蜜雪冰城手握雙刃劍IPO：加盟利弊、低價功過,，極致后如何繼續(xù),？

作者：周繪

出品：全球財說

若說近期IPO市場有什么重大事件發(fā)生，那么蜜雪冰城IPO當屬之一,。

為何如此說,？蜜雪冰城作為新式茶飲代表品牌，正式擴張發(fā)力晚于一點點,、喜茶,、奈雪的茶、樂樂茶等,，融資方面也一直表現(xiàn)十分低調(diào),，雖然奈雪的茶搶占了“新式茶飲第一股”的名頭，但是蜜雪冰城卻率先沖刺A股主板,。

要知道,，由于財務問題不規(guī)范、標準化規(guī)范化程度低等諸多因素,，A股的上市公司中鮮有餐飲企業(yè),，除老字號連鎖外，新興餐飲品牌以及如海底撈等行業(yè)龍頭也均選擇赴港IPO,，蜜雪冰城此次能夠沖擊主板又有何關(guān)竅,？

并且，蜜雪冰城此次擬募資金額高達64.96億元,，縱觀2023年A股IPO首發(fā)募資情況,，該募資金額足以位列前10位。除中國移動,、中國海油等巨無霸外,，其余募資金額靠前的多為電子、醫(yī)藥生物等高新科技企業(yè),。一個奶茶品牌能否在A股募資約65億元成為焦點,。

換言之，蜜雪冰城作為一份“非標準化樣本”備受關(guān)注,。較于同業(yè)有何傲人之處,？模式能否快速復制,？發(fā)展天花板是否已經(jīng)到來？都成為爭相探討的話題,。

精準捕捉流量秘訣營收遠超多數(shù)上市公司回望2023年7月,，河南省鄭州市遭遇罕見的暴雨天氣并引發(fā)嚴重水災，蜜雪冰城向受災地區(qū)捐款現(xiàn)金2200萬及物資等,。

彼時,，鴻星爾克連年虧損仍捐款的話題引發(fā)無數(shù)網(wǎng)友“野性消費”，并將蜜雪冰城送上了熱搜,。讓網(wǎng)友感動的是,，蜜雪冰城產(chǎn)品相較于其他新式茶飲品牌顯得十分便宜。同時,，蜜雪冰城的總部就在鄭州,，因此一個“自身難保卻將一角一分攢起來的2200萬捐贈災區(qū)”的品牌形象成功樹立起來。

蜜雪冰城的品牌主題曲也被翻了出來,，由于該主題曲改編自一首無版權(quán)的美國民謠《哦,，蘇珊娜》，更是引得無數(shù)網(wǎng)友感慨：“連主題曲都用不花錢的,，只為給消費者帶來平價產(chǎn)品”,。

主題曲“你愛我，我愛你,，蜜雪冰城甜蜜蜜”歌詞簡單,、旋律重復，十分洗腦,，引起了網(wǎng)友的“二創(chuàng)”熱潮,，兩相疊加，連帶著蜜雪冰城的品牌形象“雪王”——一個頭戴王冠手持權(quán)杖的雪人也成功爆火,。

招股書顯示,，目前“雪王”相關(guān)視頻播放量超過10億次、“蜜雪冰城”主題曲播放量超過40億次,，僅抖音單平臺，“蜜雪冰城”相關(guān)話題的播放量已超過170億次,。

但是,，對于蜜雪冰城的認知，多少讓網(wǎng)友們顯得有些“自作多情”,，一紙招股書將蜜雪冰城的業(yè)績情況,、經(jīng)營模式完全向公眾展現(xiàn)。

招股書顯示,，2023年-2023年及2023年第一季度,，蜜雪冰城分別實現(xiàn)營業(yè)收入25.66億元,、46.8億元、103.51億元及24.34億元,，凈利潤分別為4.42億元,、6.31億元、19.12億元及3.91億元,。

2023年全年營收103.51億元大概是什么概念,？在A股近5000家上市公司中，2023年營收超過100億元的企業(yè)不足800家,，依靠4元錢的最爆單品冰鮮檸檬水居然能年入百億,？

這與蜜雪冰城不同于其他新式茶飲企業(yè)的業(yè)務模式有關(guān)。蜜雪冰城的主要收入來源于向加盟商銷售食材及包裝材料為主,，其次則為銷售設備設施以及收取加盟商管理費等,。

