美式漢堡卡樂(lè)星幾乎“告別”中國(guó)內(nèi)地,，僅剩3家加盟店

記者李昱茹

編輯牙韓翔

美式漢堡品牌卡樂(lè)星收縮在中國(guó)市場(chǎng)業(yè)務(wù),。11月21日，它關(guān)閉了上海浦東嘉里城的門店,，這意味著卡樂(lè)星在上海的所有直營(yíng)門店都已經(jīng)停止?fàn)I業(yè),。

目前在上海，僅剩浦東與虹橋機(jī)場(chǎng)的兩家加盟店尚在營(yíng)業(yè),，加盟店則不在關(guān)店范圍內(nèi)。青島膠東國(guó)際機(jī)場(chǎng)的卡樂(lè)星也還在繼續(xù)營(yíng)業(yè),。目前,，這個(gè)品牌在中國(guó)市場(chǎng)只剩下3家加盟店。

界面新聞聯(lián)系卡樂(lè)星上海餐飲管理公司沒有得到回應(yīng)。而早前這家公司對(duì)上觀新聞稱,，后續(xù)也沒有再開業(yè)的計(jì)劃,。

卡樂(lè)星由CN.Kh夫婦在美國(guó)洛杉磯創(chuàng)辦，至今在全球擁有超1200家漢堡餐廳,。2009年,，卡樂(lè)星入駐中國(guó)選擇直營(yíng)模式經(jīng)營(yíng)。上海也是卡樂(lè)星登陸中國(guó)的首個(gè)城市,，并在上海來(lái)福士場(chǎng)開出首家門店,。當(dāng)時(shí)，這家公司還曾計(jì)劃在未來(lái)8年內(nèi),，在中國(guó)發(fā)展超過(guò)100家餐廳,。

而13年過(guò)去，相比達(dá)美樂(lè)與棒約翰等近年來(lái)崛起的快餐店,，卡樂(lè)星的名字對(duì)于不少中國(guó)消費(fèi)者依然比較陌生,。事實(shí)上，卡樂(lè)星也在一點(diǎn)點(diǎn)收縮業(yè)務(wù),，2015年卡樂(lè)星在福州就關(guān)閉了全部門店,。

卡樂(lè)星在中國(guó)存在感不強(qiáng)的原因一方面是擴(kuò)張速度太慢，另一方面則是沒有融入這個(gè)市場(chǎng),。

作為一家傳統(tǒng)美式漢堡店,，卡樂(lè)星并沒能提供差異化產(chǎn)品，菜單僅局限于加州雙牛芝士堡,、香菜甜筒等,。這個(gè)品牌吸引消費(fèi)者的優(yōu)點(diǎn)大多在于肉厚、暢飲,、出餐快,。但它平均40元一個(gè)的漢堡價(jià)格，也超出了不少上班族們的預(yù)算,，在對(duì)手中失去競(jìng)爭(zhēng)力,。

對(duì)手們的快速擴(kuò)張步伐也給卡樂(lè)星的發(fā)展施加了壓力。

截止今年,，1997年進(jìn)入中國(guó)的達(dá)美樂(lè)的門店數(shù)從2023年的188家快速增長(zhǎng)至508家,，且在進(jìn)一步下沉入二、三線城市,；2003年棒約翰也在年初易主后宣布計(jì)劃在華南新開1350家店,。這些品牌也在形成各自的賣點(diǎn)，像達(dá)美樂(lè)就以其“30分鐘必達(dá)”的外賣服務(wù)和消費(fèi)券吸引消費(fèi)者反復(fù)購(gòu)買,。

而中國(guó)本土的品牌如華萊士,、塔斯汀等也加入了西式快餐賽道。這些品牌發(fā)展速度快、規(guī)模大且定位明確,。例如,，目前擁有2890家門店的中國(guó)漢堡塔斯汀將其80%門店開在3至5線城市，避開了北上廣等發(fā)達(dá)城市的激烈競(jìng)爭(zhēng),。再加上它本土化口味產(chǎn)品以及其低價(jià)策略,，這個(gè)品牌成功出圈。

不只是卡樂(lè)星,，另一個(gè)美式餐飲品牌唐恩都樂(lè)也在中國(guó)市場(chǎng)敗北,。

11月11日，菲律賓餐飲巨頭快樂(lè)蜂（JiF）宣布,，將終止其在中國(guó)的唐恩都樂(lè)咖啡業(yè)務(wù)（Dki'咖啡),。西方人喜歡以甜甜圈浸泡在咖啡的方式的消費(fèi)，然而不少中國(guó)消費(fèi)者們對(duì)此仍會(huì)有一定水土不服,。

