酒水界的“蜜雪冰城”,、夜店場的“拼多多”，海倫斯還能火多久

連鎖廉價小酒館是門好生意,，但價格敏感的客戶往往沒有忠誠度,，如果不能粘住客戶，現(xiàn)在開的店越多,，未來的負(fù)擔(dān)越重

海倫司北京門店,。攝影/陳汐

文陳汐

海倫司（H39）于8月31日開始招股，預(yù)計9月10日在港交所上市,。若上市成功,，它將成為“線下酒館第一股”。發(fā)行后總股本12.47億,，按照最低發(fā)行價18.82港元,，其市值將高達235億港元。

根據(jù)海倫司招股書,，它是“中國最大的連鎖酒館”,，2023年收入占據(jù)中國酒館業(yè)1.1%市場份額，排名第一,。

海倫司被譽為酒水界的“蜜雪冰城”,、夜店場的“拼多多”。如果用“醉價比”（酒精/價格）作為指標(biāo)，海倫司擁有最高“醉價比”,。說通俗點,，就是酒水便宜。這和拼多多主攻“錢包小”的顧客,，異曲同工,。

本文將聚焦三個問題：

1.海倫司究竟有怎樣的魅力？

2.海倫司有沒有護城河,？復(fù)制一個海倫司難不難,？

3.上市之后，海倫司前景幾何,？

資本市場從不缺故事,，關(guān)于海倫司，有兩個有趣的故事被浪潮新消費等多家媒體廣泛報道,。

海倫司的故事

第一個故事和它的創(chuàng)始人有關(guān),。創(chuàng)始人徐炳忠從小就不安分，做過偵察兵,，睡過草地,，住過地下室，退伍后當(dāng)過3年保安,。后來他想折騰點事,，便向戰(zhàn)友請教。戰(zhàn)友建議他去老撾開酒吧,。戰(zhàn)友隨口的一句話,，徐炳忠當(dāng)了真。他去了老撾,，也真的開起了小酒館,，并且賺到了人生的第一桶金。

之后他決定把小酒館的生意帶回中國,。2009年,，在北京五道口一條小巷的犄角旮旯里，第一家海倫司小酒館誕生了,。

以大學(xué)為中心,，方圓一公里內(nèi)最不缺的，除了美食就是酒吧,。作為“宇宙中心”,，五道口匯集了眾多學(xué)生，房租也高昂,。但這間酒館選擇在偏僻位置,，年租僅要20萬元,。而相隔不到500米的地方，年租金高了十倍,。

憑借好地段+差位置,，高流量+低價格的定位，海倫司贏得了生存空間,，也圈粉了一大波學(xué)生。

如今,，其觸角已延伸至上海,、廣州、深圳,、香港,、武漢等100多個城市，海倫司小酒館開店500多家,，承包了不少學(xué)生黨,、城市年輕酒鬼的夜生活。

第二個故事與融資有關(guān),。傳說早在2023年,，投資過喜茶、元氣森林,、江小白等公司的黑蟻資本合伙人,、被譽為“新消費超級捕手”的何愚，走進了上海的一家海倫司小酒館,。位置極差,，沒有門面。但是晚上11點,，居然還有顧客在排隊,。坐下來，服務(wù)員干凈,、真誠,，啤酒、雞尾酒價格極為便宜,。周圍都是圍著方桌坐的年輕人,，氣氛很好。

何愚決定要去拜訪這家公司,。然而,，徐炳忠對何愚的投資意向并不買賬。徐炳忠表示：“交個朋友,，但是在上市之前我們不需要融資”,。

經(jīng)歷了2023年的疫情后,，海倫司在今年2月接受了來自黑蟻資本和中金公司（601995.SH/03908.HK）的3300萬美元投資。這是海倫司在上市前唯一一輪融資,。

便宜是海倫司的最大優(yōu)勢

點單頁面上,，海倫司所有瓶裝啤酒售價均在10元以下，不管是自有品牌,，還是科羅娜,、1664等第三方品牌。普通啤酒進入酒吧,，價格會翻2-3倍,，而海倫司的啤酒比其他酒館要便宜一半，甚至比一些便利店還便宜,。店內(nèi)人均消費為40-60元,。

海倫司電子菜單

有常去海倫司的大學(xué)生直言，“酒水多樣實惠,，便宜+管夠,，是選擇海倫司的首要因素”。

青年群體是夜間消費最為活躍的主體,。但對于囊中羞澀的年輕人來說,，傳統(tǒng)酒館里定價50元一杯的雞尾酒，是阻擋他們的門檻,。海倫司的理念是,，人均幾十塊錢，享受微醺自由,。

雖然便宜,，但海倫司給消費者的體驗并不Lw。海倫司沒有奢侈的駐場演藝,，也沒有喧賓奪主的大屏幕,。店內(nèi)裝修融合中、美,、泰三國元素,，音樂上選取經(jīng)典歐美音樂。服務(wù)員平均年齡約為22歲,，可以與年輕客戶進行有效互動,。店內(nèi)，骰子聲此起彼伏,，年輕人推杯換盞,。

精準(zhǔn)定位讓海倫司脫穎而出，發(fā)展迅速,。2023年末海倫司直營酒館數(shù)量為162家,。2023年新增90家,，2023年新增99家。2023年8月之前,，新增177家,，總數(shù)達到了528家。

海倫司的生意頭腦

一個典型的海倫司門店,，面積300-500平米,，36-50張桌子，能同時容納150-200名顧客,。滿座率的情況下,，員工與顧客的比例達到1:20。在餐飲領(lǐng)域,，這是一個了不起的數(shù)字。

