在縣城開一家冷飲店生意好嗎

很多人愛去大城市發(fā)展,，看一下外邊的世界，但是也有很多人選擇留在小城市發(fā)展,。這兩種沒有好與壞的差別,，只是每個人都有自己的想法，這也促使有些人有個開冷飲店的想法,，那么在縣城開一家冷飲店的生意會好嗎,。

1.競爭比較少

小城市的人流量雖然沒有大城市的多，但是競爭會比大城市少很多,，在茶飲這一類,，專門的奶茶品牌也有不少，但是這些品牌大多數(shù)的單品價格都在二十塊錢以上,，不符合小城市的購買價格,，而物美價廉，一杯在四五塊錢的冷飲就比較受歡迎了,。

2.運營成本比較低

相較大一點城市而言,，小城市的開店成本會比大城市低很多，大的城市可以說是寸土寸金,，一旦出現(xiàn)失誤,，那么創(chuàng)業(yè)人將會血本無歸；但是小城市就不會出現(xiàn)這樣的情況,，小城市的房價,、水電費、人力成本都比大城市低很多,，可給創(chuàng)業(yè)者騰出巨大的利潤空間,。

3.發(fā)展空間大

大城市的茶飲品牌太多，又有很多人有了自己認定的喜歡喝的品牌,，市場飽和度高,，可發(fā)展的空間很小，而縣城里的茶飲品牌少,，只要地段不偏,，口味還可以，那么會有很多的顧客

這就是在縣城開冷飲店生意會好的原因，對于一些求穩(wěn)的創(chuàng)業(yè)者來說,，確實比去大城市開店更好,。而一家比較有名的冷飲加盟店，會有更多的人購買,，冰雪時光冷飲店,，價格基本在2-8元之間，符合人們的購物預(yù)期,。

蜜雪冰城瘋狂開店,，加盟商吐槽不賺錢，每天賣幾百杯也回不了本

瘋狂大躍進

最近兩天,，靠著一個看似普普通通的“黑化”梗,，“營銷老手”蜜雪冰城又一次出了圈。

按常理,，傳統(tǒng)意義上的“黑化”應(yīng)該表現(xiàn)在性格或精神狀態(tài)上的轉(zhuǎn)變,，但既然要玩梗，“黑化”的意思就得變一變——蜜雪冰城門店上的“雪王”形象,，實現(xiàn)了物理意義上的全部“變黑”,。

（圖源/蜜雪冰城微博）

當(dāng)熱度起來后，蜜雪冰城趁機揭秘,，雪王變黑是因為“去桑葚園摘桑葚被曬黑的”,，順勢把蜜雪冰城桑葚口味新品的營銷活動帶了出來。玩梗玩得好,，熱度自然少不了,。6月19日，蜜雪冰城黑化在微博熱搜上掛了一天,，拿下超5億的閱讀量,。

靠營銷出圈的同時，蜜雪冰城還在瘋狂大躍進,。

在新茶飲集體收縮的當(dāng)下,，蜜雪冰城的開店速度令人咋舌。專注連鎖門店的極海品牌監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,，最近90天內(nèi),，蜜雪冰城新開了1792家店，截至6月20日最新在營門店數(shù)為20848家,，是第二名書亦燒仙草的2.85倍,，是第三名古茗的3.52倍。

這是什么概念呢,？在極海品牌監(jiān)測的50家新茶飲品牌中,，門店數(shù)量超過1000家的只有10家,，蜜雪冰城一家所開的門店抵得上剩下9個品牌門店總數(shù)的一半。

壹覽商業(yè)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)也能佐證,，今年前五月,，蜜雪冰城新開門店數(shù)量為844家,，是第二名茶百道和第三名滬上阿姨的近兩倍,。雖然因統(tǒng)計口徑不同，不同監(jiān)測平臺統(tǒng)計出的結(jié)果有所不同,，但蜜雪冰城最近一兩年的“瘋狂大躍進”卻是一個不爭的事實,。

相比之下，新茶飲頭部品牌奈雪的茶和喜茶,，今年前五個月僅新開91家和13家門店,，截至今年5月底兩家門店總數(shù)均不足千家，分別為908家和865家,。這意味著蜜雪冰城幾個月所開的門店,，比得上奈雪的茶、喜茶奮斗多年的結(jié)果,。

