「柒酒烤肉」湘派口味崛起會給烤肉加盟帶來什么影響,，三分鐘了解

湘派口味崛起會給湘派烤肉加盟帶來什么影響,，荊楚大地自古以來就有民風(fēng)彪悍的說法，其口味也是相當(dāng)火辣的,。湖南人能吃辣是在全國聞名的,，湖南的湘菜是八大菜系之一，口味以香辣為主,，湘菜的特色也延伸到了其他飲食之中,，其中湘派烤肉是知名的。今天柒酒烤肉小編就帶大家來了解湘派口味崛起會給湘派烤肉加盟帶來什么影響,，一起來看看吧,。

過去幾年風(fēng)頭一直弱于川菜的湘菜，在這幾年有了質(zhì)的飛躍,。無論從全國店面分布情況,，還是在模式創(chuàng)新方面都有著重大突破。除了門店數(shù)占比高,，湘菜分布的區(qū)域也較廣,。湘菜門店主要集中在華南,、華東、華中,，且在三大區(qū)域勢均力敵,，分別占據(jù)279%、25.2%,、23.5%,，可見湘菜的接受度較高，受多地消費者喜愛,。隨著湘菜品類的創(chuàng)新和帶動,，越來越多的餐飲品牌走出湖南，分布到全國各地,。

相比其他地區(qū)的菜系，湘派口味擁有更大的勢能,。這類型的地方菜一般屬于大菜系下的不同分支,，已有較廣泛的受眾基礎(chǔ)，無須重新教育市場,。其次為打造地方名片,、推動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，政府會予以支持,。最后這些菜品遵守傳統(tǒng)菜系的精髓,，并跟隨時代更新迭代、與時俱進(jìn),，堅持守正出新,。這樣才能獲得新客戶的喜愛。

近年來,，隨著門店數(shù)增多,，市場影響力漸大，湘菜成為一個潛力賽道,，吸引了不少餐飲創(chuàng)業(yè)者,、投資人的關(guān)注。隨著大家對于形式的看重,，特別是對于烤肉形式的看重,。在烤盤上，消費者在吃的過程中還能隨意翻炒,，不僅僅能保障菜品的溫度,，還充分展示了菜品的色、香,、味,，體驗感極強(qiáng)。目前烤肉品類在口味和性價比上的屬性還是十分強(qiáng)的。在這一類品類上取得優(yōu)勢就能在烤肉品類中取得優(yōu)勢,。

而柒酒烤肉在口味上沿襲了湘派口味的基調(diào),，并在菜品上做出了創(chuàng)新。創(chuàng)造性地融入了湘菜特色菜品,。并且在性價比方面也做到了很好的優(yōu)化,，人均消費并不高，在性價比上做到了極致,。在全國23個省市地區(qū)已經(jīng)得到了驗證,，現(xiàn)已有360+門店。隨著近年來烤肉品類的增長趨勢的持續(xù)增強(qiáng),，未來烤肉還有發(fā)展的潛力,。

烤肉加盟的商業(yè)模式和其他連鎖餐飲相似，均具有門店可復(fù)制性強(qiáng),、易于標(biāo)準(zhǔn)化的特性,，但目前的市場規(guī)模又遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于火鍋市場。由此可見,，燒烤市場的發(fā)展?jié)摿Ψ浅４?，對于燒烤品牌而言，這也是一個巨大的機(jī)遇,。

“柒酒烤肉”,，創(chuàng)立于新晉網(wǎng)紅城市“長沙”，是商務(wù)部備案的特許連鎖餐飲品牌,。2015年,，創(chuàng)始人熊明文攜專業(yè)團(tuán)隊針對年輕化市場的餐飲需求，深入多座一線餐飲活躍的城市調(diào)研,，立志打造一個以“現(xiàn)拌工藝”為標(biāo)準(zhǔn)的中式烤肉品牌,，始終堅持創(chuàng)新、美味,、標(biāo)準(zhǔn)化的出品,，一進(jìn)入市場便迅速被年輕消費者所喜愛。