海倫司采用各種方式,，盡量降低員工數(shù)量,。比如，店里只提供最簡單的幾款小吃,。再如,，海倫司搭建的智能音樂管理系統(tǒng)，僅需5名員工就能夠?qū)崟r控制全國每一家酒館的背景音樂,。

海倫司的生意頭腦還體現(xiàn)在方方面面,。

選址方面，海倫司采用“好地段,、差位置”的策略,。好地段意味著足夠的目標(biāo)用戶，差位置可以省租金,。海倫司認(rèn)為“便宜”就不怕巷子深,，憑借口碑吸引顧客。

城市選擇方面,，二線城市是海倫司真正的主戰(zhàn)場,。相較于一線城市，二線市場年輕人的消費能力差不了太多,，而運營成本卻低廉很多,。海倫司在一線、二線,、三線以下城市的酒館數(shù)分別為66家,、296家、165家,。二線城市占了56%,。

在經(jīng)營方式方面,，海倫司已經(jīng)轉(zhuǎn)為全直營方式。加盟店難以實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理,，海倫司在2023年從加盟模式向直營模式轉(zhuǎn)變,。直營方式既能控制開店速度，又能通過集中管理來提高門店品質(zhì)和利潤,。

在產(chǎn)品方面,，海倫司建立了以自有產(chǎn)品為主，第三方產(chǎn)品為輔的產(chǎn)品矩陣,。自有酒飲收入占總酒飲收入約7成,。自有酒飲主要包括海倫司品牌的扎啤、精釀,、果啤,、奶啤等。第三方品牌產(chǎn)品包括百威,、科羅娜,、1664、野格等,。海倫司自有產(chǎn)品能在保持極低售價的同時,，還可以實現(xiàn)70%毛利率。隨著公司規(guī)模優(yōu)勢漸強,，議價能力逐升,，外采品牌也可以低價銷售。

由于定位精準(zhǔn),、運營標(biāo)準(zhǔn)化,，海倫司營收實現(xiàn)快速增長。2023年至2023年,，海倫司營收分別為1.15億元,、5.65億元、8.18億元,，對應(yīng)的凈利潤為970萬元,，7900萬元，7000萬元,。

但是,，海倫司的各種問題也顯而易見。

品牌護城河不寬,，客戶粘性不強

新消費之風(fēng)拂過,，夜經(jīng)濟盛行，以酒為核心元素的業(yè)態(tài)正在悄悄崛起,。根據(jù)NCBD（餐寶典）發(fā)布的《2023中國小酒館行業(yè)發(fā)展研究報告》,，2023年中國小酒館市場規(guī)模為743.4億元,，預(yù)計到2025年達到1372.8億元。

小酒館行業(yè)高度分散化,。截至2023年末,，中國約有3.5萬家酒館，其中95%為獨立酒館,。按2023年收入計,，中國酒館行業(yè)前5大經(jīng)營者的合計市場份額僅占2.2%。市場存在著廣闊的空間,。

多形式的小酒館開始出現(xiàn),。當(dāng)下的小酒館分為三類：一是基礎(chǔ)酒館型,譬如海倫司、麻貳酒館,、海霧里,；二是酒廠自建型，譬如江小白酒館,、Ti1903啤酒吧,；三是拓展型酒館，譬如星巴克的BMix,、奈雪的茶的BBB奈雪酒屋、海底撈的“Hi撈”小酒館,。

小酒館的潛力被看好,，資本紛紛入局小酒館賽道。RISSE銳肆酒館,、貓員外等品牌先后獲得資本融資,。隨著資本的介入，小酒館間的廝殺拉開帷幕,。面對行業(yè)愈發(fā)激烈的競爭,，目前領(lǐng)跑市場的海倫司能否繼續(xù)在千億“微醺”賽道上睥睨群雄？

市場最大的擔(dān)憂是,，海倫司粘不住客戶,。價格敏感的客戶，往往沒有忠誠度,。海倫司雖然領(lǐng)跑市場,，但并沒有明顯的先發(fā)優(yōu)勢。

海倫司“低價走量”的打法,，進入壁壘低,，容易被模仿和取代。產(chǎn)品差異化不強,，主打的自有品牌果啤,、奶啤,、純麥精釀，在市場上口感類似的品牌很多,。

競爭者不僅可以效仿,，還可以針對性超越海倫司。海倫司由于前期投入已經(jīng)固化,，難以有力反擊競爭者,。消費者很容易就投入到更具特色、性價比更高的競爭者懷抱,。

雖然其投資人何愚曾說：“海倫司為用戶提供了真正的自由放松,、毫無門檻的普世性社交空間，這種氛圍一旦形成,，就是品牌最大的護城河,。”

但是,，“普適性社交空間”并不是海倫司獨特的品牌優(yōu)勢,，其提供的消費場景和情感體驗也并不唯一。

年輕人是小酒館努力攻下的市場,。他們不僅對價格比較敏感,，還喜歡新鮮和特色，對品牌的忠誠度極低,。今天在這個小酒館舉杯暢飲,，明天就去那個新晉網(wǎng)紅小酒館多待一會兒。

跨界玩家們的“酒館+”模式,，比如“火鍋+酒”,、“餃子+酒”、“娛樂+酒”等混搭風(fēng),，亂花漸欲迷人眼,，分解著他們的消費力。

海倫司有點像早年紅極一時的避風(fēng)塘奶茶店,?！?4小時營業(yè)，18元暢飲百余種飲品”,，避風(fēng)塘經(jīng)營場所總是擠滿了打牌,、玩游戲的年輕人。曾經(jīng)被避風(fēng)塘吸引的那些年輕人,，消費能力升級之后,，毫不猶豫地拋棄了避風(fēng)塘。而新一屆年輕人，則更喜歡貢茶,、喜茶,、茶顏悅色這些新鮮事物。