去年10月,，一位接近蜜雪冰城的人士曾透露，蜜雪冰城門店總數(shù)從1萬家暴增至2萬家,，只用了一年多的時間,。

蜜雪冰城為何會瘋狂大躍進？《財經(jīng)天下》周刊多次致電蜜雪冰城,，但截至發(fā)稿,，并未收到回復(fù)。

中國食品分析師朱丹蓬分析稱,，蜜雪冰城主打的是低價策略,，這在中國的三四五六線城市，其實還有比較大的擴張空間,。對于蜜雪冰城來說,，它在最近一兩年大幅加快開店速度，主要是為了在短時間內(nèi)快速建立起品牌優(yōu)勢和規(guī)模優(yōu)勢,。

日開幾十家店

事實上,，蜜雪冰城瘋狂大躍進是其策略轉(zhuǎn)變的結(jié)果，這家河南企業(yè)在成立初期發(fā)展得并不快,。

說起歷史,，蜜雪冰城可以追溯到25年前。1997年,，還在河南財經(jīng)學(xué)院（現(xiàn)在的河南財經(jīng)政法大學(xué)）上大學(xué)的張紅超,，開了一家賣刨冰的小攤,，專營刨冰等各式冷飲，一直到兩年后,，才正式有了“蜜雪冰城”這個品牌,。但賣過蘋果、糖葫蘆,，還開過家常菜館的蜜雪冰城,，始終沒有大起色。

轉(zhuǎn)折點發(fā)生在2006年,，這年蜜雪冰城找準(zhǔn)了自己的定位,，做年輕人消費得起的連鎖品牌，推出“1元1支”的超低價新鮮冰激凌,，瞬間打開了局面,，低價自此就成了蜜雪冰城的標(biāo)簽。

東西賣得便宜怎么賺錢,？張紅超想到了零售行業(yè)屢試不爽的加盟策略,，從此插上了高速擴張的翅膀。

（圖源/蜜雪冰城微博）

2007年,，蜜雪冰城首次對外開放了加盟權(quán)限,，加盟費相對較低，到年底,，其加盟店發(fā)展至了26家,，2008年年底，再增加至180余家,。

雖然與早期相比提速了不少,，但蜜雪冰城真正開始規(guī)模化擴張,，是在2013年通過成立大咖國際食品有限公司,，實現(xiàn)核心原料的自產(chǎn)化，又在2014年于焦作溫縣建立起倉儲物流中心,，完成了從研發(fā),、生產(chǎn)到倉儲物流的整套供應(yīng)鏈的搭建。

2014年,，蜜雪冰城門店數(shù)正式突破1000家,，次年門店數(shù)再翻番，達到近2500家,，之后持續(xù)保持著每年上千家的增長速度,，2017年至2023年，其門店數(shù)先后突破了3500家,、5000家,、7500家的大關(guān),。

2023年6月24日，蜜雪冰城宣布全球第10000家門店在河南新鄉(xiāng)開業(yè),，至此成為第一家也是迄今為止唯一一家擁有萬店規(guī)模的茶飲品牌,，并在半年后的2023年底，達到了11926家的門店數(shù),。

這還不算,，2023年蜜雪冰城正式邁入“瘋狂大躍進”元年。這年10月1日,，曾操盤蜜雪冰城“雪王”形象的華與華營銷咨詢公司董事長華杉,，在微博中透露了蜜雪冰城門店已經(jīng)突破2萬家的消息,。換句話說,，蜜雪冰城9個月時間就開了8000家店，幾乎相當(dāng)于每天新增門店近30家,。

瘋狂擴張背后,，蜜雪冰城推出了一系列刺激政策。2023年春節(jié),，蜜雪冰城推出加盟首年減免加盟費,、服務(wù)費、管理費的優(yōu)惠政策,；緊接著又在5月6日發(fā)布公告,，對機場、加油站,、景點等特殊商圈及周邊區(qū)域的門店實行免收一年加盟費的優(yōu)惠政策,，以鼓勵加盟商到人流量更加巨大，但租金成本更高的地方開店,。