湖南美食“潮”起來 ▏湘派烤肉正當(dāng)潮,！長沙這5家烤肉店太有范兒啦「長沙榜230期」

長沙,，是一個有自己的飲食特色

又能包容各地美食文化的城市

不僅如此，長沙還能對一些外來飲食加以改造,，

變成自己的特色美食,。

例如烤肉。

說到烤肉,，大都會想到韓式和日式烤肉等,，

都是直接一塊白肉上烤,，

要么是烤熟之后蘸點佐料吃，

要么就是烤的時候撒上油鹽辣椒等,。

而湘派烤肉則是在烤之前

就將食材加入辣椒,、孜然等調(diào)料腌漬入味，

無需過多的蘸料就能吃出鮮香爽辣的口感

把湘菜重油重辣的精髓放進(jìn)了烤肉里,，

簡直讓人垂涎三尺,。

另外，各家湘派烤肉店具有的“復(fù)古國潮”風(fēng)環(huán)境

更是長沙人用自己獨有的娛樂精神,，

為湘派烤肉貼上了獨一無二的標(biāo)簽,。

更受湖南人喜愛的湘派烤肉的特點：

1、現(xiàn)點現(xiàn)拌,，在食材被烤之前,，就加入辣椒、孜然等調(diào)料腌漬入味,，鮮香爽辣,！

2、均是鐵板烤法,，鐵盤邊上還設(shè)有貼心的漏油小口,；

3,、要么是用無煙木炭,、要么就是電烤加熱，每桌配有獨立抽風(fēng)設(shè)備,，一拂衣袖不帶走一絲燒烤味,！

4、五花肉一定要最先下,，先煸到金黃出油滋啦滋啦,，再下其他食材就會沾上豬油的焦香。

01

留香鐵板烤肉

作為老牌的湘派烤肉,，留香烤肉從2015年發(fā)展至今已經(jīng)在長沙開了三十多家店鋪,，特別推薦的太平街店，裝修更有種復(fù)古意味,。古色古香的燈籠,、木質(zhì)桌椅等，誰能想到這是一家烤肉店呢,？

在留香烤肉,，除了吃烤肉必須嘗試的五花肉之外，特別推薦這里的小羊排,，來自內(nèi)蒙古的優(yōu)質(zhì)小羊排,，頗有分量,，重點是只要18元/根！多點幾根也不用心疼錢包,。而且肉質(zhì)鮮嫩,，店家只簡單施以孜然粉做調(diào)味，可見對羊排品質(zhì)很有信心的,！

另外還推薦顏值很高的“爆漿生蠔”,，心形的錫紙盒只能看到滿滿的蒜蓉，其實底下藏的是去了殼的蠔肉,。香辣柔軟,，一口就咬出汁！

解放西路旗艦店地址：解放西路93號

02

叁方薈炭

走進(jìn)叁方薈炭,，一秒就被拉入80年代,！畫著涂鴉的木質(zhì)老牌匾，寫著“叁方銀號”的柜臺,，鐵質(zhì)舊風(fēng)扇,、牛皮紙海報……店里的各種懷舊物件，都讓人回憶起80年代,。

首推店內(nèi)的招牌“叁方薈萃”,，樣樣精品。這三樣分別是招牌牛肉,、招牌五花肉和魷魚須,，經(jīng)過碳烤后，牛肉香辣緊實有嚼勁,，烤至金黃的五花肉肥瘦相間,，鮮嫩多汁，而魷魚須則在孜然粉和辣椒的包裹下香酥可口,，Q彈十足,。

樂和城店地址：樂和城5樓

03

么子烤肉

么子烤肉用普通話讀了一遍會覺得很拗口，如果轉(zhuǎn)換成地道的長沙話真是完美到爆,。在太平街店做舊的土磚墻上,，更是畫有各個地方的“么子”方言版本。座位是小時候坐過的那種小矮凳,，配上古樸的小木桌,，滿滿的老長沙風(fēng)味。

除了基本的烤肉之外,，在么子烤肉還推薦加了蒜蓉的青口貝,，據(jù)說是長沙首創(chuàng)。青口肉殼相連表示是新鮮的,。不過因為青口個頭夠大,，烤的時間比較久,，所以建議從最開始就放在鐵盤邊上慢慢烤。另外烤花甲也是一大亮點,，超大一盤,，連盤子一起烤，感覺這個海鮮吃得壕,！

太平街店地址：太平街店創(chuàng)客美食城堡2-3樓

04

酒拾烤肉

之前酒拾烤肉只有河西店的時候,，就有許多吃貨跑去排隊吃，而現(xiàn)在酒拾烤肉在整個長沙市也已遍地開花,，尤其是在中山亭的這家概念店絕對是值得打卡,！霸氣的一棟國潮風(fēng)紅白色樓，融入了古建筑的屋檐和拱門等元素,，滿墻的概念壁畫,，涼亭狀的直達(dá)電梯、極具質(zhì)感的木質(zhì)樓梯,、水簾洞般的石洞,，真的是超級韻味~