當(dāng)下中國(guó)的西式快餐市場(chǎng),，留給卡樂(lè)星的發(fā)展空間已越來(lái)越小。同時(shí),，中國(guó)餐飲業(yè)在疫情之下狀態(tài)并不樂(lè)觀,。西式快餐市場(chǎng)規(guī)模雖然仍保持?jǐn)U張，一些品牌其實(shí)都處于虧損狀態(tài),。

雖然門店擴(kuò)張隨帶動(dòng)了達(dá)美樂(lè)營(yíng)收增長(zhǎng),，其今年上半年9.09億元，同比收入較去年增加18.6%,。但從凈虧損數(shù)據(jù)看,，達(dá)美樂(lè)仍在中國(guó)已延續(xù)三年虧損。擁有肯德基,、必勝客的百勝中國(guó)在前三季度虧損2.67億,，并解釋是銷售額下降，原材料,、工資和電費(fèi)成本上漲等因素帶來(lái)變動(dòng),。

面對(duì)特殊時(shí)期的外部大環(huán)境考驗(yàn)，卡樂(lè)星此刻選擇收縮或許也是為了節(jié)省經(jīng)營(yíng)成本做出的妥協(xié),。

西式快餐現(xiàn)“隱形大佬”,，它在下沉市場(chǎng)開出3000+門店

西式快餐的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，在“麥肯”都加緊圍獵的下沉市場(chǎng),，一個(gè)小鎮(zhèn)品牌卻憑借四個(gè)秘訣成功突圍而出,。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：h18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：艷子,。

西式快餐領(lǐng)域,，有一個(gè)低調(diào)的本土品牌正在崛起,，深耕下沉市場(chǎng)20多年,，已開出3000+門店,。尤其是2023年開始，其全面升級(jí)后更是逆勢(shì)發(fā)展,，獲得了絕了基金的數(shù)億元融資,，加速向“千城萬(wàn)店”的目標(biāo)挺進(jìn)，它就是馬上迎來(lái)23周年慶的派樂(lè)漢堡,。

全國(guó)門店3000+,，

本土西式快餐“隱形大佬”崛起

隨著人們生活節(jié)奏的加快，方便快捷的西式快餐的市場(chǎng)規(guī)模日益擴(kuò)大,。據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù),，疫情對(duì)西式快餐行業(yè)的影響較小，2023年西式快餐市場(chǎng)規(guī)模為2800.7億元,，預(yù)計(jì)2023年達(dá)3201.2億元,。

大賽道成就大品牌，除了肯德基,、麥當(dāng)勞等洋品牌外,，西式快餐市場(chǎng)也孕育出了一批規(guī)模龐大的本土品牌，它們大都聚焦下沉市場(chǎng),，走人均15-25元的低價(jià)路線,，與麥肯形成了差異化的競(jìng)爭(zhēng)。目前全國(guó)門店3000+的派樂(lè)漢堡,，就是其中的佼佼者之一,。

在紅餐網(wǎng)看來(lái)，復(fù)盤派樂(lè)漢堡的發(fā)展,，可以關(guān)注兩個(gè)大的階段：第一階段是1999-2023年前,，其持續(xù)夯實(shí)供應(yīng)鏈，打造高質(zhì)低價(jià)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),；第二階段則是2023年-現(xiàn)在,，其進(jìn)行了產(chǎn)品、店面形象等全面升級(jí),，并獲得了資本青睞,，開啟了擴(kuò)張加速度。

1999年,，派樂(lè)漢堡創(chuàng)始人劉煥寶在武漢二中旁開出第一家派樂(lè)漢堡門店,。而在此之前，他曾在肯德基工作,，所以,，對(duì)原材品質(zhì)和工藝流程都有自己的理解和標(biāo)準(zhǔn),。和肯德基不同的是，派樂(lè)漢堡主打的是性價(jià)比套餐,，布局選在學(xué)校,、社區(qū)附近，走的是“農(nóng)村包圍城市”的道路,。