報告期內(nèi)，食材及包裝材料兩項占蜜雪冰城總收入的比例分別為86.27%,、85.56%,、87.08%、87.71%,。食材供應實現(xiàn)營收72億元,、包裝材料18億元，羨煞一眾“同行”,。

圖片來源：蜜雪冰城招股書

食材包括乳制品,、糖類、植脂末,、水果等,，包裝材料則包括紙箱、鐵罐,、吸管等,。

不賺錢的加盟商能給蜜雪冰城打工多久簡而言之，蜜雪冰城與其說是新式茶飲,，不如說是依托于品牌經(jīng)營茶飲供應鏈,。而龐大的供應鏈收入，需要依托于規(guī)模巨大的加盟商,。這也正是近幾年蜜雪冰城瘋狂跑馬圈地的原因所在,。

報告期各期末，蜜雪冰城門店總數(shù)分別為7225家,、13126家,、20511家及22276家，2023年及2023年分別增加了81.67%及56.26%,。

在最新數(shù)據(jù)的22276家門店中,，22229家為加盟門店,，蜜雪冰城直營門店僅有47家，占比約0.2%,。

同期,，主要依靠自營的喜茶、奈雪的茶等門店數(shù)量均未超過1000家,。加盟模式讓蜜雪冰城的規(guī)?？焖僭鲩L，與其他對手拉開差距,。

《全球財說》在地圖軟件上搜索“蜜雪冰城”,，在周圍兩公里范圍內(nèi)就有6家門店。

與此同時,，每年關(guān)閉的門店也逐漸增加,，報告期內(nèi)分別有380家、331家,、585家加盟門店關(guān)閉,，但由于數(shù)量增加速度更快，因此門店凈增加速度依然驚人,。

圖片來源：蜜雪冰城招股書

招股書中雖然并未披露加盟商的經(jīng)營情況,，但2023年及2023年第一季度，蜜雪冰城旗下負責直營門店運營管理的子公司凈利潤分別為-1713.74萬元,、-700.32萬元,，均處于虧損之中。

看到爆火的情況,，有創(chuàng)業(yè)計劃的小汪也動了加盟一家蜜雪冰城的心思,，并曾在周末到位于某商場樓下的蜜雪冰城觀察經(jīng)營狀況。

周末的商場人群熙熙攘攘,，下午3到4點的一個小時內(nèi),，就有約一百人來到店內(nèi)，其中有8-10位外賣小哥,，帶著兒童的父母約有20人左右,，剩下的最多的就是學生和年輕情侶們。

小汪給《全球財說》算了一筆賬：按照外賣平臺20元起送來計算,，一小時內(nèi)外賣收入約160-200元,，帶兒童的父母往往自己并不喝，因此20人大約只能算10單,，年輕學生和情侶們則一般人手一杯，約有70單,。

蜜雪冰城產(chǎn)品單價在2-10元左右,，按照客單價8元計算,，一小時的收入約為800元，每天10:00到22:00營業(yè)12小時,，考慮上午剛營業(yè)時一般顧客較少,，因此周末該門店每天的收入約為8000元。

按照門店店員向小汪介紹的,，工作日的人流量一般不足周末的一半,，其中5-10月這半年為旺季，淡季收入減半,，該門店年收入約為140萬元,。（以上內(nèi)容為受訪者提供，《全球財說》不保證真實性與準確性）

招股書顯示,，2023年,，“蜜雪冰城”品牌門店終端銷售額約為200億元，同期,，蜜雪冰城向下游加盟商銷售的原料及包裝材料總額為90.09億元,。下游加盟商門店的毛利率約為55%。

2023年,，蜜雪冰城向加盟商銷售的設備設施及營運物資共2.21億元,，平均每家門店約1萬元。

按照蜜雪冰城官網(wǎng)的費用預估,，20平方米店鋪的年租金約10萬元,，6名員工工資成本約36萬元，加盟費,、日常管理費,、咨詢服務費總額約為每年13800-17800元，三年一更換的裝修平均每年費用約3萬元,。

其他例如外賣平臺的服務費,、活動費等林林總總相加，按照最樂觀的預期來看,，該門店年凈利潤約為20萬元左右,。

圖片來源：蜜雪冰城官網(wǎng)