如果不能粘住客戶,，開的店越多,，未來的負(fù)擔(dān)越重。

上市之后的挑戰(zhàn)

上市后,，海倫司計劃快速跑馬圈地,。2023年前8個月，海倫司新開店近200家,，店總量不到600家,。而到2023年底，店數(shù)計劃達到2200家,。這意味著,，未來兩年四個月要新開1600多家。

如此極速擴張,，海倫司存在的各種問題,，也會被放大。

海倫司的消費體驗最近開始變糟,。消費者抱怨服務(wù)慢,、桌子擁擠、地板油膩,、廁所臟,、煙味重。

NCBD對海倫司客戶的滿意度調(diào)查顯示,，海倫司的滿意度低于其競爭對手貳麻酒館。問題主要集中在服務(wù)慢,、酒不行,、煙味重、不清潔,、音樂吵等方面,。

表1：2023海倫司及貳麻酒館客戶滿意度對比

來源：NCBD（餐寶典）

表2：海倫司及貳麻酒館差評分布

來源：NCBD（餐寶典）

筆者先后兩次走訪了北京海倫司小酒館的工人體育場店。一次是8月28日周六,，一次是9月1日周三,。周六晚上10點，海倫司基本滿員,，人數(shù)約150人,；周三晚上10點，海倫司半滿，人數(shù)約80人,。

探訪過程中,，發(fā)現(xiàn)了如下問題：

1、地板油膩粘腳,，廁所嘔吐物沒有及時清理,。

2、不阻止客戶吸煙,。

顧客在室內(nèi)吸煙,，現(xiàn)場服務(wù)員未勸阻。攝影/陳汐

根據(jù)《北京市控制吸煙條例》規(guī)定,，公共場所的室內(nèi)區(qū)域禁止吸煙,。若服務(wù)員發(fā)現(xiàn)顧客吸煙但并未勸阻，將面臨5000元-10000元罰款,。

3,、海倫司提供水蜜桃及薄荷口味的電子水煙，售價為38元,。而且,，不乏購買者。向服務(wù)員詢問,，電子水煙的成分是什么,？服務(wù)員回答：“和電子煙一樣?！?/p>

電子水煙尚未有界定,，屬于“灰色地帶”。但電子水煙的安全性和對健康產(chǎn)生的危害一直頗具爭議,。早前杭州,、深圳等城市已經(jīng)明確將電子煙納入“控?zé)熈睢薄?/p>

店內(nèi)顧客在抽水煙。攝影：陳汐

關(guān)于電子水煙的問題,，海倫司官網(wǎng)及招股書中只字未提,。如果未來禁止電子水煙售賣，會對其營收產(chǎn)生負(fù)面影響,。

周六晚上走訪時,，當(dāng)筆者向收銀員詢問發(fā)票時，收銀員表示不能開發(fā)票,。在大眾點評上也有顧客評論其不開發(fā)票的問題,。這涉嫌偷稅漏稅，如果未來被查,，也會導(dǎo)致其利潤下降,。

海倫司在上市前還有其他不規(guī)范的地方,，其中比較突出的是消防安全問題。

據(jù)招股書顯示,，2023年,、2023年、2023年一季度,，海倫司分別有270家,、75家及39家酒館，在未有消防安全證書的情況下運營,。而這酒館的期間產(chǎn)生的收入分別為11.29億元,、9.86億元、3.31億元,。

上市之后,，海倫司必須更加規(guī)范，這也會帶來更多的支出,。酒水雖然毛利率高,，但海倫司的凈利潤率只約為10%。當(dāng)各種規(guī)范強加于身,，海倫司的盈利能力會進一步下降,。

寫在最后

從商業(yè)性和人群需求角度來說，連鎖廉價小酒館是門好生意,。然而在行業(yè)新入局者,、跨界玩家摩拳擦掌之下，競爭注定激烈,。如果沒有牢固的品牌護城河,，單靠“低價、高增長”的模式,，被趕超,、被取代的概率很大。

海倫司也許應(yīng)該先加強內(nèi)功,，再擴大規(guī)模,。

作者為《財經(jīng)》產(chǎn)業(yè)研究中心實習(xí)生，編輯：劉建中

十大小酒館品牌榜中榜,，酒館，居酒屋品牌排行,，小酒館哪里好

2023年小酒館十大品牌榜中榜

1,、海倫司小酒館H39海倫司小酒館，專注于打造年輕人的線下社交平臺,。第一家H39誕生于2009年,，目前在北京、上海、廣州,、深圳,、武漢、成都等100+城市,，擁有直營門店400+家,。在社交空間上，我們主打東南亞異域風(fēng)情,，采用了具有東南亞藝術(shù)元素和中國少數(shù)民族風(fēng)格的裝潢和內(nèi)飾,；產(chǎn)品組合上，我們以自有產(chǎn)品為主,，外部產(chǎn)品為輔,，并提供具有性價比的產(chǎn)品組合。通過即時的服務(wù),，統(tǒng)一,、潮流的音樂，為顧客帶來自由,、放松,、快樂的夜生活。

