烘焙行業(yè)市場規(guī)模約3%的增速,，預(yù)計(jì)未來5年也將維持在7%左右的增長速度。如此強(qiáng)勁的增長勢頭也預(yù)示著烘焙市場的發(fā)展前景依舊可觀,，烘焙依然是門好生意,。

1.未出現(xiàn)“全國性”的烘焙品牌

根據(jù)FSiv數(shù)據(jù)顯示，2023年我國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模為10297億元,，2012年-2023年的CAGR（復(fù)合年均增長率）為12%,。

從細(xì)分行業(yè)占比來看，烘焙食品為我國休閑食品行業(yè)第一大品類,，占比達(dá)24%,，位居第二的糖果巧克力,，占比僅有12%,。烘焙食品的增速在2013-2023年CAGR達(dá)到了11.2%，為休閑食品中第二大增速品類,。

由此可見,，烘焙食品與休閑食品的其他細(xì)分品類比，擁有較大的市場規(guī)模與發(fā)展前景,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

而在如此高的市占率之下,，中國烘焙行業(yè)卻沒有一個(gè)連鎖品牌門店數(shù)量超千家，這可謂讓人匪夷所思,。

盡管好利來早在上世紀(jì)90年代末就在全國十幾個(gè)城市開設(shè)了連鎖店,，元祖食品、面包新語等老烘焙品牌也已登陸中國大陸市場近20年,，但還沒有一個(gè)所謂的全國連鎖烘焙品牌門店超過千家,。

依此來看，烘焙行業(yè)還有很大的發(fā)展空間,。

2.足夠的利潤空間

另一方面,，烘焙依然有足夠的利潤空間。

根據(jù)三萬資本的研究報(bào)告，A股食品板塊的凈利率中位數(shù)為7.7%,，而烘焙食品企業(yè)在8%-15%,，可見烘焙食品企業(yè)利潤普遍高于其他食品企業(yè)。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士推算,，一個(gè)200塊的奶油蛋糕,，面粉、糖,、油,、奶油、水果,、包裝成本加一起僅40元左右,，所以即便除去房租、人工,、賣不掉的甜品損耗,，依然有錢可賺。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

隨著烘焙食品的消費(fèi)場景不斷擴(kuò)大,，新中式門店的坪效也有了明顯提升,。

虎頭局創(chuàng)始人胡亭曾經(jīng)向媒體透露，虎頭局55平米的門店曾創(chuàng)下單月127萬元營收記錄,，坪效達(dá)到2萬元,。墨茉點(diǎn)心局的業(yè)績也不相上下，投資方番茄資本卿永曾表示,，墨茉點(diǎn)心局60-70平米的單店月營業(yè)額達(dá)到200萬元,，坪效超過2萬元，完全抬升了小吃所能觸及到的盈利高度,。

所以,，無論是原有市場參與者還是新入局者在烘焙賽道都有很大發(fā)展空間。

目前,，我國的烘焙產(chǎn)業(yè)處于品牌化進(jìn)程的初級(jí)階段,，行業(yè)格局未定，行業(yè)容量未滿,。新老交替的行業(yè)局面無疑將行業(yè)推上了高速發(fā)展的熱潮,，烘焙市場潛力也吸引了無數(shù)資本前來掘金。

未來烘焙賽道跑出百億級(jí),、千億級(jí)公司將指日可待,，而烘焙千億級(jí)的市場容量，也正在等待更多的入局者前來探索,。

烘焙品類賽道藍(lán)海顯現(xiàn),，未來可期,。