而這一切均是在門店經(jīng)營一切正常的情況下做出的推算，一旦發(fā)生疫情需要長時間閉店,，風險難以預估,。而蜜雪冰城越來越密集的門店也存在著內(nèi)部競爭導致分流的風險。

2023年茶顏悅色的三次閉店就是一個例子,，僅在長沙一個城市,，茶顏悅色就有200余家門店，密集分布的門店讓其成為了長沙的地標之一，甚至有游客專門到長沙只為一杯奶茶,。

2023年11月,，茶顏悅色發(fā)布公告，稱其有七八十家門店集中臨時閉店,。茶顏悅色密集布點在城市發(fā)展時帶來了紅利,，在人流量減少時反而加劇了內(nèi)部競爭，最終只能徒增內(nèi)耗,。

小汪對《全球財說》表示,，自己仍然處于搖擺當中，一方面,，看著蜜雪冰城的門店一個又一個出現(xiàn),，還是抱有一種“不賺錢不會有這么多人開”的想法。但另一方面,，他認為蜜雪冰城現(xiàn)在大規(guī)模開店一方面是占了疫情導致部分人主動消費降級的階段性紅利,，另一方面則是為上市做最后的沖刺。

這雖然能增加其本身的收入,，畢竟,，只要有新的加盟商進入，就需要向蜜雪冰城繳納加盟費,、培訓費并采購設備,、原料等，因此只要規(guī)模持續(xù)擴大,，蜜雪冰城的增長就不會停止,。

但放任加盟商繼續(xù)“內(nèi)卷”，等到加盟商們難以盈利,，茶顏悅色一般的大規(guī)模閉店或許就將是前車之鑒,。

低價能否掩蓋食安問題？助力規(guī)模擴張確實有效27歲的小楊是一位奶茶重度愛好者,，從上高中時CC進入內(nèi)地她就愛上了這種“快樂水”,，到現(xiàn)在自己有了收入，小楊也給自己消費升級了一下,，將近些年火起來的一點點,、喜茶、奈雪的茶,、茶顏悅色嘗試了個遍,。

小楊告訴《全球財說》，蜜雪冰城最火的那段時間,，她也嘗試購買過幾次,，但幾乎每次都沒有喝完,，“咖啡太淡，果茶太甜,，奶茶則是奶精與糖漿勾兌出的甜膩感”是她的評價,。

雖然她對蜜雪冰城無感，但她上高中的妹妹卻很喜歡,，因為生活費不多，所以可選擇的范圍很小,，而蜜雪冰城作為連鎖企業(yè),，不僅口味能保持相對穩(wěn)定，價格甚至能低于路邊攤和夫妻店,。

抱有類似想法的人不在少數(shù),，而蜜雪冰城之所以能達到今天的規(guī)模，與其低價策略也是密不可分,。

2015年以來,，新式茶飲借著消費升級的東風遍地開花，在喜茶,、奈雪的茶等頭部品牌的帶動下,，成功將部分產(chǎn)品價格帶拉升至20至35元區(qū)間。但2023年,，一場疫情襲來,，餐飲業(yè)遭受重創(chuàng)，更糟糕的是,，消費者對于高價茶飲的接受程度也有所下降,。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年,，新式茶飲消費者花費區(qū)間在11-20元的占比達68.5%,，消費者可接受最高客單價金額在20元及以下的比例占到了70.9%。

2023年2月,，喜茶發(fā)文宣布多款產(chǎn)品降價,，并表示“標準茶飲菜單上再也沒有3字開頭的飲品了”。3月,，奈雪的茶也宣布推出9-19元的新產(chǎn)品系列,，且20元以下的產(chǎn)品會每月上新。

但即使降價過后,，這些品牌的產(chǎn)品均價仍相當于蜜雪冰城的數(shù)倍,。

不只是餐飲行業(yè)，各行各業(yè)在疫情過后都處于較為艱難的時間,，幾塊錢的蜜雪冰城就成了一份唾手可得的“甜”,。甚至于，低價也掩蓋掉了蜜雪冰城不少口味、衛(wèi)生,、服務等方面的問題,。