2,、貳麻酒館

創(chuàng)立于2014年,，全國知名連鎖酒館品牌，專注于成為年輕人線下社交的潮流聚集地,，以“輕社交”為主打,，著力打造舒適的聚會氛圍，提供各種特色中式雞尾酒及幾十余種成都美食和各類特色服務(wù)貳麻酒館由[火鍋擺在·川西壩子]團隊創(chuàng)立,，并組成成都貳麻餐飲娛樂有限公司,。專業(yè)的餐飲團隊加上出色的經(jīng)營理念，使得貳麻酒館,，成為了喝酒要排隊的成都打卡景點酒館,。被全國吃貨貼上“來成都必到酒吧”“成都妹子最愛的酒吧”等標(biāo)簽，成為年輕人線下社交的潮流聚集地,。貳麻酒館以“輕社交”為主張,，著力打造舒適的聚會氛圍。各種特色中式雞尾酒加幾十余種成都美食,，讓每個來到貳麻的人,，體驗地道安逸的成都夜生活。公司在發(fā)展期間,，始終秉承著嚴(yán)謹(jǐn)中不斷開拓創(chuàng)新的理念,，打造出獨特的貳麻酒館模式——標(biāo)準(zhǔn)化的制作,、舒適時尚的環(huán)境氛圍、有口碑的明星產(chǎn)品,。在產(chǎn)品上,，嚴(yán)選原料細(xì)膩工藝，將產(chǎn)品的口味及口感研制出大眾市場認(rèn)知的美味,。讓顧客在品嘗美味的同時,，兼具成都慢生活的體驗感。貳麻酒館在保持品牌標(biāo)準(zhǔn)化的同時,，會按季推出新款調(diào)色調(diào)酒,，時時刻刻抓住消費群體的新鮮感。

3,、奈雪の茶

主要面向20-35歲女性的知名茶飲品牌,，結(jié)合“茶+軟歐包”的新品類模式，主打鮮切水果與傳統(tǒng)名優(yōu)茶的新中式茶飲企業(yè)奈雪的茶為國內(nèi)知名茶飲品牌,，創(chuàng)立于2015年,，總部位于廣東省深圳市，隸屬于深圳市品道餐飲管理有限公司,。奈雪的茶創(chuàng)新打造“茶+軟歐包”的形式,，以20-35歲年輕女性為主要客群，堅持茶底4小時一換,，軟歐包不過夜,。奈雪的茶堅持為現(xiàn)代人提供“一杯好茶，一口軟歐包”的美好生活體驗,，期望成為中國茶走向世界的推動者,。2017年12月，奈雪的茶開始走出廣東地區(qū),，向全國范圍內(nèi)擴張,，正式開啟“全國城市拓展計劃”。截至2023年12月,，奈雪的茶已遍布全國70個城市,，近500家門店。所有門店均為直營,，且不做任何形式的加盟,。2023年3月，奈雪完成A+輪投資,，估值達到60億元,，成為公開資料中茶飲行業(yè)首個獨角獸。

4,、Sk星巴克

始于1971年美國,，靠咖啡豆起家，全球知名的咖啡連鎖店,，跨國大型連鎖特種咖啡零售商星巴克咖啡公司成立于1971年,，是全球較大的咖啡連鎖店，其總部坐落美國華盛頓州西雅圖市,。星巴克旗下零售產(chǎn)品包括30多款咖啡豆,、手工制作的濃縮咖啡和多款咖啡冷熱飲料、新鮮美味的各式糕點食品以及豐富多樣的咖啡機,、咖啡杯等商品,。星巴克在全球范圍內(nèi)已經(jīng)有近21300間分店遍布北美、南美洲,、歐洲,、中東及太平洋區(qū)。星巴克于1999年1月,，在北京中國國際貿(mào)易中心開設(shè)中國內(nèi)地第一家門店,。對星巴克來說，中國目前已成為星巴克發(fā)展速度快,、較大的海外市場,。目前，星巴克已經(jīng)在中國內(nèi)地200個城市開設(shè)了超過4800家門店,，擁有58000多名星巴克伙伴,。這一獨特優(yōu)勢使星巴克咖啡公司能夠在每一天，通過每一家星巴克門店踐行承諾,。進入中國以來,，星巴克始終致力于回饋社會，持續(xù)在中國內(nèi)地不同地區(qū)和城市開展企業(yè)社會責(zé)任項目,，對于當(dāng)?shù)厣鐣l(fā)展做出自己的一份貢獻,。自2011年起，星巴克中國的伙伴和志愿者們一共貢獻了超過100萬小時的社區(qū)服務(wù),，增進了與社區(qū)和顧客的情感聯(lián)系,。

5、PANDABREW熊貓精釀

成立于2013年,，國內(nèi)規(guī)模大,、專業(yè)生產(chǎn)精釀啤酒的品牌，采用中華蜂采集的百花蜜釀造的正紅蜂蜜艾爾啤酒熊貓精釀成立于2013年,，自品牌成立之初就本著發(fā)展中國精釀啤酒的態(tài)度,，釀造獨立、創(chuàng)新,、匠心,、自由的中國精釀,。熊貓精釀啤酒是國內(nèi)規(guī)模大、專業(yè)生產(chǎn)精釀啤酒的品牌,。熊貓精釀是一個專業(yè)生產(chǎn)精釀啤酒的品牌,，在借鑒和引入北美精釀啤酒工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合國人口味,，精心釀制適合國人的啤酒,。