在發(fā)展前期,，劉煥寶就給派樂(lè)漢堡定下了做“人人都吃得起的品質(zhì)漢堡”的定位，低價(jià)卻不低質(zhì),，很多原材料的供應(yīng)商和肯德基是一樣的,。并且非常重視供應(yīng)鏈的建設(shè)與完善，劉煥寶很清楚,，供應(yīng)鏈?zhǔn)俏魇娇觳烷T店發(fā)展的根基,。

彼時(shí)，“洋快餐”還比較受市場(chǎng)歡迎,，在高質(zhì)低價(jià)的優(yōu)勢(shì)以及下沉市場(chǎng)較為空白等多重紅利下,，近20年間，派樂(lè)漢堡發(fā)展出了1000+門店,，這是其發(fā)展第一個(gè)值得關(guān)注的階段,。

品類市場(chǎng)是品牌生長(zhǎng)的土壤，在講派樂(lè)漢堡發(fā)展的第二個(gè)關(guān)鍵期前,，我們先分析一下品類市場(chǎng)的變化,。經(jīng)過(guò)十幾二十年的快速發(fā)展后，西式快餐在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)發(fā)生了巨大的變化,。

尤其是近幾年來(lái),，由于西式快餐本身產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，標(biāo)準(zhǔn)化程度高,，創(chuàng)業(yè)門檻較低,，下沉市場(chǎng)的門店越來(lái)越多，行業(yè)的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)也愈演愈烈,。大部分門店形象相似,，漢堡的味型、命名也大同小異,，而且很多品牌追求高速擴(kuò)張,，忽視基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)能力的升級(jí)，導(dǎo)致食安問(wèn)題層出不窮,，已經(jīng)無(wú)法滿足消費(fèi)者追求健康,、多元、個(gè)性化的消費(fèi)需求,。

或許也正是基于這樣的市場(chǎng)洞察,，2023年,，派樂(lè)漢堡率先進(jìn)行了全面的品牌升級(jí)，不僅創(chuàng)新了產(chǎn)品的味型,，豐富了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)（聚焦?jié)h堡,、炸雞、茶飲三大產(chǎn)品線）,，還升級(jí)了門店模型,，環(huán)境更加簡(jiǎn)約時(shí)尚，采用具有二次元?jiǎng)勇L(fēng)格的IP形象做代言,，成功俘虜了眾多追求新潮好玩的“小鎮(zhèn)青年”。據(jù)了解,，2023,、2023兩年間，派樂(lè)漢堡新增門店一千多家,。

值得一提的是,，2023年年底，其還吸引了資本的關(guān)注,，獲得廣州絕了基金的數(shù)億元融資,。資本的加持給了品牌更大的信心，去年,，派樂(lè)漢堡正式喊出了“千城萬(wàn)店“的發(fā)展目標(biāo),，引發(fā)行業(yè)熱議。

揭秘派樂(lè)漢堡從下沉市場(chǎng)突圍的4個(gè)秘訣

劉煥寶曾說(shuō),，“堅(jiān)守品質(zhì)與學(xué)習(xí)能力是派樂(lè)漢堡獨(dú)有的價(jià)值,。”短短一句話,，就概括了品牌23年發(fā)展的底層密碼,。

圍繞創(chuàng)始人的這句話，紅餐網(wǎng)嘗試更具象化地拆解派樂(lè)漢堡的突圍的秘訣,，最終出以下4個(gè)核心點(diǎn)：

第一,，錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)，開創(chuàng)獨(dú)特的鹵辣風(fēng)味,。

市場(chǎng)上的漢堡炸雞基本上都以香辣,、甜辣與咸鮮為普遍味型，而派樂(lè)漢堡主打的卻是將傳統(tǒng)鹵味與西式快餐結(jié)合形成融合的鹵辣風(fēng)味,，很好地實(shí)現(xiàn)了錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng),。

據(jù)了解，這個(gè)差異化的產(chǎn)品風(fēng)味,，源于劉煥寶以及團(tuán)隊(duì)從俘虜全國(guó)消費(fèi)者的武漢鴨脖風(fēng)味中獲得的啟發(fā),，以及對(duì)傳統(tǒng)鹵制品制作工藝的技術(shù)創(chuàng)新,。為了讓產(chǎn)品更適合中國(guó)消費(fèi)者的口味，派樂(lè)漢堡改革了傳統(tǒng)鹵制品的制作工藝,，以“低溫鹵制+高溫烹炸”的工藝讓炸雞全面鎖汁的同時(shí),，實(shí)現(xiàn)外皮酥脆與鹵香四溢。