與此同時,，2023年蜜雪冰城兩次出圈的營銷也進行了加持，6月,，蜜雪冰城推出一曲“你愛我,，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜”的主題曲,，因其魔性和洗腦特性火速出圈,，收割了一大波熱度；8月,，蜜雪冰城又靠著在河南洪災(zāi)期間捐款2200萬,，迎來一波“野性消費”。

據(jù)媒體報道,，2023年7月其探訪蜜雪冰城鄭州總部發(fā)現(xiàn),，有大量來自全國各地的意向加盟商在面試區(qū)翹首以待,，負責(zé)加盟商面試的相關(guān)工作人員更是透露，每天有上百人面試,，但初試通過率僅在10%以內(nèi),。

蜜雪冰城似乎也從中挖掘到了流量密碼，開始在廣告營銷上越玩越溜,，從星巴克驅(qū)趕民警事件后火速掛出橫幅歡迎民警進店休息,，到如今的“黑化”梗，無一不是如此,。

加盟商被推著走

對于蜜雪冰城瘋狂擴店的舉措,，有9年加盟經(jīng)歷的馮霆告訴《財經(jīng)天下》周刊，對于公司來說,，多開店沒有任何損失,，反倒能收更多的加盟費、裝修費,、物料費,，是在利益最大化。至于門店能不能掙到錢,，能掙多少錢,，這都是加盟商自己的事了。

馮霆告訴《財經(jīng)天下》周刊,，他是2013年加盟蜜雪冰城的,。因為和張紅超是老鄉(xiāng)，自己又看好奶茶行業(yè),，剛大學(xué)畢業(yè)的馮霆撥通了蜜雪冰城的電話,，就順利成了加盟商。

（圖源/視覺中國）

2013年開第一家店時,，馮霆總共投了15萬元,，不到1年就回本了。2017年,，奶茶生意的熱度起來了,，馮霆又投了27萬元，開了第二家店,。再之后,，從2023年到2023年，馮霆每年都得投更多的錢新開一家店,。與之前主動開店不同,，最近這幾次，馮霆覺得自己是在被公司推著走,。

“公司屬于單店加盟形式,，同一個區(qū)域,，誰都可以來開店?！瘪T霆告訴《財經(jīng)天下》周刊,，盡管他已經(jīng)在同一個商圈開了兩家店，但蜜雪冰城的區(qū)域經(jīng)理還是問他,，要不要開第三家,，如果不開，會有新的加盟商進來,。因為擔(dān)心生意被搶,，馮霆硬著頭皮開了第三家。但店鋪數(shù)量增加了,，營業(yè)額卻沒有相應(yīng)增加,，“市場已經(jīng)足夠飽和了”。

蜜雪冰城為何催著加盟商開店,？馮霆估計,，是因為公司要收錢。馮霆給《財經(jīng)天下》周刊算了一筆賬,，以開店裝修必須用到的門頭為例，如果自己找當(dāng)?shù)貜V告公司做,，大概2萬元,，但公司規(guī)定必須統(tǒng)一定做，讓加盟商交4萬元,。按照蜜雪冰城全國超2萬家門店的規(guī)模來算,，光是門頭這一項，公司就能凈掙4億元,。

除了裝修,，加盟店還能通過購買高于市場價的原料和設(shè)備，給蜜雪冰城創(chuàng)收,。據(jù)馮霆介紹,，加盟商必須用從總部買的原料和設(shè)備，違規(guī)會被罰款,。拿奧利奧餅干碎舉例,，市場上同樣規(guī)格的產(chǎn)品大約360元，從公司進貨得400多元,。根據(jù)久謙中臺的調(diào)研報告,，蜜雪冰城總利潤的40%就來自于提供給加盟商的原材料。

為了能持續(xù)收錢,，蜜雪冰城還定了不少制度,，比如加盟商得每三年簽一次合同,，然后出錢把門店重新翻修一遍，美其名曰“給店鋪形象升級換代”,。鑒于此,，也有人將蜜雪冰城戲謔為“披著奶茶店外衣的罐頭廠和裝修隊”。

近些年,，由于品牌屢次憑營銷出位,，又加戴了諸如“沖刺IPO”“估值200億”等頭銜，想進場分羹的人絡(luò)繹不絕,，也給了蜜雪冰城瘋狂擴張的底氣,。于是乎，蜜雪冰城的擴張呈現(xiàn)出兩個有意思的側(cè)面：一方面,，已有的加盟商越來越掙不到錢,，甚至需要在同一個商圈開多家店鋪來“抵御”新加盟商入侵；另一方面,，盡管加盟門檻越來越高,，不僅前期投入更多，還要通過筆試,、面試,，但申請者還是絡(luò)繹不絕。