搜索“蜜雪冰城不拿我們當外人”，會看到不少網(wǎng)友分享了偶遇蜜雪冰城門店進貨的場景：一箱箱的風味奶漿,、風味飲料濃漿直接擺在街上,。

按照招股書中的解釋，風味飲料濃漿是以食糖,、淀粉糖中的一種或幾種為主要原料,，添加水、選擇性添加液體糖等輔料,，添加或不添加食品添加劑,，經(jīng)配料、混合,、加熱殺菌,、罐裝等工藝制成的濃漿。

蜜雪冰城除了不健康,，更嚴重的是不衛(wèi)生,。僅2023年年初至今，蜜雪冰城被通報與食品衛(wèi)生相關(guān)的行政處罰就有至少6起,，并且多次沖上微博熱搜,。在黑貓投訴平臺上，關(guān)于蜜雪冰城的投訴多達3829條,，其中多數(shù)都與食品衛(wèi)生及服務相關(guān),。

但大部分消費者卻認為“這一切仿佛都不是問題”。在報道蜜雪冰城衛(wèi)生情況不佳的新聞下,，評論往往是“都這么便宜了,，要什么自行車”，“大不了我只喝檸檬水”,。

消費者真的不知道植脂末,、飲料濃漿糖分超標且缺乏營養(yǎng)，真的不在乎衛(wèi)生問題嗎,？未必,！但在“便宜”二字面前，一切似乎都值得原諒,。

募資金額位列年內(nèi)前十火速IPO原因為何,？當“廉價”、“低價”等標簽貼在蜜雪冰城身上后,，想要撕掉并非易事,。

2017年,，蜜雪冰城再次出手投資了高端冰激凌品牌“極拉圖”，客單價在26元左右,，不過并未維持多久,；2023年，蜜雪冰城推出高端茶飲品牌M+,，主打鮮泡茶及特調(diào)牛乳等,，價格在10-20元左右，也幾乎無人問津,。

2023年年初,，“極拉圖”菜單全系降價，單品最大降幅達57%,。

那么隨著各地蜜雪冰城門店逐漸趨于飽和，激進的跑馬圈地還能維持多久,？又還有多少加盟商愿意承擔較大風險去賺取日漸微薄的收益,？

與此同時，餐飲產(chǎn)品具有一定的生命周期,，產(chǎn)品從投放市場起,，過程包括引入期、成長期,、成熟期和衰退期四個階段,。對于蜜雪冰城品牌而言，成熟期能延續(xù)多久,？衰退期或已悄然而至,。

這便是天花板問題。依靠加盟商規(guī)模的供應鏈生意還有什么增長預期,？

招股書中,，蜜雪冰城表示，未來2-3年,，公司將以現(xiàn)制飲品與現(xiàn)制冰淇淋業(yè)務為中心,，加強食品安全體系建設，加大在新品開發(fā),、生產(chǎn)線建設,、倉儲物流體系建設上的投入，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu),、提升產(chǎn)品質(zhì)量,、控制公司成本，更好的服務加盟商及客戶,，提高產(chǎn)品市場占有率,，全面提升公司在行業(yè)中的市場地位,。

基于上述經(jīng)營目標，蜜雪冰城此次IPO計劃首發(fā)募資64.96億元,，其中約45%用于生產(chǎn)建設類項目,，約17%募集資金將用于倉儲物流配套類項目，更有30%用于補充流動資金,。

縱觀2023年A股IPO首發(fā)募資情況,，該募資金額足以位列前10位，作為食品供應鏈企業(yè)如此高募資額卻讓市場有些震驚,。要知道,，具有拓店需求的奈雪的茶首發(fā)募資金額不足60億港元（約50億人民幣），早前瑞幸咖啡赴美IPO募資金額則約為6.95億美元（約45億人民幣）,。