紅餐網(wǎng)翻看各大平臺(tái)的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),，其“鹵辣系列”幾乎沒差評(píng),，在消費(fèi)群體中的記憶點(diǎn)非常鮮明，復(fù)購(gòu)率也很高,。

第二,，創(chuàng)新門店模型，打造小鎮(zhèn)市場(chǎng)“第三空間”,。

聚焦下沉市場(chǎng)的漢堡炸雞店,，絕大多數(shù)都是快捷高頻的快餐定位，門店面積偏小,，環(huán)境一般,，設(shè)計(jì)與設(shè)施都比較單調(diào)。

而派樂(lè)漢堡走的卻是現(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng),，門店明亮整潔,。在很多派樂(lè)漢堡店里，我們甚至能看到兒童樂(lè)園,、游戲機(jī)等配套設(shè)施,，大量的格柵、美式積木等造型分隔就餐區(qū)與娛樂(lè)區(qū),。

據(jù)了解,，派樂(lè)漢堡會(huì)把一個(gè)城市劃分為市區(qū)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)兩種不同的門店模型，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)店為例,，一般要求該地區(qū)人口在3萬(wàn)及以上,，選址在最繁華的核心商圈，面積要求80-120平,，門寬要求6米以上,，兒童樂(lè)園及游戲機(jī)是標(biāo)準(zhǔn)配置。

派樂(lè)漢堡的人均價(jià)格只有18元左右,，但相比鄉(xiāng)鎮(zhèn)上同等價(jià)位的其他西式快餐店,，派樂(lè)門店的品牌形象更加鮮明，用餐環(huán)境更加寬松舒適,，加上人性化的娛樂(lè)設(shè)施,，雖是快餐卻能讓顧客愿意停留更多時(shí)間。

不難看出,，派樂(lè)漢堡更多地開發(fā)了門店的空間價(jià)值,，一定程度上更加能滿足小鎮(zhèn)青年以及家庭的社交場(chǎng)景需求,。就如餐飲品牌策劃公司合眾合所指出的，在低線城市品質(zhì)西餐廳通常是缺失的,，西式快餐可做替代場(chǎng)景,。顯然，派樂(lè)洞察到了這種商機(jī),。

用“快餐正餐化”的體驗(yàn)感,，派樂(lè)漢堡穩(wěn)穩(wěn)抓住了平價(jià)消費(fèi)中更在意品質(zhì)感和體驗(yàn)感的“小鎮(zhèn)青年”，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的紅海市場(chǎng)開辟了屬于自己的藍(lán)海,。

第三,，重視培訓(xùn)，創(chuàng)新品質(zhì)加盟模式,。

西式快餐品牌大都以加盟模式發(fā)展,，派樂(lè)漢堡也不例外。據(jù)了解,，派樂(lè)漢堡二十多年來(lái)秉承的價(jià)值觀就是“讓顧客喜歡，讓伙伴成功”,，在他們看來(lái),，只有加盟店不斷增多，每一家店都賺錢,，品牌才能基業(yè)長(zhǎng)青,。

這其實(shí)也揭示了派樂(lè)漢堡保持增長(zhǎng)的秘訣之一，就是與加盟商的價(jià)值共創(chuàng),，其創(chuàng)始人劉煥寶曾說(shuō)過(guò),，“加盟店的增長(zhǎng)就是品牌成績(jī)最好的答卷?！?/p>

派樂(lè)漢堡奉行品質(zhì)加盟,，與一味追求門店規(guī)模增長(zhǎng)的粗放加盟不同，其對(duì)選址和選人都有較為嚴(yán)格的要求,，比如加盟商必須滿足“有學(xué)習(xí)能力,，有相關(guān)企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，能親力親為”等條件,。

值得一提的是,，劉煥寶非常重視培訓(xùn)。他把培訓(xùn)和產(chǎn)品,、運(yùn)營(yíng)體系看做是優(yōu)秀連鎖企業(yè)必備的三個(gè)根基,。他曾說(shuō)過(guò)，很多加盟商以為學(xué)會(huì)怎么做漢堡/炸雞就可以開店了,，其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,，決定生意能否做好的還有營(yíng)銷,、服務(wù)、管理等知識(shí),，所以派樂(lè)漢堡傳遞給加盟商的是一個(gè)完整的體系,，而不只是一個(gè)制作方法。