林碩告訴《財經(jīng)天下》周刊,，他是2023年加盟蜜雪冰城的,，按照流程，先要在微信公號上填寫相關(guān)信息,，一周后,，蜜雪冰城聯(lián)系上他，安排視頻面試,，完成面試之后,，還得做一份筆試題，考題因人而異,。

通過面試和筆試之后,，林碩拿到了蜜雪冰城的《開店審核資格證》，隨即開始找門店,。據(jù)林碩介紹,，拿到證書的半年內(nèi)不開店，資格證會被沒收,，所有的流程又得重新來一遍,。他一拿到資格證就立馬開始找店，然后和所有的新加盟商一樣，向蜜雪冰城提交位置審核,、準(zhǔn)備資料,、簽合同、交錢,、安排裝修......待到3年合同期滿,，再重簽合同，重新裝修,。

資深零售專家朱東生告訴《財經(jīng)天下》周刊,，蜜雪冰城當(dāng)下走的，是典型的國內(nèi)品牌做連鎖發(fā)展的路徑：先是在下沉市場沉淀,，建立發(fā)展模型,，這個階段，蜜雪冰城的開店數(shù)量不多,，加盟費也不算高,；隨著品牌做出知名度，也就是蜜雪冰城當(dāng)下所處的階段,，就到了利潤回收的時候了,。換句話說，開店越多,，利潤回收速度越快,。

與此同時，朱東生還指出,，蜜雪冰城當(dāng)前的拓店也和其沖刺IPO有關(guān),，“公司上市要披露前三年的財務(wù)數(shù)據(jù)，包括成長速度,、利潤增速等等”。

不虧錢就算不錯了

做蜜雪冰城加盟商掙錢嗎,？馮霆告訴《財經(jīng)天下》周刊,，暫且不論區(qū)域、地段這些因素,，僅僅從縱向時間軸來看,，答案是，沒以前掙錢了,，在走下坡路,。一位加盟商在網(wǎng)上訴苦說，蜜雪冰城白天生意興隆,，晚上一清點營業(yè)額,，才三千元，因為客單價太低了。

極海品牌監(jiān)測的數(shù)據(jù)顯示,，蜜雪冰城2萬家門店雖然遍布全國31個省區(qū),，覆蓋360個城市,，但客單價卻只有6元,。在美團上,，蜜雪冰城華夫冰淇淋賣2元,，招牌檸檬水賣3.5元,，珍珠奶茶賣5.99元,，草莓圣代賣6元,，產(chǎn)品極低的售價使得蜜雪冰城收獲了不少消費者的好感,，為其點贊,，但對于加盟商來說并不是好事,，別人賣一杯，他們要賣三杯,，營收才能打平,。

要知道喜茶在嚴(yán)格控制售價的情況下，門店菜單中售價大于19元的產(chǎn)品依然占比21%,，售價在15元到19元的也占58%,。

上述在網(wǎng)上訴苦的加盟商透露，正常門店生意,，毛利率撐死五成,，在飲品行業(yè)里算很低了。而上線外賣平臺,，被抽成百分之二十之后,，毛利率只剩不到兩成，再扣掉人工水電費,，基本處于“不虧錢就不錯了”的狀態(tài),。

（圖源/視覺中國）

網(wǎng)上有不少蜜雪冰城加盟商的吐槽：有人表示，毛利低到無法盈利,，還動不動被區(qū)域經(jīng)理罰款,；還有人表示，公司每年都有各種由頭讓加盟商買物料,，如果銷量不好,，只能砸在自己手上。

對此,，朱東生告訴《財經(jīng)天下》周刊,，如果企業(yè)把加盟商當(dāng)成命運共同體，就會想辦法讓加盟商活下來,，給他們進行運營指導(dǎo),，研發(fā)差異化產(chǎn)品，提升服務(wù)。如果只是把牌子加盟出去,，說不定哪天熱度下來了,，企業(yè)的壽命就跟著縮短了。