其實,，蜜雪冰城由于年入百億，目前賬面資金仍較為充足,。截至2023年3月末,，蜜雪冰城的貨幣資金為30.67億元，占流動資產(chǎn)的60%,。

為何急于IPO,，便因天花板問題。此后蜜雪冰城的拓店速度勢必呈放緩趨勢,，在業(yè)績最為光鮮時IPO無疑是明智之選,。

隨著每家加盟店度過2-3年高峰期，收回成本并小幅盈利后,，是否選擇繼續(xù)經(jīng)營都不得而知,，門店流失將對蜜雪冰城業(yè)績水平形成巨大沖擊。

若門店增長速度放緩,，甚至出現(xiàn)下滑,，那斥巨資投入的供應鏈項目工程的必要性就需要再度進行考量。

并且,，行業(yè)低價競爭也逐步激烈,，無論品牌力或是低價策略，壁壘均較低,，若行業(yè)進一步內(nèi)卷,，爆品迭出也將急速削弱蜜雪冰城競爭力。

進一步內(nèi)卷的同時,，行業(yè)增速也嚴重放緩,。

艾媒咨詢報告顯示，中國現(xiàn)制茶飲的市場規(guī)模由2016年的291億元增長至2023年的2796億元,，年復合增長率為57.23%,，但2023年-2025年,，預計年復合增長率僅為7.61%。

股權(quán)方面,，2023年末蜜雪冰城獲得美團龍珠資本,、高瓴資本、CPE源峰的注資入股,，推出需求也不容忽視,。

數(shù)據(jù)顯示，2023年新式茶飲行業(yè)融資披露總金額約為150億元,，除頭部喜茶外,，滬上阿姨、古茗等,，以及細分賽道檸檬茶品牌LINLEE,、車厘子主題茶飲品牌小滿茶田、桃味茶飲品牌和気桃桃也都相繼完成融資,。

隨著資本退出需求提升,，新式茶飲的上市潮或也將隨之到來，如喜茶目前已經(jīng)完成了5輪融資,，估值達到600億人民幣。

蜜雪冰城只能選擇先發(fā)制人,，但目標深市主板且或超600億元的估值仍存有較多不確定性,。對于“非標準化樣本”蜜雪冰城的上市進程，《全球財說》也將持續(xù)關(guān)注,。

1天流水不到400元,！預制菜加盟的水太深，你把握不住

近日,，引起熱議,。

據(jù)媒體報道，小倩和老公在杭州投入30多萬元,，加盟了“舌尖英雄”預制菜門店,。兩個月下來，門店的日流水在工作日很難突破400元,。

有網(wǎng)友表示,，“做生意也要找準項目再投”，“全是套路與收割”,。

在此之前,，預制菜加盟商虧損賠錢的新聞也比比皆是。

據(jù)@雪豹財經(jīng)社報道：“在舌尖英雄加盟商的群里,，一口氣加盟了十多家門店的北方某省會城市區(qū)域代理商正準備全部撤出,，近100萬元的加盟費全部打了水漂,。”

不僅是加盟店的生意不好做,，就連直營門店也是收入慘淡,。

6月，舌尖英雄停止加盟,。8月初,，位于北京常營的舌尖英雄首家門店宣布歇業(yè)，距1月開業(yè)也不過半年多時間,。

從全網(wǎng)營銷,，號稱“餐飲行業(yè)下一個風口”，到虧本退出,，好似“年輕人的又一個教訓”,，預制菜加盟的大起大落，讓人不禁發(fā)問：

預制菜真的是一門好生意嗎,？

1.大夢初醒

2023年上半年,，預制菜迎來了賽道暖春。

1月,，舌尖科技宣布進軍預制菜行業(yè),，推出舌尖英雄。

4月,，趣店宣布進軍預制菜行業(yè),。7月，趣店邀請了賈乃亮,、傅首爾等明星網(wǎng)紅,，在抖音上用一分錢的酸菜魚賺足了吆喝。

在品牌方和加盟商看來,，預制菜是一門“穩(wěn)賺不賠”的生意,。

舌尖英雄預制菜門店幾乎都選址在國內(nèi)一二線城市。

在品牌方眼里,，大城市的快節(jié)奏,、快生活，讓上班族們沒有時間,，與其等廚師們現(xiàn)燒現(xiàn)做,，他們更希望能快速解決眼前的飯菜，進而回到工位繼續(xù)工作,。

除了上班族,，品牌方還瞄準了家庭主婦群體。

當家庭聚會,、需要做一桌子菜時,，家庭主婦沒有時間,、沒有能力去做各個菜系、各個口味的佳肴,。在這種情況下,，預制菜讓她們卸下重擔，“人人輕松當大廚”,。

預制菜讓一個大廚,、一家門店能做出五花八門的美食，滿足食客想吃各種類型食物的愿望,。幾乎所有人都認為,，預制菜就是餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級的大勢所趨。