據(jù)了解,，加盟商通過(guò)總部嚴(yán)格的篩選機(jī)制后,，開店前還要進(jìn)行為期15天的培訓(xùn)，一家店必須有2人參加,，包括營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn),、物料管控、線上推廣等理論課程,，和收銀八步驟,、產(chǎn)品制作、活動(dòng)執(zhí)行等實(shí)體操作培訓(xùn),。

同時(shí),，在門店發(fā)展的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，派樂(lè)總部還會(huì)通過(guò)“啟航計(jì)劃”“續(xù)航計(jì)劃”“金牌店長(zhǎng)培訓(xùn)”“暖冬計(jì)劃”等各式活動(dòng)對(duì)加盟商進(jìn)行再培訓(xùn),。

正是基于對(duì)基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)能力的重視,，派樂(lè)漢堡的線下版圖得以不斷拓展，開一家火一家,。

第四,，堅(jiān)持“高質(zhì)低價(jià)”，數(shù)十年持續(xù)夯實(shí)供應(yīng)鏈,。

上文已經(jīng)提到過(guò),，派樂(lè)漢堡的定位是做“人人都吃得起的品質(zhì)漢堡”。高質(zhì)低價(jià),，一直是劉煥寶的堅(jiān)持,，而要支撐起這樣一個(gè)定位則需要非常強(qiáng)大的后端供應(yīng)鏈。

△派樂(lè)漢堡于湖北占地36600平方米的培訓(xùn)基地,，集培訓(xùn),、餐飲、住宿,、物流倉(cāng)儲(chǔ)等功能為一體

公開資料顯示,，派樂(lè)漢堡的原材料供應(yīng)商名單里，包括基快富（美國(guó)調(diào)味料公司）,、益海嘉里,、雀巢、立頓等全球知名供應(yīng)商企業(yè)，全部由廠家直接供貨,，無(wú)中間環(huán)節(jié),。

為了保障終端門店貨物的及時(shí)穩(wěn)定供應(yīng)，派樂(lè)漢堡多年間先后在全國(guó)建設(shè)了10個(gè)倉(cāng)庫(kù),，構(gòu)成了現(xiàn)代化的物流網(wǎng)絡(luò)體系,，而這些投入又進(jìn)一步保證了派樂(lè)漢堡產(chǎn)品的高質(zhì)與高效。

數(shù)十年的供應(yīng)鏈布局與優(yōu)化,，做實(shí)了派樂(lè)漢堡“高質(zhì)低價(jià)”的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。而這或許也是其打敗眾多同類競(jìng)爭(zhēng)者，在下沉市場(chǎng)游刃有余的根本原因,。

“未來(lái)三年不要利潤(rùn)”,，

朝“千城萬(wàn)店”邁進(jìn)

疫情以來(lái)，餐飲行業(yè)面臨巨大的挑戰(zhàn),，但與此同時(shí),，全新的機(jī)遇也在悄然醞釀。

比如西式快餐領(lǐng)域,，紅餐網(wǎng)看到ShkShk等多個(gè)海外高端漢堡品牌,，在內(nèi)地開出首店并引發(fā)了排隊(duì)現(xiàn)象，而國(guó)內(nèi)諸如Chi’粉紅漢堡,、愛氏熱狗等多個(gè)定位高品質(zhì)的西式快餐品牌,，最近一年也均獲得了資本青睞，這些品牌有的升級(jí)了產(chǎn)品品質(zhì),，有的創(chuàng)新了消費(fèi)場(chǎng)景，滿足顧客打卡社交的需求,。

由此不難看出,，西式快餐市場(chǎng)正朝著品質(zhì)升級(jí)、正餐化的方向發(fā)展,。定位下沉市場(chǎng)的平價(jià)西式快餐也一樣,，品質(zhì)化升級(jí)將是相關(guān)品牌發(fā)展的最大契機(jī)?！胞溈稀奔娂姲l(fā)力下沉市場(chǎng),，也是看到品質(zhì)化產(chǎn)品及就餐環(huán)境在低線城市仍具有紅利空間。

而派樂(lè)漢堡也早早洞察到了這個(gè)趨勢(shì),，品牌全面升級(jí)之后,，其正計(jì)劃開啟新一輪的加速擴(kuò)張。

去年年底,，劉煥寶分享了他對(duì)品牌發(fā)展的規(guī)劃：未來(lái)三年,，不要利潤(rùn)，全部投入市場(chǎng)。據(jù)知情人士透露,，這個(gè)規(guī)劃源自派樂(lè)立志實(shí)現(xiàn)千城萬(wàn)店的目標(biāo),，成為中國(guó)炸雞漢堡頭部品牌的愿景。