酒拾會在烤肉之前，往烤紙上放一塊安佳黃油,！這會讓后面的烤肉增加一點奶香味,！真的是有心了，除了招牌五花外,，還推薦龍利魚,、掌中寶、烤蝦滑,、香腸,、一口牛油,！尤其是龍利魚,，烤出來鮮嫩可口，配上干碟真的是絕了,！

中山亭概念店地址：樂和城HM對面

05

三肥兩瘦

一踏進(jìn)三肥兩瘦的店,，就能感受到店內(nèi)很強(qiáng)的懷舊復(fù)古裝修風(fēng)，有種回到八九十年代大街小巷的感覺,。墻上貼著各種小廣告,、專門定制的老款校服以及游戲機(jī)、圍棋盤,，都能看出老板用心在復(fù)刻經(jīng)典,。

別的烤肉店會把五花肉切成薄片，但是這里的五花肉特別厚,，而且還是帶皮連著的,。服務(wù)員告訴我們先把五花肉放上去烤,，等它們出油滋以后再剪開，味道特別香,。

獨創(chuàng)的五花肉包菜卷：以前都是生菜包五花肉,，這里是五花肉包著秋葵、黃瓜,、韭黃,、青椒絲，然后卷起來,。味道不如招牌五花肉好吃,，但也算體驗一種新鮮的吃法。

地址：黃興中路粉巢一樓

請記得來長沙不僅要體驗湘菜

還要打卡下獨特的湘派烤肉,！

湘派烤肉,，你為哪家打？

夏夜必打卡,！長沙這12家燒烤店,，愛上就停不下口！

一桌烤串,、幾瓶冰啤酒,，和朋友擼串聊天開懷暢飲，便是長沙夏夜的樣子,。

小編精心搜羅12家長沙最值得打卡的燒烤店,，讓這個夏天充滿美食的回憶吧~

胡犇嗲單車燒烤

長沙燒烤講究用料扎實，火候精準(zhǔn),。鐵串一穿,，刷油翻烤，均勻受熱后的燒烤外焦里嫩,，這是胡嗲40年前的創(chuàng)新,，也是本地?zé)狙赜弥两竦膶氋F經(jīng)驗。

排骨作為胡嗲店里的招牌是有道理的,，排骨烤至焦糖色,，緊致酥脆的外表下隱藏著香嫩爆汁的排骨肉，與佐料一起在口腔里配合成一口難忘的味道,。

胡嗲最早把孜然賣到了長沙,，這神奇的香味與牛肉最搭，當(dāng)時不知道勾了多少人的魂,?？九Ｈ馔怀鋈獾脑叮环抛稳焕苯泛望},，全靠火候決定口感,。

當(dāng)天現(xiàn)買的新鮮大牛蛙早上腌制,，晚上烤制時已充分入味，串在鐵簽上待烤,。外層焦脆,，肉質(zhì)細(xì)嫩，大腿肉扎實,，背上的肉鮮嫩,，豐富的口感全被這一只牛蛙囊括。

地址：長沙市天心區(qū)坡子街144號

人均：58元

營業(yè)時間：周一至周日17:00-02:00

炎研燒烤

在白沙路與勞動西路的東北角,，便藏著一家極具特色的燒烤店,，名為——炎研燒烤，依據(jù)不同食材決定烤制方式,，并引入超多款進(jìn)口啤酒,，就連圍擋都擋不住這家店的無窮魅力！

《人生一串》同款的這道烤紅柳羊肉,，光是用于穿串的紅柳枝就很有講究,。這種紅柳枝不僅能很好地導(dǎo)熱，還能在烤制過程中,，將木香注入羊肉之中,。

炎研的烤鳳尾蝦先將蝦子去頭剝殼，只留蝦肉,，再進(jìn)行穿串,。這樣制成的烤鳳尾蝦不僅十分鮮美入味，吃起來也更加方便,！

烤蛇肉的口感十分爽利,，香嫩中不失韌勁，越嚼越能感受到蛇的鮮與辣,！細(xì)致的調(diào)味與刷油,，牢牢鎖住了蛇肉的香嫩，蛇皮也因為烤制而變得更為Q彈,。

地址：長沙市天心區(qū)白沙路289號

人均：58元

營業(yè)時間：18：00-02：00

簽到北派燒烤

若想感受正宗東北燒烤的豪情壯志,，不妨去四方坪的簽到北派燒烤,，會一會那位“無所不烤”的東北店主兼大廚,。

望京小腰將五花肉切片、豬腰切丁,，以五花肉包裹著豬腰,，再用鐵簽串好。五花肉焦脆的口感,，中和了豬腰的腥味,，內(nèi)里豬腰烤得又嫩又彈牙,，美妙的滿足感從齒尖蔓延開來！