在心懷希望,、信心滿滿的心理下,，預制菜品牌方在初期選擇了巨額的引流廣告投放。

據(jù)了解,，舌尖英雄品牌方在門店開業(yè)初期,，會在周邊3~5公里內(nèi)投放抖音廣告和小區(qū)電梯廣告，幫助商家從線上引流,。

當加盟商線下發(fā)展一個新用戶后,，舌尖英雄就會給予加盟商7-15元的現(xiàn)金補貼。

配合舌尖英雄小程序的新人大額優(yōu)惠券,、邀請好友獎勵,，了解預制菜、嘗試預制菜,、愛上預制菜的消費者理應越來越多，從而推動預制菜行業(yè)的良性循環(huán),。

可是,，事情真的如此嗎？

在門店開業(yè)一個月后,，舌尖英雄會持續(xù)減少向周邊投放的引流廣告,。引流少了，顧客就少了,。

甚至,，顧客來消費，反而比不來消費,，虧的錢更多,。

據(jù)@雪豹財經(jīng)社報道，“舌尖英雄在抖音上賣的套餐是10.9元,，但我們的進貨價格是15元,，每賣一單就虧4.1元,。”

線上低價售賣的套餐,，讓所有來線下品嘗的消費者都成了“羊毛黨”,。當線上再無“羊毛”可薅時，消費者怎么可能以更高的價格前來線下消費呢,？

當然,，補貼與否，并不是預制菜不受歡迎的根本原因,。

最根本的原因,，是消費者不買帳了。

舌尖英雄小程序顯示,，一份“速烹菜”價格在9.9-50元不等,，分量在200-600克左右。相對于外賣或自己購買食材,，預制菜的價格比不便宜,。

預制菜品牌商當然也意識到了這個問題，舌尖英雄沒有在供應鏈方面壓下成本,，而是在宣傳口徑上轉(zhuǎn)移方向,。

在舌尖英雄官網(wǎng)上，“速烹菜”被拿來與餐廳菜品相比,，“價格是餐廳的50-60%”,。

然而，消費者能夠接受預制菜的相對昂貴,，卻無法接受預制菜又貴又難吃,。

有網(wǎng)友表示：“我不能接受我去了一家線下飯館，店員只需要從包裝里拿出預制菜加熱兩分鐘,，端上來一份難吃,、不新鮮的餐品，我還得付吃大餐的錢,。還不如外賣呢,。”

更有甚者認為,，預制菜是對中華傳統(tǒng)美食文化的褻瀆,。

智綱智庫創(chuàng)始人王志綱在談到預制菜時表示，“那是豬狗食,，不要吃預制菜,。生活一定要懂得‘獨此一家，別無分號’，我在中國吃東西,，從來不吃連鎖店,。一旦連鎖，就沒有意義了,?！?/p>

雖然專家言辭偏激，但還是得到了不少網(wǎng)友的支持,。

2.預制菜是偽需求嗎,？

據(jù)統(tǒng)計，全國預制菜相關(guān)企業(yè)從2023年的8000家激增到2023年超7.6萬家,。市場規(guī)模從2017年約1000億元增長到2023年超過3000億元,。

行業(yè)業(yè)態(tài)也是各式各樣，既有傳統(tǒng)連鎖餐飲企業(yè),、大型商超,、便利店，也有新型零售（生鮮電商,、社區(qū)團購,、新型火鍋超市）及直播平臺等。

可以說,，近幾年預制菜行業(yè)在C端發(fā)展迅猛,。

在B端市場，預制菜市場已經(jīng)較為成熟,，最為典型的代表當屬綠茶餐廳,。

作為預制菜餐廳的一員大將，綠茶餐廳自建了中央工廠,，對直采的生鮮產(chǎn)品進行前期加工,，做到凈菜入廚，縮短工序,，提升原材料利用率,。

2023年4月，綠茶餐廳更新招股書,，沖刺港交所。在招股書中,，綠茶以招牌菜“綠茶烤雞”舉例,，僅需要廚房員工將預先腌制好的雞放到烤箱烤熟就可以上菜。

@Th星球認為：“這對食材本身和冷鮮技術(shù),、冷鏈完善程度都提出了極高的要求?，F(xiàn)有的面向消費者的預制菜的問題，在口感和食材新鮮度上都大打折，趣店預制菜的保質(zhì)期問題就多次被詬病,?！?/p>