該知情人士透露,，在成功融資后,，派樂(lè)漢堡不斷加快企業(yè)數(shù)字化發(fā)展，打磨供應(yīng)鏈,，投入更多資金到市場(chǎng),。比如，為幫助加盟商提升營(yíng)業(yè)額,，啟動(dòng)了“千萬(wàn)騰飛計(jì)劃”,，從線下營(yíng)銷補(bǔ)助、線上營(yíng)銷補(bǔ)貼,、供應(yīng)鏈建設(shè)以及廣告投放四個(gè)領(lǐng)域,，投放數(shù)千萬(wàn)元用于加盟商專項(xiàng)補(bǔ)貼，助力共同富裕,。

“未來(lái),，我期望中國(guó)的大街小巷，每一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有派樂(lè)漢堡的門店,，消費(fèi)者都能非常便捷地吃到我們的產(chǎn)品,。”劉煥寶說(shuō),，他的目標(biāo)是在全國(guó)開到1萬(wàn)家店,，成為萬(wàn)店品牌。

對(duì)此,，有業(yè)內(nèi)人士直言,，派樂(lè)漢堡發(fā)力“萬(wàn)店計(jì)劃”如同平靜湖面投入了一顆巨石，或?yàn)槲魇娇觳褪袌?chǎng)注入新的發(fā)展活力,。

注：本文配圖由派樂(lè)漢堡提供,，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。

餐飲加盟店排行榜前100名,，比較火的

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，2023年中國(guó)餐飲業(yè)收入為39527億元，同比下降了16.6%,，這是近年來(lái)餐飲大盤首次沒有跑贏消費(fèi)大盤,，表明餐飲業(yè)在這場(chǎng)疫情中受到了更大的影響。但即使在陰霾之下,，餐飲業(yè)仍表現(xiàn)出許多亮色：餐飲大盤V形反彈,、限額以上餐飲企業(yè)加速恢復(fù),、線上訂單量爆發(fā)式增長(zhǎng)。連鎖餐飲市場(chǎng)的發(fā)展尤其引人注目,。2023年,，整體市場(chǎng)連鎖化率進(jìn)一步從2023年的13.8%提升至15.0%。

消費(fèi)升級(jí),，渠道下沉,，中餐連鎖化提速，飲品增長(zhǎng)一騎絕塵,，火鍋加速跨品類融合,，燒烤逆勢(shì)增長(zhǎng)，小吃快餐分化升級(jí),。

在線上化,、數(shù)字化、資本化的共同推動(dòng)下,，連鎖餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出質(zhì)效同升,、規(guī)模不斷躍遷的現(xiàn)象，餐飲行業(yè)千店萬(wàn)店時(shí)代正在到來(lái),。

1.中餐品類生命力頑強(qiáng),，連鎖進(jìn)程加速

2023年，在疫情影響下,，中餐品類表現(xiàn)出了較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力,。北京菜、燒烤均進(jìn)入連鎖門店數(shù)增速TOP3品類,，西餐受影響最為顯著,。

2.飲品連鎖化率最高，增長(zhǎng)一騎絕塵

茶飲及面包甜點(diǎn)都擁有標(biāo)準(zhǔn)化,、零售化程度,、產(chǎn)品鏈路工業(yè)化程度高等特點(diǎn)，門店可復(fù)制性較強(qiáng),，更有利于品類的連鎖化規(guī)模發(fā)展。

3.每2家連鎖門店中,，就有1家是快餐小吃

在連鎖門店的品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比近50%，飲品門店位居第二位,，占比超過(guò)10%,；小吃快餐屬于剛需高頻賽道，單價(jià)親民,，產(chǎn)品及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程度相對(duì)較高,，門店可復(fù)制性強(qiáng)；飲品品類同樣具備單價(jià)親民，產(chǎn)品及服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化高,，門店標(biāo)準(zhǔn)化程度高,，可復(fù)制性強(qiáng)的特點(diǎn)，基于以上特點(diǎn),，這兩個(gè)品類在連鎖門店中的門店數(shù)占比較其他品類更有優(yōu)勢(shì),。

2023中國(guó)餐飲加盟榜TOP100——

投資者需考察真實(shí)情況，來(lái)決定加盟品牌,，投資有風(fēng)險(xiǎn),，選擇需謹(jǐn)慎。