厚度均勻的五花肉,，卷著東北人最愛的酸菜,，通過石哥的精心烤制，散發(fā)著誘人的香氣~

東北大菜卷由豆皮和各式蔬菜卷串而成,，不僅能在吃肉間隙適時解膩,，也是東北人整酒之前的“護(hù)胃利器”，讓不少愛酒之人多喝兩杯,。

地址：四方坪雙擁路長城萬富匯金座正對面先福安置小區(qū)E區(qū)13棟03門面

人均：60元

營業(yè)時間：18:00-03:00

客串出品

這家燒烤店,，晚上6點不到便早已人山人海，用好的材料和味道,，留住了這些見多識廣的好呷鬼,，就是客串出品。

火候剛剛好的牛油,，略帶牛筋口感,，每一顆牛油外表都被烤的焦脆，中間軟糯的部分在口中爆開,。爆開的油花,，卻半點不膩，牛油脂香從牙縫蹦出,，真的是極致美味體驗,！

來自科爾沁大草原的羊肉，經(jīng)過秘制香料,，味道層層遞進(jìn),，經(jīng)過過炭火的洗禮，紅亮的色澤泛著油光,，讓我暫時拋開對羊肉原始滋味的眷戀,，開始熱衷于用香料帶出羊肉中的細(xì)嫩。

地址：都正街清香亭

人均：60元

營業(yè)時間：17:00-03:00

龐家燒烤客棧

說到大名鼎鼎的龐家燒烤客棧,，相信許多岳陽人,、甚至長沙資深吃貨們都不會陌生！

龐家燒烤客棧的烤牛油是招牌之一,，吃后一定會想追加~牛油只選奶香味特別足的那一小塊,，口感好不好，一吃便見分曉,。

到龐家燒烤客棧擼串兒,，這款烤黃牛肉絕對是必點的。廚師精選散養(yǎng)黃牛肉的新鮮牛里脊，切成大塊制成牛肉串,，握在手里沉甸甸的,，很有滿足感！

地址：長沙市雨花區(qū)大塘村長塘安置小區(qū)B10棟8號

人均：70元

營業(yè)時間：16:30-02:30

101-B-1

坐落在長沙地標(biāo)摩天輪下的101-B-1,，外表酷似一個巨大的山洞,。走進(jìn)卻能收獲一片浪漫星空，就像穿越到了月光寶盒之中,。

不走尋常路的101-B-1,，火鍋燒烤一手抓，滿足飲食男女們左手?jǐn)]串右手燒烤的苛刻要求,。讓你從晚餐吃到夜宵,，HIGH到半夜兩點！

精選牛后腿肉烤制出來的牛肉串,，無需添加多于的調(diào)料,。一把辣椒一把香蔥，就能將牛肉的本味提煉到極致,。

烤羊肉串要好吃,，五分功力五分食材，在這道烤串上101-B-1做到了滿分,。

烤雞雜是一道非常適合下酒的燒烤,，極賦嚼勁的雞雜很是挑逗人的味蕾與食欲。

地址：天心區(qū)賀龍體育場摩天輪下

人均：80元

營業(yè)時間：11:00-02:00

隆康社

爐火純青的手藝,，極具特色的店鋪風(fēng)格,，親民的價格，隆康社·長沙燒烤鋪完全占據(jù)了長沙燒烤地圖上的一席之位,。

卍解牛肉也是店里的必點之一,，牛肉切成大塊腌制，小串不停地翻轉(zhuǎn),，炭火快烤,，鎖住味道。嫩牛肉,，入嘴肉香擴(kuò)散,，充斥整個口腔，調(diào)動你的味蕾,，實在是滿足,！