如果預制菜能夠改進自身技術(shù)，那么行業(yè)很有可能再次迎來春天,。

畢竟,，預制菜確保了每一家門店的口味、品相,、速度,、衛(wèi)生等大體一致，以完善的供應鏈提升了標準化水平,。

浙江省今年抽檢情況顯示,，共抽檢的3004批次預制菜中，發(fā)現(xiàn)不合格51批次,，合格率達到98.30%,，與同類的肉制品、水產(chǎn)制品,、速凍食品檢測合格率（98.90%）相比低0.60%,。

目前，政府政策也在不斷激勵預制菜行業(yè)的發(fā)展,。

十四五期間,，《綠色食品產(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃綱要》《國務院辦公廳關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進消費升級的意見》等多條政策對預制菜行業(yè)提出標準，支持預制菜行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

不斷有巨頭企業(yè)跨界試水,。

9月7日，董明珠在珠海市預制菜智謀會上表示,，格力電器將結(jié)合企業(yè)自身優(yōu)勢,，成立預制菜裝備制造公司。該預制菜裝備制造公司將注重研發(fā),、生產(chǎn)和運銷服務,，為預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。

對預制菜來說,，C端是一個全新的市場,。在事物發(fā)展初期，總要經(jīng)歷挫折與挑戰(zhàn),，而磨難之后,，如何提升自身實力，從而在市場上大有可為,，值得每一家預制菜企業(yè)思考,，而不是卷款跑路,，遭人唾罵。

餐飲加盟路上的各種坑,，小心別踩（下）

加盟者不能只聽連鎖加盟總部的一面之詞,，要通過各種渠道了解連鎖加盟總部的狀況。

調(diào)查加盟總部的資信狀況

除了要對連鎖加盟總部推介的連鎖店進行明察暗訪,，還可以通過資信機構(gòu)調(diào)查連鎖加盟總部的資信狀況,。尤其是國外的連鎖加盟總部或其代理人剛剛在國內(nèi)開始發(fā)展連鎖加盟店，更要仔細調(diào)查,。

因為類似的案件已經(jīng)在國內(nèi)發(fā)生了很多,，很多加盟者上當受騙，就是因為有的國內(nèi)連鎖加盟總部打著國外連鎖加盟總部的旗號招搖撞騙,。

謹防誤入非法傳銷圈套

非法傳銷組織通過金字塔式的結(jié)構(gòu)發(fā)展下線,，雖然也銷售產(chǎn)品或提供服務，但只不過是發(fā)展下線的工具,。

打著連鎖加盟旗號進行非法傳銷的大有人在,，因此加盟者必須辨識清楚，做好考察,，避免落人非法傳銷的圈套,。

請專業(yè)人士提供幫助

作為單個加盟者，專業(yè)知識畢竟有限,，所以在決定加盟之前,，最好請律師,、審計師,、會計師等專業(yè)人士提供幫助,，如果請他們參與雙方談判過程,，成效和安全系數(shù)才會更大。

別超出自己經(jīng)營能力

加盟資金是一方面,，經(jīng)營管理能力也同樣重要,，加盟者親自管理的項目更要加以注意,。雖然連鎖加盟總部會給予培訓,，但加盟者仍要掂量自己的經(jīng)營管理能力是否符合連鎖經(jīng)營的要求,，尤其是對需要具備一定專業(yè)技能的加盟項目而言更應如此。

認真核算及評估投資,、回報與風險

有些連鎖加盟總部會在《招商手冊》中介紹具有吸引力的投資與回報項目,，但這往往有一定的水分。在介紹中可能少講投資量,、隱瞞個別項目,，夸大回報率。加盟者要仔細考慮連鎖加盟總部介紹內(nèi)容的可信度,，并認真核算投資、回報率數(shù)額，落實自己的資金,，別超出自己所能承受的資金能力,。

以上就是漿文豆?jié){小吃研究所結(jié)合前來加盟的客戶之前遭受的經(jīng)歷所做的分享，如果您對加盟連鎖品牌創(chuàng)業(yè)有任何疑問,，留言咨詢就可以噠,。