6、牛啤堂NB

成立于2013年,，國內(nèi)較早的自創(chuàng)的精釀啤酒品牌,，擁有木桶陳釀自有酒廠的精釀啤酒品牌，得到眾多啤酒愛好者的喜愛牛啤堂,，創(chuàng)立于2013年的北京,，是中國精釀初期由國人自創(chuàng)的精釀啤酒品牌之一，成立幾年來,，一直是中國精釀的領(lǐng)軍品牌之一,，走在推廣中國精釀文化的前線，得到眾多中國啤酒愛好者的喜愛,。由牛啤堂研發(fā)和釀造的多元化,、創(chuàng)新性的當(dāng)代中國精釀在中國各啤酒屋和啤酒商店得到愛好者們的追捧。我們在北京,、深圳,、福州等地的幾個實體店更是從開業(yè)至今天天滿堂。由牛啤堂發(fā)起和參與的眾多活動已成為中國標(biāo)志性的啤酒活動,，紅遍全國,。而作為中國精釀少數(shù)幾個數(shù)年前就擁有合法自有酒廠的精釀品牌、從2017年起,，牛啤堂開始走出中國,，和眾多國外一線品牌合作、合釀,，同時作為中國精釀代表之一參加各式國際啤酒大賽,，開始場場不落地斬金奪銀，證明中國精釀的實力,。在過去三年多的時間里,，牛啤堂在國外的各式啤酒大賽上已斬獲八十余項國際大獎，宣告中國精釀行業(yè)國際地位的突破,！

7,、高大師MG

創(chuàng)始于2008年，國內(nèi)較早精釀啤酒釀造企業(yè)，國內(nèi)精釀啤酒釀造先行者和推動者,，主打“嬰兒肥”系列精釀啤酒南京高大師啤酒有限公司前身創(chuàng)始于2008年,，擁有精釀啤酒品牌“高大師?”(MG?)，是國內(nèi)較早精釀啤酒釀造企業(yè),。2011年,，高巖出版了中文精釀啤酒書籍《喝自己釀的啤酒》。2013年公司上市了瓶裝精釀啤酒——“嬰兒肥IPA”,，首日拍賣即并創(chuàng)下啤酒拍賣價格新的世界紀(jì)錄?！渡虡I(yè)周刊》《中國日報》《金融時報》《波士頓環(huán)球報》等國際媒體均報道過公司事跡,。他的口號“釀造自由”，已經(jīng)成為全行業(yè)的精神追求,。過去的9年,，公司主辦了多場精釀啤酒的宣傳和交流活動。其中包括南京精工啤酒節(jié),、“大師杯”全國家釀啤酒大獎賽,、中國國際精釀啤酒文化節(jié)、中國國際精釀啤酒展覽會等全國性質(zhì)的活動,。

8,、優(yōu)布勞URBREW

國內(nèi)規(guī)模較大的現(xiàn)代化精釀特色啤酒生產(chǎn)基地，主要生產(chǎn)德式,、美式,、比利時等多種類型的精釀啤酒，旗下鮮扎閃送打造了鮮啤銷售新模式,，集生產(chǎn),、倉儲、物流,、辦公,、旅游觀光、餐飲,、培訓(xùn),、交流為一體的現(xiàn)代化企業(yè)優(yōu)布勞（中國）精釀啤酒有限公司坐落在燕趙古都邯鄲經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的優(yōu)布勞精釀啤酒產(chǎn)業(yè)園，由GERMANYTBTINVESTMENTGROUP(HONGKONG)LIMITED投資建設(shè),，2013年建廠,，2015年投產(chǎn)。整個工廠按照花園式工廠規(guī)劃建造,，集生產(chǎn),、倉儲、物流,、辦公,、旅游觀光,、餐飲、培訓(xùn),、交流為一體,，現(xiàn)已成為中國專業(yè)的現(xiàn)代化精釀啤酒工廠及精釀啤酒博物館?？梢葬勗烀朗?、德式、英式,、比利時等不同世界流行風(fēng)格的啤酒,。同時優(yōu)布勞秉承1516年《啤酒純釀法》，生產(chǎn)車間全部按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計建造,，全套采用了被稱為啤酒設(shè)備“勞斯萊斯”級別的德國克朗斯設(shè)備,，并為克朗斯集團亞洲樣板工廠。優(yōu)布勞一直遵循匠心精神,，開創(chuàng)“四精四釀”釀造法則——四精品質(zhì)：精選酵母,、精選麥芽、精選酒花,、精選配方,；四釀工藝：匠心釀造、健康釀造,、大師釀造,、創(chuàng)意釀造。

9,、七堂酒館

始創(chuàng)于2010年,，全國連鎖小酒館品牌，主打新中式再制酒,，其自創(chuàng)的“蓮華我流”制酒技法,，在業(yè)界享有較高的聲譽，以此所創(chuàng)作的近百種原創(chuàng)酒品受到消費者廣泛認(rèn)可,，其頗具成都市井文化特色的裝飾,、服務(wù)和氛圍營造在中式酒館中樹立了典型七堂酒館始創(chuàng)于2010年7月，已走過了多年歷程,。從創(chuàng)業(yè)伊始的一家小酒館,，到如今全國范圍的多家門店，無論是東北的長春店沈陽店,、西北的蘭州店西安店,、南方的廣州店深圳店，中部的武漢店長沙店，以及西南的貴陽店南寧店,，都人氣爆棚,，好評如潮，成為當(dāng)?shù)仡H具特色的打卡地,，總部所在的成都5家門店也經(jīng)常是一座難求,。七堂酒館全國平均每天接待酒客已逾十萬人次。品牌主理人青蛙自創(chuàng)的“蓮華我流”制酒技法,，在業(yè)界享有很高的聲譽,，以此所創(chuàng)作的近百種原創(chuàng)酒品，能獲得數(shù)萬顧客的認(rèn)同,，不是沒有道理,。這種學(xué)貫中西的制酒技藝，已成為七堂酒館立世之本,。由于產(chǎn)品儲備豐富，研發(fā)能力強勁,，故此定期推陳出新的品牌策略,，讓新元素始終成為七堂酒館的一道耀眼的光彩。七堂酒館開創(chuàng)了新中式再制酒的先河,，無論是酒品的創(chuàng)意,、名稱、器皿和喝法,，還是頗具成都市井文化特色的裝飾,、服務(wù)和氛圍營造，均已成為打造中式小酒館的標(biāo)桿,，為后來的其他中式酒館盛行樹立了可以借鑒和模仿的樣本,。