一顆顆小而精致的牛油串在簽上，二次爆油,。忍不住就往嘴里送,，富有彈性卻又容易咬爛,，讓牛油在口中化開,，吃完之后口腔中還余有一絲淡淡的奶香~

新鮮又大個的雞翅經(jīng)過反復(fù)按摩腌制串成,。在炭火上烘烤，雞皮的油滋滋作響逼出,，在一定程度上油脂滲出附帶香味,，也讓入嘴時雞皮香脆不膩口。

地址:湖南省長沙市天心區(qū)天心游路9號1樓201室

人均：58元

營業(yè)時間：18:00-01:00

楊三體委燒烤

說到燒烤,，若是土生土長的老長沙人,，大抵都知道體委燒烤的名號。許多星城80,、90后關(guān)于長沙的夏夜記憶,，就生長于體委燒烤的烤串江湖里。

到楊三體委燒烤吃串兒,，牛肉是必點的,。不僅火候掌握得很到位，用料也十分良心,。將一斤新鮮牛里脊,，剔掉筋和旁邊的碎肉，制成2手牛肉串,。

五花肉則只選最肥瘦均勻,、靠近前腿的腹前肉部分，吃起來才會不油不澀,。瘦肉細(xì)嫩,、肥肉多汁，吃起來一點都不覺得膩,，令人驚艷,！

地址：開福區(qū)體育館路新奧大廈一樓

人均：72元

營業(yè)時間：11:00-14:00，17:00-03:00

八爺燒烤

冬瓜山崛起的燒烤新秀八爺燒烤,，將最具湘西原始特色的燒烤方法一直沿用至今,。

豬肉常有而野豬肉不常有，八爺燒烤用到的野豬肉都是從湘西當(dāng)?shù)剡\送過來,?？诟斜纫话阖i肉更加緊實有嚼勁，燒烤的火候也把握的剛剛好,，豬皮不焦不軟,，吃起來Q彈有韌性，滿滿膠質(zhì),。

牛鞭這道食物在長沙人的飯桌上不常見,，但是湘西人對它有獨特的喜愛,。口感既有牛油的奶香味,，又不失牛筋的勁道,，吃一口就能讓人愛上。

八爺家的羊蹄取材自湘西深山里放養(yǎng)的山羊,，與綿羊相比脂肪含量更低,，皮也很有彈性。

充滿了膠質(zhì)的羊蹄經(jīng)過幾道工序的制作后,，表皮變得更有彈性,。

地址：裕南街56號

人均：52元

營業(yè)時間：17:30-02:00

周五、周六：:17:00-02:00

老巷里

俗話說得好,，酒香不怕巷子深,。這家老巷里的燒烤店雖在深巷，但烤肉的香氣卻為長沙的好呷鬼們打開了一片獨特的天地,。

要說老巷里的金字招牌,，必須是這道招牌原味牛牛了?？镜轿⒔沟呐Ｓ湍滔闼囊?，與咸香耐嚼的牛腩肉搭配度滿分！

碳烤八爪魚是算是老巷里的一道重口味串,，八爪魚吃起來非常有彈性,，在舌頭上仿佛能跳舞。

地址：雨花區(qū)城南東路通程萬惠旁巷子里（何氏排骨正對面）

人均：58元

營業(yè)時間：18:00-01:30

蜀簽尋川南燒烤

這家店藏于四方坪的紅商建材市場,，不僅有最正宗的川味燒烤,，還有超多進(jìn)口精釀啤酒，名為——蜀簽尋,。

如果喜愛Q彈有嚼勁的口感,，豬鼻筋一定不會讓你失望。這款原本只在四川才能吃到的特色食材,，兼具了軟骨的筋道和豬蹄的軟糯,，爽利彈牙，越嚼越香,，滿口都是膠原蛋白,！

從四川空運而來的包漿豆腐，制作工藝和長沙的豆腐大不相同,。質(zhì)地介于豆腐與豆?jié){之間,，因經(jīng)歷了發(fā)酵的工序，故吃起來有種特殊香味,。

地址：湖南省長沙市開福區(qū)四方坪雙擁街紅商建材市場A7棟三號門

人均：80元

營業(yè)時間：17:30-02：00

岳陽燒烤老店

常有愛呷的長沙人專門開車到岳陽,，只為吃一頓正宗的岳陽燒烤,，而這家店老板就是縱橫燒烤界10幾年的地道岳陽老口子。

烤得金黃剔透的牛油,，一咬即破,，滿口奶香。油脂從牙縫中蹦出,，盈滿整個味蕾,，越吃越上癮,。

Q彈的牛板筋高溫烤后變得緊縮,，吃起來好有嚼頭，此刻只想一整串往嘴里塞~

地址：冬瓜山裕南街一條巷三岔口,，公安局旁

人均：45元

營業(yè)時間：18:00-02:00

長沙總是越夜越閃亮,，大概是少男少女們的笑容在夜里閃閃發(fā)光。

大口吃肉,，大口喝酒,，讓夏天的夜晚成就快意人生吧！

你最鐘意哪家燒烤店呢,？

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