目前,，一些不賺錢的蜜雪冰城加盟商已決定關(guān)店止損,。極海品牌監(jiān)測的數(shù)據(jù)顯示，雖然最近90天內(nèi),，蜜雪冰城在大規(guī)模開店,，但關(guān)店數(shù)量也不低，一共關(guān)閉了368家門店,。從總數(shù)量看,，其關(guān)店數(shù)量高達2215家。

網(wǎng)上流傳著一個說法,，加盟蜜雪冰城十個有九個虧,。說的就是加盟商的艱難，一位2023年加盟最終決定退出的加盟商表示,，加盟蜜雪冰城三年,，壓根賺不到錢，前期投入成本太高,，他28平方米的店,，算上年交的1.1萬元加盟費、4800元管理費,，6萬元設(shè)備采購費,，7萬多元的裝修費，房租,、水電等,，總成本高達40萬元，“原本以為蜜雪冰城的知名度大,，能很快回本,，最終卻被打臉了”。

“3元的冰淇淋,，4元的檸檬水，6元的奶茶,，你算算得賣多少杯才能回本,？”這名加盟商說，他每個月包括原料采購,、房租,、員工工資，以及水電費、管理費,、加盟費,、罰款等各類雜費，光硬性成本就有7萬元,，其中大頭花在了原料采購上,，如果月營收低于這個數(shù)，就相當(dāng)于白干了,。

照此計算,，加盟商單店單日營收得超過2400元才能保本，按照6元客單價計算,，相當(dāng)于要賣400杯飲品,，如果想賺錢得賣出更多杯才行?！耙惶煜聛硎侄悸榱?，每天回家都要到十點半以后，一算賬發(fā)現(xiàn)自己賺了個寂寞,?！?/p>

食品安全事件頻出

為了賺錢，加盟商開始在成本上下功夫,，這使得蜜雪冰城頻出食品安全事件,。

6月21日，有網(wǎng)友在微博反映“蜜雪冰城飲品內(nèi)喝出蟲子”,。而就在一個多月前,，“蜜雪冰城門店因咖啡粉過期被罰”的話題才登上過微博熱搜，當(dāng)時蜜雪冰城被罰了2000元,，事情的經(jīng)過是廣西桂林相關(guān)部門檢查發(fā)現(xiàn)蜜雪冰城門店使用的咖啡粉過期了,。

時間再往前追溯，5月19日,，陜西延安寶塔區(qū)某蜜雪冰城門店因為使用超過保質(zhì)期的食品被罰,；3月8日，延安大學(xué)新校區(qū)周邊的一家蜜雪冰城門店被發(fā)現(xiàn)存放有一袋過期近兩個月的綠茶,；3月1日,，甘肅省平?jīng)鍪幸患颐垩┍且驗榻?jīng)營過期食品被罰款1萬元......

在黑貓投訴平臺上搜索“蜜雪冰城”四個字，有2897條內(nèi)容,，大都在反映產(chǎn)品衛(wèi)生問題,，比如“在飲品里喝出異物”“有大量黑色絮狀物”“吃出蒼蠅”等等。

（圖源/蜜雪冰城微博）

而事實上,，早在2023年5月,，張紅超的兄弟,，時任蜜雪冰城股份有限公司法定代表人、總裁的張紅甫就曾經(jīng)因為食品衛(wèi)生問題向公眾道過歉,。當(dāng)時,，蜜雪冰城鄭州永安街店、濟南大觀園店,、武漢馬虎商業(yè)街店被曝光存在食品安全隱患,，存在違規(guī)使用隔夜冰淇淋奶漿、切片檸檬,、奶茶的現(xiàn)象,。彼時，張紅甫承諾,，會繼續(xù)組織各個門店開展排查,、自查自糾。

蜜雪冰城的策略就是罰款,。馮霆告訴《財經(jīng)天下》周刊,，這些年，蜜雪冰城總部會不定時派人到每個門店巡視,，發(fā)現(xiàn)食品超過有效期,，罰款2000元。與此同時,，林碩也提及,，除了有專人巡視，每個門店還都安裝了4到5個攝像頭,，就是為了管控食品安全問題,。