10、繁醉花亭

成立于2017年,，中式小酒館連鎖加盟品牌,，采用中國傳統(tǒng)的徽派建筑裝飾風(fēng)格，營造古樸典雅,、古風(fēng)古韻的氛圍,，以極致而又純樸的釀酒工藝自釀各式花酒和果酒，并在此基礎(chǔ)上深耕飲酒詩詞,、探索飲酒習(xí)慣,、創(chuàng)新飲酒方式繁·醉花亭小酒館是天津鼓樓里的首家酒館。走進小酒館可見青瓦白墻流水潺潺,，桃花依亭曼妙雅致,，仿若置身于清風(fēng)小院，感受意趣盎然。這里傳承著中國酒文化,，以桃花釀酒烹制香韻綿長,，以香色菜肴呈現(xiàn)美輪美奐，以酒香,、食美,、器雅傳承著中國味道。繁＊醉花亭小酒館酒位于城中央,、鼓樓南,，在這個傳承民俗文化之地中，以酒沁潤古樸的芳香,。在這里我們清淺吟唱,，感受亭間一壺酒，勝似好春風(fēng),，迷離微醉之間享受繁華中的慢時光,。

億歐網(wǎng)盤點：國內(nèi)10家酒業(yè)O2O平臺匯總

在互聯(lián)網(wǎng)大肆橫行的時代傳統(tǒng)渠道的酒品銷售已經(jīng)“落伍”，想依靠傳統(tǒng)渠道再創(chuàng)輝煌已希望渺茫,。目前整個行業(yè)不管是傳統(tǒng)酒類企業(yè)的轉(zhuǎn)型還是新興酒類企業(yè)的創(chuàng)新,，都紛紛寄希望于O2O模式，酒類O2O目前還處于摸索前進階段,，前方還有許多困難需要克服,。

億歐網(wǎng)近日盤點十家酒類O2O企業(yè)，他們是：酒仙網(wǎng),，1919酒類直供網(wǎng),，中酒網(wǎng)，酒美網(wǎng),，也買酒,，品尚紅酒，網(wǎng)酒網(wǎng),，酒心網(wǎng),，鏈酒網(wǎng)，購酒網(wǎng),。

1.酒仙網(wǎng)：瘋狂融資,，任性燒錢，沖擊新三板

酒仙網(wǎng)全名酒仙網(wǎng)電子商務(wù)有限公司,，由郝鴻峰于2009年在太原成立,。酒仙網(wǎng)最初是作為綜合的酒類電子商務(wù)平臺，主要從事國際品牌,、地方品牌以及進口品牌等酒類商品線上零售,，為酒企提供電子商務(wù)綜合服務(wù),。酒仙網(wǎng)在被稱為酒類O2O元年的2014年啟動O2O戰(zhàn)略，成立酒快到子公司,，進一步完善了其電子商務(wù)服務(wù),。據(jù)消息稱，到目前為止,，酒仙網(wǎng)共獲得7輪總計14.3億元人民幣的融資并于2015年7月31日遞交了掛牌新三板文件,。

酒仙網(wǎng)與天貓，蘇寧易購,，京東等多家電商建立了合作關(guān)系,，入駐各家電商，建立旗艦店,，實現(xiàn)廣泛合作,。酒仙網(wǎng)一方面注重酒類產(chǎn)品的線上銷售，另一方面也整合了上下游的資源,，與國內(nèi)數(shù)百家酒類企業(yè)達成了合作,，補強線下短板。

2.1919酒類直供網(wǎng)：掛牌新三板,，繼續(xù)推進O2O戰(zhàn)略

1919酒類直供網(wǎng)成立于2011年12月,，隸屬于四川壹玖壹玖酒類供應(yīng)鏈管理股份有限公司，創(chuàng)始人楊陵江,。2014年8月13日,，“1919”掛牌新三板,，成為在酒類電商中第一個掛牌上市的公司,。2015年8月31日晚，1919酒類直供發(fā)布了2015年1-6月上半年年中報,。報告顯示,，今年上半年1919營業(yè)總收入為4.32億元人民幣，同比上漲64.73%,，但是凈利潤僅為435萬元人民幣,，同比下降32.98%。

1919酒類直供旗下?lián)碛?919酒類連鎖超市,、1919進口酒商店,、1919商場店中店、1919酒類網(wǎng)上商城,、1919戰(zhàn)略合作配送商等5種運營業(yè)態(tài),。1919酒類直供根據(jù)中國市場和消費需求，并且利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù),，開創(chuàng)了O2O模式,，1919酒類直供可以為廠家品牌商提供訂單,、供應(yīng)鏈、物流等環(huán)節(jié)的服務(wù),，廠家可以把產(chǎn)品放到線上平臺直接銷售,，也可通過1919的線下門店進行銷售，從而使得其線上和線下連鎖超市,，商店有效地連接,，形成了信息化的酒類銷售平臺。公司新開門店123家,，開業(yè)門店總數(shù)接近400家,。

