肉夾饃比較特色的地方有：陜西肉夾饃,、靈寶肉夾饃,、老潼關(guān)肉夾饃。

1,、陜西臘汁肉夾饃：陜西有個白吉鎮(zhèn),，這個地方的餅很好吃，很有特色,，所以把這種饃叫白吉饃,。白吉饃據(jù)稱源自咸陽。是用上好面粉揉制后做成餅形,，置鐵鐺板上略烤成型,，放入爐膛側(cè)立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,，稍頃翻面,，雙面焦黃即可。我一直以為烹制食物,，外焦里嫩是難得的境界,。

2、靈寶肉夾饃：靈寶肉夾饃是一道特色小吃,。是以面粉,、溫水、堿面,、大油,、菜籽油、豬頭,、豬腳,、白糖、鹽,、香料包,、干辣椒角等為原材料制作而成。做法簡單，外有螺旋花紋,、酥脆焦香,、內(nèi)嫩勁道。具有促使腸胃健康的作用,。

3,、老潼關(guān)肉夾饃：老潼關(guān)肉夾饃與其他肉夾饃的區(qū)別主要在于燒餅的不同。這燒餅制作方法獨特,，用精制面粉加溫水,、堿面和豬油攪拌，和成面團(tuán),，搓成條,，卷成餅，在特別的烤爐內(nèi)烤制,，待花色均勻,，餅泛黃色時取出。剛出爐的千層燒餅里邊是一層層的,，皮薄松脆,，像油酥餅。咬一口,，掉渣燙嘴,，口感極佳。擴(kuò)展資料：做好吃的肉夾饃要掌握下面的3招：1,、做肉夾饃的饃要用半發(fā)面,，最好不要用發(fā)面，發(fā)面做好的饃在烙制的過程中餅坯遇熱容易鼓起,，從而影響?zhàn)x的形狀,。2、用堿水揣面,，烙出的面餅勁道,，味道比較香。3,、烙餅時鍋內(nèi)不能放油,，必須是熱鍋放餅坯，小火慢烙,，這樣才能皮脆內(nèi)軟,。

鹵一鍋牛肉,，肉爛的用筷子一夾就散了,，這樣綿軟濃香的最適合做肉夾饃,。整理了一款黑芝麻牛肉夾饃詳細(xì)做法，供參考,。

【牛肉夾饃】

饃

材料：面粉500克,，水240克,，白砂糖10克,，酵母5克；

另備：熟黑芝麻適量,。

做法：1.將材料全部放入面包機(jī),，揉成光滑面團(tuán)。

2.然后讓面團(tuán)發(fā)酵至原來的2倍大.,。

3.發(fā)酵好后將面團(tuán)取出,，揉勻，再等量均分成小面劑子,，并逐個揉圓,。

4.取其中一個面團(tuán)，搟開后撒上少許黑芝麻,，然后對折后再搟開,，讓黑芝麻均勻分布于面團(tuán)中。

5.搟勻后將面團(tuán)再次的揉成團(tuán),。

6.最后搟成半厘米厚的圓片,。

7.將面團(tuán)依次的全部搟好，再松弛醒發(fā)10分鐘,。

8.放入預(yù)熱好的電餅鐺中,，加蓋1-2分鐘。

9.翻面再1-2分鐘,，烙熟即可,。

事先做好的鹵牛肉

------------------------------------------------

1.鹵牛肉材料：牛肉900克，鹵水汁250克,，蔥1顆,，姜4片，八角1顆,，花椒1小撮,，香葉1片。

2.牛肉洗凈后分切成塊,，跟冷水一起下鍋焯水,。

3.大火煮開后在續(xù)煮3-4分鐘，當(dāng)鍋中飄滿浮沫時即可關(guān)火撈出洗凈待用,。

4.將牛肉,、鹵水汁、蔥、姜,、八角,、花椒、香葉一起放入紫砂煲,，加足水,，武火煲3-4個小時即可。

特 點 : 酥脆可口,，咸香多汁?？?味 : 咸,、鮮、香,。肉夾饃 是古漢語“肉夾于饃”的簡稱,，中國陜西省漢族特色食物之一。以陜西地區(qū)的“臘汁肉夾饃”（豬肉）和寧夏地區(qū)的“羊肉肉夾饃”為主,。臘汁肉夾饃是陜西省著名西府（寶雞市）小吃和西安市著名小吃,。被稱為中式漢堡。

肉夾饃是山西地區(qū)的特色美食,，通過將調(diào)配好的肉餡用兩個面餅夾起來制作而成,。所以肉夾饃又被稱為中式漢堡，個人感覺肉夾饃的味道還行,，中間的肉餡一般選用的都是肥瘦相間的肉,。因為這樣的口感是最好的。喜歡吃的朋友還可以選擇搭配涼皮一起吃,。