但從層出不窮的食品安全事件看，蜜雪冰城的處罰收效甚微,。業(yè)內(nèi)人士說：“如果只是一家店出問題,，或許還能甩鍋加盟商，這么多家店都出問題,，只能說還是模式本身有問題,，為了賺錢，加盟商不得不鋌而走險,?！?/p>

放眼到整個新茶飲行業(yè)看，這門生意也不好做,。奈雪的茶市值暴跌,，上市首份年報還巨虧45億元，茶顏悅色,、喜茶等都有過裁員的傳聞,，樂樂茶則被曝撤城，新茶飲賽道上各大品牌似乎都在最近一年遇到了不同程度的挫折,。

朱丹蓬分析說,，自2023年以來，國內(nèi)新式茶飲行業(yè)就已經(jīng)進入到了高度同質(zhì)化的紅海階段,，奶茶產(chǎn)品的差異化程度不高,，推廣模式、門店運營及引流的同質(zhì)化,，都讓整個行業(yè)進入到了嚴(yán)重內(nèi)卷的周期,。

今年年初，喜茶,、樂樂茶,、奈雪的茶幾個高端茶飲品牌就率先在“降價”這件事上“卷”了一把。喜茶剛在2月宣布了對多款產(chǎn)品進行降價,，樂樂茶和奈雪的茶緊跟著就在3月相繼官宣大幅降價,。還有各路巨頭跨界分羹，如同仁堂,、中鐵,、中國郵政等，都相繼開出茶飲店,。

面對現(xiàn)狀,，大多數(shù)頭部新茶飲品牌已告別“跑馬圈地”，轉(zhuǎn)而通過精耕細作的方式進行精細化運營,，又或是通過投資和跨界,，尋求新的增量。如喜茶的擴店速度就在明顯放緩,，往年一年開300家店,，而極海品牌監(jiān)測的數(shù)據(jù)顯示，最近90天,，喜茶只新開了5家店,，同時還關(guān)閉了13家店。

只有蜜雪冰城是個例外,，它還在高速擴張,，但也承受著大躍進帶來的包括食品安全問題、加盟商矛盾等在內(nèi)的各種“副作用”,。

（文中馮霆,、林碩為化名）

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撰文/《財經(jīng)天下》周刊作者周享玥李丹

編輯/陳芳

開加盟奶茶店到底賺不賺錢,？這幾點是成功的關(guān)鍵

開加盟奶茶店到底賺不賺錢,？有這樣一種飲品，自從中國寶島臺灣出現(xiàn)以來,，一直受到全國各地年輕消費者的喜愛,。這種飲品就是目前非常受歡迎的奶茶飲品。奶茶作為一種新型飲品,，因其產(chǎn)品多樣化,、價格低廉，受到眾多消費者的一致認可,，從而吸引了許多創(chuàng)業(yè)者的關(guān)注,。許多創(chuàng)業(yè)者都想開自己的奶茶店。

開奶茶加盟店能賺錢嗎,？

最重要的是選址,。奶茶作為一種快消產(chǎn)品，依賴于眾多的年輕消費群體,。畢竟,，奶茶不是生活必需品。沒有人會跑很遠的路去買一杯奶茶,。商業(yè)區(qū),、辦公區(qū)和學(xué)區(qū)是首要考慮因素。這些地區(qū)人口眾多,，很多年輕人是主要消費群體,，好的店鋪地址會使得產(chǎn)品利潤高，生意好,。

奶茶加盟品牌的重要性,。在如今競爭激烈的奶茶市場上，如果奶茶店想賺錢,，他們必須選擇一個可靠的奶茶加盟品牌,。在選擇奶茶加盟品牌時，要考慮奶茶加盟品牌的經(jīng)營狀況和實力,，是否受到消費者的青睞,。奶茶產(chǎn)品種類豐富嗎？飲品健康嗎,？有什么創(chuàng)新飲品,？這些產(chǎn)品在口味上能吸引顧客嗎？

對于沒有奶茶行業(yè)經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者來說，選擇加盟一個可靠的奶茶品牌是一個明智之舉,，因為這可以降低零經(jīng)驗創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)風(fēng)險,。

其實開奶茶加盟店是非常有利可圖的。隨著近年來飲品市場份額的增加,，奶茶加盟店的利潤也越來越可觀,，說明奶茶行業(yè)發(fā)展得越來越好。