3.中酒網(wǎng)：四位一體的立體經(jīng)營模式

中酒網(wǎng)成立于2012年5月，隸屬于中酒時代酒業(yè)（北京）有限公司,，創(chuàng)始人賴勁宇,。中酒網(wǎng)是中酒集團旗下的O2O平臺，其主營品類為中高檔白酒,、紅酒,，進口紅酒和洋酒。中酒網(wǎng)于2015年4月被青青稞酒業(yè)以1.44億元人民幣收購了其90.55%的股份,。

中酒網(wǎng)采用"線下連鎖+移動電商+開放平臺+團購分銷"四位一體的立體經(jīng)營模式,，電子商務(wù)搭配實體店快捷配送，同時大力開發(fā)實體店周圍的單位團購及居民用酒市場,。中酒網(wǎng)一端直接與酒品廠商直接對接,，與國內(nèi)50都家企業(yè)、國外100多家酒莊建立合作,，爭取了多家企業(yè)的代理權(quán),；另一端又與消費者對接，砍掉傳統(tǒng)酒類銷售中的層層環(huán)節(jié),，使得產(chǎn)品價格降低,，同時依靠互聯(lián)網(wǎng)獲得準(zhǔn)確的消費者信息，依靠消費者的需求實現(xiàn)供應(yīng)鏈的發(fā)展,。

4.品尚紅酒：上線品尚匯,，發(fā)力O2O

品尚紅酒于2009年10月在廣東深圳成立，隸屬于深圳市鑫品卓科技有限公司,，創(chuàng)始人張輝軍曾擔(dān)任華為軟件歐洲區(qū)銷售總監(jiān),。2010年4月，品尚紅酒網(wǎng)正式上線,，主營進口葡萄酒業(yè)務(wù),。2014年12月，品尚紅酒完成了由啟賦資本,、同創(chuàng)偉業(yè),、浙商創(chuàng)投,、北京信中利、華歐資本五家投資機構(gòu)聯(lián)合投資的1.5億元人民幣C輪融資,。品尚紅酒可拆分為“品尚”和“紅酒”兩塊,，其中紅酒指葡萄酒類；而品尚則指2015年7月推出的新品牌“品尚匯”,，其中涵蓋了啤酒,，食品，生鮮,，保健品等多種產(chǎn)品,。

品尚紅酒自主研發(fā)ERP系統(tǒng)與基于CRM的RFM-A數(shù)據(jù)挖掘分析系統(tǒng)，能夠利用大數(shù)據(jù)實現(xiàn)點對點精準(zhǔn)營銷,。品尚紅酒還推出移動APP,，微商城，打通PC和移動端,，在京東,、天貓上均設(shè)有旗艦店，線下發(fā)展了80多家的紅酒酒莊做客戶體驗以及營業(yè)銷售,?；谄飞屑t酒自身的優(yōu)勢，品尚又上線的品尚匯便是利用資源努力拓展經(jīng)營渠道,，完善提升線下O2O體驗和服務(wù),，向進口食品零售平臺發(fā)力。

5.酒美網(wǎng)：B2C+線下體驗店+O2O的葡萄酒直銷

酒美網(wǎng)于2008年2月在北京成立,，由曾擔(dān)任卓越網(wǎng)CTO的呂意德創(chuàng)建,，隸屬于北京玖美電子商務(wù)有限公司。成立初期主做進口紅酒直購平臺,，由深圳市創(chuàng)新投資集團和北京臨空創(chuàng)業(yè)投資有限公司共同投資,，目前已經(jīng)完成B輪一億元人民幣的融資,。

酒美網(wǎng)采用了“B2C+線下體驗店+O2O”的進口葡萄酒直銷模式,，2012年5月酒美網(wǎng)開設(shè)了第一家線下體驗店，至今在全國已經(jīng)發(fā)展了100家線下體驗店,，初步形成了線上線下全渠道銷售,。酒美網(wǎng)通過與全球數(shù)百家葡萄酒供應(yīng)商和酒莊建立合作，擁有2500多種葡萄酒產(chǎn)品,，并且取得多家國外商家的代理權(quán),，全權(quán)負(fù)責(zé)品牌在中國的定價、渠道,、推廣等事務(wù),，建立自營品牌葡萄酒運營,，擴充上游產(chǎn)業(yè)鏈，增加產(chǎn)品差異化,。

6.也買酒：社區(qū)化的互動營銷

也買酒由劉君在2008年6月在上海創(chuàng)建,，隸屬于上海眸世貿(mào)易有限公司。2009年年底曾獲得了美國著名風(fēng)險投資公司DCM的A輪投資,，并連續(xù)在2010年獲得香港曼圖宏業(yè)的B輪投資和2011年5月美國成為資本的C輪共5400萬元美元的投資,。2014年投資1000萬啟動專柜伙伴計劃，配合線上商城的運作,。2015年5月,，也買酒被歌德盈香股份有限公司正式戰(zhàn)略并購，開啟其“互聯(lián)網(wǎng)+”模式,。

通過也買酒,，用戶可以挑選到中意的酒款，了解專業(yè)葡萄酒資訊,，發(fā)布和分享酒評,，參加各種品酒活動。也買酒目前產(chǎn)品品類涵蓋了紅酒,、白酒,、黃酒、酒具,、食品等12000多種,，同時與1號點、天貓等眾多電商展開合作,，也與眾多電視購物媒體合作銷售產(chǎn)品,，建立了多方位的銷售平臺。

7.網(wǎng)酒網(wǎng)：五屏合一的B2C云電商平臺

網(wǎng)酒網(wǎng)是樂視控股的一家互聯(lián)網(wǎng)酒類O2O平臺,，由李銳先生于2011年10月創(chuàng)辦,，創(chuàng)辦以來網(wǎng)酒網(wǎng)不斷整合上下游產(chǎn)業(yè)鏈，使其發(fā)展為垂直整合的葡萄酒銷售平臺,。網(wǎng)酒網(wǎng)為用戶提供選酒咨詢,、會員定制、倉儲物流,、增值服務(wù)的一站式直達用戶體驗,，并且開發(fā)以大數(shù)據(jù)為依托的“五屏購物”、“葡萄酒銀行”,、“隨身酒窖”,、“限時達”等一系列定制服務(wù)。

依托樂視生態(tài)系統(tǒng)各業(yè)態(tài)資源,，網(wǎng)酒網(wǎng)將PC,、P,、Ph、TV,、Fi多終端進行整合,，形成五屏合一的B2C云電商平臺。網(wǎng)酒網(wǎng)垂直于產(chǎn)業(yè)鏈的整合營銷,，形成了全渠道布局,，從線下到線上形成了完整的營銷體系。

8.鏈酒網(wǎng)：五位一體的移動互聯(lián)網(wǎng)O2O工具

鏈酒網(wǎng)于2015年1月在北京成立,，創(chuàng)世人潘運洲,。“鏈酒”是一套集云門店,、財務(wù)系統(tǒng),、進銷存系統(tǒng)、會員系統(tǒng),、分銷系統(tǒng)為一體的移動互聯(lián)網(wǎng)O2O工具,，為傳統(tǒng)線下實體零售終端店實現(xiàn)自身精細(xì)化管理及O2O轉(zhuǎn)型升級提供軟件及服務(wù)支持。據(jù)億歐網(wǎng)6月５日消息,，酒業(yè)O2O平臺“鏈酒”已在2015年4月成了1000萬人民幣的天使輪融資,。

在鏈酒網(wǎng)，線下零售終端的實體商戶注冊自己的微信公眾賬號,，用O2O軟件微商城對接門店微信公眾號,，將傳統(tǒng)門店實現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)云門店+實體店，消費者可以隨時了解店內(nèi)產(chǎn)品及優(yōu)惠活動,，完成下單支付,。鏈酒網(wǎng)的POS財務(wù)系統(tǒng)與產(chǎn)品銷存系統(tǒng)進行數(shù)據(jù)關(guān)聯(lián)，為用戶提產(chǎn)品信息的查詢服務(wù),。

9.酒心網(wǎng)：走出新疆,，融入新疆

酒心網(wǎng)全稱新疆酒心網(wǎng)電子商務(wù)股份有限公司，2007年由新疆自治區(qū)酒協(xié)副主席陳林先生在新疆創(chuàng)建,。酒心網(wǎng)結(jié)合團購網(wǎng),、優(yōu)惠網(wǎng)、點評網(wǎng),、微博,、商城,、商家店鋪,、手機APP七大網(wǎng)站功能為一體。采用O2O模式,，消費者通過電腦,、手機端APP,、微信公賬方便、快捷,、查詢,、購買到身邊美酒，實現(xiàn)電商本土化和線上線下互動式營銷,。酒心網(wǎng)打出酒業(yè)廠商免費入住酒心網(wǎng),，把線下的酒心網(wǎng)連鎖店免費開放給加盟商的特色，實現(xiàn)傳統(tǒng)模式與現(xiàn)代電子商務(wù)模式相結(jié)合,，同時該平臺推出全國配送,，力求讓疆內(nèi)外融合共同發(fā)展。

10.購酒網(wǎng)：買酒還能聊聊天

購酒網(wǎng)隸屬于上海購酒網(wǎng)電子商務(wù)有限公司,，公司于2011年8月在上海由趙小偉創(chuàng)建,。是一家專業(yè)從事酒類產(chǎn)品的推廣、銷售,、物流的綜合性集團公司,。起初，通過互聯(lián)網(wǎng)和現(xiàn)代物流相配合的B2C模式,；自2012年8月購酒網(wǎng)2.0網(wǎng)上商城上線以來,，購酒網(wǎng)開設(shè)論壇，成長為線上線下互動配合的酒類服務(wù)平臺,。購酒網(wǎng)是個線上商城也是一個酒友論壇,，用戶可以通過在論壇曬單獲得優(yōu)惠也可與其他用戶交流體驗。購酒網(wǎng)與汾酒集團等多家酒類企業(yè)建立合作關(guān)系,，與天貓,、京東、亞馬遜等多家電商合作,，拓寬了銷售渠道,。

上文中所提，酒類O2O處于探索階段,，大家都還在不斷的嘗試和創(chuàng)新,，該采取什么樣發(fā)展模式，都是各個酒類企業(yè)在思考的問題,。億歐網(wǎng)創(chuàng)始人黃淵普曾在“O2O是不是騙局,？”一文中指出的：“線上線下結(jié)合的O2O模式，服務(wù)或產(chǎn)品是根本,，不要偏離這個根本去過分依賴營銷,。”在發(fā)展O2O模式中，企業(yè)都應(yīng)該把核心競爭力落實到線下產(chǎn)品體驗和服務(wù)上,，這才是O2O模式發(fā)展的根本所在,。從市場和產(chǎn)品的角度來看，酒類行業(yè)的發(fā)展前景是光明的,，探索的道路是曲折的,，但酒業(yè)O2O的春天總會到來。

本文作者白文艷,，億歐網(wǎng)專欄作者,，微信號：w_222；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：億歐網(wǎng)”,；文章內(nèi)容系作者個人觀點,，不代表億歐網(wǎng)對觀點贊同或支持。